Villa d'Arte edition 3 - 2022

dranken
WijnSpijs
WijnSpijs.nl is een van de grootste culinaire platformen
van Nederland en organiseert al meer dan 10 jaar de
WijnSpijsWandeling in de Benelux. Inmiddels hebben zo’n
200.000 wandelaars de WijnSpijsWandeling gelopen.
Tijdens de eerste lockdown is WijnSpijs gaan innoveren en
werd de WijnSpijs Academy gelanceerd, een online platform
met culinaire videocursussen, mogelijk gemaakt door grote
culinaire merken. Miele Nederland, Boretti, Winelist en De
Bruijn wijnkopers zijn partners van WijnSpijs.nl.
Vegan WijnSpijs-
Wandelingen
Dat het aantal mensen dat bewust
kiest voor een plantaardig menu stijgt,
ziet WijnSpijs aan de stijging in het
aantal vegan of vegetarische aanvragen.
Om vegans, parttime vegans én
carnivoren extra te inspireren organiseert
Wijn Spijs deze zomer Vegan
WijnSpijsWandelingen. De wandeling
op zondagmiddag 26 juni in Amsterdam
gemist? Haak op 21 augustus
aan in Utrecht, waar zes restaurants
uit de Domstad laten zien hoe culinair
de vegan keuken kan zijn en hoe
je die combineert tot een perfecte
wijn-spijscombinatie. Ter info: wijn is
niet per definitie vegan. De meeste
wijnen worden geklaard met dierlijk
eiwit zoals gelatine of vislijm. Vegan
wijnen, en ook veel biologische wijnen,
worden gefilterd met bentoniet, een
soort klei. Vegan wijnen beschikken
over een officieel vegan-certificaat dat
duidelijk op de fles vermeld staat. De
Vegan WijnSpijsWandeling loop je net
als de ‘normale’ WijnSpijs Wandeling
met behulp van de WijnSpijs app.
Tickets zijn te koop op WijnSpijs.nl
© Nico Schinco
Van eigen bodem
Hooghoudt lanceert Aged 6, een nieuwe
jenever die bestaat uit een interessante mix
van botanicals, waaronder een primeur:
handgeplukte jeneverbes van eigen bodem.
Omdat jeneverbes in Nederland al jaren
een beschermde bomensoort is, was het
heel lang verboden om deze te gebruiken.
Alle jeneverbessen voor jenever en gin
komen dan ook uit het buitenland. Na jaren
van voorbereiding, samen met het Jeneverbesgilde
uit Drenthe, was de populatie
afgelopen jaar voor het eerst groot genoeg
om weer jeneverbes te plukken en distilleren.
Bij de Aged 6 wordt het bijzondere
distillaat voor het eerst ingezet. Overige
smaakmakers zijn gedistilleerde frambozen,
gefermenteerde druiven en cacao. Deze
bijzondere mix van botanicals is nu voor het
eerst te proeven in een 100% moutwijn die
zes jaar op Oloroso-vaten heeft gerijpt.
€ 39,99 (70 cl)
Nooit genoeg
De zomer is niet compleet zonder rosé en dan in het
bijzonder de Côtes de Provence rosé’s van Domaines Ott,
die wereldwijd zo geliefd zijn dat er iedere zomer opnieuw
schaarste ontstaat. Van de 53 ha die het gelauwerde domein
van de familie Ott in de buurt van Brégançon telt, zijn er
slechts 40 beplant met wijngaarden. De handgeplukte en
streng geselecteerde cinsault, grenache en syrah die je
terugvindt in de BY.OTT Côtes de Provence rosé 2021 zijn
afkomstig van de nu nog jonge wijngaarden vlakbij zee, die
in de toekomst zullen dienen als voedingsbodem voor grote
broer Château de Selle. Maar ook de BY.OTT evolueert met
rasse schreden: de wijn wordt elk jaar beter en voller en de
2021 heeft een heerlijke geur van rood fruit, perzik en verse
bloemen. In de mond is hij vol en op de afdronk fris met
tonen van kers, aardbei en een lichte kruidigheid.
€ 21,95 (70 cl)
165