Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet
Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet
Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Kostr<strong>å</strong>d</strong> <strong>for</strong> <strong>å</strong> <strong>fremme</strong> <strong>folkehelsen</strong> <strong>og</strong> <strong>for</strong>ebygge kroniske sykdommer<br />
Prosent av befolkningen<br />
Nedre<br />
grense<br />
Gjennomsnitt<br />
<strong>for</strong> befolkningen<br />
Mengde matvare<br />
Øvre<br />
grense<br />
Figur 4.3. Sammenheng mellom inntak av matvarer <strong>og</strong> befolkningsbaserte <strong>og</strong> individbaserte kostr<strong>å</strong>d. N<strong>å</strong>r<br />
det er etablert at en matvare eller matvarekategori har en gunstig effekt i <strong>for</strong>hold til kroniske sykdommer er det<br />
ønskelig at alle personer har et høyere inntak enn en gitt nedre grense. I slike tilfeller vil de befolkningsbaserte<br />
kostr<strong>å</strong>dene (dvs. anbefalinger <strong>for</strong> gjennomsnittlig inntak i befolkningen) angi et høyere inntak enn de individbaserte<br />
kostr<strong>å</strong>dene. Dette gjøres <strong>for</strong> <strong>å</strong> sikre at alle, eller flest mulig individer, skal ha et inntak over den nedre<br />
grensen. Dersom det er etablert at en matvare eller matvarekategori har en ugunstig effekt i <strong>for</strong>hold til kroniske<br />
sykdommer er argumentasjonen motsatt. Da vil de befolkningsbaserte kostr<strong>å</strong>dene (dvs. anbefalinger <strong>for</strong> gjennomsnittlig<br />
inntak i befolkningen) angi et lavere inntak enn de individbaserte kostr<strong>å</strong>dene <strong>for</strong> <strong>å</strong> sikre at alle, eller<br />
flest mulig individer, skal ha et inntak lavere enn den øvre grensen.<br />
<strong>Kostr<strong>å</strong>d</strong> primært <strong>for</strong> den friske voksne befolkningen<br />
<strong>Kostr<strong>å</strong>d</strong>ene er primært rettet mot den friske voksne befolkningen, men kan benyttes <strong>for</strong> barn <strong>og</strong><br />
ungdom med justering av mengde- <strong>og</strong> porsjonsstørrelser (se kapittel 28). Grunnlaget <strong>for</strong> god helse<br />
legges ofte i barne<strong>å</strong>rene. <strong>Kostr<strong>å</strong>d</strong> <strong>og</strong> sunne levevaner er der<strong>for</strong> spesielt viktig <strong>for</strong> barn <strong>og</strong> ungdom.<br />
Det er mange gode argumenter <strong>for</strong> <strong>å</strong> utarbeide mer detaljerte kostr<strong>å</strong>d <strong>for</strong> undergrupper som<br />
gravide, <strong>for</strong>skjellige innvandrergrupper, idrettsutøvere <strong>og</strong> andre med mye fysisk aktivitet, overvektige,<br />
de som er innlagt p<strong>å</strong> alder- <strong>og</strong> sykehjem <strong>og</strong> eldre. Det har ikke vært hensikten <strong>å</strong> inkorporere slike<br />
konkrete r<strong>å</strong>d <strong>for</strong> undergrupper i denne rapporten. Det henvises til <strong>Helsedirektoratet</strong> som har utarbeidet<br />
en rekke veiledere <strong>for</strong> slike grupper. <strong>Helsedirektoratet</strong> vil <strong>og</strong>s<strong>å</strong> utarbeide en rekke hjelpemidler <strong>for</strong> <strong>å</strong><br />
videre<strong>for</strong>midle konklusjonene i de nye kostr<strong>å</strong>dene til slike undergrupper.<br />
Trygg mat<br />
I <strong>for</strong>hold til vurdering av toksikol<strong>og</strong>iske aspekter av <strong>fremme</strong>dstoffer <strong>og</strong> tilsetningsstoffer bygger denne<br />
rapporten p<strong>å</strong> kunnskapsoppsummeringer som er utført av Vitenskapskomiteen <strong>for</strong> mattrygghet <strong>og</strong><br />
Mattilsynet der det er relevant. Toksikol<strong>og</strong>iske vurderinger av matvarer bygger p<strong>å</strong> andre prinsipper<br />
enn det som er benyttet i denne rapporten hvor fokus er <strong>for</strong>ebygging av kroniske sykdommer.<br />
European Food Safety Authority har utarbeidet retningslinjer <strong>for</strong> risikovurdering av matvarer (53).<br />
EFSA-kriterier <strong>for</strong> vurdering av <strong>å</strong>rsakssammenheng<br />
Europakommisjonen har bedt European Food Safety Authority (EFSA) om <strong>å</strong> bidra til at det utarbeides<br />
kostr<strong>å</strong>d i europeiske land. EFSA har konkludert at det ikke er grunnlag <strong>for</strong> felles europeiske kostr<strong>å</strong>d<br />
siden matkultur <strong>og</strong> helsetilstand er s<strong>å</strong> <strong>for</strong>skjellig i de europeiske land, men EFSA vil utvikle prinsipper<br />
<strong>og</strong> kriterier <strong>for</strong> utarbeidelse av nasjonale kostr<strong>å</strong>d (54).<br />
42
Change language