Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet

More documents

Recommendations

Info

Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske sykdommer Figur 6.2. Kornprodukter (brød, mel, frokostblandinger, kaker, pizza) kilder for energi og næringsstoffer, forbruksundersøkelser 2005-7, gjennomsnittshusholdningen, andel av kostens totale innhold, % Kostfiber Karbohydrat Tiamin Jern Energi Natrium Protein Folat Vitamin E Flerumettede fs Riboflavin Kalsium Fett Mettede fs Enumettede fs Vitamin D Vitamin A Kolesterol Sukker Vitamin C 0 10 20 30 40 50 Andel av totalt innhold % 4. Kostråd fra helsemyndigheter og organisasjoner Kostråd basert på systematiske kunnskapsoppsummeringer De systematiske kunnskapsoppsummeringene har anbefalinger om inntak av kostfiber som er i tråd med gjeldende norske og nordiske anbefalinger (3 g/MJ eller 25-35 g/d). De anbefaler også at inntaket av kostfiber bør dekkes av matvarer med høyt innhold av kostfiber som grove kornprodukter, frukt, bær, grønnsaker, bønner og linser. WHO-rapporten 2003 (17) anbefaler et inntak av frukt, grønnsaker og fullkornsprodukter som bidrar med et daglig inntak av minst 20 g non-starch polysaccharides (NSP) tilsvarende minst 25 78
6. Kornprodukter gram/dag av kostfiber totalt. World Cancer Research Fund (1) anbefaler inntak av relativt uraffinerte kornprodukter og/eller belgvekster og andre matvarer som er naturlige kilder for kostfiber, som er så stort at de bidrar med minst 25 g NSP om dagen. For å redusere risiko for å utvikle type 2-diabetes anbefaler European Association for the Study of Diabetes: total fett < 30 E%, mettet fett < 10 E%, fiberinntak > 15 gram per 4,2 MJ (1000 kcal) (40) og American Diabetes Association anbefaler at man skal følge de generelle amerikanske kostrådene om inntak av kostfiber (14 gram per 4,2 MJ (1000 kcal), og at matvarer som inneholder fullkorn skal tilsvare halvparten av korninntaket (39). Kostråd basert på andre kunnskapsoppsummeringer For forebygging av hjerte- og karsykdommer anbefaler American Heart Association 2006 (65) at man velger fullkorn og matvarer med høyt innhold av kostfiber, og at minst halvparten av korninntaket bør være fullkorn. Institute of Medicine, USA 2002 anbefaler et inntak av kostfiber på 14 gram per 4,2 MJ (1000 kcal) eller 25 gram/dag for kvinner og 38 gram/dag for menn (54). Denne anbefalingen er basert på det inntaksnivået som gir en beskyttende effekt når det gjelder koronar hjertesykdom ifølge epidemiologiske, kliniske og mekanistiske data. Det er tidligere ikke gitt kvantitative kostråd om inntak av kornprodukter i Norge. I Norge har myndighetene lenge anbefalt et høyt inntak av kornprodukter, både fordi grove kornprodukter er regnet som gunstige for helsen, og fordi et høyt inntak av brød og gryn kan erstatte fete produkter og dermed senke kostens fettinnhold. På bakgrunn av råd fra helsemyndighetene har norsk siktet mel i lang tid hatt en i internasjonal sammenheng høy utmalingsgrad. Kvantitative anbefalinger om korninntak er gitt av myndigheter i USA 2005 (18) og i Danmark 2005 og 2008 (2). I ”Guidelines for Americans” (18) anbefales at voksne med et energibehov på 8,4 MJ/dag spiser minst 6 porsjoner kornprodukter hver dag, og at minst halvparten av inntaket av kornprodukter er i form av fullkorn. ”United States Department of Agriculture” har laget et pedagogisk hjelpemiddel kalt ”My Pyramid Food Guidance System” (66). Av dette går det fram at en porsjon fullkornsprodukter kan inneholde mellom 16 og 28 g fullkorn avhengig av hvilken type kornprodukt det gjelder. Et inntak av tre porsjoner fullkornsprodukter ville da bidra med mellom 48 og 84 g fullkorn daglig. Ved et energiinntak på 10 MJ/dag anbefaler amerikanerne et inntak av 8 porsjoner kornprodukter, hvorav 4 bør være fullkornsprodukter. Fire porsjoner fullkornsprodukter tilsvarer 65-112 g fullkorn/d. I de danske kostrådene fra 2005 anbefales et inntak av ca. 500 gram/dag av stivelsesrike varer regnet ut