19124 Iss 1 BM450 multilingual - Boulanger

More documents

Recommendations

Info

Hurtigbagt hvidt brød Hurtig bagningsknap Ingredienser 1Kg Vand, lunken (32-35°C) 350ml Vegetabilsk olie 1spsk. Ubleget hvedemel 600g Mælkepulver 2spsk. Salt 1tsk. Sukker 4tsk. Tørret eller alm.gær 4tsk. 1 Tryk på knappen HURTIG BAGNING og programmet vil automatisk starte. Boller Program 10 Ingredienser 1Kg Vand 240ml Æg 1 Ubleget hvedemel 450g Salt 1tsk. Sukker 2tsk. Smør 25g Tørret eller alm. gær 1 1 ⁄2tsk. Smøres og pyntes med: Æggeblomme pisket sammen med 15 ml.vand 1 Sesamfrø og valmuefrø, som drys - valgfrit 1 Sidst i cyklussen skal dejen vendes ud på køkkenbordet, som er strøet let med mel. Ælt derefter dejen forsigtigt, del den op i 12 dejklumper og form bollerne. 2 Efter at dejen er formet til boller, efterlades disse til efterhævning og bages derefter i din almindelige ovn. 107
Ingredienser Hovedingrediensen i brød er mel, derfor er det vigtigt at vælge den rette meltype for at opnå et godt resultat. Hvedemel Hvedemel giver det bedste brød. Hvede består af en ydre avne, som ofte refereres til som klid, og en indre kerne, som indeholder hvedekim og frøhvide, som, når det blandes med vand, former gluten. Gluten strækker sig som elastik og gasarterne, som afgives af gæren under gæring, fanges og resulterer i at dejen hæver. Hvide meltyper Disse meltyper har fået fjernet det ydre klid og hvedekimen fjernet, som efterlader frøhviden, der kværnes til hvidt mel. Det er yderst vigtigt at bruge kraftigt hvidt mel eller hvidt brødmel, da dette har et højere proteinniveau, hvilket er nødvendigt for at udvikle gluten. Brug ikke traditionelt hvidt mel eller selvhævende mel til at lave gærbrød i din brødmaskine, da du herved får et ringere brød. Der er flere typer hvidt mel på markedet, brug en god kvalitet og gå efter ubleget mel for at opnå det bedste resultat. Usigtet mel Usigtet mel inkluderer klid og hvedekim, hvilket giver melet en nøddeagtig smag og giver et groft struktureret brød. Igen er det vigtigt at bruge kraftigt usigtet mel eller usigtet brødmel. Brød der laves med 100% usigtet mel vil være mere kompakte end brød med hvidt mel. Hvedeklidet i melet hæmmer udviklingen af gluten, derfor hæver dej af usigtet mel langsommere. Benyt de særlige programmer til brød med usigtet mel for at give brødet tid til at hæve. For at opnå et lettere brød kan du udskifte dele af det usigtede mel med hvidt mel. Du kan lave et hurtigt brød ved at benytte den hurtige programindstilling til brød af usigtet mel. Kraftigt brunt mel Dette kan bruges i kombination med hvidt mel, eller alene. Det indeholder ca. 80-90 % af hvedekernerne og giver derfor et lettere brød, som stadig er fuld af smag. Prøv at bruge denne type mel på den normale programproces for hvidt mel og erstat 50 % af den kraftige hvide mel med kraftigt brunt mel. Måske er det nødvendigt at tilføje en smule ekstra væske. 108 Groft brødmel En kombination af hvedemel, usigtet mel og rugmel som er blandet med maltede usigtede hvedemelskerner, der tilfører både struktur og smag. Kan anvendes alene eller kombineret med kraftigt hvedemel. Andre meltyper Andre meltyper såsom rug kan anvendes sammen med hvedemel og usigtet hvedemel for at lave traditionelle brødtyper som pumpernickel eller rugbrød. Ved bare at tilføje en smule får du en særlig smag. Brug det ikke alene, da det vil give en klistret dej, som vil give et kompakt og tungt brød. Andre kornsorter såsom hirse, byg, boghvede, majsmel og havremel har et lavt indhold af protein og udvikler derfor ikke tilstrækkeligt gluten til at kunne producere et traditionelt brød. Disse meltyper kan anvendes i små mængder. prøv at erstatte 10-20 % af hvedemelet med nogen af disse alternativer. Salt En lille mængde salt er nødvendigt i brødet for dejens udvikling og smag. Brug fint bordsalt eller havsalt, ikke groft bordsalt som er bedst til at drysse over håndformede boller for at give en sprød struktur. Erstatninger med lavt saltindhold bør undgås, da de fleste slags ikke indeholder natrium. ● Salt forstærker glutenstrukturen og giver dejen spændstighed. ● Salt hæmmer gæringsaktiviteten og forhindre overhævning, samt at dejen falder sammen. ● For meget salt vil forhindre, at dejen hæver tilstrækkeligt.
Page 1 and 2:
Kenwood Limited, New Lane, Havant,
Page 3 and 4:
English 2 - 19 Nederlands 20 - 39 F
Page 5 and 6:
1 2 3 7 8 9 13 14 15 19 20
Page 7 and 8:
efore using your Kenwood appliance
