Seasons editie 8 - 2021 - inkijkexemplaar
In deze editie van Seasons: Reizen & koken in Engeland We ontdekken het lieflijke Lake District van de beroemde illustratrice Beatrix Potter en koken de lekkerste streekrecepten. Zonnebloementijd Zonnetje in de tuin én in huis: zonnebloemen – van warmgeel tot diep oranje – op vaas, in een krans of als muurversiering. Kruiden van het landgoed In de oude kasteeltuin van het Belgische landgoed Vordenstein kweekt Wim Maes de crème de la crème onder de kruiden. Logeren op het Franse platteland Verscholen in de bossen van de Perche ligt hotel D’une île. Het is hier hemels logeren én eten tussen sfeervolle brocante. EN VERDER * Logeren in een Limburgs landhuis * Wandelen op het Drentse Mantingerzand * Franse reuzenmosselen zoeken in de Camargue * Kijken op landgoed Op Hodenpijl in hartje Zuid-Holland * Plant van de maand: Hydrangea villosa * Alles over de boerenzwaluw * Interview met avonturierster Tamar Valkenier
In deze editie van Seasons:
Reizen & koken in Engeland
We ontdekken het lieflijke Lake District van de beroemde illustratrice Beatrix Potter en koken de lekkerste streekrecepten.
Zonnebloementijd
Zonnetje in de tuin én in huis: zonnebloemen – van warmgeel tot diep oranje – op vaas, in een krans of als muurversiering.
Kruiden van het landgoed
In de oude kasteeltuin van het Belgische landgoed Vordenstein kweekt Wim Maes de crème de la crème onder de kruiden.
Logeren op het Franse platteland
Verscholen in de bossen van de Perche ligt hotel D’une île. Het is hier hemels logeren én eten tussen sfeervolle brocante.
EN VERDER
* Logeren in een Limburgs landhuis * Wandelen op het Drentse Mantingerzand * Franse reuzenmosselen zoeken in de Camargue * Kijken op landgoed Op Hodenpijl in hartje Zuid-Holland * Plant van de maand: Hydrangea villosa * Alles over de boerenzwaluw * Interview met avonturierster Tamar Valkenier
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
GENIETEN VAN HET PURE LEVEN<br />
flower<br />
POWER<br />
№8<br />
AUGUSTUS <strong>2021</strong> € 6,99<br />
• STYLEN MET ZONNEBLOEMEN • BIJZONDERE KRUIDENTUIN • HET BESTE TUINGEREEDSCHAP •<br />
WANDELEN OP DE DRENTSE HEI • OOGST: XL MOSSELEN UIT DE CAMARGUE • REIZEN: LAKE DISTRICT<br />
+ 5 BRITSE STREEKGERECHTEN • BINNENKIJKEN: FRANSE 17 E -EEUWSE BOERDERIJ
XXXXX XXXXX<br />
Wandelen<br />
FOTO: ERNST KREMERS. PORTRET: JIM BAKKUM VOOR INTRATUIN<br />
Nu het wandelen door de natuur door corona populairder is dan ooit, ben<br />
ik blij dat <strong>Seasons</strong> al voor die tijd begonnen is met het plaatsen van<br />
wandelingen, zodat we u kunnen laten kennismaken met de mooie<br />
plekken van Nederland. Zoals deze maand de wandeling over<br />
het Mantingerzand in Drenthe (zie pagina 42), een schitterend<br />
natuurgebied met stuifduinen, bos en heide. Heel toevallig<br />
leidde mijn campertocht een maand terug naar de Voscheheugte,<br />
natuurcamping én eethuis, die bijkans aan de start<br />
van deze wandeling ligt. Vanwege enorme regenval was het<br />
even ploeteren door de modder voordat we de camper op z’n<br />
plaats hadden en daarna met rubberlaarzen – alsof we weer<br />
kinderen waren – heerlijk door de plassen wadend naar het<br />
