Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet

More documents

Recommendations

Info

Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske sykdommer 3. Utviklingstrekk i forbruk Det er meget store forskjeller i bruken av fett mellom ulike kulturer, både med hensyn til mengde og type fett (31). I Asia og middelhavsområdet har matoljer tradisjonelt vært mest brukt, mens margarin har vært den mest brukte typen fett i Nord-Europa. I fattige land har prisen på matoljer ført til lavt forbruk, mens prisen på matoljer og margarin ikke har vært en slik begrensning i industrialiserte land, hvor forbruket har vært høyt. I Norge har margarinforbruket minsket fra 24 til 9 kg per innbygger de siste 50 år (1). Andelen lettmargarin av totalt margarinforbruk økte fra ca. 3 til 30 % i perioden 1975-2008. Meierismørforbruket er redusert fra ca. 5 kg til 3 kg de siste 30 årene. Forbruksundersøkelser viser de samme trendene som matforsyningsstatistikken. De viser dessuten at forbruket av matolje og matvarer som inneholder olje, som dressing og majonessalater, er doblet siden 1980 (figur 11.1). Figur 11.1. Spisefett. Forbruksundersøkelsene 1977-2008, gjennomsnittshusholdningen, spiselig del, g/person/dag. g/person/dag 60 50 40 30 20 10 0 1970 1980 1990 2000 2010 Spisefett totalt Margarin Majones, dressing og lignende Lettmargarin Smør Matolje Det er store forskjeller i bruk av matolje, margarin og meierismør innen befolkningen. Ifølge Norkost 1997 spiste menn mer av alle typer matolje, margarin og meierismør enn kvinner, og de yngre spiste mer enn de eldre. Omtrent 20 % rapporterte at de ikke brukte meierismør eller margarin på brødet, og denne andelen var noe større blant kvinner enn menn og større blant de yngre enn de eldre aldersgruppene. Margarin, meierismør, matolje og andre oljeholdige produkter, som majones og majonessalater, er den største kilden for fett i kostholdet. De bidro samlet med omtrent 30 % av det totale fettinntaket, 25 % av det mettede og nesten 60 % av de flerumettede fettsyrene ifølge forbruksundersøkelsene 2006-8. Produktgruppen bidro også med en betydelig andel av kostens innhold av de fettløselige vitaminene A, D og E når tran og vitamintilskudd ikke var medregnet (figur 11.2). Kostens fettinnhold er redusert fra 40 til 36 E% siden slutten av 1970-årene ifølge forbruksundersøkelsene. Innholdet av mettede fettsyrer har endret seg fra 17 til 14 E%, enumettede fettsyrer fra 14 til 11 E%, flerumettede fettsyrer fra 6 til 7 E% og transfettsyrer fra 4 til under 1 E%. Transfettsyrer finnes i industrielt produserte matvarer hvor man bruker delvis herdede oljer som en ingrediens, for eksempel i bakervarer, og naturlig i melk og kjøtt fra drøvtyggere som storfe og sau. Delvis herdet fett var tidligere mye brukt i produksjonen av margarin. Nå benyttes ikke lenger delvis herding i produksjon av margarin, og margarin inneholder derfor kun små mengder transfettsyrer. Bruken av delvis herdet fett i andre produkter som kjeks og suppepulver har også blitt redusert 146
