Seasons editie 3 - 2022 - Inkijkexemplaar

••••••••••••••••••••••••••••
MET
GASTHOOFDREDACTEUR
Mari Maris
••••••••••••••••••••••••••••
GENIETEN VAN HET PURE LEVEN
Op naar de
LENTE
• OP BEZOEK BIJ MARI MARIS • 5X KOKEN UIT DE MOESTUIN • DIY-IDEEËN MET TERRACOTTA
SCHOTELS • MAAK VOORJAARSBOEKETTEN MET SNOEIHOUT • DE SCHARRELENDE VARKENS
VAN MADAME ZSAZSA • BINNENKIJKEN IN EEN FRANS KASTEELTJE

COLOFON
Hoofdredactie Fanny Glazenburg
Artdirector Janneke Niezen
Coördinatie en productie Mariëtte Laan, Mirjam Roskamp
Eindredactie Heleen Bos (coördinatie)
Van de redactie
Elk nummer vertellen Seasonsmedewerkers
iets over hun (favoriete) productie:
Vormgeving Marjolin Alkema (coördinatie)
Redactieassistent Carla Happee
Marketing Marsha van Bodegraven, Demi den Bieman, Talitha Marges,
Viola Rudelsheim, Saphira Siahaya-Ursepuny, Marije Zonneveld
Aan dit nummer werkten mee
Bamsze, Annemarie Bergfeld, De Bloeimeesters, Arjan Boekel, Gemma
Boormans, Ton Bouwer, Marjolein ter Braak, Loek Buter, Evelyn van Driel,
Mirjam Enzerink, Christl Exelmans, Margreet Feenstra, Laura Gommans,
Lode Greven, Myla Griese, Jacques Hermus, Arenda Hoogakker, Peggy
Janssen, Renske Jonkman, Renate Kemna, Maarten Koch, Gea Laar, Henrieke
Lankveld, Louis Lemaire, Annemarie Maarhuis, Mari Maris, Annelies Morris,
Daniël Mulder, Bernice Nikijuluw, Maartje van den Noort, Monique van
der Pauw, Frans Rappange, Maayke de Ridder, Thea Seinen, Marie Tromp,
Hannelore Valentijn, Oof Verschuren, Cécile Vrinten, Renate Wilms
Uitgever Pim Osterhaus
Druk Roularta, België
Adverteren?
Voor informatie: New Skool Media, sales@newskoolmedia.nl
of bel 06 57949117 (alleen sales-gerelateerde vragen).
Vragen over abonnementen?
U vindt alle informatie in de lezersservice op pagina 112.
Redactieadres Seasons:
Postbus 22693, 1100 DD, Amsterdam, 020 210 53 90, info@seasons.nl
De redactie is op dit moment telefonisch helaas niet bereikbaar.
Hebt u een vraag over een abonnement? Bel 020 894 7547 (ma t/m vrij
van 9.00-17.00 uur). Belgische lezers bellen +31 (0)20 894 7547.
Distributie losse verkoop Aldipress, De Meern, telefoon: 030 666 0611.
Leesportefeuille Zonder schriftelijke toestemming van de uitgever
is opname van Seasons in een leesportefeuille niet toegestaan.
Seasons is een uitgave van New Skool Exploitatie B.V. dat onderdeel
is van New Skool Media
© 2022 New Skool Exploitatie B.V. Alle rechten voorbehouden.
Niets uit deze uitgave mag geheel of gedeeltelijk worden verveelvoudigd,
opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand
of openbaar gemaakt, op welke wijze dan ook, zonder schriftelijke
toestemming van de uitgever. De uitgever sluit elke aansprakelijkheid
voor schade als gevolg van druk- en zetfouten uit. Seasons is een
geregistreerd merk van New Skool Media.
Abroad
Seasons is available for international Licensing and Syndication.
More information: Seasons@newskoolmedia.nl
Seasons verschijnt 13x per jaar. Het eerstvolgende nummer is
op 9 maart 2022 verkrijgbaar.
Artdirector
Janneke Niezen
“De foto’s van het kleurige Portugese aardewerk
(pagina 104) brengen onmiddellijk herinneringen
terug aan mijn vakantie in Noord-Portugal met
mijn volwassen dochters, een paar jaar geleden.
Wat hebben wij veel marktjes afgestruind op
zoek naar aardewerken schaaltjes en kommetjes!
En wat hebben we er veel meegebracht
naar huis. Altijd wanneer we bij elkaar eten gaan
hier de olijven en nootjes in en komt die vakantie
in Portugal weer even ter sprake.”
Schrijver en journalist
Jacques Hermus
“In een Noord-Frans gehucht kloppen we aan
bij Mari Maris, groentenierster en kookboekenschrijfster.
Haar huis, tweehonderd jaar oud en
tot 1999 bakkerij annex café, heeft ze omgebouwd
tot een heerlijk sluip-door-kruip-door
pand, vol groene tinten. Groen is ook haar tuin,
waaruit ze inspiratie voor haar boeken haalt.
Ook groen: de oude Deutz-trekker waar zij haar
gras mee maait en ik vroeger op de boerderij
rondreed.” (pagina 16)
Journalist
Gemma Boormans
“Een vriendin die heerlijk buiten woont, kreeg
een hangbuikzwijn cadeau. Toen het dier klein
was mocht zij in de keuken rondscharrelen,
samen met de twee jack russells. De band
tussen het varkentje en de honden kon niet meer
stuk, zelfs niet toen zij bijna honderd kilo woog
en buiten verbleef. Die gehechtheid, aan andere
dieren, aan mensen, aan kinderen en vice versa
trof mij ook weer bij de varkentjes van Madame
ZsaZsa: Molly, Joris en Frats.” (pagina 34).
2 SEASONS

