BTC Beursvisie 2023 Q3

Rubus caesius
Beursvisie | Sector Focus
De smaak
van de zomer
Het kan niemand ontgaan zijn; we zijn van een koud
voorjaar in rap tempo in de zomer terecht gekomen.
Het was zelfs recordvroeg meer dan 30 graden.
Door Jacco Den Toonder
de rug en hangen de bramenstruiken
weer vol. Niet alleen in de duinen,
maar ook in de bossen door heel
Nederland. Duinbramen zijn zeer
wijdverspreid.
Vers geplukt kan je ze natuurlijk
gewoon lekker wegsnoepen, maar er
zijn ook heerlijke zomerse en frisse
recepten.
Voor veel Zeeuwen, en zeker voor
mij, betekent de zomer dat het
Rubus caesius, genoemd). Voor
mij smaken duinbramen altijd
Bramen met witte chocolade
strand lonkt. Als je zo dichtbij woont,
ik kan de duinen bijna aanraken,
pakken wij meestal de vroege
uurtjes. Voor geluksvogels onder de
Walchenaren, die in het bezit zijn van
een slaaphuisje, begint de dag al lang
voordat de koelboxen en parasols de
duinen overgezeuld zijn.
Ook wij huren elk jaar twee weken
een slaaphuisje. Ooit hebben wij
ons daar tussen weten te wurmen.
Heerlijk, leven met het ritme van de
zee. Alhoewel het slapen op het strand
een belangrijk voordeel heeft, je hoeft
niet elke dag puffend de duinen over,
toch missen wij de warme voettocht
over de duinovergang. Het mooie van
die wandeling over de duinen is het
plukken van heerlijke zon doorstoofde
lekkerder dan de vruchten die je in
de supermarkt koopt. Waarschijnlijk
doordat wij veel moeite moeten doen
om ze te plukken. U snapt natuurlijk
wel dat de bramen die eigenlijk net
te ver achter het prikkeldraad en
de doornen van de struik hangen,
het lekkerste zijn. Ik begreep al
snel waarom mijn grootouders
hun wandelstok meenamen naar
het strand. Daar kon je prima
mee hengelen naar de grootste en
sappigste exemplaren. Ik weet nog
dat onze wandeling naar het strand
altijd langer duurde dan gedacht.
Nog net even dat ene verre braampje
hengelen.
Tegen de tijd dat deze beurvisie weer
bij u op de mat valt, hebben wij al
• Klop 250 gr mascarpone los.
• Breng 100 ml slagroom aan
de kook en smelt hier 200
gr stukjes witte chocolade
doorheen.
• Meng er een beetje mascarpone
door (familie maken).
• Voeg het gehele
chocolademengsel aan de rest
van de mascarpone toe, alleen
mengen is genoeg, maar pas op
dat het niet gaat schiften.
• Verdeel het mengsel over een
aantal glaasjes en voeg de
bramen toe.
• Koel het geheel een uurtje en
strooi voor het serveren nog
wat geraspte chocolade en een
blaadje munt erover. n
5
duinbramen (ook wel dauwbraam,
enkele prachtige zomerweken achter