Villa d'Arte 4 -2021
Luxury lifestyele - interior - traveling - food - art & music - beauty & fashion Luxury lifestyele - interior - traveling - food - art & music - beauty & fashion
special‘ In Nederland hebbenwe zoveel moois lopenen groeien’Eerlijk en gezond“Kroon Vlees uit Groningen levertons het vlees van Schotse Hooglanders,die altijd buiten hebbengelopen en worden geslachtomdat ze te oud zijn of de kuddemoet inkrimpen. Hetzelfde geldtvoor het vlees van onze varkensen lammeren. Het is fijn om eenvleesleverancier te hebben dieprecies snapt wat wij zoeken endit selecteert. Elk stuk vlees datwij gebruiken, heeft tenminste eenéén ster Beter Leven-keurmerk.Biologisch is het niet; althans, onsvarkensvlees is altijd van biologischeafkomst, maar wij makengeen biologisch gecertificeerdeeindproducten. Want daarvoormoet het voldoen aan bepaaldeeisen die niet per definitie eenbijdrage hebben geleverd aaneen beter leven voor het dier. Endat geldt wel voor de dieren wijgebruiken. Eigenlijk is het heelraar dat in Nederland een producthet keurmerk ‘biologisch’ kankrijgen, als het dier een minderduurzaam bestaan heeft gehaddan een dier dat altijd buiten heeftkunnen scharrelen of leven,” zegtBorghans.“Ik wil niet overkomen als eenwereldverbeteraar, maar ik heb mewel altijd enorm verbaasd over watconsumenten ervaren als ‘eerlijk’ en‘echt vers’. In een verse salade in desupermarkt zitten vijf producten dieje eet, terwijl er op de achterzijdezo’n veertien toevoegingen staanom de producten vers te houden.Ergens komt er een punt voor retailersdat ze verantwoording moetenafleggen over wat ze verkopen aande consument. De coronacrisisheeft duidelijk bijgedragen aan debewustwording bij mensen. Er iseen verband tussen diabetes enovergewicht, en suiker, zout, additievenen e-nummers. Slagerijenen groenteboeren zijn de afgelopendecennia voor een groot deel opgesloktdoor de retail, maar inmiddelsis er een nieuw publiek voor dezeambachtelijke winkels, waar mensenkomen die behalve iets lekkersook iets gezonds willen.”Duurzaam in alle facetten“Wij richten ons op de doelgroep35- tot 60-jarigen, op zoek naarlekker gesudderd kwaliteitsvleesvan rund, lam, varkens of kip. Datis de leeftijdscategorie die vanhuis uit heeft meegekregen datvlees voedzaam is en dat rundvleesvan een eerlijke herkomstnu eenmaal tien euro per kilo kostin plaats van drie euro. We willenuiteindelijk de gewone burger kun-nen bedienen. Helaas hebben wenog geen groot marketingbudgeten moeten we creatief zijn. Wehebben het supermarktschap nodigom de naamsbekendheid vanhet merk Blyck verder op de kaartte zetten,” vervolgt Borghans. “Hetproces om een vaste plek in hetwinkelschap te veroveren, is erecht een van de lange adem geweest.Dankzij Haarsma Foodimpulsuit Heerenveen en BooijmansFoodimpuls uit Zaltbommel is dateindelijk gelukt. Ik leef op passieen ondernemen, maar op eengegeven moment heb je wel omzetnodig om je investering terug tekunnen verdienen. Martijn en ikhebben altijd de overtuiging gehaddat wij met Blyck-stoofpotjesen -soepen een goed alternatiefbieden voor consumenten diekant-en-klaarmaaltijden willenvan een eerlijke herkomst. Bij hetbereiden van hun maaltijd zullenze iets ruiken wat ze vroegerooit geroken hebben, toen ze opzondagmiddag naar opa en omagingen. Wij krijgen zoveel fijnereacties van mensen die voor heteerst Grootmoeders Stoof hebben132