Gasthoofdredacteur
Deze Seasons is een tikje anders dan u van ons gewend bent, en toch weer
niet. Het verschil is dat wij deze editie samen gemaakt hebben met een
gasthoofdredacteur, namelijk Mari Maris. Liefhebbers van de vegetarische
keuken kennen haar ongetwijfeld van de diverse ‘groentebijbels’ die zij heeft
geschreven; stuk voor stuk heerlijke kookboeken, aangevuld met vermake
lijke anekdotes over haar leven in Frankrijk en haar moestuin. Deze maand
komt haar nieuwste kookboek uit, en dat was voor ons reden haar te vragen
het redactieteam te versterken als gasthoofdredacteur voor deze editie. En
dus kunt u in deze Seasons onder andere lezen en zien hoe zij zelf in Frank
rijk woont en leeft, deelt ze haar favoriete adressen en benodigdheden voor
tuinieren, nog meer tips voor de moestuin en natuurlijk een selectie recepten
uit haar nieuwste kookboek. De samenwerking houdt hiermee niet op, want
vanaf deze Seasons zal zij maandelijks een bijdrage leveren, te beginnen met
haar column op de volgende pagina.
Mari tipte ons ook blogster en schrijfster Madame
Zsazsa, die samen met haar familie een boerderij in
de Belgische Kempen runt met een gezellige dierenschare.
We gingen bij haar op bezoek en raakten op
slag verliefd op de drie varkentjes die al rondscharrelend het gras wieden
en de kippen beschermen tegen vossen. Het deed me denken aan de docu
mentairefilm ‘The biggest little farm’, over jonge mensen die gaan tuinieren
in balans met de natuur, waarin een ontroerende scène zit over een verstoten
haan die steun zoekt bij een enorme zeug. De film, onder andere te zien
bij Netflix, is een echte aanrader en bood mij een lichtpuntje tijdens een
sombere dag. Hopelijk doet deze Seasons dat ook bij u!
FOTO: OOF VERSCHUREN PORTRET: JIM BAKKUM VOOR INTRATUIN
Fanny Glazenburg
Hoofdredacteur
fanny.glazenburg@newskoolmedia.nl
seasons.nl facebook.com/magazineseasons instagram.com/magazineseasons pinterest.com/magazineseasons info@seasons.nl
SEASONS 3

