Villa d'Arte 4 -2021
Luxury lifestyele - interior - traveling - food - art & music - beauty & fashion
Luxury lifestyele - interior - traveling - food - art & music - beauty & fashion
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Villa
d’Arte
BP
Nr. 4 | september / oktober 2021
Prijs: € 5,95
issue
Nr. 4
CULI SPECIAL
35 pagina’s keukens,
KOKEN & TOPKOKS
•
LET IT SNOW!
Winterpret in Oostenrijk,
ZWITSERLAND & FRANKRIJK
INTERIEUR
RIAD BAOUSSALA
Miami mansion
•
KUNST
800 jaar Binnenhof,
DE GOUDEN KOETS, ÉN MEER
Auronde bed
De een houdt van lekker lang in bed liggen, de ander gooit ’s ochtends meteen
alle gordijnen open. De een gaat voor kleur en de ander houdt het juist graag
rustig. Iedereen is anders en smaken verschillen. Daarom heeft Auping een
uitgebreide stoffen- en kleurencollectie van wel 95 stofkeuzes, 11 lakkleuren en
10 beitsen. Van al die kleuren ga je vanzelf lekker dromen. auping.nl/auronde
Auronde bed in Midnight black oak met achterelement.
focused
on
essentials
Hoe je een hightech keuken in een oogwenk een gereduceerd
en puristisch uiterlijk verschaft, demonsteert de kastenwand
met inschuifbare deuren, waarvan de daarachter liggende
inhoud individueel gepland kan worden. Hier i.c.m. het
haast zwevende kookeiland. Qua kleurstelling opgebouwd
uit eiken parelgrijs en saharabeige fluweelmatlak.
Maar laat u zich verleiden door in totaal 9 hout- en
13 matlakkleuren.
Scan de code en
bekijk de kast
met inschuifbare
deuren live op film
Ervaar de next125 keukenwerelden op: www.next125.nl
the art
of
simplicity
Fascinatie voor een bijzondere vormgeving ...
Dat bieden de keukenwerelden van het puristische
premium merk next125. Onderscheiden met een veelvoud
aan internationale Design Awards. next125 biedt
alles als bijzonder interieur voor ‘authentic people’.
Inhoud
Nr. 4 | september / oktober 2021
185
164
65
8
54
NIEUWS
12 Nieuws
16 Horloges & sieraden
23 Auto’s
26 Mode
33 Wellness
34 Beauty
36 Wellness & design
SMULLEN! CULISPECIAL
64-136 Keukens, koken
& topchefs
65 Voorproeven
Cuisine Carine
72 Keukens
86 Koken
94 Restaurants
102 Nooit zuur:
Oos Kesbeke
112 Alles over wijnen
INTERIEUR
4o Riad Baoussala
54 Subtropisch modern
82 Loft living
STAYCATION
134 Boutique Hotel Texel
REIZEN
148 Zwitserse herfstpracht
op het spoor
CITYTRIPS
138 Najaar in Leeuwarden
140 De glorie van Gouda
144 Cultuur, culinair genieten
en Kerstsferen in
Bayreuth
WINTERSPORT
151 Hotelnieuws
152 Hondensleeën in
Stiermarken
156 Culinair Mekka
in de Alpen
160 Tweede huis in
Oostenrijk
164 Wonen in de
Zwitserse bergen
166 Op adem komen
in Davos
170 Winterse
wellnesstrends
BON VIVANT
176 Altijd bovenaan
de gastenlijst
KUNSTGIDS
179 Inhoud & column
180 Achtergrond
185 Exposities
210 Muziek
212 Boeken
LEZERSSERVICE
123 Abonneren
214 Verkoopinfo &
volgend nummer
9
Villa d’Arte is een uitgave van Argo Special Media
Schellingweg 15
1507 DR Zaandam
Postbus 2203
1500 GE Zaandam
Tel: 020 - 5849020
villadarte.nl
Hoofdredactie Claudia Koopman
Redactie René Seghers (Kunst)
Tekstredactie Roselaar Tekstadvies
Medewerkers François-Léon Van der Velden, Jurgen
van Teijn, Fernande Dovigi, Linda Brands, Tina Hom,
Karin Gaasterland
Fotografen Chantalle Laurent, Chris Tamburello,
Corina van Manen, Eduardus Lee, Ingrid Koenen,
Jean-Marc Wullschleger/Living Agency, Peter Maier,
Rinze Vegelien/Todays Brew, Zora Spook
Vormgeving
Kelly Lakeman/Today’s Brew
Traffic & Productie
Caroline Spraakman
Distributie
Betapress, Gilze
ABONNEMENTEN EN ADRESWIJZIGINGEN
S.P. Abonneeservice BV
A van Leeuwenhoekweg 34
2408 AN Alphen aan den Rijn
Telefoon: 020 - 2386352
Email: abonnees@villadarte.nl
Jaarabonnement € 35,70
(Dit bedrag is gebaseerd op automatische incasso.
Voor betaling middels acceptgiro worden extra
kosten in rekening gebracht.)
Losse nummers € 5,95 (excl. verzendkosten)
Buitenland Op aanvraag
Nabestellingen via S.P. Abonneeservice BV
(zie gegevens abonnementen en adreswijzigingen)
Advertentiewerving
Postbus 2203
1500 GE Zaandam
Tel: 020 - 5849020
Account Managers
Annabel Baerveldt: annabel@villadarte.nl
Marcel Hessen: marcel@villadarte.nl
Directie
Frans Makau (Algemeen Directeur)
De kunst van het leven
We mogen weer! Dat was een beetje het
sentiment dat langzaam begon door te sijpelen
tijdens het maken van deze uitgave. Want we
droomden niet alleen weg bij de Kerstsferen in
Bayreuth (p. 144) en de besneeuwde bergtoppen,
eindeloze afdalingen en knusse avonden bij de
haard in onze Wintersportspecial (p. 151), met
daarin de mooiste skigebieden van Duitsland,
Oostenrijk, Zwitserland en Frankrijk, maar ook
zagen we collega’s en relaties weer wat vaker in
levenden lijve en wordt de agenda langzaamaan
weer gevuld met face-to-face meetings en
bijeenkomsten in plaats van zooms.
Een zeer welkome ontwikkeling, al begrijp en
denk ik dat life as usual nog lang niet in beeld is
en het leven wellicht voor altijd anders zal zijn.
Maar ook daarin zullen we onze weg vinden, want als iets duidelijk is geworden van deze
hele Covid-misère, dan is het dat de menselijke veerkracht en vindingrijkheid groot zijn.
Zolang er maar een glinstertje hoop aan de horizon gloort, blijven we stappen vooruit
maken, of dit nu aarzelend voetje voor voetje is of met grote sprongen; voorwaarts gaan
we. En dat is een zegen.
Dat wordt eens te meer duidelijk in de Culispecial (p. 65) met chefs en ondernemers
die, ondanks de vele tegenslagen en voortdurende onzekerheden, niet bij de pakken zijn
gaan neerzitten en - conform de huidige maatregelen natuurlijk -erin geslaagd zijn te
blijven doen wat ze het liefste doen: hun gasten verrassen en verwennen. En daarin met
hun onverzettelijke positivisme en creativiteit een bron van welkome afleiding, plezier en
inspiratie zijn voor ons allen.
Ditzelfde geldt voor de kunstenaars, musea, galeries en culturele instellingen die ook
gedurende de somberste dagen (hallo zomer van 2021!) kleur, context en perspectief
geven. Zij laten van zich horen in onze dikste kunstgids ooit (p. 179) en daar zijn wij
supertrots op.
Verder natuurlijk, zoals u van ons gewend bent, aandacht voor mooie plekken in eigen
land (p. 134), bijzondere binnenkijkers in Marokko (p. 40) en Miami (p. 54), en glippen
we mee naar binnen op de beste feestjes in het kielzog van onze Bon Vivant (p. 175).
We wensen u veel kijk- en leesplezier en alvast een heerlijke herfst.
Claudia Koopman
c.koopman@argomedia.nl
© Copyright 2021 Argo Beleggingsmaatschappij B.V. Alle rechten
voorbehouden. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd
en/ of openbaar gemaakt door middel van druk, kopie,
microfilm of welke andere wijze dan ook zonder voorafgaande
schriftelijke toestemming van de uitgever.
Villa d’Arte is een geregistreerd handelsmerk van Argo Beleggingsmaatschappij
B.V. Villa d’Arte is niet aansprakelijk voor
eventuele onjuistheden in deze uitgave. Villa d’Arte is niet verantwoordelijk
voor handelingen van derden, welke mogelijkerwijs
voortvloeien uit het lezen van deze uitgave. Villa d’Arte behoudt
zich het recht om ingezonden materiaal zonder kennisgeving
vooraf geheel of gedeeltelijk te publiceren. Over uitslagen van
prijsvragen en/of speciale acties wordt niet gecorrespondeerd.
Abonneegegevens worden ten behoeve van de verzending van
deze uitgave opgenomen in een geautomatiseerd bestand en
conform de Wet Bescherming Persoonsgegevens verwerkt. Deze
gegevens gebruiken wij ook om u te informeren over producten
en diensten zowel van onszelf als van zorgvuldig geselecteerde
bedrijven. Indien u hier geen prijs op stelt kunt u dit schriftelijk
kenbaar maken aan EMD.
Cover: © Bolenius
11
nieuws | onder redactie van linda brands
Set the mood
Moduleo heeft de duurzame PVCvloerencollectie
Moods uitgebreid.
Bijzondere kleuren kunnen ton-sur-ton
worden gebruikt binnen één motief,
of met hout- of steentinten worden
gecombineerd. De grafische dessins
realiseren een bijzonder 3d-effect. Er is
keuze uit de vormen Triangle, Chevron,
Trapezoid, Rectangle, Parallelogram,
Diamond en Hexagon. De laatste twee
zijn verkrijgbaar in een grote en
kleine variant.
P.o.a.
Bedtime
Moments
Swiss Sense Moments is een geurencollectie
speciaal voor de slaapkamer. De
collectie bestaat uit geurkaarsen, geurstokjes,
interieursprays en oliën voor
de oliediffuser, die in zes verschillende
geuren verkrijgbaar zijn en waarmee je
een rustgevende sfeer in de slaapkamer
creëert. De diffuser is door zijn houtlook
en zachte lamp een eyecatcher.
Knusheid
Het textiel uit de collectie van blomus maakt het interieur gezelliger,
de meubels comfortabeler en voegt kleur en textuur
toe. De kussens en plaids zijn geweven of gebreid van zachte
garens met subtiele kleuren, waardoor ze geschikt zijn voor
elke bank, stoel of bed.
Kussens vanaf € 23,50. Plaids vanaf € 59,95
Diffuser € 39,95. Olie € 6,95 (15 ml)
Let’s vase it
Vazen zijn echte statement pieces in je
interieur. Het is een multifunctioneel
item, met of zonder bloemen, wat losse
takken of met een droogboeket. Of het
nu om je woonkamer, toilet of keuken
gaat, iedere ruimte verdient een prachtige
vaas. Zoals deze fraaie premium
porselein exemplaren uit de Manufacture
Collier-collectie van Villeroy & Boch.
Er is een ruime keuze met de kleuren
Blanc, Noir, Beige, Taupe en Terre in
diverse maten en designs.
Vanaf € 17,90
Tast toe
Gira’s Tastsensor 4 maakt eenvoudige besturing van een smart
home mogelijk. De sensor is verkrijgbaar met één tot vier
touchschakelaars. De led voor de statusweergave beschikt
over acht kleurinstellingen en kan van individuele opschriften
worden voorzien. Hij kan met de telefoon, tablet en handmatig
worden bediend. Verkrijgbaar in diverse materialen en kleuren.
P.o.a.
12
The magic lies
in the details
Uitmuntendheid, of Excellence, kun je volgens ons enkel bereiken
door terug te keren naar de essentie, door de duurzaamheid van een
tijdloos design en met respect voor onze kostbare natuurlijke grondstoffen.
Daarom perfectioneren we zelfs de kleinste details.
Ontdek onze Excellence Line op vzug.com
nieuws
Krachtig design
Met Ivy & Ace heeft Veloretti twee zeer aantrekkelijke premium
e-bikes gelanceerd. Beide zijn verkrijgbaar in drie kleuren en
beschikken over de meest geavanceerde technologie waaronder
een krachtige middenmotor, een volledig automatisch
Enviolo gear system, een 504Wh uitneembare batterij met
een bereik tot 120km, een Gates carbon belt-drive en een appconnected
smart display met details over de status van
je e-bike, navigatie en live GPS-tracking.
Tijdelijke introductieprijs € 2.399
Ruimte besparen
Minimalistische of industriële trends zie je momenteel terug in
veel woningen. De massief houten DIY (do-it-yourself)-schuifdeur
Legno van Intersteel speelt hier op in. De deur wordt
gecombineerd met een zwart ophangsysteem en is beschikbaar
in drie versies: Basic, Wheel of Classic. Het MDF is wit
gegrond, zodat er volop vrijheid is om de deur aan ieders
individuele stijl en smaak aan te passen.
Vanaf € 399 (211,5 cm hoog, 93 cm breed, dikte 38 mm)
De nieuwe
geluidsnorm
Bowers & Wilkins is erin geslaagd
‘s werelds beste luidsprekerserie, de
800-serie een nieuw ontwerp, een
nieuwe afwerking (Satin Walnut) plus
een reeks baanbrekende technologieën
te geven. Met de 800-Serie Diamond
heeft het merk de meest natuurlijk
klinkende luidsprekers óóit gecreëerd.
De verschillende stereospeakers zijn
op zichzelf te gebruiken, of met de
HTM-luidsprekers voor een ultieme
home cinema-opstelling.
Vanaf € 5.500
@hometrainer
Met minder dan één vierkante meter
oppervlak en 60 cm breedte is de
compacte Technogym Cycle ideaal
voor iedereen die thuis wil sporten.
Het comfortabele zadel met makkelijke
instap kan tijdens het sporten worden
aangepast. De console presenteert alle
gegevens en met je tablet krijg je toegang
tot gepersonaliseerde trainingen.
€ 1.980
Zet inbrekers in de spotlight
De nieuwe Ultra 2 Spotlight is Arlo’s meest nauwkeurige beveiligingscamera. Met
het weergaveveld van 180 graden kun je grote delen van je huis in de gaten houden,
terwijl de geavanceerde autozoom en trackingfunctie automatisch scherp stellen
en bewegende objecten volgen. Hij stuurt bewegingswaarschuwingen rechtstreeks
naar je smartphone zodat direct actie ondernomen kan worden. Zo zijn bijvoorbeeld
de sirene of felle schijnwerpers met de app te bedienen. Via de ingebouwde
microfoon en luidspreker is op afstand iedereen in het huis te horen en kunnen
gesprekken worden gevoerd.
€ 699
14
www.siebeljuweliers.nl
horloges & sieraden | onder redactie van jurgen van teijn
Leader of the pack
Chopard brengt met een uniek collier in ethisch verantwoord
goud, volledig bezet met witte en gekleurde diamanten, een
eerbetoon aan de beste vriend van de mens. De Haute
Joaillerie-creatie telt meer dan 9.000 edelstenen en
vereiste bijna 1.200 uur werk. Naast 27 ronde, veelkleurige
parels is het collier gesierd met verbluffend realistische
honden. De glinsterende vachten, de expressie, de
energie van de honden: ze zijn stuk voor stuk briljant
gevangen in hun onweerstaanbare pracht.
P.o.a.
High-tech tijdloze chic
De Zwitserse Haute Horlogerie-fabrikant Audemars Piguet heeft zijn eerste Royal
Oak Selfwinding in zwart keramiek voor de smallere pols onthuld. De diepte
en intensiteit van dit zwarte model in 34 mm worden verlicht door roségouden
accenten, waaronder acht zeshoekige schroeven in 18-karaats roségoud. Het uurwerk
heeft een zwarte Grande Tapisserie-wijzerplaat, gemarkeerd met 18-karaats
roségouden uurmarkeringen en wijzers en het kenmerkende guilloché-ontwerp.
€ 45.900
Grade 5
titanium
Uit de langlopende samenwerking
tussen IWC Schaffhausen en Mercedes-AMG
is dit jaar de Pilot’s Watch
Chronograph Edition AMG gerold.
Een primeur in titanium, aangedreven
door het door IWC vervaardigde
kaliber 69385-uurwerk
en met een carbon wijzerplaat. De
Grade 5-titanium afwerking zorgt
voor een matgrijze look, geïnspireerd
op AMG’s kenmerkende lak selenietgrijs
magno. De gangreserve bedraagt 46 uur,
stop watchmetingen van maximaal 12 uur
zijn mogelijk en het uurwerk is waterdicht
tot 60 meter.
Piaget gaat
voor goud
Piaget heeft vier nieuwe Piaget
Polo Skeleton-modellen
met 18-karaats gouden
kasten onthuld. Voor de
witgouden Piaget Polo Skeleton
zijn de kast en flens
bezet met maar liefst 148
briljant geslepen diamanten
en 132 baguettesleutels,
terwijl het witgouden Skeleton
1200D1-uurwerk getooid is met
292 briljant geslepen diamanten
en elf briljant geslepen saffieren.
P.o.a.
€ 10.000
16
Masters
Vernissage
GASSAN, TROPHY
BY GASSAN EN
GASSAN PRE-OWNED
horloges & sieraden
Van 8 t/m 12 juli 2021 presenteerde GASSAN
zich tijdens de eerste editie van MASTERS
VERNISSAGE, een exclusieve, kleinschalige
versie van MASTERS EXPO, in Hotel Okura
Amsterdam. Met een stand van maar liefst
900 m 2 introduceerde GASSAN voor het
eerst de nieuwe merken TROPHY BY GASSAN
en GASSAN pre-owned.
Links
De corner
van Choices
by DL was
een absolute
blikvanger
Boven
Alles wat je
maar wilt
weten over
een uurwerk,
en daarna
het leukste:
passen!
Rechts
De corner
van Cartier
trok veel
belangstelling
TROPHY BY GASSAN is ons nieuwe
high-end merk dat juwelen creëert
die geheel naar eigen smaak van
de klant worden ontworpen en
waarbij the sky the limit is.
GASSAN pre-owned staat
voor onze collectie pre-owned
horloges en bevat unieke preowned
en vintage horloges van
exclusieve merken, waaronder
Rolex, Audemars Piguet en
Patek Philippe.
Daarnaast waren onze vertrouwde
merken Breitling, Breguet,
Cartier, Choices by DL, Chopard,
GASSAN 121, Longines, Omega,
Schaffrath en Tudor aanwezig
met prachtige eigen corners.
Om het geheel compleet te maken
waren ook Holland Casino en
Louwman Exclusive van de partij.
Meer informatie:
gassan.com
17
horloges & sieraden
Casual chic
Het Zwitserse horloge- en juwelenhuis Chopard heeft
de Happy Sport-collectie uitgebreid met twaalf nieuwe
modellen met een kastdiameter van 33 mm. Over de zilverkleurige
wijzerplaat glijden vijf vrolijk dansende diamanten.
De tweekleurige horloges zijn uitgevoerd met een stalen
kast en een roségouden lunette.
Vanaf € 7.170
Aleluia!
De blaadjes van Pasquale Bruni’s Aleluia Rainbowing-collectie
zijn één voor één gecreëerd door meerstergoudsmeden
die sieraden hebben gecreëerd die op meerdere manieren
draagbaar zijn. Zo kan ketting als choker gedragen worden,
maar ook als een lange halsketting. De veelzijdige collectie
is uitgevoerd in roségoud met witte en champagnekleurige
diamanten, witgoud met witte diamanten, witgoud met witte
diamanten, geelgoud en gele saffieren; de ringen en oorbellen
in witgoud met smaragden en blauwe, roze en gele saffieren.
P.o.a.
Een
krans
voor
de roos
Dit jaar voegen twee nieuwe Piaget Roos-ringen in roze en groen zich bij de
High Jewellery-collectie van het Maison. Een prachtige toermalijn van on-
ge-veer vijf karaat is omgeven door gouden diamantenknoppen en Piaget-rozen.
De originele en gedurfde asymmetrische setting is uitzonderlijk gedetailleerd
qua afwerkingsniveau.
€ 42.400
18
horloges & sieraden
GEBOORTESTEEN AUGUSTUS
De prehnite
Als er één kleur is waar wij bij Choices by DL gek op zijn, is
het wel de kleur van de prehnite. Deze melkachtige geeltot
lichtgroene kleur zien wij ook terug als een van dé
modekleuren van 2021. Prachtig in combinatie met zowel
geel- als roségouden juwelen.
Links
Roségouden
ring Classic
Ajour Large
Prehnite.
€ 4.950
Rechtsonder
Roségouden
oorbellen Boho
Chic Galaxy
Prehnite.
€ 5.375
De prehnite is een kalmerende
steen en draagt bij aan ontspanning
en het krijgen van overzicht.
Bij een depressie of burn-out helpt
het malende gedachten tegen te
gaan en andere inzichten te geven.
Tegelijkertijd werkt het vitaliserend,
verjongend en stimulerend
bij het ontvangen en geven van
onvoorwaardelijke liefde. Daarnaast
bevordert de prehnite de
aanmaak van nieuwe bloedcellen.
Deze interchangeable jewellery
maakt gebruik van een ingenieus
systeem dat is gepatenteerd.
Zowel de kleurstenen als de base
zijn verwisselbaar. Daardoor kunt
u met onze exclusieve 18 karaats
gouden juwelen oneindig veel
combinaties maken. Dit creërt
ultieme flexibiliteit in de juwelengarderobe
van Choices by DL. Dit
maakt Choices by DL een uniek
onderdeel van GASSAN Diamonds,
de grootste juwelier van
Amsterdam.
Meer informatie:
choicesbydl.nl
19
special
De Stratoscope
MET EEN FENOMENALE BLIK OP DE MAAN
De mechanische horloges van
MeisterSinger geven de tijd uiterst
nauwkeurig en op ongewone wijze aan,
met slechts één wijzer, net als toen de
eerste mechanische tijdmeters werden
uitgevonden aan het einde van de
Middeleeuwen. Ze wijzen letterlijk naar
dat ene vluchtige moment in de tijd,
onze echte werkelijkheid, en stralen
zo een rustig tijdgevoel uit, zoals vele
enthousiaste MeisterSinger-klanten
zullen beamen.
Planetair feest voor de ogen
Na de Lunascope presenteert
MeisterSinger nu de Stratoscope,
zijn tweede model met een grote
maanfaseaanduiding. En het is
niet alleen de grotere kastdiameter
van 43 mm waardoor de
Stratoscope een compleet nieuw
concept is wat betreft design. De
krachtige, mannelijke kast omlijst
de ongewone grote maanfaseaanduiding.
Het fotorealistische
beeld van de natuurlijke satelliet
van de aarde komt overeen met de
20
astronomische precisie waarmee
de Stratoscope de verschillende
maanfasen voorstelt.
Onvergelijkbare precisie
De baan van de maan om de
aarde duurt 29 dagen, 12 uur, 44
minuten en 2,9 seconden. Op de
meeste horloges wordt dit getal
door middel van het uurwerk afgerond
op 29,5 dag, wat betekent
dat ze acht uur per jaar afwijken
en elk derde jaar een gehele dag
moeten worden bijgesteld. Het
‘ De krachtige,
mannelijke kast
omlijst de ongewone
grote maanfaseaanduiding’
Boven
MeisterSinger
nu de Stratoscope
kaliber MS Luna van de Stratoscope
is veel nauwkeuriger. In
theorie hoeft de maanfaseaanduiding
pas na 128 jaar licht te
worden bijgesteld.
Lichtgevende aurora borealis
In het onderste derde deel loopt
het inktzwarte van de wijzerplaat
over in een glinsterend lichtspektakel
in verschillende blauwtinten
die doen denken aan het noorderlicht.
En boven dit spektakel doorloopt
de ’s nachts oplichtende
maan zijn baan om de aarde. Het
unieke tafereel wordt getransformeerd
tot een lichtspektakel
door de uurmarkeringen, die ook
oplichten, en de lichtgevende
naaldvormige wijzer. De dubbele
cijfers die zo kenmerkend zijn voor
MeisterSinger zijn van 01 tot 12
rond de wijzerplaat geplaatst,
wat de indruk van harmonie en
evenwicht nog eens versterkt.
Buiten alle aandacht voor detail
heeft dit horloge een strak, opgeruimd
uiterlijk.
Model: Stratoscope
Kaliber: MS Luna (basisuurwerk Sellita SW
220), automaat, gangreserve 38 u, datum,
maanfase
Diameter: 43 mm
Kast: Edelstaal, saffierglas, waterdichtheid
5 bar, 6-voudig geschroefde zichtbodem
Herkomst: Duits merk, Swiss Made
Adviesprijs Wvp: 3.690 Euro
Verkrijgbaarheid: Per heden
Meer informatie: meistersinger.nl
21
villa selectie
Diamonde collier
Voor een chique uitstraling combineer je dit unieke
Diamonde collier samen met de ring. Het collier bestaat uit
14 karaat geelgoud en heeft een lengte van 45 centimeter. De
briljant geslepen diamant heeft een gewicht van ongeveer
0,25 ct. en is net als de ring in 6 poten gezet. Doordat de
diamanten hanger is bevestigd tussen het collier oogt dit sieraad
bijzonder elegant en blijft de diamant mooi op zijn plek
hangen. Dit schitterende collier is zowel in witgoud als in geelgoud
in diverse diamantgewichten en prijzen leverbaar.
N136-SOL-Y228-025-G2.
Verkrijgbaar in meerdere steenmaten.
Van € 1649,- voor € 1319,-
Diamonde
solitair
oorknoppen
Diamonde
solitair ring
Deze prachtige solitair ring uit de
Diamonde collectie is gemaakt van 14
karaat geelgoud en is voorzien van een
briljant geslepen diamant. De diamant
heeft een gewicht van ongeveer 0,31 ct.
en is gezet in 6 poten. De opvallende
steen en de sierlijke zetting maken deze
ring stijlvol en tijdloos. Zie jij m’ al schitteren
aan jouw hand? Deze beeldschone
solitaire ringen zijn zowel in witgoud
als in geelgoud in diverse diamantgewichten
en prijzen leverbaar.
Witgoud kan ook goed gecombineerd
worden met geelgoud. Deze glinsterende
Diamonde solitaire oorbellen
zijn gemaakt van 14 karaat witgoud en
voorzien van 2 briljant geslepen diamanten.
Het totaalgewicht van de stenen
bedraagt ongeveer 0,50 ct. en zijn gezet
in 6 poten. Ook hebben deze luxe oorknoppen
een stevige sluiting.Draag de
sieraden van Diamonde gecombineerd
of als een set en je bent helemaal klaar
voor iedere bijzondere gelegenheid! Deze
prachtige oorbellen zijn zowel in witgoud
als in geelgoud in diverse diamantgewichten
en prijzen leverbaar.
E138-SOL-W545-025-G2-W
Verkrijgbaar in meerdere steenmaten.
Van € 2599,- voor € 2079,-
R092-SOL-Y050-030-G2-Y.
Verkrijgbaar in meerdere steenmaten.
Van € 2099,- voor € 1679,-
22
Meer informatie: siebeljuweliers.nl
auto’s
Op alles
voorbereid
Voor wie een conventionele Estate te
weinig terreinvaardig vindt, maar een SUV
te veel, biedt Mercedes-Benz nu ook in
het C-Klasse-segment een allrounder als
alternatief aan: de C-Klasse All-Terrain.
Met circa 40 mm meer bodemvrijheid
dan de conventionele
C-Klasse Estate, standaard vierwielaandrijving
4MATIC en twee
offroad-rijprogramma’s vindt
de C-Klasse All-Terrain met zijn
grotere wielen makkelijk zijn weg
over allerlei terreinen. Bovendien
beschikt het crossovermodel over
veel highlights van de onlangs
geïntroduceerde nieuwe C-Klasse:
efficiënte viercilindermotoren
met 48V-techniek, het zelflerende
en intuïtieve infotainmentsysteem
MBUX (Mercedes-Benz User
Experience) en rijassistentiesystemen
van de nieuwste generatie.
De inhoud en variatie van de
bagageruimte blijven gelijk: de
achterzijde herbergt een laadcapaciteit
van 490 tot 1.510 liter.
De achterbankleuning is in de
verhouding 40:20:40 in delen
neerklapbaar.
AVANTGARDE in- en exterieur
Aangezien de All-Terrain modellen
zijn gebaseerd op het AVANT-
GARDE exterieur, zijn de sierlijst
op de bovenkant van de portieren,
de sierlijst op de ruitframes
en de dakreling uitgevoerd in
gepolijst aluminium. De B-stijlen
en de achterzijruitspijlen zijn uitgevoerd
in hoogglanzend zwart.
Het dashboard is licht naar de
bestuurder gedraaid. Het standaard
12,3-inch lcd-bestuurdersdisplay
met hoge resolutie staat
vrij en lijkt te zweven voor het
vleugelprofiel en sierpaneel. Voor
de All-Terrain werd een nieuwe
‘offroad’-context ontworpen met
specifieke informatie zoals de
hellingshoek en stuurhoek. Ook
de geografische coördinaten en
een kompas worden getoond.
Voor zwaardere taken
Voor evenwichtig rijcomfort
en een hoge rijstabiliteit is het
comfortonderstel met passief
dempingssysteem standaard:
de demping wordt aangepast
aan het wegdek. Naast ECO,
COMFORT, SPORT en INDIVIDUAL
beschikt de All-Terrain over nog
twee DYNAMIC SELECT-rijprogramma’s
voor offroad-rijden:
OFFROAD is ontworpen voor licht
terrein, zoals onverharde wegen,
grind of zand; OFFROAD+ met
DSR (Downhill Speed Regulation)
wordt aanbevolen voor wat
zwaarder en steiler terrein.
Revolutionaire lichttechniek
De high-performance led-koplampen
zijn standaard. Als
optie kan DIGITAL LIGHT gekozen
worden. Bij de All-Terrain omvat
het een speciaal offroadlicht. Bij
het rijden in licht terrein zorgt de
brede lichtbundel ervoor dat de
bestuurder obstakels eerder ziet.
Zodra het OFFROAD-rijprogramma
wordt geactiveerd, wordt dit
licht ingeschakeld. De functie
is actief tot 50 km/u en wordt
daarboven automatisch uitgeschakeld.
Camera- en sensorsystemen
aan boord detecteren
andere weggebruikers. Krachtige
computers evalueren de gegevens
en digitale kaarten in milliseconden
en geven de koplampen
commando’s om de lichtverdeling
aan alle situaties aan te passen.
Deze revolutionaire lichttechniek
kan worden uitgebreid met projectiefuncties
(hulplijnen, symbolen
en animaties op de weg) die
het rijden veiliger maken.
Verbeterd massagecomfort
De optionele massagefunctie
van de voorstoelen is uitgebreid
tot het gehele ruggedeelte. Een
vibratiemassage is mogelijk aan
de bestuurderszijde; voor
het eerst is stoelverwarming
achter leverbaar.
Aankoppelen maar
De C-klasse All-Terrain beschikt
standaard over vierwielaandrijving
en een maximaal aanhangwagengewicht
tot 1.800 kg. Als
optie is een gedeeltelijk elektrische
trekhaak met zwenkbare kogelkop
en ESP®-aanhangwagenstabilisatie
leverbaar. Vanaf een
snelheid van 65 km/u kan deze
stabilisatie automatisch ingrijpen
in kritieke situaties. Ongewenste
slingerbewegingen worden
gedetecteerd en gedempt met
behulp van wisselende remingrepen
op afzonderlijke wielen.
Een aanhangwagenassistent is
leverbaar in combinatie met deze
optie en met het parkeerpakket
met 360°-camera.
Geëlektrificeerd
De All-Terrain is leverbaar met
een benzine- of dieselmotor.
De nieuwe viercilinder benzinemotor
M 254 heeft een geïntegreerde
startdynamo van de
tweede generatie (ISG). Dankzij
recuperatie en de mogelijkheid
om met uitgeschakelde motor
te ‘zeilen’ is de benzinemotor
zeer efficiënt.
De C-Klasse All-Terrain arriveert
nog dit jaar bij de dealers.
23
auto’s
De toekomst
volgens Audi
De skysphere, de eerste van een reeks nieuwe
concept cars van Audi, is een elektrisch
aangedreven roadster. Zijn lijnvoering zet de
toon voor het Audi-design van de toekomst
en toont de visie van het merk op het
luxesegment van morgen.
zittenden relaxen en bijvoorbeeld
films kijken of deelnemen aan videoconferenties.
De positie van de
stoelen is variabel voor First Class
bewegingsvrijheid en beenruimte.
In het interieur zijn duurzame microvezels,
synthetisch imitatieleder
en duurzaam geproduceerde
natuurlijke materialen verwerkt.
is te danken aan de achterwielaandrijving
in combinatie met
de gewichtsverdeling van 40/60
(V/A). De meeste batterijen van
het 80 kWh accupakket bevinden
zich achter het passagierscompartiment.
De maximale actieradius
bedraagt naar verwachting
ruim 500 km.
Het interieur wordt een interactieve
ruimte en dankzij de variabele
wielbasis zijn twee verschillende
rijbelevingen mogelijk: de skysphere
is in te zetten als comfortabele
Grand Tourer en als sportauto.
In Sports-modus (totale lengte
4,94 meter) is de bestuurder
volledig in control dankzij de
ergonomische cockpit. Belangrijke
functies zijn via touchscreens te
bedienen. In Grand Touring-modus
komt de totale lengte op
5,19 meter. Hierbij verdwijnen de
pedalen en het stuurwiel, voor
een nog ruimtelijker interieur. In
deze modus rijdt de skysphere
autonoom (level 4) en kunnen in-
Verleden en toekomst
Het design is geïnspireerd op de
Horch 853, een indrukwekkende
roadster die in de jaren ‘30 de
toon zette op het gebied van luxe.
Ook beschikt de skysphere over de
herkenbare Audi singleframe grille
en zorgen geavanceerde LEDoppervlakken
voor een optimale
lichtopbrengst en voor bijzondere
lichtanimaties. De bagageruimte
biedt plaats aan twee speciaal
voor dit model ontworpen golftassen.
Achter de inzittenden is
plaats voor twee, eveneens speciaal
ontworpen weekendtassen.
Elektrische power
De skysphere heeft een elektromotor
op de achteras. In
combinatie met het relatief lage
totaalgewicht van 1.800 kg maakt
de 465 kW/620 pk sterke motor
(maximaal koppel 750 Nm) een
acceleratie van 0-100 km/u in vier
seconden mogelijk. Het dynamische
karakter in Sports-modus
Steer-by-wire
Het stuursysteem is steer-by-wire.
Zo kan de bestuurder zelf het
stuurgevoel instellen: van comfortabel
licht bij het inparkeren
tot zeer direct bij sportief gebruik.
Samen met de achterwielbesturing
draagt dit systeem bovendien
bij aan de zeer korte draaicirkel.
Meer spheres
De skysphere is de eerste in een
serie van drie nieuwe concept
cars. Nog dit jaar volgt de Audi
grandsphere en in 2022 de Audi
urbansphere. Met deze modellen
focust Audi op de ruimte die de inzittenden
omringt en de beleving
die dat met zich meebrengt. Audi
denkt ook al na over volgende
stappen, zoals gepersonaliseerde
aanbiedingen op het gebied van
bijvoorbeeld concerten en culturele
en sportieve evenementen. Zo
wordt een ‘sphere’ ook een platform
voor ervaringen die verder
gaan dan de rijbeleving alleen.
24
www.zooadventure.nl
mode | onder redactie van linda brands
Duurzaam
(uit)gevoerd
Deze lange, volledig gevoerde Aqua
Coat uit de herfstcollectie van het duurzame
en ethische Deense merk Just Female
is gemaakt van 100% gerecycled
polyester. De voering is van Elastomultiester.
Naast tannin ook verkrijgbaar in
de kleuren zwart en stonewash.
Classy cloche
€ 235
Met de elegante 100% gevilte wollen
cloche-hoed Belle van Bronté maak je
altijd een stijlvolle indruk. Verkrijgbaar
in de kleuren: Fuchsia, Navy en Beaver.
€ 119
Droog en
warmpjes
Eenvoudig, stijlvol en functioneel:
de Long Dong, het wind- en
waterproof succesnummer van
Welter Shelter, is voor het herfst/
winterseizoen in een nieuw jasje
gestoken. Dit beige herenmodel
heeft een binnenjas, zodat hij ook bescherming
biedt tegen snijdende kou.
Een vleugje grunge
De Attic and Barn FW 2021-collectie kenmerkt zich door minimalistische
stijlen, contrasterende materialen, bloemenprints
en subtiele grunge details. Combineer deze laklederen, licht
oversized lammy met een satijnen rok en top of een zwierige
jurk en een paar hoge laarzen.
P.o.a.
€ 439,95
Winterse
favoriet
Uit de herfst/wintercollectie ‘21 van Ivy
Lee Copenhagen komt deze ultracomfortabele
en gewatteerde Moon Boot
van glad nappaleer. Met de hoge rubberen
zool en een binnenzool van wol is dit
de go-to favorite tijdens koude maanden.
Naast beige tevens verkrijgbaar in
taupe, zwart, off-white en donkerbruin.
€ 250
26
villa selectie
Carey - soft
blush
Een klassieke blazer als Carey is het
ultieme investment piece. Volledig
gevoerd wat zorgt voor een soepele
fit. Gemaakt van een rijke crêpe kwaliteit
met een vleugje stretch voor
extra comfort.
Prijs € 289,-
Jade -
bordeaux
Deze jumpsuit met kraag heeft een
klassieke look met knoopjes en 3/4
mouwen. Ze is gemaakt van onze
iconische lichtgewicht en comfortabele
Italiaanse jersey lycra in een iets los
silhouet en heeft een trekkoord om de
taille te strikken. Draag Jade casual met
sneakers of dressed up met pumps.
Prijs € 199
Geneva - soft blush
Deze stijlvolle pantalon heeft wijde rechte pijpen en klassieke
details voor een tijdloos gevoel. Gemaakt van een hoogwaardige,
soepele maar flatterende crêpe satijnen kwaliteit. Een
garderobe must-have die altijd van pas komt.
Prijs € 179,-
Leigh - black
Wat is er moeiteloos eleganter dan deze
prachtige midi-rok? Leigh houdt prachtig
haar flatteuze A-lijn vorm vast. Gemaakt
van soepel leer voor je meest stijlvolle look!
Prijs € 299,-
Meer informatie: ladress.com
27
villa selectie
Linksboven
Adisa, Jeans Blue
en Green
Rechtsboven
Adisa, Red en
Coffee Brown
Linksonder
Angie, Red en
Happy Blue
Rechtsonder
Angie, Happy
Fuchsia en Dark
Denim
Step into Wonder met ZOO Footwear
ZOO Footwear is hét schoenenmerk
voor mensen die er graag op uit willen
gaan. Want bij ZOO Footwear geloven
we dat jij gelukkig wordt als je buiten
wandelt. Zodra je buiten bent, moet je
zorgeloos een rondje kunnen wandelen
en heb je alle vrijheid om na te denken,
te reflecteren of inspiratie op te doen.
Met ZOO Footwear mag je trots zijn
op wie je bent. Als jij onze producten
draagt, kies je één van de vele kleuren
die écht bij je past. Wij vinden dat jij
volledig jezelf mag zijn en dat mag
uitstralen. Ons doel is om producten te
ontwerpen waar jij gelukkig van wordt,
waarbij je zin krijgt om naar buiten te
gaan en kan genieten van de alledaagse
momenten in het leven. Because out
there, there is wonder.
Dankzij ZOO Footwear kan jij onverstoord
naar buiten gaan en de ultieme
vrijheid beleven van het buiten zijn.
Je hoeft nooit meer bang te zijn voor
onverwachte plassen of onverhoopte
modderpoeltjes want onze modellen
hebben een waterafstotend membraan.
Hierdoor kom jij nooit meer met natte
voeten te zitten. Dankzij de unieke zool
is er minder kans op viezigheid wat blijft
vastzitten. Dus, weer of geen weer. Er
is geen excuus. Loop naar je huisdeur
en stap naar buiten. Kortom; met ZOO
Footwear kan jij iedere wandeling aan.
Step into Wonder. ZOO Footwear.
Meer informatie:
zooadventure.nl
28
mode
Biologisch
afbreekbare
brillen
DbyD, een in-house duurzaam brillenmerk
van Pearle, lanceert een collectie
brillen gemaakt van biologisch afbreekbaar
en recyclebaar bio-acetaat. De
tijdloze collectie heeft een klassiekmoderne
stijl met een minimalistische
en verfijnde afwerking. De monturen
zijn uitgevoerd in neutrale kleuren:
van natuurlijke beigetinten, tortoise
en zachtgroen tot grijsblauw en warm
terracotta.
€ 110
Spetterende collab
Aankomende herfst/winter 21-22 presenteert Marina Rinaldi
haar eerste capsule-collectie in samenwerking met Marco
De Vicenzo, oprichter van het gelijknamige modehuis, die als
hoofdontwerper bij Fendi al op jonge leeftijd furore maakte.
Speelse, sexy silhouetten en levendig kleurgebruik tekenen
zijn ontwerpstijl. De collectie valt op door de combinaties van
materialen, texturen en stoffen. Van weelderig (biologisch)
nepbont, glanzend plissé, knitwear met grafische patronen
tot wollen tailoring met gerafelde gekleurde randen. Naast de
kenmerkende statement jassen zien we formelere pakbroeken
en mantelpakken met sexy splits en gekleurde details.
P.n.n.b.
Geluksvogels
Mizuno en Rijksmuseum werken voor de 2021-editie van de
TCS Amsterdam Marathon wederom samen. Met de hardloopschoen
Mizuno x Rijksmuseum Wave Skyrise 2 eren ze
hun gezamenlijke binding met Japan. De kraanvogels op Japanse
kimono’s uit het Rijksmuseum, een symbool voor geluk
en eeuwige jeugd, waren de inspiratie voor het ontwerp. De
Mizuno Wave-technologie en het responsieve ENERZY-foam
in de zool zorgen voor de meest comfortabele run.
Over the moon
Balmain Watches introduceert in de Eirini-collectie nieuwe versies met een maanfase.
De horloges onderscheiden zich door hun achthoekige kast en zeshoekige
kroon. De lijn is rechtstreeks geïnspireerd op de beroemde Puzzle-jas ontworpen
door Pierre Balmain voor zijn collectie2 1969/1970. De kast is rosé PVD en de wijzerplaat
in witte of zwarte harslak is versierd met een roségouden maan en sterren.
De band is wit of zwart mat leder met krokodillenpatroon.
€ 719
Dé tas voor
elke dag
De grocery bag van Studio Noos is een
opvouwbare tas met speelse designs
die makkelijk overal mee naartoe kan
worden genomen en uitgevouwen kan
worden tot een grote shopper, die ook
om een kinderwagen past. De tas is
verkrijgbaar in zes verschillende prints:
van okergeel met kersen tot wit met
rode radijsjes en van blauw met olijven
tot rusty bruin met paarse druiven.
€ 12,95
€ 139,95
29
villa selectie
Klaar voor
de koudere
maanden
De dagen worden korter en de temperatuur daalt:
de herfst staat voor de deur!
villa selectie
‘ Ontdek de nieuwe,
perfecte chino
van MR Marvis’
Geniet tijdens een lange wandeling
van de seizoenskleuren of blijf
juist binnen voor een uitgebreide
lunch met vrienden. Eindelijk tijd
om dat ene boek uit te lezen of het
nieuwste album van je favoriete
artiest te beluisteren. Kortom, de
koudere maanden hebben veel
te bieden. Net als MR MARVIS.
Ontdek de nieuwe, perfecte chino
voor deze herfst en winter:
The Coolerdays.
The Coolerdays worden in Portugal
gemaakt van stevige stretch
katoen: dit maakt hem perfect
voor koudere dagen met temperaturen
tot 15 graden. De comfortabele
en warme stof bestaat uit
97% GOTS-gecertificeerd organic
katoen en 3% elastaan. Je herkent
The Coolerdays aan ons stijlvolle
achthoekige merkdetail van
donker metaal, naast de rechter
achterzak. The Coolerdays zijn nu
verkrijgbaar in 14 kleuren voor
€ 109 op mrmarvis.com of in de
P.C. Hoofstraat 21 in Amsterdam.
31
onder redactie van linda brands | wellness
Wake up and smell
the Aroma
Een goede nachtrust heeft veel voordelen: het geeft je geheugen
en creativiteit een boost en is beter voor je (mentale)
gezondheid en immuunsysteem. Helaas ondervinden steeds
meer mensen problemen met slapen. Maison Berger Paris
introduceert nu de Night & Day diffuser. Dankzij een aromatische
omgeving val je in slaap in optimale conditie en word
je rustig wakker, doordat de zintuigen geleidelijk aan worden
geprikkeld met geur, licht en geluid. Er zijn vijf melodieën en
vier parfumcomposities: Aroma Dream, Aroma Wake-Up,
Aroma Relax en Aroma D-Stress. De subtiele parfums zijn
ontspannend, revitaliserend en opwekkend. De diffuser heeft
een 100 % stille en droge verspreiding, is vrij van straling en
eenvoudig te bedienen via tiptoetsen.
Diffuser € 99. Navulcapsule: € 7,95 (30 doseringen)
Voor keuken en badkamer
Avocado’s zijn niet meer weg te denken uit ons dagelijks leven. Een grote
hoeveelheid komt echter niet door de schoonheidskeuring en wordt simpelweg
weggegooid. Soilmates gebruikt deze nu voor hun Healthy Oil: een fles pure
power vol natuurlijke antioxidanten, omega’s en vitaminen. Zonder toevoegingen
en conserveermiddelen en helemaal vegan. Ook op hoog vuur blijven alle
voedingsstoffen intact, tot 270 °C. Indrukwekkend voor een 100% natuurlijke
olie! Healthy Oil heeft een subtiele smaak en is dus geschikt voor alle denkbare
culinaire toepassingen. Daarnaast kun je de Healthy Oil toepassen in je beautyroutine.
Als make-upremover bijvoorbeeld, maar ook bij droog of pluizend haar.
Avocado-olie is namelijk een van de weinige oliën die de haarschacht binnendringt
en daardoor het haar kan hydrateren. De olie werkt voedend en herstellend
en zorgt voor meer glans.
€7,49 (500 ml)
Scheerroutine voor
de gevoelige huid
Lichamelijke verzorging draagt bij aan een positief zelfbeeld
en zelfvertrouwen. Het Wilkinson Intuition Hi Audrey
scheersysteem heeft vijf mesjes voor een makkelijk en glad
resultaat. Het Duo-Intense serum zorgt ervoor dat het mesje
soepel over je huid glijdt, verbetert de vochtbalans tijdens
het scheren en helpt irritaties te voorkomen, ideaal voor de
gevoelige huid. Het handvat is gemaakt van 30% gerecycled
plastic en de verpakking van 90% gerecycled materiaal.
€ 14,99
33
beauty | onder redactie van claudia koopman
1
2
3
1) Coach Dreams Sunset: oriëntaals en
bloemig met warme tonkaboon en een
vleugje vanille. EdP vanaf € 39 (40 ml).
2) Bvlgari Man Terrae Essence is een
warm, houtachtig en tikje ruig vetiver
parfum, geïnspireerd op de Toscaanse
aarde. EdP vanaf € 82,90 (60 ml).
3) Gucci Flora Gorgeous Gardenia is
opnieuw gelanceerd met een nieuw,
intenser eau de parfum met perenbloesemakkoord
en een vleugje bruine
suiker. Vanaf € 69 (30 ml).
4
4) Glowish Soft Radiance Bronzing Powder
van Huda Beauty is verkrijgbaar in
vijf tinten voor een natuurlijk ogende
gebruinde teint. Vegan gecertificeerd
en parfumvrij. € 30.
5
7
5) fi-ne Bodyserum Focus is een luxe,
oppeppende twee-fasen lichaamsbehandeling
die de collageenproductie
stimuleert. € 43,99 (200 ml).
6
6) De Repairing-lijn in Molton
Brown’s Botanical Hair Care bevat
kalmerende venkel. Veganistisch en
vrij van parabenen, ftalaten en siliconen.
Vanaf € 22.
7) Vanilla Diorama, de nieuwste creatie
voor La Collection Privée Christian
Dior, is een warm en vreugdevol eerbetoon
aan vanille, met een sprankelende
frisheid. € 220 (125 ml).
10
8) OIolaboo Glam Former Rich Voluptuous
Plumping Foam is een gewichtsloze
foam die het haar voller en dikker
maakt en langdurig in model houdt.
€ 32,95.
8
9
9) De huidverzorgende foundations
van het klinisch biologische salonmerk
Esse bevatten pre- en probiotica en
ingrediënten die het microbioom van
de huid ondersteunen. De tien tinten
met koraalvriendelijke SPF30 bieden
een natuurlijke dekking die de teint
verbetert en egaliseert. € 66.
10) De revitaliserende en hydraterende
Inessence-lijn van System Professional
bestaat voor 91-96% uit ingrediënten
van natuurlijke oorsprong. Sulfaten-,
parabenen- en siliconenvrij.
€ 24,99 (1 l).
11
11) In Chloé Eau de Parfum Naturelle
keert de houtachtige roos terug naar
zijn puurste en eenvoudigste vorm.
Het parfum is van 100% natuurlijke
oorsprong met ethisch verantwoorde
ingrediënten en een minder belastende
verpakking. Vanaf € 70 (30 ml).
34
2
beauty
1) In Francis Kurkdjians Aqua Universalis
Cologne forte verbeelden knisperende
muskus- en citrusachtige de zuivere
adem van frisse lucht. € 160 (70 ml).
1
3
2) Flower and Spice Pristine Brightening
Essence is een krachtige melange
van pure botanische extracten die
kalmeren en verfijnen. € 69 (50 ml).
3) Byredo Open Sky is een allesoverstijgende
creatie met pomelo, hennepbladeren,
zwarte peper, palo santo,
vetiver en citrus. Limited edition € 190
(100 ml).
4) ABLOOM Luminous SPF Cream 30+
Organic Slow Skincare met SPF verzorgt,
hydrateert en beschermt en zorgt voor
een glow. Natuurlijk, vegan en veilig
voor het milieu. In Sunkissed en Nude.
Vanaf € 30 (15 ml).
4
5
6
5) Diors Sauvage Elixir is de meest
intense versie van Sauvage, met een
lavendelessence en een likeurachtige
zoethoutnoot. Vanaf € 146,30 (60 ml).
6) Indeed Labs retinol reface oogcrème
is een zachte formule geschikt voor de
gevoeligste huidtypen. Vermindert fijne
lijntjes, kraaienpootjes en donkere
kringen. € 29,95.
7) ILIA balmy tint hydrating lip balm is
een boterachtige, vochtinbrengende
formule met een subtiele kleur. € 30.
8) QMS Active Exfoliant 5% Body Foam
is een lichaamsschuim met een zachte
peeling. Verlicht huidirritaties; de huid
voelt zachter en gladder aan. € 50
(200 ml).
7
8
9
9) De volledig natuurlijke botanical
deodorant van Malin+Goetz werkt
geurverdrijvend en vochtabsorberend.
Vlekt niet op kleding. € 24 (73 g).
10) Madara Shape Cafeine-Maté Cellulite
Cream is een natuurlijk gecertificeerde
bodycrème die intensief hydrateert en de
bloedcirculatie boost om de huid zachter
en steviger te maken. € 28,90 (150 ml).
10
12
11) Rouge Luxurious Velvet is Guerlains
nieuwe, ultiem matte, intens gepigmenteerde
lipstick met fluwelige finish in een
luxe geüpcyclede etui. Verkrijgbaar in 15
tinten. Shade € 36. Case € 37.
11
12) Sisleÿa L’Intégral Anti-Âge Sérum
Éclat Anti-Taches reduceert de aanmaak
van melanine, dat pigmentvlekken veroorzaakt.
De huid wordt gladder, egaler
en pigmentvlekken minder zichtbaar.
€ 410 (30 ml).
35
special
Smart
Home
Diffuser
ACQUA DI PARMA EN POLTRONA FRAU
36
Acqua di Parma en Poltrona Frau lanceren
de eerste Smart Home Diffuser voor een
designgerichte leefwereld. Het ontwerp van
GamFratesi combineert domotica, esthetiek
en innovatie op naadloze wijze.
Boven
Designers
GamFratesi bij
Poltrona Frau
De twee iconische Italiaanse
bedrijven, ondanks hun lange
geschiedenis bijzonder vooruitstrevend,
bundelden voor de
ontwikkeling van dit concept voor
het eerst de krachten. Voor de
uitwerking deden ze beroep op
het bekroonde designduo Gam-
Fratesi, dat een avant-gardistisch
object creëerde voor een intense,
zinnenprikkelende ervaring in de
moderne woning. Met de nieuwe
Smart Home Diffuser breidt Acqua
di Parma zijn Home-collectie uit
met een originele, innovatieve
oplossing voor huisparfums,
waarbij de geur steeds opnieuw
kan worden afgestemd op de
gewenste sfeer.
De Smart Home Diffuser reflecteert
duidelijk de synergie tussen Acqua
di Parma, dat symbool staat voor
een schitterende Italiaanse stijl,
en Poltrona Frau, dat zich altijd
heeft gefocust op uniek leer, design
en onderzoek. Acqua di Parma
werd opgericht in 1916, Poltrona
Frau in 1912. Beide merken dragen
dezelfde waarden uit: tijdens hun
ruim honderdjarige geschiedenis
deelden ze altijd een passie voor
hoogwaardig vakmanschap en
een actieve traditie, die eigentijdse
klassiekers met een pure, onmiskenbare
elegantie tot leven wekt.
Met deze nieuwe geurverstuiver
hebben Acqua di Parma en Poltrona
Frau een product ontwikkeld dat
design, ergonomie, schoonheid en
sfeer op stijlvolle en harmonische
wijze combineert. Voor een intens
zintuigelijke ervaring, een ruimte
die gezelligheid uitstraalt en waar
iedereen zich welkom voelt; voor
een geurbeleving op maat van
ieders persoonlijkheid.
Designers GamFratesi, gevormd
door de Deense Stine Gam en de
Italiaan Enrico Fratesi, werden
reeds bekroond met tal van internationale
prijzen. Ze hebben de
essentie en de ziel van Acqua
di Parma en Poltrona Frau uiterst
zorgvuldig gedestilleerd. Resultaat:
een mix van precisie, poëzie,
geavanceerde technologie en
ambachtelijk vakmanschap. De
cirkelvormige Smart Home Diffuser
- een verwijzing de iconische
hoedendozen van Acqua di Parma -
kreeg een geraffineerd, organisch,
minimalistisch en licht design. De
handgemaakte hoes uit Pelle Frau ® ,
met op maat gemaakte stiksels
en details, geeft blijk van het
indrukwekkende vakmanschap van
Poltrona Frau. De elegante metalen
basis is staalgrijs met geborsteld
goud. De suggestieve tactiele en
visuele kracht van Pelle Frau ® sluit
Rechtsboven
Stine Gam en
Enrico Fratesi
Rechtsonder
Handgemaakte
hoes uit Pelle
Frau ® , uniek leer
van Poltrona
Frau
37
Ze delen een passie
De diffuser is volledig personaliseerbaar.