rundvlees, soepen, hachee enbabi pangang. Daarnaast producerenwe op aanvraag. Wij zoekenondernemers met een passie voorverantwoorde voeding,” legt Borghansuit. “Slagers zijn bij uitstekondernemers die goed kunnenvertellen over de herkomst van dedieren. Zij delen dezelfde passievoor gezond eten en eerlijk vleesals wij. En ze kunnen rekenen opeen mooie marge. We zien in decijfers terug dat het aantal herhaalaankopenonder consumentengroot is.”LinksbovenBonenstoofburittoRechtsbovenHachee pastinaakhutspotgegeten. Blyck biedt kant-en-klaarstoofmaaltijden, zonder een bergzout erover. Elk potje is bereid metduurzaam en lekker vlees. Het enigewat je nodig hebt, is een stukbrood, aardappels of frietjes erbijen je hebt een heerlijke maaltijd.De vraag is er en dankzij BlyckLeckerneyen het aanbod nu dusook. Want met onze productenkunnen mensen thuis een stoofgerechtof soep maken zonder urenin de keuken te staan.”Dat de Blyck-producten in blikzitten, vindt Borghans geen probleem.“Blik is niet hip, maar onzeverpakking draagt wel bij aan eenbijzonder lange houdbaarheid,zodat mensen altijd iets in huiskunnen houden voor als ze watgemakkelijks, snels en lekkers optafel willen zetten zonder toevoegingen.En wat bovendien concurreertmet de kant-en-klaarmaaltijdendie wél vol zitten met zout,suiker en ander additieven. Voormij is het trouwens ook heel gekdat er plastic verpakkingen wordengebruikt voor kant-en-klaarmaaltijdenen salades. Dat jetoevoegingen nodig hebt om deproducten in plastic te kunnentonen. Die gedachtegang snap ikwel, maar ik vind het te gek voorwoorden. Onze verpakkingen zijnvolledig recyclebaar en de reclameop de displays zijn gemaaktvan karton en restproducten vanmais en tarwe.”Van de slagerVoor slagerijen, delicatessen- enversspeciaalzaken is de expertisegevraagd van Blyck Leckerneyenvoor de lijn ‘Van de slager’. Dezelijn is voor Foodimpuls Heerenveenen Zaltbommel opgezet. “Wekunnen aan alle slagerijen leverenmet onze slagerslijn, die uit achtverschillende producten bestaat.Zo hebben we onder meer gebradengehaktballen (groot én klein),twee gerechten met Boerderijkip,Borghans beseft dat slagersgevoelig zijn voor het verhaalachter de onderneming en hetmerk. “In Nederland hebben wezoveel moois lopen en groeien.Ons vlees is afkomstig van dierenuit kuddes voor natuurbeheer. Dieniet gefokt worden, maar wordengedood voor de slacht vanwegehet inkrimpen van de kudde ofomdat ze te oud zijn. Er zijn steedsmeer mensen die vlees willen etenop voorwaarde dat ze weten dathet verhaal erachter klopt. Wijkunnen slagers en consumentendie garanties geven. Wij werkenmet vaste partners: Kroon VleesGroningen, Berends Haren, Lindenhoffvoor de Hollandse hazen,Albert Dantuma voor het spek enexpertise voor het conserveren.Zodoende weten we waar onsvee loopt, wie het voedt en wiehet slacht.”De lijn ‘Van de slager’ wordtverwerkt bij een slagerij in Friesland,terwijl het vlees, behalve deBoerderijkip, en de verse groentenafkomstig zijn uit Groningen. Datis ook terug te zien op de verpakkingen.“We hebben gekozen voorde Martinitoren van Groningen ende Waterpoort van Sneek. Dan isvoor iedereen duidelijk dat het omeen coproductie uit Friesland enGroningen gaat,” lacht Borghanstot slot.Meer informatie:Blyck Leckerneyen,tel. 06-28301331, milo@blyck.nlinfo@blyck.nl | blyck.nl133