66
16 104
52
80
26
94
74 34

Buiten
GROEN
8 Groen geluk
86 Tuinplant van de maand: de wilde
keizerskroon
88 De tuin in… maart
94 Plantportret: Primula auricula
MENS EN DIER
34 De varkentjes van Mme Zsazsa
BLOEMEN
66 Snoeien en schikken met snoeihout
ACHTERGROND
80 Kombucha, gefermenteerde drankjes
Binnen
BINNENKIJKEN
16 Gasthoofdredacteur Mari Maris leeft
als een godin in Frankrijk
52 In een gerestaureerd kasteeltje in
de Dordogne
ZELF MAKEN
26 Terracotta schotels stapelen
KOKEN
42 Toveren met moestuingroenten
doperwt, koolrabi en meiraap
MET LIEFDE GEMAAKT
74 Kasten als kijkdozen
Inhoud
maart
••••••••••••••••••••••••••••
MET
GASTHOOFDREDACTEUR
Mari Maris
••••••••••••••••••••••••••••
AMBACHT
104 Portugees aardewerk van rode klei
Gasthoofdredacteur en
culinair schrijfster Mari
Maris neemt je mee naar het
goede Franse leven.
Lezersaanbieding
4 Kom naar het filmfestival op Vlieland
24 Kies een kookboek bij 6x Seasons
Elke editie
WANDELEN
30 Overijssel: Boetelerveld in Salland
LOGEREN
50 Utrecht: het Eiland van De Loet
in Zegveld
SHOPPING
60 Met Mari Maris langs haar
favoriete authentieke adresjes
in Noord-Frankrijk
PORTRET
100 Groene geest: ondernemer,
ontdekker en zadenboer Ton Vreeken
COLUMNS
5 Mari Maris
40 Thea Seinen
64 Loek en Renske
73 Margreet Feenstra
EROPUIT
113 Uitjes met een snufje buitenleven
LEZERSSERVICE
2 Colofon
112 Lezersservice
114 Vooruitblik volgende maand
Coverfoto’s: (van linksboven met de klok mee) Oof Verschuren, Gea Laar, Mari Maris, Ton Bouwer,
Christl Exelmans, Fabienne Delafraye
16
42
8
SEASONS 7

16 SEASONS

OP BEZOEK BIJ MARI MARIS
godin
Als een
in Frankrijk
Ze wist het meteen, toen ze 23 jaar geleden door het
tuinhek stapte van de oude Franse bakkerij: dit zou haar
nieuwe thuis worden. Mari Maris transformeerde haar
vondst stukje bij beetje om tot een lieflijk landgoed waar ze
schrijft, kookt, tekent, fotografeert en moestuiniert.
TEKST JACQUES HERMUS FOTOGRAFIE MARI & BAMSZE, OOF VERSCHUREN
SEASONS 17

Stapel op
schotels
Deze verrassende kandelaars en
potten maak je met eenvoudige
terracotta schotels. Geef ze
kleur met wat muurverf en
stapel en style ze tot unieke
woonaccessoires.
ZELFMAAKIDEEËN MYLA GRIESE FOTOGRAFIE LOUIS LEMAIRE
Kastje (www.jolandelijk.nl)
26 SEASONS

ZELF MAKEN TERRACOTTA
Kandelaar van gestapelde schotels
Nodig
• terracotta plantenschoteltjes, doorsnede 7,5 cm, 9 cm,
11 cm. Koop meerdere setjes van twee in verschillende
maten (Intratuin) • kaarsenhouder met prikker (€ 3,45,
www.stockhome.nl) • nijptang • lijm, Bison Kombi power
(€ 8,99, www.gamma.nl) • muurverf • penseeltje
Zo maak je het
• Verf de schotels met muurverf, dit geeft een mooie matte,
kalkachtige uitstraling. Voor het mooiste effect breng je
twee lagen verf aan. Tip: je hebt niet veel verf nodig,
aan een testertje heb je genoeg. (€ 1,99, www.flexa.nl)
• Stapel de schotels op elkaar, steeds setjes van twee,
behalve het onderste en het bovenste schoteltje. Zorg
voor een mooie compositie en lijm ze op elkaar. Als de
lijm droog is, kun je met een penseeltje eventueel nog
wat verf tussen de randen aanbrengen.
• Knip met een tang de prikker van de kaarsenhouder
en lijm de kaarsenhouder op de bovenkant van je
zelfgemaakte kandelaar.
SEASONS 27

