BTC Beursvisie 2023 Q3
Bank ten Cate Beursvisie 2023Q3
Bank ten Cate Beursvisie 2023Q3
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Rubus caesius<br />
<strong>Beursvisie</strong> | Sector Focus<br />
De smaak<br />
van de zomer<br />
Het kan niemand ontgaan zijn; we zijn van een koud<br />
voorjaar in rap tempo in de zomer terecht gekomen.<br />
Het was zelfs recordvroeg meer dan 30 graden.<br />
Door Jacco Den Toonder<br />
de rug en hangen de bramenstruiken<br />
weer vol. Niet alleen in de duinen,<br />
maar ook in de bossen door heel<br />
Nederland. Duinbramen zijn zeer<br />
wijdverspreid.<br />
Vers geplukt kan je ze natuurlijk<br />
gewoon lekker wegsnoepen, maar er<br />
zijn ook heerlijke zomerse en frisse<br />
recepten.<br />
Voor veel Zeeuwen, en zeker voor<br />
mij, betekent de zomer dat het<br />
Rubus caesius, genoemd). Voor<br />
mij smaken duinbramen altijd<br />
Bramen met witte chocolade<br />
strand lonkt. Als je zo dichtbij woont,<br />
ik kan de duinen bijna aanraken,<br />
pakken wij meestal de vroege<br />
uurtjes. Voor geluksvogels onder de<br />
Walchenaren, die in het bezit zijn van<br />
een slaaphuisje, begint de dag al lang<br />
voordat de koelboxen en parasols de<br />
duinen overgezeuld zijn.<br />
Ook wij huren elk jaar twee weken<br />
een slaaphuisje. Ooit hebben wij<br />
ons daar tussen weten te wurmen.<br />
Heerlijk, leven met het ritme van de<br />
zee. Alhoewel het slapen op het strand<br />
een belangrijk voordeel heeft, je hoeft<br />
niet elke dag puffend de duinen over,<br />
toch missen wij de warme voettocht<br />
over de duinovergang. Het mooie van<br />
die wandeling over de duinen is het<br />
plukken van heerlijke zon doorstoofde<br />
lekkerder dan de vruchten die je in<br />
de supermarkt koopt. Waarschijnlijk<br />
doordat wij veel moeite moeten doen<br />
om ze te plukken. U snapt natuurlijk<br />
wel dat de bramen die eigenlijk net<br />
te ver achter het prikkeldraad en<br />
de doornen van de struik hangen,<br />
het lekkerste zijn. Ik begreep al<br />
snel waarom mijn grootouders<br />
hun wandelstok meenamen naar<br />
het strand. Daar kon je prima<br />
mee hengelen naar de grootste en<br />
sappigste exemplaren. Ik weet nog<br />
dat onze wandeling naar het strand<br />
altijd langer duurde dan gedacht.<br />
Nog net even dat ene verre braampje<br />
hengelen.<br />
Tegen de tijd dat deze beurvisie weer<br />
bij u op de mat valt, hebben wij al<br />
• Klop 250 gr mascarpone los.<br />
• Breng 100 ml slagroom aan<br />
de kook en smelt hier 200<br />
gr stukjes witte chocolade<br />
doorheen.<br />
• Meng er een beetje mascarpone<br />
door (familie maken).<br />
• Voeg het gehele<br />
chocolademengsel aan de rest<br />
van de mascarpone toe, alleen<br />
mengen is genoeg, maar pas op<br />
dat het niet gaat schiften.<br />
• Verdeel het mengsel over een<br />
aantal glaasjes en voeg de<br />
bramen toe.<br />
• Koel het geheel een uurtje en<br />
strooi voor het serveren nog<br />
wat geraspte chocolade en een<br />
blaadje munt erover. n<br />
5<br />
duinbramen (ook wel dauwbraam,<br />
enkele prachtige zomerweken achter