De lederen afwerking linesysteem worden verbonden dat
Via wifi kan de diffuser met een on-
‘
is verkrijgbaar in vijf kleuren en alle informatie en updates beheert.
voor hoogwaardig
kan heel eenvoudig verwisseld Het toestel kan manueel bediend
worden. Daarnaast kunnen worden, met de smartphone via
vakmanschap en een
klanten het leer in de Acqua di een app, of met de computer via
Parma-boetieks vakkundig laten een onlineplatform.
verfraaien met hun initialen; vanaf
actieve traditie’
september is een speciale Made De Smart Home Diffuser werkt
to Measure-service beschikbaar.
De verstuiver is zo ontworpen
met de volgende parfums van
Acqua di Parma:
naadloos aan bij de frisse helderheid
van de geuren uit Acqua di
Parma’s Home-collectie.
Laura Burdese, president en
CEO van Acqua di Parma: “Dit
nieuwe concept weerspiegelt
de Italiaanse levensstijl waarop
onze Home-collectie is geïnspireerd
op een zeer innovatieve en
interessante manier. We wilden
de mogelijkheden van domotica
optimaal benutten voor een nog
intensere en persoonlijkere geurervaring,
en voor huisparfums die
perfect passen bij een modern
interieur. Hierbij wordt meer dan
ooit gebruikgemaakt van innovatie
om emoties op te wekken
dankzij een slim systeem dat elke
geur ten volle tot zijn recht laat
komen. Ook de vormgeving is een
belangrijk aspect, aangezien die
van het huisparfum een echt designobject
maakt. Poltrona Frau
was een fantastische partner.
Onze samenwerking was uiterst
vruchtbaar en synergetisch dankzij
onze gedeelde waarden, zoals
een passie voor hoogwaardig
vakmanschap en pure elegantie,
evenals aandacht voor een moderne
levensstijl. Dankzij de creativiteit
en het gedegen onderzoek
van GamFratesi hebben we een
object gecreëerd dat de ultieme
synthese is van ambachtelijk
vakmanschap, design, innovatie
en technologie.”
Nicola Coropulis, CEO van Poltrona
Frau, vult aan: “We hebben
geschiedenis, elegantie, expertise
en technologie verenigd tot een
prachtig, modern product. In
dit partnerschap ontstond uit
de traditie en het erfgoed van
twee bedrijven, die altijd hebben
gefocust op vorm en inhoud, een
topproduct voor modern gebruik.
Dankzij het talent van GamFratesi
en de passie voor pure vormen en
materialen van onze vakmensen
werd een verfijnd object gecreëerd
dat elk interieur een apart elan
geeft en het welzijn bevordert.”
dat op elk moment de gewenste
geur geselecteerd kan worden.
De geavanceerde technologie
om het apparaat vooraf te
programmeren en de parfums te
verspreiden maakt het helemaal
af. Hiermee kan worden ingesteld
op welk tijdstip en op welke dag
een bepaalde geur verspreid moet
worden. De parfums worden verwerkt
in ‘parels’ uit kunststof, die
in een geurvulling zijn ingesloten.
De verstuiver kan gevuld worden
met de negen parfums van het
Huis; het apparaat kan maximaal
drie geuren tegelijk bevatten. Elke
geurvulling heeft een slim herkenningssysteem
dat door het apparaat
uitgelezen wordt. Afhankelijk
van de blend wordt de modus
geactiveerd die de geurelementen
het meest versterkt. Het toestel is
geschikt voor ruimtes tot 30 m² en
verstuift tot 60 uur lang.
Aangezien het apparaat volledig
draadloos is, kan het in elke ruimte
van de woning worden geplaatst.
Luce di Colonia
Luce di Colonia vormde de inspiratie
voor de Home-collectie. Het
verspreidt joie de vivre door de hele
woning. Deze geur is met zijn lichte,
zonnige aroma een ode aan Colonia,
de essentie van de Italiaanse
stijl. Pure, natuurlijke ‘Frutti d’Oro’
versmelten met subtiele bloemige
noten en de warme geur van edele
houtsoorten. Luce di Colonia is het
perfecte parfum voor een vleugje
feel-good met een elegante toets
en creëert een sprankelende sfeer
om gasten te verwelkomen.
Buongiorno
Het eerste zonlicht sijpelt door de
ramen naar binnen. Een briesje
blaast langs de lichte gordijnen
en verspreidt de geur van munt,
lavendel, rozemarijn en vers
gemaaid gras. Ontwaak met de
frisse geur van linnen lakens en de
zachte aroma’s van de natuur. Dit
is de ideale, gebalanceerde geur
voor de keuken, de woonkamer of
38
het terras. Met Buongiorno begint
elke nieuwe dag zoals het hoort.
La Casa sul Lago
Een villa aan een Italiaans meer,
met uitzicht op het zacht golvende
water. Deze harmonieuze,
uitgebalanceerde geur creëert
een gevoel van innerlijke rust.
De geur van water vermengt zich
met intieme bloemenaroma’s
en de zachte toets van muskus.
Dit parfum is elegant, helder en
uitermate kalmeren, ideaal om te
genieten van een heerlijk bad, een
ontspannen sfeer te creëren in de
slaapkamer of tot rust te komen
op de sofa met een goed boek.
Oh L’Amore
Blikken die elkaar kruisen.
Hartstochtelijke passie die plots
ontvlamt. Een oprechte emotie
verpakt in een dynamische, onweerstaanbare
geur. De intense,
kruidige noten van zwarte peper
en kruidnagel gaan gepaard met
een explosie van romige amberaroma’s
zoals benzoë en tonkaboon.
De bedwelmende sensatie
van dit parfum creëert een zachte,
sensuele sfeer. Ideaal voor een
romantische avond om te genieten
van dat wonderlijke moment van
thuiskomen bij een geliefde.
Aperitivo in Terrazza
De perfecte geur om een bruisende
sfeer te creëren in de
Fico di Amalfi
De ontwapenend zoete geur van
vijgen vermengt zich met een
magnifiek aroma van citroen,
bergamot en grapefruit. Roze
peper en jasmijnblaadjes verslaapkamer,
de woonkamer, de
eetkamer of buiten, om gasten te
verwelkomen in een authentieke
Italiaanse setting. Al bij de eerste
noten komt de frisse geur vrij van
Spritz, het iconische Italiaanse
drankje. De zonovergoten aroma’s
van citrusvruchten brengen
een heldere, prikkelende sensatie
teweeg. Een bitter vleugje
gentiaan wordt gecombineerd
met warme, kruidige noten van
kaneel. Dit parfum belichaamt
het welbehagen van een uniek en
gezellig moment.
Profumi dell’Orto
Na een weekend in een geurig paradijs
op het platteland is het tijd om
terug te keren naar het bruisende
ritme van de stad. Ervaar ook thuis
die vreugde: de geur van tijm en
de frisheid van munt zijn perfect
in harmonie en worden vergezeld
door het aroma van basilicum,
tomatenbladeren, een bruisend
vleugje verbena en de levendige,
kruidige geur van peper. Een comfortabele,
schitterende en behaaglijke
ervaring voor de zintuigen.
Arancia di Capri
De lucht vult zich met heldere,
fonkelende noten van sinaasappel,
mandarijn en citroen, die
meteen doen denken aan een van
‘s werelds meest fascinerende eilanden.
De krachtige citrusaroma’s
en de frisse noten van petitgrain
versmelten met de intense geur
van kardemom, lichte karamelaccenten
en een sensueel muskusaroma.
Geniet van een heerlijk
ontspannend moment aan het
einde van de dag en droom weg
bij de herinnering aan fantastische
momenten aan de Italiaanse kust,
met de golven op de achtergrond.
smelten met noten van benzoë
en cederhout en creëren een
verrassende harmonie die doet
denken aan de zonovergoten
wegen en adembenemende uitzichten,
die alleen aan de Amalfikust
te vinden zijn. Een warme,
energieke sfeer voor huis, terras
of tuin, voor een moment van
zalige ontspanning.
Mirto di Panarea
Thuis tot rust komen en het juiste
ritme vinden, het gevoel van blote
voeten op een houten vloer. De
geur van de Middellandse Zee en
kreupelhout in elke kamer. Een
helende mengeling van mirte,
basilicum, citroen en bergamot
versmelt; de zeebries vermengt
zich met de krachtige geur van
jeneverbes, bloemige noten van
jasmijn en roos en het warme aroma
van amber. Droom weg naar
een afgelegen eiland waar de tijd
lijkt stil te staan en luister naar de
geluiden van de natuur.
acquadiparma.com
39
interieur
EEN HUIS
MET EEN ZIEL
Tijdens de realisatie van haar droom, een eigen plekje
om zich terug te kunnen trekken in Essaouira, Marokko,
leerde de Française Dominique Choupin dat je maar beter
altijd rekening kunt houden met verrassingen.
tekst en productie tina hom / living agency
fotografie jean-marc wullschleger / living agency
interieur
‘ Ik heb er altijd van
gedroomd om aan zee
te wonen en deze plek
raakte me direct’
Dominique Choupin
Linksboven
De muren zijn bedekt met
een mix van klei en beton
gekleurd met terracotta
pigmenten, martoub in
het Marokkaans
Rechtsonder
De Taabiha Cabin, een
van gastenverblijven,
is gebouwd van lokaal
grenenhout en staat op
palen onder de hoogste
eucalyptus. Handgemaakte
Marokkaanse kussens
en objecten van lokale
markten zorgen voor sfeer
Dominique Choupin wilde haar leven een nieuwe
richting geven toen ze twintig jaar geleden Marokko
bezocht. Wonend in Parijs, waar ze werkte
voor een farmaceutisch bedrijf, verlangde ze naar
een ander levensritme. Toen ze arriveerde in de
havenstad Essaouira, viel ze als een blok voor de
witte stranden, het artistieke karakter en de relaxte
sfeer. ‘Het is een magische plek, zo levendig
en gastvrij,’ zegt ze. ‘Ik heb er altijd van gedroomd
om aan zee te wonen en deze plek raakte me
direct.’ Betoverd door de stad begon ze aan de
zoektocht naar een vakantiehuis om te huren,
maar geleidelijk aan vatte ze een veel ambitieuzer
project op: haar eigen huis bouwen.
42
interieur
43
De lage houten tafels,
hangende rieten lamp en
krukken werden gekocht
op een lokale vlooienmarkt.
De kussens zijn van
Boheme Of Morocco.
De gietijzeren pergola is
gemaakt door een lokale
ambachtsman
Boven
De haard is ontworpen
door Dominique. Erboven
werken van de Chileense
kunstenaar Carola Lepe.
De gordijnen komen uit
India. De maatwerk bank
en alle kussens zijn van
Boheme Of Morocco.
Het wollen vloerkleed
is gekocht bij de Beldi
Country Club in Marrakech.
De gestoffeerde fauteuils
komen uit een lokale
vintagewinkel. De ramen
zijn op maat gemaakt door
een lokale ijzerbewerker.
De marmeren salontafel en
het vintage lampje komen
van een rommelmarkt
Rechts
De maatwerk keuken is
ontworpen door Dominique
en interieurontwerper
Jean-Baptiste Liotard
‘Ik kocht een stuk grond ergens tussen niks en
nergens, waarop alleen maar eucalyptusbomen
groeiden,’ vertelt ze. ‘Ik voelde me op die plek heel
vredig en afgesloten van de rest van de wereld.’
Voor wat het ontwerp betreft was het voor Dominique
duidelijk dat het huis in overeenstemming
moest zijn met de omgeving. ‘Ik besloot voor een
eenvoudig huisje te gaan, eerder in de sfeer van
een hutje, gebouwd van lokale materialen. Het
gebouw moest passen op deze plek en ik wilde de
traditionele bouwstijl respecteren.’
Dominique leerde al snel dat dit makkelijker gezegd
dan gedaan was, toen het project een stuk
uitdagender bleek dan gedacht. Allereerst moest
ze greep zien te krijgen op de totaal ondoorzichtige
eigendomsrechten van de grond. Ze ontdekte
dat een deel van haar perceel zich bevond in een
nationaal park. Onderhandelingen met de overheid
volgden en toen ze eindelijk overeenstemming
hadden bereikt, kon haar huisje in 2000
vorm krijgen.
45
Rechterpagina
Dominique's kantoor
beschikt over een eigen
dakterras. De vintage kist,
stoel en staande lamp zijn
gekocht bij Articula (Essaouira).
Schilderijtje van
de Franse schilder Laurent
Godard
‘ De afgelopen twee
decennia heb ik
ieder jaar iets aan
het huis toegevoegd:
nieuwe ramen, een
andere vloer...’
Linksboven
De slaapkamer van Dominique
heeft een panoramisch
uitzicht. Alle ramen
zijn antiek en gevonden
zijn op rommelmarkten.
De vloer is van bewerkt en
geverfd grenen. Bedlinnen
van Merci. Op de groene
legerkist uit Frankrijk een
Eclipse lamp. Rolgordijnen
van Ikea
Rechtsboven
Dominique heeft de beperkte
ruimte in de badkamer
ingenieus benut door
geen scheidingswanden
te plaatsen. De wastafel
en douchebank van beton
bekleed met Tadelakt zijn
een eigen ontwerp
46
Vrienden en kennissen dienden zich al snel aan
voor een bezoek en om die logeerpartijen te kunnen
faciliteren begon Dominique haar woning
gestaag uit te breiden. ‘De afgelopen twee decennia
heb ik ieder jaar iets aan het huis toegevoegd:
nieuwe ramen, een andere vloer...,’ aldus Dominique.
De uitbreidingen brachten ook nieuwe uitdagingen
met zich mee. ‘De eerste zeven jaar was er
geen elektriciteit. Ik moest me zien te redden met
een generator, maar zat vaak zonder warm water.
Uiteindelijk werden er ook woningen op de omliggende
percelen gebouwd en toen hebben we de
kosten voor de aanleg van een stroomvoorziening
gedeeld.’ Ook in het toezicht op het werk van de
lokale aannemers ging voor Dominique veel tijd
zitten. ‘We maakten afspraken over hoe iets gedaan
zou worden; als ik dan even later terugkwam
was het op een compleet andere manier gedaan.’
Nu, meer dan een decennium later, is het huis een
serene oase te midden van weelderig groen. De
buitenmuren zijn bekleed met een mix van klei,
beton en terracottapigmenten. Het gewhitewashte
interieur en de ethnic-chic woonkamer zijn gevuld
met eenvoudige meubelen, textiel en kunst
gevonden in souks en antiekzaken. Dit loopt over
in een keuken-eetkamer gebouwd van ruwe materialen
zoals hout, beton en bewerkt metaal. Rondom
bieden de met staal omlijste ramen fraai zicht
47
RechtsA
Heerlijk al fresco dineren
en relaxen in de schaduw
onder de smeedijzeren
pergola. De rieten stoelen
zijn afkomstig van een
vlooienmarkt. De tafel is
een oude deur. Op de vloer
keramiektegels
op de exotische tuin. ‘Wanneer ik hier zit, heb ik
het gevoel dat ik zowel binnen als buiten ben,’ zegt
Dominique. Een trap van beton en hout leidt naar
de master bedroom, het kantoor en een logeerkamer.
Het was de constante stroom gasten die de
weg naar haar huisje in het eucalyptusbos wist te
vinden, die Dominique ertoe bracht een nieuwe
uitdaging te beginnen. Ze breidde de woning uit
met acht vrijstaande suites en sindsdien verwelkomt
ze gasten in haar guesthouse, Riad Baoussala.
‘Ik vind het heerlijk om hier te wonen, omringd
door de natuur en mensen die bij me verblijven.’
48
Hoewel Dominique nooit had kunnen bedenken
welke wending haar leven zou nemen, voelt
ze zich naar eigen zeggen als herboren. ‘Ik beschouw
het als een enorm voorrecht hier te mogen
zijn, op een plek zonder geluidsoverlast, waar
de bomen dansen in de wind en de zee vlakbij is.
Het was een groot avontuur voor me; dit maakt
mijn leven spannend.’
Voor reserveringen:
baoussala.com
Linksboven
De trap leidt naar
Dominique's kantoor en
slaapkamer met en-suite
badkamer. De lamp is
vintage
Linksonder
Oude gerecyclede deuren
en tegels van lokaal keramiek
op het dakterras
WORKS WITH
special
Topdesign
UW SPECIALIST VOOR
EXCLUSIEVE KERAMISCHE
TEGELS EN PVC-VLOEREN
Topdesignfloorz is uw (online) speciaalzaak
voor verkoop en advies in duurzame en
hoogwaardige A-kwaliteit tegels voor binnen
en buiten! Naast onze online winkel zijn
wij er ook voor persoonlijk advies in onze
showroom of bij u thuis of op locatie.
Boven
Outdoor SINCS
Rechts
Marmerlook
en houtlook
Houtlook tegels
De nieuwe collectie van 2021 in
houtlook tegels is zeer divers en
biedt een ruime keuze met de
beste kwaliteit. We hebben bijvoorbeeld
een fantastische serie vloeren
wandtegels geïnspireerd door
de houtkleuren van fruitbomen met
subtiele noesten en vezelstructuren.
Houtlook tegels met een
perfecte harmonie van huiselijke
warmte en gezelligheid, maar met
een modern en tijdloos design.
50
Links
Mozaik vintage
tegels
Onder
Natuursteenlook
Rustiek
Aardetinten
Modern Strak
‘ Onze tegels komen in
klein en groot formaat
en bijvoorbeeld visgraaten
hexagonvormen’
We zijn als internet- en beursbedrijf
gestart, maar we gaan
iedere dag voor een persoonlijke
benadering en maatwerkadvies
op het gebied van duurzame
hoogwaardige keramische wanden
vloertegels. We bieden u een
ruime keuze aan kwaliteitsvloeren
en wandtegels. Ons assortiment
bestaat uit meerdere top
tegelmerken en een uitgebreide
collectie pvc-vloeren. De mooiste
producten worden geïmporteerd
uit Italië en Spanje.
Onze tegels komen in klein en
groot formaat en bijvoorbeeld
visgraat- en hexagonvormen.
Kortom: voor iedere stijl en
smaak hebben we mooie producten,
waarbij u altijd een
gedegen en maatwerk advies
mag verwachten!
Ons assortiment bestaat onder
andere uit:
• Keramische wand- en vloertegels
• Natuursteenlook tegels
• Betonlook tegels
• Keramisch marmer
• Houtlook tegels
• Mozaïektegels en mozaïeklooktegels
• Metallic tegels
• Vintage tegels
• Wandtegels
• PVC betonlook
• PVC houtlook in standaard
formaat, kingsize en visgraat
Bij nieuwbouw, verbouw en
renovatie moeten vele zaken worden
besproken en beslissingen
worden genomen. We merken
dat onze klanten het zeer op prijs
stellen dat we op het gebied van
vloer- en wandbekleding meedenken
om de beste oplossing te
vinden in praktisch en esthetisch
opzicht.
Wij vinden het belangrijk om onze
klanten en opdrachtgevers te
ontzorgen met goede begeleiding
en een eerlijk betrouwbaar advies.
Naast de juiste keuze voor uw
wand- en vloertegels of pvc-vloer
kijken we ook naar de afwerking en
helpen u met de keuze voor de juiste
verwerkingsmaterialen zoals lijm
en voegmaterialen. De kleurkeuze
voor het voegmateriaal maar ook
de accessoires zoals hoeklijsten,
inbouw vloer- en wandverlichting
zijn onderwerpen die we indien gewenst
meenemen in het realiseren
van uw project. Bel of mail ons voor
een afspraak en neem een kijkje op
onze website!
Bel: 0591-783 063
Mail: info@topdesignfloorz.nl
topdesignfloorz.nl
51
special
Hightech
slaapcomfort
VOOR DE ULTIEME NACHTRUST
MET TECHNOGEL ® !
Een verkwikkende slaap is niet langer een droom;
het is een keuze!
Rechts
3D deformatie
52
Maak kennis met Technogel ® , de
pionier in gelmatrassen en -kussens,
en geniet van een klinisch
bewezen diepere slaap! De dikke
laag Technogel ® past zich op
unieke wijze aan de contouren van
je lichaam aan, waardoor je elke
nacht beter slaapt.
Technogel ® is ontworpen en
gemaakt in Italië. Zo leeft de
kunst, vaardigheid en kwaliteit
van Italiaans vakmanschap in elk
Technogel ® -product. Onze speciaal
geformuleerde geltechnologie zorgt
voor een laag van comfort die je
hele lichaam omhult en de druk gelijkmatig
verdeelt voor een subliem
gevoel van verlichting en ontspanning.
De temperatuurregulerende
eigenschappen van de gel verbeteren
je slaapervaring maximaal.
Unieke 3D-ondersteuning
Technogel ® past zich aan als water,
maar biedt de steun van een
stevige materie. Het vervormt in
drie richtingen (horizontaal, verticaal
en diagonaal) en past zich
van top tot teen aan je lichaamscontouren
aan. Je lichaam wordt
perfect ondersteund zonder dat je
storende drukpunten voelt aan je
schouders en bekken.
‘ Technogel ® zorgt
ervoor dat de
warmte van je
lichaam wordt
afgevoerd’
Rechts
3D deformatie
Warmteregulerend
Klassieke schuimmatrassen en
-kussens slaan warmte op. Technogel
® daarentegen zorgt ervoor
dat de warmte van je lichaam
wordt afgevoerd, waardoor je de
hele nacht een aangename slaaptemperatuur
behoudt. Doordat je
lichaamstemperatuur daalt, raak
je in een diepe, herstellende slaap.
Het innovatieve torenpatroon van
de gellaag bevordert bovendien de
ventilatie en thermische regulering
en garandeert een verfrissend
en ontspannen gevoel.
De beste slaap ooit
Met Technogel ® geniet je van een
efficiënte, ononderbroken nachtrust.
De effecten van Technogel ®
op de slaapkwaliteit zijn bewezen
in meerdere wetenschappelijke
studies. Zo hebben klinische tests
aangetoond dat Technogel ® -
matrassen de hartslag aanzienlijk
verlagen. Dit is te danken aan een
sterk verlaagde kerntemperatuur
(CBT), die kan worden toegeschreven
aan de unieke temperatuurregulerende
eigenschappen.
De verlaagde kerntemperatuur
resulteert in een diepere slaap
en een verbeterde cardiovasculaire
gezondheid.
Bovendien blijkt dat slapen op
een Technogel ® -matras een
positieve invloed heeft op de
continuïteit van de slaap. De tests
toonden aan dat proefpersonen
op een matras met Technogel ®
33% sneller inslapen en tot 45%
langer doorbrengen in hoogkwalitatieve
en herstellende diepe
slaap, waardoor ze meer verfrist
wakker werden.
Het perfecte kussen
Een goed hoofdkussen is essentieel
voor een heerlijke nachtrust.
Door de combinatie van Technogel
® en een laagje hoog-
waardig traagschuim voelt elk
Technogel ® -kussen aan alsof het
speciaal voor jou gemaakt is. De
kussens ondersteunen je hoofd
en nek zachtjes en verlichten de
druk, of je nu op je rug, zij of
buik slaapt.
De Technogel ® -kussenreeks
is een collectie van hightech
kussens in verschillende vormen
en hoogtes. Je vindt gegarandeerd
het perfecte kussen voor
ontspannen nachten.
Ontdek nu de voordelen van nogel ® . Het is de moeite
Tech-
waard!
Product van het jaar
Technogel ® Original Deluxe Pillow
Luxueus, klassiek gevormd kussen
met een aangenaam verfrissend
comfort. Het Technogel® Original
Deluxe Pillow biedt een uitstekende
ondersteuning en een veelzijdig
profiel dat past bij elke lichaamsvorm
en slaaphouding.
WAAROM EEN GOEDE NACHTRUST
BELANGRIJK IS
We brengen ongeveer een derde van ons leven
in bed door. Slaap is dus heel belangrijk. Een
goede nachtrust leidt immers tot mentaal en
fysiek welzijn.
Vorming van herinneringen
Tijdens de slaap krijgen je hersenen geen nieuwe
indrukken te verwerken. Daardoor hebben
ze tijd om de informatie die je in de loop van
de dag opdeed, op te slaan in het langetermijngeheugen.
Van daaruit kan je ze gemakkelijker
weer ophalen.
Schoonmaak voor je hersenen
Tijdens het slapen treedt een apart systeem
in werking dat afvalstoffen uit de hersenen
verwijdert. Ze worden dan door de lever of
nieren verwerkt. Dit systeem kun je vergelijken
met een schoonmaakploeg die na de werkuren
de kantoren komt schoonmaken.
Goed voor het immuunsysteem
Ten slotte is wie niet voldoende slaapt, veel
gevoeliger voor infecties. Dat komt doordat
ons lichaam tijdens het slapen stoffen produceert
die belangrijk zijn voor een goede werking
van het immuunsysteem. Als je te weinig
slaapt, creëert je lichaam niet voldoende van
die stoffen, waardoor je een grotere kans
loopt om ziek te worden.
53
interieur
UITBLINKEN
IN MIAMI
SUBTROPISCH MODERNE
ARCHITECTUUR
Bank Freeman, Milton bijzettafel, Damier ottoman en Caulfield bijzettafel allen van Rodolfo Dordoni
interieur
In een woonwijk in Miami die vooral gekenmerkt
wordt door woningen gebouwd in Mediterrane stijl,
werd designer Fernande Dovigi van FMD Design
ingeschakeld om een modern huis met een ‘wauwfactor’
te ontwerpen. Missie geslaagd.
tekst kettal | fotografie kris tamburello
met dank aan fmddesign.com
56
interieur
‘ Ik heb felle kleuren aangebracht
om de moderne elementen zoals
het beton en de stalen schuifdeuren
in balans te brengen’
‘De intentie was om een familiehuis te creëren
dat zowel uitnodigend, exotisch en mooi als - het
belangrijkste toch - comfortabel is. Ik ben dol op
moderne architectuur en design, maar er is niets
belangrijkers dan een ruimte op de best mogelijke
manier denkbaar gebruiken en om iedere ruimte
leefbaar, functioneel, comfortabel en geschikt
voor alle leeftijden te maken. De banken zijn
allemaal even diep, zodat iedereen plek heeft om
te loungen en er niet gevochten hoeft te worden
om de plek in de hoek; de koffietafels hebben geen
scherpe hoeken zodat kinderen of huisdieren zich
er niet aan kunnen bezeren. Dit zorgt tevens voor
een zachtere uitstraling. De tapijten zijn pluche,
dus zacht onder de voeten, en gemaakt van zijde
en bamboe. Ik heb felle kleuren door het hele huis
aangebracht om de moderne elementen zoals het
beton en de stalen schuifdeuren in balans te brengen
en een gelukzalige plek te creëren. Er is ambiantverlichting
door het hele huis voor de sfeer
en de overloop tussen binnen en buiten is zo naadloos
mogelijk gemaakt.’
Je kunt je koffie maken in de keuken, de schuifdeur
naar een van de binnenplaatsen openen en hem
lekker buiten opdrinken, terwijl je van het geluid
van fluitende vogeltjes geniet of kijkt naar de rondzwemmende
koi-karpers in de dubbele vijver aan
de voorzijde. Ook de woonkamer, waar oversized
meubels moeiteloos een huis vol gezelligheid creë-
Rechtsboven
Kunstwerk is handgemaakt
op papier met houtskool
door Robert Luongo's 'Untitled
(First Amendment)',
2018 en toont een fictieve
NFL-speler. De tafel is van
Christophe Delcourt
Linksonder
Designer Fernande Dovigi
Linkerpagina
Het huis is gebouwd rondom
een patio, die middels
schuifdeuren van alle
zijden toegankelijk is
57
Boven
Door het hele huis ligt een
Romeinse travertijnvloer
en de muren zijn bedekt
met panelen van Belgisch
eiken. BOSSA keukenstoelen
via Fisker International
Rechts
De Synapses tafel en de
Light Ring Horizontal
Polyganol zijn van Massimo
Castagna voor Henge.
Rondom Lance stoelen van
Dordoni voor Minotti
Rechterpagina
De entertainment area
met tafeltennistafel
ren, heb je de mogelijkheid om de gehele voorgevel
te openen middels de schuifdeuren. Al naar gelang
het weer of je stemming kijk je vanaf het overdekte
terras of vanuit de woonkamer naar de boten op
het water.
Elke kamer heeft een eigen functie en het dakterras
is dé plek om liggend op een van de heerlijke
stoelen van de zonsondergang en het gezelschap te
genieten. Je kunt de Uhlmaan parasols, die windsnelheden
tot 102 km p/u kunnen weerstaan, inof
uitklappen voor meer schaduw en privacy. De
meubels zijn van de allerbest denkbare kwaliteit
en materialen, met merken zoals Kettal, het meest
luxueuze outdoormerk, en persoonlijke favorieten
als Henge, Holly Hunt en Minotti.
58
‘ Je hebt de mogelijkheid
om de gehele voorgevel
te openen middels de
schuifdeuren’
Buiten
Kettal Studio Cala-collectie
door Doshi Levien,
Vieques & Roll-eettafel
door Patricia Urquiola
met Landscape stoelen,
Loungebanken Boma door
Rodolfo Dordoni
Rechtsonder
Lawrence bed in nabuck
suede. Nachtkasjes van
Delcourt. Kleed Minotti
60
Bij de voordeur bevindt zich een krachtige tekening,
handgemaakt op papier met houtskool door
Roberto Longo, en een olieverfcanvas op een uitvergrote
schaal van Michael Smith. Enkele werken
van andere kunstenaars zijn te vinden op andere
plaatsen in het huis.
Fernande: ‘Voor mij is dit huis de belichaming van
subtropische moderne architectuur. Qua kwaliteit
en uitvoering heb ik geen enkel modern huis gezien
in Miami dat het kan evenaren - en ik heb er
veel gezien. Door het gehele huis ligt een Romeinse
travertijnvloer en er is geen enkele kale muur in
de woning. Alle wanden zijn bekleed met Belgisch
eiken panelen. De meubels zijn ontworpen door
toonaangevende designers van high-end merken
en stralen elegantie en comfort uit. Het is een
heerlijke plek om jezelf te omringen in comfortabele
luxe, terwijl je geniet van de natuur.’ De infinity
pool is gemaakt uit één enkel stuk acrylglas van
23 meter lang bij 90 cm breed, een indrukwekkend
design statement dat zeker de wauw-factor heeft.
Naadloos
DE BASIS VAN EEN EXCLUSIEF
TUINONTWERP IS EENHEID
IN MATERIALEN
tuinontwerp
special
Linksboven en
rechtsboven
Gevelstenen
en terras op
elkaar afgestemd
Links
De sierbestrating
zorgt voor
verbinding
Om tot een fraai tuinontwerp te
komen, zijn er een heleboel keuzes
te maken. Zelfs als je je beperkt
tot het bestratingsgedeelte zijn
er al veel knopen te hakken. “Wat
wij de laatste jaren zien, is dat
in tuinontwerpen gezocht wordt
naar eenheid. Ook toparchitecten
geven de voorkeur aan een ‘naadloos
tuinontwerp’ waar alles in
elkaar overloopt. Het liefst zonder
storende overgangen in materiaalsoorten
en kleuren”, aldus MBI
De Steenmeesters.
Hierin speelt de juiste keuze van
sierbestrating een belangrijke rol.
MBI: “Om tegemoet te komen aan
dit ‘naadloos ontwerpen’ bieden
wij binnen onze GeoCeramica ®
collectie maatwerkelementen aan
zoals zwembadranden, vijverranden
en traptreden. Geheel
op maat gemaakt van hetzelfde
design als de gekozen terrastegels.
Deze ontwikkeling heeft
een enorme vlucht genomen,
mede door het feit dat tijdens de
Covid-19-pandemie veel geïnvesteerd
is in en rondom huis.”
Maatwerkelementen
Binnen de GeoCeramica ® collectie
zijn van elk design maatwerkelementen
te bestellen. Deze zijn
volledig complementair aan het
terras en storende stijlbreuken
worden zo voorkomen: een bijzonder
fraaie, esthetische oplossing.
De elementen kunnen besteld
worden via de erkende MBI-dealer.
Omdat dit maatwerk betreft,
dient uiteraard wel rekening te
worden gehouden met een aantal
weken levertijd.
Over GeoCeramica ®
GeoCeramica ® is een terrastegelmerk
van MBI De Steenmeesters
dat niet mag ontbreken in een
exclusieve buitenruimte. De unieke
tegels met een keramische toplaag
zijn onderhoudsvriendelijk en
gegarandeerd krasvrij en kleurvast.
Hiermee geniet u jarenlang zonder
zorgen van een prachtig terras. Er is
ruime keuze uit klassieke ontwerpen
geïnspireerd op natuursteen
en hout, of kies voor een van de
moderne, industriële designs. Een
gratis collectieboek kunt u opvragen
op mbi.nl/tuinbrochure
61
ÉÉN
ICONISCHE
VORM,
DRESSOIR
ONEINDIG
VEEL
MOGELIJKHEDEN
ICON90 ICON74 ICON52
INTERIEUR
IN 1 STIJL
NATUURLIJKE
MATERIALEN
SLAAPKAMER
TAFEL
THE
ROOM IS
YOURS
Frank Rijnen tekende in zijn
lange carrière voor vele iconische
interieurs. Het was zijn missie om
een icoon te creëren dat dient als
ultiem podium voor ieder stijlvol
interieur. De onverwoestbare
rots waar je naar eigen smaak
op verder kunt bouwen. En
tegelijkertijd de ster van de show,
die niet schroomt om op te
vallen. Het resultaat: de ICONS.
OWN THE ROOM MET BLOX
BY FRANK RIJNEN
De kraan die alles kan
100°C KOKEND, GEKOELD EN BRUISEND
Met een Quooker kun je de heerlijkste gerechten bereiden, verfrissende drankjes maken
of snel een eitje koken. Je hebt altijd direct 100°C kokend, gekoeld en bruisend water bij de hand.
Wil je zien welke Quooker-kraan het beste past in jouw keuken? Scan de QR code en plaats
door middel van augmented reality een virtuele Quooker-kraan op jouw aanrecht.
Met een Quooker maak je jouw keuken compleet.
voorproeven
CUISINE CARINE
‘ICI TOUT EST AU BEURRE’
Voor Karin Gaasterland, dochter van een Maltese, in Egypte
opgegroeide moeder en een Hollandse vader, was het huwelijk van
haar ouders een culinaire match made in heaven.
Carrera Culinair | Redactie Renée Conradi
Vormgeving MENDO | Fotografie Zora Spook
9789048860524 | € 33,99
Vanuit de Mediterrane keuken met sterke Arabische
invloeden die ze thuis met de paplepel
kreeg ingegoten, ontwikkelde Karin haar eigen
cuisine, waarbij lokale producten en traditionele
gerechten de basis vormen voor verrassende
creaties, en waarbij smaakcombinaties en boter
altijd een belangrijke rol spelen. Ook al besloot ze
enkele jaren geleden de deuren van haar populaire
Amsterdamse restaurant Balthazar’s Keuken
te sluiten, gestopt met koken is ze nooit. En gelukkig
voor ons is ze in de loop der jaren haar verhaal
- dat van een leven lang koken - gaan opschrijven.
In Cuisine Carine: recepten en notities van Karin
Gaasterland deelt ze naast recepten ook haar
geschiedenis, achtergronden, favoriete plekken,
inspiratie en keukenfilosofie. In Karins eigen
woorden:
‘Koken hoeft niet ingewikkeld te zijn om verras -
send te smaken. Dit boek is voor mensen die - net
als ik - van het leven houden, niet op dieet zijn en
inspiratie uit het kleine halen. Een boek dat je naar
je eigen hand kunt zetten, in je keuken thuis of en
voyage (bij uitstek geschikt om in je koffer te gooien).
En als een gerecht niet uitpakt zoals bedacht:
schouders recht, beetje bluffen en doen alsof het
zo is bedacht. Geloof me: dat werkt.’
De chef die haar voorwoord begint met ‘j’adore
le beurre’ kookt geen lichte cuisine, maar
wel een lekkere, waar je gelukkig van wordt.
Daar is geen woord van gebluft! Zelf proeven
is geloven en daarom in Villa d’Arte alvast drie
verrukkelijke gerechten.
65
voorproeven
Soufflé fromage
Geen rocket science, maar het is toch altijd spannend of het gaat lukken. Aan de
ultieme soufflé Grand Marnier van Aux Lyonnais in Parijs - waar dan aan tafel
ook nog een zilveren lepel met sorbetijs in wordt gezet - heb ik me nog nooit durven
wagen, maar deze eenvoudige kaassoufflé van tante Dolly, de Brusselse Julia
Child, maak ik graag.
ingrediënten
30 g boter + extra om in te vetten
1 el bloem
zout en peper
250 ml volle melk
125 g gruyère, geraspt
4 eieren, gesplitst
Bereiding
Smelt de boter op laag vuur. Voeg de bloem met
zout en peper toe en daarna de melk; eerst een
beetje en daarna de rest. Klop gelijkmatig tot een
stevig, romig mengsel. Neem van het vuur en voeg
de gruyère toe. Klop nu een voor een de eidooiers
erdoor en zet opzij. Klop de eiwitten stijf en spatel
door de overige ingrediënten. Schenk het mengsel
in een met boter ingevette, hoge aardenwerken
vorm en bak 25 minuten in de oven op 180°C. Oven
tussentijds niet opendoen, dan stort hij in. Lekker
met groene sla en stokbrood.
67
voorproeven
Kabeljauwconfit
Vis konfijten in olijfolie geeft smaak, is makkelijk, kan niet mislukken en zorgt
ervoor dat de vis mals blijft. Gebruik stevige vis in dikke stukken en goede olijfolie.
Geschikt zijn bijvoorbeeld kabeljauw, zalm, heilbot en tonijn. Konfijt de tonijn
maar kort als je hem graag rood van binnen eet. De olijfolie, kruiden, knoflook,
pepertjes en dergelijke bepalen de smaak van de vis, dus daarmee kun je naar
hartenlust variëren.
ingrediënten
olijfolie, voldoende om de vis onder te laten staan
2 takjes rozemarijn
1 rode chilipeper, over de lengte gehalveerd en
zaadlijsten verwijderd
6 tenen knoflook
zest van 1 citroen, julienne gesneden
150 g hazelnoten
1 tl komijnpoeder
zout en peper
4 flinke kabeljauwmoten (à 200 g per stuk)
500 g kruimige aardappels
125 g boter
1 el zee-egelpasta
1 tl balsamicoazijn
Bereiding
Verwarm in een pan of braadslee met dikke bodem
de olijfolie tot 80°C. Verwarm er de rozemarijn,
chilipeper, knoflooktenen en citroenzest 30 minuten
in, zodat de smaken lekker in de olie trekken.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Neem de ingrediënten
uit de olie en rooster ze in een ovenschaal
in wat afhangende olie goudbruin. Zet opzij voor
de puree.
Rooster in een koekenpan de hazelnoten met het
komijnpoeder en wat zout en hak ze, eenmaal afgekoeld,
grof. Zet eveneens opzij.
Konfijt de kabeljauw 25 minuten in de olijfolie. Zet
het vuur uit en laat rusten in de olie.
Kook intussen de aardappels in ruim gezouten
water. Giet af en laat uitlekken. Prak er 75 gram
boter, rozemarijn, chilipeper, knoflook en citroenzest
uit de oven door. Breng op smaak met zout
en peper.
Smelt de rest van de boter met de balsamicoazijn
en de zee-egelpasta.
Verdeel de puree over de borden. Schep met een
schuimspaan voorzichtig de kabeljauw uit de olie
en leg op de puree. Bestrooi de vis met zout en
hazelnoot en schenk er de zee-egelboter over.
69
voorproeven
Cake noir
ingrediënten
3 eieren
225 g suiker
120 ml room
50 g droppoeder of salmiak
zest van 1 citroen, fijngehakt
2 takjes rozemarijn, fijngehakt
snuf zout
170 g bloem
1 tl bakpoeder
100 g boter, gesmolten
gezouten karamel
crème fraîche, om te serveren
bakpapier
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160 °C.
Klop met een mixer de eieren met de suiker in 3
minuten romig. Voeg de room toe en klop nog 2
minuten. Voeg de droppoeder, citroenzest, rozemarijn
en het zout toe.
Zeef er de bloem en de bakpoeder boven en meng.
Voeg op het laatst de boter toe en klop tot een
glad beslag.
Vet een cakevorm van 25 centimeter in en bekleed
met bakpapier. Verdeel het beslag over de cakevorm
en bak de cake in 60 minuten gaar. Prik met
een satéprikker in het midden van de cake om te
kijken of hij gaar is. De prikker moet er schoon
uitkomen. Laat de cake afkoelen en serveer met de
gezouten karamel en crème fraîche in quenelles.
71
nieuws
Tailored to taste
Piet Boon Kitchen lanceert de FRAME Kitchen. Elke Piet
Boon-keuken is gemaakt om te voldoen aan de persoonlijke
behoeften en voorkeuren van de gebruiker. Ook de nieuwe
FRAME Kitchen is tailored to taste en kan geheel worden afgestemd
op de wensen van de klant. Het herkenbare Studio Piet
Boon-handschrift laat royale maatvoeringen, uitzonderlijke
details, een ingetogen kleurenpalet en het gebruik van hoogwaardige
en natuurlijke materialen zien. Het karakteristieke
keukenontwerp lijkt als een schilderij te zijn ingelijst. Met
zijn uitgesproken en iets uitstekende omkadering wordt het
lijnenspel van het ontwerp geaccentueerd. Voor de opstelling
van de keuken in deze nieuwe setting heeft het studioteam
gekozen voor een gelakte en geborstelde eikenhouten
variant. De warme maar lichte en elegante Piet Boon-kleur
SHELL, die in deze keuken is doorgevoerd, laat de schoonheid
van matte en glanzende materiaalcombinaties zien. Voor het
keukenblad is gekozen voor het hoogwaardige en natuurgetrouwe
materiaal Caesarstone composiet, in de kleur Bianco
Drift. Dit materiaal is zeer geschikt voor intensief gebruik,
waardoor de keuken, naast de esthetische toevoeging aan de
ruimte, ook zijn functionele aspect behoudt.
P.o.a.
ELEMENT-setting
Het vernieuwde en modulaire ELEMENT-keukenconcept
wordt in de Piet Boon Kitchen & Dining Showroom in een
setting van 25 m 2 gepresenteerd. Door het eiland een centrale
plek te geven en onderdeel te laten zijn van het ontwerp,
wordt de ruimte optimaal benut. Het concept laat een kookeiland
zien, compleet uitgevoerd in gezoet Shitake Caesarstone
composiet. De op maat gemaakte kastenwand toont
sterke verwijzingen naar een woonruimte. In deze keukenopstelling
ontstaat door de toepassing van dit element een
natuurlijke verbinding. De notenhouten kastenwand biedt
daarnaast een perfect canvas voor bijzondere en persoonlijke
stylingobjecten en biedt een esthetische oplossing voor de
geïntegreerde koelkast. Het tijdloze keukenontwerp laat met
zijn solide en rechte lijnen een sterk symmetrisch beeld zien.
Voor deze keuken en leefruimte heeft het ontwerpteam van
Studio Piet Boon gekozen voor rijke materialen en diverse
structuren. Zowel de kastenwand als het kookeiland en de
achterwand kunnen gezien worden als op zichzelf staande
elementen. Door het gebruik van perfect afgestemde kleuren
laten ze toch een samenhangend en gebalanceerd totaalbeeld
zien. Het geheel is opgebouwd uit een drietal serene
Piet Boon-kleuren, waardoor de tactiele eigenschappen en
structuren duidelijk naar voren komen en zorgen voor een
subtiele spanning in de ruimte.
P.o.a.
72
KOOK IN STIJL
Als je van koken houdt
Country Blue
Chili Red
Icy White
Kingfisher Teal
Midnight Blue
Mojito Mint
Porcini Mushroom
Thunder Blue
Meer dan 100 jaar geleden werd in het Noorden van Engeland het
eerste fornuis met de hand gefabriceerd. Inmiddels gaan de Stoves
fornuizen de hele wereld over, nu met de nieuwste technieken en
functionaliteiten. Gezond koken heeft hierbij onze volle aandacht!
ALS JE VAN KOKEN MET GEMAK HOUDT
Zoveel keukens, zoveel koks, zoveel smaken. Met die gedachte
heeft Stoves een compleet aanbod aan inductie en gasfornuizen
samen gesteld. De keuze van meerdere energiezuinige ovens, vele
ovenfuncties en kleuren afgestemd op uw keuken zorgen voor een
persoonlijke beleving. Koken met plezier én koken met gemak helpt u
bij het bereiken van het beste resultaat.
DURF JIJ
kleur te bekennen?
Kook jezelf dan vrolijk en gezond op een Richmond Deluxe
Colour Boutique fornuis. Het concept is simpel. De basis
is het zeer complete Richmond Deluxe fornuis met al zijn
aantrekkelijke functionaliteiten. Jij kiest als extra feature de
kleur die bij jouw keuken, stijl en persoonlijkheid past. Liever
een andere kleur? Geen probleem, wij leveren het fornuis
met een luxe poedercoating in elke gewenste RAL-kleur!
WWW.STOVES.EU
the
K I T C H E N
A R C H I T E C T S
vind hier uw showroom:
special
Steel
Steel is een Italiaans bedrijf met een lange familie
geschiedenis sinds 1923. De fabriek, waar exclusieve
keukenapparatuur ontwikkeld wordt - met als core
business fornuizen -, is gelegen in Carpi in de regio
Emilia-Romagna. Innovatie en functionaliteit zijn
synoniem aan het design en de professionele aanpak
van het unieke bedrijf.
Linksboven
All Black
fornuis, model:
E10FF-5FI NF
Rechtsonder
Ascot model
A12FF-6T AN N
Rechtsboven
Oprichter
Angelo PO 1923
Links
Genesi model:
G10FF-4M
STEEL All Black FLEXzone
De exclusieve STEEL All Black
FLEXzone inductiefornuizen, worden
custom made vervaardigd in
Italië en spelen in op de absolute
trend; stoer en sober. Ook verkrijgbaar
in 90cm breed, voorzien
van een enkele oven.
Massief zwart stalen bedieningsknoppen
voorzien van silk-touch
coating in combinatie met de
nieuwste inductietechniek, zorgen
voor ongekend veel bedieningsgemak
en controle tijdens het
koken en maken op ergonomisch
vlak het grote verschil ten opzichte
van tiptoets bediening.
Ascot
Het Ascot assortiment kenmerkt
zich door zijn ingetogen klassieke
uitstraling, waardoor deze zich
erg goed laat combineren met de
meer landelijke interieurs, maar
ook goed past in de robuust
stoere keuken.
ASCOT fornuizen zijn verkrijgbaar
in 70, 90, 100 120, 140 en 160cm
breed en verkrijgbaar in zowel gas
als inductie uitvoering. Naast RVS,
verkrijgbaar in 9 verschillende
kleuren. Voor de finishing, kan er
gekozen worden uit chroom, geborsteld
nikkel, messing of brons.
Je kunt het kookgedeelte zelf
configureren gas of inductie en
het ovengedeelte optioneel laten
voorzien van de unieke combisteam
techniek. De toepassing
van combi-steam toegepast op
een fornuis, is uniek en vindt zijn
oorsprong in de professionele
industrie. Deze techniek zorgt voor
een optimaal bakresultaat.
Genesi
Het Genesi assortiment kenmerkt
zich door zijn industriële, professionele
en moderne uitstraling,
waardoor deze zich uitermate laat
combineren met een breed scala
van exclusieve keuken stijlen.
Genesi fornuizen zijn verkrijgbaar
in 70, 90, 100 en 120cm breed
en verkrijgbaar in zowel gas als
inductie uitvoering. Naast RVS.
Met de massief stalen en ergonomische
bedieningsknoppen, heeft
u controle tijdens het koken. Met
de multifunctionele ovens, onder
andere voorzien van 3D hete lucht
techniek, bereidt u met het grootste
gemak de mooiste gerechten.
Meer informatie:
steel-cucine.com
76
villa selectie
Smaakvolle
woonkeuken
Wat een grote woonkeuken!
Een moderne, strakke keuken
en tegelijkertijd sfeervol door de
mix van natuurlijke materialen.
Zo maakt de enorme boomstam-eettafel
een statement
in de ruimte. Het (eiken)hout
komt terug in de keukenfronten
en wordt afgewisseld met strak
gestucte standbouw, waarin
de kasten als het ware verzon-
ken liggen. Dit zorgt mede
voor een rustige, lichte en
frisse ruimte.
Samenstelling van de keuken
De keuken is samengesteld uit de
volgende materialen.
Keukenfronten: Maatwerk
keukenfronten. Vlakke deur in
eiken speciaal fineer, verweerd
gebeitst en voorzien van een
fijne groef. Appara tuur:
Wijnklimaatkast van Miele,
multifunctionele oven met
stoomfunctie, compacte oven
met magnetron, warmhoudlade,
inductiekookplaat met 5
kook zones, vaatwasser, koelkast
(319L), vrieskast (127L), afzuigunit
van Siemens en een zwarte
Quooker kokendwaterkraan.
Keukenblad: Keramiek, Evora
Ceramics. Stucco Light Honed.
Bent u op zoek naar inspiratie voor
een grote woonkeuken en bent u
aangenaam verrast door dit keukenontwerp?
Breng dan een bezoek
aan het SmartDesign center.
Meer informatie:
smart-design.nl
77
kookboeken | onder redactie van claudia koopman
Gewoon
genieten
Met niets te
vergelijken
Laat je niet afschrikken door de ondertitel
van De smaakvergelijking: de
wetenschap achter geweldig koken in
meer dan 100 essentiële recepten. Al
lijkt het misschien wat overweldigend
om meer dan 100 essentiële recepten
in je basisrepertoire te hebben en misschien
helemaal om deze wetenschappelijk
te benaderen, maar moleculair
bioloog, foodblogger en columnist Nik
Sharma serveert deze kost in hapklare
en zeer smakelijke brokken. Hiermee
leer je te begrijpen wat er in de pan
gebeurt, waardoor je automatisch een
betere chef wordt. Zijn receptuur en
de uitbreiding van je specerijen- en
kruidenkennis doen de rest!
Fontaine Uitgevers
9789464040586
€ 39,99
Lang nadenken over de titel van haar
nieuwste kookboek Ik eet zo graag
hoefde de Belgische kookboekenauteur
Pascale Naessens niet. In de kookfilosofie
van Pascale gaat het niet om wat
je níet mag eten. Het gaat om graag
eten en kunnen uitpakken met mooie,
lekkere gerechten die iedereen verrassen
en die bovendien een plezier zijn
om klaar te maken. Maximaal resultaat
met weinig werk, dus bij Pascale vind je
geen lange ingrediëntenlijsten. Met haar
authentieke stijl laat ze al meer dan tien
jaar mensen wereldwijd genieten van
haar originele, eenvoudige en gezonde
recepten. Haar boeken zijn vertaald
in het Engels, Frans, Duits en zelfs in
het Chinees en werden stuk voor stuk
bekroonde bestsellers.
Lannoo | Fotografie Roos Mestdagh
9789401479783 | € 25,99
Fris, vers,
Vietnamees
In Vietnamees: makkelijke authentieke
recepten leert Uyen Luu je de fijne
kneepjes en veelzijdigheid van deze frisse
en verse keuken, waarin het gebruik
van rauwe of knapperige groenten en
kruiden als koriander, munt en Thaise
basilicum kenmerken zijn. De Vietnamese
keuken kent invloeden uit
onder andere China en Frankrijk. Dit
boek leert je de basisgerechten: van
de typische broodjes (bánh mì) en een
goede bouillon voor phõ tot authentieke
salades en hemelse noedelsoepen,
doordeweekse gerechten, feestmaaltijden,
desserts en meer. Met duidelijke
uitleg over de voorraadkast, basisrecepten,
keukentips en menuplanners.
Good Cook
789461432582
€ 25,95
Het beste van de straat
Streetfood is een cultuur, een way of
life en voor sommigen zelfs een religie.
In The Streetfood Club - The Book
ontdek je een eclectische verzameling
waanzinnig lekkere en prachtige
streetfoodgerechten, cocktails en een
spetterend interieur. Met dit boek van
dé hotspot van Utrecht en omstreken
haal je alle tips en tricks in huis voor
het bereiden van het allerbeste streetfood
en fantastische cocktails. Met
spetterende kleuren, geuren en smaken,
van Dragonfruit Bowl, Thaise Mosselen
en Korean Waffle tot Cacao Old
Fashioned. The Streetfood Club neemt
je zeven dagen per week mee op
wereldreis, van brunch tot late-night
cocktails en van streetfood-diners tot
fijne lunchmomenten.
Kosmos Uitgevers | 9789021584508
€ 29,99
78
The difference
is Gaggenau bij
The Furnery
villa selectie
De trend van nu is de wijnklimaatkast.
Hiermee bewaart u uw wijnen onder
exacte temperaturen. Met dit prachtige
exemplaar van Gaggenau, te zien
bij Kitchen Architect The Furnery te
Enschede, drinkt u niet alleen uw wijn
op de perfecte temperatuur, u verhoogt
tevens het prestige van uw keuken,
omdat deze wijnklimaatkast naadloos
ingevoegd wordt in uw interieur. Meer
lezen over The Furnery en Gaggenau?
Laat u dan inspireren op
thekitchenarchitects.nl
Innovatieve perfectie
met Miele-apparatuur
bij Intercodam
In de imposante toonzaal van Kitchen
Architect Intercodam - naast theater
Carré aan de Amstel - kunt u deze
luxueuze keuken bewonderen, die
onder andere is voorzien van een design
oven met WiFi, handig! Ontdek zelf
de echte perfectie met de nieuwste
Generatie 7000 inbouwapparatuur en
maak van koken een geheel nieuwe
beleving. Meer lezen over Intercodam
en Miele?
Laat u dan inspireren op
thekitchenarchitects.nl
79
special
Excellente
bereidingen
MET BEHULP VAN WATERDRUPPELS:
V-ZUG VIERT 20 JAAR STOMEN
De afgelopen 20 jaar hebben de combi-stoomovens
van V-ZUG een ware revolutie ontketend in de keukens
van particulieren. Wat ooit begon met eenvoudige
waterdruppels, is vandaag een zeer nauwkeurige
technologie die nog steeds verder ontwikkeld wordt.
Daarom is het nu tijd om eens te kijken naar wat V-ZUG
de afgelopen twee decennia heeft verwezenlijkt en om
hun succesverhaal even in de kijker te plaatsen.
Boven
Met deze volledig
nieuwe toestelgeneratie
van de
Excellence Line
legt V-ZUG de
lat hoger op het
gebied van bakovens
en (combi-)
stoomovens
80
De kernthermometer die de temperatuur
van het gebraad meet of
recepten die met een druk op de
knop worden gestart... De huidige
generatie combi-stoomovens
kunnen tegenwoordig heel wat
meer dan alleen groenten stomen.
