Panorama de presse quotidien du 02 07 2022

Août 2022 : deux champagnes étonnants de fraîcheur et de gourmandise,
Charpentier et Mailly-Grand Cru
31 Juillet 2022
www.claireenfrance.fr p. 4/5
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A Claire en France , nous avons eu la chance de pouvoir y goûter afin de vous les présenter. Lire par exemple :
https://www.claireenfrance.fr/Les-vins-par-region-Champagne-Mailly-Grand-Cru-la-Cuvee-Les-Echansons-2004-951.
htm
Les Echansons 2014
Nous avons même été conviés par le prédécesseur de Sébastien Moncuit , Hervé Dantan (Lanson) , à tenter d'élaborer
une cuvée,, à Mailly , à partir d'une douzaine de vins tranquilles. Une mission finalement jugée impossible pour nous. Elle
nécessite en effet un palais exercé capable d'apprécier les subtiles différences dans la variété des "jus" proposés en imaginant
ce qu'ils pouraient devenir une fois assemblés pour en faire un champagne. C'est là où le savoir-faire du chef de cave est
essentiel : imaginer l'évolution possible d'un assemblage en tenant compte des différentes étapes de vinification dont celles,
essentielles, de la prise de mousse et du repos en cave. Un défi permanent..
Il reste que nous sommes admiratifs de ce savoir-faire qui fait le succès des maisons de Champagne.. Chez Charpentier
comme à Mailly-Grand Cru.
Mailly-Grand Cru
28 Rue de la Libération, 51500 Mailly-Champagne
03 26 49 41 10
VIGNERONS - CISION 365538190
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