NORGES HøYESTE GROSSIST Jakten på de gode råvarene

LiTT OM bRAnSJEn
ISSalGet bratt opp oG enda brattere ned
Den dårlige og regntunge høysommeren har resultert i et
elendig issalg, etter tidenes topp på forsommeren.
Gledesmelding i Aftenposten 25. mai:
“for en hetebølge i Sør-norge! Tre steder målte over 30
grader klokken 15 - og 21 steder hadde over 28 grader
Aller varmest er det i Gvarv i Telemark som for andre dag
på rad målte over 30 grader. Klokken 15 ble det registrert
30,4 grader, mens det var 30,6 grader i går.
Det kan bety at det blir satt ny norgesrekord i maivarme i
ettermiddag. Gvarv er nå mindre enn en grad unna rekorden
fra 1908!
- Vi har en formidabel vekst, sier Kristiandssands store iskremsjef,
Paal hennig-Olsen i - ja, nettopp, familieforetaket.
- Siden forrige uke har vi tredoblet salget. Men det er intet å
frykte. Vi har et kjempestort lager og produksjonen går for
fullt, så folk kan bare spise så mye is de orker, sier hennig-
Olsen.
Diplom-is AS merker også den dårlige sommeren. - Vi ligger
15 prosent bak budsjettet i juli. heldigvis kompenserer det
fine været i nord for det dårlige salget i sør, sier salgsdirektør
Erik Kruse til avisen.”
http://fastfood.no/id/54469
...
SIkkerhet oG helSe I horeCa
hotell- og restaurantbransjen er blant de raskest voksende
bransjene i Europa, med nesten åtte millioner europeiske
arbeidstakere. En ny rapport tar for seg arbeidsmiljøet i
bransjen.
bransjen er karakterisert av mange unge, kvinner og
utenlandske arbeidstakere, viser en ny rapport som tar for
seg arbeidsmiljøet i hotell- og restaurantbransjen. Rapporten
er utarbeidet av Det europeiske arbeidsmiljøorganet,
EU-OShA, og den gir innsikt i arbeidsmiljøutfordringer i
bransjen og god praksis både på arbeidsplassen og på
policynivå.
ifølge arbeidstilsynet.no er størstedelen av virksomhetene
små, spesielt restaurant-, pub- og kafevirksomhet med under
ti arbeidstakere.
Det svenske prosjektet “Kroger mot knark” trekkes frem som
et av god praksis-eksemplene. 33 nattklubber jobber sammen
for å skape en tryggere arbeidsplass for de ansatte, og
de har utviklet retningslinjer for hvordan håndtere narkotikamisbrukere,
både gjester og kolleger, og hvordan de kan
gripe inn i en situasjon.
http://hotellmagasinet.no/article/sikkerhet-og-helse-i-horeca
...
SlIk reduSerer du matavfallet med 20
proSent
hvert år kastes det om lag 140 000 tonn mat ved
profesjonelle kjøkken i norge. Matavfallet er unødvendig
stort, mener Unilever food Solutions. Virksomheten har
nettopp utviklet et matavfallsverktøy som hjelper profesjonelle
storkjøkken å redusere sitt matavfall med 20 prosent
og samtidig bedre sin økonomi.
– Kan unngås
– SRAs undersøkelse er gjennomført blant restauranter i
England, men resultatene gir oss innsikt i hvor matavfallet
skjer i en gjennomsnittlig restaurant i Vesten. 65 prosent av
avfallet skjer under tilberedning i form av f.eks. ødelagte
matvarer, rensing og beskjæring. 30 prosent skjer som
følge av for store porsjoner og 5 prosent kan klassifiseres
som ”forringelse” – altså matvarer som overskrider holdbarhetstiden
og derfor ikke kan anvendes, sier Morten Karlsen,
Country Manager hos Unilever food Solutions i norge.
– Tallene viser at en stor del av matavfallet kan unngås
ved å innføre mer effektive metoder på kjøkkenet. På den
bakgrunn har vi utviklet et matavfallsverktøy og råd til hvordan
man kan redusere avfallet i de forskjellige fasene, sier
Morten Karlsen.
Ler mer om enkle råd mot svinn på horecanytt.no.
http://horecanytt.no/Nyheter/Siste-nytt/August-2012/Slik-reduserer-dumatavfallet-med-20-prosent
kutter palmeolje I pIzzabunnene
i stedet for palmeolje produseres nå pizzabunner heretter
med solsikkeolje og olivenolje.
...
– Endringen er et resultat av langvarig innovasjonsarbeid.
Vi har brukt mye tid og ressurser på å finne en løsning som
er bra for både helse og miljø. Samtidig må løsningen ivareta
den kjente smaken og produktegenskapene som norske
forbrukere setter pris på og forventer. Vi kjenner per dags
dato ikke til noen andre produsenter som har klart å erstatte
palmeoljen og samtidig opprettholdt både egenskaper og
kvalitet i lignende produkter. Dette er derfor en nyhet vi er
stolte av å kommunisere, sier merkevaresjef Tone blandhoel
i TinE.
