Villa d'Arte edition 1 - 2022

voorproeven
NISTISIMA
TRADITIONEEL VEGAN UIT DE
MEDITERRANÉE & OMSTREKEN
Vegan is de trend ontstegen en een blijvend fenomeen in onze
westerse maatschappij. Minder bekend is dat in de mediterrane
orthodoxie al eeuwenlang in de vele vastenperiodes (200 dagen per
jaar in totaal!) alleen plantaardige gerechten werden genuttigd.
Georgina Hayden, die opgroeide boven de
Grieks-Cypriotische taverne van haar groot ouders
in Londen, kreeg de mediterrane eetcultuur met
de paplepel ingegoten. Ze is foodstylist en foodwriter,
werkte twaalf jaar voor Jamie Oliver en
publiceert regelmatig in o.a. The Telegraph en
Guardian Feast.
In Nistisima wijdt ze ons in in mediterrane vegan
gerechten volgens eeuwenoude tradities. Proef
plantaardige heerlijkheden uit landen als Cyprus,
Griekenland, Libanon en Jordanië: gegrilde roodlof
met granaatappel, orzo en walnoten of een
venkel sla met peer en amandelen; of stoofschotels
met peulvruchten en granen, zoals maghmour (kikkererwten
met aubergine, tomaat en gedroogde
munt) en spanakoriz, rokerige citroenrijst met spinazie
en tomaat. Of maak lagana, het traditionele
sesambrood op Schone Maandag, de eerste van de
veertig dagen vasten voor Pasen in Griekenland.
Van salades, dips en pickles, rijke groentegerechten
en gerechten op basis van peulvruchten, pasta
en rijst tot en met zoete heerlijkheden, traditionele
broden en geconserveerde eetwaar zoals dadelkardemomboter,
ingelegde walnoten, drankjes en
meer. Met deze authentieke en traditionele vegan
recepten uit de oostmediterrane keuken breid je je
vegan repertoire aanzienlijk uit.
Good Cook | 9789461432711 | € 30,95
171