1 · 2009 - Cultura Bank
1 · 2009 - Cultura Bank
1 · 2009 - Cultura Bank
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
TeMA: JorDBrUk og BeArBeiDing<br />
ekte Sjokolade!<br />
Johannes ‘Sjokoladeprinsen’ Døderlein har et sterkt forhold til sjokolade – det brakte<br />
ham til finalen i Tv-programmet ‘Skaperen, der potensielle gründere får sine ideer<br />
analysert og vurdert, og bare de beste går videre. Hans produkt er sunn sjokolade, som<br />
også kan spises av diabetikere.<br />
Av Jannike Østervold<br />
Johannes Døderlein brenner for sunn mat. Han har kjent<br />
på egen kropp hvordan omlegging av kostholdet kan<br />
virke inn på helsen, og han spiste seg frisk fra diabetessymptomer.<br />
Mange i Norge kjenner ansiktet hans fra<br />
TV-serien ‘Skaperen’, der han med stor entusiasme og<br />
energi har presentert sitt prosjekt, å produsere en tvers<br />
gjennom sunn og helsebringende sjokolade, som du kan<br />
spise med verdens beste samvittighet – og som dessuten<br />
smaker godt.<br />
Johannes vokste opp i et hjem der store deler av<br />
husholdningsbudsjettet ble brukt på økologisk mat fra<br />
Helios, og allerede som barn likte han å eksperimentere<br />
på kjøkkenet. Interessen for helse og miljø utviklet seg<br />
gradvis. På videregående skole satt han mye foran datamaskinen<br />
og studerte alternativ historie, permakultur,<br />
økofilosofi og økoteknologi.<br />
„Jeg er interessert i alt, og hvordan alt henger<br />
sammen“, sier Johannes. „Jeg valgte<br />
‘økolandsby’ som tema for min<br />
årsoppgave siste år på<br />
SiDe 30 Pengevirke – 0109<br />
Sjokoladetårn med Stjernemynt,<br />
Ren kjærlighet og<br />
Appelsinsjokoladefrukt.<br />
steinerskolen. Her var alt jeg interesserte meg for flettet<br />
sammen i et konsept som sto som en praktisk løsning på<br />
alle utfordringene vi står ovenfor.“<br />
På slutten av videregående skole merket Johannes at<br />
noe var galt. Inflammerte blodårer i leggene og unormal<br />
tørst var noen av symptomene. Han begynte å eksperimentere<br />
med kostholdet og fjernet sukker fra dietten,<br />
etter å ha lest om candida albicans på internett. Det hjalp<br />
noe, men han hadde fortsatt symptomer, så han fortsatte<br />
å lete.<br />
„Jeg kom over et intervju med David Wolfe på internett.<br />
Hans hovedbudskap var at vi mennesker stort sett<br />
har spist maten vår som andre dyr, fersk og rå rett fra<br />
naturen, mesteparten av tiden vi har tilbrakt på jorden.<br />
Jeg bestilte en rekke bøker på amazon.com om rawfood.<br />
Siden den gangen har jeg stort sett spist rå, økologisk<br />
frukt og grønnsaker, nøtter og frø og ‘supermat’ som<br />
spirulina, bipollen og gojibær.“<br />
Ble frisk med rå mat<br />
„Når jeg i ettertid gikk gjennom mine legejournaler gikk<br />
det opp for meg at jeg hadde diabetessymptomer. Jeg har<br />
hatt neuropati, arteriosklerotiske inflammerte blodårer,<br />
vitamin B12 anemi, candida albicans, hovne lymfeganger,<br />
cyster med mer. Ved å fokusere kostholdet mitt rundt rå,<br />
økologisk frukt og grønnsaker og supplere med supermat<br />
har jeg løst opp i de fleste sykdomstilstandene mine og<br />
føler meg bra.“<br />
Johannes ble oppmerksom på rå kakao gjennom<br />
David Wolfe’s entusiastiske og informative bok ”Naked<br />
chocolate”, og hans interesse for sunn sjokolade ble tent.<br />
„Jeg bestilte verdens første kaldprosesserte rå kakaobønner<br />
vinteren 2006. Først kvernet jeg dem i en kaffekvern,<br />
blandet med kokosmasse som jeg også kvernet og<br />
tilsatte lønnesirup. Dette smakte fantastisk. Når budsjettet<br />
tillot det bestilte jeg rått kakaopulver og kakaofett,<br />
agavenektar og vanilje. Med disse ingrediensene satte jeg<br />
sammen en sjokolademasse som smakte bedre enn tradisjonell<br />
sjokolade, men var sunn tvers gjennom. Siden
Change language