NORGES HøYESTE GROSSIST Jakten på de gode råvarene

KOnTAKT
SGourmet Magasinet
Gyda Wierli Remme (ansvarlig)
Moodboard Reklamebyrå
(design og tekst)
Oppskrifter/bilder/txt:
Opplysningskontoret for frukt og grønt - frukt.no, oslopuls.no,
vinmonopolet.no, kjottbransjen.no, fastfood.no, horecanytt.no,
Opplysningskontoret for egg og kjøtt, Store norske leksikon - snl.no,
hotellmagasinet.no
Utgitt av:
Servicegrossistene AS,
Postboks 3627, 3007 Drammen
www.servicegrossistene.no
Produksjon: Lier Kopi og Trykk AS
Tips oss på tlf: 32 21 80 00
eller e-post: gyda@servicegrossistene.no
Bjørnulfs Engros AS, Mjøndalen 32 23 12 00
Willys Agentur & Engros AS, Larvik 33 12 06 33
Agder Grossisten AS, Nedenes 37 09 79 90
D. Danielsen AS, Tananger 51 64 88 00
Haugaland Storhusholdning AS, Haugesund 52 73 64 66
EuroSupply avd. Sjur Lothe, Haugesund 52 84 64 84
Måkestad Engros AS, Blomsterdalen 55 14 10 30
EuroSupply Bergen AS, Bergen 55 39 46 60
Encon AS, Voss 56 52 09 20
Safari Engros AS, Florø 57 75 77 50
Bjørn Kristiansen AS, Kongsvinger 62 88 84 30
Måkestad Engros Øst AS, Sagstua 62 97 18 00
Østfoldfrukt Mysen AS, Slitu 69 89 88 99
Sunnmøre Engros AS, Ålesund 70 17 20 80
TP-Engros AS, Kristiansund 71 56 57 20
Nær Engros Trondheim AS, Trondheim 73 95 73 00
Nær Engros Levanger AS, Levanger 74 08 55 60
Nær Engros AS, Namsos 74 22 61 00
Paul Nygaard AS, Mosjøen 75 11 14 30
Arne Sjule AS, Mo i Rana 75 19 88 88
Servicenord Engros AS, Harstad 77 00 22 40
Selboe & Aasebø AS, Finnsnes 77 84 04 22
Servicegrossistene AS, Drammen 32 21 80 00
LEDER
råvarehøsten
er her
Sommeren er nå på hell og vi går en spennende årstid i møte.
Høsten er sesong for mye godt fra naturens spisskammer,
og ikke minst en god tid for trivelige samlinger rundt bordet.
Det vet våre kunder å utnytte, og vi i Servicegrossistene er
godt forberedt! Vilt, sjømat, sopp, bær og mange grønnsaker
er nå på sitt beste. I denne utgaven av SGourmet har vi
konsentrert oss spesielt om alt det man kan få ut av viltråvarer
fra skog og fjell. Vi håpr at oppskriftene vil gi inspirasjon og
ideer både til serveringsbedrifter og til hver enkelt av våre
lesere hjemme på sine egne kjøkken.
Flere av våre grossister flytter denne høsten inn i nye,
større og mer moderne lokaler. Vi har også i år en meget
positiv vekst takket være dere som er våre kunder og
samarbeidspartnere!
Svært mange Servicegrossister er familiebedrifter med solide
røtter i lokalmiljøet. Det gjelder også grossisten vi har besøkt i
denne utgaven. Bjørn Kristiansen AS i Kongsvinger ble startet
i 1954 og drives i dag av grunnleggerens sønn Tom.
Bedriften har et enormt nedslagsfelt, men da vi skulle omtale
en av kundene, ble veien kort. Tavernaen i Kongsvinger er
byens møteplass nummer én, og de har handlet med Bjørn
Kristiansen AS i over 40 år. Begrunnelsen er den vanlige –
den vi er svært stolt over å høre hver gang vi møter kunder
– ”de skaffer det vi vil ha, når som helst”.
Høsten er en herlig tid både for grossister på jobb og grossister
på fritida. Mange driver med jakt, fiske og friluftsliv, og vi
ønsker alle gode opplevelser i den vakreste årstida.
Ha ellers en innbringende og vellykket høstsesong!
Med vennlig hilsen
Jan Van der Burg
Administrerende Direktør
Servicegrossistene AS
jan.vanderburg@servicegrossistene.no
reinsdyrfilet Med
krydret ploMMesaus 4
Mat og drikke:
Reinsdyrfilet med krydret plommesaus 4
Kremet elggryte 6
Elgstek i leirgryte 7
Fårikåfest 8
Helstekt indrefilet av elg 9
Reinsdyrstek i gryte 18
Gartnerens høstsuppe 20
Løk- og potetpai 21
drikke i koMBinasjoner
Med Mat
Bjørn kristiansen as
innhOLD
10
14
kreMet elggryte 7 fårikålfest 8 Boktips 26
redaksjonelt:
Litt fakta - september 5
Drikke i kombinasjoner med mat 10
Bjørn Kristiansen AS 14
Jaktsesongen
- rev, fugl, rein, elg, hare og flere
16
Litt fakta - oktober 19
Tavernaen i Kongsvinger 22
50 år med Servicegrossistene AS 24
Boktips 26
Norge – mattradisjoner og kosthold 28
Bransjenytt 30
Produktnytt 31
Servicegrossistene AS støtter Gode Verdier 31
2 3