Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet

5. Frukt, bær, grønnsaker, rotvekster, belgvekster, nøtter, frø, krydder og urter
konkluderer World Cancer Research Fund at det er sannsynlig at matvarer med lav energitetthet
reduserer risiko for vektøkning, overvekt og fedme.
World Cancer Research Fund-rapporten (2) konkluderer med at det er sannsynlig at sukkerholdige
drikker øker risiko for overvekt og fedme. Faktagrunnlaget for denne konklusjonen er i
hovedsak relatert til drikker som er tilsatt sukker. Fruktjuice, som også inneholder relativt mye sukker,
kan også teoretisk tenkes å ha en lignende effekt, men dokumentasjon for dette er foreløpig begrenset.
e) Neurodegenerative sykdommer
Systematiske kunnskapsoppsummeringer
De systematiske kunnskapsoppsummeringene som er benyttet i denne rapporten, har ikke vurdert
sammenhengen mellom inntak av frukt, bær og grønnsaker og neurodegenerative sykdommer.
Andre viktige kunnskapsoppsummeringer og studier
Enkelte studier har funnet at frukt, bær og grønnsaker, spesielt bær, kan redusere risiko for nevrodegenerative
sykdommer som Alzheimers sykdom og Parkinsons sykdom, men dette er ikke funnet
i alle studier (29).
Mekanisme
Fytokjemikalier og antioksidanter i frukt, bær og grønnsaker kan dempe oksidativt stress og inflammasjon
og er satt i sammenheng med en redusert risiko for nevrodegenerative sykdommer.
f) Reumatoid artritt
Systematiske kunnskapsoppsummeringer
De systematiske kunnskapsoppsummeringene som er benyttet i denne rapporten, har ikke vurdert
sammenhengen mellom inntak av frukt, bær og grønnsaker og reumatoid artritt
Andre viktige kunnskapsoppsummeringer og studier
Det er gjort få epidemiologiske studier og intervensjonsstudier av sammenhengen mellom frukt, bær
og grønnsaker og inflammatoriske sykdommer som reumatoid artritt. På nåværende tidspunkt foreligger
det for liten kunnskap til å kunne si om frukt, bær og grønnsaker kan forebygge, eventuelt lindre
reumatoid artritt og andre inflammatoriske sykdommer (30).
Mekanisme
Fytokjemikalier og antioksidanter i frukt, bær og grønnsaker kan dempe oksidativt stress og inflammasjon
og er satt i sammenheng med en redusert risiko for utvikling av reumatoid artritt.
g) Andre sykdommer
Systematiske kunnskapsoppsummeringer
WHO-rapporten fra 2003 (4) konkluderer med at det er overbevisende dokumentasjon for at
et hyppig inntak av drikke og fruktjuice med lav pH øker risiko for tannerosjon.
Andre viktige kunnskapsoppsummeringer og studier
Flere studier har også funnet at et høyt inntak av frukt, bær og grønnsaker kan redusere risiko for
andre sykdommer som øyesykdommer (katarakt og makula degenerasjon), osteoporose m. fl., men
dette er ikke funnet i alle studier. En fellesnevner for mange av disse sykdommene er at oksidativt
stress er en grunnleggende eller medvirkende sykdomsmekanisme. Det finnes i dag ikke nok omfattende
gode studier til å trekke sikre konklusjoner (31,32).
h) Oppsummering av helseeffekter
De systematiske kunnskapsoppsummeringene (se matrise) konkluderer med at følgende eksponeringer
har en overbevisende eller sannsynlig årsakssammenheng med kroniske sykdommer (merk: kostfiber,
folat, vitamin C, vitamin E og karotenoider er tatt med siden frukt, bær og grønnsaker er en viktig
kilde til disse næringsstoffene):
• Inntak av frukt, bær og grønnsaker reduserer risiko for koronar hjertesykdom, hjerneslag,
metabolsk syndrom og høyt blodtrykk.
53