11. Matolje, margarin og meierismør betydelig de siste ti årene. Noen varemerker kan fortsatt inneholde betydelige mengder av transfettsyrer. Delvis herdet fett er i en del tilfeller erstattet med palmeolje som har økt varenes innhold av mettede fettsyrer. I begynnelsen av 1990-årene var margarin den største kilden for transfettsyrer, i dag kommer mesteparten av transfettsyrene i kostholdet fra meieri- og kjøttprodukter (39). Figur 11.2. Matolje, margarin og meierismør, kilder for energi og næringsstoffer. Forbruksundersøkelser 2006-8, gjennomsnittshusholdningen. Andel av kostens totale innhold, %. Cis flerumettede fs Vitamin D Fett Vitamin E Mettede fs Vitamin A Cis enumettede fs Natrium Energi Trans umettede fs Kolesterol Folat Vitamin C Riboflavin Tiamin Jern Kalsium Sukker Karbohydrat Protein 0 10 20 30 40 Andel av totalt innhold % 50 60 4. Kostråd fra helsemyndigheter og organisasjoner Kostråd basert på systematiske kunnskapsoppsummeringer FAO/WHO 2009 (9) sine konklusjoner og anbefalinger for kostens innhold av fett og fettsyrer er oppsummert i faktaboks 11.5 og 19.2. De anbefaler at total fettinnhold er 20-35 E%, mettede fettsyrer 10 E%, flerumettede fettsyrer 6-11 E%, hvorav omega-6 2,5-9 E% og omega-3 0,5-2 E% og transfettsyrer 1E%. De gir ingen spesifikke anbefalinger om enumettede fettsyrer eller kostkolesterol. Med tanke på forebygging av hjerte- og karsykdommer gir American Dietetic Association 2008 (10) følgende råd om fett: Mettede fettsyrer < 7 E%, transfettsyrer < 1 E%, kolesterol < 200 milli 147
Page 1 and 2:
Kostråd for å fremme folkehelsen
Page 3:
Page 6 and 7:
33. Vedlegg .......................
Page 8 and 9:
Rapporten beskriver både metodolog
Page 10 and 11:
Page 12 and 13:
Page 14 and 15:
Page 16 and 17:
Page 18 and 19:
Page 20 and 21:
Page 22 and 23:
Page 24 and 25:
Page 26 and 27:
Page 28 and 29:
Page 30 and 31:
Page 32 and 33:
Page 34 and 35:
Page 36 and 37:
Page 38 and 39:
Page 40 and 41:
Page 42 and 43:
Page 44 and 45:
Page 46 and 47:
Page 48 and 49:
Page 50 and 51:
Page 52 and 53:
Page 54 and 55:
Page 56 and 57:
Page 58 and 59:
Page 60 and 61:
Page 62 and 63:
Page 64 and 65:
Page 66 and 67:
Page 68 and 69:
Page 70 and 71:
Page 72 and 73:
Page 74 and 75:
Page 76 and 77:
Page 78 and 79:
Page 80 and 81:
Page 82 and 83:
Page 84 and 85:
Page 86 and 87:
Page 88 and 89:
Page 90 and 91:
Page 92 and 93:
Page 94 and 95:
Page 96 and 97:
Page 98 and 99: Kostråd for å fremme folkehelsen
Page 198 and 199:
Page 200 and 201:
Page 202 and 203:
Page 204 and 205:
Page 206 and 207:
Page 208 and 209:
Page 210 and 211:
Page 212 and 213:
Page 214 and 215:
Page 216 and 217:
Page 218 and 219:
Page 220 and 221:
Page 222 and 223:
Page 224 and 225:
Page 226 and 227:
Page 228 and 229:
Page 230 and 231:
Page 232 and 233:
Page 234 and 235:
Page 236 and 237:
Page 238 and 239:
Page 240 and 241:
Page 242 and 243:
Page 244 and 245:
Page 246 and 247:
Page 248 and 249:
Page 250 and 251:
Page 252 and 253:
Page 254 and 255:
Page 256 and 257:
Page 258 and 259:
Page 260 and 261:
Page 262 and 263:
Page 264 and 265:
Page 266 and 267:
Page 268 and 269:
Page 270 and 271:
Page 272 and 273:
Page 274 and 275:
Page 276 and 277:
Page 278 and 279:
Page 280 and 281:
Page 282 and 283:
Page 284 and 285:
Page 286 and 287:
Page 288 and 289:
Page 290 and 291:
Page 292 and 293:
Page 294 and 295:
Page 296 and 297:
Page 298 and 299:
Page 300 and 301:
Page 302 and 303:
Page 304 and 305:
Page 306 and 307:
Page 308 and 309:
Page 310 and 311:
Page 312 and 313:
Page 314 and 315:
Page 316 and 317:
Page 318 and 319:
Page 320 and 321:
Page 322 and 323:
Page 324 and 325:
Page 326 and 327:
Page 328 and 329:
Page 330 and 331:
Page 332 and 333:
Page 334 and 335:
Page 336 and 337:
Page 338 and 339:
Page 340 and 341:
Page 342 and 343:
Page 344 and 345:
Page 346 and 347:
Page 348 and 349:
Page 350 and 351:
Page 352 and 353:
Page 354 and 355:
Page 356:
Helsedirektoratet Pb 7000 St. Olavs
show all

Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?