Ze zijn een intelligente hulp in
de keuken. Ze zorgen ervoor dat
gerechten tot in de puntjes perfect
worden bereid en ze halen het
beste naar boven in de bereide
voedingsproducten. Maar wat nu
in talrijke huishoudens iets heel
gewoons is, was twintig jaar geleden
een baanbrekende innovatie.
De verfijnde combinatie
resulteert in nieuwe kooken
bakresultaten
Alles begon eind jaren 90…
Toen bestond er al een eerste
compacte drukstoomoven voor
gezinnen, maar dit toestel was
Brood smaakt dankzij het programma Profi-bakken net zoals
dat van bij de bakker! De hete lucht en stoom zorgen ervoor
dat het gebak niet uitdroogt en een goudkleurig korstje krijgt
OVER DE V-ZUG-GROEP
V-ZUG is al meer dan 100 jaar de absolute marktleider in Zwitserland
op het gebied van huishoudapparaten. Sinds 1913 ontwikkelt
én produceert het bedrijf in het hart van Zwitserland innovatieve
apparaten van absolute topkwaliteit voor de keuken en de
wasplaats. De apparaten zijn er niet alleen op gericht om het dagelijkse
leven van ons allen makkelijker te maken, maar ze willen
ook elke dag opnieuw inspireren. Dat is wat V-ZUG belooft: ‘Swiss
perfection for your home’ of: ‘De Zwitserse perfectie (voor uw)
thuis.’ Omdat iedereen waar ook ter wereld de Zwitserse innovatiekracht,
precisie en kwaliteit op prijs weet te stellen, besloot
het bedrijf in 2010 om hun hoogwaardige huishoudapparaten ook
buiten de Zwitserse landgrenzen aan te bieden.
‘ De Excellence Line is zonder enige twijfel
het grootste project van V-ZUG’
allesbehalve gebruiksvriendelijk.
De toenmalige projectleider bij
V-ZUG, Erwin Bucher en hardware
engineer, Jürg Gisler, hadden
maar één doel voor ogen: „Wij
wilden een toestel ontwikkelen
dat veelzijdig inzetbaar was en
waarin de stoomfuncties werden
gecombineerd met de conventionele
bereidingsprogramma’s
van de bakoven.” In 2001 werd dit
streven een feit met de lancering
van de Combi-Steam SL. Het
grote verschil met de bestaande
stoomovens was het gepatenteerde
Climate Control System
(CCS) met de klimaatsensor.
„Hiermee stak ons keukentoestel
torenhoog uit boven de reeds
bestaande modellen op de
markt,” aldus Roman Kaufmann,
Head of International Product
Management Cooking. Dankzij de
geraffineerde combinatie van gestuurde
stoom, echte hete lucht
en de intellectuele technologie
toverde de Combi-Steam SL van
V-ZUG eenvoudig, veilig en snel
de allerbeste kook- en bakresultaten
op tafel.
En net in het jubileumjaar kon
V-ZUG met de lancering van de
Excellence Line zijn grootste mijlpaal
optekenen op het gebied van
techniek en design. De Excellence
Line mag met recht en reden de
kers op de taart worden genoemd
in het 20-jarige succesverhaal
van V-ZUG. „De Excellence Line is
zonder enige twijfel het grootste
project van V-ZUG. Wij hebben
heel veel geïnvesteerd en een
nieuw platform opgericht dat
we in de toekomst verder willen
uitbouwen”, licht Roy Keller, de
projectleider van de Excellence
Line, toe. De toestellen van deze
productlijn moeten nog nauwkeuriger,
automatischer, individueler
en eenvoudiger te bedienen zijn
en ze moeten kunnen worden aangepast
aan de behoeften van de
klanten. Met dat doel voor ogen
en een extra portie stoom staat
V-ZUG in de startblokken voor
nog eens 20 jaar topproducten
en innovaties.
Meer informatie:
vzug.com
Boven
Met hun minimalistische
design
en spiegelglasfronts
passen de
apparaten van de
Excellence Line
perfect bij elke
keukeninrichting
en -stijl
Excellence Line: de grootste
mijlpaal in de geschiedenis
van V-ZUG
Ongeveer zeven jaar later lanceerde
V-ZUG een nieuwe wereldprimeur:
dankzij het programma
GourmetStomen werden nieuwe
gaarprocessen mogelijk die voorheen
ondenkbaar waren. Luchtige
bakproducten of gevulde paprika’s
waren in een handomdraai klaar.
In 2015 kwam de MSLQ op de
markt. In deze combi-stoomoven
werden drie bereidingswijzen gecombineerd:
conventionele hitte,
stoom en microgolven.
De nieuwe bakovens en combi-stoomovens van de Excellence Line zijn bijzonder
stil en dat zorgt, zeker in open keukens, voor een ontspannen sfeer
81
inspiratie
De keuken
als hart van
het huis
82
De opdracht voor architect Frederik De Smet
was: ontwerp een open, loftachtig huis met
een consequent strakke architectuur en
plaats het kook- en eetgedeelte centraal.
Toen het huis eenmaal voltooid was, was hij
er het liefst zelf ingetrokken.
Het huis baseert zich op een vakkundig
samenspel van onderling
verbonden ruimtes en kleuren,
waarbij de centrale ruimte op de
begane grond het interieur luchtiger
en opener maakt. De Smet
hecht veel belang aan de samenhang
tussen alle elementen. In al
zijn ontwerpen is de binnenruimte
een belangrijk onderdeel van
het totale ontwerp. Het interieur
fungeert als een verlengstuk van
de architectuur. Geen enkel object
mag er storend “uitspringen” of
de minimalistische totaalindruk
tegengaan. Om aan deze eis
te voldoen, werden alle vaste
elementen in de wooninrichting
individueel ontworpen en vervaardigd
door een timmerman, ook
het keukengedeelte.
De keuken
Zowel de esthetische look als de
functionele indeling van de keuken
werden ontworpen onder professionele
begeleiding van keukenstudio
Van Gils Keukens. De opdrachtgever,
een enthousiaste hobbykok,
droomde van een volledig witte,
minimalistische keuken. Om de
ruimte meer diepte te geven, werd
het witte kookeiland aangevuld
met hoge zwarte kolomkasten, die
zich vanaf de begane grond via
verschillende verdiepingen naar
het dak uitstrekken.
Het keukenblok als centraal
element in huis maakt indruk met
zijn heldere vorm en elegantie.
Deze visuele indruk mag niet
verstoord worden door andere
83
‘ Het keukenblok
als
centraal
element in
huis maakt
indruk met
zijn heldere
vorm en
elegantie’
Boven
Het keukenblok
is een centraal
element in het
huis
Rechts
Vanwege
het open en
loftachtige
karakter was
efficiënte kookveldafzuiging
een must
elementen. Daarom koos Van
Gils Keukens voor een naadloos
ingebouwde spoelbak en het
stijlvolle, vlak ingebouwde BORA
Basic, waarbij kookveld en kookveldafzuiging
in één apparaat
worden gecombineerd. Het grote
voordeel: er is geen afzuigkap
die van bovenaf de kookdampen
afzuigt, dus heeft de kok altijd
een vrij, onbelemmerd zicht op
de eetruimte en kan tijdens het
koken met zijn gasten praten.
Effectief en elegant
Naast het stijlvolle ontwerp was er
nóg een belangrijke reden waarom
in deze open, loftachtige architectuur
voor een kookveldafzuiging
van BORA werd gekozen: de
efficiëntie van het gehele systeem.
Door geurtjes en kookdampen
direct bij het kookveld af te zuigen,
kun je rekenen op schone lucht in
alle kamers van het huis. Anders
was het niet mogelijk geweest
om zo compromisloos zonder
wanden te werken. De compacte
constructie van BORA Basic
garandeert bovendien maximale
opbergruimte voor pannen en
ander keukengerei.
84
DE LUXUEUZE
UITSTRALING VAN
NATUURSTEEN
IN UW TUIN
Zonder het onderhoud!
GeoCeramica ® is onderhoudsvriendelijk,
krasvrij en kleurvast. Gegarandeerd
jarenlang zorgeloos genieten. De
designs zijn niet van moeder natuur te
onderscheiden.
VRAAG ONS GRATIS COLLECTIEBOEK AAN OP WWW.MBI.NL/TUINBROCHURE
special
Thuis dineren op
sterrenniveau EEN
BLIJVERTJE?
Sinds 2018 bestaat Cook Like a Chef, een concept dat de gerechten van sterrenrestaurants
toegankelijk maakt voor thuiskoks en andere liefhebbers van lekker eten. Oprichter Jan
Bartelsman, zelf een fijnproever en kookliefhebber, was door zijn werk als food fotograaf een
goede bekende van sterrenchefs als Jonnie Boer (De Librije) en Erik van Loo (Parkheuvel).
Toen Jan zijn plan presenteerde om de gerechten van toprestaurants bij de mensen thuis
te brengen, werd dit met enthousiasme onthaald. De top 4 onder de Nederlandse sterrenrestaurants
omarmde het idee en sloot zich aan.
Boven
Parkheuvel
black angus
Rechterpagina
Aan de Poel
nagerecht
Afwisselend aanbod
Inmiddels wordt een afwisselend
assortiment aangeboden van klasneren.
Heldere instructies voor
de thuiskoks met foto’s van de
gerechten worden bijgeleverd en
als filmpjes op Youtube geplaatst.
De reactie van een tevreden thuiskok:
‘Het kan haast niet mislukken
met de gerechten. Deze waren
heerlijk, precies zoals we hoopten.
En het leuke was dat je echt nog
zelf wat moest doen. Spannend.
Je voelt je al een echte chef.’ Vanaf
het begin bleek deze formule een
succes: de bestellingen stroom-
Sterrendiner uit eigen keuken
Het concept: de dinerboxen met
drie-, vier- en vijfgangenmenu’s
worden via de website besteld en
aan huis geleverd, al dan niet met
een bijpassend wijnarrangement.
De chefs hebben al het voorwerk
gedaan in de restaurantkeukens,
de sauzen bereid, het vlees voorgegaard,
de mousses in spuitzakjes
gedaan - de thuiskoks hoeven
slechts de finishing touch toe te
voegen en hun gasten te impoden
binnen en de koks maakten
overuren om de ingrediënten voor
te bereiden, te verpakken en te
verzamelen voor het gekoelde
transport. Busjes reden af en aan
naar adressen in Nederland en de
Belgische grensstreek. Blijkbaar
voorzag de dinerservice aan
huis in een behoefte!
86
‘ De thuiskoks hoeven
slechts de finishing
touch toe te voegen’
sieke menu’s, seizoensgebonden
gerechten en tijdelijke acties. De
Librije-menu’s horen tot de bestsellers
vanaf het eerste uur, met
signatuurgerecht ‘het kaviaareitje’
op nummer 1. Het Rotterdamse
restaurant Parkheuvel weet het
publiek steeds te verrassen met
zijn smaakvolle combinaties
van traditionele producten met
eigentijdse bereidingen. De verfrissende
menu’s van De Kromme
Watergang, waarin groenten de
hoofdrol spelen vergrootten het
assortiment voor de vegetarische
of flexitarische fijnproevers.
De tijdelijke samenwerking met
Brut 172 viel net samen met de
toekenning van een Michelinster
aan chef Hans van Wolde en was
daardoor een unieke kans met
deze keuken kennis te maken. De
laatste aanwinst is restaurant Aan
de Poel in Amstelveen, dat steevast
is volgeboekt maar dankzij de
thuismenu’s een nog breder publiek
kan laten kennismaken met
de mooie smaken van chef Stefan
van Sprang. Wie niet kan kiezen,
neemt een van de combinatiemenu’s:
elke gang is afkomstig van
een andere chef.
Deze zomer biedt restaurant
Parkheuvel de ‘Midsummer BBQ
Experience’ en in september staat
een do it yourself- diner in de
Amsterdamse Kookfabriek op
het programma.
Persoonlijk en lokaal
Door de persoonlijke relatie met
de restaurants en hun leveranciers
blijft het assortiment van
Cook Like a Chef constant in
ontwikkeling en dicht-bij-huis. De
koks en sommeliers komen graag
met nieuwe vondsten van lokale
producenten zoals brouwerijen
of wijnhuizen. Mooi voorbeeld
is het Vuurzee Vonkelbier van
brouwerij De Goede & De Stoute,
een bier dat een plek verdient aan
de culinaire tafel. Bonbons van de
chocolatiers van Parkheuvel en De
Librije zijn ook los te bestellen, net
als het uitgebreide wijnaanbod dat
door de sommeliers van de prachtigste
beschrijvingen is voorzien.
Plezier in de keuken
Klanten vertellen regelmatig dat
ze een onverwacht leuke avond
hadden met de dinerboxen. Door
de duidelijke instructies kan
Jonnie Boer, De Librije
iedereen zich een avondje topkok
wanen, zelfs met zeer beperkte
kookervaring. Stelt u zich voor:
terwijl de kinderen de gerechten
in elkaar draaien, geniet de rest
van het gezelschap van elkaar en
van de wijn. De avond duurt lekker
lang en er komt steeds een nieuwe
verrassing op tafel.
‘We hebben heel erg genoten
vanavond. Het voordeel van thuis
dineren is dat ik tussendoor kan
bewegen; dansen, afwassen,
rek- en strekoefeningen doen.’
Blijvertje?
Het concept ‘thuis dineren op
sterrenniveau’ beleefde mede
door de coronacrisis een fikse
doorbraak. De keuze voor menuboxen
is sinds de lockdown in
2020 sterk uitgebreid en restaurants
begonnen zelf thuismenu’s
aan te bieden. De kennismaking
met een hoger culinair niveau
om thuis van te genieten lijkt te
zorgen voor een vaste plek in het
thuis dineren, ook na de coronabeperkingen.
Veel initiatieven zijn
inmiddels gestopt, maar Cook Like
a Chef blijft onverminderd doorgaan.
Al was het maar vanwege
deze reactie van jonge ouders: ‘Als
jonge ouders hopen wij dat dit ook
na de lockdown blijft bestaan.
Want zo heb je niet de kosten van
een dure oppas erbij en kan je
ook nog eens zonder te hoeven
bobben zo je bedje in rollen.’
Kennismakingskorting
Wilt u kennismaken met Cook
Like a Chef? Op de website
cooklikeachef.nl vindt u alle
informatie over de menu’s en
het wijnassortiment. Lezers van
Villa d’Arte krijgen €20,- korting
op hun eerste bestelling door
de code VILLADARTE in te
vullen bij het afrekenen.
87
special
Zeeduivel “Bloody Mary”
De Librije
Voorbereiding
1. Haal alle ingrediënten uit de
koeling.
2. Haal de zeeduivel uit de verpakking
en laat uitlekken op
een doekje.
3. Verwarm de tomaten beurre
blanc in een pannetje.
4. Bak de zeeduivel in een beetje
olie aan alle kanten goudbruin
op middelhoog vuur.
5. Verwarm de borden voor in de
oven op de laagste stand of in
heet water.
Bord opmaken
1. Schep drie lepels tapenade op
het bord zoals in de video.
2. Leg daar de zeeduivel bovenop.
3. Spuit op ieder stukje zeeduivel
een stip limoengel.
4. Leg op iedere stip een stukje
selderij.
5. Leg de artisjok tegen de zeeduivel
aan.
6. Verdeel de tomberry’s over
het bord.
7. Schep een paar lepels tomaten
beurre-blanc over het bord.
8. Maak af met de baharatolie en
de oostindische kers.
88
villa selectie
AGA eR3
De AGA eR3 combineert het krachtige koken met gietijzeren
ovens met inductie techniek. Een perfecte mix van gezond
en lekker maar tevens ook snel en flexibel kunnen koken.
Uiteraard volledig elektrisch en uitsluitend aan wanneer in
gebruik. Leverbaar in alle 20 AGA kleuren.
Kaelo geïntegreerde
wijnkoeler
Kaelo staat voor gemak, luxe en gezelligheid. De geïntegreerde wijnkoeler houdt uw
fles wijn perfect droog, op temperatuur en binnen handbereik. U kunt zich richten
op uw gezelschap en het creëren van fijne momenten. De Kaelo wijnkoeler is onder
andere ideaal voor in de keuken, bar, woonkamer of boot.
Falcon Leckford
Deluxe
De Falcon Leckford Deluxe past in elke keuken. Voor dit
fornuis is niks teveel. Een grill waar u even snel wat groente
onder kunt grillen of echt heerlijke saté kunt bereiden. Of zelf
brood maken door de unieke rijslade techniek. De Leckford
Deluxe is er in verschillende kleuren en afmetingen.
Falcon nexus steam
De Falcon Nexus steam is een echte krachtpatser. Dit fornuis heeft daadwerkelijk
alles en is de droom van elke hobbykok. Een op de graad nauwkeurig in te stellen
multifunctionele oven, aparte grill, rijslade, en stoom oven! Het fornuis is kan
geleverd worden met 5 krachtige inductie zones.
Meer informatie: denardi.nl
89
WIJ INTRODUCEREN
DE PERFECTE
BIJKEUKEN
Ontdek de ideale oplossing voor
uw bijkeuken.
Wie herkent het niet in zijn of haar woning?
De ruimte waar wasmachine, droger,
losse opbergspullen en nog veel
meer elkaar vaak ongeorganiseerd ontmoeten.
Daarvoor hebben wij nu een
perfecte oplossing met de multifunctionele
bijkeuken van Schüller. Een tot
in detail professionele werkruimte voor
huishoudelijke spullen, voor wassen en
drogen, voor opslag, recycling en nog
zo veel meer. Leverbaar in maar liefst 8
uni-kleuren en in rechte opstelling, in L-
vorm of U-vorm te ontwerpen.
In de showrooms van onze handelspartners
ontvangen wij u graag om vol trots
dit bijzondere bijkeuken-concept live te
presenteren en verder te bespreken. Wij
verheugen ons dan ook op uw bezoek!
Voor verkooppunten en nadere informaties: KeukenMedium B.V. | Kooltjesbuurt 1 | 411 RZ Naarden-Vesting
Tel: 035 760 60 10 | info@keukenmedium.nl | info@schueller.de | www.bijkeuken.nl | www.schueller.nl
2000138_24_01_C21E.indd 1 15.08.2020 13:00:37
Benieuwd naar de
mogelijkheden?
Bezoek dan alvast de
website:
www.bijkeuken.nl
IT‘S NOT
JUST A
KITCHEN
nieuws | onder redactie van linda brands
Bestek als accessoire
Voor blomus ontwierp Theresa Rand de nieuwe bestekcollectie
Maxime. Het bestek brengt evenwicht tussen het koude
staal en de warme uitstraling van de verschillende kleuren.
Twee warme grijstinten, mourning dove en sharkskin, en de
elegante nude tint bark, vormen een fraai contrast met het
matte, geborstelde staal. Dat transformeert Maxime van
louter bestek tot een esthetisch mooie accessoire.
Vanaf € 11,95
Betaalbare
pistonmachine
Eén kopje koffie
Het kunststof FOODIE éénkops koffiezetapparaat van RIG TIG
is perfect voor koffieliefhebbers die snel en gemakkelijk een
geweldige kop verse koffie willen zetten. De koffiemachine
is geschikt om zowel een gewoon kopje (binnen twee minuten)
als een to-go koffiebeker (binnen 3,5 minuut) te vullen.
Verkrijgbaar in white, black en light blue. Het materiaal is vrij
van BPA, ftalaten en siliconen.
€ 44,95
Touchfree
keukenkraan
De Atlas Neo Sensor van Franke is een hybride keukenmengkraan
van hoogwaardig RVS die touchfree werkt, maar ook
beschikt over een gewone hendel. Eén handbeweging geeft
gemiddeld 2,5 liter, omdat de waterstroom automatisch stopt
na 30 seconden. Hygiënisch en waterbesparend dus! De
watertemperatuur van de touchfree-functie kan naar wens
worden ingesteld en gemakkelijk worden gewijzigd. De kraan
is verkrijgbaar in de afwerkingen roestvrijstaal of Industrial
Black en met een vaste of uittrekbare uitloop. De batterijen
van de sensor gaan tot wel 100.000 schakelingen mee en het
vervangen gaat snel en gemakkelijk.
Sage Appliances lanceert de Bambino.
Deze betaalbare, compacte, handmatige
espressomachine maakt het
mogelijk om thuis binnen luttele
seconden een third wave-kwaliteitskoffie
te zetten. De Bambino
levert prestaties van baristakwaliteit
door de ideale dosering, precieze
temperatuurregeling, optimale druk en
voldoende stoom. Dankzij het gepatenteerde
Thermojet-verwarmingssysteem
is de machine in slechts drie seconden
gereed om perfecte espresso te maken.
€ 349,90
Vanaf € 784
92
STEEL Benelux B.V. | 0031(0)70-7537641 | infonl@steel-cucine.com | www.steel-cucine.com
special
Restaurant
Aan de Zweth
CULINAIRE PAREL IN DE POLDER TUSSEN ROTTERDAM EN DELFT
Is restaurant Aan de Zweth een verborgen culinaire parel in de polder, of het sterrenrestaurant
met de mooiste ligging aan het water van Zuid-Holland? Wat chef-eigenaar Joris Peters
betreft beide! Een kennismaking met Joris en restaurant Aan de Zweth in Schipluiden.
Boven
Aan de Zweth
interieur
Rechtsboven
Noordzeekrab,
curry, rundertartaar
en kaviaar
De rit ernaartoe is al een feestje.
Rijdend langs het water van
de Delftse Schie is een prachtig
polderlandschap met Hollandse
luchten te zien. Bij de ophaalbrug
in het buurtschap Zweth, waar
het riviertje De Zweth in de Delftse
Schie uitmondt, ligt restaurant
Aan de Zweth. De kenmerkende
gevel van het monumentale pand
springt direct in het oog. Gratis
parkeren doe je op de eigen
parkeerplaats.
In het restaurant zijn de tafels
mooi ingedekt met linnen, de
stoelen zitten comfortabel en
er is veel privacy. Aan de muren
hangen bijzondere kunstobjecten
van Très Art Kunstgalerie Breda.
Het uitzicht over de landerijen,
de Delftse Schie en de langsvarende
boten is indrukwekkend en
’s avonds ben je getuige van een
prachtige zonsondergang. Dat
laatste ervaar je ook op het ruim
opgezette terras dat direct aan
het water grenst. Bij mooi weer is
het terras een geweldige plek die
uitnodigt tot lekker lang lunchen
en dineren.
Noordzeekrab 3.0
Chef-eigenaar Joris Peters is
trots op zijn zaak, die inmiddels
bijna zeven jaar bestaat en die hij
samen met zijn echtgenote Anjeta
voert. Anjeta is de spin in het
web achter de schermen en Joris
zwaait de scepter in de keuken.
94
‘ We blijven
continu
innoveren
en vooruit
kijken’
Joris vertelt: ’Inmiddels hebben
wij ons plekje binnen de Nederlandse
tophoreca verdiend en zijn
we een stabiel bedrijf, waarbinnen
we continu innoveren en vooruit
kijken naar de toekomst. De horecalockdowns
tijdens de coronacrisis
hebben we onder meer benut
om bestaande succesgerechten
verder te perfectioneren. Zo heb
ik samen met sous-chef Mitchel
Gruppe mijn signatuurgerecht van
Noordzeekrab verder geperfectioneerd
naar een 3.0-versie. Dit
gerecht bestaat uit een heerlijke
combinatie van Noordzeekrab
met een bouillon van curry, vers
gesneden rundertartaar, avocado,
ijs van zilveruitjes en Impérialkaviaar,
geserveerd in het pantser
van de krab.’
Eigen twist
Joris kookt vanuit een klassiek
Franse basis met seizoensproducten
en kraakverse ingrediënten.
In zijn modern uitgevoerde
gerechten verwerkt hij wereldse
invloeden. Het resultaat: smaakvolle
gerechten met een eigen
twist, gepresenteerd op prachtig
servies. Joris: ‘Ik kook niet strikt
met Nederlandse producten,
maar waar mogelijk komen ze wel
van dichtbij. In het voorjaar staat
altijd Hollands lam op de kaart
en ik gebruik graag marloeskes,
die heerlijke kleine uitjes bomvol
smaak. Van Hollandse kersen
maak ik een dessert met een
soufflé van kersen en gemarineerde
kersen, die ik combineer met
nougat en pandanrijst. Al onze
kazen komen uit Nederland.’
Wie liever geen vis of vlees eet,
komt hier ook aan zijn trekken.
Op de menukaart staan vegetarische
gerechten en wie een heel
vegetarisch menu wil hoeft dat
enkel maar bij de reservering aan
te geven. Ook liefhebbers van à la
carte weten de weg naar Aan de
Zweth te vinden. Naast de twee
menu’s is er een à la carte-kaart
en verder zijn alle gerechten uit de
menu’s ook los te bestellen.
Relaxte service
Joris en Anjeta laten zien dat
de service in een sterrenrestaurant
niet stijf hoeft te zijn.
Anjeta Peters: ‘Maître Lars Kivits
en sommelier Alain Rosier en
hun collega’s leggen de gasten
op een relaxte en toegankelijke
manier in de watten. We benaderen
de gasten informeel en
met een kwinkslag waar het kan
en formeler waar het moet. We
krijgen veel complimenten over
de wijnkaart, die niet alleen veel
keus biedt in alle prijsklassen,
maar waar ook veel halve flessen
op staan. En dankzij het speciale
Coravin-systeem kunnen we veel
wijnen per glas aanbieden, met
name duurdere wijnen die
normaal alleen per fles te
bestellen zijn.’
Chef’s table
Naast het restaurant en het
terras heeft Aan de Zweth nog
een gewilde plek: de direct bij
de keuken gelegen Chef’s table.
Joris Peters: ‘Gasten ervaren
hier tijdens het eten de dynamiek
van de keuken en kunnen
onze koks alles vragen over de
gerechten. De Chef’s table heeft
comfortabele stoelen en kan
met een speciaal arrangement
gereserveerd worden voor gezelschappen
van twee tot en met
veertien personen.’
Exclusief voor Villa d’Arte
geeft Joris Peters op de volgende
pagina zijn recept prijs
voor een watertandend lekker
gerecht van marloeskes,
kreeft en zwarte truffel.
Joris Peters werkte bij sterrenrestaurants als
Wolfslaar, De Librije en Inter Scaldes, voor hij
in 2015 met zijn vrouw Anjeta hun eigen restaurant
opende: Aan de Zweth in Schipluiden, tussen
Rotterdam en Delft. Binnen een jaar kreeg
Aan de Zweth een Michelinster en stormde het
de andere toonaangevende restaurantgidsen
binnen. Aan de Zweth is lid van Alliance Gastronomique,
een samenwerkingsverband van
toprestaurants.
Meer informatie: aandezweth.nl
Hollandse lamsrugfilet, gekarameliseerde witlof en eigen jus met geweckte veenbesjes
Op de website staan diverse aantrekkelijke
arrangementen, zoals een Luncharrangement,
Chef’s table-arrangement en een Seizoensarrangement.
95
special
Marloeskes, kreeft en zwarte truffel
Chef Joris Peters van sterrenrestaurant Aan de Zweth in Schipluiden
Recept voor 4 personen
Nodig
• Twee gekookte kreeften van elk
circa 600 gram (of koop levende
en kook ze zelf af)
• 3 kilo marloeskes (kleine uien,
ook meloeskes genoemd)
• 125 gram gevogeltebouillon
• 200 gram ongezouten boter
• Tempurabeslag
• Oude aceto balsamico
• Lepeltje kalfsfond
• Zwarte wintertruffel
• Bieslooksprietjes
• Olie om te bakken
• Peper en zout
• (Ronde) vormpjes voor de uienmousseline
Nodig voor de uienfond
• de basisbouillon + de gevogeltefond
+ de kilo grote uien
Nodig voor de basisbouillon
• 3 liter water
• 40 gr katsuobushi (gedroogde,
gefermenteerde tonijnvlokken)
• 1 dl ketjap manis
• 1 dl zoute sojasaus
• 250 gram gedroogde shiitake
• 40 ml tsyu no moto
(dashi-bouillon met sojasaus)
Nodig voor de gevogeltefond
• 3 liter shiitakebouillon (het
eindresultaat van de basisbouillon
na trekken en zeven)
• 1 kilo kippennekken
• 1 kilo kipkarkassen (samen met
de nekken eerst bruneren, door
ze 15 tot 20 minuten in een oven
van 220 graden te doen, tot ze
lichtbruin gekleurd zijn)
• 100 gram winterpeen
• 40 gram bleekselderij
• 150 gram ui
• 60 gram wit van prei
• 40 gram knolselderij
• flinke tak verse tijm
• 15 gram witte peperkorrels
• 10 gram korianderkorrels
• 1 eetlepel tomatenpuree
Ook nodig voor de uienfond
• 1 kilo grote uien
Bereiding kreeft
• Haal het kreeftenvlees uit de
schalen, maak verder schoon en
portioneer het vlees in 4 delen.
• Klaar de helft van de boter
door die heel langzaam op lage
temperatuur te smelten, zodat
de vaste bestanddelen naar
de bodem zakken. Schep het
schuimlaagje eraf met een lepel
of schuimspaan. De overgebleven
boter is nu geklaarde boter.
• Bestrijk de kreeften met wat
geklaarde boter en beleg ze
met fijngesneden of geraspte
zwarte truffel. Dek af met folie
tot gebruik.
Bereiding uienmousseline
• Maak de marloeskes schoon.
Houd ongeveer een derde deel
apart voor de overige bereidingen.
• Laat tweederde deel van de
marloeskes in een bakpan met
een beetje olie langzaam op laag
vuur karameliseren tot ze goudbruin
en gaar zijn. Dit kan gerust
een half uur tot een uur duren.
• Smelt de andere helft van de
boter in de gevogeltefond en giet
op de uitjes. Laat dit alles op laag
vuur 15 minuten trekken en zeef
het dan, zodat alleen de uitjes
overblijven.
• Draai de uitjes fijn in een keukenmachine
en breng zo nodig op
smaak met peper en zout.
• Giet de uienmousseline in vier
(ronde) vormen en zet die een
uur tot anderhalf uur in de
vriezer.
• Haal de vormen ongeveer een
half uur voor het eten uit de
vriezer en laat de mousseline
loskomen uit de vormen.
• Neem 4 mooie grote borden
en leg op elk bord een plak
mousseline, bijvoorbeeld aan
de linkerkant van het bord (zie
de foto). De mousseline komt
daarna op het bord verder op
temperatuur.
Bereiding uienfond
• Zet de ingrediënten van de
basisbouillon op, laat deze 30
minuten trekken en zeef de
bouillon.
• Zet hierna de ingrediënten van
de gevogeltefond op, inclusief
het eindresultaat van de
basisbouillon. Laat 60 minuten
trekken (eventueel afschuimen
tussendoor), en zeef daarna
door een passeerdoek.
• Maak 1 kilo grote uien schoon,
snijd in halve ringen en laat ze
in een bakpan met wat olie heel
langzaam karamelliseren op
laag vuur.
• Als de uien lichtbruin en gaar
zijn, giet dan de 3 liter gevogeltefond
erop en laat langzaam
reduceren tot ongeveer 5 dl. Zeef
ze en breng eventueel nog op
smaak met een klein beetje zout.
Overige bereidingen
• Blancheer de overige marloeskes
in water met zout.
• Halveer ze en bak ze in olie tot ze
mooi bruin zijn. Blus ze af met de
oude balsamico en het lepeltje
kalfsfond. Breng eventueel op
smaak met zout.
• Snij van enkele uitjes mooie
ringen (alleen uit het middengedeelte)
en frituur deze in het
tempurabeslag.
• Snipper de overige uitjes fijn en
frituur deze op 150 graden tot ze
goudbruin en knapperig zijn.
Opmaak van het bord
• Leg de kreeft en de verschillende
bereidingen van ui rondom de
uienmousseline zoals op de foto
en leg de bieslooksprietjes erop.
• Schenk aan tafel de uienfond
erlangs.
Smakelijk!
96
keukennieuws
Geurloos
garen
BORA maakt gezond koken een stuk
makkelijker met een stoomoven met
professionele technologie voor thuis.
De BORA X BO is een combinatie van
een afzuiging, stoomoven en oven met
geïntegreerde reinigingsfuncties in
één. De stoomextractie, die voorkomt
dat stoom en geurtjes ontsnappen als
de ovendeur wordt geopend, is uniek.
Bediening is eenvoudig via het touchdisplay
en de oven is uitgevoerd met
WLAN en Bluetooth.
P.o.a.
De
ultieme
juicer
Het wit van
mediterrane huizen
Silestone by Cosentino innoveert met haar allereerste
CO2-neutrale collectie: Sunlit Days. De vijf kleuren zijn geïnspireerd
op de Middellandse Zee en op een bijzonder persoon
die een unieke connectie met de natuur, kleur of de mediterrane
levensstijl deelt. Mario, de laatste vuurtorenwachter in
het natuurpark Cabo de Gata in Almería, vormde de inspiratie
voor Faro White. De kleur van de witte gevels van de mediterrane
huizen is weerspiegeld in de gebruikte materialen, die
worden gekenmerkt door een satijnzachte, gladde structuur.
P.o.a.
Het Nederlandse merk Espressions heeft met The Juicer een baanbrekende citruspers
ontwikkeld, die niet één maar twee soorten sap kan persen. Het geheim zit in
de uniek gevormde perskegel, die de natuurlijke vorm van de citrusvrucht volgt en
twee draairichtingen heeft. Persen gaat hierdoor verfijnder en zachter en de bittere
smaak blijft achterwege. Daarnaast beschikt The Juicer over twee verschillende
persfuncties: een versgeperst glas vol helder sap of eentje boordevol gezonde vezels.
De innovatieve perskegel, centrifuge én hoge snelheid zorgen voor een ongekend
hoge sapopbrengst (tot 30% meer sap en 70% meer vezels). Naast alle soorten
citrusvruchten kun je ook granaatappels juicen tot een sap boordevol vitaminen en
antioxidanten. Dit ijzersterke Dutch Design komt met een levenslange garantie op de
motor. De body, perskegel en het sapreservoir zijn vervaardigd uit ijzersterk gietaluminium,
de beste kwaliteit roestvrijstaal en voedselveilig Tritan®. Dit jaar sleepte The
Juicer al een IF Design Award in de wacht in de categorie product design.
€ 399
97
interview
Het
Koetshuis
TOPGASTRONOMIE IN DE BOSSEN VAN BENNEKOM
Het Koetshuis, de met een ster bekroonde gastronomische idylle midden in de Veluwse
bossen, is al 35 jaar handen van de familie Löhr. Op de kaart gezet door de in 2017 te vroeg
overleden sterrenchef Wicher Löhr en diens echtgenote Saskia, is het bedrijf inmiddels
in handen van zoon Danny (1991) die als maître/sommelier, tezamen met chef-kok Tom
Lamers (1992) en hun eveneens jonge brigade, ervoor zorgt dat gasten hier als vanouds,
maar op eigentijdse wijze kunnen genieten van de prachtige omgeving, het moois uit de
keuken, de fijne wijnen op tafel en de kenmerkende familiaire warmte.
Tekst Claudia Koopman | Fotografie Corina van Manen
‘ Met de intrede van
Tom Lamers als chefkok
keerde een oude
bekende na twaalf jaar
terug op het nest’
reizen
Het is inmiddels acht jaar geleden
dat Danny Löhr, die op hoog
niveau motorcrosste en niet in de
greep was van het horecavirus
waar zijn ouders door bevangen
waren, toch aan de slag ging in de
zaak die zijn tweede thuis was: Het
Koetshuis* in Bennekom. Destijds
niet met het idee hier iets permanents
van te maken. Zijn vader,
sterrenchef Wicher Löhr, was
ernstig ziek en Danny pakte de
administratie op om zijn moeder
Saskia te ontlasten. Danny: ‘Op
een gegeven moment was er een
man te weinig in de bediening en
ben ik daar bijgesprongen. Ik liep
steeds vaker mee en gaandeweg
begon ik er schik in te krijgen,’ vertelt
hij. ‘Ik ben zelfs nog anderhalf
jaar de keuken ingegaan om ook
daar goede feeling mee te krijgen,
maar toen het keukenteam goed
stond en er iemand wegging bij
de bediening, ben ik weer naar de
voorkant gegaan.’ Met hetzelfde
onverzettelijke enthousiasme en
volharding waarmee hij in het verleden
zijn sport beoefende, stortte
hij zich op de zaak. ‘Toen mijn
vader overleed heeft mijn zwager
Niels (red: chef-kok Niels van
Dooijeweert) de keuken doorgezet
en hebben mijn moeder,
zus Marieke en ik er alles aan
gedaan om de beleving van Het
Koetshuis op het verwachte
niveau te houden.’
De Michelinster, die in 1998 werd
toegekend, en de vaste gasten die
inmiddels komen met kinderen en
kleinkinderen, zeggen alles over
hoe goed de familie hier ondanks
het verdriet in geslaagd is. Matriarch
Saskia, die nog altijd boven
de zaak woont, is het ondertussen
wat rustiger aan gaan doen en
Niels en Marieke, die graag iets
voor henzelf wilden beginnen,
zijn vorig jaar uit de zaak gestapt.
Met de intrede van Tom Lamers
l. Tom Lamers en r. Danny Löhr
Tartaar van langoustines met pompoen en een crème van kaffir en curry
als chef-kok keerde een oude bekende
na twaalf jaar terug op het
nest. Danny: ‘Tom had zijn eerste
leerjaar bij mijn vader gedaan en
sindsdien ben ik hem blijven volgen.
Ik wist hij meedeed aan kookwedstrijden,
alleen maar werkte
in topzaken en heel gedreven
was. Ik had zo’n gevoel dat hij wel
eens de juiste man kon zijn.’ Meer
dan een jaar later denkt hij er nog
steeds zo over: ‘We hebben heel
veel dezelfde ideeën over dingen.
Natuurlijk heeft iedere chef zijn
eigen stijl, maar Tom kookt zoals
men hier gewend is: klassiek Frans
met een mooi hoofdproduct met
goede cuisson, een mooie saus en
goede garnituren. Uiteraard zien
de gerechten er mooi uit en wordt
daar veel energie in gestoken,
maar wat doorslaggevend is - en
dat is zoals ik het van mijn ouders
heb geleerd - is dat de basis supergoed
is. Als het er mooi uitziet
99
interview
Een gastronomische idylle middenin de Veluwse bossen
‘ Nog een extra schouderklopje
in de vorm van
een tweede ster zou toch
wel het ultieme zijn’
en er zit geen zout op, dan gaat
het alsnog mis.’
Welk gerecht zou hij nieuwe
gasten aanbevelen? ‘Alles wat we
serveren is lekker, maar we staan
van oudsher bekend om onze
zwezerikbereidingen, dus daar zou
ik sowieso om vragen wanneer je
bij ons komt eten. Maar ook Tom
is zijn eigen Koetshuis-klassiekers
al aan het creëren. Hij heeft onder
meer een grandioos gerecht met
sliptong en kreeft en daar vragen
mensen steeds opnieuw naar.’
Overigens heeft Danny zelf nooit
last gehad van druk door de rijke
geschiedenis van het restaurant: ‘Ik
heb het nooit als een ballast ervaren:
we hebben gasten die al heel
lang komen, soms met drie of vier
100
generaties. Mensen die al zo lang
komen en ondanks alle veranderingen
nog steeds lyrisch de deur
uitgaan: een groter compliment
kun je niet krijgen. Uiteindelijk is
het vooral een voordeel dat ik letterlijk
in het bedrijf ben opgegroeid.
Onbewust pik je een heleboel op
en mijn ouders hebben me nooit
gepusht om in de zaak te komen.
Ze hebben me wel ingeprent dat ik
altijd het uiterste uit mezelf moest
halen, uit de dag en uit de mensen
om me heen. Zo sta ik ook iedere
dag in de zaak. Ik vind complimenten
leuk, maar nog leuker als mijn
team ze krijgt. Mensen zien groeien
is hartstikke mooi.
Als we vroeger met de auto op
vakantie naar Italië gingen, dan
praatten mijn ouders de eerste
achthonderd kilometer alleen
maar over de zaak. Vreselijk vond
ik dat als kind, maar ik betrap
mezelf er nu ook wel op dat ik veel
dingen met mijn vrouw Anouk
bespreek, omdat ik iemand zoek
die mijn vader als sparringpartner
kan vervangen. Als ik ergens mee
vastloop, vraag ik me af wat papa
zou zeggen; daar is wel een heel
belangrijk stukje steun vervallen.
Ik zou natuurlijk een van mijn
collega’s bij de Alliance Gastronomique
kunnen bellen voor
ruggespraak, maar dan voel ik me
toch een beetje bezwaard. Zeker
nu, we moeten allemaal een stuk
harder lopen door corona.’
‘Wij bevonden ons in de gelukkige
positie dat het voor ons financieel
mogelijk was het team te behouden.
Uiteindelijk hebben we de
tijd dat we dicht moesten onder
meer gebruikt om het restaurant
te verbouwen. Dat was echt nodig
en supergaaf, omdat we het als
team gedaan hebben. Het restaurant
staat er supergelikt bij en
dat is grandioos, omdat het iets is
waar we met zijn allen hard voor
gewerkt hebben op een moeilijk
moment. Daarmee hebben we
aan iets negatiefs een positieve
Een amuse van mojit0parel met structuren van
limoen en munt
draai gegeven. Daarnaast had
ik de tijd om weer lekker veel te
sporten en van onze dochter te
genieten, die in oktober 2019
geboren is. Al met al heeft het ons
natuurlijk best veel geld gekost en
die onzekerheid was en is zwaar,
maar ik zie de toekomst positief
tegemoet. Nu weer even wat vet
op de botten krijgen, en in de
loop der tijd hopelijk uitbreiden
met enkele suites boven de zaak.’
Over zijn Michelinsterambities is
hij eerste instantie nuchter: ‘Je
kookt voor je gasten en als je in
een week 200 gasten hebt die enthousiast
de deur uitgaan, dan is
Michelin een extra schouderklopje
aan het eind van het jaar. Maar
het is wel een schouderklopje
waar we ieder jaar voor in spanning
zitten.’ En dan komt toch de
competitieve sportman in hem
nog even naar boven: ‘Nog een
extra schouderklopje in de vorm
van een tweede ster zou toch wel
het ultieme zijn. Als we dat nog
eens zouden flikken, zou dat wel
extreem kicken zijn.’
Meer informatie:
hetkoetshuis.nl
Reserveren via:
0318-417370
smart-design.nl
Slim in smaakvol
keukenontwerp
Slimme oplossingen, daar staan wij voor en beleven we plezier aan.
Met een beetje extra vernuft ontwerpen wij meer keuken voor minder geld
en oogt het ook nog eens fraaier. Dat is SmartDesign. Slim en smaakvol.
Zien hoe? Kom gerust eens bij ons langs in Maassluis.
interview
Oos
Kesbeke
‘IK WIL NIET BEKEND STAAN ALS CONSERVENBOER:
WIJ ZIJN EEN AMBACHTELIJKE INLEGGER’
Terwijl om hen heen de traditionele inleggerijen een voor een sneuvelden,
groeide Kesbeke Fijne Tafelzuren onder de bezielende leiding van Oos
Kesbeke, kleinzoon van oprichter Charles, uit tot een duurzaam cultmerk,
op menselijke leest gestoeld. Het geheim volgens Oos: jezelf blijven
vernieuwen. Zijn meest recente wapenfeit? Amsterdamse kimchi!
Boven
Oos Kesbeke
(rechts) met
zijn oudste
zoon Camiel
Wie een bezoek brengt aan het
kantoor van Oos Kesbeke, kan
een paar dingen niet ontgaan.
Het zeven meter lange zoutwateraquarium
achter Oos’ bureau.
De Harley naast de kar waarop al
Kesbeke’s hardlopers, klassiekers
en experimenten staan uitgestald.
En dat Oos, net zoals de hier
alom vertegenwoordigde Johan
Cruyff, uitspraken doet die je kunt
inlijsten. Problemen om de focus
te bewaren in een kantoor dat
tot de nok toe gevuld is met bijna
driekwart eeuw aan herinneringen
en memorabilia, heeft Oos niet.
Terwijl zijn telefoon non-stop rinkelt,
de gemoederen hoog oplopen
en zelfs de productie volledig
dreigt stil te komen te vallen, blijft
de directeur/grootaandeelhouder
cool as a cucumber.
‘Er zijn dit seizoen wat grondstofproblemen,’
zegt Oos met gevoel
voor understatement, want de
oogst van augurken en zilveruien
blijkt zo dramatisch dat er zelfs
deelleveringen gedaan moeten
worden. Desondanks heeft hij
zojuist weer een nieuwe levering
veiliggesteld. Terwijl hij de
espresso serveert alsof deze ook
van eigen makelij is - ‘Kijk nou wat
een mooie schuimlaag!’ - gaat opnieuw
zijn telefoon. De stresslevels
over een dreigend tekort vibreren
door het kantoor, maar na nog
een belletje van Oos lijkt ook deze
crisis bezworen. ‘Het is de hele
week al gedoe,’ zegt hij schouderophalend.
‘Mensen die niet
leveren, spullen die stukgaan…
Door het koude voorjaar konden
we sowieso pas drie weken later
dan normaal starten met de productie.
Uiteindelijk liep dat goed,
maar nu is het alweer twee weken
ineens wéér belachelijk koud;
plantjes hebben echt warmte
nodig. Wacht, er staat iemand met
een heel serieus gezicht voor mijn
bureau en dat wil meestal zeggen
dat er een probleem is.’
Inderdaad: de machine die de
deksels op de potjes draait laat
het plotseling afweten, waardoor
honderden potjes zonder deksel
van de band af lopen. Oos luistert,
vraagt, oppert suggesties en pakt
de draad van ons gesprek weer
op. ‘Doorgaans konden we redelijk
goed inschatten hoeveel we moeten
leveren, maar sinds corona is
dit een stuk lastiger. Zelfs de extra
voorraad is op veel plekken al op
en Arjan (red.: de salesmanager
van Kesbeke) moet dat wel zien
te fixen. Maar de supermarkten
hebben bijna niet leeggestaan,
dus dat is wel een verdienste. Het
voordeel is dat we een heel breed
102
assortiment hebben, maar tijdens
de oogst staat die productie on
hold, dus de eventuele tekorten
die daar nu ontstaan, moeten we
straks ook weer inlopen.’
Het assortiment is zelfs weer
breder geworden, want Kesbeke
lanceerde onlangs zijn eigen
Amsterdamse Kimchi bij Albert
Heijn. ‘Dat was best een traject.
Nog afgezien van de inspanning
die het kost om een nieuw product
in de schappen krijgen,’ aldus
Oos. ‘We hebben een fantastische
kimchi-expert gevonden die ervoor
gezorgd heeft dat de authentieke
smaak gewaarborgd is en wij dat
de houdbaarheid optimaal is.
Dat laatste is lastig, want kimchi
is vers. Ondertussen krijgen we
complimenten uit het hele land
dat onze kimchi perfect is. Daar
ben ik heel trots op.’ Al worden
lang niet alle projecten zo’n
succes. Sommige producten halen
de schappen niet eens, maar daar
zal Oos zich naar eigen zeggen
nooit door laten weerhouden. ‘Een
zuurtje is een essentieel onderdeel
van een maaltijd en wij vinden het
leuk om steeds nieuwe manieren
te bedenken om ze op tafel te zetten.
Laatst hebben we de heetste
peper ter wereld ingemaakt, terwijl
ik tot voor kort niet eens wist wat
habanero-pepers waren! Lekker
aanklooien met bevlogen mensen
en kijken wat daaruit voortvloeit,
dat vind ik leuk.’
Helaas zijn de huisgemaakte sambals
uitsluitend in de eigen winkel
te krijgen. Oos: ‘Voor Ron Blaauw
hebben we ooit sambals gemaakt
en met de leftover pepers en knoflook
van die batch is Teddy van
de winkel gaan experimenteren.
Daar is een zoetzure sambal uit
ontstaan; een van de hardlopers
in de winkel, maar de supermarkt
krijgen we ze niet in. Als je het
goed wil doen - en dat willen wij -
moet alles vers zijn en dus wordt
het een redelijk kostbaar product.
Maar als onze sambal €3,50 kost
en een sambal met wat zout,
olie en troep maar €1, pakken
consumenten toch die andere. Wij
worden vergeleken met fabrieken
in Turkije of India, waar natuurlijk
hele andere normen, waarden en
lonen gelden dan hier, en dus zit
je automatisch met een hogere
kostprijs. Bovendien zijn wij de
enige inleggerij in Europa die
MVO-gecertificeerd is. Dat vergt
investeringen, maar dat is voor
mij gewoon een kwestie van goed
ondernemerschap, net zoals het
aannemen van mensen met een
afstand tot de arbeidersmarkt.
Als je in die wetenschap naar ons
potje kijkt, waarin elk augurkje
met hand is geplukt en slechts
één dag later met liefde in de
pot is gedaan, door mensen die
een eerlijke boterham verdienen,
dan is €1,49 toch helemaal niet
duur! Onze uitjes worden zelfs
nog steeds met de hand geschild!
Lekkere, met liefde en zorg bereide
dingen kosten gewoon geld.
Dat mensen dat nog steeds niet
snappen, of niet willen snappen,
is wel eens frustrerend, maar dat
‘ Ik denk dat wij
bestaansrecht hebben
omdat wij zo gek en
onderscheidend zijn’
interview
reizen
Rechts
Kesbeke
Kimchi
weerhoudt ons er niet van onszelf
te blijven ontwikkelen. Ik wil geen
vastgeroest, ouderwets conservenbedrijf
zijn: we zijn hip, trendy
en een beetje maf! Wij hebben
bestaansrecht, omdat wij zo gek
en onderscheidend zijn en altijd
op zoek zijn naar vernieuwing. Dat
maakt ons leuk.’
Voor de ondernemer zit die
vernieuwing overigens niet in een
groeiende afzetmarkt: ‘We willen
de klanten die we hebben optimaal
bedienen. Niet door verder
te groeien niet meer kunnen zijn
wie we zijn. Ik wil niet bekend
staan als kiloknaller en conservenboer:
wij zijn een ambachtelijke
inlegger. Ik wil me alleen focussen
op ons eigen merk: restyling,
mooie spullen maken! In januari
komen we op tv in het programma
Boven water bij Op1. Daarin worden
enkele semi-kleine bedrijven
gevolgd om uit te vogelen hoe die
zich staande houden tegenover
giganten. En er wordt een boek
geschreven over onze geschiedenis.
We worden ook steeds meer
benaderd door kleine bedrijven
die speciale dingen willen, waar
vakmanschap bij komt kijken.
Laatst weer iemand die een paar
blikken biologische augurken
wilde met speciaal smaakje. We
zijn bezig met een zorgboerderij
die meer gele komkommers en augurken
voor ons gaat verbouwen.
Kleinschalig, met de menselijke
maat: dát past bij ons.’
Meer informatie:
kesbeke.nl
103
FRIS
KNAPPERIG
PUUR NATUUR
LEKKER
TAFELZUUR
VAN KESBEKE
EN HEEFT U
DIT AL EENS
GEPROEFD?*
Kimchi is gefermenteerde
chinese kool met kruiden en
specerijen. Dit koreaanse
bijgerecht is lekker pittig en
heerlijk bij rijstgerechten,
vlees, vis, salades en soepen.
Ook erg lekker met kaas
of op een burger.
* Aleen verkrijgbaar bij Albert Heijn
onder redactie van claudia koopman | restaurants
Mondi swingt
de pan uit
Nog lang niet klaar om afscheid te nemen van de zomer? In
Mondi Caribbean Cuisine in The College Hotel in Amsterdam
schijnt de zon altijd! In dit tropische restaurant staan de Caribische
keuken en cultuur centraal in een fine shared dining-concept.
Masterchef Justin Niessen serveert hier eclectisch soulfood
dat een glimlach op je gezicht brengt. Maar niet alleen zijn
fusiongerechten swingen de pan uit, ook de sfeervolle setting
binnen en buiten op het loungeterras – dé perfecte plek om de
cocktails te proeven – maken dit een ultieme tropische escape
hartje stad. Swingende Latin, dj’s en liveoptredens van Amsterdams
zang- en danstalent maken deze opzwepende culinaire
trip compleet. Het idee om een Caribisch restaurant te starten
komt uit de koker van Mariska Nunes, Managing Director van
Corendon Hotels & Resorts, en Development Director Gunay
Uslu. Door de samenwerking met Caribische en Nederlandse
kunstenaars neemt kunst in Mondi een prominente plek in. Zo
heeft de bar van het viersterren boetiekhotel, gevestigd in een
van de mooiste rijksmonumenten van de stad, ook de functie
van galerie voor aanstormend Amsterdams talent. Interieurontwerper
Martijn de Goede heeft met zijn gebruik van materialen,
kleuren en patronen de ongedwongen, relaxte sfeer van
Mondi Caribbean Cuisine weten te vertalen naar het interieur.
Roelof Hartstraat 1, Amsterdam
thecollegehotel.com
All-day dining
aan het water
Amsterdam werd de afgelopen tijd nóg een heerlijke culinaire
escape rijker, want op de plek van het voormalige Riva opende
na een grootscheepse verbouwing Ode aan de Amstel. Die
naam doet het restaurant in ieder geval eer aan, want voortaan
hebben alle gasten zicht op het water. In de open keuken
middenin de zaak komen met de klassiek getrainde chef-kok
Nick Schouten en de Thaise chef Nom twee werelden samen
op het bord. Dit vertaalt zich in een kaart met perfect uitgevoerde
klassiekers, die verrassen door de Aziatische twist. Ook
op dagen dat de zon zich niet van haar beste kant laat zien,
valt er hier meer dan genoeg te genieten op het met heaters en
dekens uitgeruste terras. En dat al vanaf 11.00 uur ’s ochtends,
want het restaurant presenteert een all-day dining-kaart (hoera!)
vol met verrassende gerechten, lekkere biertjes en mooie
wijnen. Ook de ontvangst smaakte naar meer. Het team, onder
aanvoering van gastvrouw Priscilla den Ouden, is trots op wat
hier wordt neergezet en dat enthousiasme werkt aanstekelijk.
De wijnkaart is helemaal prima, maar met Whitley-Ann, een
van de weinige vrouwelijke biersommeliers in Europa binnen
de gelederen, is Ode aan de Amstel bij uitstek de plek om ook
eens voor een bijpassend bierarrangement te kiezen. Met het
Chef’s Menu waarop iedere dag een andere special staat, een
Sunday Brunch en gerechten als strandkrabbensoep, maïskip
van de Konro-grill en gegrilde ananas met whisky sour is het
mooie uitzicht alleen maar een bonus.
Amstelboulevard 1, Amsterdam
odeaandeamstel.nl
105
special
Ultieme luxe
TRADITIE EN VAKMANSCHAP
IN PREMIUM CHOCOLADE
Bij binnenkomst springen de kleurrijke creaties
direct in het oog en word je getrakteerd op
de geur van intense cacao, gekarameliseerde
suiker en verrassend frisse aroma’s, waar je
smaakpapillen van op hol slaan. Welkom in het
chocoladeatelier van Australian.