fra et energiinntak på 10 MJ/dag (67). I 2008 konkluderte det danske Fødevareinstituttet (2) at den vitenskapelige dokumentasjonen er tilstrekkelig til at man kan anbefale 4 porsjoner fullkorn per dag eller minst 75 g fullkorn per 10 MJ (2400 kcal). Dette tilsvarer at voksne dansker bør spise minst 75 gram fullkorn om dagen i form av forskjellige fullkornsprodukter som havregryn, brød, fullkornspasta og fullkornsris. Anbefalingen gjelder også for barn og eldre, men mengden skal tilpasses den mengde mat man spiser. Den danske anbefalingen bygger i stor grad på den amerikanske fra 2005, men er tilpasset danske forhold. Danske myndigheter har siden 2008, sammen med matvarebransjen og frivillige organisasjoner, drevet en kampanje for å øke forbruket av fullkorn i den danske befolkning. Med utgangspunkt i de nevnte amerikanske (18) og danske (2) vurderingene og nyere vitenskapelig litteratur har det svenske Livsmedelsverket i 2009 (68) revidert sitt kostråd om kornprodukter til: Velg i første rekke fullkorn når du spiser brød, frokostblandinger, gryn, pasta og ris. De anbefaler et inntak av fullkornsprodukter tilsvarende 75 g fullkorn per 10 MJ eller ca. 70 gram/dag for en kvinne og ca. 90 gram/dag for en mann. Det er hevdet at kornslag som spelt og bygg er sunnere enn andre kornslag. Dette er det vanskelig å dokumentere vitenskapelig. Foreløpig er det ikke nok kunnskap til å kunne gi detaljerte anbefalinger om inntaket av ulike kornslag. 79
Page 1 and 2:
Kostråd for å fremme folkehelsen
Page 3:
Page 6 and 7:
33. Vedlegg .......................
Page 8 and 9:
Rapporten beskriver både metodolog
Page 10 and 11:
Page 12 and 13:
Page 14 and 15:
Page 16 and 17:
Page 18 and 19:
Page 20 and 21:
Page 22 and 23:
Page 24 and 25:
Page 26 and 27:
Page 28 and 29:
Page 30 and 31: Kostråd for å fremme folkehelsen
Page 130 and 131:
Page 132 and 133:
Page 134 and 135:
Page 136 and 137:
Page 138 and 139:
Page 140 and 141:
Page 142 and 143:
Page 144 and 145:
Page 146 and 147:
Page 148 and 149:
Page 150 and 151:
Page 152 and 153:
Page 154 and 155:
Page 156 and 157:
Page 158 and 159:
Page 160 and 161:
Page 162 and 163:
Page 164 and 165:
Page 166 and 167:
Page 168 and 169:
Page 170 and 171:
Page 172 and 173:
Page 174 and 175:
Page 176 and 177:
Page 178 and 179:
Page 180 and 181:
Page 182 and 183:
Page 184 and 185:
Page 186 and 187:
Page 188 and 189:
Page 190 and 191:
Page 192 and 193:
Page 194 and 195:
Page 196 and 197:
Page 198 and 199:
Page 200 and 201:
Page 202 and 203:
Page 204 and 205:
Page 206 and 207:
Page 208 and 209:
Page 210 and 211:
Page 212 and 213:
Page 214 and 215:
Page 216 and 217:
Page 218 and 219:
Page 220 and 221:
Page 222 and 223:
Page 224 and 225:
Page 226 and 227:
Page 228 and 229:
Page 230 and 231:
Page 232 and 233:
Page 234 and 235:
Page 236 and 237:
Page 238 and 239:
Page 240 and 241:
Page 242 and 243:
Page 244 and 245:
Page 246 and 247:
Page 248 and 249:
Page 250 and 251:
Page 252 and 253:
Page 254 and 255:
Page 256 and 257:
Page 258 and 259:
Page 260 and 261:
Page 262 and 263:
Page 264 and 265:
Page 266 and 267:
Page 268 and 269:
Page 270 and 271:
Page 272 and 273:
Page 274 and 275:
Page 276 and 277:
Page 278 and 279:
Page 280 and 281:
Page 282 and 283:
Page 284 and 285:
Page 286 and 287:
Page 288 and 289:
Page 290 and 291:
Page 292 and 293:
Page 294 and 295:
Page 296 and 297:
Page 298 and 299:
Page 300 and 301:
Page 302 and 303:
Page 304 and 305:
Page 306 and 307:
Page 308 and 309:
Page 310 and 311:
Page 312 and 313:
Page 314 and 315:
Page 316 and 317:
Page 318 and 319:
Page 320 and 321:
Page 322 and 323:
Page 324 and 325:
Page 326 and 327:
Page 328 and 329:
Page 330 and 331:
Page 332 and 333:
Page 334 and 335:
Page 336 and 337:
Page 338 and 339:
Page 340 and 341:
Page 342 and 343:
Page 344 and 345:
Page 346 and 347:
Page 348 and 349:
Page 350 and 351:
Page 352 and 353:
Page 354 and 355:
Page 356:
Helsedirektoratet Pb 7000 St. Olavs
show all

Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?