eethuis gingen. Het bleek dat eigenaar Bas er – door corona –<br />
zo’n beetje alleen voor stond, en we konden slechts afhalen. Dat<br />
schepte niet zo veel vertrouwen, maar ik kan u verzekeren dat de<br />
gerechten die wij besteld hadden al onze verwachtingen meer dan<br />
overtroffen. Geen wonder, want voordat Bas hier neerstreek, was hij<br />
een bekende kok in Amsterdam. Het was alleen maar jammer dat we hem<br />
na het eten niet uitvoerig konden complimenteren. Daarom op deze plek alsnog.<br />
De volgende dag liepen wij de route over het Mantingerzand, met smalle<br />
zandpaadjes langs dennetjes en jeneverbessen. De wolken voerden ons mee<br />
over het gebied en wij laafden ons aan de zon in een duinpannetje. De<br />
wandeling bracht ons alles waar je op hoopt: beweging, rust in het<br />
hoofd en de mystiek van het Drentse landschap. Helaas was de heide<br />
nog niet in bloei, maar dat zal deze maand zeker anders zijn en dan<br />
kleuren gedeeltes van het gebied knalpaars. Mocht u zin hebben in deze<br />
wandeling en u woont niet dichtbij: de camping heeft ook accommodaties met<br />
eigen sanitair en vuurplaats, waar je in alle privacy van de ondergaande<br />
zon over het gebied kunt genieten. Aanrader.<br />
Fanny Glazenburg<br />
Hoofdredacteur<br />
fanny.glazenburg@newskoolmedia.nl<br />
seasons.nl facebook.com/magazineseasons instagram.com/magazineseasons pinterest.com/magazineseasons info@seasons.nl<br />
SEASONS 3
Inhoud<br />
augustus<br />
Buiten<br />
GROEN<br />
6 Groen geluk<br />
14 Buitenkijker: bijzondere kruiden in een<br />
Belgische kasteeltuin<br />
40 Tuinplant van de maand: Hydrangea<br />
villosa<br />
78 De tuin in… augustus<br />
KOKEN<br />
68 De favorieten van Beatrix Potter: vijf<br />
Britse streekgerechten<br />
OOGST<br />
34 XL mosselen uit de Camargue<br />
REIZEN<br />
60 Lake District: het land van Beatrix<br />
Potter<br />
ACHTERGROND<br />
86 Oase van (groene) rust op landgoed<br />
Op Hodenpijl<br />
Binnen<br />
BINNENKIJKEN<br />
22 Uniek plattelandshotel in de<br />
bossen van de Perche<br />
BLOEMEN<br />
48 Stylen met zonnebloemen<br />
Lezersaanbieding<br />
2 Nieuw van <strong>Seasons</strong>: het <strong>Seasons</strong><br />
XXL tuinboek<br />
57 Wijn proeven met Jacques Hermus<br />
Elke <strong>editie</strong><br />
PORTRET<br />
74 Vrije geest: avonturierster en<br />
schrijfster Tamar Valkenier<br />
SHOPPING<br />
83 Het beste tuingereedschap<br />
COLUMNS<br />
13 Jacques Hermus<br />
20 Nieuwe column over vogels<br />
46 Fotocolumn Liesbeth Disbergen<br />
58 Loek en Renske<br />
LOGEREN<br />
84 Zuid-Limburg: in Franse sferen<br />
WANDELEN<br />
42 Langs vennetjes en bloeiende heide<br />
in Drenthe<br />
EROPUIT<br />
97 Uitjes met een snufje buitenleven<br />
LEZERSSERVICE<br />
4 Colofon<br />
96 Lezersservice<br />
98 Vooruitblik volgende maand<br />
34<br />
14<br />
22<br />
Coverfoto’s: Kat De Baerdemaeker (links), Christine Bauer (rechts)
BUITENKIJKEN KRUIDENTUIN<br />
Kruid<br />
is hier koning<br />
Gele venkelbloemen, zeemelde en appelsienverbena.<br />
In de oude kasteeltuin van het Belgische landgoed<br />
Vordenstein kweekt Wim Maes de crème de la crème<br />
onder de kruiden – en vergeten groenten en knollen.<br />