Page 9 and 10:
using your Bread Maker (refer to il
Page 11 and 12:
ead/dough program chart program Tot
Page 13 and 14:
favourite program The Favourite pro
Page 15 and 16:
Recipes (add the ingredients to the
Page 17 and 18:
ingredients The major ingredient in
Page 19 and 20:
adapting your own recipes After you
Page 21 and 22:
troubleshooting guide Following are
Page 23 and 24:
troubleshooting guide (continued) P
Page 25 and 26:
voordat u uw Kenwood-apparaat gebru
Page 27 and 28:
gebruik van uw broodmachine (zie de
Page 29 and 30:
ood/deeg-programmakaart programma T
Page 31 and 32:
vertragingstimer Met de programmeer
Page 33 and 34:
escherming tegen stroomuitval Uw br
Page 35 and 36:
Snel witbrood toets voor snelbakken
Page 37 and 38:
Zoetmiddelen Gebruik witte of bruin
Page 39 and 40:
Algemene tips De resultaten van het
Page 41 and 42:
Het opsporen en oplossen van proble
Page 43 and 44:
Het opsporen en oplossen van proble
Page 45 and 46:
avant d’utiliser votre appareil K
Page 47 and 48:
Maintien au chaud La machine à pai
Page 49 and 50:
grilles des programmes pain/pâte p
Page 51 and 52:
programmateur Le minuteur vous perm
Page 53 and 54:
protection en cas de coupure de cou
Page 55 and 56:
Pain blanc rapide touche de cuisson
Page 57 and 58:
Les édulcorants Utilisez des sucre
Page 59 and 60:
Recommandations générales et peti
Page 61 and 62: guide de depannage PROBLEM POSSIBLE
Page 63 and 64: guide de depannage PROBLEM POSSIBLE
Page 65 and 66: Legende Deckelgriff Sichtfenster
Page 67 and 68: 2 Befüllen Sie den Zutatenspender
Page 69 and 70: Programmübersicht Brot/Teig progra
Page 71 and 72: Favoriten-Programm Das Favoriten-Pr
Page 73 and 74: Rezepte (fügen Sie die Zutaten in
Page 75 and 76: Zutaten Mehl ist die Hauptzutat ein
Page 77 and 78: Ihre eigenen Rezepte anpassen Viell
Page 79 and 80: Fehlersuchanleitung Nachfolgend fin
Page 81 and 82: guide de depannage PROBLEM MÖGLICH
Page 83 and 84: prima di utilizzare la vostra appar
Page 85 and 86: come usare il Piccolo Fornaio (vedi
Page 87 and 88: grafico dei programmi di cottura pe
Page 89 and 90: timer ritardo Il timer Ritardo perm
Page 91 and 92: protezione contro l’interruzione
Page 93 and 94: Rapid White Bread Tasto cottura rap
Page 95 and 96: Dolcificanti Usare zucchero semolat
Page 97 and 98: Consigli e suggerimenti generali I
Page 99 and 100: Guida alla ricerca e soluzione dei
Page 101 and 102: manutenzione e assistenza tecnica
Page 103 and 104: oversigt håndtag på låget vind
Page 105 and 106: automatisk dispenser brugerdiagram
Page 107 and 108: ød/dej programdiagram program Saml
Page 109 and 110: favorit-program Favorit-programmet
Page 111: Opskrifter (tilføj resten af ingre
Page 115 and 116: tilpasning af dine egne opskrifter
Page 117 and 118: vejledning til fejlafhjælpning Fø
Page 119 and 120: vejledning til fejlafhjælpning (fo
Page 121 and 122: innan du använder din Kenwood-appa
Page 123 and 124: så här använder du din bakmaskin
Page 125 and 126: programschema för bröd /deg progr
Page 127 and 128: fördröjningstidur Med fördröjni
Page 129 and 130: strömavbrottsskydd Bakmaskinen har
Page 131 and 132: Vitt snabbröd Knapp för snabbgrä
Page 133 and 134: Fetter och oljor En liten mängd fe
Page 135 and 136: Allmänna tips Resultaten av brödb
Page 137 and 138: felsökningsschema (forts) PROBLEM
Page 139 and 140: service och kundtjänst ● Om slad
Page 141 and 142: deler lokkhåndtak vindu automat
Page 143 and 144: tabell for bruk av automatisk dispe
Page 145 and 146: programtabell for brød/deig progra
Page 147 and 148: favorittprogram Favorittprogrammet
Page 149 and 150: Oppskrifter (ha ingrediensene i for
Page 151 and 152: Ingredienser Hovedingrediensene i b
Page 153 and 154: Tilpasse dine egne oppskrifter Når
Page 155 and 156: feilsøking Nedenfor finner du noen
Page 157 and 158: feilsøking (forts.) PROBLEM MULIG
Page 159 and 160: ennen kuin ryhdyt käyttämään t
Page 161 and 162: Leipäkoneen käyttäminen (Lisäti
Page 163 and 164:
leivonta- ja taikinaohjelmat ohjelm
Page 165 and 166:
ajastin Ajastin mahdollistaa leivon
Page 167 and 168:
suojaus virrankatkaisulta Leipäkon
Page 169 and 170:
Nopeasti valmistuva vehnäleipä pi
Page 171 and 172:
Rasvat ja öljyt Pieni määrä ras
Page 173 and 174:
Yleisiä vihjeitä ja vinkkejä Lei
Page 175 and 176:
Ongelmanratkaisu (jatkuu) ONGELMA M
Page 177:
huolto ja asiakaspalvelu ● Jos vi
show all

19124 Iss 1 BM450 multilingual - Boulanger

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?