GS1 Fokus nr. 4
GS1 Fokus nr. 4
GS1 Fokus nr. 4
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
N Y B R U K E R<br />
Brød skal også være<br />
en smaksopplevelse<br />
Eple- og tyttebærbrød. Rotspeltbrød. Müslibrød. Dansk rugbrød. Hirsebrød. Det dufter nydelig og<br />
smaker følgelig også svært godt. Kolonihagen Bakeri AS på Sinsen i Oslo skaper fantastiske brød, kaker<br />
og annet bakverk for et kvalitets- og smaksbevisst marked.<br />
V<br />
i tar utgangspunkt i gode, gamle<br />
håndverkstradisjoner kombinert<br />
med utsøkte råvarer. Alle produktene<br />
er økologiske. Ved å benytte råvarer<br />
av beste kvalitet på både nyskapende og<br />
tradisjonelt vis, skaper vi store smaksopplevelser,<br />
sier bakermester Ivan Crenn.<br />
Han er også medeier i bakerivirksomheten.<br />
Frukt, brød og restaurant. Kolonihagen<br />
Bakeri startet høsten 2007, og sprang ut fra<br />
firmaet Kolonihagen som ble etablert noen<br />
år tidligere. Her hadde man allerede i flere<br />
år tilbudt bedrifter, privatpersoner og andre<br />
en abonnementsordning med leveranser<br />
av kasser med frukt og grønnsaker, noen<br />
delikatesser og brød. Kvalitet og smak<br />
kjennetegner leveransene, og produktene<br />
er økologiske eller biodynamiske – og er<br />
produsert i Norge så langt det lar seg gjøre.<br />
- Etterspørselen etter kvalitetsbrød steg,<br />
og vi så muligheter. Ut fra dette besluttet vi<br />
å starte baking selv. Det har vi ikke angret<br />
på, sier Marit Ellinger. Hun er kundeansvarlig,<br />
og gjør alt – unntatt å delta i<br />
selve bakingen.<br />
I kjølevannet etablerte man også Kolonihagen<br />
Restaurant på Frogner i Oslo, som<br />
tilbyr ærlig og ekte mat fra bunnen av. Det<br />
har vært suksess. Restauranten er sesongbasert,<br />
og menyen varierer derfor fortløpende<br />
ut fra hvilke råvarer som er tilgjengelig.<br />
Det jaktes hele tiden på de<br />
Bakermester Ivan Crenn og kundeansvarlig Marit Ellinger legger vekt på samspillet mellom kvalitet, smaksopplevelse og økologi når man tilbyr<br />
spennende brødsorter.<br />
32