Dat levert bijzondere smaakbommetjes op én intense<br />
geuren en kleuren.<br />
TEKST EN FOTOGRAFIE KAT DE BAERDEMAEKER<br />
14 SEASONS
In de oude serres<br />
van het domein<br />
kweekt Wim de meer<br />
gevoelige soorten<br />
als shisokruid en<br />
komkommerbloemen.<br />
SEASONS 15
LOGEREN FRANKRIJK<br />
Eiland van<br />
goede<br />
smaak<br />
Verscholen in de bossen van de Perche, ten zuidwesten<br />
van Parijs, ligt d’une île. Het plattelandshotel ligt<br />
niet op een eiland, maar voelt wel zo: het is een plek<br />
waar de bewoonde wereld ver weg lijkt en<br />
waar je kunt genieten van de beeldschone inrichting,<br />
héérlijk eten en de serene sfeer.<br />
TEKST EN FOTOGRAFIE CHRISTL EXELMANS<br />
22 SEASONS
SEASONS 23
OOGST MOSSELEN<br />
Moules<br />
magnifiques<br />
De mosselen in de Franse<br />
Camargue nemen het beste van<br />
de Rhône en van de Middellandse<br />
Zee tot zich, waardoor ze groot en<br />
mals worden. Een bezoekje aan<br />
een uniek gebied waar een zuiver<br />
natuurproduct wordt gekweekt.<br />
TEKST EN FOTOGRAFIE KAT DE BAERDEMAEKER<br />
34 SEASONS
SEASONS 35
WANDELEN DRENTHE<br />
Langs vennetjes<br />
& bloeiende heide<br />
In Nederland valt nog zo veel te ontdekken, en te voet<br />
zie je altijd meer. Daarom in <strong>Seasons</strong> elke maand een<br />
wandeling, met routebeschrijving, door een van de<br />
mooiste natuurgebieden die ons land telt. Deze keer<br />
over het Mantingerzand in Drenthe.<br />
TEKST DAMIËN BENDTER FOTOGRAFIE ERNST KREMERS ROUTEKAARTJE CÉCILE VRINTEN<br />
42 SEASONS<br />
ISTOCK
SEASONS 43
BLOEMEN ZONNEBLOEM<br />
Zonnetjes<br />
op stelen<br />
De zonnebloem is geen type dat bescheiden in een hoekje mooi<br />
staat te wezen. Nee, met haar uitbundige persoonlijkheid vult ze elke ruimte<br />
met levenslust. Geen wonder dat je er zo vrolijk van wordt.<br />
PRODUCTIE TAVERNE AGENCY FOTOGRAFIE CHRISTINE BAUER STYLING CHRISTINE BAUER, KARIN DEGENER TEKST KARIN DEGENER, THEA SEINEN<br />
48 SEASONS
Gezicht naar de zon<br />
Voor de zonnebloem had geen toepas-<br />
selijker naam bedacht kunnen worden.<br />
De bloem lijkt op de zon in een kinder-<br />
tekening en tijdens de groei en het<br />
vormen van de knoppen draaien de<br />
planten mee met de zon van oost<br />
naar west. In het Frans heten ze dan<br />
ook ‘tournesol’. Als de bloemen<br />
eenmaal volgroeid zijn, stopt die<br />
beweging en richten de bloemen<br />
zich naar het oosten, waar de<br />
zon opkomt. Hierdoor warmen<br />
ze sneller op en trekken ze<br />
meer bestuivers aan. De<br />
botanische naam voor<br />
zonnebloem is Helianthus<br />
annuus, afgeleid van het<br />
Griekse ‘helios’, zon.<br />
SEASONS 49
Havermoutpannenkoekjes<br />
met bramen en honing<br />
Britse country<br />
favourites, zo van<br />
de boerentafel<br />
68 SEASONS
KOKEN ZOALS BEATRIX POTTER DEED<br />
Dorset apple cake<br />
SEASONS 69
GAP PHOTOS<br />
augustus<br />
DE TUIN IN<br />
Alles groeit nog. Het fruit hangt te rijpen,<br />
de bloemen stralen. Deel hier een daar een<br />
corrigerende knip uit, geef een handje mest<br />
en het tuinleven gaat nog wel even door.<br />
SAMENSTELLING MARIE TROMP<br />
78 SEASONS
DOEN IN<br />
augustus<br />
10X tuinklusjes<br />
• