Villa d'Arte 4 -2021

onder redactie van claudia koopman | restaurants
Mondi swingt
de pan uit
Nog lang niet klaar om afscheid te nemen van de zomer? In
Mondi Caribbean Cuisine in The College Hotel in Amsterdam
schijnt de zon altijd! In dit tropische restaurant staan de Caribische
keuken en cultuur centraal in een fine shared dining-concept.
Masterchef Justin Niessen serveert hier eclectisch soulfood
dat een glimlach op je gezicht brengt. Maar niet alleen zijn
fusiongerechten swingen de pan uit, ook de sfeervolle setting
binnen en buiten op het loungeterras – dé perfecte plek om de
cocktails te proeven – maken dit een ultieme tropische escape
hartje stad. Swingende Latin, dj’s en liveoptredens van Amsterdams
zang- en danstalent maken deze opzwepende culinaire
trip compleet. Het idee om een Caribisch restaurant te starten
komt uit de koker van Mariska Nunes, Managing Director van
Corendon Hotels & Resorts, en Development Director Gunay
Uslu. Door de samenwerking met Caribische en Nederlandse
kunstenaars neemt kunst in Mondi een prominente plek in. Zo
heeft de bar van het viersterren boetiekhotel, gevestigd in een
van de mooiste rijksmonumenten van de stad, ook de functie
van galerie voor aanstormend Amsterdams talent. Interieurontwerper
Martijn de Goede heeft met zijn gebruik van materialen,
kleuren en patronen de ongedwongen, relaxte sfeer van
Mondi Caribbean Cuisine weten te vertalen naar het interieur.
Roelof Hartstraat 1, Amsterdam
thecollegehotel.com
All-day dining
aan het water
Amsterdam werd de afgelopen tijd nóg een heerlijke culinaire
escape rijker, want op de plek van het voormalige Riva opende
na een grootscheepse verbouwing Ode aan de Amstel. Die
naam doet het restaurant in ieder geval eer aan, want voortaan
hebben alle gasten zicht op het water. In de open keuken
middenin de zaak komen met de klassiek getrainde chef-kok
Nick Schouten en de Thaise chef Nom twee werelden samen
op het bord. Dit vertaalt zich in een kaart met perfect uitgevoerde
klassiekers, die verrassen door de Aziatische twist. Ook
op dagen dat de zon zich niet van haar beste kant laat zien,
valt er hier meer dan genoeg te genieten op het met heaters en
dekens uitgeruste terras. En dat al vanaf 11.00 uur ’s ochtends,
want het restaurant presenteert een all-day dining-kaart (hoera!)
vol met verrassende gerechten, lekkere biertjes en mooie
wijnen. Ook de ontvangst smaakte naar meer. Het team, onder
aanvoering van gastvrouw Priscilla den Ouden, is trots op wat
hier wordt neergezet en dat enthousiasme werkt aanstekelijk.
De wijnkaart is helemaal prima, maar met Whitley-Ann, een
van de weinige vrouwelijke biersommeliers in Europa binnen
de gelederen, is Ode aan de Amstel bij uitstek de plek om ook
eens voor een bijpassend bierarrangement te kiezen. Met het
Chef’s Menu waarop iedere dag een andere special staat, een
Sunday Brunch en gerechten als strandkrabbensoep, maïskip
van de Konro-grill en gegrilde ananas met whisky sour is het
mooie uitzicht alleen maar een bonus.
Amstelboulevard 1, Amsterdam
odeaandeamstel.nl
105