106
Boven
Aurora’s los slaan
uit de mal
Rechterpagina
Linksboven
Rosé gouden
Galaxies
Rechtsboven
Vullen van
de Aurora’s
Onder
25-pack Galaxy
selection
Al decennialang creëren de
gepassioneerde chocolatiers van
Australian luxe bonbons met rijk
gevulde interieurs en een compromisloos
hoog cacaopercentage.
Het Nederlandse merk, internationaal
bekend geworden met
vers schepijs, houdt zich dagelijks
bezig met stuff that makes you
happy zoals koffie, thee en ja…
chocolade.
Passie voor kwaliteit
“Chocolade is een natuurlijk en
veelzijdig product, dat in alle sei-
zoenen anders reageert. Daarom
wordt elk stukje chocolade met
persoonlijke aandacht bereid
en is iedere handgemaakte
bonbon uniek,” aldus de Masterchocolatier.
Om de perfecte balans te kunnen
vinden tussen smaak en uitstraling,
maken de chocolatiers
uitsluitend gebruik van kwalitatief
hoogwaardige ingrediënten. Zo
is de chocolade afkomstig van
duurzame cacaoteelt, worden
er geen compromissen gesloten
op smaak en wordt de bonbon
hier, op Nederlandse bodem,
gemaakt. De chocolade van
Australian is namelijk niet afkomstig
uit Australië, wat de naam
doet vermoeden. Toch hebben
de chocolade creaties een knipoog
naar ‘The Land Down Under’.
Let maar eens op de namen,
vormen en prints van de
chocolade.
Misschien heb je ze wel eens gezien,
of zelfs geproefd: de Dreamer
selection. Rijk gevulde, vierkante
bonbons, gemaakt met verse
room en unieke prints van cacaoboter.
Na het couvreren van het
interieur en het uitharden van de
buitenste laag chocolade, wordt
de Dreamer belegd met een tekening
van cacaoboter. Deze prints
zijn gebaseerd op tekeningen
uit de dromen van Aboriginals -
de oorspronkelijke bewoners van
Australië - die zijn geschilderd op
rotsen of in grotten. Een feest om
naar te kijken en om op te eten!
Verfijnde elegantie
Het afgelopen jaar zijn de chocolatiers
druk geweest met het ontwikkelen
van nieuwe smaken en creaties.
“We zijn op zoek gegaan naar
een luxe aanvulling op de Dreamers.
Bonbons in nieuwe vormen, kleuren
en natuurlijk nieuwe smaakcombinaties.
En dat is gelukt!”
‘ Iedere handgemaakte
bonbon is
uniek’
helemaal waar. De knak is te danken
aan het hoge cacaobestandsdeel
in de chocolade. Zo bestaat
onze pure chocolade Aurora uit
maar liefst 60,1% cacaobestandsdelen.
Naast de perfecte bite zorgt
het hoge aandeel van cacao ook
voor een perfect smeltgedrag in
de mond.”
Dit najaar worden er twee nieuwe
chocolade lijnen geïntroduceerd,
waarmee een verdieping ontstaat
in de collectie van luxe pralines:
de Galaxy selection en de Aurora
selection. De Galaxies en Aurora’s
- een naamverwijzing naar de eeuwenoude
astronomische kennis
en interpretaties van Aboriginals
- worden met de hand gemaakt
en hebben een zacht interieur in
verleidelijke smaken. Bij het zien
van de chocolade is het duidelijk
dat de selectie een verrijking is
binnen het bonbonassortiment
van Australian. De ronde vormen,
het glansrijke kleurenpalet en de
verrassende interieurs zijn een
lust voor het oog en geven een
elegante uitstraling.
zachte karamel, melkchocolade
praline met krokante hazelnoot
en een interieur met krachtige
espressotonen.
Pure ambacht
De snelheid waarmee je een
bonbon consumeert, staat in
schril contrast met de tijd die het
kost om deze chocoladecreatie te
maken. Wist je dat Australian met
het maken van een Aurora maar
liefst twee uur bezig is?
Het begint bij het samenstellen
van de kleuren. De cacaoboter
krijgt de toegewezen kleur en
wordt op een constante temperatuur
van 45 °C gehouden. “Zodra
de chocolademallen zijn gepakt,
gieten we de gekleurde cacaoboter
in de airbrush en airbrushen
we de mal met cacaoboter. De
aanraking van warme chocolade
met de koele mal zorgt voor een
kristallisatie van de cacaoboter.
Hierdoor ontstaat een natuurlijke
glans op iedere bonbon.”
Na het uitharden van de cacaoboter
wordt de mal voorzien van
de eerste laag chocolade, ook wel
mouleren genoemd. Dit gebeurt tot
twee keer toe, zodat de gewenste
dikte wordt bereikt. De Masterchocolatier:
“Vaak denkt men dat de
dikte van chocolade bepalend is
voor de lekkere knak. Toch is dit niet
Ondertussen wordt het interieur
bereid met verse ingrediënten
en samengevoegd met zachte
chocolade. Zodra de chocolade
in de mal is uitgehard, wordt ze
handmatig gevuld met het interieur
en afgedekt met een nieuwe
laag chocolade. Wederom worden
de bonbons in de droogkast geplaatst,
waarna ze klaar zijn
om verpakt te worden. “Achter
ieder stukje chocolade schuilt
een traditie van premium kwaliteit
en pure vakmanschap.”
Iets te vieren, iemand bedanken of
gewoon lekker voor jezelf?
Bekijk het complete
chocolade assortiment op:
australianhomemade.com
Vol van smaak
De afgelopen jaren heeft de
chocoladewereld een kleine
revolutie ondergaan op het gebied
van smaak en vorm. Of je nu
chocolade als tussendoortje eet,
of cadeau geeft, het moet een
beleving zijn. Dat is ook terug te
zien - en te proeven - bij de nieuwe
chocolade selecties. “Neem
bijvoorbeeld onze rosé gouden
Galaxy. De eerste smaaktonen
neigen naar een zoete oase van
aardbei, maar voordat de zoetheid
de overhand krijgt, komt de pit
van zwarte peper naar boven.
Deze perfecte harmonie in het
uiterste van verschillende smaken,
gecombineerd met de bittere
purechocoladetonen, creëert een
bijzonder smaakavontuur.”
Al vind je, naast deze uitdagende
smaak, ook de bekendere smaken
terug, zoals pure chocolade met
107
villa selectie
Chocolade pralines
De chocolatiers hebben een onweerstaanbare, nieuwe selectie chocolade pralines
gecreëerd. Harmonieuze smaakcombinaties in een zacht interieur, omhuld met
chocolade en verpakt in een luxe, rosé gouden cadeaudoos. Van bruisende champagne
met passievrucht, tot fluweelzachte praline met krokante hazelnoot. Laat je
verrassen door intense cacao en rijke infusies van smaken.
Luxe chocoladeletters
Oh kom maar eens… proeven! Australian chocoladeletters
worden door de gepassioneerde chocolatiers, stuk voor stuk,
met de hand gemaakt en rijkelijk belegd met luxe toppings.
Van een exclusieve notenmelange van gekarameliseerde
amandelen, pistachenoten, pecannoten en hazelnoten tot
een chocoladeletter bekleed met bladgoud.
Biologische koffie
Met slechts één druk op de knop geniet je al van een biologische koffie, rijk en vol
van smaak. De Arabica koffiebonen worden langzaam gebrand op smaak en zorgvuldig
verpakt in Nespresso® compatibele aluminium capsules. Van een robuuste
koffie met tonen van amandel tot een single origin koffie uit Peru. Met 5 smaakprofielen
is er altijd een koffie die perfect past in jouw espresso, lungo of macchiato.
Australian Dreamers
Ontdek deze rijk gevulde chocolade bonbons, gemaakt
met verse room. Elke Dreamer is belegd met een print van
cacaoboter. Deze prints zijn gebaseerd op tekeningen uit de
dromen van Aboriginals - de oorspronkelijke bewoners van
Australië - die zijn geschilderd op rotsen of in grotten. Een
feest om naar te kijken en om op te eten.
Kijk voor inspiratie op:
australianhomemade.com
108
restaurants
Aanwinst voor Utrecht
Chef Tommy den Hartog, die eerder
de Amsterdamse restaurants Moon en
Johannes opzette en daarvoor souschef
was onder Dennis Kuipers bij Vinkeles*,
heeft zijn eerste eigen zaak in Utrecht
geopend. 273 kenmerkt zich door de creatieve,
op klassiek Franse leest gestoelde
keuken en de toegankelijke, ongedwongen
sfeer. De chef verwerkt graag
Aziatische invloeden in zijn gerechten.
De steak tartaar van Hollands melkrund
met sambai, uien-olie en shisopurper
is daar een mooi voorbeeld van. Een
van de eyecatchers in het interieur,
dat door Den Hartog en zijn partner
Gyöngyi Peijnenburg is ontworpen, is de
koperen bar met witmarmeren blad en
ingebouwde wijnkoelers. High dining is
mogelijk bij de open keuken, waar ook
een Chef’s Table is gerealiseerd. Sommelier
en restaurantmanager Katrien
Nijmeijer, bekend van de Amsterdamse
sterrenzaak Lastage, is verantwoordelijk
voor de wijnkaart, die een brede opzet in
prijs en smaak heeft.
Oudegracht 273, Utrecht
Restaurant273.com
Versterking voor
Dinner at Six
Het team van Dinner at Six in Houten
wordt versterkt met de komst van
Arnaud Verbeek, van restaurant Noir
in Utrecht. Arnaud, die eerder al met
chef Jules Hartmann werkte bij het
toenmalige Amberes in Utrecht, wordt
verantwoordelijk voor de dagelijkse
gang van zaken en zal zich gaan
bemoeien met alles wat met drank
te maken heeft. Het concept zoals
uitbaters Bas en Jules dat ooit bedacht
hebben blijft ongewijzigd: een prettige
omgeving, aardige mensen, verras-
sende gerechten en goede wijnen voor
redelijke prijzen. Er worden bij voorkeur
lokale producten gebruikt, van
kop tot staart en van bloem tot wortel.
Er wordt niet gewerkt met vissen die
overbevist worden, maar met dieren
die zijn gehouden onder goede leefomstandigheden.
De menukaart is
compact, maar wisselt regelmatig. Een
volledig groentemenu is ook mogelijk!
Herenweg 6, Houten
Dinneratsix.nl
Een culinair kunstwerk
Ooit was het oude pakhuis, verborgen
achter de huizen van de Oudezijds
Achterburgwal en Kloveniersgracht en
enkel bereikbaar door de steeg tussen
een seksshop en een stripclub, de
stamkroeg van kunstzinnig Amsterdam.
Sinds kort zorgt Bellezza hier voor creatief
(mond)vermaak. Arturo Dalhuisen,
bekend van The White Room*, presenteert
een eetbare expo van beeld,
geluid en gerechten, die zich afspeelt
in drie verschillende ruimtes. De eerste
vier gangen worden aan de gemeenschappelijke
tafel (max. 24 gasten per
avond) in de spiegelzaal geserveerd.
Na vier gangen verplaatst de avond
zich naar de eerste verdieping, waar
gang vijf in de hemelse dessertkamer
wordt geserveerd, met ter afsluiting
het digestief in de bar. Dalhuisen kookt
met zijn kenmerkende signatuur: lichte
gerechten met heldere smaken en
frisse zuren. Toch vraagt Bellezza iets
geheel nieuws van de chef: ‘Normaal
mag de muziek in een restaurant niet te
veel afleiden van het gerecht. Gasten
moeten bezig zijn met wat er op het
bord ligt. Hier mag een gerecht niet
de video en muziek overstemmen. Die
balans moet perfect zijn.’ Het menu en
de audio- en videokunst wisselen met
de seizoenen.
Oudezijds Achterburgwal 99,
Amsterdam
restaurantbellezza.nl
110
onder redactie van linda brands | food
Ready to (h)eat
Quinoa bevat alle aminozuren, heeft een lage GI-waarde,
twee keer zoveel vezels als bruine rijst en zit vol antioxidanten,
vitamines en mineralen. Het heeft alleen reputatie een
beetje saai te zijn. Pablo’s Quinoa Revolucíon wil met recepten
en producten afrekenen met dit vooroordeel. Met Pablo’s
ready-to-(h)eat pouches in de varianten Mexican Inspired
Quinoa, Indonesian Curried Quinoa, Lightly Dressed Quinoa
en Maroccan Spiced Quinoa zet je binnen één minuut een
heerlijke, voedzame en gezonde lunch op tafel. De pouches
bevatten alleen natuurlijke, biologische en plantaardige
ingrediënten en zijn glutenvrij.
€ 3,50 (210 gram)
Zo gepiept
Geen tijd, zin of inspiratie om te koken?
Maaltijdservice EAT.PEASY biedt wetenschappelijk
bewezen gezonde, lekkere,
gevarieerde en duurzame maaltijden.
Volledig plantaardig: goed voor jou,
goed voor de planeet. Of je nu een
losse bestelling plaatst of kiest voor een
abonnement: er staat elke week iets
verrassends op het menu. Van curries
tot pasta’s, salades en stoofjes; goed
vullende, gezonde maaltijden, waar je
energie van krijgt, samengesteld zonder
troep. EAT.PEASY bezorgt drie dagen
per week door heel Nederland (m.u.v.
de Waddeneilanden en De Kaag). Ga
naar eat.peasy.nl, kies je maaltijden en
de gewenste portiegrote: S (440 g), M
(550 g) of L (675 g). Easy!
Vanaf € 9
Veggies for
foodies
De sauzen van Food Fellows zijn
gemaakt van de lekkerste geredde
groenten. Ze zijn 100% natuurlijk en
bevatten minimaal 90% verse groente
en weinig zout, suiker en vet. De sauzen
zijn niet alleen heel lekker en duurzaam,
maar ook heel makkelijk in gebruik. Zo
heb je in no time een maaltijd met veel
groenten op tafel en ga je ook nog eens
voedselverspilling tegen. Zo is de EASY
Tomato Base ideaal als basis voor soep,
saus en pizza. Met de EASY Pasta Sauce
heb je snel een lekkere pasta of lasagne
op tafel.
EASY Tomato Base € 1,96
EASY Pasta Sauce € 2,49
Stinkt niet,
smaakt des te beter
Hippocreates zwarte knoflook is een natuurlijke smaakmaker
(zonder de kenmerkende knoflookgeur en -smaak!) die barst
van de gezonde eigenschappen. Smeuïg van textuur en zacht
van smaak met subtiele hints van soja, balsamico en rozijnen.
Doe eens een lepel zwarte knoflookpuree door je saus of soep en
proef het verschil! Een fantastisch alternatief voor E-nummers.
Per bol € 2,99 (per bol). Gepelde teentjes € 5,99 (50 gram)
Unbeleafably
goede optie
Beleaf Barista Amandel Drink is een
100% plantaardig alternatief voor melk
met een volle, romige, nootachtige
smaak en fantastische textuur. Het is
vegan en lactose-, gluten-, melk- en
sojavrij en bevat geen toegevoegde suikers
of kleurstoffen. Duurzaam verpakt
en gemaakt van amandelen die in je worden gekweekt en verwerkt. Naast
Spande
versie met natuurlijke suikers is er
ook een ongezoete variant beschikbaar
voor échte skinny lattes.
€ 2,49 (1 l)
111
special
Unieke
wijnen
VAN UNIEKE WIJNMAKERS
Wij streven ernaar in elk gebied voortdurend de beste wijnen te vinden. Wijnen die
gekenmerkt worden door hun unieke, kwalitatief hoogstaande eigenschappen en die tevens
gemaakt worden door gepassioneerde wijnmakers.
Pierre Girardin
Sinds de oprichting in 1996, dit
jaar 25 jaar geleden, bestaat het
assortiment uit wijnen uit bekende
wijnstreken als Bourgogne, de
Loire streek en de Franse Elzas.
Door de jaren heen is het assortiment
uitgebreid met wijnen uit
landen als Spanje, Oostenrijk,
Duitsland en Italië. Een belangrijk
moment is echter in 2003 als
de eerste wijnen uit Zuid-Afrika
worden geïmporteerd. Dit waren de
wijnen van De Toren Private Cellar,
een “boutique winery” in Stellenbosch
die inmiddels wereldwijd
bekend is om de rode wijnen als
Fusion V en De Toren Z. Op dit
moment wordt Wijnkooperij de
Lange In Nederland gezien als één
van de specialisten voor wijnen uit
Zuid-Afrika en de Bourgognestreek.
De wijnmakers en wijnhuizen
Het assortiment bestaat uit wijnen,
veelal van familie domeinen,
die net als wij kwaliteit, respect
voor de natuur, druif en terroir
voorop hebben staan. Meer
en meer zijn dit wijnen die ook
biologisch gecertificeerd zijn
of zelfs biodynamisch gemaakt
worden. Het streven om voortdurend
de beste wijnen in een
streek te vinden is geen sinecure.
Vooral in de eerste jaren was het
een enorme klus om de wijnen te
kunnen importeren die wij wilden.
Vaak hebben de wijnmakers heel
weinig wijn beschikbaar en de
vraag is enorm. Bij bijvoorbeeld
sommige wijnmakers gingen er
tot drie bezoeken aan vooraf
voordat er wat wijn te koop was
en dit waren dan slechts 60
flessen van die ene unieke wijn.
Inmiddels mogen wij enkele
van de meest bijzondere wijnen
importeren en deze verdelen voor
de gastronomie en onder wijnliefhebbers
in Nederland. Wijnen
112
‘ De geur en smaak van
een witte Bourgogne
is niet te evenaren’
van vermaarde wijnhuizen als
Domaine d’Auvenay, Coche-Dury,
Château Rayas, Henri Boillot en
Domaine de la Grange des Pères.
Door de jaren is dit gegroeid,
mede door de goede verstandhouding
met onze wijnmakers.
En het fijne is dat zij ons weer
voorstellen aan andere en jonge
wijnmakers die opkomend zijn,
bijvoorbeeld Pierre Girardin in
Bourgogne. Een jongeman van 23
jaar die wereldwijd gezien wordt
als één van de grootste talenten
van de Bourgognestreek.
CUVE 38, een unieke wijnclub
Sinds 2019 hebben wij een unieke
wijnclub waarvan de leden op
invitatie lid kunnen worden. De
leden van deze wijnclub zijn stuk
voor stuk liefhebbers van de
mooiste wijnen die er gemaakt
worden en genieten hiervan met
volle teugen. De leden van de
wijnclub hebben als eerste de
kans om de nieuwe jaargangen
van de verschillende wijnen aan
hun kelders toe te voegen. De
club is vernoemd naar de exquise
top-cuvée van Champagne Henriot.
De Cuve 38 is een champagne
waarvan ieder jaar slechts
1.000 magnums gemaakt worden.
Zuid-Afrika, een uniek wijnland
Zuid-Afrika is een wijnland, waar
de mensen binnen “de Lange” een
bijzondere band mee hebben. Niet
alleen door de schoonheid van
het land, maar wellicht nog meer
om de mensen. Met wijnmakers
als Eben Sadie, Duncan Savage,
Donovan Rall, Hannes Storm,
Kiara Scott is er inmiddels een
meer dan vriendschappelijke band
opgebouwd. Deze wijnmakers
worden gerekend tot de “New
Wave”-scène. Na 1994 is een grote
groep jonge wijnmakers gaan
reizen over de wereld en deze
hebben ervaring opgedaan bij vele
verschillende top-wijnmakers over
de wereld en namen de ervaringen
mee naar hun geboorteland om
daar hun eigen wineries te starten.
Vaak in minder bekende gebieden
als Swartland, Malgas en Paarl.
Deze wijnmakers zorgden voor een
geheel nieuwe stroming binnen
de Zuid-Afrikaanse wijnbouw en
de wijnen die zij maken worden
geroemd door vele wijnjournalisten
en vooral de jonge sommeliers
over de gehele wereld. Het beste
voorbeeld is Eben Sadie van The
Sadie Family Wines. Zijn wijnen
worden gezien als de beste van
het land en in 2017 werd deze visionair
zelfs uitgeroepen tot beste
wijnmaker van de wereld. Een eer
die geen enkele Zuid-Afrikaanse
wijnmaker eerder ten deel viel.
Bourgogne
Wellicht de wijnstreek die het
meest tot de verbeelding spreekt
in Frankrijk is Bourgogne. De Côte
de Nuits en de Côte de Beaune
zijn de belangrijkste regio’s in
de streek en “de Lange” werkt
samen met bijna 20 verschillende
wijnhuizen. Het is een streek
die heel divers is en sommige
wijngaarden worden verdeeld
over verschillende wijnmakers.
Voor ons voelt de streek vaak als
thuiskomen en vooral in Meursault
komen wij graag. Alleen al uit deze
gemeente mogen wij de wijnen
van 10 verschillende wijnmakers
naar Nederland brengen en
verdelen onder de restaurants
en wijnliefhebbers in Nederland.
De geur en smaak van een witte
Bourgogne is niet te evenaren en
voor velen de heilige graal op wijngebied.
De mooiste Grand Cru’s
als Montrachet, Chevalier-Montrachet
en Corton-Charlemagne
of de premier cru’s uit dorpen als
Meursault en Puligny-Montrachet.
De gastronomie
Trots zijn wij op onze samenwerking
met de absolute top in de
Nederlandse gastronomie. De
gedreven restaurateurs, enthousiaste
sommeliers en betrokken
chefs bevestigen iedere dag weer
dat onze zoektocht naar de beste
gastronomische wijnen succesvol
blijkt te zijn. Onze wijnen creëren
de perfecte match bij de verfijnde
gerechten, die zij presenteren.
Vele sterrenrestaurants en restaurants
met bijzondere wijnkaarten
(zoals bijvoorbeeld In den Doofpot
in Leiden, Zoldering in Amsterdam
en Bouwkunde in Deventer) mogen
wij rekenen tot onze relaties.
Met de leden van Les Patrons
Cuisiniers, een vriendenclub van
22 Nederlandse sterrenchefs, is er
een speciale band. Sinds 2019 zijn
wij partner van deze club en wij
zijn blij met hen te mogen samenwerken
voor onze wijnen.
Wijnkooperij de Lange
Web: wijnkooperijdelange.nl
Email: info@wijnkooperijdelange.nl
T:0162 - 447 847
113
villa selectie
Experience exceptional
De Toren Fusion V
Een unieke blend van 5 verschillende druiven, druiven die hun oorsprong vinden
in Bordeaux. De wijngaarden van De Toren zijn terug te vinden op de heuvels buiten
Stellenbosch. De druiven worden apart geoogst en voor 12 maanden gerijpt op
Frans eiken. Hierna volgt een proces van proeven, blenden en weer proeven om
ieder jaar te komen tot een uniek wijn. Ieder jaar zorgt dit voor een prachtige
rode wijn.
€ 41,95
La réserve
Henriot Cuvée des
Enchanteleurs 1996
Dé hommage aan de werkers in
de kelders van dit Champagnehuis. Ieder
jaar selecteert wijnmaakster Alice
Tétienne, Les Réserves, een selectie
zeer oude flessen uit de kelders van
de familie Henriot. Dit jaar is het de
Cuvée des Enchanteleurs 1996.
Een wijn van de beste Grand
Cru-wijngaarden van de
Champagnestreek.
€ 249,95
Meer informatie:
wijnkooperijdelange.nl
Bourgondisch
wit
Beaune du Domaine
Bouchard Père & Fils is één van de
belangrijkste wijnhuizen in Bourgogne.
Het wijnhuis bestaat al sinds 1731 en
de kelders van het domein zijn terug
te vinden bij het Chateau in Beaune.
Deze witte wijn komt van de eigen
wijngaarden rondom Beaune en
de wijn is pure expressie van het
Bourgogneterroir.
€ 29,95
Hemels rood
Ridge Pinot Noir
Hannes Storm van Storm Wines wordt
gezien als de beste wijnmaker voor
pinot noir in Zuid-Afrika. Zelfs de
wijnmakers in Bourgogne bestellen zijn
wijnen om met vrienden van te genieten.
De druiven komen van hooggelegen
wijngaarden in de Hemel-en-Aarde
vallei en de wijn rijpt 12 maanden op het
beste Franse eiken.
€ 41,95
114
onder redactie van jurgen van teijn | dranken
Rum is de nieuwe gin
De onafhankelijke Amsterdamse distilleerderij Spirited Union
was in 2017 de eerste die bedacht om ambachtelijke singleorigin
rum, afkomstig uit de beste rumlanden ter wereld zoals
Panama, Belize, Jamaica en Swaziland, met verse kruiden
en botanicals van topkwaliteit te combineren. Naast oog
voor topkwaliteit heeft het bedrijf duurzaamheid hoog in het
vaandel. Want al komen de ingrediënten noodgedwongen van
ver, de ecologische voetafdruk wordt zoveel mogelijk verkleind
door de flessen met de hand te bottelen, te draaien op zonne-energie,
plastic zo veel mogelijk te elimineren en te werken
met duurzame partners. Met ondertussen vijftien exportlanden
en lovende kritieken wereldwijd is Spirited Union de rumwereld
aan het veroveren en hervormen. Het assortiment bestaat uit
zes varianten: Pink Grapefruit & Rose, Queen Pineapple & Spice,
Organic Coconut, Sweet Orange & Ginger, Lemon Leaf en het
origineel Spice & Sea Salt. Laatstgenoemde bevat Guatemalaanse
kardemom om de heldere citrus- en florale smaken naar
voren te brengen, kruidnagel en vanille uit Madagaskar voor de
zoete, kruidige aroma’s, en Peruaanse cacao voor een diepe
rijkdom en pittige honing-nootafdronk. De laatste toevoeging is
een snufje Añana-zeezout.
Vanaf € 27,50 (70 cl)
When life gives
you lemons
Pallini Limoncello Cream, een delicate roomlikeur, is het
geslaagde huwelijk van Pallini Limoncello en de meest verse
kokosolie. Voor deze infusie worden uitsluitend de beste
citroenen van de Italiaanse Amalfikust gebruikt, zorgvuldig
met de hand geplukt voor optimale versheid en smaak. Pallini
Limoncello Cream is vegan, vrij van lactose en gluten en
bevat geen kunstmatige geur- of smaakstoffen. Je ruikt en
proeft dus alleen de pure citroenen.
€ 15,95 (0,35 l)
0,0% Passion
Fruit Martini
Na het succes van de Mojito en Pina
Colada heeft Teisseire er dit jaar twee
nieuwe cocktail smaken bij, namelijk
Passion Fruit Martini en Orange Spritz. De
Teisseire 0% Passion Fruit Martini heeft
een spetterende oranje kleur; wanneer
je hem aanlengt met water wordt hij
licht troebel. In de mond onthult zich de
smaak van de fruitige passievrucht; de
limoen met zijn lichte zuren versterkt de
smaak. Subtiele tonen van vermout en
vanille voegen complexiteit toe aan deze
0,0% fruitmix.
€ 2,99
Lo(w)-co cocktails
Cocktails zijn populairder dan ooit. Liefhebbers staan wel
steeds vaker stil bij de hoeveelheid alcohol die ze drinken en
denken daar bewust over na. Ook De Thuisborrelclub vindt
dit belangrijk en daarom heeft het, in samenwerking met
oneUNIT, een initiatief van SpiritsNL, een Conscious cocktailbox
samengesteld. De cocktails in deze box bevatten minder
alcohol - namelijk slechts één unit, dat wil zeggen één ‘standaard’
glas - maar zijn net zo lekker als je gewend bent! Ter
illustratie: een klassieke Cosmopolitan bevat 2,3 units alcohol
(28,75 ml), wat gelijk staat aan tweeënhalf biertje, terwijl
de one-unit (12,5 ml) Cosmo het equivalent van één biertje
bevat. Deze cocktailbox bevat acht unieke cocktails samengesteld
door de beste cocktailbars uit Nederland, waaronder
Mr. Smith, The Tailor, Super Lyan, Taiko en The Stockroom.
Met grootste box van De Thuisborrelbox tot nu toe vergroot je
je cocktail-kennis en verklein je de kater. Daar drinken we op!
Te bestellen voor € 49,50 via dethuisborrelclub.com
115
NEDERLANDSE
GASTVRIJHEID
SINDS 1968
WESTCORD HOTELS
15 UNIEKE HOTELS IN NEDERLAND
WWW.WESTCORDHOTELS.NL
onder redactie van jurgen van teijn | dranken
Partnership that
packs a punch
Single malt whisky The Macallan en
luxe automerk Bentley Motors gaan hun
kennis delen om zo bij te dragen aan
een duurzamere toekomst. Bentley,
dat onlangs de nieuwe hybride Bentley
Flying Spur onthulde, ondergaat nu de
grootste transformatie sinds 102 jaar
met de introductie van de ambitieuze
Bentley 100-duurzaamheidsstrategie.
Bij The Macallan zit duurzaamheid al
sinds de oprichting in 1824 in het DNA
verweven en met de opening van de bekroonde
Speyside-distilleerderij in 2018
werd hier een prachtig hoofdstuk aan
toegevoegd. Het gebouw, geïnspireerd
Lucky number 2013
door de omliggende Schotse heuvels,
is ontworpen met als doel om duurzaamheid
te bevorderen. De duurzaamheidsstrategie
bestaat onder andere uit
teruggeven aan lokale gemeenschappen,
gebruik van milieuvriendelijke
verpakkingen en samenwerken met
duurzame leveranciers. Het streven van
de distilleerderij is om toe te werken
naar koolstofneutraliteit op The
Macallan Estate in 2030.
The Maccallan vanaf € 49,95
Bentley Flying Spur Hybrid vanaf ca.
€ 240.000
Moët & Chandon heeft haar Grand
Vintage 2013 gepresenteerd. Het is de
75 e vintage in de geschiedenis van het
Huis, gemaakt van druiven die in 2013
zijn geoogst en zo zijn geblend dat ze
de schitterende volwassenheid van de
beste oogst in dertig jaar vertegenwoordigen.
De Grand Vintage 2013 wordt gekenmerkt
door heerlijke herfstaroma’s,
een energieke balans en een gebeitelde
structuur. In een jaar waarin de chardonnay-druiven
prachtig gerijpt waren,
maakte keldermeester Benoît Gouez
de gewaagde keuze om de zorgvuldig
geselecteerde pinot noir-druiven, die
speciaal voor deze Grand Vintage apart
waren gehouden, te versterken. Het
resultaat is een licht dominante chardonnay
(41%), in evenwicht gebracht
met een merkbare aanwezigheid van
pinot noir (38%), omgeven door de ronde
contouren van meunier (21%). Alles
samen maakt dit een dynamische blend
die het karakter van een uitzonderlijk
jaar bijzonder goed weet te vangen.
Naast deze prachtige vintage brengt het
Huis ook de Grand Vintage Rosé 2013
op de markt. De Grand Vintage 2013 en
de Grand Vintage Rosé 2013 zijn met
een dosering van 5 g/l extra brut.
€ 69,50 (75 cl)
Meer dan 500 wijnen
onder de knop
Nederlanders kopen steeds meer online
en wijnliefhebbers verlangen naar
bredere en verrassende keuzes. Voortaan
kunnen zij terecht op Vintrado, een
platform dat kopers en verkopers op
een efficiënte en transparante online
marktplaats samenbrengt. De verkoper
kan een professionele partij zijn, maar
ook een privéverzamelaar die ruimte
wil maken in de kelder. De identiteit van
alle verkopers is door Vintrado geverifieerd
en indien nodig is de opslagplaats
bezocht. Vintrado is de eerste in de
wereld die particuliere en professionele
wijnkelders makkelijk kan ontsluiten
en biedt momenteel al meer dan 500
wijnen aan, van interessant tot absolute
wereldtop, met verkoopprijzen van € 10
tot € 700. Iedereen met een adequate
wijnopslag kan via het Vintrado-platform
zijn of haar wijn verkopen. Door
de vele verschillende typen verkopers
is het aanbod diverser dan bij welke
wijnwinkel of importeur dan ook.
vintrado.nl
117
special
Het geheim
Boven
11 Steden
Campagne
© Martina Ketelaar
Fotografie
Al generatie op generatie wordt het
gedronken en met zorg gebrouwen: de
Berenburg met een byte uit Friesland,
een tikkie robuust en eigenzinnig. De
distilleerderij uit Bolsward produceert
haar Berenburg nog steeds op de wijze
waarop die Fedde Sonnema in 1860
introduceerde.
118
Maar de ‘tiid hald gjin skoft’ oftewel
de tijd staat niet stil. Sonnema
Berenburg is geëvolueerd van
heilzame schippersdrank tot een
drank die in alle variatie door
een breed publiek gedronken
kan worden.
Origineel van origine
Het is rond 1850 als Friese
skûtjes de kruidenmengsels van
Hendrik Beerenburg meenemen
naar het Noordoost-Friese Dokkum.
Herbergier Fedde Sonnema
is geïnspireerd maar ook eigenwijs.
Hij wil een persoonlijke
noot toevoegen en struint de
Friese oevers, weilanden en
paden af, op zoek naar de unieke
mix van kruiden. Uiteindelijk
vindt Fedde de ultieme samenstelling
en laat deze een etmaal
lang trekken op zuivere jenever.
De Berenburg van Sonnema
wordt al snel erg populair onder
schippers, natuurlijk met name
voor medicinale redenen. Nog
steeds drinkt menig Fries een
slokje als er een griepje of verkoudheid
op de loer ligt.
special
Eigenzinnig
lekker’
‘
Elfstedentocht van Sonnema
de Elfstedentocht onlosmakelijk
SONNEMA LEMON LIME
met Friesland verbonden. Elke
winter zit menig schaatsliefhebber
vol spanning te wachten of
de ‘tocht der tochten’ door gaat.
Maar met Sonnema ‘Giet it altyd
oan!’ Of je ‘m nou schaatst, fietst,
loopt, vaart of tourt per motor…
het hele jaar door... uit en thuis.
Bij het uitkomen
van dit magazine
bevinden
we ons in de
vierde stad van
de Elfstedentocht,
Sloten, in
het Fries Sleat
genoemd. Het
is het kleinste
Elfstedenstadje
maar er gebeurt
genoeg, zeker
op het gebied
van watersport.
Herkenningspunt
van de
stad is het
kanon dat nog
elke zomerse
vrijdagavond
wordt afgevuurd
Eigenzinnig in de mix
Ook bij het brede publiek is
Sonnema Berenburg geliefd, zowel
puur als gemixt. Sterker nog, er
bestaat een hele range van Sonnema
cocktails met exotische namen
als Amore, Mansion of de Sonnema
Kiss. Sonnema is populair bij
zomerse en winterse activiteiten
op het water, als mixdrank op festivals
en op terrassen en in cafés.
En natuurlijk ook gewoon thuis,
bijvoorbeeld naast of in de koffie.
Speciale editie
Voor haar 160-jarig bestaan kwam
Sonnema verleden jaar met een
speciale edysje van de Berenburg,
namelijk de Sonnema 1860. Uiteraard
weer het originele recept
als basis, maar dit keer aangevuld
met o.a. pomerans, gentiaanwortel
en sandelhout én een verhoogd
alcoholpercentage. Naast de
inhoud is ook de fles is eigenzinnig
goed: een matzwarte fles met
roden en gouden accenten. Een
echte give-away.
Want met de huidige serie van
Sonnema haal je de hele Elfstedentocht
in huis, verpakt in elf
unieke, sneeuwwitte flessen.
Flessen met de eigen plaatsnaam,
het herkenningspunt van die stad
en een korte anekdote op het
achter etiket. Natuurlijk gestart
in Leeuwarden en over een tijdje
eindigend in de stad waar het voor
Sonnema allemaal begonnen
is, Dokkum.
Het is natuurlijk de bedoeling dat
alle elf de steden worden ‘aangedaan’
maar daar zul je zowel enig
geduld als enige haast bij moeten
hebben. Deze flessen worden
namelijk over een periode van
één jaar in de volgorde van de
Elfsteden uitgebracht, zij het in
beperkte oplage.
Een voorbeeld van een lekkere zomerse mix
is de Sonnema Lemon Lime waarbij Sonnema
Berenburg gemixt wordt met 7UP, afgemaakt
met en een schijfje limoen en ijs. Oh yessss!
Hoewel Sonnema 1860 in eerste
instantie bedoeld was als een gelimiteerde
jubileumdrank heeft het
merk vanwege de vele positieve
reacties besloten om de ‘160 jier
edysje’ voorlopig nog in de collectie
te houden. Sonnema 1860
drink je puur of on the rocks.
It Giet Oan!
Ben jij ook in voor een unieke Elfstedentocht
en wil je weten waar
de Sonnema ‘11 Stêden Edysje’ te
koop is?
Check de store locator
op sonnema.nl
119
villa selectie
Nieuw van Sonnema
Berenburg
DE SONNEMA 1860 -
“160 JIER EDYSJE”
Sonnema 1860 is een heerlijke,
luxe Berenburg met een prachtige
samenstelling van diverse kruiden
en vruchten, waaronder pomerans,
gentiaanwortel en basilicum.
Deze “160 jier edysje” is met trots
en passie gebotteld ter gelegenheid
van het 160-jarig bestaan
van Sonnema.
Het grote verschil tussen
Sonnema 1860 en de reguliere
Sonnema Berenburg zit in de
samenstelling van de kruiden,
maar ook de manier waarop de
bereiding plaatsvindt. Sonnema
Berenburg wordt gemaakt met
120
een kruidenbed dat continu
ververst wordt. Bij Sonnema
1860 worden de kruiden slechts
éénmaal gebruikt; bij elke nieuwe
productie worden dus ‘verse’
kruiden gebruikt. Daarnaast is
het aandeel kruiden in Sonnema
1860 veel hoger dan in de reguliere
Sonnema Berenburg.
De geurbeleving begint fruitig met
een fris-kruidige achtergrond, die
voornamelijk bestaat uit sinaasappel,
laurierblad, galangawortel
en rozemarijn. In het glas is lang
na de laatste slok de geurbeleving
nog merkbaar.
Sonnema 1860 smaakt kruidig en
zacht, waarbij een klein bittertje
waarneembaar is met fruitige
tussentonen. In de afdronk geeft
Sonnema 1860 een licht samentrekkend
gevoel op de tong.
Van Sonnema 1860 geniet je; hier
ervaar je 160 jaar vakmanschap.
Drink Sonnema 1860 het beste op
kamertemperatuur, puur in een
mooi tumblerglas. Maar voeg je
liever een paar ijsklontjes toe, dan
is dit natuurlijk mogelijk!
Meer informatie:
sonnema.nl
MINIMALE IMPACT
IN ELEGANT ZWART
Met de nieuwe illy ESE-machine is elk kopje koffie een stap naar
een duurzame wereld. De energiezuinige machine bereikt vanaf
het eerste kopje de perfecte temperatuur. Met tijdloos design en
supercompact formaat, nu ook verkrijgbaar in stijlvol diepzwart.
illy E.S.E.-pads zijn volledig biologisch afbreekbaar – perfect
gedoseerd voor minimale impact en maximale smaak.
Ontdek meer op illy.com.
COVER_2021_03.indd 1 1 28-06-2021 28-06-2021 19:43 19:43
COVER_2021_04.indd 1 1 30-08-2021 30-08-2021 23:22 23:22
Genieten voor gevorderden
Inspiratie voor levensgenieters
ABOPAGINA
Lifestylemagazine Villa d’Arte biedt zes keer per jaar inspiratie voor levensgenieters.
Met de mooiste interieurs, bijzondere reisbestemmingen en andere hotspots
in binnen- en buitenland, plus een uitgebreide cultuuragenda. Daarnaast brengt
Villa d’Arte de laatste trends en nouveautés op het gebied van wellness, design,
audio, auto’s, gadgets, culinair, beauty enzovoort, geselecteerd door welingelichte
insiders en toonaangevende smaakmakers.
nr. 2 | mei / juni 2021 jaargang 24
nr. 2 | mei / juni 2021 jaargang 24
Villa
d’Arte
WONEN
REIZEN
Bergen,
Tuinen,
zee of
nieuwbouw
weilanden?
& SECOND HOME
•
•
64 PAGINA’S WOONGENOT
REIZEN
TUINEN, NIEUWBOUW
Club Med Cefalù
TUSSEN
& Second
KUST EN
Home
CULTUUR
issue issue
Nr.
Nr. 22
BP BP
Nr. Nr. 22 | | mei // juni 2021
Prijs: € € 5,95
CULINAIR
CULINAIR
EINDELIJK
EINDELIJK
IJSTIJD!
IJSTIJD!
met Glacerie.
Met Glacerie.
•
•
FINANCIEEL
INSPIRED BY NATURE
HET 8
OLE LYNGGAARD COPENHAGEN
E
wereldwonder
nr. 3 | juli / augustus 2021 jaargang 24
nr. 3 | juli / augustus 2021 jaargang 24
Villa
d’Arte
issue
Nr. Nr. 3 3
REIZEN
Kuren Kuren bij bij de de buren buren
ARUBA, BONAIRE & & CURAÇAO
• •
CULINAIR
Kijkje Kijkje in de in de Afghaanse keuken
BP BP
Nr. 3 Nr. | juli 3 | / juli augustus / augustus 2021 2021
Prijs: Prijs: € 5,95€ 5,95
TIME TIME TO TO RELAX!
35 35 PAGINA’S BADKAMERSPECIAL
• •
INTERIEUR
Urban Urban droomdesign & &
BEACH BUITENHUIS
nr. 4 | september / oktober 2021 jaargang 24
nr. 4 | september / oktober 2021 jaargang 24
Villa
d’Arte
issue
Nr. Nr. 44
CULI CULI SPECIAL
35 35 pagina’s keukens,
KOKEN & & TOPKOKS
• •
LET LET IT IT SNOW!
Winterpret in Oostenrijk,
ZWITSERLAND & & FRANKRIJK
BP BP
Nr. 4 Nr. | 4 | september / oktober / oktober 2021 2021
Prijs: Prijs: € 5,95 € 5,95
INTERIEUR
RIAD RIAD BAOUSSALA
Miami mansion
• •
KUNST
800 800 jaar jaar Binnenhof,
DE GOUDEN KOETS, ÉN ÉN MEER
Last but not least:
Villa d’Arte-abonnees
profiteren het hele jaar
door van kortingen en
weggeefacties!
Ja! Ik geef mij op als nieuwe
abonnee en profiteer van
de speciale aanbieding
voor slechts € 27,50 i.p.v.
€ 35,70 voor 6 nummers.
Ga snel naar:
villadarte.nl/aanbieding
U kunt deze kaart uitknippen en in een ongefrankeerde enveloppe versturen naar:
Argo Special Media B.V. | Antwoordnummer 10034 | 2200 VB Noordwijk (Z-H)
Antwoordkaart
Deze bon kunt u ongefrankeerd versturen naar:
Antwoordnummer 10034 | 2200 VB Noordwijk (Z-H)
Het abonnement geldt tot wederopzegging. Cadeau-abonnementen stoppen automatisch.
JA! IK GEEF MIJ OP ALS NIEUWE VILLA-ABONNEE EN PROFITEER NU VAN DE
SPECIALE AANBIEDING VAN SLECHTS € 27,50 I.P.V. € 35,70 VOOR 6 NUMMERS
€ 27,50 voor 6 nummers (i.p.v. € 35,70)
Naam: Dhr. Mevr.
Adres:
Postcode + woonplaats:
Telefoonnummer:
E-mail:
Ik geef het hierboven aangekruiste abonnement graag cadeau aan:
Naam: Dhr. Mevr.
Adres:
Postcode + woonplaats:
Telefoonnummer:
E-mail:
Graag ontvang ik een acceptgirokaart (+ 2 euro administratiekosten)
Ik machtig Villa d’Arte het abonnementsgeld van mijn Nederlandse rekening af te schrijven
Handtekening voor machtiging:
IBAN-rekeningnummer:
Datum:
WAAROM
ABONNEREN?
• Exclusieve toegang
tot tailor-made
experiences
• Exclusieve toegang tot
unieke kortingen
• Exclusieve toegang
tot waanzinnige
weggeefacties
EN OOK:
• Besparen op de
winkelprijs
• Nooit een uitgave
missen
• Bezorging thuis
op de mat
• Snel en makkelijk
op te zeggen of te
verlengen
123
special
Biet uit
de klei
VAN LUC KUSTERS
‘ Midden op de Zuidas
heeft hij ook zijn eigen
kruiden- en moestuin’
special
In Bolenius Restaurant krijgen
groenten de hoofdrol. Het
mooiste voorbeeld daarvan is
Luc Kusters’ signatuurgerecht:
in klei gebakken rode biet.
“Met zo’n eenvoudig ingrediënt
als rode biet in de hoofdrol en een
techniek, garen in klei, die feitelijk
al eeuwenoud is. Gaaf om dat
weer helemaal terug te brengen,”
begint Kusters, SVH Meesterkok
en een van de voortrekkers van
de Dutch Cuisine Beweging. Zijn
restaurant Bolenius aan de Amsterdamse
Zuidas heeft sinds 2016
een Michelinster en sinds dit jaar
is hij de eerste met een groene
Michelinster. Midden op de Zuidas
heeft hij ook zijn eigen kruiden- en
moestuin. Het restaurant behoort
tot de 15 beste groenterestaurants
ter wereld en werd al vaker
uitgeroepen tot Beste Groenterestaurant
van Nederland.
De innovatieve chef vertelt: “Een
zomerbiet van topkwaliteit,
daar begint het mee. Ik haal ze
bij groentekweker Wim Bijma
in Osdorp. Als je met zo weinig
ingrediënten werkt, moeten ze
stuk voor stuk supersmakelijk zijn.
Dan: klei vermengen met zout en
uitrollen. De biet inpakken in klei
en in een voorverwarmde oven
van 230 graden ongeveer een uur
bakken, tot de klei goed hard is
en de biet gaar. De garing in klei
zorgt ervoor dat de biet heel erg
naar zichzelf blijft smaken en juist
de aardse smaak versterkt wordt.
Kleine biet korter, grote iets langer.
Erbij komen dungesneden bietenblad,
wat zuurdesemcroutons,
gedroogde biet en een heerlijke
saus van morilles, ui, knoflook en
gearomatiseerde specerijenolie.”
Dit spectaculaire hoofdgerecht is
100% plantaardig en past dus ook
prima in een vegetarisch en zelfs
veganistisch menu.
Meer informatie:
bolenius-restaurant.nl
Boven
Luc Kusters en
zijn signatuurgerecht:
in klei
gebakken rode
biet
Linkerpagina
Bolenius
behoort tot de
15 beste groenterestaurants
ter wereld
125
restaurants
Dineren bij Portugals
beste chef
Henrique Sá Pessoa is de derde chef-kok in de Portugese
geschiedenis die twee Michelinsterren bezit. Naast zijn vlaggenschip
Alma** bezit Henrique ook het meer toegankelijke
Tapisco en is hij de concept-chef van Chiado, een Portugees
restaurant met Aziatische invloeden in Macau, China. Dichterbij
huis, in Amsterdam, kunnen we binnenkort ook van
zijn gerechten genieten. De sterrenchef is namelijk verantwoordelijk
voor het culinaire concept van Arca Amsterdam,
het gloednieuwe restaurant van art’otel amsterdam, dat dit
najaar geopend zal worden. Arca Amsterdam biedt Sá Pessoa’s
moderne interpretatie van de veelzijdige keuken van thuis,
die door de oude handelsroutes invloeden uit alle windstreken
kent. De bijzondere kaart wordt aangevuld met een door
de chef persoonlijk ontwikkelde cocktailkaart die uitstekend
matcht bij de kleine gerechten. Ondanks de sterrenstatus van
de chef is de insteek van Arca Amsterdam laagdrempelig met
kwaliteit van het allerhoogste niveau. Sá Pessoa is overigens -
naast onder anderen onze “eigen” Sidney Schutte van Restaurant
Spectrum** - genomineerd voor de The Best Chef Awards.
Verwachte opening dit najaar
Martelaarsgracht 5, Amsterdam
126
© Daniel Massain
© Daniel Massain
Kroketten, kaviaar,
kookwaren en kunst
Traiteur Olivijn is het eigenwijze zusje van restaurant-galerie
Olivijn. Het echtpaar Menno Post en Saskia de Wal Post opende
hun restaurant in de zomer van 2018. Al na vijf maanden werd
het bekroond met een Michelinster. Hij is de ervaren meesterkok,
zij de awardwinning foodfotograaf. Hun nieuwe avontuur
begon met een kroket: begin 2021 was Menno op zoek naar
meer plezier, zocht een gebaksvitrine en vond een snack-automatiek.
Hij besloot kroketten te gaan maken van kreeft en verse
truffel. Dit werd massaal opgepikt door de landelijke media
en er togen mensen uit heel het land naar Haarlem om zo’n
kroketje te trekken. Dit succes is nu voortgezet in een winkel
gerund door Saskia en shopmanager Marinde, zodat Menno,
die nog wel de kroketten en lekkere hapjes voor de traiteur
maakt, zich verder weer volledig kan richten op fine dining.
In de winkel worden delicatessen, foodart en producten verkocht
die voor particulieren nauwelijks te krijgen zijn. Als enige
winkel in Nederland verkopen ze bijvoorbeeld het gastronomische
bier Vuurzee, een blonde triple waaraan champagnegist
en Pinot Noir-druif is toegevoegd. Ook verkopen ze de lekkerste
producten van vertrouwde leveranciers van het restaurant,
zoals brood van het Vlaamsch Broodhuys en kazen van Bourgondisch
Lifestyle. Verder is er plek voor de gerecyclede
gietijzeren pannen waarmee ze thuis graag koken, gemaakt van
oude fietsen en treinrails, de bonbons van fooddesigner Anne
Fleur Sanders, de sieraden met olivijn-edelstenen van voormalig
rechter Ariane Medze, de charcuterie van de Familie Cordemeijer
en de handgemaakte koksmessen van Caspar Verheijen.
De winkel is geopend van woensdag t/m zondag.
Gierstraat 14-L, Haarlem
traiteurolivijn.nl
WOONMALL
#ONLINE INSPIRATIE
Woonwinkelen in Woonmall Alexandrium is een bron van inspiratie voor je interieur. Met 55
woonwinkels onder één dak vind je een breed assortiment, woonstijlen en merken terug op
gebied van wonen, koken, slapen, baden, vloeren, wanden, verlichting en accessoires. Natuurlijk
staan onze medewerkers klaar voor een persoonlijk interieur- en stylingadvies. Volg ons nu ook
op Facebook en Instagram en blijf op de hoogte van de nieuwste woontrends en leuke acties.
Woonmall Alexandrium Rotterdam, jouw inspiratiebron voor woonideeën.
VOLG ONS VIA
ROTTERDAM A20 AFSLAG 16 | MAKKELIJK PARKEREN
WOONMALLALEXANDRIUM.NL
food
Prachtige
pasta’s
De ludiek verpakte, biologische Good
Hair Day Pasta wordt op traditionele
wijze geproduceerd in de Italiaanse
regio Umbrië volgens een proces genaamd
‘al bronzo’, waarbij de pasta met
bronzen rollers wordt gerold. Hierdoor
krijgt het zijn ruwe, gestructureerde
oppervlak, waardoor saus beter aan
de pasta hecht. Er is keuze uit tal van
“haarstijlen” en smaken; zo heeft de
“krullenvariant” er drie. Daarnaast is er
nog een tagliatelle al tartufo, een cavatappi-pasta,
een retro butterfly-pasta
en een handgedraaide spaghetti.
Handgedraaide spaghetti € 12,95
(350 gr). Overige pasta’s € 7 (500 gr)
Verrassende
Deense drop
LAKRIDS by Bülow is unieke, luxe, met chocolade omhulde
drop uit Denemarken, met bijzondere smaakcombinaties in
een fraaie verpakking. Sinds 2007 heeft dit merk als slogan
‘we make the world love liquorice’, waarbij het duurzaamheid
bij productie en verpakking hoog in het vaandel heeft staan.
Ieder jaar worden zeven nieuwe limited edition-smaken
geïntroduceerd. Ter gelegenheid van bijzondere feestdagen
zijn er speciale (geschenk)verpakkingen, waaronder een
heerlijke adventkalender. Geniet 24 dagen lang van knapperige
verrassingen en zoete lekkernijen terwijl je aftelt naar
kerstavond. En omdat het altijd leuker is om te delen, komt
elke verassing in een pakje van twee.
Villa d’Arte mag 4 LAKRIDS BY Bülow adventkalenders
(t.w.v. € 45 p.s) weggeven. Benieuwd hoe fraai die eruit zien?
Ga naar villadarte.nl en doe gelijk mee!
Diet
Cranberry
Ocean Spray Cranberry 0% bevat de
unieke verfrissende smaak van cranberry,
met alleen van nature aanwezige
suikers en slechts 10 kcal per 100 ml.
Lekker hydraterend en verfrissend op
elk moment van de dag. Doet het ook
uitstekend in een gezonde smoothie of
mocktail! Zonder conserveermiddelen
of kunstmatige kleur- en smaakstoffen.
€ 1,75 (1 l)
Helemaal nuts
Na 200 jaar expertise in noten heeft
Duyvis nu voor het eerst twee pindakaasproducten
gelanceerd. Hoe
Nederlands beroemdste notenmerk het
verschil gaat maken in het pindakaasschap?
Met smaak! ‘That’s Peanut Butter’
is puur natuur met 100% pinda’s.
‘Sweet & Salty’ is een zoetere variant
met de heerlijke smaak van karamel en
een vleugje zeezout. En dit alles zonder
dat er palmolie aan te pas is gekomen.
Deze potten zijn een fuif waard!
€ 2,79 (250 g)
Zinnenprikkelende
specerijen
De collectie van het Deense Mill & Mortar
bestaat uit klassieke kruiden, exclusieve
pepers, fusion-kruidenmixen, exotische
kruiden en luxe gearomatiseerde
zoutsoorten, maar ook Latte Spices,
Nutty Snacks en Cake Stuff. De specerijen
zijn fair trade, biologisch, geteeld in
ecologische forest gardens en worden
handmatig geoogst en gesorteerd. Zonder
zouten, gluten of suikers. Je herkent
deze pure smaakmakers aan het zwarte
lucht- en lichtdichte blikje.
Vanaf € 7,75 (50 gr)
129
special
Blyck
Leckerneyen
‘WIJ BEWIJZEN MET ONZE STOOFPOTJES
DAT KANT-EN-KLAAR BEHALVE LEKKER OOK
DUURZAAM EN GEZOND KAN ZIJN’
Blyck Leckerneyen timmert hard aan de weg. De ingeblikte stoofpotjes van Blyck (de
oudhollandse term voor blik) hebben na jaren van lef tonen, soms ploeteren en vooral
volharden een vaste plek verworven in het assortiment van enkele supermarktketens.
Reden voor het bedrijf van oprichter-eigenaar Milo Borghans en chef-kok Martijn Kok om
nu door te pakken met een eigen lijn stoofpotjes voor slagerijen en versspeciaalzaken.
Wat de merken ‘Blyck’ (retail)
en ‘Voor de slager’ (slagerijen)
gemeen hebben, is de ambachtelijke
productwijze en het gemak
voor de consument. “Het vlees is
afkomstig van dieren die een goed
leven hebben geleid. Alles wordt
op grootmoeders wijze bereid
en alle stoofpotten van Blyck
Leckerneyen zijn vrij van conserveringsmiddelen
en e-nummers,
waardoor ze behalve lekker ook
gezond zijn,” benadrukt Borghans.
Automobilisten die de productiefaciliteit
van Blyck Leckerneyen in
het Friese De Westereen passeren,
zal het ongetwijfeld vergeven
worden als zij hun weg voortzetten
zonder enig besef dat achter de
muren van het woonhuis en de
naastgelegen slagerij aan de Tsjerkestrjitte
dagelijks wordt gewerkt
aan verdere verduurzaming van de
vleessector. Aan de gevel van het
pand geen grote borden of andere
herkenningspunten. Toch is uitge-
rekend de kleine dorpsslagerij van
Albert Dantuma de plek waar volgens
eigen receptuur verschillende
producten vers worden bereid
en verpakt. “Al ons investeringsvermogen
is de afgelopen jaren
gestoken in productontwikkeling,
voet aan de grond krijgen in de
sector en, zeker niet onbelangrijk,
de boel draaiende houden.
Natuurlijk zouden we het liefst
paginagrote advertenties zetten
in alle dagbladen om mensen te
interesseren voor Blyck, maar ik
kan je zeggen dat de voldoening
op deze manier vele malen groter
is dan wanneer je voor een multinational
werkt en dagelijks nieuwe
dingen mag uitproberen, zonder
het risico op een faillissement
als het ontwikkelde product niet
lekker is,” lacht Borghans.
Goede leerschool
Borghans begon zo’n 5,5 jaar
geleden met de ontwikkeling van
130
Links
Milo Borghans
en Martijn Kok
van Blyck
Leckerneyen
‘ Het was een
pittige en
soms harde
leerschool,
maar wel
eentje waar
ik nu nog
steeds veel
profijt
van heb’
zijn eigen gehaktbal, de zogeheten
De Marnebal, vernoemd naar de
gelijknamige landschapsregio in
Noord-Groningen. “Een gehaktbal
van biologisch rundvlees en
biologisch varkensvlees en wat
pittiger dan een gewone gehaktbal.
Dat sloeg aan, waarop het idee
ontstond om ook aan winkels te
gaan leveren. De insteek vanaf dag
één was om een product te ontwikkelen
van vlees van dieren die
een goed leven hebben gehad, een
product dat vers is en vrij zou zijn
van allerlei schadelijke additieven
en e-nummers, en lang houdbaar
om verspilling tegen te gaan.”
Inspiratie en kennis deed Borghans
op in het restaurant van Wicher
Werk, het Korensant op Verhildersum.
“Geen makkelijke chef,
maar wel een échte vakman die me
leerde hoe je ingrediënten als een
schilderij kunt samenbrengen om
een prachtig geheel te maken. Hij
maakte alles vers, zelfs aardappels
waren niet voorgekookt. Voor eigen
klanten liet hij lamsstoofvlees en
hazenpeper bij Dantuma conserveren
in blik. Klanten die heerlijk
gegeten hadden, konden dan bij
het afrekenen zo’n blik kopen en
mee naar huis nemen. Alles werd
vers gemaakt. Het was een pittige
en soms harde leerschool, maar
wel eentje waar ik nu nog steeds
veel profijt van heb.”
Borghans ontmoet Martijn Kok,
souschef in het Groningse restaurant,
waarop een vriendschap en
samenwerking ontstaat. Na een
werkavontuur bij een sterrenrestaurant
in Engeland keerde Kok
een paar jaar geleden terug naar
Noord-Nederland. In de slagerij
van Albert Dantuma in De Westereen
(vlakbij Dokkum) bereidt
Kok elke week alles vers. “Hier is
waar het allemaal gebeurt,” lacht
hij, terwijl me hij de ketels laat
zien waarin hij het vlees en de
groenten verwerkt. “Het vlees en
de groenten worden volgens onze
receptuur vers verwerkt. Dat houdt
in zonder suikers, conserveringsmiddelen
of e-nummers en met
een minimale toevoeging van zout.
Ook de jus bereiden we zelf, net als
de soepen. We verspillen nagenoeg
niets. Het eindproduct wordt verhit
tot 126 graden, zodat het vrij is van
schadelijke bacteriën, maar de
goede smaak behouden blijft. Elk
gerecht wordt geconserveerd in
BPA-vrije blikken, waardoor er geen
conserveermiddelen in zitten en de
houdbaarheid toch zeer lang is.”
131
special
‘ In Nederland hebben
we zoveel moois lopen
en groeien’
Eerlijk en gezond
“Kroon Vlees uit Groningen levert
ons het vlees van Schotse Hooglanders,
die altijd buiten hebben
gelopen en worden geslacht
omdat ze te oud zijn of de kudde
moet inkrimpen. Hetzelfde geldt
voor het vlees van onze varkens
en lammeren. Het is fijn om een
vleesleverancier te hebben die
precies snapt wat wij zoeken en
dit selecteert. Elk stuk vlees dat
wij gebruiken, heeft tenminste een
één ster Beter Leven-keurmerk.
Biologisch is het niet; althans, ons
varkensvlees is altijd van biologische
afkomst, maar wij maken
geen biologisch gecertificeerde
eindproducten. Want daarvoor
moet het voldoen aan bepaalde
eisen die niet per definitie een
bijdrage hebben geleverd aan
een beter leven voor het dier. En
dat geldt wel voor de dieren wij
gebruiken. Eigenlijk is het heel
raar dat in Nederland een product
het keurmerk ‘biologisch’ kan
krijgen, als het dier een minder
duurzaam bestaan heeft gehad
dan een dier dat altijd buiten heeft
kunnen scharrelen of leven,” zegt
Borghans.
“Ik wil niet overkomen als een
wereldverbeteraar, maar ik heb me
wel altijd enorm verbaasd over wat
consumenten ervaren als ‘eerlijk’ en
‘echt vers’. In een verse salade in de
supermarkt zitten vijf producten die
je eet, terwijl er op de achterzijde
zo’n veertien toevoegingen staan
om de producten vers te houden.
Ergens komt er een punt voor retailers
dat ze verantwoording moeten
afleggen over wat ze verkopen aan
de consument. De coronacrisis
heeft duidelijk bijgedragen aan de
bewustwording bij mensen. Er is
een verband tussen diabetes en
overgewicht, en suiker, zout, additieven
en e-nummers. Slagerijen
en groenteboeren zijn de afgelopen
decennia voor een groot deel opgeslokt
door de retail, maar inmiddels
is er een nieuw publiek voor deze
ambachtelijke winkels, waar mensen
komen die behalve iets lekkers
ook iets gezonds willen.”
Duurzaam in alle facetten
“Wij richten ons op de doelgroep
35- tot 60-jarigen, op zoek naar
lekker gesudderd kwaliteitsvlees
van rund, lam, varkens of kip. Dat
is de leeftijdscategorie die van
huis uit heeft meegekregen dat
vlees voedzaam is en dat rundvlees
van een eerlijke herkomst
nu eenmaal tien euro per kilo kost
in plaats van drie euro. We willen
uiteindelijk de gewone burger kun-
nen bedienen. Helaas hebben we
nog geen groot marketingbudget
en moeten we creatief zijn. We
hebben het supermarktschap nodig
om de naamsbekendheid van
het merk Blyck verder op de kaart
te zetten,” vervolgt Borghans. “Het
proces om een vaste plek in het
winkelschap te veroveren, is er
echt een van de lange adem geweest.
Dankzij Haarsma Foodimpuls
uit Heerenveen en Booijmans
Foodimpuls uit Zaltbommel is dat
eindelijk gelukt. Ik leef op passie
en ondernemen, maar op een
gegeven moment heb je wel omzet
nodig om je investering terug te
kunnen verdienen. Martijn en ik
hebben altijd de overtuiging gehad
dat wij met Blyck-stoofpotjes
en -soepen een goed alternatief
bieden voor consumenten die
kant-en-klaarmaaltijden willen
van een eerlijke herkomst. Bij het
bereiden van hun maaltijd zullen
ze iets ruiken wat ze vroeger
ooit geroken hebben, toen ze op
zondagmiddag naar opa en oma
gingen. Wij krijgen zoveel fijne
reacties van mensen die voor het
eerst Grootmoeders Stoof hebben
132
rundvlees, soepen, hachee en
babi pangang. Daarnaast produceren
we op aanvraag. Wij zoeken
ondernemers met een passie voor
verantwoorde voeding,” legt Borghans
uit. “Slagers zijn bij uitstek
ondernemers die goed kunnen
vertellen over de herkomst van de
dieren. Zij delen dezelfde passie
voor gezond eten en eerlijk vlees
als wij. En ze kunnen rekenen op
een mooie marge. We zien in de
cijfers terug dat het aantal herhaalaankopen
onder consumenten
groot is.”
Linksboven
Bonenstoof
buritto
Rechtsboven
Hachee pastinaak
hutspot
gegeten. Blyck biedt kant-en-klaar
stoofmaaltijden, zonder een berg
zout erover. Elk potje is bereid met
duurzaam en lekker vlees. Het enige
wat je nodig hebt, is een stuk
brood, aardappels of frietjes erbij
en je hebt een heerlijke maaltijd.
De vraag is er en dankzij Blyck
Leckerneyen het aanbod nu dus
ook. Want met onze producten
kunnen mensen thuis een stoofgerecht
of soep maken zonder uren
in de keuken te staan.”
Dat de Blyck-producten in blik
zitten, vindt Borghans geen probleem.
“Blik is niet hip, maar onze
verpakking draagt wel bij aan een
bijzonder lange houdbaarheid,
zodat mensen altijd iets in huis
kunnen houden voor als ze wat
gemakkelijks, snels en lekkers op
tafel willen zetten zonder toevoegingen.
En wat bovendien concurreert
met de kant-en-klaarmaaltijden
die wél vol zitten met zout,
suiker en ander additieven. Voor
mij is het trouwens ook heel gek
dat er plastic verpakkingen worden
gebruikt voor kant-en-klaarmaaltijden
en salades. Dat je
toevoegingen nodig hebt om de
producten in plastic te kunnen
tonen. Die gedachtegang snap ik
wel, maar ik vind het te gek voor
woorden. Onze verpakkingen zijn
volledig recyclebaar en de reclame
op de displays zijn gemaakt
van karton en restproducten van
mais en tarwe.”
Van de slager
Voor slagerijen, delicatessen- en
versspeciaalzaken is de expertise
gevraagd van Blyck Leckerneyen
voor de lijn ‘Van de slager’. Deze
lijn is voor Foodimpuls Heerenveen
en Zaltbommel opgezet. “We
kunnen aan alle slagerijen leveren
met onze slagerslijn, die uit acht
verschillende producten bestaat.
Zo hebben we onder meer gebraden
gehaktballen (groot én klein),
twee gerechten met Boerderijkip,
Borghans beseft dat slagers
gevoelig zijn voor het verhaal
achter de onderneming en het
merk. “In Nederland hebben we
zoveel moois lopen en groeien.
Ons vlees is afkomstig van dieren
uit kuddes voor natuurbeheer. Die
niet gefokt worden, maar worden
gedood voor de slacht vanwege
het inkrimpen van de kudde of
omdat ze te oud zijn. Er zijn steeds
meer mensen die vlees willen eten
op voorwaarde dat ze weten dat
het verhaal erachter klopt. Wij
kunnen slagers en consumenten
die garanties geven. Wij werken
met vaste partners: Kroon Vlees
Groningen, Berends Haren, Lindenhoff
voor de Hollandse hazen,
Albert Dantuma voor het spek en
expertise voor het conserveren.
Zodoende weten we waar ons
vee loopt, wie het voedt en wie
het slacht.”
De lijn ‘Van de slager’ wordt
verwerkt bij een slagerij in Friesland,
terwijl het vlees, behalve de
Boerderijkip, en de verse groenten
afkomstig zijn uit Groningen. Dat
is ook terug te zien op de verpakkingen.
“We hebben gekozen voor
de Martinitoren van Groningen en
de Waterpoort van Sneek. Dan is
voor iedereen duidelijk dat het om
een coproductie uit Friesland en
Groningen gaat,” lacht Borghans
tot slot.
Meer informatie:
Blyck Leckerneyen,
tel. 06-28301331, milo@blyck.nl
info@blyck.nl | blyck.nl
133
special
Haute Cuisine
Julemont is een fine dining restaurant,
gelegen in Château Wittem.
‘ De keuken staat
onder leiding van
Chef Guido Braeken
en zijn team van
hoogopgeleide
cuisiniers’
Linksboven
Sommelier
Philipp Bock
Rechtsboven
Kasteel Wittem
Rechtsonder
Gepocheerde
oester met
vichyssoise
en Imperial
Heritage
Kaviaar
Linkerpagina
Chef Guido
Braeken
De keuken staat onder leiding van
Chef Guido Braeken en zijn team
van hoogopgeleide cuisiniers;
Souschef Norris Neutelings en
Max van der Sterren.
Met de gecombineerde werkervaring
in high end restaurants
met hoge internationale erkenning,
is het menu van Julemont
gecreëerd met enkel hoogwaardige
producten in schitterende
ontwerpen en een uniek pallet
van smaken in gerechten die u
aangenaam zullen verrassen.
De verfijnde smaken zijn niet
alleen te proeven in het eten -
Sommelier Philipp Bock heeft
een exclusieve wijnkaart samengesteld,
die elke gang van
het menu van de Chef complimenteert.
Restaurant Julemont is vernoemd
naar de ridder ‘Winand van Julemont’.
Hij kocht het Château in
1220 van het Sint Jakobsklooster
in Luik, België.
Het familiewapen kan nog steeds
worden bewonderd in het glasin-lood
raam boven de ingang
van het Château. Julemont heeft
het Château uitgebreid met een
kasteeltoren, welke vandaag de
dag het decor creëert voor de
fine dining experience van restaurant
Julemont. Een ode aan de
rijke historie van dit prachtige
Château.
Julemont is open voor boekingen
voor lunch en diner van woensdag
tot en met zaterdag.
Meer informatie:
kasteelwittem.nl
135
special
Boutique
Hotel Texel
MARKANT BOUTIQUE HOTEL & SPA
MIDDEN OP HET EILAND TEXEL
Eens in de zoveel tijd kom je ze tegen:
vrienden die je lang niet hebt gezien, maar
met wie je zo de draad weer oppakt. Bij wie
je je vanaf de eerste minuut weer helemaal
welkom voelt. Precies dát gevoel van thuiszijn
ervaren gasten bij Boutique Hotel Texel.
Boven
Boutique
Hotel Texel
aangezichten
Rechts
Lounge en
restaurant
Taste the passion & feel at home
Het enthousiasme waarmee onze
gasten worden onthaald, werkt
absoluut aanstekelijk. En dat is
logisch: persoonlijke aandacht en
zorg voor gast, natuur en omgeving
komen hier vanuit het hart.
‘Hotels zoals ‘t hoort’ zijn er al genoeg,
vinden wij bij Boutique Hotel
Texel. Natuurlijk staan kwaliteit en
perfectie ook hier voorop, maar
het devies ‘zo doen wíj het’ weegt
net zo zwaar, vertelt Marianne
Langeveld, eigenaresse van Bou-
136
‘ Een thuisbasis om
het eiland te ontdekken
en om de schoonheid
van Texel te ervaren’
Linksboven
Spa Woolness
lounge
Rechtsboven
© Stefan Krofft
Rechts
Spa Woolness
jacuzzi
tique Hotel Texel. Dat merk je aan
het enthousiasme waarmee het
team samenwerkt, de persoonlijke
aandacht voor de gasten en
producten heeft, de eco-chique
inrichting en de compleetheid van
het hotel met het eigen restaurant
en spa, die allemaal energieneutraal
worden aangestuurd. Luxe en
een tikkeltje Texelse eigenzinnigheid
gaan hier heel goed samen.
Eén ding mag duidelijk zijn: we
houden niet van middelmatigheid.
Maar dat verwacht je ook niet van
goede vrienden, toch?
Uitgerust wakker worden met
uitzicht over de landerijen, duinen
en het wad? Heerlijk ontspannen
in Spa Woolness of vervolgens
ultiem uitrusten in een superior
suite met privé terras en sunshower?
Boutique Hotel Texel biedt
het beste van drie werelden: luxe
sfeervolle kamers en suites, verse
streekgerechten van eigen land en
een unieke spa. Je vindt het midden
op het eiland Texel, op een
steenworp afstand van natuurreservaten
de Slufter en de Muy en
op 4 km van badplaats De Koog en
het waterdorp De Cocksdorp.
Boutique Hotel Texel staat niet
zomaar op Texel, het is compleet
met het eiland vervlochten. Op
tafel in ons restaurant Gusta vind
je alleen maar mooie gerechten
met de beste ingrediënten die het
Waddeneiland te bieden heeft,
vers van eigen boerderij of elders
van het eiland. Vanuit het Dutch
cuisine-principe kookt onze chef
met zijn team vol passie met de
seizoenen mee. In de wellness,
Spa Woolness, geniet je van
vernieuwende behandelingen
waarbij eilandse ingrediënten
de basis vormen. Wat dacht je
van een wolbad in echte Texelse
vette schapenwol of een warme
full-body lanolinepakking? En
natuurlijk fluistert het team je met
veel plezier de leukste insider-tips
voor een anders-dan-anders
dagje eiland in.
Om bij vertrek te spreken over
‘vrienden voor het leven’ gaat misschien
wat ver, maar bij Boutique
Hotel Texel komen we wel heel
dicht in de buurt.
Op de vraag wat wij onze gasten
meegeven, is ons antwoord:
een thuisbasis om het eiland te
ontdekken, om de schoonheid van
Texel te ervaren zoals wij Texelaars
verliefd zijn op ons stekkie. Een
plek om eens lekker te blijven
hangen, tot rust te komen en te
genieten van innerlijke en uiterlijke
verzorging. Een plek die je eigenlijk
niet loslaat - maar als je dan vertrekt,
heb je echt het idee na lange
tijd weer terug naar huis te keren.
Zo’n gevoel dat je alleen maar
hebt als alles echt klopte.
Meer informatie: hoteltexel.com
137
special
Proef het
najaarIN LEEUWARDEN
Leeuwarden bruist in het najaar. Met een bomvolle culturele agenda, culinaire hotspots en
bijzondere hotels smaakt een bezoek aan de Friese hoofdstad naar meer. Hier stuit je op
bekroonde restaurants, proef je lokale ingrediënten en dineer je op bijzondere plekken. En
uitbuiken? Dat doe je op dromerige locaties.
Boven
Explore the
North | November
Festivalmaand
© Jantina
Talsma
Rechterpagina
Linksboven
Najaar in
Leeuwarden
© Marleen
Annema
Rechtsboven
Theater Tol
© Theater Tol
Linksonder
Restaurant Eindeloos
© Lucas
Kemper
Lokale lekkernijen
Als je dan zo hoog in het noorden
zit, moet je jezelf trakteren op
lokale Leeuwarder lekkernijen. In
Leeuwarden weten we namelijk
heel goed wat lekker is. Naast de
welbekende Friese gerechten,
zoals suikerbrood en snert, zijn er
nog tal andere heerlijkheden.
Boomsma Beerenburger
Er is weinig zú typisch Leeuwarden
als beerenburg. Meer dan 135 jaar
geleden verscheen de eerste fles
Boomsma ‘Oud Friesche’ Beerenburger.
Dit echte familiebedrijf
vestigde zich in 1883 aan het Oldehoofsterkerkhof.
Sindsdien is er
aan het recept voor dit Friese kruidenbitter
niets veranderd. Proef
de volle en kruidige smaak puur of
juist in een stevige cocktail.
Grutte Pier Bier
De Leeuwarder brouwerij Grutte
Pier brouwt sinds 2015 prijswinnende
bieren. Ondertussen
hebben ze zeven verschillende
soorten, die allemaal even lekker
zijn. De brouwerij is vernoemd
naar de legendarische Grutte
Pier, die in zijn tijd de grootste en
sterkste man op aarde was.
TIP: Bij Speciaalbiercafé De Markies
kun je ze alle zeven proeven!
Oranjekoek
Deze mag natuurlijk niet in dit
rijtje ontbreken. Friezen houden
van hun oranjekoek. De roze
geglazuurde koek dankt zijn naam
aan de gekonfijte dunne sinaasappelschilsnippers,
die in de koek
worden meegebakken. Oranjekoek
is bij iedere echte Friese bakker
verkrijgbaar.
TIP: Een lekker stukje bij de koffie?
Ga dan naar Proefverlof, daar
staat dit heerlijke gebakje op
de kaart.
Fryske dúmkes
Hier in het noorden zijn we van
onze kruiden. Kruidenbitter, kruidige
latte (súkerlatte; suikerlat,
geen koffievariatie). Kruidnagel,
anijs, salie, kaneel, venkel, gember;
de warme smaken eten we
138
‘ Leeuwarden bruist
in het najaar’
special
hier het hele jaar door. In de
echte Fryske dúmkes proef je
anijs, kaneel en gember.
TIP: bestel een bakje koffie bij
De Walrus en je krijgt er een lekker
dúmke bij.
Culinair genieten
De smaak van Leeuwarden proef je
op zoveel verschillende plekken en
manieren. Friese streekproducten
worden door lokale restaurants
verwerkt in de lekkerste gerechten.
Zo geniet je bij Proefverlof
van puur eten dat lokaal door de
chefs van het restaurant wordt
ingekocht, afgestemd op het
seizoen. Niet geheel onbelangrijk:
je belandt ook nog eens op èèn
van de meest bijzondere locaties
van de stad, de Blokhuispoort.
En voor een lange avond tafelen?
Dan moet je bij Eindeloos zijn.
Hier werken ze enkel met producten
die lokaal beschikbaar zijn,
waardoor het altijd een verrassing
is wat de chef op tafel zet.
Cultuur proeven
Leeuwarden is dè plek voor een
culturele citytrip. In de binnenstad
waan je je in een openluchtmuseum,
tijdens een stadswandeling
(met gids of op eigen houtje) spot
je de mooiste street art. Bij de
musea in de stad kun je terecht
voor historie, kunst, cultuur en
alles daar tussenin. Met wisselende
topexposities blijft het aanbod
altijd up to date.
TIP: Vanaf september draait de
nieuwe expositie Icons: topstukken
uit de London National Portrait
Gallery in het Fries Museum,
met meer dan honderd werken
van wereldberoemde kunstenaars.
Bijzonder overnachten
Wanneer je weer een lange dag erop
hebt zitten, wil je ‘s avonds natuurlijk
wegdromen op een bijzondere plek.
Maak je bezoek aan Leeuwarden
compleet en blijf slapen.
In een oud postkantoor
Hotel Post-Plaza aan de Tweebaksmarkt
is een voormalig
postkantoor en bankgebouw dat is
omgebouwd tot viersterrenhotel.
In een brouwerij
Dè hotspot voor de echte bierliefhebber:
In de Brouwerij. In dit
mooie pand aan het Wilhelminaplein
versterken de brouwketels
en de prachtige plafonds de sfeer.
In een gevangenis
Een nachtje in een cel is niet
wat je je direct voorstelt bij een
geslaagd weekendje weg. Gesitueerd
in de oude gevangenis van
Leeuwarden, de Blokhuispoort,
slaap je als gast van Alibi in het
cellenblok dat is gebouwd in 1875
en bijna volledig is teruggebracht
naar de originele staat.
In een paleis
Dit monumentale pand kent een
rijke historie en is tot 1971 in het
bezit geweest van de koninklijke
familie. Wist je namelijk wel dat in
Leeuwarden de wortels van veel
Europese koningshuizen liggen?
Als je er dan toch bent, loop mee
met de Oranje-Nassautour en ontdek
meer over deze geschiedenis.
kamers van Hotel Weidumerhout
heb je een adembenemend
uitzicht over het weiland, slaap je
onder een deken van sterren en
brengt de ochtend een opera van
vogelzang en een schilderij van
zonnestralen.
Eropuit in het najaar
Combineer je bezoek aan Leeuwarden
met èèn van de vele
bijzondere evenementen die dit
najaar op de agenda staan.
Theater Tol: Tolworld -
30 september t/m 2 oktober
Leeuwarden is dit weekend het
decor van de betoverende theatershow
van Theater Tol: Tolworld.
Een spectaculaire show die zich in
de (open)lucht afspeelt.
Roze Zaterdag - 16 oktober
Op deze zaterdag staat Leeuwarden
in het teken van Roze
Zaterdag, een feestelijke dag die
in bittere ernst aandacht vraagt
voor het geweld tegen de LHBTI+gemeenschap.
November Festival Maand - van
oktober t/m december
November is dè festivalmaand in
Leeuwarden. Terwijl we toewerken
naar de winter, warmen we op bij
goede muziek, ontroerende films,
inspirerende verhalen en prachtige
lichtshows op bijzondere locaties.
In een weiland
Waar de stad stopt, begint het
groen. In de bijzondere panorama-
Meer inspiratie opdoen voor je
trip naar Leeuwarden? Ga naar
visitleeuwarden.nl.
139
citytrip
GOUDA
VOOR EEN CITYTRIP
MET EEN GULDEN RANDJE
GA JE NAAR GOUDA
Gouda is misschien niet de eerste stad waar je aan denkt als
bestemming voor een citytrip in eigen land, maar is een bezoek
méér dan waard! Charmant en compact met een mooie historische
binnenstad met idyllische straatjes en grachten, en omgeven door
het water en de landerijen van het Groene Hart, heeft deze Zuid-
Hollandse stad in de luwte van Utrecht, Rotterdam en Den-Haag
veel meer te bieden dan kaas, kleipijpen en stroopwafels. Zeven
redenen waarom Gouda, dat in 2022 haar 750-jarig bestaan
viert, je volgende bestemming moet zijn.
tekst claudia koopman | met dank aan welkomingouda.nl
citytrip
per jaar 15 miljoen liter bier produceerden.
Zelfs de Belgen importeerden
bier uit Gouda. Hierdoor
kon de wederopbouw van het in
1438 afgebrande stadhuis - op vier
of vijf woningen na ging de hele
stad in vlammen op - mede gefinancierd
worden door de inkomsten
die dit bier genereerde. Het fotogenieke
plaatje van het imposante
plein met het 15 e -eeuwse stadhuis,
een van de oudste gotische stadhuizen
van Nederland, komt voort uit
dit drama.
Info en reserveren: goudsewaag.nl
Boven
Een niet te
missen klassieker
tijdens een bezoek
aan de stad.
Start of eindig de
dag op het terras
van de Grande
Dame van Gouda:
Brasserie-Bar
De Zalm op de
Markt 34, aan
het beroemde
Marktplein naast
De Goudse Waag
dezalm.com
Linkerpagina
Vroeger werd hier
op de Visbanken
aan de Gouwe vis
verhandeld, tegenwoordig
doen
de twee prachtige
Rijksmonumenten
dienst als terras
1. De Waag & Het Stadhuis.
Tezamen de oorsprong van
Gouda’s ontwikkeling tot een
welvarende stad met een uniek
karakter. Daar waar je in steden
als Amsterdam en Rotterdam
flinke afstanden moet overbruggen
om een goed beeld van de stad
te krijgen, toont Gouda zich in al
haar lommerrijke pracht zodra je
voet zet op de Markt. De wereldberoemde
kaasmarkt heeft ook dit
jaar moeten wijken vanwege Covid,
maar de brocantemarkt vinden we
eigenlijk veel leuker. Maar omdat
alles hier begint met kaas, gaan we
eerst richting De Goudse Waag,
gebouwd in 1668 naar een ontwerp
van Pieter Post, ook wel de Kaaswaag
genoemd en tegenwoordig
een museum met shop en tasting
room. Wie de tour besluit met een
wijn-kaas-, bier-kaas- of zelfs een
koffie-kaaspairing in de voormalige
kamer van de Schutterij, krijgt
hier met een beetje geluk de mooie
verhalen van ras-Gouwenaar Rik
Dijkgraaf, manager van De Waag
en het Stadhuis, bij geserveerd.
Overigens komt Goudse kaas niet
uit Gouda zelf. Het is de markt,
waar de kaas al sinds 1395 verhandeld
werd, waar de kaas zijn naam
aan ontleent. De belasting op deze
kazen was overigens niet het enige
dat de stadskas spekte: de stad
was eeuwenlang een belangrijke
producent van kleipijpen en ook
de sluizen waren een dankbare
inkomstenbron. Schepen deden
dagen over het korte stuk dat door
de stad gevaren moest worden en
daar sponnen - buiten de opbrengsten
van het sluisgeld - veel inwoners
garen bij. Rond 1470 telde
Gouda ruim 200 brouwerijen die
2. De Sint-Janskerk en de
‘Goudse Glazen’. Om te beginnen
is dit indrukwekkende religieuze
erfgoed met 123 meter de langste
kerk van Nederland, maar
interessanter is dat er geen kerk
is waar zoveel 16 e -eeuws gebrandschilderd
glas bewaard is gebleven.
De 72 ‘Goudse Glazen’ vormen
een hoogtepunt in de Europese
glasschilderkunst. Extra bijzonder
wanneer je bedenkt dat dit als
Rooms-Katholieke kerk gestichte
heiligdom sinds de reformatie in
1573 dienstdoet als protestantse
kerk. De verklaring voor het
uitblijven van een Beeldenstorm
en de tolerante opstelling van
destijds wordt mede toegeschreven
aan de invloed van de verlichte
denker Desiderius Erasmus, die
hier geboren zou zijn. Al denken
Rotterdammers daar anders over.
Als je geluk hebt en de zon valt
door de ramen en de organist is
aan het repeteren, kom je zeker tot
bezinning. Al werd de kerk vroeger
bij slecht weer ook als verlengstuk
van de markt gebruikt.
Info en openingstijden: sintjan.com
3. E-Chopper Tour.
Zoals gezegd is het stadscentrum
van Gouda dusdanig compact dat
alles op loopafstand zit, zo ook
E-Chopper Gouda. Eenmaal op
de E-Chopper zoef je binnen vijf
minuten door de met bomen en
watertjes omzoomde omringende
polders. Er zijn uiteenlopende routes
ontwikkeld die langs de rijke
141
‘ Gouda toont zich in
al haar lommerrijke
pracht zodra je voet
zet op de Markt’
cultuur en historie van het Groene
Hart voeren. Onze route ging richting
zilverstad Schoonhoven, een
heerlijke rit met volop mogelijkheden
om onderweg even bij te tanken
met lekkers uit de borrelbox
van Kruim (via E-Chopper Gouda).
Tip in Schoonhoven: Basta Coffee
op de Voorhaven 1 voor een goede
koffie met vers gebak of lekker
speciaalbiertje. Ernaast zit ook een
hele fijne ijssalon overigens.
Boeken: e-choppergouda.nl
4. Museum Gouda.
Dé schatkamer van Gouda, gevestigd
in het historische Middeleeuwse
Gasthuis, is de aangewezen plek
om dieper de historie van de stad
in te duiken. Van Ferdinand Bol tot
Isaac Israels, van Goudse kleipijp
tot 16 e -eeuws drieluik, de collectie
van Museum Gouda is enorm divers:
dwaal langs de tienduizenden
voorwerpen. Daarnaast beschikt
het museum over een voor Nederland
unieke collectie altaarstukken
uit de 16 e eeuw, die binnenkort
tijdelijk zullen verhuizen naar de
Sint-Jan voor de grootse viering van
Gouda’s 750-jarig bestaan. Daarnaast
beschikt Museum Gouda over
mogelijk de mooiste, maar toch zeker
een van de meest romantische
museumtuinen van Nederland.
Info en openingstijden:
museumgouda.nl
5. Chocoladeatelier PUUR.
Gouda mag bekend zijn vanwege
de wafels, wat ons betreft steken de
bonbons van chocolatier Peter van
Driel deze zeker naar de kroon. Al
vijftien jaar worden in zijn atelier
hartje stad op ambachtelijke
wijze bonbons en chocoladekunst
gemaakt. Met chocola van de beste
cacaobonen en gebruik makend
van natuurlijke ingrediënten
verzint hij voortdurend spannende
nieuwe creaties. Zijn passie is
aanstekelijk en uitgeproefd raak je
hier sowieso niet.
Inschrijven voor een workshop of
demo: puurchocolade.nl
6. Toen dit jaar de poorten van
Relais & Chateaux Weeshuis
Gouda (WSHS) openzwaaiden,
was de stad direct een hotel van
internationale allure rijker. Interieurarchitecte
Judith van Mourik
transformeerde dit voormalige
weeshuis tot een schilderachtig
boutiquehotel waar een bont kleurenpalet,
geïnspireerd op Gouds
Plateel, materialen en kunstzinnige
details het decor vormen voor een
onvergetelijk verblijf. In de keuken
van restaurant LIZZ zorgt sterren-
chef Martijn Kajuiter voor passend
gastronomisch vuurwerk, terwijl in
cocktail- en champagnebar COCO
de nacht altijd jong lijkt.
Info en reserveringen: wshs.nl
7. Gouda 750 jaar stad. In 2022
wordt gedurende zes maanden
uitbundig gevierd dat het 750 jaar
geleden is dat Graaf Floris V van
Holland stadsrechten verleende
aan Gouda. Een feest leunend op
de historie, maar gericht op de
toekomst. Met bijzondere exposities
en spectaculaire happenings,
onder meer “Beleef het wonder
van Gouda” in de Sint-Janskerk en
Museum Gouda.
Voor meer informatie over de
programmering: gouda750.nl
Linksboven
Voor Nederland
unieke kunstschatten
in de kapel van
Museum Gouda
Rechtsboven
Bij lunchcafé
curcuma kun je
terecht voor heerlijke,
vers bereide,
biologische, vegan
en glutenvrije
gebakjes, soep,
quiches en het
weekmenu. Tot
eind september is
hier nog de expo
Raamkatten van
Gouda en Co van
fotografe Astrid
den Haan te zien.
curcumagouda.nl
142
special
6x W in
Bayreuth!
WITTE KERSTDAGEN, WAGNER,
WILHELMINE, WERELDERFGOED,
WORST & WITBIER
Markt in kerstsfeer © Ramona Schirner
144
‘ Bayreuth is de ideale
plaats voor een cultureelculinaire
citytrip in de
aanloop naar Kerstmis’
W... van witte kerstdagen
in Bayreuth
Bayreuth heeft rond kerst tal
van verrassingen in petto voor
de bezoeker. De langste lichtdecoratie
van Franken baadt de
historische binnenstad in een
romantisch licht. Op de kerstmarkt
zijn kerstliedjes te horen
en de heerlijke dampende geuren
van zoete of hartige lekkernijen
doen de koukleumende wandelaar
watertanden.
een tour door de pianofabriek
Steingraeber & Söhne wordt er
een klein pianoconcert met
werken van Wagner en Franz
Liszt gegeven.
Aangetrokken door het prachtige
operahuis van markiezin Wilhelmine
kwam Wagner in 1871 voor
het eerst naar Bayreuth: hij hield
zo van de stad dat hij bleef en er
zijn Festspielhaus bouwde. In 1876
vond de première van zijn Ring des
Operahuis in kerstsfeer
© Ramona Schirner
UNESCO-operahuis Bayreuth
© Loic Lagarde
W... van Wagner
Richard Wagner (geboren te
Leipzig in 1813) woonde en werkte
van 1872 tot 1883 in Bayreuth. Zijn
Ring des Nibelungen, waaraan
hij jarenlang had gewerkt, ging
daar in première. Zelfs nu nog is
de aanwezigheid van de legendarische
operacomponist op elke
straathoek van de stad voelbaar.
Bijvoorbeeld tijdens de ‘Walk of
Wagner’: bezoekers leren veel
over het leven van Wagner, terwijl
ze vanaf zijn woonhuis, Huis
Wahnfried, wandelen naar de plek
waar hij werkte: het Festspielhaus.
Hier vierde hij triomfen met onder
andere zijn laatste opera, Parsifal.
Dit jaar is het thema van de Walk
‘Richard en de vrouwen’.
Het toerismebureau van Bayreuth
biedt verschillende reizen aan
naar de plekken waar de componist
heeft gewerkt. Er zijn speciale
programma’s met muziek: na
Nibelungen plaats in het nieuwe
muziektheater op de groene heuvel.
Tot op de dag van vandaag is het
Bayreuth Festival het belangrijkste
operafestival van Duitsland en het
Festspielhaus met zijn bijzondere
akoestiek een der beste en grootste
operapodia ter wereld.
Tijdens de tour ‘In de voetsporen
van Richard Wagner’ komen
bezoekers op locaties waar hij ooit
rondliep. Rondom het voormalige
woonhuis van Wagner en zijn graf
aan de rand van de binnentuin
werpen geïnteresseerden een
blik in Richards privéleven. Tot
aan zijn dood woonde hij hier. Hij
werkte er aan grote werken zoals
Götterdämmerung en Parsifal. Na
een uitgebreide renovatie is het
in dit gebouw gevestigde Richard
Wagner Museum uitgegroeid tot
een eigentijds museum over de
componist en de geschiedenis van
zijn Bayreuth Festival.
W... van Wilhelmine
Friederike Sophie Wilhelmine van
Pruisen werd in 1709 geboren als
dochter van de ‘Soldatenkoning’
Frederik Willem I en Sophie Dorothea
van Hannover. In 1731 trouwde
ze met Friedrich III van Brandenburg-Bayreuth,
de erfprins
van het vorstendom van Bayreuth.
Op aandringen van markiezin
Wilhelmine van Bayreuth werd in
het hart van de regio Franken een
barok cultureel centrum gesticht.
De stad ontwikkelde zich tot een
trekpleister voor veel belangrijke
coryfeeën uit kunst, muziek en
cultuur. De filosoof Voltaire zei
hierover: “Vroeger moesten dichters
en kunstenaars op bedevaart
Park Eremitage in de winter
© Christopher Huth
naar Napels, Florence of Ferrara,
tegenwoordig is hun bestemming
Bayreuth.”
Wilhelmine liet veel bouwen
en verbouwen: de Hermitage,
de rotstuin Sanspareil en het
Fantasiepaleis, alle meesterwerken
van de rococo. In juni 2012
heeft de UNESCO ‘haar’ operahuis
tot werelderfgoed uitgeroepen,
omdat het een uniek icoon is van
de Europese festival- en muziekcultuur
uit de baroktijd.
Ook het bijzondere tuin- en parklandschap
in en rond Bayreuth
is grotendeels te danken aan de
inzet van Wilhelmine. De binnen-
145
special
‘ In 1884 waren er maar
liefst 74 brouwerijen
in Bayreuth’
tuin van het Nieuwe Paleis, ooit
gereserveerd voor het hof, is nu
de groene long van de stad en een
binnenstedelijk park voor jong en
oud. Iets buiten de stad ligt de
Hermitage - een tuincomplex van
Europese allure met een halfronde
oranjerie. De centraal gelegen
zonnetempel is een symbool van
absolute macht. Het eerste Duitse
tuinkunstmuseum in het Fantasiepaleis
presenteert unieke tentoonstellingen
en de geschiedenis
van Midden-Europese tuinkunst.
Het Fantasiepark combineert verschillende
stijlfasen, van rococo
tot het landschapspark van de
19 e eeuw. “Natuur was hier zelf
de architect”, schreef Wilhelmine
over de paleistuinen.
Sophienstraße in kerstsfeer
© Ramona Schirner
De rotstuin van Sanspareil betovert
op een bijzondere manier met
zijn oosterse gebouw en bizarre
rotsformaties: bij het zien ervan
zou een hofdame uit de kringen van
Frederik de Grote hebben uitgeroepen:
“Ah, c’est sans pareil” - “Dat is
ongeëvenaard!” Markies Frederik
veranderde acuut de oude naam
Zwernitz in Sanspareil. De ecologisch-botanische
tuin herbergt
meer dan 11.000 plantensoorten
op 6.000 vierkante meter aan
kassen en 40 hectare open ruimte.
Enerzijds is het een onderzoekscentrum,
anderzijds een belangrijke
landelijke publiekstrekker met
het hele jaar door programma’s
voor geïnteresseerden.
W... van werelderfgoed
Het Markgrafelijk Operahuis
(Markgräfliche Opernhaus) in
Bayreuth wordt beschouwd als het
mooist bewaard gebleven baroktheater
van Europa. De UNESCO
zette het in 2012 op de Werelderfgoedlijst
als een uniek voorbeeld
van de theaterarchitectuur van de
late Italiaanse barok. In 1744 gaf
Wilhelmine aan Giuseppe Galli da
Bibiena en diens zoon Carlo, de
beroemdste theaterarchitecten
van hun tijd, de opdracht om het
interieur te ontwerpen. Om akoestische
redenen is de zaal niet van
marmer en steen gemaakt, maar
van hout. Zelfs de pilaren zijn van
hout, bedekt met papier en beschilderd
met marmermotieven.
De afgelopen jaren is het operagebouw
ingrijpend verbouwd om
het weer te laten schitteren met
de pracht en praal die markiezin
Wilhelmine ooit aanschouwde. In
2018 vond de feestelijke heropening
plaats.
Een film introduceert in 45 minuten
de wereld van het barokke
operahuis, dat een beroep op alle
zintuigen deed en doet. De muzen
en kunsten komen tot leven. In
het samengaan van architectuur,
schilderkunst, muziek en drama
ervaren bezoekers hoe dit unieke
monument van de barokke festivalcultuur
tot stand kwam.
W... van worst & witbier
Bayreuth kan terugkijken op een
lange brouwtraditie. In 1884 waren
er maar liefst 74 brouwerijen in
Bayreuth. Tegenwoordig is het
in de stad gebrouwen Maisel’s
Weisse een van de populairste
witbieren in Duitsland. In Maisel’s
Experience World leer je alles wat
je nog niet wist over bier dankzij
4.500 vierkante meter expositieruimte
met meer dan 6.000 uitgestalde
voorwerpen en installaties:
Maisel’s brouwerijmuseum is het
uitgebreidste biermuseum ter
wereld. In de brouwerij Maisel &
Friends ervaren bezoekers de fijne
kneepjes van de brouwkunst uit
de eerste hand. De aangrenzende
megakroeg Liebesbier heeft meer
dan 100 verschillende ambachtelijke
bieren in het assortiment,
waarvan 20 van de tap.
Tijdens de Biertour door de
catacomben van Bayreuth - een
kilometer lang labyrint van 400
jaar oude rotskelders - leren
bezoekers interessante feitjes over
de brouwerijgeschiedenis en de
historie van de stad. Tijdens twee
culinaire stops maak je kennis met
regionale specialiteiten en deli-
catessen. Ongeveer tweehonderd
brouwerijen in de regio produceren
in totaal meer dan duizend
verschillende soorten bier - van
pils en märzenbier tot verschillende
wit- en rookbieren - Bayreuth
heeft het wereldrecord te pakken
voor de hoogste brouwerijdichtheid
per inwoner. Hetzelfde geldt
overigens voor bakkerijen en slagers
- met in totaal 529 bakkerijen
en banketbakkers en 714 slagers
heeft Oberfranken een toppositie
in de wereld.
Net als bij bier gelden ook voor
worsten in Oberfranken talrijke
voorschriften voor een correct
productieproces. De Bayreuthbraadworst
is bijvoorbeeld
vingerdik, ongeveer 20 centimeter
lang, bestaat uit fijngemalen
vlees, is zout- en relatief vetarm
en wordt altijd geserveerd met
mosterd. Bezoekers van de traditionele
herbergen en liefdevol
gerenoveerde historische restaurants
in en rond Bayreuth kunnen
genieten van andere traditionele
specialiteiten zoals Blaue Zipfel,
een zoetzure braadworst, de
schrijver en satiricus Jean Paul
die in Bayreuth woonde, twee
eeuwen geleden al zeer op prijs
werd gesteld.
Kom naar Bayreuth en verken
de stad van de vijf w’s!
Meer informatie:
bayreuth-tourismus.de
Kerstmarkt Bayreuth
© Stefan Dörfler
146
hotelnieuws
Gloednieuw
resort
IN
LA ROSIÈRE
IN DE ALPEN
De nieuwste Club in de Alpen, Club Med
La Rosière op 1850 m hoogte, biedt een
weergaloos uitzicht van 180° op de toppen
van Paradiski, de Tarentaisevallei en het
Beaufortain-massief.
Het skigebied Espace San Bernardo
ligt op de grens van Frankrijk en
Italië, op slechts enkele kilometers
van de Mont Blanc. Het gebied ligt
de hele dag in de zon en heeft een
uitzonderlijk goede sneeuwval.
Kortom: ideale omstandigheden,
zowel in de winter als in de zomer.
en mag binnenkort zowel een
BREEAM- als een Green Globecertificaat
in ontvangst nemen.
De 438 accommodaties, verdeeld
over drie categorieën (Superior,
Deluxe, Suites), bieden diverse
kamerconfiguraties, afhankelijk
van het aantal personen.
een sneeuwtuin en er zijn ski- en
snowboard- en zelfs zwemlessen
te volgen. Er zijn speciale ruimtes
en diensten voor baby’s en
uiteraard ontbreekt ook hier de
Kinderclub niet.
Wellness in het hart van de Alpen
Naast een Cinq Mondes-spa van
650 m² om na een dag skiën te
genieten van een massage met
essentiële oliën, biedt het resort
ook een fitnesscentrum met GO
wellnesslessen en Vibhava Yoga,
ontworpen door de gerenommeerde
meester-Yogi Heberson Oliveira.
Safe Together
Om met een gerust hart van
uw verblijf te genieten, versterkte
Club Med de veiligheids- en
hygiëneprotocollen. De nieuwe
maatregelen houden meer
ruimte in, met respect voor
de veiligheidsafstanden, een
beperkter aantal gasten in de
Resorts, een frequentere en nog
grondigere schoonmaak, alsook
artsen en verpleegkundigen die
zeven dagen per week beschikbaar
zijn.
clubmed.nl
Dit nieuwe 4T resort - een herinterpretatie
van de alpiene chalets
uit de Savoie met veel hout, steen
en glas - werd specifiek ontworpen
voor gezinnen die willen
genieten van activiteiten in harmonie
met de natuur en het lokale
ecosysteem. In het streven naar
een meer verantwoord toerisme
heeft Club Med zich ertoe verbonden
om 400 m² van de voormalige
altiport waarop het Clubresort is
gebouwd, te herbeplanten. Club
Med La Rosière is perfect geïntegreerd
in de authentieke omgeving
Aan iedereen is gedacht
Het verwarmde binnenzwembad
biedt uitzicht op de besneeuwde
toppen van de Vanoise tot
aan het Beaufortain-massief. De
panoramische voetgangersbrug
op een paar meter van het resort
biedt een uniek 360°-uitzicht op
de Mont Blanc. De lekkerbekken
worden op hun wenken bediend in
de Gourmet Lounge San Bernardo,
waar de keuken geïnspireerd
is op de culinaire rijkdom van de
Savoie en de Valle d’Aosta. Er
is een babysitdienst à la carte,
147
special
Zwitserse
herfstpracht
OP HET SPOOR
GoldenPass Belle Epoque bij Montreux aan het Meer van Genève
© Swiss Travel System AG/Tobias Ryser
Zwitserland is een treinenland bij uitstek. De trein is er niet alleen een duurzaam
vervoermiddel dat van A naar B rijdt, maar vormt een reisdoel op zich. Terwijl je in je
comfortabele stoel zit, glijdt het gevarieerde landschap als een bioscoopfilm voorbij. Wie
de mooiste trajecten van de Zwitserse spoorwegen wil ontdekken, maakt een reis over
de Grand Train Tour of Switzerland. Bijvoorbeeld in de herfst, wanneer de natuur zich
misschien wel van haar mooiste kant laat zien.
Glacier Express over het Landwasserviaduct
© Glacier Express AG/Stefan Schlumpf
148
Grand Train Tour of Switzerland
Elf grote meren, vier officiële talen,
vijf Unesco-Werelderfgoedlocaties
en tussentijds 1280 kilometer aan
magnifieke uitzichten. Over de
Grand Train Tour of Switzerland
reis je met panoramatreinen naar
alle hoogtepunten en bezienswaardigheden
van Zwitserland.
De afwisselende reis voert door
steden en dorpen, over bergen en
langs gletsjers, meren en rivieren
en dwars door alle taalgebieden.
De Grand Train Tour of Switzerland
verbindt de highlights van
het Zwitserse openbaar vervoer,
waaronder de wereldberoemde
panoramatrajecten van de Glacier
Express, de Bernina Express, de
GoldenPass Panoramic en de
Gotthard Panorama Express.
Kleurenspektakel in de herfst
De rondreis is het hele jaar door
een fantastische belevenis, maar
in het najaar krijg je de prachtige
herfstkleuren en het bijzondere
zonlicht er gratis bij. Terwijl je over
hoge bergpassen misschien wel
door de sneeuw rijdt, geniet je
even later van een ‘indian summer’
in het Zuid-Zwitserse Ticino.
Een groter contrast is haast
niet mogelijk!
Van Luzern naar Interlaken
We nemen je mee op de Grand
Train Tour of Switzerland door het
‘ De bergen
bieden
verbluffende
vergezichten
en zijn een
uitstap meer
dan waard’
special
Zwitserse Alpengebied en starten
in de prachtige, centraal gelegen
stad Luzern. Hier stappen we op
de Luzern-Interlaken Express,
die ons meeneemt langs verschillende
turquoisegekleurde
meren, kletterende watervallen
en imposante bergtoppen, zoals
de Pilatus. Nadat we over de ruim
1000 meter hoge Brunigpas zijn
gereden, dalen we af richting Meiringen
en de Brienzersee, een van
de twee grote meren in het Berner
Oberland. We passeren het meer
aan de noordkant en bereiken het
stadje Interlaken. De naam van de
plaats verklapt meteen haar ligging:
tussen de meren. Interlaken
vormt een uitstekende uitvalsbasis
voor bergexcursies in de omgeving.
De tocht naar het Jungfraujoch
op 3454 meter hoogte is
ronduit spectaculair, net als een
bezoek aan de bijna 3000 meter
hoge Schilthorn bij Mürren. Andere
bergen in de omgeving, zoals de
Brienzer Rothorn, de Niesen en de
Stockhorn, zijn weliswaar minder
hoog, maar bieden eveneens verbluffende
vergezichten en zijn een
uitstap meer dan waard.
Luzern-Interlaken Express bij Brienz
© Zentralbahn AG /Simon + Kim
Met de GoldenPass Panoramic
naar Montreux
Vanuit Interlaken vervolgen we de
Grand Train Tour of Switzerland
naar het westen: we gaan door het
Simmental naar Zweisimmen en
rijden daarna met de GoldenPass
Panoramic door de charmante
bergdorpen Gstaad en Château
d’Oex, om vervolgens af te dalen
naar Montreux aan het Meer van
Genève. Tijdens de rit naar beneden
kom je ogen tekort: het bonte
kleurenpalet van het glinsterende
water, de zonverlichte oevers van
het meer, de goudbruine wijngaarden
en de omringende bergen
Met de Gornergrat Bahn omhoog voor een spectaculair uitzicht
op de Matterhorn © Gornergrat Bahn/ Ernst Christen
is fascinerend. Als je over de
boulevard van Montreux langs het
meer en de palmbomen flaneert,
begrijp je goed dat wereldsterren
als Freddie Mercury en Charlie
Chaplin graag vertoefden in deze
regio en er zelfs gewoond hebben.
Naar de hoogste bergen
van de Alpen
Het Franstalige Montreux is het
meest westelijk gelegen punt van
de Grand Train Tour of Switzerland.
We vervolgen de reis naar het
zuiden, waar we de vakantieregio
Wallis binnenrijden. We passeren
het stadje Martigny aan de voet van
de Grote Sint-Bernhardspas en volgen
de Rhône stroomopwaarts. Als
we door het raam naar links kijken,
zien we uitgestrekte wijngaarden.
De regio Wallis is niet voor niets het
grootste wijngebied van Zwitserland:
ongeveer een derde van de
Zwitserse wijnen wordt hier geproduceerd.
Daar waar het Rhônedal
steeds smaller wordt, komen we
weer in Duitstalig gebied. In het
stadje Visp stappen we over op de
trein naar het autovrije bergdorp
Zermatt, spectaculair gelegen aan
de voet van de wereldberoemde
Matterhorn. Een uitstap met de
Gornergrat Bahn is een absolute
aanrader. Het uitzicht op de hoogste
bergen van de Zwitserse Alpen
is hier verbluffend.
De langzaamste sneltrein
ter wereld
In Zermatt stappen we aan
boord van de Glacier Express,
een van de hoogtepunten van het
Zwitserse treinenaanbod. Deze
panoramatrein naar St. Moritz
wordt ook wel ‘de langzaamste
sneltrein ter wereld’ genoemd,
omdat de reis door het Zwitserse
hooggebergte alles bij elkaar
ruim 8 uur in beslag neemt. Dat
is ook geen wonder, want de trein
moet enorme hoogteverschillen
overbruggen, wat soms alleen
mogelijk is door gebruik te maken
van het tandrad. Overigens hoeft
niemand onderweg honger te
lijden; de Glacier Express beschikt
over een restauratierijtuig waar
uitstekend gegeten en gedronken
kan worden. Indien gewenst kun
je ook op je zitplaats maaltijden
laten serveren.
Sneeuw in zicht
We rijden door het Mattertal met
zijn steile bergwanden en komen
langs lieflijke dorpjes in het Gomsgebied,
waar de tijd lijkt te hebben
stilgestaan. De trein klimt geleidelijk
omhoog richting het Gotthardmassief.
Het is moeilijk te beseffen
dat een kilometer onder ons auto’s
door de Gotthardtunnel razen! Als
we het plaatsje Andermatt zijn gepasseerd,
begint de trein aan een
149
‘ Na iedere haarspeldbocht
lijkt de wereld
kleiner te worden als
we het dal in kijken’
indrukwekkende klim naar de Oberalppas.
Na iedere haarspeldbocht
lijkt de wereld kleiner te worden als
we het dal in kijken. Het landschap
is ruig en omdat we een hoogte van
ruim 2000 meter bereiken, bestaat
de kans dat er in de herfst al een
pak sneeuw ligt.
Rijnspektakel
Na de Oberalppas dalen we weer
af en rijden we Graubünden
binnen, het grootste kanton van
Zwitserland. We passeren de
dorpjes Sedrun en Disentis, waar
het Reto-Romaans de voertaal is.
Indrukwekkend is het benedictijnerklooster
van Disentis, dat
hoog boven de omliggende huizen
uittorent. Als we naar rechts
kijken, zien we een klein stroompje
met wild stromend water: de
Voor-Rijn. Het water is hier net
begonnen aan zijn lange reis naar
de Noordzee. De Glacier Express
volgt de rivier, onder meer door
de spectaculaire Rijnkloof, die
ook bekendstaat als de Zwitserse
Grand Canyon. Na een tussenstop
in Chur, de hoofdstad van
Graubünden, vervolgen we de reis
richting St. Moritz. Indrukwekkende
viaducten en tunnels wisselen
elkaar af en de schattige dorpjes
vormen een bijzonder contrast
met het imposante, omringende
berglandschap. Dit deel van het
traject is, samen met de Ber ninalijn
die we morgen zullen volgen,
door Unesco aangewezen als Werelderfgoed.
