Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet
Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet
Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
6. Kornprodukter<br />
gram/dag av kostfiber totalt. World Cancer Research Fund (1) anbefaler inntak av relativt uraffinerte<br />
kornprodukter <strong>og</strong>/eller belgvekster <strong>og</strong> andre matvarer som er naturlige kilder <strong>for</strong> kostfiber, som er s<strong>å</strong><br />
stort at de bidrar med minst 25 g NSP om dagen.<br />
For <strong>å</strong> redusere risiko <strong>for</strong> <strong>å</strong> utvikle type 2-diabetes anbefaler European Association <strong>for</strong> the Study<br />
of Diabetes: total fett < 30 E%, mettet fett < 10 E%, fiberinntak > 15 gram per 4,2 MJ (1000 kcal) (40)<br />
<strong>og</strong> American Diabetes Association anbefaler at man skal følge de generelle amerikanske kostr<strong>å</strong>dene<br />
om inntak av kostfiber (14 gram per 4,2 MJ (1000 kcal), <strong>og</strong> at matvarer som inneholder fullkorn skal<br />
tilsvare halvparten av korninntaket (39).<br />
<strong>Kostr<strong>å</strong>d</strong> basert p<strong>å</strong> andre kunnskapsoppsummeringer<br />
For <strong>for</strong>ebygging av hjerte- <strong>og</strong> karsykdommer anbefaler American Heart Association 2006 (65) at man<br />
velger fullkorn <strong>og</strong> matvarer med høyt innhold av kostfiber, <strong>og</strong> at minst halvparten av korninntaket bør<br />
være fullkorn. Institute of Medicine, USA 2002 anbefaler et inntak av kostfiber p<strong>å</strong> 14 gram per 4,2 MJ<br />
(1000 kcal) eller 25 gram/dag <strong>for</strong> kvinner <strong>og</strong> 38 gram/dag <strong>for</strong> menn (54). Denne anbefalingen er basert<br />
p<strong>å</strong> det inntaksniv<strong>å</strong>et som gir en beskyttende effekt n<strong>å</strong>r det gjelder koronar hjertesykdom ifølge epidemiol<strong>og</strong>iske,<br />
kliniske <strong>og</strong> mekanistiske data.<br />
Det er tidligere ikke gitt kvantitative kostr<strong>å</strong>d om inntak av kornprodukter i Norge. I Norge har<br />
myndighetene lenge anbefalt et høyt inntak av kornprodukter, b<strong>å</strong>de <strong>for</strong>di grove kornprodukter er<br />
regnet som gunstige <strong>for</strong> helsen, <strong>og</strong> <strong>for</strong>di et høyt inntak av brød <strong>og</strong> gryn kan erstatte fete produkter <strong>og</strong><br />
dermed senke kostens fettinnhold. P<strong>å</strong> bakgrunn av r<strong>å</strong>d fra helsemyndighetene har norsk siktet mel i<br />
lang tid hatt en i internasjonal sammenheng høy utmalingsgrad.<br />
Kvantitative anbefalinger om korninntak er gitt av myndigheter i USA 2005 (18) <strong>og</strong> i Danmark<br />
2005 <strong>og</strong> 2008 (2).<br />
I ”Guidelines <strong>for</strong> Americans” (18) anbefales at voksne med et energibehov p<strong>å</strong> 8,4 MJ/dag spiser<br />
minst 6 porsjoner kornprodukter hver dag, <strong>og</strong> at minst halvparten av inntaket av kornprodukter er i<br />
<strong>for</strong>m av fullkorn. ”United States Department of Agriculture” har laget et pedag<strong>og</strong>isk hjelpemiddel kalt<br />
”My Pyramid Food Guidance System” (66). Av dette g<strong>å</strong>r det fram at en porsjon fullkornsprodukter<br />
kan inneholde mellom 16 <strong>og</strong> 28 g fullkorn avhengig av hvilken type kornprodukt det gjelder. Et inntak<br />
av tre porsjoner fullkornsprodukter ville da bidra med mellom 48 <strong>og</strong> 84 g fullkorn daglig. Ved et<br />
energiinntak p<strong>å</strong> 10 MJ/dag anbefaler amerikanerne et inntak av 8 porsjoner kornprodukter, hvorav<br />
4 bør være fullkornsprodukter. Fire porsjoner fullkornsprodukter tilsvarer 65-112 g fullkorn/d.<br />
I de danske kostr<strong>å</strong>dene fra 2005 anbefales et inntak av ca. 500 gram/dag av stivelsesrike varer<br />
regnet ut fra et energiinntak p<strong>å</strong> 10 MJ/dag (67). I 2008 konkluderte det danske Fødevareinstituttet<br />
(2) at den vitenskapelige dokumentasjonen er tilstrekkelig til at man kan anbefale 4 porsjoner<br />
fullkorn per dag eller minst 75 g fullkorn per 10 MJ (2400 kcal). Dette tilsvarer at voksne dansker bør<br />
spise minst 75 gram fullkorn om dagen i <strong>for</strong>m av <strong>for</strong>skjellige fullkornsprodukter som havregryn, brød,<br />
fullkornspasta <strong>og</strong> fullkornsris. Anbefalingen gjelder <strong>og</strong>s<strong>å</strong> <strong>for</strong> barn <strong>og</strong> eldre, men mengden skal tilpasses<br />
den mengde mat man spiser. Den danske anbefalingen bygger i stor grad p<strong>å</strong> den amerikanske<br />
fra 2005, men er tilpasset danske <strong>for</strong>hold. Danske myndigheter har siden 2008, sammen med matvarebransjen<br />
<strong>og</strong> frivillige organisasjoner, drevet en kampanje <strong>for</strong> <strong>å</strong> øke <strong>for</strong>bruket av fullkorn i den danske<br />
befolkning.<br />
Med utgangspunkt i de nevnte amerikanske (18) <strong>og</strong> danske (2) vurderingene <strong>og</strong> nyere vitenskapelig<br />
litteratur har det svenske Livsmedelsverket i 2009 (68) revidert sitt kostr<strong>å</strong>d om kornprodukter<br />
til: Velg i første rekke fullkorn n<strong>å</strong>r du spiser brød, frokostblandinger, gryn, pasta <strong>og</strong> ris. De anbefaler<br />
et inntak av fullkornsprodukter tilsvarende 75 g fullkorn per 10 MJ eller ca. 70 gram/dag <strong>for</strong> en kvinne<br />
<strong>og</strong> ca. 90 gram/dag <strong>for</strong> en mann.<br />
Det er hevdet at kornslag som spelt <strong>og</strong> bygg er sunnere enn andre kornslag. Dette er det vanskelig<br />
<strong>å</strong> dokumentere vitenskapelig. Foreløpig er det ikke nok kunnskap til <strong>å</strong> kunne gi detaljerte anbefalinger<br />
om inntaket av ulike kornslag.<br />
79
Change language