SVH on Tour

More documents

Recommendations

Info

8 Van Veenendaal trapt af: “Eigenlijk spelen jullie hier een thuiswedstrijd als <strong>SVH</strong>. Niet alleen met Passie voor Horeca ben je hier al sinds jaar en dag kind aan huis, maar ook de mbo-roadshows van <strong>SVH</strong> staan bij ons al weer zo’n vijf jaar op het programma. Elk jaar worden onze leerlingen zo voorgelicht over de mooie en mindere kanten van werken in de horeca. En dat is geen overbodige luxe. Want in die beginfase willen ze nog allemaal directeur worden, of chef. Door de roadshows worden ze op enthousiasmerende en nuchtere wijze toch weer even met de voetjes op de grond gezet. Die realiteitscheck breng je het liefst zo vroeg mogelijk in het traject.” Afhakers “Dat is een opsteker voor ons, maar helpen de mboroadshows ook echt in het terugdringen van de uitstroom?”, vraagt Bob. “Daar zijn we van overtuigd”, zegt Theo Moolenaar, “al blijft het moeilijk meten natuurlijk. Maar feit is dat de leerlingen door de roadshows een beter praktijkbeeld krijgen, rechtstreeks van mensen uit de praktijk. Hierdoor krijgen ze informatie over de diverse mogelijkheden binnen de horeca en ontdekken de carrièremogelijkheden. En die uitstroom is natuurlijk een breder probleem. Zo zien we heel wat leerlingen afhaken rond de tijd dat ze op stage kunnen. Dan ontmoeten ze opeens bedrijven waar ze meteen kunnen gaan verdienen. Een lonkend perspectief op die leeftijd, zeker als erbij wordt verteld dat de rest van de opleiding ook prima in de praktijk kan plaatsvinden. Nou begrijp ik ook wel dat het bedrijfsleven zit te springen om mensen. En ik begrijp ook dat een flink deel van onze leerlingen alle reden heeft om gevoelig te zijn voor geld. Maar of wij de markt op deze manier nou van de beste vakmensen gaan voorzien, dat vraag ik me toch af.” Koks te over “Daar komt bij dat we een groeiende mismatch zien tussen vraag en aanbod”, vult Cees van Veenendaal aan. Aan mensen die kok willen worden geen gebrek. Dat beroep heeft status. Niet in de laatste plaats door al die populaire tv-formules rond kokologen uit binnen- en buitenland. Maar een carrière als gastheer of gastvrouw, daar is nog steeds te weinig animo voor. Alsof dat geen prachtvak is. Alsof je daar geen gedegen opleiding voor nodig hebt. Maar ja, als dat besef ontbreekt, wordt het een ingewikkeld verhaal.’ “Het is inderdaad ook een cultuurkwestie”, beaamt Theo. “En dat zien we hier op school dan weer terug, in alle schakeringen. Dat begint al bij de ouders. Niet alleen brengen zij hun kinderen steeds minder etiquette bij, ze vinden ook echt dat het vak van gastheer of gastvrouw geen status heeft. En dat geven ze zo feilloos door aan hun kinderen. Niet echt een stimulans om aan zo’n opleiding te beginnen. Ik vind het trouwens ook opvallend dat allochtone leerlingen diezelfde perceptie hebben, terwijl zij vaak uit culturen komen waar dienstverlening en gastvrijheid wel degelijk aanzien genieten. Zo dominant is onze cultuur kennelijk.” Stevige opleiding “Blijft de vraag wat wij er aan kunnen doen om het tij te keren”, werpt Bob op. “Gewoon heel hard werken”, zegt Theo nuchter. “Niet dat het makkelijk is om met steeds minder middelen, in minder tijd, goede resultaten te bereiken. En we moeten uitkijken dat we niet alle aandacht richten op de mindere goden, waardoor we de talenten tekort doen. Maar we hebben hier wel een maatschappelijke opdracht. Het ROC van Amsterdam vindt principieel dat alle leerlingen een kans verdienen op een stevige opleiding,
met een reëel toekomstperspectief. Daarbij past geen strenge ballotage bij de poort. Hetgeen dan weer niet zo handig is voor onze uitstroompercentages natuurlijk. Tegelijkertijd hechten wij ook aan een serieuze intake. Wat wil en wat kan die leerling eigenlijk? En in hoeverre past dat bij ons curriculum? Als we daar een serieuze match zien, gaan we verder met ze. En zo komen we weer bij het belang van instrumenten als de mbo-roadshow.” Mooie uitdaging voor <strong>SVH</strong> “En bij de kennisbank Passie voor Horeca”, vervolgt Cees. “Dat blijft een belangrijke basis voor ons lespakket, daar maken we intensief gebruik van. Ook omdat wij bewust niet kiezen voor één alomvattende methode, maar de vrijheid willen houden om onze eigen route te kiezen. Passie voor Horeca biedt alle ingrediënten voor deze aanpak.” Bob Schut: “Kunnen we op dat vlak nog iets doen om onze dienstverlening aan jullie te verbeteren?” Cees: “Als we echt grote verbeterwensen zouden hebben, dan hadden we wel eerder aan de bel getrokken. Maar sommige thema’s zouden wat ons betreft nog best iets dieper mogen. Denk aan wijnkennis bijvoorbeeld. Dat vind ik toch wel mager.” “Bovendien”, vult Theo Moolenaar aan, “zouden we ook nog eens kunnen nadenken over een meer structurele dialoog binnen het horecaonderwijs. Over wetgeving, uitstroom, motivatie, cultuur en al die andere uitdagingen waar deze prachtige sector voor staat. Ligt hier niet een mooie uitdaging voor <strong>SVH</strong>? ” 9
Page 1 and 2: SVH on Tour Jaarve
Page 3 and 4: Inhoudsopgave Terugblik ...........
Page 5 and 6: Er is ook goed nieuws: overal waar
Page 7: In de Da Costastraat in Amsterdam w
Page 11 and 12: Passie voor Horeca Passie voor Hore
Page 13 and 14: De horecawinnaars 2010 zijn: NK lee
Page 15 and 16: Naast Bob Schut en SVH</str
Page 17 and 18: SVH Werken 30 jaar
Page 19 and 20: De Eventgame is bedoeld voor ervare
Page 21 and 22: Party- en conferentiecentrum Lommer
Page 23 and 24: SVH Ondernemen <st
Page 25 and 26: Ambitie, passie en enthousiasme Een
Page 27 and 28: Bestuur en medewerkers Bestuur (per
Page 29 and 30: Vooruitblik op 2011 Werk aan de win

SVH on Tour

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?