Deze dag sluiten we
af in de mondaine vakantieplaats
St. Moritz, waar je duidelijk kunt
zien dat de jetset er ook graag
vertoeft.
Van gletsjers naar palmen
We vervolgen onze Grand Train
Tour of Switzerland met een ander
hoogtepunt van de Zwitserse
spoorwegen: de Bernina Express.
Al snel begint de trein aan een
indrukwekkende klim naar de
Berninapas. We kijken onze ogen
uit op de Morteratschgletsjer en
het glinsterende Lago Bianco. Bij
Ospizio Bernina bereiken we het
hoogste punt van de route, op
ruim 2250 meter hoogte. Ook hier
kan het er in het najaar al flink
winters uitzien. Hoe anders ziet
het eruit als we iets later afdalen
naar Poschiavo. De zomer lijkt te
zijn teruggekeerd! Fascinerend is
het cirkelviaduct van Brusio, waar
de trein in een grote lus verder afdaalt
richting het Italiaanse stadje
Tirano. Hier stappen we over op
de Bernina Express Bus, die ons
door Italië naar de Zuid-Zwitserse
stad Lugano brengt, waar de
palmen ons begroeten.
Terug naar Luzern
De grootste stad van het Italiaanstalige
kanton Ticino ligt prachtig
aan het Meer van Lugano. Hier
vind je de perfecte mix van het
Italiaanse ‘dolce vita’ en Zwitserse
kwaliteit en precisie. Je geniet er
De imposante Rijnkloof © Glacier Express AG/Stefan Schlumpf
van heerlijke regionale herfstgerechten
en vindt er genoeg excursiemogelijkheden
om zeker een
week mee te vullen. Aanraders zijn
een ontspannen boottocht over
het meer en uitstapjes naar de
‘huisbergen’ Monte San Salvatore
en Monte Brè.
Wij gaan echter door met onze
Grand Train Tour of Switzerland en
stappen in Lugano op de Gotthard
Panorama Express. Deze brengt
ons van het mediterrane Ticino
via de wereldberoemde Gotthard-panoramaroute
en door het
machtige Reussdal in het kanton
Uri naar Flüelen. Hier stappen we
over op een stoom- of motorschip.
De boot glijdt rustig over
het Vierwoudstedenmeer en door
de door imposante bergen omringde
traditionele oerkantons van
Zwitserland en brengt ons terug
naar onze startlocatie Luzern.
Meer informatie over de Grand
Train Tour of Switzerland vind je
op MySwitzerland.com/
grandtraintour
Andere Zwitserse herfsttips vind
je op MySwitzerland.com/herfst
Het cirkelviaduct van Brusio © Switzerland Tourism/Jan Geerk
Lugano ligt prachtig aan het Meer van Lugano
© Switzerland Travel System/Milo Zanecchia
150
Wereldse wellness
Cervo Mountain Resort, Zermatt, Zwitserland
hotelnieuws
Na een renovatie door de meermaals bekroonde studio Dreimeta
heropende Cervo Mountain Resort in december 2020 als een
milieubewust Alpine-hotel. Bijna 95% van de energiebehoefte
van het resort wordt gedekt door geothermische energie en in
de drie eigen restaurants wordt gewerkt met lokaal geteelde
producten. Met 38 Alpentoppen in de buurt en de rechtmatige
claim het enige resort in de stad te zijn dat gasten ski-in ski-out
toegang biedt, beschikt het over enkele zeer sterke troeven. Skiers
en snowboarders kunnen meer dan 360 kilometer aan omliggende
hellingen ontdekken, die een hoogte van 3.883 meter
bereiken, en winterwandelaars en bergbeklimmers kunnen een
even uitgestrekt netwerk van paden doorkruisen. Met drie skiin
terrassen, livemuziek en DJ-sets gecombineerd met perfect
gemaakte cocktails en een prachtig uitzicht op de Matterhorn,
zit het hier met de après-ski wel snor. Bijkomen van dit alles doe
je in de Mountain Ashram Spa, waar eeuwenoude rituelen van
over de hele wereld samenkomen. Buitenfaciliteiten zijn onder
meer een natuurlijk gefilterd zoetwaterzwembad en een yogaterras,
sauna, ijsbad en Japanse onsen. Binnenshuis bieden een
stoombad met lokale kruiden, geluidsmeditatie, yogasessies en
holistische behandelingen die praktijken zoals Bhutanese hotstone-baden
combineren met helende massages je alle mentale
en fysieke ontspanning die je maar kunt wensen.
Vanaf € 409 p.n.
cervo.swiss | designhotels.com
151
special
Hondensleeën
IN DE STEIERMARK
Een speciale winterse ervaring: hoe
een huskysledetocht een achtbaan van
emoties bleek te zijn.
152
Zo gespannen als ik me voor de
huskytocht had gevoeld, zo blij
en vrij voelde ik me daarna. Blij,
voldaan, maar ook totaal uitgeput
- lichamelijk en geestelijk - keerde
ik terug naar het kamp. Ik was
buiten adem, mijn benen waren
zwak van het in elkaar duiken, en
de twee honden stoomden van
de inspanning.
Mijn man stond al vol spanning
op me te wachten, want hij moest
zijn hondensledetocht nog maken.
Ik maakte mijn twee metgezellen
los en gaf hen te eten. Er werd ook
veel geknuffeld.
Maar even een stapje terug. Hoe
kwam ik eigenlijk bij een huskytocht?
Mijn man voelt vaak heel
goed aan wat ik graag zou willen
- maar toen hij mij voor Kerstmis
een husky-tocht op de Teichalm
in de Steiermark cadeau deed,
was ik toch even geïrriteerd.
Want als het op trouwe viervoeters
aankomt, beperk ik me liever
tot knuffelen. Eén ding was me
duidelijk: een huskytocht is een
verdomd inspannende aangelegenheid.
Ik was ook bezorgd of ik het lichamelijk
allemaal wel aan zou kunnen.
Mijn lichamelijke conditie was
immers niet optimaal en ik was
niet bijzonder goed in dergelijke
sportieve activiteiten. Toch trok
ik een blij gezicht, omhelsde mijn
man en keek reikhalzend uit naar
dit avontuur in in de Steiermark.
Op husky-avontuur
Tot zover alles goed. Een paar weken
later, half februari, begon de
reis. De voorbereidingen konden
beginnen. Maar wat moest ik meenemen?
Je weet maar nooit...
Wat zeker mee moest (ja, ik hou
van lijstjes):
• Skipak
• Skihandschoenen
• Muts
• Sokken
• Stevige schoenen
• Eten & drinken
• Drinken
• Zonnecrème
Dus gingen we goed uitgerust op
weg naar de Teichalm. Die ochtend
sneeuwde het als een gek in
Wenen. Iedereen die wel eens een
sneeuwstorm in een grote stad
heeft meegemaakt, weet dat alles
‘ Zo gespannen als ik me had gevoeld
aan het begin van de rit, zo blij en
vrij voelde ik me aan het eind’
special
Boven
© Peter Maier
dan langer duurt dan gepland. De
combinatie van geen sneeuwkettingen
en besneeuwde bergwegen
maakte mij nerveus, maar mijn
man raakte alleen maar enthousiaster.
We hadden al wat extra tijd
ingepland, maar kwamen toch nog
vijftien minuten te laat aan. De
Instructeur was zo aardig om op
ons te wachten. Nu kon ik eindelijk
ontspannen na de turbulente rit
en mijn ogen laten dwalen naar de
omgeving: voor ons strekte zich
een mooi wit hoogvlakte uit, de
sparrenbomen waren als met
glazuur bedekt, de lucht was
ijskoud en aan het geblaf van de
honden was te horen dat ook hun
opwinding beestachtig was.
Hondensleeën, een
sport met flair
Matthias, onze musher - zo heet
een hondensleedrijver in Groenland
- liet een dozijn honden uit
hun hok en vertelde ons intussen
over zijn dieren, hun voorkeuren
en eigenaardigheden. “Mijn” husky’s
heetten Aischa en Akon; Akon
was de leidende hond en was vijf
jaar lang Matthias’ trouwe metgezel
geweest. Als “mushers in opleiding”
luisterden we aandachtig.
We kregen een uitvoerige instructie
van Matthias. We leerden
hoe we de husky’s voor de slee
moesten spannen en welke
commando’s er tijdens het rijden
werden gebruikt. En, misschien
wel het belangrijkste, hoe te remmen:
daarvoor moesten we op de
zogenaamde klauwrem trappen,
die zich dan in de grond ingraaft.
Een mechanisme bestaande uit
een metalen klauw, scharnieren en
een veer die aan het uiteinde van
de slee is bevestigd.
de het misselijke gevoel in mijn
maag te negeren. De sneeuw op
de plaats waar we vertrokken was
platgewalst. Overal lag eindeloos
diepe sneeuw. Waar was ik aan
begonnen?
De spanning stijgt
Wat was dat ook alweer over
gewicht verplaatsen en remmen?
Maar ik had geen tijd meer om na
te denken. Het commando van de
musher weerklonk al over de hoogvlakte
van de Teichalm: “Gooo!”
De honden blaften van vreugde
en opwinding. Wat mijn man
nog tegen me schreeuwde, ging
verloren onder het luide gehuil van
de husky’s. Nu was het dan echt zo
ver! Ze huilden, sprongen, blaften.
En plotseling was het stil. De twee
honden trokken de slee met een
krachtige ruk en een onbedwingbare
energie die onmiddellijk op
mij werd overgebracht.
Concentratie en inspanning
Ik was supergeconcentreerd, mijn
vingers klemden zich vast om de
handgreep en elke spier was gespannen.
Kort na de start kwamen
we bij de eerste bocht, die ik met
vlag en wimpel doorkwam. Een
paar meter verder zag ik de eerste
klim en ik deed mijn best om de
honden omhoog te helpen. Het
was vermoeiend, mijn hart ging
tekeer en ik was buiten adem toen
ik de top zag. Ik wou dat ik de
afgelopen weken wat vaker was
gaan hardlopen...
Nu ging het pad bergaf, de slee
gleed geruisloos door de verse
diepe sneeuw, de honden hijgden
en ik kon weer beide voeten op
de lopers zetten. Voor het eerst
was er tijd genoeg om te genieten
van het adembenemende
uitzicht op de bomen en weiden
die vredig onder een dikke laag
sneeuw lagen. De husky’s trokken
en trokken - snel, ongelooflijk
snel - alsof hun doel was om zo
ver mogelijk het landschap in te
rennen. Op dat moment slaagde
ik erin om me af te sluiten en
gewoon in het hier en nu te zijn.
Afscheid bij de etensbak
Zo gespannen als ik me had
gevoeld aan het begin van de rit,
zo blij en vrij voelde ik me aan het
eind. Na een uur begonnen we aan
de terugweg. Ik begon zachtjes te
remmen om de honden duidelijk
te maken dat ons avontuur bijna
was afeglopen.
Onder
© Peter Maier
Kort voor de start herinnerde
Matthias me er nog eens aan:
“Bij het starten en stoppen zet je
je voet stevig op de rem! Bergaf,
rem je lichtjes en ga in de bochten
hangen. Als je bergop gaat, help
de honden en moet je je kleinmaken!
En laat het handvat nooit los!
Anders zijn de honden weg met de
slee en moet je de rest lopen. De
huskies stoppen niet!” Ik probeer-
153
‘ Hoe een dag vol avontuur,
beweging, frisse lucht en
liefde voor dieren toch alle
zintuigen beroerde’
Blij, voldaan, maar ook lichamelijk
en geestelijk uitgeput,
keerde ik terug naar het kamp.
Mijn man wachtte al ongeduldig
op me, want hij moest nog aan
zijn tocht beginnen. Ik wenste
hem veel plezier voordat zijn slee
met een ruk wegreed. Tenslotte
maakte ik mijn twee honden,
Aisha en Akon los. Ik knuffelde
de dieren, begroef mijn vingers in
hun warme vacht, voelde hun trillende
borstkas. Dankbaar voor de
strelingen strekten ze hun koude
neuzen naar me uit. Het was een
fijn gevoel om hun vertrouwen
en waardering te voelen. Als
beloning overhandigde ik hun
het bereide voedsel, dat ze gretig
opaten. Eigenlijk voelde ik me net
zo voldaan als de twee husky’s.
De honden zaten al vol terwijl
mijn man en ik nog steeds een
rommelende maag hadden na
de rit. Dus stopten we bij het
nabijgelegen restaurant met een
glimlach op ons gezicht. Vermoeid
door de zon, de opwinding en de
kou trakteerden wij onszelf op
een grote pan Kasnocken uit de
Steiermark. Het werd stil aan tafel.
We waren helemaal blij. Hoe een
dag vol avontuur, beweging, frisse
lucht en liefde voor dieren toch
alle zintuigen beroerde.
Ik was wel een beetje trots op mezelf
dat ik dit avontuur heb aangedurfd.
Iedereen die nog nooit een
tochtje met een huskyslee heeft
gemaakt, zou dit zeker een keertje
moeten proberen. Ja, ik ben een
enthousiaste musher!
De husky, een gast uit
het verre noorden
Oorspronkelijk was deze sterke
sledehond een belangrijke metgezel
van de nomadische volkeren in
het noorden van Siberië. Dat hij uit
deze ijzige streken stamt, blijkt uit
zijn dikke, dubbelgelaagde vacht
en de betrekkelijk korte pootjes,
die warmteverlies in het lichaam
voorkomen. Zijn ogen, die blauw,
bruin of verschillend van kleur
kunnen zijn, zijn erg opvallend.
Husky’s zijn vriendelijk, zachtaardig
en dol op kinderen. Dankzij
hun uitstekend richtingsgevoel
kunnen zij zelfs onder een dik pak
sneeuw de weg vinden. Huskysleeën
is zeer populair en wijdverbreid
in het Alpengebied.
Meer informatie over vakanties in
Oostenrijk vind je op austria.info
Boven
© Österreich
Werbung/
Robert Herbst
Rechtsboven
© Österreich
Werbung/
Harald Eisenberger
154
nieuws
3-finger
De geïmpregneerde koeienlederen
Vertical Cut C-Zone 3-finger uit de
Alpine Pro-collectie van Hestra Gloves
is afgewerkt met schokabsorberende
foam, heeft een manchet van neopreen
en een carabijnhaak en is wind- en
waterdicht. Naast zwart verkrijgbaar
in een witte, fuchsia & tan en navy &
tan-uitvoering.
€ 150
Headover heels
Of je nu gaat sneeuwschoenwandelen of skiën, Devolds
Tuvegga Sport Air Headover biedt bescherming in koude
weersomstandigheden. Nauwsluitend om gezicht,
hoofd en nek, waardoor kou tegen de blote huid wordt
voorkomen. De headover kan aan beide zijden worden
gedragen, met verschillende isolatieniveaus. De platte
kant zorgt voor een hoog ademend vermogen, terwijl
de met luchtzakken gebreide zijkant voor een
hoge mate van isolatie zorgt. De stof in wolgaas
over neus en mond is sneldrogend.
Voor de
ultieme grip
De winddichte, isolerende Ergo Grip Incline 5-Finger handschoen
van Hestra Gloves is nu ook verkrijgbaar in een tan/
legergroene uitvoering. Gemaakt van 100% geitenleer met
een voering van 100% polyester, met een handige klittenbandsluiting.
Geschikt om mee te skiën en tourskiën.
€ 135
€ 49
Blije voeten
Het Noorse outdoormerk Devold maakt
sinds 1853 gebruik van de beste kwaliteit
merinowol, zo ook in de nieuwe F/W
2021-22- collectie. De hoge Alpine skisokken zijn
ontworpen om de voeten warm en droog te houden,
ook tijdens de koudste dagen, en anatomisch gevormd
naar de linker- en rechtervoet om te stabiliseren en het
risico op blaren te verkleinen. Verkrijgbaar in de kleuren
poppy, cameo en skydiver.
€ 34,50
155
special
Ischgl
GRENSOVERSCHRIJDEND SKIËN
MET EEN GASTRONOMISCH TINTJE
Liefhebbers van wintersport kunnen niet wachten tot de sneeuwvlokken
in de Alpen vallen en het geluid van de verse krakende sneeuw onder hun
schoenen te horen. Een van de allereerste bestemmingen die komend
winterseizoen de pistes opent, is Ischgl in Paznaun in Tirol. Vanaf 25
november 2021 draaien de skiliften in de Silvretta Arena om de enthousiaste
sneeuwgangers de berg op te brengen waar de perfect geprepareerde pistes
klaarliggen voor de eerste afdalingen. Het grote genieten kan beginnen!
‘ Ischgl is zoveel
meer dan
geweldig skiën of
snowboarden’
Rechtsboven
Blik op Ischgl
in Paznaun
Linksboven
Ischgl is een
gezellig en
levendig dorp
Rechtsonder
Fantastisch
terrein voor
freeriders
Linkerpagina
Een van de
grootste funparks
in de Alpen
Van de vroege ochtend tot de late
avond. Wintersport in Ischgl is
zoveel meer dan geweldig skiën of
snowboarden. Gastronomie, wellness,
entertainment. Maar daarover
later meer. We beginnen bij
het skigebied. Ischgl kan zo vroeg
openen dankzij de hoge ligging
van zowel het dorp (1.377m), als
het skigebied (tot 2.872m). Zo’n
80% van de skipistes ligt boven
de 2.000m, dat maakt de Silvretta
Arena bijzonder sneeuwzeker.
Bovendien weten sneeuwfronten
vanuit het noorden als zuidwesten
het gebied goed te bereiken.
Van eind november tot begin
mei is het skigebied geopend en
liggen er 239 pistekilometers aan
je voeten. Blauw, rood, zwart en
een fantastisch terrein voor freeriders
buiten de piste. In het dorp
vertrekken drie snelle, moderne
gondelliften naar het centrum van
het skigebied, de Idalp. Denk aan
een wijde, komvormige ski-arena
op 2.320 m hoogte, van waaruit
verschillende skiliften in alle
richtingen vertrekken. Dit is het
startpunt van een heerlijke dag in
de sneeuw. Het hoogste punt is de
Greitspitze met 2.872m.
11 km lange afdaling
De Silvretta Arena is letterlijk en
figuurlijk grensoverschrijdend,
want het omvat ook het Zwitserse
Samnaun. Behalve aan de bordjes
‘Grenze’ bovenop de berg, merk je
amper dat je Zwitserland binnen
skiet. De skipas is geldig voor de
hele Silvretta Arena. Een van de
meest populaire afdalingen is Nr.
80. Een heerlijke tocht van ruim 11
km vanaf de Palinkopf (2.864m)
naar het belastingvrije Samnaundorf
(1.844m). Even shoppen?
Samnaun heeft talrijke taxfree
winkels met parfum, cosmetica,
horloges en alcoholische dranken.
Smokkelaarsroutes
in de sneeuw
Net als in veel andere grensgebieden
tussen Oostenrijk en Zwitserland
is er in het verleden naar
hartenlust gesmokkeld tussen beide
landen, vooral in barre tijden.
Koffie, tabak en alcohol waren
populair, en werden geruild tegen
boerenproducten zoals boter,
kaas en aardappelen. Ischgl heeft
de populaire smokkelaarsroutes
(Smugglerrunde) in ere hersteld
157
special
Rechtsonder
Chef Martin
Sieberer in de
Paznaunerstube
Linksonder
Gastronomische
hoogstandjes in
Stüva
en op drie niveaus (goud 35,7 km,
zilver 24,7 km, brons 19,8 km) een
tocht uitgezet die je dwars door
het gebied naar Samnaun voert.
Wanneer je de speciale iSkiIschgl
app downloadt kun je je eigen
route tracken. Van begin- tot het
eindpunt ben je al gauw 4 uur
onderweg. Een aanrader!
158
Lifestyle resort
Vanaf de eerste tot de laatste skidag
begin mei, is Ischgl een wintersportbestemming
voor levensgenieters.
Sommige typeren Ischgl als een
lifestyle resort, en dat begrijpen we
best. De hoge kwaliteit van hotels
en accommodaties, de faciliteiten
in het dorp, de vele restaurants van
hoog culinair niveau, de uitgaansgelegenheden
en het ongekende
entertainment gedurende het hele
winterseizoen maken Ischgl tot een
unieke bestemming die nergens
mee te vergelijken is. Ischgl is Ischgl.
Zo heeft Ischgl naam gemaakt met
de Top of the Mountain concerten
aan het begin en einde van het
winterseizoen. Veel internationale
topartiesten stonden al op het podium
midden in de sneeuw, waaronder
Tina Turner, Rihanna, Elton
John, Sting, Helene Fischer, Robbie
Williams, Katy Perry en Lionel
Richie. Alleen op vertoon van een
geldige skipas heb je toegang tot het
concert en ieder jaar is het weer een
verrassing wie de bühne bestijgt.
Wintersport en wellness is een
geliefde combinatie, dat hebben
de hoteliers en logiesvertrekkers
al lang begrepen. Daardoor vind
je in heel veel accommodaties
uitstekende wellness faciliteiten,
waar het heerlijk ontspant na de
inspanning in de sneeuw.
Lekker op de piste
Sneeuw maakt hongerig! Voor de
innerlijke mens is er meer dan
genoeg keuze. Van een sterke espresso
of smakelijke pizza tot een
echte Tiroolse Käsespätzl of de
immer geliefde WienerSchnitzel.
En wil je meer, laat je dan verwennen
met een gastronomische
lunch op een zonnig terras van het
Alpenhaus (Idalp) waar je je skien
snowboardschoen even verruilt
CULINAIR MEKKA IN DE ALPEN
Deze typering krijgt Ischgl niet voor niets. Volgens het gerenommeerde
Gault & Millau vind je de drie beste restaurants
van Tirol, alle drie in Ischgl, te weten Stüva, de Paznaunerstube
en Stiar. De chefs Martin Sieberer van de Paznauner Stube (18
punten, 4 koksmutsen) en Benjamin Parth van restaurant Stüva
(18,5 punten, 4 koksmutsen) staan steevast in de lijst van de
beste chefs van Oostenrijk en beide zijn al uitgeroepen tot de
Chefkok van het Jaar.
TIEN TOPADRESSEN
(Gault Millau genoteerd) voor culinaire
hoogstandjes en hun chefs:
• Stüva in Hotel YSCLA met chef Benjamin Parth
• Paznaunerstube en Heimatsbühne in Hotel Trofana Royal
met chef Martin Sieberer
• Schlossherrnstube in het Schlosshotel met chef Patrick Raaß
• Stiar in Sport Genusshotel Silvretta met chef Gunther Döberl
• Fliana Gourmet in Hotel Fliana met chef Andreas Spitzer
• Lucy Wang met chef Raphael Herzog
• Weinstube in het Schlosshotel met chef Patrick Raaß
• Alpenhaus op de Idalp met chef Manuel Überlackner
• Space 73 in Hotel YSCLA met chef Benjamin Parth
Tip voor liefhebbers die de skidag graag nabeleven met een goed
glas wijn, ga zeker langs de wijnbar van Delikatessen Plangger,
waar je binnen en buiten uitstekende wijnen per glas bestelt, al
dan niet tezamen met een plateau lokale kazen, ham en schinken.
voor een comfortabele pantoffel,
of Pardorama (boven aan Pardatschgratlift)
met uitzicht over het
fantastische bergpanorama. Beide
restaurants zijn ook voor niet wintersporters
met de gondelliften
bereikbaar. Fijn als er niet skiers/
boarders in het gezelschap zijn
en je kunt de dalafdaling ook een
keertje skippen…
Speciaal voor Freeriders
Wat veel mensen niet weten, is
dat er ook voor liefhebbers van
off-piste skiën veel te ontdekken
is. Dankzij de hoogte van het
skigebied en de gunstige ligging
voor sneeuwfronten, profiteert
het van veelvuldige verse sneeuwval.
Met de aanleg van de Piz Val
Grondabahn is er op 2.812 meter
een fantastisch terrein toegankelijk
geworden met glooiende
hellingen waar iedere freerider
zijn sporen kan maken in het witte
sneeuwdek tot in het Fimbadal
naar de Gampenalp. Een prachtige
plek, waar je niet alleen geniet
van de uitdaging, maar ook van de
imposante natuur. Je overbrugt
900 hoogtemeters.
Voor de niet geoefende freeriders
ligt aan de andere kant
een ongeprepareerde piste die
terugvoert naar de rest van
het skigebied.
Must do’s: roddelen & SkyFly
Hou je van een klein beetje
spanning en avontuur, dan mag je
de Ischgl Skyfly niet missen. Een
spectaculaire, 2 kilometer lange
zipline vanaf het middenstation
terug naar het dorp. Met een snelheid
tot 85 km per uur zoef je omlaag.
De afdaling is verdeeld over
drie trajecten, uiteindelijk land je
op het dak van het dalstation van
de Pardatschgratbahn. Cool!
En wat te denken van een avondje
rodelen? Vanaf half december
tot midden april (afhankelijk van
de sneeuwcondities) is het 7 km
lange rodelparcours geopend
(maandag en donderdag avond
van 19-22 uur), een van de langste
trajecten in de Alpen. Koop een
ticket (geldig voor lift en een slee),
ga met de Silvrettabahn omhoog,
pak een slee, even oefenen hoe te
remmen met je hiel en het grote
avontuur kan beginnen.
Lekker comfortabel:
ultra moderne liften
De kwaliteit van een winterbestemming
wordt primair bepaald
door de kwaliteit van het skigebied,
ofwel de liften, de pistes,
restaurants. Het skigebied Silvreta
Arena laat aan kwaliteit niets te
wensen over. Kenners noemen
het een van de meest moderne
‘ Door de gunstige ligging
voor sneeuwfronten,
profiteert het skigebied
van veelvuldige verse
sneeuwval’
skigebieden ter wereld, niet voor
niets is de Silvretta Arena vaak
onderscheiden als ‘Beste skigebied’
(Snowplaza 2020) en
‘Beste Skigebied van Oostenrijk’
(onderzoek skiresort.de) of voor
‘Beste geprepareerde pistes’.
Alle 45 liften zijn ultramodern,
high-speed en stoeltjesliften zijn
vrijwel altijd voorzien van een
sneeuwkap. Oude liften hebben
plaatsgemaakt voor 6-, 8- en
10-persoonsstoeltjesliften met
een enorme capaciteit, om de
wachttijden tot een minimum te
beperken. Veel zijn ook uitgerust
met stoelverwarming, zodat je
altijd comfortabel boven komt.
Een aantal stoeltjesliften heeft bovendien
speciale beschermingsbeugels
voor kinderen en andere
veiligheidsvoorzieningen.
FEITEN EN CIJFERS
SILVRETTA ARENA -
ISCHGL
Ligging: 1.377 m
Afstand vanaf Utrecht:
928 km
Transfer vanaf de luchthaven
Innsbruck:
ca 1,25 uur
Liften: 45
Piste: 239 km
(aaneengesloten)
Hoogste punt skigebied:
2.872 km
Meer informatie en
alle accommodatie op
ischgl.com
159
special
Puur
INVESTEREN IN NATUUR,
RUST EN RUIMTE
Oostenrijk
Een tweede huis in Oostenrijk: wie droomt
daar nu niet van? In de wintermaanden
gezellig met de hele familie skiën en dineren
bij een knapperend haardvuur en in de
zomermaanden genieten van de zon, vele
sportieve activiteiten en gezonde berglucht.
160
Boven
© Turracher
Höhe / Christoph
Rossmann
Oostenrijk is het nummer één
wintersportland bij Nederlanders.
Dorpen als Lech-Zürs, Flachau,
Saalbach of Kitzbühel komen de
meeste Nederlanders wel bekend
voor. “Logisch dan ook dat veel
mensen in hun zoektocht naar een
tweede huis eerst deze dorpen
of regio’s noemen als het om de
gewenste locatie gaat,” aldus Valentijn
Hubers van Alpendreams.
Mensen kennen Oostenrijk van
vakantie en hebben dan soms
ook het idee dat Oostenrijk één
groot vakantiepark is en er overal
wel iets te koop is. De praktijk is
anders. Het toeristische huizenaanbod
is (streng) gereguleerd en
in de bekende deelstaten Vorarlberg,
Tirol en Salzburgerland zelfs
schaars. Voor wie droomt van
het eigen vakantiechalet in zijn of
haar favoriete skidorp is dat soms
best een teleurstellende realiteit.
Echter, wie open staat voor iets
nieuws, zal ontdekken dat Oostenrijk
meer te bieden heeft. Valentijn
Hubers: “Wij wijzen onze klanten
bijvoorbeeld steeds vaker op de
Steiermark als echte Geheimtipp.”
Das Grüne Herz
De Steiermark is een behoorlijk
grote deelstaat, die zich kenmerkt
door veel natuur, rust en ruimte en
daarom ook wel Das Grüne Herz
van Oostenrijk genoemd wordt.
De prachtige stad Graz en de vele
wijngebieden bieden veel moois.
Als Alpenliefhebbers zijn wij
Nederlanders toch vooral op zoek
naar dat echte #oostenrijkgevoel.
En daar horen natuurlijk de bergen
en goede skigebieden bij. Gelukkig
maar dat de Steiermark ook dit te
bieden heeft!
In het westen van de Steiermark
ligt bijvoorbeeld de vakantieregio
Murau. Hier vind je onder andere
de skigebieden Kreischberg, de
Turracher Höhe en Grebenzen.
Stuk voor stuk prachtig. Voor de
Kreischberg en de Turracher Höhe
geldt dat zij qua liftinfrastructuur
absoluut niet onderdoen voor de
grote namen onder de skige-
Rechts
Mountainchalet
Turracher Höhe
bieden. Wat verder opvalt is de
oorspronkelijkheid van deze regio.
Traditie staat hier hoog in het
vaandel. Het is hier nog echt
puur Oostenrijk.
Hubers: “Wanneer wij onze
klanten wijzen op deze regio, dan
kennen zij dit gebied vaak nog
niet. Maar als zij dan zien en horen
wat deze regio - ook qua investeringsmogelijkheden
- te bieden
heeft, dan is men vaak al snel erg
enthousiast.” In de (ski)gebieden
wordt dan ook volop geïnvesteerd
in extra toeristische faciliteiten:
nieuwe skiliften, prachtige
golfbanen, bikeparks en zelfs een
Alpine achtbaan. Een regio om in
de gaten te houden.
Investeren in een tweede huis
Dat de Steiermark in opkomst is
en er veel geïnvesteerd wordt,
maakt ook een tweede huis hier
Steiermark, Karinthië en het Salzburgerland
ligt de Turracher Höhe.
Hoog is het hier zeker, want het
dorp, dat tussen de 1700 – 1800
meter ligt, behoort tot de hoogste
skidorpen van Oostenrijk. Met
liften en pistes tussen de 1400
en 2200 meter is het hier altijd
sneeuwzeker! Tegelijkertijd staat
deze regio bekend als een regio
met een van de meeste zonuren
van Oostenrijk. Eigenlijk een ideale
plek voor een tweede huis. Bijzonder
is het bergmeer Turracher
See dat midden in het dorp ligt
en hierdoor zowel in de zomer
als in de winter net dat beetje
extra biedt.
Boven
Impressie
Mountainchalet
binnenzijde
aantrekkelijk. Oostenrijk heeft
bovendien het voordeel dat er
meerdere verhuurseizoenen zijn.
In de Steiermark realiseer je al
snel een bezetting van zo’n 25 - 35
weken per jaar. “Verhuurrendementen
tussen de 4 - 6% zijn dan
ook realistisch”, aldus Hubers.
Waar in andere deelstaten vaak
strenge regels zijn omtrent het
eigen gebruik van het tweede huis,
is de Steiermark een stuk vriende-
lijker voor buitenlandse huiseigenaren.
Er is ook hier weliswaar
steeds vaker een verplichting tot
verhuur, maar de mate van eigen
gebruik wordt verder niet beperkt.
U kunt dus ook zelf regelmatig
genieten in uw eigen chalet of
appartement. En dat blijft toch
vaak de hoofdreden van een aankoop
in Oostenrijk.
Even inzoomen: Turracher Höhe
Op het drielandenpunt van de
De Turracher Höhe is een plek
voor natuurliefhebbers. Het is
dan ook geen typisch Oostenrijks
skidorp. Los van enkele hotels en
faciliteiten rondom het bergmeer
en de skiliften valt de meeste bebouwing
nauwelijks op. Je waant
je dan ook midden in de natuur.
Dat is de charme van deze plek en
de reden waarom dit gebied zo geliefd
is bij veel Oostenrijkers. Veel
(rijke) stedelingen - en zelfs enkele
voormalig minister-presidenten
van Oostenrijk - bezitten hier op
de Turracher Höhe huizen.
161
Luxe Mountainchalets
Direct in en bij de skigebieden
Kreischberg en Turracher Höhe
worden op korte afstand van de
lift en piste luxe Mountainchaspecial
‘ De pistes zijn lang,
breed en uitstekend
geprepareerd’
© Turracher Höhe / P. Maier
Als officieel World Cup-skigebied
kan je hier bovendien regelmatig
genieten van de wereldbekerwedstrijden
freestyle. Het is
geweldig om de wereldtoppers
hun kunsten te zien vertonen op
de grote springschansen. Je kunt
je voorstellen wat voor een feest
dat is tijdens de wedstrijddagen!
Niet voor niets staat dan ook
direct onder de wedstrijdpiste de
Kastanienbar, waar het altijd erg
gezellig is tijdens de après-ski.
Hou je van activiteit, dan ben je op
en rondom de Kreischberg aan
het juiste adres.
lets gerealiseerd. Iedere locatie
heeft zo zijn eigen charme, maar
één ding hebben ze gemeen:
de bouwkwaliteit is uitstekend!
Hubers: “Onze projectpartners zijn
echte Oostenrijkers die zelf in de
regio wonen. Zij willen voor onze
gezamenlijke klanten dan ook iets
moois bouwen en hebben bovendien
een naam hoog te houden.”
Dit zie je terug in de afwerking van
de al opgeleverde referentieprojecten.
Luxe en comfort zijn dan
ook belangrijk in de verhuur. Op
vakantie wil je het immers toch
beter hebben dan thuis.
Ook een eigen Mountainchalet?
Meer informatie: alpendreams.eu
Op de Turracher Höhe is dan ook
altijd wel wat te doen. En dat is
best bijzonder, want de meeste
bestemmingen op hoogte hebben
vaak geen zomerseizoen. Dat is
hier echt anders; dankzij een uitgekiend
toeristisch concept is het
hier in de zomer gezellig levendig.
Zoek je de rust, dan ben je met de
wandelschoenen aan zo verzonken
in de stilte van de natuur. Vele
bergmeren, glooiende bergtoppen
en weidse uitzichten maken dit
een fantastische wandellocatie.
Meters sneeuw
In de winter liggen hier jaar in
jaar uit meters sneeuw. Perfecte
omstandigheden voor een lang
skiseizoen. Dat begint hier normaliter
rond eind november om pas
eind april weer te eindigen. Op de
latten zul je je hier dan ook niet snel
vervelen. Je skiet in een afwisselend
berglandschap en kunt aan alle
kanten van het meer naar beneden.
De uitzichten zijn steeds opnieuw
anders en de Seenrunde (ski-ronde
rondom het meer) is een echte
aanrader. Ook off-piste is het hier
genieten, want op deze hoogte ligt
er bijna altijd verse poedersneeuw!
Een groot funpark biedt ook de
freestylers flink wat uitdaging.
Niet alleen in het skigebied is
het hier mooi. Ook de toerskiërs
of (sneeuwschoen)wandelaars
kunnen hier hun hart ophalen.
162
De glooiende bergtoppen van
de Nockbergen zijn ideaal voor
schitterende dagtochten.
Even inzoomen: Kreischberg
Op slechts een steenworp afstand
van de Turracher Höhe ligt het skigebied
Kreischberg. Dit skigebied
reikt tot een hoogte van ruim 2100
meter en is enorm sneeuwzeker.
Bijna alle pistes liggen hier namelijk
boven de 1440 meter hoogte,
iets waar veel grote en bekende
skigebieden in het Salzburger
Land of Tirol slechts van kunnen
dromen. Alleen de dalafdaling terug
naar het dorp (ca. 870 meter)
komt lager uit. “Kijkend naar de
waardevastheid van de investering
is sneeuwzekerheid in de buurt
van het vakantiehuis toch een belangrijk
aandachtspunt voor veel
van onze kopers,” aldus Hubers.
Het skigebied is (ook) voor gezinnen
een echte aanrader. De pistes
zijn lang, breed en uitstekend
geprepareerd. Voor jong en oud
zijn er op en rondom de pistes
allerlei leuke activiteiten, zoals een
funpark en tubingbaan. Ook zijn
er verschillende thema-skipaden.
Vele gezellige skihutten en een
fantastisch uitzicht maken het
wintersportplaatje compleet.
Mountainchalet Kreischberg
Impressie Mountainchalet binnenzijde
Ultiem ski-plezier
The Cambrian, Adelboden, Zwitserland
hotelnieuws
Gelegen diep in de Adelboden-vallei, biedt de 19e-eeuwse villa
waarin het moderne design hotel The Cambrian huist 360 graden
uitzicht en ongeëvenaarde toegang tot de Zwitserse Alpen.
Na een bezoek aan de spa kun je op het aangrenzende terras afkoelen
in de verkwikkende berglucht. In de buurt ligt het Engstligenalp-plateau,
perfect voor pittoreske wandelingen in de zomer
en langlaufen in de winter, en de Engstligenalp-watervallen,
waar water van een hoogte van 600 meter stroomt. Het gezellige
Adelboden deelt haar skigebieden met de plaatsen Frutigen
en Lenk die gezamenlijk over 200 pistekilometers beschikken.
Vanaf € 266 p.n. (incl. ontbijt)
thecambrianadelboden.com | designhotels.com
Vredige afzondering
Chetzeron, Crans-Montana, Zwitserland
Iets verder naar het zuiden, maar 2.112 meter hoger ligt Chetzeron,
een ski-in ski-out eco-resort in Crans-Montana, gelegen in
wat vroeger een verlaten gondelstation was. Nu is het afgelegen
pand, met zijn 16 kamers en eigen wellnesscentrum, restaurant
en bar, een ideale locatie om ver weg van alle drukte te genieten
van de hellingen en van het uitzicht op de Rhône-vallei en
prachtige Alpentoppen zoals de Matterhorn en de Mont-Blanc.
’s Winters maak je hier het hoofd helemaal leeg met optimaal
wintersportplezier; gedurende de overige seizoenen zorgen de
eindeloze wandelpaden, mountainbikeroutes en de ondergaande
zon ervoor dat je er even helemaal tussenuit bent.
Vanaf € 467 p.n. (incl. ontbijt)
chetzeron.ch | designhotels.com
Cityvibes in de bergen
The Hide Hotel, Flims, Zwitserland
Aan de andere kant van de Zwitserse Alpen ligt The Hide Hotel.
Met drie kristalheldere meren vlakbij is dit in de zomer een idyllische
plek voor waterpret. ‘s Winters wordt het gebied Flims Laax
Falera overgenomen door skiërs en snowboarders. The Hide is
ontworpen door het bekroonde Zweedse bureau Stylt Trampoli,
bekend om zijn buitengewone en gewaagde creaties. Het bevindt
zich in het Stenna-complex met diverse winkels, ski- en fietsverhuur,
ski- en snowboardschool, bioscoop, huisartsenpraktijk en
Kindercity. De kabelbaan ligt op slechts een paar meter afstand
en de hellingen leiden rechtstreeks naar de binnenplaats. In de
winter is het hier dan ook: “ski in - ski out”.
Vanaf € 228 (incl. ontbijt)
thehidehotelflims.com | designhotels.com
163
special
Veilig wonen
IN DE ZWITSERSE BERGEN
Hoe fijn zou het zijn om een mooi plekje te hebben waar men veilig en rustig kan wonen,
regels nog steeds regels zijn en waar die ook worden gehandhaafd? Dan komt u al snel uit
in Zwitserland, een land met een grondoppervlak vrijwel even groot als dat van Nederland,
met echter slechts de helft aan inwoners (momenteel ca. 8 mln).
Boven
Bellwald
Rechterpagina
Boven
Grimentz
Onder
Lac de Tseuzier
© Rianne Swinkels
Fotografie
Dat Zwitserland geen lid is van de
EU is bij de meeste mensen wel
bekend, maar wist u ook dat Zwitserland
een federatie is bestaande
uit 26 autonome kantons met
eigen wetgeving en zelfs een eigen
belastingstelsel? Dan hebben we
nog niet eens over de verschillen
in taal, gebruiken, klimaat en
natuur. Eigenlijk is Zwitserland
alleen al te vergelijken met de EU
bestaande uit 27 lid-staten, echter
met dat verschil dat de Zwitserse
kantons doorgaans meer mogelijkheden
hebben om eigen regels
te stellen en deze ook streng op
eigen wijze te handhaven. Dat is
wat Zwitserland maakt tot een een
van de meest veilige en stabiele
landen ter wereld. En dat op maar
zes uur rijden vanaf de Nederlandse
grens.
Woning markt
Deze kenmerkt zich al ruim dertig
jaar als stabiel zonder excessen
en exorbitante prijsstijgingen
zoals we die nu meemaken in
Nederland. De aanschaf van een
vakantiewoning in Zwitserland
door een niet-Zwitsers ingezetene
is onderhevig aan speciale regels
op zowel federaal, kanton-naal
als gemeentelijk niveau. Het is
dan ook niet vanzelfsprekend dat
u als “buitenlander” overal alles
mag kopen. Als gevolg van de
corona-situatie en de negatieve
rente op spaargeld, is ook vanuit
Zwitserland zelf de vraag naar
een tweede woning enorm toegenomen.
Het bezit van een woning
in Zwitserland is al jarenlang een
veilige en waardevaste investering
gebleken.
Nederlanders versus Zwitsers
Hoe groot kan het verschil zijn
164
‘ Zwitserland,
het is een
aantrekkelijk
land, in vele
opzichten’
tussen de wereldreiziger en
de bergbewoner? Daar waar
Nederlanders doorgaans graag
over alles onderhandelen en zijn
gericht op vooruitgang en verbetering
zijn Zwitsers daarentegen
bescheiden en tevreden en meer
gericht op behoud van hun bezit.
Een Nederlander ziet de aankoop
van een woning ook als een investering
of belegging, terwijl de
Zwitser deze uitsluitend koopt om
zelf te bewonen. Deze verschillende
uitgangspunten kunnen bij
de aankoop of verkoop leiden tot
een ongewenste of onverwachte
situatie. Echter eenmaal iets
aangekocht in de Zwitserse bergen,
kan men optimaal genieten
van de rust, veiligheid en ongerepte
natuur.
Zwitserland informatiebijeenkomst
31 oktober 2021
Op 31 oktober a.s. organiseren
Smaal Swiss Immo en Zwitserland
Fiscaal een informatiebijeenkomst
over wonen en kopen in Zwitserland.
Hierbij zullen de belangrijke
aspecten worden besproken die
van belang zijn bij de aankoop
of verkoop van een woning in
Zwitserland.
Fiscale aandachtspunten bij
aankoop woning en emigratie
Veel Nederlanders besluiten een
vakantiewoning in Zwitserland
te kopen. Daarnaast besluiten
Nederlanders om te emigreren
naar Zwitserland. Houd er in
dat verband rekening mee dat
Zwitserland is ingedeeld in 26
kantons en dat ieder kanton zijn
eigen regels en wetten kent, ook
in fiscaal opzicht. Belastingheffing
in geval van de aankoop van
een vakantiewoning of in geval
van emigratie is afhankelijk van
de fiscale wet- en regelgeving die
in het desbetreffende kanton van
toepassing is.
Het kopen van een vakantiewoning
in Zwitserland
U doet er goed aan om voor de
aankoop van een woning in Zwitserland
een beroep te doen op
een makelaar die bekend is met
de Zwitserse markt. Daarnaast is
het verstandig dat u zich juridisch
laat adviseren bij de aankoop
van een woning. Het ‘Zwitserse’
kooptraject verschilt namelijk van
de wijze waarop het verkoopproces
in Nederland verloopt; in het
bijzonder zijn er in juridisch en
fiscaal opzicht verschillen. Bij de
verkrijging van een woning wordt
overdrachtsbelasting geheven en
bij de verkoop van een woning
bent u mogelijk belasting verschuldigd
over de verkoopwinst
die u realiseert.
Jaarlijks dient er voor een woning
in Zwitserland belastingaangifte
te worden gedaan in het kanton
waar de woning is gelegen. Dient u
geen belastingaangifte in, dan zal
de aangifte ambtshalve worden
vastgesteld en betaalt u meer
belasting dan wanneer u wel een
belastingaangifte had ingediend.
Emigratie naar Zwitserland
Een stap verder is een emigratie
naar Zwitserland. Nederlanders
kiezen er om uiteenlopende
redenen voor om naar Zwitserland
te emigreren. Emigratie is (ook)
in juridisch en fiscaal opzicht
een ingrijpende beslissing. Het is
raadzaam om een emigratie goed
te structureren, zodat u niet met
allerlei ongewenste juridische en
fiscale gevolgen wordt geconfronteerd.
Een emigratie is in
fiscaal opzicht maatwerk. Bent u
eenmaal in Zwitserland woonachtig,
dan zult u onderworpen zijn
aan belastingtarieven (belasting
wordt geheven door de Federatie,
de kantons en de gemeentes)
die over het algemeen aanzienlijk
lager liggen dan de Nederlandse
belastingtarieven. De belasting
die u uiteindelijk verschuldigd
bent hangt af van het kanton waar
u zich gaat vestigen. U zult er
versteld van staan dat de belastingdruk
zoveel lager is als
in Nederland!
Zwitserland, het is een aantrekkelijk
land, in vele opzichten.
De Zwitserse tennisser Roger
Federer heeft het al zo vaak
aangegeven: “It’s a big plus”.
Dat is Zwitserland zeker!
Meer informatie:
smaalswissimmo.com
zwitserlandfiscaal.nl
165
special
Op adem
IN ZWITSERLAND
Is het nu Covid-19, eind 1800 was het een andere longziekte
die de wereld in zijn greep hield: tuberculose. Wie toen ziek,
maar welgesteld genoeg was, trok naar het Zwitserse Davos
om letterlijk op adem te komen in de heilzame berglucht. Villa
d’Arte pakt de panoramatrein door kanton Graubünden, en
waant zich in het verleden in Hotel Schatzalp.
Tekst: Marieke de Ruijter | Fotografie: Marieke de Ruijter
special
‘ Het stadscredo
getuige: Het pad
naar kracht en
gezondheid loopt
door Davos’
Rechts
Hotel Schatzalp,
gebouwd tussen
1898 en 1900 in
art-nouveaustijl,
was oorspronkelijk
ontworpen
als een luxe
sanatorium.
Sinds 1953 doet
het dienst als
hotel
Rond 1889 was Dokter Karl Turban
zeer succesvol met zijn zorgvuldig
begeleide rustkuren voor
tuberculosepatiënten. De sanatoria
in Davos werden gebouwd
naar dokter Turbans ideeën, met
balkons en terrassen richting de
zon. De zuivere berglucht zou
de patiënten goed doen, was de
gedachte. Nog altijd wordt Davos
veelvuldig bezocht door mensen
met luchtwegproblemen, getuige
het stadscredo: ‘Het pad naar
kracht en gezondheid loopt
door Davos’.
Superlatieven
Volgens Zwitserland Toerisme mag
Davos tegenwoordig uitpakken
met superlatieven: met 1560
meter de hoogste stad van de
Alpen, een herstellingsoord met
een lange traditie en als grootste
bergvakantie-, sport- en congresplaats
van de Alpen.
Eens per jaar verandert het
gemoedelijke stadje in een druk
mierennest en vliegen helikopters
af en aan als wereldleiders, CEO’s,
intellectuelen en journalisten
bijeenkomen voor het Wereld
Economisch Forum. Verder is het
er rustig. Een bergpas scheidt het
nostalgische skioord van Davos
van de drukke skipistes aan de
overzijde, waar après-ski wél
wordt gevierd.
Terug in de tijd
Krakend van inspanning trekt het
kabeltreintje zich de hoogte in.
Het biedt een prachtig uitzicht
over het dal, met daarin het
compacte stadje Davos, waar ik
even daarvoor ben aangekomen
per trein vanuit Zürich, na een
tussenstop in Zwitserlands oudste
stadje Chur. Als de kabeltrein na
300 meter klimmen tot stilstand
komt, doemt het statige, in
art-nouveaustijl gebouwde Hotel
Schatzalp op. In de zon, omringd
door een vers pak sneeuw. Dit
voormalig sanatorium werd destijds
beschouwd als een van de
meest geavanceerde genezingscentra
in de regio en is eind 1800
opgericht door een Nederlander.
Sinds 1953 wordt het gerund als
eersteklas Hotel Schatzalp.
Bij binnenkomst waan ik mij
direct in het verleden; een conciërge-toonbank
met bakelieten
telefoon, kamersleutels aan haken
aan de wand. De lobby, met piano
en zachte sofa’s, ligt aan een
brede veranda met rotan stoelen
en uitzicht over de bergen. In de
gangen naar de kamers hangen
betegelde spuugbakken met
koperen kranen. De deuren naar
de kamers zijn breed genoeg om
een bed doorheen te rijden. En
ook het ouderwetse kabinetje en
de schemerlampen met stoffen
kap in de slaapkamers ademen de
sfeer van weleer.
Hollands tintje
De geschiedenis van het beroemde
Schatzalp sanatorium en de
route er naartoe voert terug naar
1898. De Engelse Margaret, vrouw
van de Zutphense Willem-Jan
Holsboer, lijdt aan de gevreesde
longziekte tuberculose, waaraan
al veel mensen zijn gestorven. De
berglucht van Davos zal haar goed
doen, denkt haar arts. Holsberg
reist mee met zijn zieke vrouw.
Over de laatste etappe, de weg
van Landquart naar Davos, doen
ze zeven uur. Waarschijnlijk is
toen de kiem geplant in Holsbergs
167
special
hoofd voor de aanleg van een
spoorweg. In Davos ontmoet Holsberg
arts Alexander Spengler, die
net is begonnen met het bouwen
van het eerste ‘Davoser Kurhaus’.
Ondanks de goede zorgen van
Spengler overlijdt Margaret, maar
de mannen blijven vrienden en
Holsboer wordt medeoprichter
van het kuuroord.
Energie
Het verhaal gaat dat Holsberg
steeds weer naar het Schatzalp-gebied
terugkeert, dat dan
alleen nog te voet bereikbaar
is. Al kan hij het niet bewijzen,
hij voelt er een sterke, positieve
energie. En daarom laat Holsboer
op die plek, op 1900 meter
boven zeeniveau, het Schatzalp
sanatorium bouwen, met een
kabeltreintje naar boven. Jaren
na de bouw van zijn sanatorium
wordt zijn gevoel wetenschappelijk
bewezen, als blijkt dat
op sommige plekken op de
Schatzalp liefst 26.000 Bovis-
Eenheid (de meetwaarde voor
levensenergie) gemeten wordt.
Ter verduidelijking: alles boven
6.500 Bovis geeft energie, alles
eronder onttrekt energie.
Ik nestel mij onder een plaid op
mijn ligbed op het balkon, net als
vroeger de vele, uit alle windstreken
afkomstige en vooral rijke
patiënten die zich zo’n kuuroord
konden veroorloven. De maan
verlicht de besneeuwde bergen
en naaldbomen. Bizar hoe stil het
hier is. Ik neem een diepe teug van
de zuivere lucht en het lijkt of mijn
longen twee keer zoveel zuurstof
opnemen als thuis.
‘De toverberg’
Een vroege ochtendwandeling
over de smalle bergpaden achter
het hotel stemt tot contemplatie,
niet in het minst vanwege de
tekstbordjes die her en der langs
de route zijn geplant. ‘Omwille
van goedheid en liefde zou de
mens de dood geen controle over
zijn gedachten moeten geven’.
‘De kerngedachte van Thomas
Manns boek De Toverberg’, luidt
het onderschrift. Mann schreef
‘ Ik neem een diepe teug
van de zuivere lucht en
het lijkt of mijn longen
twee keer zoveel zuurstof
opnemen als thuis’
dit boek in dit Schatzalp-gebied,
zo lees ik later. Hans Castorp, de
gezonde hoofdpersoon bezoekt
zijn neef die wordt behandeld in
een sanatorium in Davos vanwege
symptomen van tuberculose. Castorp
- gefascineerd door het leven
in het sanatorium - definieert het
beeld van de zieken opnieuw.
Ziekte verrijkt mensen; gezonde
mensen zijn slechts oppervlakkig.
Voor hem wordt het leven in het
sanatorium de maatstaf voor
alle dingen.
Het uitzicht tussen de naaldbomen
over de witte toppen van
de Alpen is fenomenaal. Na flink
wat zweten - bergwandelen in de
sneeuw is geen sinecure - stil ik
de honger met rösti en Zwitserse
kaas op het zonnige terras van
restaurant Strela Alp bovenop de
berg. In de verte trekken ouders
hun kinderen voort op de slee en
slalommen skiërs naar beneden
onder de strakblauwe lucht.
Omhelsd door de bergen
Volledig tot rust gekomen laat
ik Davos achter mij en stap in
Filisur in de felrode Bernina-
Express panoramatrein van de
Räthische Bahn. Deze maatschappij
gebruikt 100% elektrische
energie uit waterkracht.
Ook de spoorlijn is ooit door
toedoen van Willem-Jan Holsboer
ontstaan, die daarmee
hoopte dat het geïsoleerde
kanton Graubünden meer welgestelde
toeristen zou trekken
die de heilzame berglucht
wilden ervaren.
168
Linkerpagina
Linksonder
Het spoortraject
Albula/Bernina
vormt de kern
van het Unescowerelderfgoed
en geldt als een
van de spectaculairste
routes
ter wereld. Het
eigenlijke UNES-
CO-traject loopt
in 122 kilometer
van Thusis naar
Tirano over
196 bruggen,
door 55 tunnels
en langs 20
dorpjes
In de trein is het alsof de bergen
ons, passagiers, omhelzen, met
glazen ramen tot halverwege het
plafond. In rustig tempo glijdt de
Bernina-Express door het sneeuwlandschap,
dat soms oogverblindend
is door de schittering van
de zon. Alleen wat interessante
wetenswaardigheden over de
intercom of een luide toeter bij het
naderen van een tunnel onderbreken
de meditatieve cadans
van de trein.
Bij Preda zien we toeristen op
sleeën onder de beroemde Landwasser
Viaduct door roetsjen, een
afdaling vol bochten en zes kilometer
lang, waarbij ze rustig de 25
kilometer per uur aantikken. We
sjokken langs de plaats Pontresina,
met hotels als oude paleizen,
en passeren de gigantische
Morteratsch-gletsjer. Erachter het
puntje van de Pitz Bernina, met
4049 meter de hoogste berg van
kanton Graubünden, vertelt een
stem over de intercom.
