Villa d'Arte edition 3

restaurants
Nederland wat ben je lekker!
Met de komst van een nieuwe chef
waait er een frisse, Nederlandse bries
door Jansz., het buurtrestaurant van
het Pulitzer Amsterdam. Arnout van der
Kolk werkte onder andere bij Envy, Oud
Sluis en als sous-chef bij Ciel Bleu; de
afgelopen vijfenhalf jaar stond hij aan
het hoofd bij Restaurant C. Voor Jansz.
ontwikkelde hij een nieuw menu dat fris,
licht en elegant is. Een groot gedeelte
van de gerechten heeft een vegetarische
insteek en voor zover mogelijk zijn
uitsluitend lokale ingrediënten gebruikt.
Deze Ambassadeur van North Sea Chefs,
een groep chefs die zich inzet voor
een gebalanceerde visvangst, weet vis
werkelijk tot in perfectie te bereiden,
dus vraag vooral naar de vis van de dag.
Maar ook voor verrukkelijke cocktails en
wat heerlijke bites (bloemkool met pinda
en kruiden en toast met Noordzeekrab!)
in een elegante, kosmopolitische setting
buiten of binnen ben je hier aan het
juiste adres. Uiteraard beschikt Jansz.
over een mooie wijnkaart, van exclusief
tot zeer toegankelijk, met fijne wijnen
per glas. Geopend van woensdag t/m
zondag voor lunch en diner van 12:00 -
22:00. Private dining is ook mogelijk.
Reestraat 8, Amsterdam
janszamsterdam.com
Seafood Bar gaat overseas
Na drie restaurants in Amsterdam en
een in Utrecht zal Seafood Bar in augustus
een nieuwe vestiging openen in een
prachtig Gregoriaans herenhuis op Dean
Street in Soho, Londen. Het populaire
visrestaurant – in 2019 bekroond met
een FSIN Excellence award - is een echt
familiebedrijf. Vader Fons de Visscher
was 28 jaar lang een gepassioneerde
visboer. De passie voor vis werd zijn
kinderen met de paplepel ingegoten. Een
langgekoesterde droom was iedereen op
een toegankelijke manier kennis te laten
maken met vis. Dit idee schoot wortel in
2012 met de opening van de allereerste
Seafood Bar in de Amsterdamse Van
Baerlestraat. Ook in Londen kunnen
BBQ’en als een echte
meester(kok)
Barbecueën is voor menigeen synoniem
aan de zomer. Hamburgers, kippenpotjes
of spareribs zijn natuurlijk heerlijk,
maar voor wie zijn barbecue een serieuze
upgrade wil geven levert Sterrenchefbox
t/m 14 augustus een BBQ Box
op sterrenchefniveau. De bekroonde
chef Paul Kappé van restaurant Monarh
uit Tilburg heeft samen met zijn keukenbrigade
een heerlijke culinaire BBQ-box
voor twee personen samengesteld. De
box bevat een caesarsalade Monarh
style, gemarineerd buikspek met Argentijnse
garnalen, soja, specerijen en
visliefhebbers genieten van divers fingerfood
zoals krabkoekjes en vongole in witte
wijn, hele en halve kreeften, maar ook
fish and chips en uiteraard verschillende
schaal- en schelpdieren. Meest geliefd is
een drietal signature dishes: Mixed Grill
met vis en schaaldieren van de bakplaat,
een royale Fruits de Mer met verschillende
schelpen en een populaire schaal
met de mooiste oesters. De zorgvuldig
geselecteerde vis is duurzaam en zoveel
mogelijk lijngevangen. The Seafood Bar
London zal elke dag geopend zijn van
12.00 t/m 23.00 uur.
77 Dean Street, Soho
theseafoodbar.com
groenten, een Black Angus shortrib met
puntpaprika, lavas en parelcouscous
en tot besluit een tarte tatin van ananas
met witte chocolade en dragon. Deze
Sterrenchef BBQ Box is uit te breiden
met verrassende gerechten, zoals kreeft
met groene asperge, vadouvan en zilte
groente of coquilles met truffel, bloemkool
en dragon. Zelfs een heerlijke appeltaart
voor op de barbecue behoort
tot de mogelijkheden.
Vanaf € 125 (2 personen)
Sterrenchefbox.nl/bbq-box
150