Palmeolje blir brukt stadig oftere i ferdigmat og øker
kolesterolkonsentrasjonen i blodet, og er dermed ugunstig
for både barn og voksne. i tillegg har Vestens etterspørsel
etter palmeolje ført til at store områder regnskog – spesielt i
Østen – hogges ned og omdannes til palmeoljeplantasjer.
TinE selger i gjennomsnitt 50.000 ferske nå pizzabunner
i uken. fra 1. september utvides sortimentet med en tynn
italiensk langpannebunn som lenge har vært etterspurt av
forbruker. i tillegg lanseres to ferske, ferdiglagde pizzasauser,
basert på henholdsvis tomat og crème fraîche.
http://fastfood.no/id/54466
...
PRODUKTnyTT
lIpton pYramIde - nYhet!
nå lanseres et unikt tesortiment kun for
profesjonelle
– Lipton Pyramide! Liptons pyramideformede
teposer har mer plass til
å frigjøre smakene slik at dine
gjester kan nyte en herlig kopp te
av høy kvalitet.
Lipton Pyramide kommer i åtte
friske smaker. individuelt pakket
og aromaforseglet for best smak. Sortimentet støttes også
av delikat eksponeringsmateriell i form av lekre teskrin og
tinnbokser.
Carte d’or deSSerter – nYheter!
CARTE D’OR VAniLJEPUDDinG, USUKRET – en etterspurt,
tradisjonell variant! God på smak som den er, men kan
også videreutvikles. Kan tillages med enten vanlig sukker
eller ulike søtningsmidler.
CARTE D’OR hViT SJOKOLADEMOUSSE – smakfull
mousse med biter av mørk sjokolade! Mousser er raske
å tilberede kaldt, er populær blant gjestene og gir god
økonomi.
CARTE D’OR bRinGEbÆRSUPPE/KOMPOTT – lettvint og
rimelig dessert med mange bruksområder. fruktsupper og
kompotter smaker deilig året rundt, både kalde og varme.
Kan også brukes som saus ved å redusere på væskemengden.
CARTE D’OR GELé MED JORDbÆRSMAK – klassisk
dessert som er populær både hos liten og stor. Kan tilberedes
for flere dager av gangen, i tillegg gir gelé
god økonomi fordi råvareprisen er så lav.
knorr Supper – nYheter!
KnORR KLASSiSKE SUPPER (pulver)
KnORR KREMET fiSKESUPPE – tradisjonell og god fiskesuppe
med torsk fra Atlanterhavet og barentshavet. Det
milde, hvite kjøttet gir en myk og god balanse i suppen.
KnORR ThAiSUPPE – en smakfull og sterk krydret suppe
med asiatisk touch!
KnORR STiLTOn bROKKOLiSUPPE – en tradisjonell suppe
med en smakfull vri - blåskimmelost!
KnORR bASiSSUPPER (pulver)
nå lanseres en ny, etterspurt kategori med effektive
løsninger for ditt kjøkken: Knorr basissupper. Suppene
er rene i smaken, har ingen allergener og er ikke tilsatt
MSG. De kan
videreutvikles
i mange
retninger og
de er egnet
for både kok/
kjøl og varmeholdning.
gode verdier
Servicegrossistene AS støtter
foreningen Gode Verdier
Opptatt av å bidra til at barn og unge
skal få en bedre hverdag
Lokalforeningen Gode Verdier stammer fra Kristiansund.
Foreningen er opptatt av å bidra til at barn og unge
skal få en bedre hverdag, gjennom å gi støtte til de som
trenger det - enten det gjelder et par fotballsko, en
sykkel, en PC, bidrag til ferie, konfirmasjon, julegave eller
noe annet. De samarbeider med ulike organisasjoner,
kirken, politiet og andre, men ønsker at det er det
enkelte barnet eller ungdommen som skal få bidrag,
ikke hele lag eller organisasjoner. Målet er at barn og
ungdom skal ha mulighet til å ha det trygt og godt,
uavhengig av sosiale betingelser.
Foreningen ønsker ikke stor publisitet, blant annet av
hensyn til de som mottar hjelp. Men de innser også
at for å få inn penger må deler av virksomheten være
offentlig, som for eksempel et konsertarrangement i
Drammen 23. august. Her spilte blant annet Øyvind
Elgenes og Storm, El Cuero, Benedicte Torget og Øystein
Sevåg. Overskuddet fra billettsalget gikk til Friminuttet
ved Kirkens bymisjon i Drammen. Der er det i dag i
overkant av 40 barn som får gratis SFO med
oppfølging og mat i perioder der de foresatte ikke
makter å ivareta dette.
Servicegrossistene AS støtter arrangementet
økonomisk.
30 31