WANDELEN OVERIJSSEL
Het wonder
van Salland
ISTOCK
In Nederland valt nog zo veel te ontdekken, en te
voet zie je altijd meer. Daarom in Seasons elke
maand een wandeling, met routebeschrijving,
door een van de mooie natuurgebieden die ons
land telt. Deze keer het Boetelerveld in Salland,
met de laatste natte heidevelden.
TEKST EN FOTOGRAFIE DANIËL MULDER ROUTEKAARTJE CÉCILE VRINTEN
30 SEASONS

SEASONS 31

KOKEN UIT DE MOESTUIN
••••••••••••••••••••••••••••
RECEPTEN VAN
Mari Maris
••••••••••••••••••••••••••••
Dacht je wel te weten hoe een
doperwt, koolrabi of meiraap smaakt?
Dan moet je de recepten van Mari
Maris eens proberen. In haar nieuwste
boek laat de moestuinkoningin de
meest bescheiden groenten schitteren
op bord en tong.
RECEPTUUR, BEREIDING, STYLING EN FOTOGRAFIE MARI MARIS
LESSEN VAN EEN
smaakkunstenaar
42 SEASONS

Zijdezachte, frisse
doperwtensoep met krulletjes
SEASONS 43

Couleur
locale
Lange tijd was er niet goed gezorgd
voor het prachtige oude kasteeltje in de
Dordogne dat Caroline von Grundherr
samen met vrienden kocht. Manoir de
Moncé werd liefdevol opgeknapt en
ingericht in vintage Franse stijl, met kleur
als eigentijdse tegenhanger.
TEKST EVELYN VAN DRIEL PRODUCTIE FEAUTURES AND MORE/WILMA CUSTERS
FOTOGRAFIE FABIENNE DELAFRAYE
52 SEASONS

BINNENKIJKEN DORDOGNE
SEASONS 53

DE FAVORIETE
ADRESSEN VAN
Mari Maris
Vintage spullen, prachtige broden,
bijzondere logeeradressen, het echte
Franse bistro-eten; Mari gidst ons
langs haar favoriete adressen in haar
thuisomgeving in Noord-Frankrijk voor
een authentieke Franse beleving.
TEKST MARI MARIS FOTOGRAFIE MARI & BAMSZE
60 SEASONS

Boerenmarkt
in Bucilly
Markt is een groot woord, een jonge biogroenteboer
verbouwt om de hoek mooie groenten en
zette een paar jaar geleden een tafel met spullen
op het pleintje. Mensen komen er vanuit de hele
buurt op af, niet alleen omdat hij voor zo’n ruraal
gebied bijzondere dingen als gekleurde worteltjes
en paarse boerenkool verbouwt, maar ook
voor een alledaagse ui. Er staat ook een kraampje
met cider, een mevrouw van twee dorpen
verderop met eieren en een fantastische kaasmaakster.
Ze maakt geiten-, schapen- en een
heel klein beetje koeienkaas, geen enorm
assortiment maar wel een ruim smaakpalet.
Marché bio iedere zaterdagochtend
in Bucilly
De bakker in
Aubenton
Élodie Dumay begon de bakkerij in 2013
als meisje van in de twintig. Ik vind het
bewonderenswaardig dat een jong iemand
zo gedreven is om in een dorpje van 713
inwoners haar vak uit te oefenen en te
investeren in een nieuwe bakkerij. Je moet
een hoop brood verkopen om dat terug te
verdienen. Intussen heeft ze ook nog even
twee kinderen gekregen die soms ook door
de winkel drentelen (het lijkt me de mooist
denkbare jeugd, opgroeien tussen verse
broden). Ze maakt naast de traditionele
baguettes en croissants steeds wisselende
speciale broden om de mensen ook
wat anders te bieden, van meergranen
tot brood met maroilles.
Maroilles is de regionale
roodschimmelkaas die
beroemd is om zijn nogal
sterke geur. Misschien ken
je ’m uit de film ‘Bienvenue
chez les Ch’tis’?
Boulangerie Pâtisserie Dumay,
9 rue Jean Mermoz, 02500 Aubenton
SEASONS 61