Dan komt de trein langzaam
tot stilstand bij het kneuterige
stationnetje van Alp Grüm, helaas
mijn eindstation van deze reis.
De Bernina-Express gaat verder,
tot zijn eindpunt in het Italiaanse
Tirano. Het stationsgebouwtje pal
aan het spoor is tegelijkertijd ook
restaurant en hotel, en is de plek
waar ik de laatste nacht zal doorbrengen.
Vanaf de veranda kijk ik
hoe de avond valt over het dal van
Valposchiavo en de Palu gletsjer.
Als tegen middernacht de laatste
trein is vertrokken, heerst alleen
nog de onverstoorbare stilte van
de bergen.
DAVOS
OVERNACHTEN EN ETEN
Hotel Schatzalp ligt op 300 meter hoogte in
Davos en is via een kabeltreintje te bereiken. Het
voormalig sanatorium doet sinds 1953 dienst als
eerste klas hotel en ademt nog steeds de sfeer
van weleer uit.
schatzalp.ch en schatzalp.ch/de/schatzalp-bahn
Restaurant Strela Alp ligt hoog in de bergen
langs de skipiste, ideaal om even op adem te
komen en een lunch te nuttigen. +41 81413 56 83,
strelaalp.com
Restaurant Monta in hotel Grischa. Direct aan
het station Davos Platz ligt het viersterren superior
hotel Grischa, waar je heerlijk kunt dineren.
+41 81 414 97 97, hotelgrischa.ch
DOEN
Beiers curling is een van de oudste winterspor-ten
ter wereld, waarbij het gaat om de ijsvoorraden van
het team in zes ronden zo dicht mogelijk bij de tee te
plaatsen. IJsbaan Davos Platz, Sportzentrum, Talstr.
41. 7270 Davos Platz, +41 81 4152121, davos.ch
In het Wintersportmuseum Davos is de
geschiedenis van de wintersport tot op de dag
van vandaag te bekijken: sleeën, bobsleeën,
ski’s, schaatsen, curlingapparatuur, etc.
+41 81 413 24 84, wintersportmuseum.ch
ALP GRÜM
OVERNACHTEN EN ETEN
Vanaf Alp Grüm heb je een geweldig uitzicht op
de Valposchiavo en de Palu-gletsjer. De Albergo
Ristorante Alp Grüm is alleen per trein of te
voet bereikbaar. Na het vertrek van de laatste
trein geniet je van de stilte van de bergen.
+41 81 8440307, alpgrum.com
PREDA
DOEN
Sleeën langs de Bernina-lijn. Vanaf Preda, 1.800
m boven zeeniveau, daalt een rodelbaan over zes
kilometer naar Bergün. Met niet minder bochten
dan de spoorlijn zelf. Schlittenvermietung CLUB-
99, +41 81 407 16 43, club-99.com
Spoorwegmuseum Albula. Albula is een grote
trekpleister voor gezinnen en treinliefhebbers.
Met verschillende expositieruimtes, originele
voorwerpen en een van ‘s werelds laatste
krokodillenlocomotieven geeft het museum
een historisch en actueel beeld van een spectaculaire
spoorlijn. Lunchen kan in de Bistro van
het Albula Railway Museum. +41 81 4200006,
bahnmuseum-albula.ch
TIPS
Lezen: De toverberg van Thomas Mann speelt
zich af in Schatzalp en beschrijft het leven in
een sanatorium.
Kijken: From the land of the Moon naar het boek
van Milena Agus is deels opgenomen in Hotel
Schatzalp, net als de film Youth - La Giovenezza
met Oscarwinnaar Paolo Sorrentino.
DE REIS
Swiss vliegt direct van Schiphol naar Zürich.
swiss.com
Reizen per trein
Informatie over de Rhätische Bahn: rhb.ch
Met de Swiss Travel Pass reis je onbeperkt op het
trein-en busnetwerk van het Swiss Travel System
gedurende het aantal dagen dat je kiest. Voordeelpassen
van het Swiss Travel System vind je op
MySwitzerland.com/rail
Meer informatie
MySwitzerland.com, graubuenden.ch, davos.ch,
valposchiavo.ch
169
wintersport wellness
BEREIK DE
TOP VAN
ONTSPANNING
IN DE FRANSE BERGEN
winter wellness
Dat je in de Franse bergen
fantastisch kunt skiën,
snowboarden, klimmen,
wandelen en fietsen is
geen geheim. Daarnaast
kun je er ook heerlijk
ontspannen midden in de
natuur. Ook gedurende
het winterseizoen! France
Montagnes voorzag Villa
d’Arte van de laatste
trends op het gebied van
winter wellness.
Filosoferen in de sneeuw in
Les 2 Alpes (Oisans, Alpen)
Wandelen in de natuur is een
uitgelezen manier om je gedachten
op orde te brengen of ruimte in
je hoofd te creëren voor nieuwe
ideeën. Tel hier de met zuurstof
doordrenkte frisse berglucht bij
op, eeuwenoude bergpieken die
alles al hebben meegemaakt en
de vergankelijkheid van witte
winterlandschappen, en als vanzelf
doemen zich existentiële vraagstukken
op. In Les 2 Alpes kun
je al sneeuwschoenwandelend op
zoek naar antwoorden, want daar
wordt de tocht gecombineerd met
een filosofieles!
Over Les 2 Alpes: Het compacte
skigebied boven skidorp Les Deux
Alpes heeft aardig wat pistekilometers
die in een lange lijn naar
beneden voeren. Je vindt hier
eenvoudige vlakke hellingen tot
zeer uitdagende zwarte pistes.
Vanwege de sneeuwzekerheid
blijft dit gebied populair.
Snowga in Oz-en-Oisans
(Alpe d’Huez/Grandes
Rousses skigebied)
Voor yoga- en ‘hot’ yoga-adepten
biedt Oz-en-Oisans met snowga
(snow yoga) een nieuwe fysieke
uitdaging, maar dan in koude
temperaturen. Deze workouttrend,
overgewaaid uit Rusland, heeft als
voordeel dat de ijzige temperaturen
je uithoudingsvermogen, herstel
en focus kunnen verbeteren,
evenals je energiepeil verhogen.
Volgens een studie uit 2011 zou het
sporten in extreme koude temperaturen
ook je immuunsysteem
verbeteren. Daarnaast is het een
perfecte manier om na het skiën
spierpijn tegen te gaan. En doordat
je met yoga je lichaam soepeler
houdt, neemt tegens de kans op
blessures af. Omkleden niet nodig,
het skipak kan gewoon aanblijven.
Over Oz-en-Oisans: Oz-en-Oisans
is een sfeervol dorp direct aan de
piste gelegen. Vanuit Oz-en-Oisans
zet een gondel je midden in het
skigebied van Alpe d’Huez af, waardoor
het een ideale uitvalsbasis
is om de rest van dit grote gebied
te verkennen.
Tummo in Pralognan-la-Vanoise
(Franse Alpen)
Tummo Yoga - of in het Frans Toumo
- (koude yoga), die Caroline Favre
aanbiedt in Pralognan-la-Vanoise,
is een extreme vorm van yoga,
waarbij je je letterlijk blootstelt aan
de kou. Tummo is ontstaan in de
Himalaya in Tibet en bestaat uit
een combinatie van ademhalingsen
visualisatietechnieken, die
worden gebruikt om in een diepe
staat van meditatie te komen, die
wordt gebruikt om je innerlijke
vuur te ontsteken. Het is een leer
van aanpassing aan kou en sneeuw
voor het herstel van onze natuurlijke
afweer en weerbaarheid en
acceptie van de omstandigheden
die het leven op je pad brengt. Voor
Tibetanen is het doel van deze
vorm van yoga vooral spiritueel:
een psychische staat van eenheid
en heelheid te bereiken waarin alle
krachten en vermogens die in ons
sluimeren, worden samengesmolten
en tot hun hoogste efficiëntie
worden verheven.
Over Pralogan-la-Vanoise: dit is
een klein skigebied, midden in het
Nationaal Park La Vanoise, dat
vooral rust- en natuurliefhebbers
aanspreekt. Het skigebied is niet
al te groot, maar de pistes bieden
redelijk wat uitdaging. Het dorpje
is kleinschalig, authentiek en ligt
midden in een indrukwekkend
landschap. Off-piste skiërs en
boarders kunnen hier hun hart
ophalen en voor toerskiërs is
Pralogan-la-Vanoise een uitstekend
vertrekpunt.
Bosbaden in Les Contamines-
Montjoie (Haute-Savoie)
Het Japanse fenomeen bosbaden
(shinrin-yoku) krijgt ook hier
steeds meer voet aan de grond,
omdat het een effectief middel is
om stress te verlagen en je gezondheid
te verbeteren. De essentie van
het bosbaden is een meditatieve
wandeltocht, waarbij je je heel
171
wintersport wellness
‘ Val Cenis en Tignes bieden een nieuwe vorm van
meditatie aan overgewaaid uit Finland, namelijk floaten.
Dit gebeurt niet zoals wij dat kennen in een afgesloten
cabine gevuld met zout water, maar al drijvende in het
meer van Tignes in een speciaal pak.’
bewust, langzaam en met een open
mind door het bos begeeft. Wat
je naast de mooie omgeving van
Les Contamines-Montjoie in je
opneemt is de grote hoeveelheid
phytonciden in de lucht. Deze
natuurlijke oliën worden door
planten en bomen afgescheiden
als afweer tegen insecten, dieren
en micro-organismen en dienen
ook als geurboodschappen tussen
planten onderling. Wetenschappers
ontdekten dat de antistoffen
die witte bloedcellen aanmaken
aanzienlijk toenemen bij mensen
die worden blootgesteld aan hoge
concentraties phytonciden. En
niet alleen de lucht van planten,
ook die van aarde is goed voor je.
Daarin huist namelijk de bacterie
Mycobacterium vaccae, die neuronen
gelinkt aan je immuunsysteem
activeert, waardoor niet alleen
je immuunsysteem maar ook je
humeur een boost krijgt.
Over Les Contamine-Montjoie: Les
Contamines is een rustig wintersportdorpje
met een eigen skigebied,
want de pistes van Les Contamines
zijn niet aangesloten op de rest van
Evasion Mont Blanc. Wil je daar
ook skiën, dan ben je aangewezen
op de bus of auto. Maar voor wie een
compact gebied zoekt, biedt het deelgebied
Les Contamines-Montjoie
genoeg vertier én lekker eten.
Weer in balans raken in
Comboux (Haute-Savoie)
In Comboux, Mont Blanc, is Régén’Air
& Sens (regenairetsens.com)
gevestigd, een praktijk gespecialiseerd
in naturopathie, levensenergie
en reflexologie. De naturopathie
is in de eerste plaats gericht op
preventie. Hierbij wordt gebruik
gemaakt van een combinatie van
in totaal vier behandelingsvormen,
namelijk het spirituele, mentale,
emotionele en lichamelijke. Volgens
de naturopaat ontstaat een aandoening
wanneer er een disbalans
is tussen deze vier. Tijdens de
behandeling wordt deze disbalans
aangepakt middels ontspanning,
ontgifting, openheid en voeding.
Over Comboux: Het authentiek
Franse bergdorpje Comboux wordt
ook wel de parel van de Mont Blanc
genoemd, die overigens pal tegenover
het dorpje ligt. Vroeger kwam
de Franse fine fleur hier vakantie
vieren; inmiddels is het uitgegroeid
tot een levendig skioord binnen
het skigebied Evasion Mont Blanc.
De liften liggen een eindje buiten
het centrum van het dorp, maar er
is een goede gratis skibusservice.
Natuurlijk kun je ook met je eigen
auto tussen dorp en dalstation heen
en weer rijden.
Drijven maar in Tignes
(Tignes - Val d’Isère)
Val Cenis en Tignes bieden een
nieuwe vorm van meditatie aan
overgewaaid uit Finland, namelijk
floaten. Dit gebeurt niet zoals wij
dat kennen in een afgesloten cabine
gevuld met zout water, maar al
drijvende in een wak in het meer
van Tignes in een speciaal pak.
Nog specialer wordt deze onderneming
wanneer je het ‘s avonds
doet onder de sterrenhemel.
Over Tignes: niet voor niets wordt
dit ook wel een wintersportmekka
genoemd, want het skigebied van
Tignes bevindt zich op een bergkom
op 2100 meter en is daarmee
een van de hoogste skidorpen van
Europa. Daarnaast beslaat het met
buurman Val d’Isère een enorm
gebied. Met bergen rondom kun
je met de zon mee skiën, zodat je
de hele dag van optimale sneeuw
kunt genieten. Tignes bestaat uit
verschillende delen. De belangrijkste,
Tignes le Lac en Le Lavachet,
liggen aan elkaar en vormen het
centrum van Tignes.
Post-Covidbehandeling in Saint-
Gervais (Evasion Mont Blanc)
In Saint-Gervais biedt de spa een
speciale post-Covidbehandeling
aan. Gedurende vijf dagen onderga
je een behandeling met focus op
ademhaling en regeneratie van
de huid. Ook heeft de spa een
medische kuur ontwikkeld die
je gedurende drie weken volgt.
Deze kuur is vooral bedoeld voor
mensen die lijden aan long Covid,
post-Covidstress en/of ademhalingsproblemen.
Deelnemers
worden gedurende de gehele
kuur op intensieve wijze gevolgd
door artsen, fysiotherapeuten
en dermatologen.
Over Saint-Gervais: Dit charmante
stadje ligt aan de entree
van het Chamonix-dal en is verbonden
met Evasion Mont-Blanc.
Het is dan ook niet de ligging, die
is voor fanatieke wintersporters
namelijk niet ideaal, maar het
zijn de thermale baden en de
statige gebouwen die dit al
eeuwenlang een toeristische
trekpleister maken.
172
Unieke expeditie
cruise IJsland
Inclusief retourvlucht
en éxtra
vroegboekvoordeel!
Ontdek de natuurwonderen van IJsland op een unieke Hurtigruten expeditie cruise varend vanaf
Liverpool via de Buiten-Hebriden. Aan boord van MS Fridtjof Nansen vaart u via Stornoway naar de
oostkust van IJsland en verkent u het noordwestelijke deel van dit prachtige eiland. Deze compleet
verzorgde 9-daagse reis met vertrek op 24 mei 2022 staat in het teken van Viking-erfgoed,
papegaaiduikers, geisers en ander natuurschoon!
Prijs per persoon obv
2-pers. bezetting in de hut
Ongespecificeerde
Polar buitenhut
(USPL)
Ongespecificeerde
Polar buitenhut
(USPO)
Ongespecificeerde
Arctic Superior
buitenhut (USPX)
Ongespecificeerde
Expedition Suite
(USPS)
Aanbiedingsprijs € 3.499 pp € 3.699 pp € 4.399 pp € 5.499 pp
Nu met extra
vroegboekvoordeel
Prijs per persoon obv
1-pers. bezetting in de hut
€ 3.149 pp € 3.329 pp € 3.959 pp € 4.949 pp
Ongespecificeerde
Polar buitenhut
(USPL)
Ongespecificeerde
Polar buitenhut
(USPO)
Ongespecificeerde
Arctic Superior
buitenhut (USPX)
Ongespecificeerde
Expedition Suite
(USPS)
Aanbiedingsprijs € 4.782 pp € 5.072 pp € 6.087 pp € 10.350 pp
Nu met extra
vroegboekvoordeel
€ 4.299 pp € 4.559 pp € 5.479 pp € 9.299 pp
Genoemde prijzen zijn o.b.v. de gekozen hutcategorie inclusief economy retourvlucht vanaf Amsterdam of
Brussel, transfers, volpension aan boord en een aantal activiteiten en excursies. Deze aanbiedingsreis is nog
te boeken tot en met 30/09/2021.
Informatie, voorwaarden & exclusief te boeken bij
Norske Noorwegen Reizen
www.norske.nl/trip/van-liverpool-naar-ijsland
Gebundelde Spierkracht
Dat onze makelaars geen grijze muizen zijn, wist u vast al. Het zijn experts in exclusief wonen. Online en off market.
Allemaal aangesloten op ons unieke marketing-platform met een wereldwijd bereik onder vermogende kopers. U vindt onze
kantoren op 55 locaties door heel Nederland, altijd klaar om u met grote persoonlijke betrokkenheid van dienst te zijn.
Maar wist u ook dat u bij ons op ruim 60 kantoren rond de Middellandse zee terecht kunt? Van waaruit u even vakkundig
begeleid wordt bij uw zoektocht en het veilig aankopen van exclusieve tweede huizen.
Kijk op www.baerz.com en droom weg bij ruim 37.000 luxury homes over de hele wereld.
BAERZ & CO; PARTNERS IN EXCLUSIEF WONEN. IN BINNEN- EN BUITENLAND.
The Netherlands: Amsterdam - Haarlem - Alkmaar - Leeuwarden - The Hague - Rotterdam - Dordrecht - Gooi & Vechtstreek - Utrecht - Apeldoorn
- Arnhem - Nijmegen - Eindhoven - Tilburg - Breda - Weert - Roermond - Maastricht - France: St. Tropez - Sainte Maxime - Frejus - Juan les Pins
- Antibes - Cagnes-sur-Mer - Cannes - Nice - Cap Ferrat - Monaco - Menton - Greece: Porto Heli - Italy: Piemonte - Valle d’Aosta - Le Marche -
Dolomiti - Toscana - Lago Maggiore - Lago di Garda - Liguria - Lago di Como - Sardinia - Amalfi - Sorento - Capri - Mauritius: Pointe aux Canonniers
- Montenegro: Montenegro - Portugal: Algarve - Quinta do Lago - Vale do Lobo - Lisboa - Cascais - Porto - Spain: Barcelona - Ibiza - Palma de
Mallorca - Andratx - Soller - Javea - Denia - Moraira - Malaga - Marbella - Switzerland: Brienz - United Arab Emirates: Dubai
Bon
bon vivant
Vivant
Paus van de jetset, godfather van de society, media-goeroe en
nachtburgemeester, maar boven alles de Bon Vivant. François-Léon
Van der Velden neemt - met inachtneming van de 1,5 meter - voor Villa
d’Arte een kijkje op besloten feesten en exclusieve bijeenkomsten.
Door François-Léon Van der Velden | Fotografie Eduardus Lee, Ingrid Koenen, Chantalle Laurent
175
Het concert dat iedereen kan bekoren. Een betoverende
ambiance op de gracht met uitzicht op de Westertoren
Toen hij de gevoelige snaar
wist te raken, mocht hij
met de eer strijken
Presentatrice Jet Berkhout presenteerde
deze editie voor het eerst en bleek uit
het goede hout gesneden
De toon is gezet
Tenor Morschi Franz zong uit volle
borst en viel niet uit de toon
Heldinnen
Wat: Tiffany Circle rendez-vous
Waar: Hof van Duivenvoorde
in Voorschoten
Wie: Tiffany Circle Members en invités
Wie goed doet, goed ontmoet! De
Tiffany Circle is een internationaal
netwerk van het Rode Kruis voor vrouwen
die het verschil willen maken in
filantropie. Met als missie een duurzame
verandering te realiseren in het leven
van kansarme vrouwen in Nederland en
wereldwijd. Een netwerk voor en door
vrouwen voor wie geven méér is dan het
doen van een gift, met Prinses Margriet
als lid van het comité van aanbeveling.
Bij dit treffen in het Hof van Duivenvoorde
werd een van de door hen geïnitieerde
projecten besproken: project Heldin,
een EHBO-cursus met extra aandacht
voor empowerment. Gesteund door
het Rode Kruis en in samenwerking met
scholen, buurten en huisartsen, worden
vrouwen in hun kracht gezet. Al 650
vrouwen hebben hierdoor hun stem
(terug)gevonden. Chapeau!
Fotografie: Ingrid Koenen
Triomfantelijk trio: sopraan Aylin
Sezer met toonkunstenaars Morschi
Franz en Willem de Vries
Enchanté! Een warm welkom voor de nieuwste
leden Maggie en Harma, namens Chair en
Founding Member Dorien ter Haar (l)
Handjes uit de mouwen: de leden investeren
time, talent & treasure en zijn actief betrokken
bij de ontwikkeling, implementatie en evaluatie
van de projecten
Wat: Het Prinsengrachtconcert
Waar: De Prinsengracht bij
het Pulitzer Amsterdam
Wie: De kenner, de liefhebber en de
nieuwsgierige. En de vips op het ponton
Het is misschien wel de bekendste
uitvoering van ‘Aan de Amsterdamse
grachten’ en tegelijk ook de meest
magische. Het Prinsengrachtconcert is
terug op de gracht van Amsterdam. Wij
maken een vreugdedansje maar zingen
zelf wijselijk niet. Dat laten we ditmaal
over aan tenor Morschi Franz, sopraan
Aylin Sezer, bariton Willem de Vries en
het ZO! Gospel Choir, onder de muzikale
begeleiding van een ensemble van het
Radio Filharmonisch Orkest. We worden
geraakt en geïmponeerd en sommigen
pinken nog een traantje weg. Het oor- en
oogstrelende tafereel op de gracht werd
dit jaar door Jet Berkhout gepresenteerd.
Het is toonaangevend
en Nederland op zijn mooist.
Fotografie: Eduardus Lee
De daad bij het woord voegen: Mariëlle Struijk
en Patricia van den Broek deden verslag van
hun ervaringen als Heldin-trainsters
Santé! Antoinette van Dorssen,
directeur van Stichting Duivenvoorde,
nodigde het vrouwennetwerk uit op het
landgoed van Kasteel Duivenvoorde
Trots! Patricia van den Broek werd bij
dit samenzijn benoemd tot ‘Member of
Honor’, vanwege haar buitengewone
organisatorische en inhoudelijke verdiensten
voor het project Heldin
Flessenpost van rosébaas Eric
Kurver en veel zandgebak
Uw Bon Vivant doet mee met het
programma AIX on the beach
Model Loiza Lamers met haar favoriete
bemanning Jelle Ploeg en Hugo Kennis
Trots op het water
Wat: 25 jaar Pride
Waar: Sofitel Legend The Grand
en Amsterdamse wateren
Wie: Aixcellent gezelschap met
een maritiem karakter
Het is tijd voor een welvarende
pride lunch, waarbij we even stilstaan
bij mensenrechten en vrijheid. Want
liefde is immers te mooi om in de kast
te blijven zitten. Het is de 25 e editie van
Pride Amsterdam en dat was reden
genoeg om te vieren; en zo geschiedde.
De drie organisatoren hadden een juiste
taakverdeling. Jaap Sonnemans van AIX
Rosé had de belangrijkste opgave: wijn,
veel wijn. Kees Hogetoorn van The Grand
was er meer voor het vertier en Jelmer
de Boer van Floating Amsterdam
zorgde voor een behouden vaart.
Daar zijn we pride op!
Fotografie: Chantalle Laurent
Hotelier Emmy Stoel verruilde haar functie
voor die van beachbabe en bewaakte
thuishaven The Grand Beach
Geen glas te diep voor Sven Ponthofer
en Ian van der Putten
Lonneke de Kok had
(er) geen hoge pet
(van) op maar was
toch goed gemutst
Oesterman Barend uit Barendrecht
voelde zich als een vis in het water
Aangespoeld en op het droge!
Diva Mayday als zeemeermin
Suzanne Kochen en Michel A-Tjak visten
even achter het net zonder rosé
Als ongezouten sardientjes in blik: Dick de
Graaff, Fred Van Eijk en jawel, Barend
DE NIEUWE KERK EN AMSTERDAM MUSEUM PRESENTEREN
DE STAD
DE MODE
DE VRIJHEID
MAISON
AMSTERDAM
DE NIEUWE KERK
AMSTERDAM
TENTOONSTELLING in samenwerking met
NAJAAR 2021 VOORJAAR 2022
Founder:
Maison Amsterdam wordt mede mogelijk gemaakt door bijdragen van:
Mediapartner:
Kunst
Gids
Opvallende exposities, beurzen en concerten
vanaf september 2021
DOOR RENÉ SEGHERS
RE_NATURE, Tramkade
's-Hertogenbosch
© Willeke Machiels
Column
DE LEUGEN REGEERT
De tentoonstelling ‘Macht - 800 jaar
Binnenhof’ levert stof tot nadenken. Dat
begint al bij de aanbouwhistorie, die veel
zou zeggen over ‘onze traditie van angst
voor geldsmijterij’. Daar voeg ik graag
aan toe dat budgetoverschrijdingen van
honderden procenten gedurende de
volledige 800 jaar de regel waren. Het
Engelse gezegde penny wise pound foolish
had op de Hollanders kunnen slaan, als
die overschrijdingen niet ingecalculeerde
volksverlakkerij waren geweest. Zo’n
retrospectief maakt veel inzichtelijk: wat
ooit de Duivel op aarde was (socialisme,
democratie) is nu een nostalgisch affiche
én ons hoogste goed. Wat ooit een door
God gegeven recht was (koloniën) is een
duivels dilemma geworden, nu er over
herstelbetalingen wordt gesproken. De
afgelopen 70 jaar waren in de discussie
over de Gouden Koets de kosten leidend;
inmiddels staat het koetspaneel ‘Hulde
der Koloniën’ centraal. Parades, vuurwerkshows,
demonstraties en belegeringen
door tractoren - het avontuur ligt op
het Binnenhof altijd op de loer.
Dat is allemaal prachtig vanuit de doelstelling
van deze pagina’s, want het levert
al eeuwenlang mooie plaatjes op. Het
verleden heeft ook veel moois te bieden.
Zo blijkt in ‘Icons’ (zie hiernaast), en vele
andere tentoonstellingen de exotische
medemens al eeuwen razend populair
onder kunstenaars. Die schilderden
heroïsche portretten van bevrijde slaven,
zwarte bedienden, Jamaicaanse moeder
Teresa’s enzovoorts. Nu het hip is, komen
al die schilderijen wereldwijd uit de depots.
De kassa rinkelt, men schrijft zwarte
cijfers! Een positief geladen uitdrukking
rond zwart! Ach, Nederland: we zijn
allemaal roze, snowflake-tolerant én een
van de laatste landen ter wereld die nog
nooit een vrouwelijke minister-president
heeft gehad. Ook dat signaleert ‘Macht
- 800 Jaar Binnenhof’. Ik wacht op een
tentoonstelling over Schiphol. Daar las ik
een dag na het klimaatrapport een bericht
over waarin werd gesteld dat men in 2022
tóch flink kon groeien, omdat vliegtuigen
door satellieten om de huizen heen gingen
slalommen. De NOS plaatste er niet één
kanttekening bij. Ik probeer het mij voor
te stellen door de ogen van een kunstenaar:
slalommende vliegtuigen die stilte
verspreiden… Eén ding is in die 800 jaar
hetzelfde gebleven: de leugen regeert.
René Seghers
Icons
PORTRETTEN IN HET
FRIES MUSEUM
De tentoonstelling Icons: topstukken uit de
National Portrait Gallery omvat ruim 100
schilderijen, foto’s, beelden, prenten en
tekeningen uit de National Portrait Gallery
in Londen. Icons onderzoekt het complexe
portretgenre aan de hand van kunstenaars
zo uiteenlopend als Peter Paul Rubens, Andy
Warhol en Marlene Dumas. Conservator
Marlies Stoter: ‘Onder de geportretteerden
zijn wereldberoemde iconen: van Koningin
Elizabeth I tot William Shakespeare en van
Audrey Hepburn tot David Beckham en
Malala Yousafzai.’
Rechts Nicholas Hilliard, Queen Elizabeth I,
circa 1575 © National Portrait Gallery, Londen.
Aangekocht met dank aan Art Fund (1965)
180
close-up
‘ Nog steeds zijn
portretten van
groot belang om
status en zelfbeeld
te (be)vestigen’
Rechts
Albert Charles
Challen, Mary
Seacole, 1869
National Portrait
Gallery,
Londen. Aangekocht
met dank
aan National
Lottery Heritage
Fund en Gallery
supporters
(2008)
De mens is al sinds de prehistorie
gefascineerd door de menselijke
beeltenis: hoe zien we anderen en
hoe willen we dat de ander ons
ziet? Nog steeds zijn portretten
van groot belang om status en
zelfbeeld te (be)vestigen. Icons
laat zien hoe meesters uit de westerse
traditie uiting hebben gegeven
aan die fascinatie vanuit de
thema’s macht, roem, identiteit,
zelfportret, vernieuwing en liefde
& verlies. Stoter: ‘De tentoonstelling
wordt aangevuld met enkele
portretten uit onze eigen collectie,
die de dwarsverbanden tussen
Engeland en Nederland illustreren.
Een mooi voorbeeld is de Engelse
prinses Anna van Hannover,
die in 1734 trouwde met de Friese
stadhouder Willem IV. Uit Londen
komt een familieportret, waarop
de Princess Royal samen met haar
broer en zusjes in de koninklijke
tuinen van Kew muziek maakt.
In Icons hangt dit portret naast
dat van de pasgetrouwde Anna in
Leeuwarden. Dan is er het portret
van graaf Arthur Balfour - de man
die met de Balfour Declaration de
grondslag voor de stichting van de
staat Israël heeft gelegd - geschilderd
door de Friese schilder
Lawrence Alma-Tadema. Ook al is
Sir Lawrence bekend geworden als
dé schilder van de klassieke verleiding,
toch is hij altijd een zeer
goed portretschilder gebleven,
zoals dit portret van de introspectieve
Balfour laat zien.’
William Hoare, Ayuba Suleiman Diallo (Job ben Solomon),
1733. OM.762. Orientalist Museum, Doha
Nieuw werk
Een nieuw portret van de hand van
Natasja Kensmil sluit aan bij de
discussie over een portret uit de collectie
van het Fries Museum dat in
het oude stadhouderlijke hof hangt.
Stoter: ‘Het gaat om een portret van
vier Nassaugraven in gezelschap van
drie pages. Twee daarvan zijn wit,
een is zwart, gekleed in prachtige
rode zijde met een grote oorbel in
zijn oren. Daar worden tegenwoordig
vragen over gesteld en we hebben
Kensmil gevraagd een portret te
maken waarin haar gedachtes over
dat portret zijn verwerkt.’
Los daarvan komt de emancipatie
van de gekleurde medemens in de
tentoonstelling fraai tot uitdrukking.
Stoter: ‘Het begint met het
vroegste portret waarop een zwarte
persoon zelfstandig is afgebeeld,
Ayuba Diallo. Hij was een vrijgemaakte
slaaf met een bijzonder
levensverhaal: hij werd gevangen
en tot slaaf gemaakt, terwijl hij zelf
slaven aan het vervoeren was. Dat
geeft aan dat dingen soms genuanceerder
liggen dan we denken.
Diallo genoot destijds overigens
veel aanzien.’
Onvermijdelijk maken de verhalen
achter de portretten deze nog
boeiender. Fascinerend is bijvoorbeeld
het verhaal van de Jamaicaanse
verpleegster Mary Seacole.
Opgegroeid tussen Britse militairen
reisde ze naar het slagveld van de
Krimoorlog, waar ze in haar eigen
veldziekenhuis Britse officieren en
soldaten verpleegde. Dit maakte
haar in de 19 e eeuw tot een grande
dame, maar toen Albert Charles
Challens portret uit 1869 bij de
National Portrait Gallery werd
aangeboden, werd het afgewezen
omdat de schilder nog onbekend
was. Stoter: ‘Het was ook nogal
modernistisch. Dat zo’n portret
nu weer opduikt brengt ook de
vergeten verhalen er omheen weer
naar voren.’
Galgenhumor
De National Portrait Gallery bracht
binnen de thema’s de nodige Britse
humor aan. Zo hangt Koning Karel I
naast Oliver Cromwell, de man die
181
close-up
‘ Koos Breukel is ook
een verhaal apart: hij
fotografeerde Rowan
Atkinson, maar wist niet
wie Atkinson, Mr. Bean
of Blackadder waren’
182
er mede voor zorgde dat Koning
Karels hoofd op het hakblok
belandde. Cromwell zelf wilde geen
koning zijn, maar werd Lord Protector.
Stoter: ‘Hij zorgde er echter
wel voor dat zijn portret koninklijker
oogde dan dat van Karel.’
Ook in Friesland spelen opmerkelijke
verhalen, zoals rond het portret
dat Jan Mankes van zijn vrouw
Annie Mankes-Zernike schilderde.
Stoter: ‘Zij was de eerste vrouwelijke
predikant hier te lande. Dat
kon alleen in de Doopsgezinde
gemeente en na haar studie nam
ze een betrekking aan in De Knipe,
waar Mankes woonde. Het navrante
is dat als ze na een paar jaar met
hem trouwt, ze haar beroep op
moet geven. En als hij overlijdt pakt
ze dat weer op.’
Stoter raakt niet uitgesproken
over de enorme diversiteit in de
vormentaal tussen realisme en
het kubisme, waarin Patrick Heron
T(homas) S(tearns) Eliot portretteerde.
Stoter: ‘Koos Breukel is ook
een verhaal apart: hij fotografeerde
Rowan Atkinson, maar wist niet wie
Atkinson, Mr. Bean of Blackadder
waren. Toch had hij de drie niet
beter in één beeld kunnen vangen.’
close-up
Favorieten
Onder Stoters favorieten is het fotografische
portret van een 17-jarige
Naomi Campbell, het eerste portret
van een zwarte vrouw op de cover
van Vogue. Stoter: ‘Er was toen nog
niet aan haar geknutseld. Het is een
stralende vrouw in een jurkje van
Chanel. Het mooie aan die echte
foto is dat de tijdschriftteksten erop
ontbreken. Je ziet het pure beeld.’
Absolute hoogtepunten zijn de
portretten van Louise Jane
Jopling en het wereldberoemde
Fenix-portret van Elizabeth I uit
1575, vernoemd naar het juweel
dat ze draagt, al springt vooral de
legendarische jurk in het oog. Ook
Jopling, de 19 e -eeuwse schilderes,
hier geschilderd door Millais, draagt
een fantastische jurk. Stoter: ‘Ze
was een van de eerste vrouwen
die werd toegelaten tot de Royal
Society of British Artists. En ze
bleef als suffragette opkomen voor
gelijke rechten van vrouwen. Later
vertelde ze dat ze heel lang heeft
nagedacht over welke jurk ze aan
zou trekken. Wat ik mooi vind is dat
het een vriendenportret is. Zulke
persoonlijke portretten hebben
iets speciaals.’
Rechts
Sir John Everett
Millais, Louise
Jane Jopling,
1878 © National
Portrait Gallery,
Londen. Aangekocht
met dank
aan Art Fund en
National Lottery
Heritage Fund
(2002)
Onder
Angus McBean,
Audrey Hepburn,
1950, vintage
bromide print
© National
Portrait Gallery,
Londen
Linkerpagina
Koos Breukel,
Rowan Atkinson,
1993, ontwikkelgelatinezilverdruk.
Collectie
Fries Museum,
verworven met
steun van het
Mondriaan Fonds
Icons
11 september 2021 t/m
9 januari 2022
Fries Museum
Wilhelminaplein 92, Leeuwarden
friesmuseum.nl
183
exploring the boundaries between art and design
Stakenbergweg 170 8075RC Elspeet | T. +31 577 492251 | M. +31 6 53 611961 | info@tistuu.com | www.tistuu.com
exposities
De ontdekking
VAN HET HEDEN
In ‘De Ontdekking van het Heden’
brengt het vernieuwde Singer
Laren een honderdtal werken uit
20 e -eeuwse en hedendaagse kunst.
Alle grote Europese stromingen
zijn daarin vertegenwoordigd, van
Pablo Picasso, Amadeo Modigliani
en Constantin Brancusi tot Jean Arp,
Piet Mondriaan, Joan Miro, Robert
Delaunay en René Daniëls.
De werken komen uit de collectie
van de JK Art Foundation en
bestaan zowel uit objecten en
sculpturen als schilderijen, tekeningen
en grafiek. Samen vertellen ze
het verhaal over de geboorte van de
moderniteit. Ontwikkelingen eind
19 e eeuw, tijdens het interbellum of
na de Tweede Wereldoorlog klinken
door in het heden; toen werd de
basis gelegd voor de wereld
van nu.
T/m 28 november
singerlaren.nl
China Dreams
Het thema China is inmiddels
beladen. Het in zichzelf gekeerde
communistische boerenland van
de jaren zeventig heeft zich met
zevenmijlslaarzen ontwikkeld tot
een gevaarlijke concurrent voor de
westerse economie. Voor Museum
Hilversum aanleiding de vraag te
stellen wat we eigenlijk van China
weten. In China Dreams tonen
Xiaoxiao Xu, Ruben Terlou en Ruben
Lundgren werk dat de veelzijdigheid
van het hedendaagse China laat
zien. Enerzijds is het een land vol
mystiek dat anderzijds vooroploopt
in de digitale wereld en droomt
van Marsmissies. In de expositie,
met foto’s en documentaires, kan
de bezoeker zich onderdompelen
in het China van vandaag en dat
leidt tot onverwachte invalshoeken.
Museumdirecteur Stef van Breugel
over de deelnemende kunstenaars:
‘Ze geven ieder hun kijk op het China
waar ze zich zo mee verbonden
voelen en nemen ons mee in de
Chinese droom.’
T/m 24 oktober
museumhilversum.nl
RE_NATURE
Het RE_NATURE kunstfestival vindt
plaats op en rondom de Tramkade
in ’s-Hertogenbosch, een gebied
dat wordt gedomineerd door de
Verkadefabriek, Werkwarenhuis,
Social Label Lab, Willem Twee en
De Mengfabriek. Op het festivalterrein
staan tal van kunstwerken op
binnen- en buitenlocaties, waarin
kunstenaars, ontwerpers en wetenschappers
reflecteren op onze
omgang met de natuur. Er zijn ruim
30 projecten, met onder andere
Thijs Biersteker, Jeroen Kooijmans,
Tamar Frank, Atelier Van Lieshout,
Melanie Bonajo, Tabita Rezaire
en Ambassade van de Noordzee.
Een uitgebreid programma van
workshops, lezingen, wandelingen
en expedities en een online variant
van het festival completeren de
kunstwerken.
8 t/m 24 oktober
re-nature.org
185
CODA
t/m 09.01.2022
Matthew Shlian, Unholy 238, 2020
coda-apeldoorn.nl/paperart
exposities
Macht
Er
800 JAAR BINNENHOF
‘ Het Binnenhof
blijkt
moeilijk in
een hokje te
stoppen’
De tentoonstelling belicht de
ontwikkeling van het Binnenhof
van grafelijk kasteel tot centrum
van de Nederlandse democratie.
Uiteraard is de aanleiding voor de
tentoonstelling de spraakmakende
verbouwing die in volle gang is. Het
Binnenhof blijkt moeilijk in een hokje
te stoppen. Het is een symbolische
en beladen plek die centraal
staat in een verhaal over macht en
tegenmacht, over emancipatie,
representatie en ‘polderen’.
wordt zelden bij stilgestaan, maar
het Binnenhof is een van de oudste nog
functionerende bestuurscentra in de
wereld. Al ruim achthonderd jaar is het
Binnenhof het strijdtoneel van een eindeloze
stoelendans om de macht, die er door de
eeuwen heen in vele gedaantes op de troon
heeft gezeten. Met wisselende spelers en
met winnaars en verliezers. De geschiedenis
heeft mooie en wrede kanten, met onze
huidige democratie als resultaat.
Bouwen voor de macht
Karakteristiek voor de geschiedenis
van het Binnenhof is de aanbouwhistorie,
die veel zegt over onze
zogenaamde traditie van angst voor
‘geldsmijterij’. Sober en doelmatig
luidde altijd het devies, van waaruit
de budgetten consequent werden
overschreden. Fascinerend:
de achterzaaltjes en zijkamertjes
waar de messen geslepen werden
en worden. Ook politiek geweld, demonstraties
en bezetting komen in
beeld. Wat ooit de duivel op aarde
was (socialisme) is nu een nostalgisch
affiche. Ook Nederland heeft
bloedige revoluties gekend, met het
lynchen van de gebroeders De Witt
als hoogtepunt.
Om het Binnenhof heen ontstond
een wereld van mensen die een
graantje mee wilden pikken en
tegen de macht aan schuurden:
diplomaten, ambtenaren, juweliers,
boekverkopers, pruikenmakers en
bedienden. De haarvlecht van Jacoba
van Beieren, pamfletten uit de
17 e eeuw, de tong en vinger van de
gebroeders De Witt, de troon van
koning Willem III, de buttons van
een Haagse Dolle Mina, de Prinsjesdag-hoeden
met boodschap
van vrouwelijke parlementariërs of
een poster van de grote anti-kruisrakettendemonstratie:
samen met
vele andere objecten, schilderijen,
prenten, foto’s en filmfragmenten
illustreren zij de bewogen geschiedenis
van het Binnenhof.
2 oktober 2021 tot eind 2022
haagshistorischmuseum.nl
187
exposities
Heather Beardsley, Distorted Depth, 2020, cyanotype van gehard borduursel
en gerecycled plastic op doek, 53 x 38 cm. Collectie van de kunstenaar
TEXTIEL BIËNNALE 2021
Food for
Thought
exposities
Museum Rijswijk heeft na een lange traditie
in het organiseren van de Textiel Biënnale het
roer drastisch omgegooid. Waar het accent
voorheen vooral op ambachtelijkheid en
techniek lag, besloten directeur Arnoud van
Aalst en curator Diana Wind voor de editie
van 2021 op zoek te gaan naar de urgentie
en actualiteit die in de kunst een grote rol
spelen. Wind: ‘De tijd dat textielkunst in het
verlengstuk van macramé lag, ligt echt ver
achter ons. Textiel is volwassen geworden
en aan een opmars bezig. Veel kunstenaars
verwerken thema’s als samenleving, milieu
en voedsel in verrassend werk en gebruiken
daar ook textiel bij. Dat levert een frisse,
nieuwe blik op textiel op, die een impuls aan
de Textiel Biënnale geeft.’
Onder
Kate Jenkins, Food for Thought,
2021, blik, lamswool en borduursel,
circa 40 x 40 x 30 cm. Collectie
van de kunstenaar
Textiel. We dragen het, we zitten
erop en vroeger of later staat
iedereen in een winkel of meubelzaak
om een broek, shirt of bank
uit te zoeken. Textiel is integraal
onderdeel van ons dagelijks leven.
Daarmee is het dagelijks leven ook
door de eeuwen heen onderdeel
van textiel geweest, denk maar aan
de spijkerbroekrevolutie. Het heeft
echter lang geduurd voor textiel
zich ontwikkelde tot een serieuze
autonome kunstvorm met een
actualiteitsgehalte dat aansluit bij
trends in schilder-, video-, foto-,
landschaps- en installatiekunst. In
Food for Thought laten 21 kunstenaars
hun visie zien op voedselproductie
en -consumptie. Wind:
‘Uit ruim honderd inzendingen en
binnen ons eigen netwerk is een
keuze gemaakt met de nadruk op
de inhoudelijke kracht en de beeldende
kwaliteit van het werk.’
In het geanimeerde gesprek dat
zich ontspint toont Wind zich een
vurig pleitbezorgster voor textiel
als autonome kunstvorm. Als we
tenslotte door de voorbereidingen
voor de Textiel Biënnale wandelen,
krijgen haar woorden vorm in
talloze werken die even origineel
als veelzijdig zijn. Ondanks die
veelzijdigheid in vormen, maten,
patronen en technieken ontstaat
er nooit onrust. Integendeel: de
werken versterken elkaar. Aan het
eind van de reis door de zeven zalen
die Museum Rijswijk voor de Textiel
Biënnale heeft ingericht, moet je de
duizelingwekkende loop, die van
autonome installaties tot thematisch
bedrukte tafellakens gaat,
eigenlijk nogmaals doen om goed te
beseffen dat je net door een Textiel
Biënnale bent gewandeld. Wind:
‘Er zijn installaties die aan de wand
hangen of uit het plafond komen.
Sommige werken zijn bloedserieus,
maar er zit ook veel humor in de
tentoonstelling. Het thema leent
zich óók voor de knipoog, zoals in
het werk van Kate Jenkins. Er is een
kast gevuld met blikken die mensen
in de coronatijd hebben gehamsterd.
Wat zij daar omheen breit
en haakt, zit vol met kwinkslagen
naar de inhoud van die blikjes, zoals
de twee gebreide sardientjes met
mondkapjes die uit een sardientjesblik
spartelen. Dat is hilarisch. In de
veelzijdigheid is het ook een hele
kleurrijke tentoonstelling.’
Onderzoekend en activistisch
Met zoveel geëngageerd en divers
werk was het zaak lijn in de tentoonstelling
aan te brengen. Door
vier helder geformuleerde thema’s
te gebruiken ontstaat er verdieping.
Zo spitst Onderzoekend & Activistisch
zich toe op de toename van de
wereldbevolking. Wind: ‘Er komen
volgens de prognoses nog een paar
miljard mensen bij: hoe gaan we
die voeden zonder de wereld nog
verder aan te tasten?’ Het antwoord
heeft Wind natuurlijk niet, maar de
cyanotypes van Heather Beards-
189
exposities
‘ Dat kleed is overweldigend,
met al dat eten
er zo overvloedig en
uitvergroot in verweven’
Rechts
Marije Vogelzang,
Teardrop,
2012, installatie
met 5 km lint.
Collectie van de
kunstenaar
Onder
Peter Hellemons,
Le
peuple s’il n’a
pas du pain,
qu’il mange
de la brioche,
2021, detail,
tafelkleed,
350 x 150 cm.
Collectie van
de kunstenaar
ley bevriezen de schoonheid en
het wonder van de zee. Het is een
poëtische ode aan een wereld die
het waard is om voor te vechten,
maar ook een beeld dat inspireert.
Beardsleys beelden geven moed.
Bij het zien ervan kun je bijna niet
meer denken dat we dat verloren
zouden kunnen laten gaan. Wind:
‘Beardsley verzamelt het plastic uit
haar eigen huishouden. Zo krijgt ze
inzicht in haar eigen verbruik van
plastic. Dat relateert zij aan het
gegeven dat in 78% van de vissen in
de Atlantische Oceaan microplastic
zit. Die vissen eten wij, dus dat krijgen
wij ook binnen. Zij maakt kleine
sculpturen van dat plastic afval.
Dat borduurt ze aan elkaar en die
borduursels legt ze op textiel dat
vervolgens met een chemische laag
wordt bedekt. Daar waar objecten
liggen blijft de stof wit en verder
kleurt het blauw, vandaar de naam
cyanotype. Beardsley maakt ons zo
op poëtische wijze getuige van het
drama dat zich afspeelt in zee. Maar
het is ook ontroerend mooi. Het
resultaat is verbluffend.’
Identiteit
Wat we eten is grotendeels cultureel
bepaald; voeding maakt deel
uit van de identiteit van een land of
een volk. Tegelijkertijd houden we
tegenwoordig van exotisch voedsel,
maar we verdiepen ons zelden in
de cultuur achter dat eten. We eten
Chinees, maar voorbij de lampionnetjes
in het Chinese restaurant we-
ten we van dat eten eigenlijk weinig
tot niets. Wind: ‘Benjamin Li heeft
dit tot zijn belangrijkste onderwerp
in zijn werk gemaakt. Zijn website
is opgebouwd als een menukaart
van een Chinees restaurant. Van
hem is een installatie te zien van
een badhanddoek bedrukt met het
gerecht Kipblokjes in Pikante Saus,
dat hangt over een radiator.’
Onderdeel van het thema identiteit
is duurzaamheid. Daarin
wordt getoond dat veel culturen
uit het pre-plastic tijdperk slimme
manieren hadden om voedsel te
bewaren. Zo refereert Marcel Pinas
in zijn installatie Kibiiwikoni aan de
verborgen kennis van de Marrons,
die in de binnenlanden van Suriname
wonen. Zij stammen af van tot
190
exposities
Onder
Regula Maria
Müller, Kroon
van Genot III,
2011, glaskralen,
zoetwaterparels,
paarlemoer,
koperdraad,
katoen, wolvilt,
32 x doorsnee
20 x 25 cm.
Courtesy Galerie
Phoebus,
Rotterdam
slaaf gemaakte mensen die van de
plantages naar het oerwoud zijn
gevlucht. Pinas is zelf een Marron
en wil zijn cultuur en schrift levend
houden. Wind: ‘Ik programmeerde
eerder een tentoonstelling met een
eerdere versie van deze installatie.
Deze bestaat uit 2.850 flessen die
zijn omwikkeld met Pangi-stoffen.
Dat zijn Nederlandse stoffen die geexporteerd
zijn naar Suriname. Die
flessen staan voor 28.500 ex-slaven
die gevlucht zijn. Zij gebruikten
die flessen om voedsel, kruiden
en medicijnen te bewaren. Bij de
installatie komt een groot doek
waarop het verhaal over de flessen
in het Marron staat genoteerd. We
zijn maanden bezig geweest om al
die flessen te verzamelen en in te
pakken. Maar het gaat dus over een
duurzame cultuur die materialen
eeuwig hergebruikt. Daar kunnen
we iets van leren.’
‘Als het volk geen brood heeft
dan eet het toch cake!’
Sinds de jaren zestig van de vorige
eeuw leven we in grote delen van
de wereld in een consumptiemaatschappij
waar overvloed aan de
orde van de dag is. Ongebreidelde
productie om de consumenten onbeperkt
te kunnen bedienen, heeft
tot resultaat dat bijna 60% van
het voedsel wordt doorgedraaid of
weggegooid. Sonja Cabalt refereert
daaraan in haar installatie van vilt
en wol, die bestaat uit een overvloedige
hoeveelheid zaadcapsules.
Uit de installatie komen smak- en
knaaggeluiden tevoorschijn. Peter
Hellemons laat ons daarentegen
juist zien dat eten een belangrijk sociaal
gebeuren is. Door de hedendaagse
snelle leefstijl neemt dat af
en Hellemons wil met zijn tafelkleed
uitnodigen tot een overvloedig en
gezellig avondje eten. Wind: ‘Dat
tafellaken is 4,5 meter lang en 1,5
meter breed. Dat heeft hij laten
weven in het Textiellab Tilburg. Het
bijzondere aan Hellemons is dat hij
net zo’n goede kok als kunstenaar
is. Hij kookt vanuit de filosofie van
het delen en de schoonheid van
het eten. Hij kan twee dagen aan
een maaltijd werken. Dat kleed is
overweldigend, met al dat eten er
zo overvloedig en uitvergroot in verweven.
Het heeft ook een prachtige
titel, verwijzend naar een uitspraak
die aan Marie-Antoinette wordt
toegeschreven: ‘Als het volk geen
brood heeft, dan eet het toch cake!’
Troost, Straf, Zonde en Boete
Aan eten zit ook een emotionele
kant. Als kind krijg je een snoepje
als troost wanneer je je knie hebt
geschaafd. Of je moet zonder
eten naar bed als je ondeugend
bent geweest. De combinatie
eten - troost - straf leidt in een
maatschappij van overvloed tot
eetstoornissen. Silvia B. maakte
speciaal voor de tentoonstelling
twee beelden waarvan de ene
heel mager is en de kleding erom
heen zwabbert en de andere juist
uit de kleren barst. Van Regula
Maria Müller is de serie kronen te
zien die de hoofdzonden verbeelden.
De kronen zijn gemaakt van
Japanse kraaltjes, vilt en bont. Het
werk is geïnspireerd door het boek
De Lof der Zotheid van Erasmus.
Catalogus
Bij de tentoonstelling verschijnt een
catalogus bij Waanders & de Kunst.
Textiel Biënnale 2021
T/m 16 januari 2022
Museum Rijswijk
Herenstraat 67, Rijswijk
museumrijswijk.nl
191
exposities
De Ketelfactory
Schiedam
SLUIT NA 12,5 JAAR
MET ‘DE REIS’
Na 12,5 jaar valt het doek over de Schiedamse
projectruimte De Ketelfactory. Onder de
noemer ‘De Reis’ brengt de slottentoonstelling
een laatste saluut aan de avontuurlijke
galerie, die zich gaandeweg zo sterk
profileerde dat zelfs Marina Abramović en
Herman de Vries er exposeerden. Artistiek
directeur en kunstenaar Winnie Teschmacher
(1958) maakte in die twaalfeneenhalf jaar
43 tentoonstellingen in De Ketelfactory.
‘De Reis’ is compleet met publicatie, een
verdiepingsdag en een videoportret.
Rechts
Jan van
Munster:
Hemeltranen
Boven
Marina Abramović:
Life and
Death
Links
Ronald
Schimmel:
Wandschildering
Naast deze grootheden kregen Nederlandse
mid-career kunstenaars
ruim baan, zoals Olphaert den
Otter, Robert Zandvliet en Marjolijn
van den Assem. Ook jonge kunstenaars
als Femmy Otten, Wineke
Gartz en Emma van der Put kregen
er een platform. Dat daar nu een
einde aan komt, hangt samen met
het beëindigen van het mecenaat
van de Nolet Distillery, die al dat
moois in de voormalige ketelfactory
genereus mogelijk maakte.
Teschmacher zit echter niet bij de
pakken neer: ‘De tijd is rijp om de
steven te wenden naar een nieuwe
bestemming. Dat is jammer, maar
ook goed. Het leidmotief van De
Ketelfactory was niet voor niets: we
zijn altijd onderweg en om de hoek
gloort een groots perspectief.’
‘De Reis’ neemt de bezoeker mee
op een pelgrimage die begint
in de Schiedamse Plantage, het
nabijgelegen, oudste stadspark
van Nederland, en die via een
app op geheel eigen wijze naar
De Ketelfactory voert. Informatie
wordt de reiziger op verschillende
manieren aangereikt: historisch en
feitelijk, maar ook associatief en
poëtisch. Bereid u voor op onder
andere een Wunderkammer met
herinneringen en vooruitblikken,
een cocon van Ton van der Laaken,
vier reusachtige nieuwe houtskooltekeningen
van Elsa Hartjesveld en
een hypnotiserende wandschildering
van Roland Schimmel. In een
speciaal ingerichte archiefruimte
passeren alle exposities van de
afgelopen jaren de revue. De
persoonlijke films die Kim Everdine
Zeegers de afgelopen 12,5 jaar van
iedere exposant maakte zijn te zien
als Zielsverrukkingen.
T/m half januari 2022
deketelfactory.nl
193
fotografie
All About
THEATRE
ABOUT FILM
Eye Filmmuseum brengt de wereld
van film en theater samen via de
decennialange samenwerking
tussen regisseur Ivo van Hove
en scenograaf Jan Versweyveld.
Een blik op het verleden leert dat
in vroege films theater vaak het
uitgangspunt vormde. Ook tijdens
de gouden jaren van Hollywood
(1915-1945) waren veel films nog
gebaseerd op toneelstukken. Het
werk van Van Hove en Versweyveld
getuigt van de wisselwerking die er
gaandeweg ontstond tussen beide
disciplines, met als meest recente
ontwikkeling de livestreams van
hun toneelvoorstellingen onder de
noemer ITALive. Op associatieve
wijze brengen ze theaterstukken
opnieuw tot leven met gebruik van
geluidsopnames, filmfragmenten,
kostuums, notitieboekjes, rekwisieten,
foto’s en videoregistraties -
maar ook van geuren, kleuren, licht,
behang, sculpturen, fluorescerende
muurtekeningen en een vrachtwagenmotor.