- Page 81 and 82: OVER DE V-ZUG-GROEPV-ZUG is al meer
- Page 83 and 84: De opdracht voor architect Frederik
- Page 85 and 86: DE LUXUEUZEUITSTRALING VANNATUURSTE
- Page 87 and 88: ‘ De thuiskoks hoevenslechts de f
- Page 89 and 90: villa selectieAGA eR3De AGA eR3 com
- Page 91 and 92: 2000138_24_01_C21E.indd 1 15.08.202
- Page 93 and 94: STEEL Benelux B.V. | 0031(0)70-7537
- Page 95 and 96: ‘ We blijvencontinuinnoverenen vo
- Page 97 and 98: keukennieuwsGeurloosgarenBORA maakt
- Page 99 and 100: ‘ Met de intrede vanTom Lamers al
- Page 101 and 102: smart-design.nlSlim in smaakvolkeuk
- Page 103 and 104: assortiment hebben, maar tijdensde
- Page 105 and 106: onder redactie van claudia koopman
- Page 107 and 108: ‘ Iedere handgemaaktebonbon isuni
- Page 110 and 111: restaurantsAanwinst voor UtrechtChe
- Page 112 and 113: specialUniekewijnenVAN UNIEKE WIJNM
- Page 114 and 115: villa selectieExperience exceptiona
- Page 116 and 117: NEDERLANDSEGASTVRIJHEIDSINDS 1968WE
- Page 118 and 119: specialHet geheimBoven11 StedenCamp
- Page 120 and 121: villa selectieNieuw van SonnemaBere
- Page 123 and 124: COVER_2021_03.indd 1 1 28-06-2021 2
- Page 125 and 126: ‘ Midden op de Zuidasheeft hij oo
- Page 128 and 129: WOONMALL#ONLINE INSPIRATIEWoonwinke
- Page 130 and 131: specialBlyckLeckerneyen‘WIJ BEWIJ
- Page 134 and 135: specialHaute CuisineJulemont is een
- Page 136 and 137: specialBoutiqueHotel TexelMARKANT B
- Page 138 and 139: specialProef hetnajaarIN LEEUWARDEN
- Page 140 and 141: citytripGOUDAVOOR EEN CITYTRIPMET E
- Page 142: ‘ Gouda toont zich inal haar lomm
- Page 145 and 146: ‘ Bayreuth is de idealeplaats voo
- Page 147 and 148: hotelnieuwsGloednieuwresortINLA ROS
- Page 149 and 150: ‘ De bergenbiedenverbluffendeverg
- Page 151 and 152: Wereldse wellnessCervo Mountain Res
- Page 153 and 154: ‘ Zo gespannen als ik me had gevo
- Page 155 and 156: nieuws3-fingerDe geïmpregneerde ko
- Page 157 and 158: ‘ Ischgl is zoveelmeer dangeweldi
- Page 159 and 160: voor een comfortabele pantoffel,of
- Page 161 and 162: RechtsMountainchaletTurracher Höhe
- Page 163 and 164: Ultiem ski-plezierThe Cambrian, Ade
- Page 165 and 166: ‘ Zwitserland,het is eenaantrekke
- Page 167 and 168: special‘ Het stadscredogetuige: H
- Page 169 and 170: LinkerpaginaLinksonderHet spoortraj
- Page 171 and 172: winter wellnessDat je in de Franse
- Page 173 and 174: Unieke expeditiecruise IJslandInclu
- Page 175 and 176: Bonbon vivantVivantPaus van de jets
- Page 177 and 178: Flessenpost van rosébaas EricKurve
- Page 179 and 180: KunstGidsOpvallende exposities, beu
- Page 181 and 182: close-up‘ Nog steeds zijnportrett
special
‘ In Nederland hebben
we zoveel moois lopen
en groeien’
Eerlijk en gezond
“Kroon Vlees uit Groningen levert
ons het vlees van Schotse Hooglanders,
die altijd buiten hebben
gelopen en worden geslacht
omdat ze te oud zijn of de kudde
moet inkrimpen. Hetzelfde geldt
voor het vlees van onze varkens
en lammeren. Het is fijn om een
vleesleverancier te hebben die
precies snapt wat wij zoeken en
dit selecteert. Elk stuk vlees dat
wij gebruiken, heeft tenminste een
één ster Beter Leven-keurmerk.
