Villa d'Arte edition 3 - 2022

restaurants | onder redactie van claudia koopman
Burgers & bubbels
Champagne blijkt ook uitstekend samen
te gaan met een sappige burger. En dus
ontwikkelde chef Diego Buik, van Diego’s
Buerger in Rotterdam, de High Slider.
Deze cheeky variant op een High Tea
komt met drie malse sliders die perfect
combineren met een goed glas bubbels:
de juicy beef-slider, de krokante kipslider
en een hele fijne vegetarische variant.
Niet alleen de champagne is van uitstekende
huize (Perrier-Jouët), de burgers
zijn dat ook. Diego vergaarde wereldwijd
Zomers streetfoodborrelen
faam met zijn experimentele burgers en
verrassende smaakcombinaties. Zo verkreeg
hij de titel voor ‘Beste burger van
Rotterdam’, maar ook die voor ‘Duurste
hamburger ter wereld’. Deze burger, gemaakt
met bladgoud, kaviaar en kreeft,
had een prijskaartje van maar liefst
€ 2.050 en haalde de kaart van Burgerhub
in Riyad, Saoedi-Arabië.
Posthumalaan 13, Rotterdam
diegosburgers.com
Kunst, cultuur & espresso
De Nederlandse vermogensbeheerder
Amerborgh werkte samen met het
bekroonde design- en customer experiencebureau
UXUS aan het ontwerp van
Huis Vasari, de nieuwe locatie van de
Vrije Academie. Naast de Vrije Academie
huist onder het fraaie monumentale
dak van dit 17 e -eeuwse grachtenpand
aan de Herengracht ook Bar Vasari, een
op Italiaanse leest gestoeld restaurant,
café en bar. Er wordt een wisselend seizoensgebonden
menu van eenvoudige,
Tussen bamboe en palmen brengt
openluchtrestaurant Baro met kleurrijk
streetfood en tequilacocktails de bohemien
flair van Ibiza naar Amsterdam.
Net als tijdens je vakantie moet je bij het
nieuwste concept van Daalder Culinair,
de restaurantgroep achter onder andere
Daalder* en Daalder Atelier, vooral de
tijd nemen. Strijk neer aan de tafels met
zicht op het water en laat de taco’s,
tostada’s en oesters met mezcalschuim
tranquilo op je afkomen. In de schaduw
onder de parasols serveert Baro
grotere gerechten zoals een hele BBQkip
met glaze van aji panca-pepers en
donker bier. Met frisse tequilacocktails,
een mooie mezcal of een ijskoude kan
sangria erbij ben je zo een middag of
avond zoet. Baro is open vanaf 12:00 uur.
Niet alle tijd van de wereld? Dan is reserveren
handig, maar het is geen must.
Postjesweg 1, Amsterdam
baroamsterdam.nl
Bloemendaal a/d Med
Dankzij de unieke locatie, pal aan de
boulevard van Bloemendaal aan Zee, is
Poort Beach Hotel een mooie uitvalsbasis
voor een heerlijke vakantie, bruiloft
of event aan het strand. Om de vakantiebeleving
compleet te maken, kunnen
gasten terecht voor lunch en diner
bij het inpandige restaurant Renato’s.
Reeds bekend van vestigingen in Amsterdam,
Den Haag en Nijmegen. Bij het
maar verfijnde gerechten geserveerd,
maar ook uitmuntende koffie in de
Milanese espressobar uit het midden
van de vorige eeuw. Het café bevindt
zich in de tuinkamer met originele open
haard, wandkandelaars en koperen
tafellampen. De intieme privé-eetkamer
met plek voor acht personen is gesitueerd
in de authentieke 17 e -eeuwse
keuken in het souterrain.
Herengracht 368, Amsterdam
splinternieuwe Renato’s restaurant in
Poort Beach Hotel in Bloemendaal aan
Zee word je aan de lange tafels op het
terras, met de zilte zeelucht in je neus
en een menu vol beproefde authentiek
Italiaanse gerechten, moeiteloos in
Mediterrane sferen gebracht.
Zeeweg 100, Overveen
renatos.nl
174