Villa d'Arte editie 4 - 2022

restaurants
Peter Lute zoekt het hogerop
Amsterdam heeft er een nieuw
culinair hoogtepunt bij. Letterlijk,
want iedere vrijdag van 19.00 uur tot
middernacht kun je in het penthouse
van architectonisch hoogstandje Valley
tijdens THE SKYNIGHT, hosted by
Molteni&C en GREEN, genieten van de
fijnste drankjes, verrassende gerechtjes
en livemuziek. De menukaart is
vegetarisch met ingrediënten van eigen
bodem. Vis en vlees is er in de vorm
van bijgerechten, geserveerd in een
uiterst pure stijl waarmee Peter Lute
een brug slaat naar de, in zijn ogen,
Toegankelijk fine dining
Voor november staat de opening
van restaurant YANO in Rotterdam
gepland. Het is de eerste eigen zaak
van Britta en Yuri Wattimena, die hun
sporen verdienden bij Rotterdamse
topzaken als FG Restaurant, Food Labs
by François Geurds en Amarone. Het
toegankelijke fine-diningrestaurant in
het hart van Hillegersberg is vernoemd
naar hun kinderen Yare en Noah. Het
biedt plek aan 35 gasten, heeft een
terras en kijkt aan de voorzijde uit over
het water van de Bergsche Plassen. Yuri
kookt vanuit een klassieke Franse basis,
waar hij met internationale producten
en eigen smaakcombinaties zijn eigen
draai aan geeft. Ook zijn Molukse
Heerlyck toeven
vanzelfsprekende toekomst van de
gastronomie. Peter en Marieke wonen
inmiddels in de Noordoostpolder, waar
ze de komende twee jaar bouwen aan
een zelfvoorzienende plek met een
restaurant. Dat gaat De Finale worden,
waar een unieke combinatie ontstaat
van een aantal hectare op zeeniveau in
Kraggenburg en Amsterdams hoogste
restaurant en skybar.
Beethovenstraat 305, Amsterdam
Compleet arrangement € 295 p.p.
gastrobargreen.nl
achtergrond zal zijn weg naar het bord
vinden. ‘Ik laat me inspireren door
alles wat ik lekker vind, of het nu uit
Nederland, Frankrijk of Azië komt,’ aldus
de chef. Jeroen Smeele van SMEELE
Design is in de arm genomen voor het
interieur. Hij heeft elegant, ingetogen
interieurontwerp gemaakt in de
Japandi-stijl, die een mix is van Japanse
en Scandinavische invloeden. Er is
veel hout in verwerkt en een deel van
de muren wordt voorzien van houten
panelen op een akoestische achtergrond
van gerecyclede materialen.
Straatweg 114, Rotterdam
restaurantyano.nl
Het middeleeuwse gevoel van het
schilderachtige stadje Bredevoort -
de geboorteplaats van Rembrandts
lief Hendrikje Stoffels - wordt flink
doorgetrokken in de sfeer, het interieur
en exterieur van Boutique Hotel
& Brasserie De Heerlyckheid. Dit
rijksmonument ligt aan het marktplein
in hartje Bredevoort. De grote terrastuin
van het hotel grenst aan het prachtige
Vestingpark. Te midden van alle rust kun
je heerlijk eten, drinken en, als je wilt,
slapen in een van de 21 luxekamers van
het voormalige sanatorium Huize Sint
Bernardus, waar ooit de nonnen liefdevol
hun gasten verzorgden. Het restaurant
ademt smaak in zowel de gerechten
als het interieur. Voor ontbijt, lunch en
diner zit je binnen of op het heerlijke
terras helemaal gebakken. Ieder gerecht
is bedacht met de klassieke Franse
keuken in het achterhoofd, en zo nu
en dan valt er een Aziatische twist te
ontdekken. Van bitterbal tot kreeft, van
oester tot carpaccio of gewoon een fijn
belegd broodje; hier kan het allemaal
én in stijl. De Heerlyckheid beschikt
ook over een eigen friterie en van april
t/m september een ijssalon met echte
gelato van een ambachtelijke Italiaanse
ijsgrootmeester. Van 15 oktober t/m 23
december is het mogelijk het speciale
Wild Arrangement te boeken (met of
zonder overnachting).
’t Zand 23, Bredevoort
Kamers vanaf € 147,70
heerlyckheid.com
135