Biologisch is het niet; althans, ons
varkensvlees is altijd van biologische
afkomst, maar wij maken
geen biologisch gecertificeerde
eindproducten. Want daarvoor
moet het voldoen aan bepaalde
eisen die niet per definitie een
bijdrage hebben geleverd aan
een beter leven voor het dier. En
dat geldt wel voor de dieren wij
gebruiken. Eigenlijk is het heel
raar dat in Nederland een product
het keurmerk ‘biologisch’ kan
krijgen, als het dier een minder
duurzaam bestaan heeft gehad
dan een dier dat altijd buiten heeft
kunnen scharrelen of leven,” zegt
Borghans.
“Ik wil niet overkomen als een
wereldverbeteraar, maar ik heb me
wel altijd enorm verbaasd over wat
consumenten ervaren als ‘eerlijk’ en
‘echt vers’. In een verse salade in de
supermarkt zitten vijf producten die
je eet, terwijl er op de achterzijde
zo’n veertien toevoegingen staan
om de producten vers te houden.
Ergens komt er een punt voor retailers
dat ze verantwoording moeten
afleggen over wat ze verkopen aan
de consument. De coronacrisis
heeft duidelijk bijgedragen aan de
bewustwording bij mensen. Er is
een verband tussen diabetes en
overgewicht, en suiker, zout, additieven
en e-nummers. Slagerijen
en groenteboeren zijn de afgelopen
decennia voor een groot deel opgeslokt
door de retail, maar inmiddels
is er een nieuw publiek voor deze
ambachtelijke winkels, waar mensen
komen die behalve iets lekkers
ook iets gezonds willen.”
Duurzaam in alle facetten
“Wij richten ons op de doelgroep
35- tot 60-jarigen, op zoek naar
lekker gesudderd kwaliteitsvlees
van rund, lam, varkens of kip. Dat
is de leeftijdscategorie die van
huis uit heeft meegekregen dat
vlees voedzaam is en dat rundvlees
van een eerlijke herkomst
nu eenmaal tien euro per kilo kost
in plaats van drie euro. We willen
uiteindelijk de gewone burger kun-
nen bedienen. Helaas hebben we
nog geen groot marketingbudget
en moeten we creatief zijn. We
hebben het supermarktschap nodig
om de naamsbekendheid van
het merk Blyck verder op de kaart
te zetten,” vervolgt Borghans. “Het
proces om een vaste plek in het
winkelschap te veroveren, is er
echt een van de lange adem geweest.
Dankzij Haarsma Foodimpuls
uit Heerenveen en Booijmans
Foodimpuls uit Zaltbommel is dat
eindelijk gelukt. Ik leef op passie
en ondernemen, maar op een
gegeven moment heb je wel omzet
nodig om je investering terug te
kunnen verdienen. Martijn en ik
hebben altijd de overtuiging gehad
dat wij met Blyck-stoofpotjes
en -soepen een goed alternatief
bieden voor consumenten die
kant-en-klaarmaaltijden willen
van een eerlijke herkomst. Bij het
bereiden van hun maaltijd zullen
ze iets ruiken wat ze vroeger
ooit geroken hebben, toen ze op
zondagmiddag naar opa en oma
gingen. Wij krijgen zoveel fijne
reacties van mensen die voor het
eerst Grootmoeders Stoof hebben
132