Villa d'Arte edition 1 - 2022

onder redactie van linda brands | kookboeken
Groe(n)ten
van Mari
Eerst een paar feiten over Mari Maris:
1. Ze is chef met een eigen groenterestaurant.
2. Ze is groenteboerin. 3.
De Groentebijbel, haar eerste van vijf
succesvolle kookboeken, leverde haar
de titel ‘groentekoningin van Nederland’
op. 4. Haar gerechten doen niet onder
voor die van Ottolenghi en leveren geen
stressbezorgende boodschappenlijstjes
op. Dan nu waar het hier allemaal om
draait: haar in nieuwste boek Groenten.
Van de dagelijkse tot de minder
alledaagse soorten en van kruiden en
wildpluksels tot eetbare bloemen, Mari
geeft ze gerechten om in te schitteren.
En variaties daarop, voor wie naast de
700 (!) recepten die dit boek rijk is zijn
of haar repertoire nog wat wenst uit te
breiden. Alle gerechten zijn vegetarisch
en voor wie geheel plantaardig wil
eten zijn de vegan gerechten apart
aangegeven, net als de glutenvrije
variaties.
Nijgh & Van Ditmar | Ontwerp
en fotografie Mari Maris
9789038810744 | € 42,50
Chocolade
barhoppen
In De chocolade bar biedt Anne-Marij
de Koning 35 recepten om je eigen
chocoladerepen te maken. Van klassiekers
als Twix-reepjes of een karamelzeezout
reep tot crunchy notenkaramel
met ruby chocolade, een frisse reep van
witte chocolade met perzik en honeycomb,
of donkere fudge met bramen en
hazelnoot die op je tong smelt. Ze leert
je de methodes om chocolade op de
juiste temperatuur te brengen en adviseert
de lekkerste smaakcombinaties.
En wat blijkt? Werken met chocolade is
lang niet zo ingewikkeld als je dacht én
zeer bevredigend. Dus ga de chocolade
challenge aan met een citroen-meringuereep
met maanzaad, pure chocolade
met gesuikerde pistache en framboos
of heerlijk zachte melkchocolade
met earl grey en shortbreadbodem.
Uitgeverij Good Cook | De Chocolade
Bar | 9789461432643 | € 14,95
Insane lekker
We kennen Gouden Kookboekwinnares
Vanja van der Leeden natuurlijk van
INDOROCK en INDOSTOK en nu verrast
ze door niet te komen met INDOWOK,
waar we ons serieus al op verheugen,
maar met insane, een boek over gezond
eten. Voor je afhaakt: op zijn Vanja’s.
Dus geen gezever over cleansen met
klei, leven op eierkoeken of calorieën
tellen, maar een verfrissend eerlijk
inkijkje in hoe een vrouw, chef, culinair
schrijver en foodstylist zich verloor,
worstelde, herpakte en uiteindelijk
verzoende met haar grote liefde: lekker
eten. insane belooft niets, verbiedt
niets en legt niets op, maar biedt een
haalbaar, divers en gebalanceerd
eetpatroon. De boodschap: eet bewust
en altijd lekker. En met dit eetlustopwekkende
boek wordt dat een heel
stuk eenvoudiger.
Nijgh & Van Ditmar | Fotografie
Remko Kraaijeveld | 9789038810577
€ 34,99
Creatief met vis
Geboren en getogen in Zeeland blenden
broers Hendrik en Kamiel Buysse
moeiteloos hun voorliefde voor superoriginele,
eenvoudige bereidingen en
de puurste ingrediënten uit de zee. In
Eat this fish weten ze met elk recept
te verrassen - en dat maar liefst 70
keer. Hun jarenlange ervaring en de
vele buitenlandse invloeden die ze
mee namen, combineren ze met lokale
producten die ze aan hun gasten serveren.
Dit vertalen ze nu naar uitzinnige
smaakcombinaties die je lekker snel zelf
kunt bereiden.
Uitgeverij Lannoo
Fotografie Heikki Verdurme
9789401482370 | € 25,99
179