Panorama de presse quotidien du 02 07 2022
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Août 2<strong>02</strong>2 : <strong>de</strong>ux champagnes étonnants <strong>de</strong> fraîcheur et <strong>de</strong> gourmandise,<br />
Charpentier et Mailly-Grand Cru<br />
31 Juillet 2<strong>02</strong>2<br />
www.claireenfrance.fr p. 4/5<br />
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A Claire en France , nous avons eu la chance <strong>de</strong> pouvoir y goûter afin <strong>de</strong> vous les présenter. Lire par exemple :<br />
https://www.claireenfrance.fr/Les-vins-par-region-Champagne-Mailly-Grand-Cru-la-Cuvee-Les-Echansons-2004-951.<br />
htm<br />
Les Echansons 2014<br />
Nous avons même été conviés par le prédécesseur <strong>de</strong> Sébastien Moncuit , Hervé Dantan (Lanson) , à tenter d'élaborer<br />
une cuvée,, à Mailly , à partir d'une douzaine <strong>de</strong> vins tranquilles. Une mission finalement jugée impossible pour nous. Elle<br />
nécessite en effet un palais exercé capable d'apprécier les subtiles différences dans la variété <strong>de</strong>s "jus" proposés en imaginant<br />
ce qu'ils pouraient <strong>de</strong>venir une fois assemblés pour en faire un champagne. C'est là où le savoir-faire <strong>du</strong> chef <strong>de</strong> cave est<br />
essentiel : imaginer l'évolution possible d'un assemblage en tenant compte <strong>de</strong>s différentes étapes <strong>de</strong> vinification dont celles,<br />
essentielles, <strong>de</strong> la prise <strong>de</strong> mousse et <strong>du</strong> repos en cave. Un défi permanent..<br />
Il reste que nous sommes admiratifs <strong>de</strong> ce savoir-faire qui fait le succès <strong>de</strong>s maisons <strong>de</strong> Champagne.. Chez Charpentier<br />
comme à Mailly-Grand Cru.<br />
Mailly-Grand Cru<br />
28 Rue <strong>de</strong> la Libération, 51500 Mailly-Champagne<br />
03 26 49 41 10<br />
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