Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet
Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet
Kostråd for å fremme folkehelsen og forebygge ... - Helsedirektoratet
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Kostr<strong>å</strong>d</strong> <strong>for</strong> <strong>å</strong> <strong>fremme</strong> <strong>folkehelsen</strong> <strong>og</strong> <strong>for</strong>ebygge kroniske sykdommer<br />
102<br />
Faktaboks 8.1. Anbefalinger om fett <strong>og</strong> fettsyrer fra FAO/WHO (2009) 1<br />
”Food and Agriculture Organization of the United Nations” (FAO) <strong>og</strong> WHO publiserte i 1994<br />
anbefalinger <strong>for</strong> et optimalt inntak av fett <strong>og</strong> fettsyrer i kosten (14). Et stort antall nye vitenskapelige<br />
studier er publisert siden den gang, <strong>og</strong> FAO/WHO har der<strong>for</strong> n<strong>å</strong> gjort en ny omfattende systematisk<br />
oppsummering av litteraturen (3). Den nye rapporten legger stor vekt p<strong>å</strong> systematisk<br />
metodikk <strong>for</strong> kunnskapsoppsummering <strong>og</strong> har en transparent beskrivelse av grunnlag <strong>og</strong> kriterier<br />
<strong>for</strong> anbefalinger. I store trekk benyttes metodikk <strong>for</strong> kunnskapsoppsummering slik som beskrevet<br />
fra WCRF/AICR (2). Konklusjonene (se matrise 4.10) bygger blant annet p<strong>å</strong> oppdaterte metaanalyser<br />
av prospektive kohortestudier <strong>og</strong> av intervensjonsstudier <strong>og</strong> av mekanistiske studier med<br />
intermediære endepunkter som plasmalipider, inflammasjonsmarkører <strong>og</strong> immunrespons (se oppsummering<br />
i vedlegg D).<br />
Inntak av total fett<br />
FAO/WHO-rapporten fra 1994 (14) konkluderte at et høyt inntak av total fett økte risiko <strong>for</strong><br />
overvekt, koronar hjertesykdom <strong>og</strong> visse <strong>for</strong>mer <strong>for</strong> kreft. Flere store prospektive observasjonelle<br />
studier har etter 1994 funnet ingen eller meget sm<strong>å</strong> assosiasjoner mellom inntak av total fett <strong>og</strong><br />
overvekt, vektøkning, koronar hjertesykdom <strong>og</strong> kreft (15,16,17,18,19). Noen større randomiserte<br />
kliniske studier med intermediære endepunkter finner heller ikke gunstige effekter av lav-fett<br />
intervensjoner (20,21,22,23). Flere nyere litteraturgjennomganger har <strong>og</strong>s<strong>å</strong> konkludert tilsvarende<br />
(24,25,26,27). En god fettkvalitet (dvs. <strong>for</strong>deling av mettede <strong>og</strong> umettede fettsyrer), en gunstig<br />
<strong>for</strong>deling av energi mellom fett, karbohydrater <strong>og</strong> proteiner <strong>og</strong> et balansert energiinntak kan imidlertid<br />
bli vanskelig <strong>å</strong> oppn<strong>å</strong> hvis inntaket av total fett blir <strong>for</strong> høyt. FAO/WHO 2009 (3) anbefaler<br />
at ”Acceptable Macronutrient Distribution Range” (AMDR) <strong>for</strong> en befolkning bør være 20-35<br />
E%. ”Maximum Level” (MAL) <strong>og</strong> Minimum Level” (MIL) angis som hhv. 35 E% <strong>og</strong> 15 E%.<br />
Inntak av mettede fettsyrer<br />
FAO/WHO-rapporten fra 2009 anbefaler (3) at inntak av mettede fettsyrer bør være mindre enn<br />
10 E% <strong>for</strong> voksne. De viktigste kriteriene <strong>for</strong> anbefalinger av mettede fettsyrer har ofte vært<br />
hvordan fettsyrer p<strong>å</strong>virker plasmalipider i <strong>for</strong>hold til karbohydrater. Studier som viser ugunstige<br />
effekter av mettede fettsyrer p<strong>å</strong> koronar hjertesykdom sammenligner ofte effekten mot flerumettede<br />
fettsyrer, eller ved <strong>å</strong> bytte ut matvarer med mye mettede fettsyrer med fullkornsprodukter,<br />
frukt <strong>og</strong> grønnsaker (28). Det er usikkert om man ved <strong>å</strong> bytte ut mettede fettsyrer i kosten mot lett<br />
absorberbare karbohydrater vil f<strong>å</strong> noen gunstig effekt p<strong>å</strong> plasmalipider eller risiko <strong>for</strong> hjerte- <strong>og</strong><br />
karsykdommer (29). Det er der<strong>for</strong> viktig at begrensning av mettede fettsyrer gjøres ved <strong>å</strong> øke<br />
inntaket av flerumettede fettsyrer, fullkornsprodukter, frukt <strong>og</strong> grønnsaker. FAO/WHO 2009 (3)<br />
anbefaler at MAL bør være 10 E%. Det angis ingen AMDR eller MIL.<br />
Inntak av enumettede fettsyrer<br />
En del intervensjonsstudier finner at enumettede fettsyrer har en gunstig effekt p<strong>å</strong> plasmalipider<br />
(19,30,31,32). Noen store prospektive observasjonelle studier med kliniske endepunkter finner<br />
imidlertid ingen assosiasjon eller økt assosiasjon med koronar hjertesykdom (33,34). Det er der<strong>for</strong><br />
uklart om enumettede fettsyrer p<strong>å</strong>virker risiko <strong>for</strong> hjerte- <strong>og</strong> karsykdommer. FAO/WHO 2009<br />
(3) angir ikke AMDR, MAL <strong>og</strong> MIN <strong>for</strong> enumettede fettsyrer.