De tentoonstelling zet
aan tot nieuwe manieren van waarnemen
en is vanzelfsprekend omlijst
met een filmprogramma.
3 oktober t/m 9 januari 2022
eyefilm.nl
Noorderlicht
INTERNATIONAAL FOTOFESTIVAL
Noorderlicht International Fotofestival
heeft als thema ‘The Makeable
Mind’. Het festival is met ingang van
dit jaar een biënnale in Groningen en
Friesland, met een extra tentoonstelling
in Den Haag. Op zestien
locaties, met meer dan zeventig
deelnemers, gaat ‘The Makeable
Mind’ over de worsteling van de
mens met begrippen als ‘waarheid’
en ‘werkelijkheid’ (zie ook de column
aan het begin van deze Kunstgids).
Halve, hele en lege waarheden
worden van alle kanten op ons afgevuurd
en het wordt steeds moeilijker
een duidelijk antwoord te formuleren.
Dingen blijken diffuser dan we
vroeger dachten. Er blijkt zelfs een
alternatieve digitale werkelijkheid
te bestaan: als fake nieuws echte
gevolgen heeft, is het dan nog steeds
fake? Rond die thema’s speelt ‘The
Makeable Mind’ zich af.
Groningen: t/m 3 oktober
Friesland: t/m 31 oktober
Den Haag: t/m 28 november
noorderlicht.com
Survivors
FACES OF LIFE AFTER THE HOLOCAUST
Portretfotograaf Martin Schoeller
geniet internationale bekendheid
om zijn extreme close-up portretten
van celebrities en minder
bekende mensen. In dezelfde stijl
heeft de fotograaf overlevenden
van de Holocaust geportretteerd:
frontaal en hyperrealistisch. De 75
levensverhalen in Fotomuseum aan
het Vrijthof vormen een mozaïek
van persoonlijke herinneringen en
belichamen tragische gebeurtenissen
in de moderne menselijke
geschiedenis. Toch is het geen
tragisch beeld. Overlevenden
194
behielden hun vertrouwen in de
mensheid, zochten geen wraak en
wilden hun leven weer opbouwen.
Tijdens de tentoonstelling organiseert
het museum een programma
waarin specifiek ook jongeren hun
gedachten over deze thematiek
vormgeven. Met klassieke concerten,
lezingen, debatten, rondleidingen,
schoolactiviteiten en satellietexposities
van studenten fotografie
uit Nederland en België.
T/m 27 februari
fotomuseumaanhetvrijthof.nl
Rechts
Survivors -
Colette Avital
Links
Sohrab Hura
Champú
EERSTE LIEFDE BEVROREN IN BEELD
fotografie
De Waalse fotograaf Vincent Delbrouck
portretteert in ‘Champú’
een zoete zee van Cubaanse
tienergevoelens en stillevens
in een positieve stroom van
honderd foto’s. Centrale vraag:
‘Wanneer beleef je grotere hoogte-
en dieptepunten dan wanneer
de liefde je voor de allereerste
keer overvalt? Als alles nieuw
en tegelijkertijd zo dramatisch
intens is dat je blind en doof bent
voor al het andere om je heen?’
Veel foto’s komen uit een park in
de wijk La Vibora in Havana, waar
Delbrouck vervuld raakte van de
positieve energie van de jeugd.
Omdat je de eerste liefde maar één
keer beleeft, is het bijzonder dat
Delbrouck dit gevoel zo veelvuldig
in schilderachtig en kleurrijk beeld
wist te vangen. Volgens Delbrouck
hielp de locatie alleszins mee: ‘La
Vibora heeft een mystieke, magische
energie.’
T/m 5 december 2021
huismarseille.nl
Sohrab Hura
De tentoonstelling ‘Spill’ van de Indiase
fotograaf, filmmaker, schrijver
en curator Sohrab Hura biedt een
overzicht van de series en projecten
waaraan Hura de afgelopen
vijftien jaar heeft gewerkt. Zijn
vroege werk wortelt in activistische
fotografie. In die periode kwam hij
voor het eerst in Pati, een afgelegen
dorpencomplex in het ruige
landschap van Madhya Pradesh. Hij
keerde er sindsdien vaak terug en
maakte er een zwart-witfilm over.
Ook de analoge series ‘The Song
of Sparrows in a Hundred Days of
Summer’ (2013-heden) en ‘Snow’
(2015-heden) zijn documentair van
aard. In deze werken beweegt
Hura zich door zomer en winter
in twee verschillende sociaaleconomische
landschappen. Ze
vertellen het verhaal van Kashmir
en van Hura’s aanvaarding van het
feit dat hij daar een buitenstaander
is. Een constante in Hura’s
werken is zijn dagboekachtige
benadering. Recente werken laten
zien dat Hura’s vertrouwen in het
medium fotografie gaandeweg
plaatsmaakt voor een sceptische
houding.
T/m 5 december 2021
huismarseille.nl
SPILL
Links
Vincent
Delbrouck,
Gabriela and
Dayron at the
River, from the
series La Vibora
- Champú
(Cuba, 2018)
Ghost Island
Links
Ghost Island,
blackmagic,
Lisandro Suriel
‘Wie ben ik? En waar kom ik vandaan?
Waar liggen de wortels van
mijn verhaal?’ Met die vragen begon
de magisch-realistische fotograaf
Lisandro Suriel een zoektocht
naar zijn eigen identiteit. Uit zijn
onderzoek kwam ‘Ghost Island’ tot
leven: een serie werken in het decor
van het Caribisch gebied. In ‘Ghost
Island’ deconstrueert Suriel de
orthodoxe opvattingen van mensen
uit de Afrikaanse diaspora door hun
vergeten verleden opnieuw te ontdekken.
De titel staat voor zijn eigen
achtergrond op Sint-Maarten, maar
verwijst ook naar het complexe
West-Indische web van overlappende
geschiedenissen, collectieve
identiteit en vermenging van
culturen in de Black Atlantic. Het is
een zoek- en ontdekkingstocht naar
zijn eigen identiteit, maar ook naar
de collectieve identiteit van zijn
voorouders.
Vanaf 9 oktober
Chrysalid Gallery,
Rotterdam
195
exposities
Jingdezhen
1000 JAAR PORSELEIN IN MUSEUM
PRINSENHOF DELFT
Links
Porselein
schilderen
© fotografie
Aart Kooij
het Midden-Oosten. Klüver: ‘Je ziet
daar de Chinese handelsgeest. Zij
passen de ontwerpen aan op de
smaak van het exportland, met
motieven en vormen die daar werden
gebruikt. Zo is er het Japanse
Ko-sometsuke porselein. Of de
kopjeswarmers voor het Midden-
Oosten. Die zijn normaal van
metaal, maar de Chinezen bootsen
dat na in porselein.’
Museum Prinsenhof Delft brengt de
geschiedenis van het Chinese porselein
uit Jingdezhen naar Nederland in 90
topstukken. Deze variëren van het vroege
porselein uit de Song-dynastie (ca. 1000 n.
Chr.) tot porseleinen beelden van Mao en
hedendaags Chinees servies. Conservator
en gepassioneerd porseleinliefhebber
Suzanne Klüver: ‘Jingdezhen is de bakermat
van het Chinese porselein. Al tien
eeuwen lang wordt daar porselein van de
allerhoogste kwaliteit gemaakt: zo dun als
papier en zo wit als jade.’
196
Waar Delft wereldberoemd werd
als porseleinstad door de naam
van de stad aan het aardewerk toe
te voegen, is de oorspronkelijke en
grootste porseleinstad ter wereld,
het Chinese Jingdezhen, nauwelijks
bekend. De tentoonstelling reist
door de stad en haar geschiedenis.
Naast 1000 jaar porselein in 90
objecten brengen de foto’s van
Aart Kooij (1961) de stad tot leven.
Zijn foto’s openen de deuren van
de porseleinfabrieken en laten het
ooit met hand en tand verdedigde
geheim van het ambacht en de
productie zien.
U vraagt, wij draaien
Ver voor Nederland het Chinese
porselein ontdekte was het al een
van China’s grootste exportsuccessen
naar onder meer Japan en
Vanaf de 17e eeuw wordt Chinees
porselein in steeds grotere
hoeveelheden naar Nederland
geëxporteerd. Het beroemde
Delfts Blauw is een kopie van het
befaamde blauwwitte Chinese
porselein. Volgens Klüver is dat
Delftse verhaal in de geschiedenis
van Chinees porselein toch slechts
een voetnoot, net als het 18 e -eeuwse
Chine de commande-porselein,
waarin op bestelling de familiewapens
van adellijke Europese
families werden verwerkt. Klüver:
‘Er is zoveel meer. Dat is precies
wat de tentoonstelling wil laten
zien. Het plaatst bekende dingen in
een grotere context.’
Het geheim van kaolien
De Chinezen slaagden er ruim 800
jaar lang in het geheim achter hun
beroemde porselein te bewaren,
tot de Duitsers begin 18 e eeuw
ontdekten dat je daar kaolien voor
nodig hebt, een kleisoort die ook in
een bepaald gebied van Duitsland
voorkomt. Klüver: ‘Kaolien
komt rondom Jingdezhen in grote
hoeveelheden voor. Vandaar dat
Jingdezhen het centrum van de
exposities
‘ Het beroemde Delfts
Blauw is een kopie van
het befaamde blauwwitte
Chinese porselein’
Rechts
Porseleinvervoer
in
Jingdezhen
© fotografie
Aart Kooij
Onder
Vissenkom
met een doorlopende
voorstelling
van
de porseleinproductie,
1735 - 1750 ©
Kunstmuseum
Den Haag
Chinese porseleinindustrie werd.
De klei heeft de unieke eigenschap
dat het op hele hoge temperatuur
gebakken kan worden. De kleine
kleideeltjes kleven zo goed aan
elkaar dat het porselein heel sterk,
bijzonder waterdicht en ook heel
wit is.’
Dat we vandaag de dag porselein
juist niet met sterk maar met
breekbaar associëren, komt doordat
kaolien het mogelijk maakte
extreem dun aardewerk te produceren.
Klüver: ‘Het woord porselein
komt van het Italiaanse porcelana:
schelpen. Daar zie je de glans en
het fragiele in terug’.
Logistiek avontuur
Van de 17 e tot en met de 19 e eeuw
was de porseleinhandel een groot
logistiek avontuur. Klüver: ‘Jingdezhen
ligt zo’n 400 kilometer van
de toen dichtstbijzijnde havenstad
Hangzhou aan de Oostkust. Het
transport daarheen moest over
rivieren, want porselein kun je
vanwege de aard van het product
niet over land sturen. Dat werd dan
in Jakarta of Batavia overgeladen
op Nederlandse schepen. Als je
dus porselein met je familiewapen
bestelde, kon het wel 2 tot 3 jaar
duren voor het arriveerde en je
moest maar afwachten hoe het eruit
zag. Want je kon uiteraard niets
meer aanpassen en reclameren zat
er ook niet in.’
Stripverhaal op een viskom
Een hoogtepunt in de tentoonstelling
is een viskom uit het
Kunstmuseum Den Haag waarop
de porseleinproductie in een
soort stripverhaal is geschilderd,
van het stoken van de ovens
tot het draaien van de kommetjes.
Klüver: ‘Daar is binnen de
tentoonstelling een animatie
van gemaakt. Interessant is dat
ook het 19 e -eeuws porselein aan
bod komt. Daar is minder over
bekend. Het was de eeuw van de
197
exposities
Onder
Tuinkruk beschilderd
met
lotusbloemen,
mandarijneenden
en kraanvogels.
1800 - 1850
© Keramiekmuseum
Princessehof,
Leeuwarden;
Bruikleen De
Ottema-Kingma
Stichting
Hands off!
Wie wil weten waar onze voorvaderen
dankzij Jingdezhens porselein
van aten en uit dronken, kan
terecht in Museum Prinsenhof
Delft, met een kleine kanttekening…
Klüver: ‘In die museale context
mag je niet eten van of drinken
uit de tentoonstellingsobjecten!
Maar wie plots trek krijgt, kan altijd
zelf gaan verzamelen of deelnemen
aan de thuisworkshop porselein
schilderen.’
Gedecoreerde boemenhouders in de tentoonstelling © Ivo Hoekstra
‘ Het is wonderlijk
materiaal. Het is glad.
Het glimt. Je kunt het zo
bont maken als je wilt’
Jingdezhen. 1000 jaar porselein
T/m 9 januari
Museum prinsenhof Delft
Sint Agathaplein 1, Delft
Programma en tickets:
prinsenhof-delft.nl/jingdezhen
prinsenhof-delft.nl/tickets
opiumoorlogen, maar dwars door
alle oorlogen vond en vindt Jingdezhen
zichzelf steeds opnieuw
uit. Het 19 e -eeuwse porselein is
enorm bont en kleurrijk. In de
laatste zaal komt de 20 e eeuw
aan bod. Er komt dan een stukje
industrialisatie bij vanuit het
communisme. Onderdeel van de
tentoonstelling zijn de beroemde
wit porseleinen beelden van Mao
en een kopie van het servies dat
speciaal voor hem ontworpen is.
Zo is de Chinese geschiedenis
altijd onderdeel van de porseleinproductie
geweest.’
Fascinatie
Gevraagd naar haar persoonlijke
fascinatie met Chinees porselein
lichten de ogen van Klüver op:
‘Keramiek voelt zo lekker. Het is
wonderlijk materiaal. Het is glad.
Het glimt. Je kunt het zo bont
maken als je wilt en het ambacht
fascineert me. Voor mijzelf vind
ik het belangrijk dat je eruit kunt
eten en drinken. Ik eet zelf van
18 e -eeuwse borden uit China.
Als ze breken, jammer. Dat is het
leven. Maar als ik ze niet gebruik,
verliezen ze hun betekenis. Als je
bloemen in een honderden jaren
oude vaas zet of een wijntje uit een
glas van eeuwen geleden drinkt,
daarmee toon je respect voor het
object. Zo’n ding wil helemaal niet
ongebruikt in de kast staan!’
198
exposities
Maison
Amsterdam
IN DE NIEUWE KERK
Linksonder
Model Tanja
Trijbels in mantel
met hoed van
couturier Max
Heymans, 1961
© Hans Dukkers /
Maria Austria
Instituut
In samenwerking met Amsterdam Museum
verandert De Nieuwe Kerk zes maanden
lang in Maison Amsterdam, ’s lands grootste
modehuis. Maison Amsterdam onderzoekt
het Amsterdamse in het modebeeld van de
creatieve stad waar alles kan. Conservator
Pieter Eckhardt: ‘Thema’s zijn stad, mode en
vrijheid. Met name vrijheid is een rode draad
in de 150 creaties uit heden en verleden die
Amsterdam laten zien als modestad met een
eigen signatuur.’
Links
Model Robin
Makkes van
Ulla Models in
een design
van Benchellal
© Tim Verhallen
De tentoonstelling reist door de
stad en door tijdperken. Vanuit
de Dam, waar De Nieuwe Kerk
staat, gaat het langs plekken als
de Zeedijk, het Vondelpark en de
Oostelijke Handelskade, waaraan
specifieke modethema’s zijn
verbonden. Eckhardt: ‘Tot diep in
de jaren zestig bepaalt Parijs de
maat. Belangrijke Parijse couturiers
als Dior, waarvan de patronen soms
letterlijk worden geadopteerd,
zijn grote inspiratiebronnen voor
Amsterdamse couturiers. Voor
zijn beroemde broekpakken had
Dick Holthaus duidelijk gekeken
naar Yves Saint Laurent. Op het
moment dat Mies Bouman het op
televisie draagt, wordt dat pak een
hit in het Nederlandse straatbeeld.
Later domineert Londen. In de
jongerenmode ontstaat gaandeweg
een eigen stroming. Amsterdam
wordt hot met boetieks als Sophie &
Johnny. Het is de hippie hoofdstad
van Europa. De Britse Mary Quant,
bekend van de minirok, gaat zelfs
shows in Amsterdam geven en Cher
wordt gesignaleerd in Amsterdamse
boetiek van Sophie van Kleef. Fong-
Leng, Puck & Hans, Frans Molenaar,
Frank Govers en Edgar Vos bepalen
de Amsterdamse modescène in de
jaren zeventig en tachtig.’
Haute couture meets
jongerenstijlen
Iconische haute couture en
innovatieve designs krijgen een
plek naast revolutionaire trends,
zoals punkkleding of de iconische
Rainbowdress. De nieuwe generatie
krijgt een prominente plek met
ontwerpers als Karim Adduchi, die
speciaal voor de tentoonstelling
een creatie maakte waarin drie
wereldreligies zijn verenigd. Merken
als Bonne Suits, Patta en Daily
Paper zijn prominent aanwezig. Er is
aandacht voor Amsterdam als Denim
City, de hotspot van bekende
jeansmerken als G-Star. Eckhardt:
‘Wat nu vanzelfsprekend is was
het eerder niet. Streetwear, punk,
mini-jurken. Uitgaanskleding uit de
Roxy. Het is een uniek retrospectief
van de mode in Amsterdam in zijn
volle omvang. Kleurrijk, divers en
nooit eerder zo vertoond.’
18 september 2021 t/m 3 april 2022
De Nieuwe Kerk
Dam, Amsterdam
nieuwekerk.nl
199
exposities
De vele
gezichten
VAN WENDY BUITER
exposities
Hoewel schilderen altijd een
belangrijke factor in het leven
van Wendy Buiter is geweest,
koos zij aanvankelijk voor
een carrière als stewardess.
Vervolgens stortte Buiter zich
op de visagie en begon ze een
succesvolle beauty agency. Het
schilderen liet haar echter niet
los. Uiteindelijk verkocht ze acht
jaar geleden haar bedrijf om zich
volledig aan de schilderkunst
te wijden. Als alleenstaande
moeder met twee kinderen was
de stap niet eenvoudig: ‘Ik moest
in een nieuwe omgeving inkomen
genereren. Dat was best een
grote uitdaging.’
Rechts
Camélia Blanc
Linkerpagina
Wendy Buiter
Doorgaans ligt het accent op
Buiters commerciële talent als de
motor achter haar snelle succes,
maar dat doet haar artistieke drive
tekort. Haar werk is een intrinsiek
product van haar eigen verbeeldingskracht.
Andy Warhol kwam tot
de kunst vanuit de reclamewereld,
Roy Lichtenstein deed dat vanuit de
wereld van de cartoons. Jeff Koons
is mede beroemd geworden door
uitgekiende zelfpromotie, onder andere
via enorme billboards. Anderen
kwamen vanuit de architectuur
of binnenhuisarchitectuur tot kunst.
Op dezelfde wijze slaagde Buiter
erin vanuit haar achtergrond in de
mode en visagie autonoom werk te
creëren. Buiter: ‘Visagie is een vorm
van schilderen. Ik werkte daarin
veel met fotografen samen. Het
leukste vond ik het creëren van vrij
werk, waarin je hele mooie beautyshots
kon maken. Als tiener zocht
ik al naar manieren om dingen te
maken die ik zelf mooi genoeg vond
om aan de muur te hangen. Ik wilde
in alles het ultieme beeld maken. In
bracht eerst artistieke elementen in
fashion en visagie in en vervolgens
nam ik mijn ervaringen op die vlakken
mee in mijn schilderen.’
Droomvrouwen
Buiter ging niet over één nacht ijs en
heeft zich zelfs verdiept in abstracte
kunst, alvorens terug te komen bij
haar uitgangspunten in mode en
visagie: het creëren van de ultieme
droomvrouw. Dat is vandaag de
dag niet onomstreden, maar Buiter
voelt zich door die discussie niet
aangesproken: ‘Ik krijg de vraag
regelmatig, maar als ik een vrouw
met oneffenheden zou schilderen,
is het geen Wendy Buiter-portret
meer. Het is maar de vraag of ik
wel vrouwen schilder. Ik schilder
een ideaal. Vrouwen die zich daarin
spiegelen willen dat schilderij dicht
bij zich hebben. Maar het zijn geen
portretten of zelfportretten. Ik kijk
niet in de spiegel als ik schilder,
maar schilder mijn innerlijke beeld
van zo’n gestalte. Dat gaat intuïtief.
Ik zoek daarbij naar de ideale
verhouding. In visagie is alles erop
gericht een illusie te creëren. Je
zet wenkbrauwen aan, wimpers
worden verlengd, ogen worden met
lijnen zo groot mogelijk gemaakt,
lippen springen eruit. Tegelijkertijd
ben je gebonden aan de kaders van
iemands gezicht. In kunst zijn die
kaders vrij. De gezichten op mijn
schilderijen zijn in het echt niet mogelijk.
Het zijn ultieme verbeeldin-
201
exposities
gen; droomgestaltes. Als ik aan die
verhoudingen zou tornen, zou het
niet langer mijn verbeelding zijn.’
De gulden snede
Opvallend in haar werk zijn de
grote ogen, die herinneren aan
de Japanse animecultuur, maar
bijvoorbeeld ook aan Kees van
Dongen. Buiter: ‘Van Dongen is
een expressionistisch voorbeeld
van het extreem uitvergroten van
ogen en het aanzetten van lippen,
maar eigenlijk begint dat al bij
Auguste Renoir. Aanzetten zijn er
zelfs al heel duidelijk in de Mona
Lisa, waar visagie overigens een
cruciale rol in speelt. Anime heeft
uit geïdealiseerde gezichts- en
lichaamsverhoudingen in harde
tekeningen een eigen beeldend universum
geschapen. Ook mijn werk
zet de tekening zwaar aan, maar
mijn lijnen zijn nooit hard. Ik teken
feitelijk zoals ik ooit ogen en lippen
voor modellen aanzette. Mijn werk
is een fusie tussen fashionillustratie
en schilderkunst.’
Hoewel Buiters werk toegankelijk
oogt, is de techniek complex.
Ze begint met potlood, waarna
grafiet en water volgen, alvorens
krijt en acrylverf het werk
afmaken. Ze verklaart: ‘Zo krijgt
het zijn gelaagdheid en diepte.
Ik kan soms wel vier weken aan
één portret werken. Met talloze
schetsen vooraf en onderweg. Dat
zie je goed in ‘Red Lips and Polka
Dots’ uit 2016. Dat staat nog dicht
bij de basis. Ondertussen heeft
mijn werk veel meer lagen. Deze
techniek werkt alleen op mijn
eigen ondergrond, een hele dikke
kartonsoort. Op doek kan je zo
niet werken.’
Linksonder
Infinite love
1000 gezichten
Buiters droomgestaltes zijn
gebouwd rond haar persoonlijke
ideale verhoudingen. Wat daarbij
opvalt is dat de meeste portretten
frontaal zijn. Meestal kijken de
creaties de toeschouwer strak in de
ogen. Hoewel elk van de gezichten,
ondanks de sterke stilistische overeenkomsten,
uniek is, krijgt Buiter
soms de vraag of ze nooit eens iets
anders zou willen schilderen. ‘Dat
ik nog steeds portretten frontaal
schilder, komt doordat ik daar nog
zoveel ideeën voor heb. Ik heb wel
schilderijen van opzij, maar daar
kan ik toch niet zoveel in kwijt als
en face. Je moet de symmetrie
van frontaal loslaten en die vergoot
voor mij juist het speelveld. Je hebt
dan maar één oog, je kunt minder
accessoires als oorbellen of een diadeem
kwijt. Dat zijn elementen die
in mijn portretten ook een grote rol
spelen. Net als het haar. En schilder
ik een vrouw van opzij en met de
ogen dicht, zoals in ‘Le rêve rose’,
dan vragen mensen weer of ik niet
een variant voor hen kan maken
met de ogen open. Ik heb zelfs een
portret van de achterkant, ‘Femme
à la rose’. Dat zijn experimenten
waar ik erg gelukkig mee ben, maar
ik voel daarin niet dezelfde ruimte
voor ontwikkeling. Ik voel gewoon
nog steeds enorm veel voldoening
in het ontwikkelen van mijn
portretten zoals die nu zijn. Ik ben
daarbinnen aan het nadenken over
het werken met thema’s. Ik ben in
gesprek over een serie Rotterdamse
vrouwen door de eeuwen heen.’
202
‘ De gezichten op
mijn schilderijen
zijn in het echt
niet mogelijk.
Het zijn ultieme
verbeeldingen;
droomgestaltes’
exposities
Limited editions
Buiters commerciële slagvaardigheid
vertaalt zich in het
internationale succes van haar
werk. Daarbinnen heeft ze haar
artistieke integriteit weten te
behouden. Dat vertaalt zich op
haar website in ‘unieke’ limited
editions van maximaal 5 prints in
tal van formaten. Zelfs in de beste
kwaliteit vond Buiter paintprints
helemaal niets: ‘Geen enkele print
heeft de gelaagdheid van mijn
echte schilderijen en dat kon ik
niet aanbieden. Toen ben ik die
prints gaan overschilderen met
allerhande technieken, waardoor
mijn karakteristieke gelaagdheid er
weer inkomt en het weer ‘originele’
Wendy Buiter-prints worden. Je
verkoopt toch een stukje van jezelf
met zo’n schilderij. Dat moet wel
goed voelen.’
Links
Fortitude
Onder
Wendy aan
het werk
wendybuiter.com
Sparkle
Enerzijds hebben Buiters vrouwen
een verleidelijke slaapkamerblik,
maar wel altijd met een sparkle. Ze
zijn hautain en onbereikbaar. Het is
een puur en krachtig vrouwbeeld.
Behalve vrouwen spreekt dat ook
veel mannen aan. Sterker nog, het
maakt mannen weleens jaloers:
waarom schildert ze geen mannen?
Buiter: ‘Wat aantrekkelijk is in het
gezicht van mannen is het tegenovergestelde
van wat aantrekkelijk
is in het gezicht van een vrouw.
Rechthoekig voorhoofd, grotere
neus, ogen dichter bij elkaar,
krachtige kaaklijn… binnen mijn
verhoudingen gaat dat niet.’
203
exposities
De Gouden
Koets
IN
AMSTERDAM
MUSEUM
Na een restauratie van ruim vijf jaar is de Gouden Koets voor het eerst weer
voor publiek te zien in het Amsterdam Museum. Daarmee keert de koets voor
de duur van de tentoonstelling terug naar Amsterdam, de stad die hem in 1898
aan koningin Wilhelmina schonk. In zes zalen rondom de binnenplaats, alle
met zicht op de Gouden Koets, worden honderden cultuurhistorische objecten,
schilderijen, Oranje-snuisterijen, kledingstukken, spotprenten, foto’s en bewegende
beelden getoond die de roerige geschiedenis van ‘s lands beroemdste
voertuig van alle kanten belichten.
Boven
Koninklijke
opening tentoonstelling
De
Gouden Koets
(2021) © Amsterdam
Museum,
Jan-Kees
Steenman
204
exposities
De Gouden Koets was het Amsterdamse
cadeau bij de inhuldiging
van de eerste vrouw op de Nederlandse
troon, de toen 18-jarige
koningin Wilhelmina. Amsterdam
bruiste weer aan het einde van de
19 e eeuw, na een lange periode
van stilstand. Stadsmuren werden
vervangen door treinstations,
fabrieken, luxehotels en nieuwe wijken.
In dertig jaar tijd verdubbelde
het aantal inwoners. Het socialisme
kwam op, jongeren zochten hun
eigen weg en in de kerken was het
onrustig. De behoefte aan een
verbindend symbool groeide en dat
werd, zoals al diverse malen eerder
in de geschiedenis, gevonden in het
huis van Oranje. Na de impopulaire
Koning Willem III (1817-1890) sprak
de 18-jarige Wilhelmina (1880-1962)
tot de verbeelding. Het cadeau van
de Gouden Koets bevestigde feitelijk
haar sprookjesachtige verhaal.
Voor- en tegenstanders
Vanaf Wilhelmina’s troonsbestijging
kende de koets fans en critici,
omdat het rijtuig symbool staat
voor het Oranjehuis, de democratie,
de zelfbewuste hoofdstad Amsterdam,
het sprookje van het vorstelijke
bestaan en het Koninkrijk der
Nederlanden. Tegenwoordig speelt
ook het koloniale verleden een rol.
In de tentoonstelling ontmoet de
bezoeker de bedenkers en bouwers
van de koets, de latere toeschouwers
en demonstranten, nazaten
van de mensen die op de koets
staan afgebeeld, en natuurlijk de
gebruikers: de Oranjes.
Aktueel
De tentoonstelling gaat letterlijk
geen vraag uit de weg. Zelfs de
vraag of het wenselijk is dat de
koets na de restauratie in gebruik
blijft op Prinsjesdag en tijdens
Oranje-huwelijken en inhuldigingen
komt prominent in beeld. Moet de
Gouden Koets toekomstbestendig
worden gemaakt of past hij inmiddels
beter in een museum? Het Amsterdam
Museum nodigt bezoekers
uit hun opvattingen te delen en met
augmented reality een alternatieve
Gouden Koets te maken. Tijdens de
tentoonstelling reist het museum
met een mobiele onderzoeksinstallatie
langs alle provinciehoofdsteden
om informatie over de koets te
delen en in kaart te brengen welke
visies op de Gouden Koets leven in
Nederland.
Hedendaagse kunst
Zestien hedendaagse kunstenaars
met verschillende achtergronden
en uit verschillende generaties
Onder
Tentoonstelling
De Gouden
Koets (2021)
© Amsterdam
Museum,
Jan-Kees
Steenman
‘ Het cadeau van
de Gouden Koets
bevestigde feitelijk
haar sprookjesachtige
verhaal’
205
exposities
Links
1 e Rijknecht
met Rijpaard,
uit serie Entourage,
Erwin
Olaf (2021)
© Erwin Olaf,
Courtesy, Ron
Mandos Gallery
Linksboven
De Gouden
Koets (2021)
© Amsterdam
Museum, Jan-
Kees Steenman
Rechtsonder
Tentoonstelling
De Gouden
Koets (2021)
© Amsterdam
Museum,
Jan-Kees
Steenman
reflecteren in kunstwerken op de
symbolische waarde en materialiteit
van de koets, waaronder de
controversiële schildering ‘Hulde
der Koloniën’. Hun installaties,
sculpturen, schilderkunst, fotografie,
geluidskunst en performances
bieden artistieke en kritische
perspectieven op de Gouden Koets.
Artistiek directeur van het Amsterdam
Museum Margriet Schavemaker:
‘Het Amsterdam Museum wil
met deze tentoonstelling het debat
over de waarde en toekomst van
de Gouden Koets faciliteren. De
bijdragen van de kunstenaars zijn
daarbij van groot belang. Met hun
bijdragen ontstaan verschillende
verbeeldingen en uiteenlopende
perspectieven. Die vormen een
belangrijke aanvulling op het
bestaande erfgoed, waarin vaak
een eenzijdige vertelling van de
geschiedenis wordt getoond.’
De monumentale, twaalf meter
hoge Amsterdam Galerij van het
museum wordt voor deze tentoonstelling
ingericht met de hedendaagse
kunstwerken, waarvan er
ook enkele in het tentoonstellingsparcours
zijn opgenomen. Op de
binnenplaatsen van het museum
worden drie site-specific werken
gepresenteerd en vinden performances
plaats. De Gouden Koets
zelf wordt getoond in een glazen
behuizing op de grote binnenplaats
van het museum. Door deze speciale
constructie kunnen bezoekers
er heel dichtbij komen.
De Gouden Koets
t/m 27 februari 2022
Amsterdam Museum
Kalverstraat 92, Amsterdam
amsterdammuseum.nl
‘ Het Amsterdam
Museum wil met
deze tentoonstelling
het debat over de
waarde en toekomst
van de Gouden
Koets faciliteren’
206
CREATORS
OF PERFECT
IMPERFECTION
World of Some paper collage
kunstwerken, benaderen op
eigenzinnige wijze menselijke
vormen, objecten en landschappen.
Creatief koppel,
Sophy & Marc creëren hiermee
absurdistische en intrigerende
paper collage kunst.
STUDIO
Haagweg 272
4812 XG Breda
+32 499 727 032
ask@worldofsome.com
CUSTOM MADE - CONCEPTS - COLLECTION
GALLERY
ETC Design Center // stand 11b
Randweg 20
4104 AC Culemborg
/worldofsome
www.worldofsome.com
Groen
Slapen
Ecolife bedden van Zweden
Handgemaakte, moderne bedden voor een superieure ervaring
Onze missie bij Ecolife bedden in Zweden is om handgemaakte bedden van de hoogste kwaliteit te
leveren met een klassiek, tijdloos ontwerp. We streven ernaar bedden te maken van alleen de beste
natuurlijke materialen waarmee onze klanten een goede nachtrust kunnen krijgen en wakker worden
met een volledig uitgerust en opgeladen gevoel.
Zweden staat bekend om zijn vakmanschap en dit is essentieel voor ons werk. Onze bekwame
vakmensen maken elk bed in onze Valskog-fabriek, gelegen in het hart van Zweden en zorgen er
nauwgezet voor dat elk detail tot in het kleinste detail doordringt. Met een scala aan formaten en een
brede selectie textiel om uit te kiezen, kunnen we het perfecte bed voor u creëren.
Een bed dat net zo uniek is als u!
Online kunt u meer informatie vinden op ecolifebeds.com
U kunt voor Ecolife bedden terecht bij de volgende specialisten:
• Ecolife store Heemstede – Heemstede
• Beddenspeciaalzaak Ruwette – Heerlen
• Beddenspeciaalzaak Ruwette – Maastricht
• De Nachtwacht – Katwijk
• Homan Slapen – Assen
• Homan Slapen – Haren
• Lammerts van Bueren Ontwerpers van Nachtrust – Ede
• MW Bedden & Slapen / Hästens Store – Breda
• Omsels Slaap en Woonadviseurs – Panningen
• OOST Slaapcomfort sinds 1935 – Zeeburg
• Beddenspeciaalzaak Q-Bed – Vught
• Woontex Slaapcomfort – Lelystad
• Slaapspecialist Oldenzaal – Oldenzaal
• Hartman bedden – Stadskanaal
• Slaapstudio Stijn – Nuenen
muziek
Club Classique
MOVING ART
In Moving Art laat Club Classique
horen hoe schilderijen klinken en
zelfs hoe muziek eruitziet. Zij doen
dat in een tour van 20 voorstellingen
waarin schilderijen op film tot leven
komen, terwijl Club Classique er
livemuziek bij maakt - of het nu Van
Gogh is, Mark Rothko of Vermeer. In
Rembrandts ‘De droom van Jozef’
daalt sopraan Laetitia Gerards als
engel neer uit de hemel en begint
spontaan mee te zingen met de
musici. Speciaal voor Moving Art
bracht filmmaker Gijs Besseling
zeven schilderijen op film tot leven
als tableaux vivants.
Info, speellocaties
en programma:
clubclassique.nl
Internationaal
KAMERMUZIEKFESTIVAL SCHIERMONNIKOOG
Florianne Remme door fotograaf Foppe Schut
In een samenspel van muziek
en natuur presenteert Kamermuziekfestival
Schiermonnikoog
over het gehele, 200 km² grote
Waddeneiland masterclasses,
muziekdocumentaires, lezingen,
natuurexcursies en concerten van
zo’n vijftig nationale en internationale
topmusici. De jubileumdeken
strekt zich uit over Schier; van de
Kobbeduinen tot het strand, overal
is muziek te horen. Met o.a. cellist
Gary Hoffman, pianist Julien Libeer,
violist Philippe Graffin, violist Niek
Baar, zangeres Nai Barghouti en
contrabassist Sasha Witteveen.
Componist, arrangeur en saxofonist
Willem van Merwijk schreef voor het
jubileum een Ode aan de Eilanden.
De driedelige suite wordt uitgevoerd
door Club Classique en mezzosopraan
Karin Strobos.
Van 2 t/m 7 oktober
Info en programma:
schiermonnikoogfestival.nl
1984 revisited
MET NEW EUROPEAN ENSEMBLE
& LORD SNOWDEN
New European Ensemble toert
live door Nederland met 1984. De
voorstelling met acteur Boris van
der Ham en klokkenluider Edward
Snowden is gebaseerd op het gelijknamige
boek van George Orwell.
De Estse componist Mihkel Kerem
schreef een nieuw ensemblestuk
geïnspireerd op Orwells roman, dat
de voorstelling draagt. Vanwege
zijn rol als klokkenluider, die
onthulde dat de Amerikaanse NSA
en haar internationale partners
massaal data aftappen van eigen
210
burgers, is Edward Snowden intiem
verbonden met de thematiek van
1984. Hij kan niet live aanwezig zijn
vanwege zijn verblijf in Rusland,
waar hij als balling woont. Voor de
productie is daarom een speciale
film met hem gemaakt. Snowden
introduceert de voorstelling en
speelt er op beeld ook een theatrale
rol in.
Vanaf 27 oktober
Info en speelplan:
neweuropeanensemble.com
muziekrecensies door rené seghers
Keyna Wilkins | Jazz Reverie
Keyna Wilkins speelt kristalzuivere pianojazz
van de meest toegankelijke soort. Lichtvoetig,
sprankelend en langzaam tegelijk.
Een vleugje minimal music zorgt ervoor
dat het allemaal nog beter in het oor glijdt.
Nummers als ‘Chasing Clouds’, ‘Rolling In’
of ‘Nostalgia’ zijn van een tijdloze gewichtsloosheid.
Deze muziek past evengoed op
eerste en laatste reis van de Titanic als in
Wigmore Hall 2022. Jazz Reverie is prachtig,
in zichzelf zwelgend muzikaal behang.
Label: Blujazz
Mandy Barnett | Every Star Above
Ook Mandy Barnett zwelgt genoegzaam in
het easy listening-genre. In dit geval een
kruising tussen neuzeljazz, broadway en Barbra
Streisand/Liza Minnelli-melodiek. Fantastisch
geproduceerd. Schitterend vormgegeven. De
hoes vat de muzikale sfeer in één beeld treffend
samen: vet Amerikaans, brillcream saxofoons,
jankende, verdubbelde violen. En dat alles met
songtitels die je bijna zouden doen geloven dat
Mandy een zware tijd in haar convertible achter
de rug heeft: ‘The End Of A Love Affair’, ‘You’ve
Changed’, ‘You Don’t Know What Love Is’. Ook
dit is schitterende cruiseschipmuziek.
Label: Melody Place LLC
Emily d’Angelo | Enargeia
Who’s afraid of modern classic? Emily d’Angelo
in ieder geval niet. Sinds Barbara Hannigan
zich op conceptueel dirigeren stortte, heb ik
zoiets fascinerends in concept en uitvoering
niet meer gehoord. Een compositie als Hildur
Gudnadóttirs ‘Fólk Fær Andlit’ is van magische
schoonheid. In een modern arrangement
blijkt Hildegard von Bingen een middeleeuwse
muziekzieneres te zijn geweest. Missy
Mazzoli is tegenwoordig een grote naam en
haar eclectische stijl is fascinerend. Grote
namen uit het muzikale verleden verbleken bij
de energie van deze toekomstmuziek.
Label: Deutsche Grammophon
Freddie De Tommaso | Addio sogno di gloria
In beroemde Italiaanse liederen als ‘Lolita’, ‘Core
‘ngato’ en ‘Ideale’ combineert de Brits-Italiaanse
tenor Freddie De Tommaso het geluid van de
jaren vijftig met dat van de toekomst. Het is een
vocale versmelting van Mario Lanza’s baritonale
bronst, Mario Del Monaco’s krachtpatserij en
Luciano Pavarotti’s glamour. De arrangementen
lijken ontsnapt uit Disneyproducties of musicals
als The Sound of Music. Het zoetzilte arrangement
van ‘Cara Mia’ (een Jay & The Americans
hit uit 1965) is zelfs van Mantovani himself.
Aldus dist De Tommaso het Italiaanse liedgenre
op als een heerlijke muzikale suikerspin, omlijst
met tiramisu en spumante.
Label: Decca
Lise Davidsen | Beethoven - Wagner - Verdi
De Noorse Lise Davidsen is de jongste sensatie
op onherbergzaam dramatisch Duitstalig
sopraangebied. Op dit Decca-recital is goed te
horen waarom. Davidsen combineert lyrische
klankschoonheid en differentiatievermogen
met trompetachtige dramatische topnoten
in stukken als Beethovens ‘Ah! Perfido’ of
‘Abscheulicher’ uit Fidelio. Ook in Verdi komt
ze goed uit de voeten, al is Italiaanse opera
buiten Turandot zelden de natuurlijke habitat
van Scandinavische sopranen geweest. Echt
groots is ze in Wagners Wesendoncklieder, die
innig, indringend en bijzonder gedifferentieerd
worden vertolkt.
Label: Decca
Matteo Myderwyk | Notes Of Longing
Het talent van eigen bodem is Matteo
Myderwyk, bekend van Lowlands, Oerol
en Amsterdam Dance Events. Hij beweegt
zich in Notes Of Longing tussen free-jazz,
neoklassiek en elektronica en componeert
en speelt eigen muziek. Improvisatie speelt
een belangrijke rol. De muziek is een mix van
acht solo-pianotracks en vijf stukken met
verschillende keyboard- en/of synth-sounds.
Ook hier sterke minimal music (Michiel Borstlap)
invloeden en een kristalzuiver geluid,
met af en toe wat doordreunende keyboardbassen.
Einaudi en Borstlap hebben er een
concurrent bij!
Label: Warner Classics
211
boeken | onder redactie van claudia koopman
Queens of the catwalk
Marleen Daniëls is een Belgische
reportagefotograaf die zich toelegt
op het maken van human-interestverhalen
over oorlog, armoede,
vluchtelingencrises en kinderarbeid.
Ze werd bekend door haar
fotoreportages over kinderarbeid
in Indië (1992-94) en de bezetting
van Sarajevo tijdens de oorlog in
Bosnië. Daarnaast heeft ze ook
gewerkt voor het agentschap
Gamma. Haar werk verscheen in
toonaangevende internationale
magazines en ze werkte voor opdrachtgevers
als Coca-Cola, KPN
en Philips. Ondertussen fotografeerde
ze, in de coulissen, het werk
van ’s werelds meest vooraanstaande
ontwerpers tijdens de
modeweken van onder meer Parijs,
Milaan en New York. Ze brengt na
drie decennia haar eerste boek uit.
Sarajevo to Paris is een terugblik
op de wonderjaren (1989-2019) uit
de internationale modegeschiedenis.
Het indrukwekkende, 813
pagina dikke boek, uitgegeven in
samenwerking met Bruno Devos, is
een compilatie van een schat aan
beelden uit een uniek archief, een
eclectische, eigenzinnige kijk op
een vervlogen tijd en een reis
door de wondere wereld van
high fashion.
Tanger is een gemoedstoestand
Backstage bij Iris van Herpen
Uitgever Bruno Devos,
Stockmans Art Books
Vormgeving Nousjka Daniels.
Met teksten van Veerle Windels,
Eve Demoen, Femke Vandenbosch
en Marleen Daniels
€ 75; € 150 voor een gesigneerde
luxe-editie met een genummerde
print (A4)
Tanger - Een interzone van alle
kanten bekeken toont deze stad,
die aan de bovenste punt van Afrika
ligt, met haar ziel in de Maghreb en
haar blik op Europa: al eeuwen een
kruispunt van culturen. Gentrificeert
de Marokkaanse stad Tanger
net zoals onze Nederlandse steden?
Fotografen Imane Djamil (MA) en
Rein Kooyman (NL) doorkruisten
het buitengebied van de sterk
groeiende havenstad Tanger om
de stedelijke veranderingen in
beeld te vangen. Schrijver Rodney
Bolt (NL/ZA) neemt ons mee in de
ontwikkelingen en laat de inwoners
aan het woord: hoe kijken zij naar
de transformatie van hun stad, die
altijd in beweging is? Ze vertellen
het verhaal van een stad die diep
in het verleden is geworteld, maar
nu door snelle veranderingen wordt
opgeschud en onzeker tast naar
de toekomst. Een stad die je vooral
grijpt op een manier die je nooit helemaal
zou kunnen uitleggen. Tanger
- Een interzone van alle kanten
bekeken confronteert ons met de
impact van stadsvernieuwing op
een ander continent en houdt ons
een spiegel voor. Deze reizende
tentoonstelling en publicatie, met
een publiek en educatief programma,
zijn een initiatief van het
Amsterdams Andalusisch Orkest,
een creatief platform dat voortbouwt
op het rijke muzikale erfgoed
van Al-Andalus en dat verbindt met
hedendaagse stromingen.
Rodney Bolt, Imane Djamil,
Rein Kooyman, Karima Maruan,
Hicham Gardaf, Guus Dubbelman
| gedrukte oplage 500 ex.
€ 24 | bestellen via
facetsoftangier.com
212
onder redactie van claudia koopman | boekrecensies
Gevaarlijk spel
Elina Backman wordt getipt als de
nieuwe Zweedse thrillersensatie. In
haar opvallend debuut Als de koning
sterft besluit Saana, die zojuist
haar job als entertainmentverslaggever
verloren heeft, de zomer te
gebruiken voor bezinning. Ze reist
af naar het ingedutte Hartola, waar
haar tante woont, maar in plaats
van uit te vogelen wat ze nu eigenlijk
wil met haar leven, brengt ze haar
dagen lusteloos Netflixend op de
bank door. Wanneer ze hoort over
een onopgeloste moordzaak van
dertig jaar geleden, duikt ze in het
verhaal met de intentie er een boek
over te schrijven. Dan komt er bij
de politie in Helsinki een melding
binnen van een brute moord op
een succesvolle zakenman. Al snel
wordt duidelijk dat het hier niet
bij zal blijven. Er lijkt een verband
te zijn tussen beide zaken en voor
Saana is het te laat om zich terug te
trekken uit het speelveld.
Uitgeverij Cargo
9789403119519
€ 19,99
Seksisme en een
seriemoordenaar
In de prijswinnende misdaadroman
De Schimmenjager van Camilla
Grebe is een Zweedse seriemoordenaar
erin geslaagd 75 jaar uit
handen van de politie te blijven,
terwijl hij gedurende die tijd zelfs
slachtoffers maakte in het politiecorps.
De eerste was Elsie Svenns,
in 1944 een van de eerste agentes
in Stockholm. Wanneer ze bij hoge
uitzondering naar een plaats delict
wordt gestuurd, wordt dit haar
fataal. Elsies dochter Britt-Marie
ontdekt decennia later, tijdens een
verkrachtingszaak, een gelijkenis
met de zaak die haar moeder het
leven kostte. Ook profiler Hanne
Lagerlind, die in 1983 onderzoek
deed naar een beruchte seriemoordenaar,
zit op het juiste spoor, maar
pas in 2019 weet rechercheur Malin
Brundin een doorbraak te forceren.
Lekker verhaal met een niet te
missen boodschap.
Uitgeverij Cargo
9789403116518
€ 20,99
Oproep tot actie
De kracht van vrouwen: Een
verhaal van moed en veerkracht is
geschreven door de Congolese Dr.
Denis Mukwege, wiens werk werd
bekroond met de Nobelprijs voor
de Vrede. In dit boek vertelt hij over
zijn ervaringen als chirurg in het
door hem opgerichte ziekenhuis in
Panzi. Hij behandelt hier vrouwen
die ten prooi vielen aan extreem geweld:
collectieve verkrachtingen die
worden ingezet als oorlogswapen.
In zijn kliniek worden alle denkbare
middelen ingezet om deze ernstig
beschadigde en geknakte vrouwen,
veelal verstoten door hun echtgenoten
en dorpsgenoten, hun waardigheid
en gevoel van autonomie
terug te geven en te laten herintegreren
in de samenleving. Mukwege
zet zich ondanks diverse aanslagen
op zijn leven onverminderd in voor
zijn missie: geweld tegen vrouwen
een halt toeroepen en de daders
laten berechten.
De Bezige Bij
9789403154817
€ 24,99
Wie helpt wie en waarom?
Veilige haven van Nora Bossong
is een virtuoze roman over goede
bedoelingen en zelfbedrog. Nadat
ze voor de VN in New York en
Burundi heeft gewerkt, is Mira nu
gedetacheerd bij het VN-hoofdkantoor
in Genève. Overdag schrijft ze
ambtsberichten over crisisgebieden,
‘s avonds bemiddelt ze tussen
partijen die elkaar al jarenlang naar
het leven staan. Op een receptie
ziet ze Milan terug. Als kind woonde
ze, toen haar ouders in een scheiding
lagen, enkele maanden bij zijn
ouders. Hij maakte destijds diepe
indruk op haar. De herinneringen,
en de reactie van Milan op haar
toenaderingspogingen, verrassen
haar en wanneer haar rol in de
genocide in Burundi in twijfel wordt
getrokken, begint Mira’s zelfbeeld
te wankelen. Is het überhaupt
mogelijk in te grijpen in levens van
anderen zonder medeplichtig te
worden, hoe goed je bedoelingen
ook zijn?
Wereldbibliotheek
9789028450424 | € 24,99
213
Volgend
nummer
Villa d’Arte #5 verschijnt
op 4 november 2021
© Pillows Grand Hotel Reylof, Gent
VERKOOPINFORMATIE
Audemars Piguet Royal Oak ‘Jumbo’
Extra-Thin: exclusief bij AP
Balmain Watches: balmainwatches.com
Bora: bora.com
Bowers & Wilkins: bowerswilkins.com
blomus: de.blomus.com
Brabantia: brabantia.com
Bronte: bronteshop.com
Byredo: via Skins Cosmetics (skins.nl)
Cosentino Sunlit Days:
sunlitdays.cosentino.com/nl
Choices by DL: choicesbydl.nl
Chopard: bij gassan.com en via chopard.com
Devold: devold.com
Esse: esseskincare.com
La Collection Privée Christian Dior: via
dior.com
ETNA: etna.nl/bulli
Esme Studios: esmestudios.com
Florea Fermented Skincare:
Insta @florena_skincare_nl
Flower and Spice: flowerandspice.com
Food Fellows: bij Hoogvliet, Dirk en
Dekamarkt en via foodfellows-shop.nl
Hestra Gloves: via Hestra Benelux
(4skiing.nl) en via hestragloves.com
Good Hair Day Pasta: via greenomic.de
214
GASSAN: gassan.com
Gira: girastore.nl
Gucci Flora Gorgeous Gardenia: bij de
Ici Paris XL (iciparisxl.nl) en bij geautoriseerde
Gucci Beauty parfumerieën en warenhuizen
Hippocreates: bij delicatessenwinkels
en via hippocreates.nl
Ilia: via de Bijenkorf en bijenkorf.nl
Intersteel: intersteel.nl
Ivy Lee Copenhagen: via Agency Andrea
Wieriniga (andrea@dutch-rep.nl) en
ivyleecopenhagen.com
IWC Pilot’s Watch Chronograph Edition
AMG: via iwc.com en geautoriseerde dealers
the Juicer: bij de betere kookwinkels en via
thejuicer.eu
Lakrids by Bülow: lakridsbybulow.com
Maison Berger Paris: maison-berger.nl
Maison Francis Kurkdjian: via Skins Cosmetics
(skins.nl)
Malin + Goetz: via Retreat (retreat.nl)
Marina Rinaldi: marinarinaldi.com
Mercedes-Benz: mercedes-benz.nl
Mill and Mortar: millmortar.com
Mizuno: bij running speciaalzaken,
webshops, in de shop van het Rijksmuseum
en via mizuno.com
Moduleo: moduleo.com
Pablo’s Quinoa Revolucíon: bij Plus,
Dirk, geselecteerde biowinkels en via
shop.pablosquinoa.com
Piaget: piaget.com
Piet Boon Kitchen: pietboonkitchen.com
Ocean Spray: bij Albert Heijn, Jumbo, Plus
en Jan Linders
Sage Appliances: sageappliances.com
Soilmates Healthy Oil: bij Albert Heijn,
via Picnic en wearesoilmates.com
Sisleÿa Sérum Éclat Anti-Taches:
bij geselecteerde parfumeries peciaalzaken
en de Sisley-counter in de Bijenkorf
Amsterdam
Swiss Sense Moments:
swisssense.nl
Technogym: technogym.com
The Greenomic: greenomic.de
Veloretti: veloretti.nl
Villeroy & Boch: villeroy-boch.nl
Wilkinson Intuition Hi Audrey:
exclusief bij Kruidvat (kruidvat.nl)
QMS: bij geselecteerde salons en via
qcosmetics.nl
Spirited Union Rum:
via spiritedunion.com en bij Gall & Gall
Verleng uw zomer
bij
Ontspan en geniet deze nazomer van het zonovergoten Cefalù
op Sicilië. De Italiaanse keuken, culturele uitstapjes op de Vespa,
wijngaarden bezoeken of yoga op een SUP-board in het zwembad?
Bij Club Med laadt u uw batterijen weer helemaal op!
Club Med draagt haar steentje bij aan een betere wereld. Cefalù
heeft net zoals onze meeste andere Resorts het ‘Green Globe’-
label. Dat betekent dat we continu aan ecologische en sociale
oplossingen voor duurzaam toerisme werken. Zo heeft Cefalù
een natuurlijk zwembad dat wordt aangevuld met regenwater
en kozen we overal in het Resort voor typisch mediterrane
planten en bomen die weinig water nodig hebben.
Wie graag baadt in luxe is aan het juiste adres bij Club Med Cefalù. Het Resort
is een architectonisch hoogstandje met de Villetta’s die prachtig blenden met
de rotsen waarop ze gebouwd zijn. Cefalù ligt op een uur rijden van Palermo
en is het hele jaar door de ideale uitvalsbasis om de charmes van Sicilië te
ontdekken. Plan zeker een excursie naar het regionale natuurpark ‘Parco delle
Madonie’ met pittoreske dorpjes.
Liever een dagje in het Resort? Kies dan uit de brede selectie aan activiteiten.
Vind innerlijke rust en verbondenheid met de natuur tijdens een les Vibhava
Yoga aan het water, of duik in het natuurlijke eco-zwembad met uitzicht op de
baai van Cefalù.
Club Med organiseert ook activiteiten die goed zijn voor de
natuur, zoals educatieve eco-wandelingen en Beach Cleanups.
Boek vanaf nu uw vakantie op www.clubmed.nl
en profiteer van kortingen tot € 700
op een verblijf tot 6 november 2021.
THE EASIES
LOOK DRESSED, FEEL RELAXED
Maak het jezelf next-level comfortabel met The Easies: onze visie op
de perfecte sweatpants. The Easies zijn super comfortabel én zien er
opvallend goed uit: perfect in het weekend op de bank maar zeker
ook op werkdagen op kantoor (aan huis). The Easies zijn met recht
onze meest veelzijdige broek ooit. Nu verkrijgbaar in 15 kleuren.
H A N D GE M AAKT
IN
PO RTU G AL
ELASTISCHE
BROEKBA N D
BR OEKZAK
M ET
RITS
G R ATIS
VERZEN DIN G
BESTEL THE EASIES NU OP
MRMARVIS.COM