HANDWERK KASTEN
Behalve oude
kasten een nieuw
leven geven, tekent
Sacha graag. En
dan vooral vogels,
zoals de kroonkraanvogel
op de
foto links.
e
Een kast is een kast voor de meeste mensen.
“Voor mij leeft een kast door de geschiedenis die hij
met zich meedraagt. Kasten van vroeger zijn vaak
paradepaardjes, gemaakt door vakkundige handen.
Ik mag graag naar Strydhagen in Nijmegen gaan. In
een grote loods staan hier honderden antieke stukken;
van biedermeier tot apothekers- en linnenkasten.
Met gedraaide houten poten, sierlijsten, houtsnijwerk,
minutieuze zwaluwstaartverbindingen, prachtig hangen
sluitwerk... Ik vind het inspirerend om hier rond te
lopen en te zien hoe zo’n kast vroeger werd gemaakt.
En kan dan alleen maar diep respect opbrengen voor
het ambacht, het materiaal en de vorm.”
Toch twijfel je niet om in oude meubels
rigoureus de zaag te zetten.
“Dertig jaar geleden woonde ik in Amsterdam, had net
mijn eerste kind en geen cent te makken. Op straat
vond ik de mooiste afgedankte materialen en meubels,
zo zonde. Dus sleepte ik ze mee naar huis om ze een
tweede leven te geven en verzaagde ze bijvoorbeeld
tot nieuwe objecten. Als ik vandaag de dag een kast in
opdracht maak, gaat het vaak om erfstukken met een
bijzondere herinnering. Zo wilde iemand de bruidskast
van haar oma niet kwijt, maar tegelijkertijd paste hij
ook niet in haar huis. Als ik zo’n verhaal hoor – hoe
de kast ooit een dierbare bewaarplek was voor linnengoed
– gaat mijn fantasie meteen werken. Met liefde
voor het oude vakwerk maak ik de kast dan van ‘nu’
>
en geef ’m zo een nieuwe bestemming. En ja, dat
betekent ook dat er soms gesloopt wordt.”
Je timmert, zaagt en schaaft en doet vrijwel
alles zelf. Hoe is dat zo gekomen?
“Als kind was ik altijd aan het tekenen – wat ik
trouwens nog steeds graag doe. Mijn vader had de
kunstacademie gedaan en was binnenhuisarchitect.
Dát wilde ik niet worden, maar ik ben wel naar de
kunstacademie gegaan, eerst in Groningen en later in
Amsterdam, waar ik ben opgeleid tot beeldhouwer.
Door de jaren heen werd ik best handig en heb ik
met verschillende materialen geëxperimenteerd:
klei, brons, karton en nu dus vooral hout. Van oude
tafels, kasten en gevonden materialen maak ik
nieuwe meubelstukken die ik in elkaar zet alsof het
beeldhouwwerken zijn.”
Wat bedoel je hiermee?
“Ik ben altijd bezig met wat een kast in een ruimte
doet. Daarbij let ik bijvoorbeeld op de verhoudingen,
die moeten kloppen. Het is vergelijkbaar met het
schilderen of beeldhouwen van een model dat ‘contrapost’
staat: het rechterbeen draagt het volle gewicht,
het linkerbeen is ontspannen. De scheve houding
wordt in balans gebracht met de schouders en armen.
Dáárover gaat het als ik met een kast bezig ben: om
evenwicht, vlakverdeling en maatverhouding. Waarin
ik verschil van een meubelmaker: ik doe soms dingen
76 SEASONS

AMBACHT AARDEWERK
Verbonden door
RODE KLEI
Mooie dingen maken van klei, dat doen de Portugese
Mooie dingen maken van klei, dat doen de Portugese
pottenbakkers van Olaria O Patalím het liefst. In een
van de oudste keramiekateliers van het land
verwerken ze de lokale rode klei tot uniek aardewerk.
PRODUCTIE, STYLING EN TEKST MONIQUE VAN DER PAUW FOTOGRAFIE TON BOUWER
104 SEASONS

SEASONS 105