19124 Iss 1 BM450 multilingual - Boulanger

felsökningsschema
Här nedan beskrivs några av de vanligaste problem, som kan uppstå när du bakar bröd i bakmaskinen. Läs igenom
dessa exempel, de troliga orsakerna och vilka åtgärder du då ska vidta för att lyckas med din bakning.
PROBLEM TROLIGA ORSAKER ÅTGÄRD
LIMPANS STORLEK OCH FORM
1. Brödet jäser inte •Fullkornslimpor blir inte lika höga som vitt •Normal situation, ingen åtgärd
tillräckligt bröd p g a att det finns mindre glutenbildande
protein i fullkornsmjöl
•Inte tillräckligt med vätska •Öka vätskemängden med 15 ml / 3 tsk
•Sockret bortglömt eller inte nog mycket tillsatt •Blanda ingredienserna i den ordning de
räknas upp i receptet
•Fel typ av mjöl har använts •Du kanske har använt fel typ av vetemjöl med
för låg glutenhalt
•Använd inte universalmjöl
•Fel typ av jäst har använts •För bästa resultat ska du enbart använda
torrjäst
•Inte tillräckligt med jäst tillsatt eller jästen •Mät upp rekommenderad mängd och
för gammal kontrollera förpackningens bäst-före-datum
•Snabbakningsförloppet har valts •Denna procedur ger kortare limpor – detta är
normalt
•Jäst och socker kom i kontakt med •Se till att hålla isär dem när de tillsätts i tråget
varandra före blandningen
2. Platta limpor, ingen jäsning •Jästen bortglömd •Blanda ingredienserna i den ordning de
räknas upp i receptet
•Jästen för gammal •Kontrollera bäst-före-datum
•Vätskan för varm •Använd vätska med rätt temperatur för det
valda programmet
•För mycket salt tillsatt •Använd rekommenderad mängd
•Om du använder tiduret: jästen blev blöt •Placera de torra ingredienserna i tråghörnen
innan bakningen startade och gör en liten fördjupning i mitten av dessa
för jästen, för att skydda den från vätskor
3. Ovansidan ”uppumpad” •För mycket jäst •Minska jästmängden med 1 ⁄4 tsk
– svamplikt utseende •För mycket socker •Minska sockermängden med 1 tsk
•För mycket mjöl •Minska mjölmängden med 6 till 9 tsk
•Inte tillräckligt med salt •Använd den mängd salt som rekommenderas
i receptet
•Varm, fuktig väderlek •Minska vätskemängden med 15 ml / 3 tsk
och jästen med 1 ⁄4 tsk
4. Urgröpningar upptill •För mycket vätska •Minska vätskemängden med 15 ml / 3 tsk
och på sidorna nästa gång eller tillsätt lite mera mjöl
•För mycket jäst •Använd den mängd som rekommenderas i
receptet eller försök ett snabbare program
nästa gång
•Hög luftfuktighet och varmt väder kan ha •Kyl vattnet eller tillsätt mjölk direkt från kylen
lett till att degen jäste för snabbt
5. Knölig, knottrig och •Inte tillräckligt med vätska •Öka vätskemängden med 15 ml / 3 tsk
ojämn översida •För mycket mjöl •Mät upp mjölmängden exakt
•Limpornas ovansidor kanske inte alla är •Se till att degen framställs under bästa
perfekt formade men detta påverkar inte tänkbara förhållanden
brödets underbara smak
131