Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet

Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge kroniske sykdommer
for vektøkning, overvekt og fedme. Sammenhengen er knyttet til mat med høyt energiinnhold i form
av animalsk fett og hurtigmat (”fast food”).
Mekanismer
Det er sannsynlig at inntak av mat med høy energitetthet (over 950-1150 kJ/100 g eller 225-275
kcal/100 g) øker risiko for vektøkning og overvekt. Mange vanlige kjøttprodukter som fete pølser
og posteier kommer i denne kategorien (tabell 9.1).
e) Oppsummering av helseeffekter
De systematiske kunnskapsoppsummeringene (se matrise) konkluderer med at følgende eksponeringer
har en overbevisende eller sannsynlig årsakssammenheng med kroniske sykdommer (merk: enkelte
fettsyrer, kolesterol, salt og energi er tatt med siden kjøtt og kjøttprodukter er en viktig kilde til disse
næringsstoffene):
• Utskiftning av mettede fettsyrer med flerumettede fettsyrer reduserer risiko for koronar
hjertesykdom.
• Et høyt inntak av transfettsyrer øker risiko for koronar hjertesykdom, død av koronar
hjertesykdom, plutselig hjertedød, komponenter av metabolsk syndrom og type 2-diabetes.
• Inntak av rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt øker risiko for kreft i tykk- og endetarm.
• Inntak av energirike matvarer øker risiko for vektøkning, overvekt og fedme.
• Inntak av salt, saltede- og saltkonserverte matvarer øker risiko for kreft i magesekk.
• Inntak av natrium øker risiko for høyt blodtrykk og blodtrykksrelatert sykdom som
hjerteinfarkt og hjerneslag.
• Et kosthold bestående blant annet av 25-35 % total fett, < 7-10 E% mettede fettsyrer
og transfettsyrer og < 2-300 milligram kolesterol per døgn reduserer risiko for koronar
hjertesykdom og type 2-diabetes.
122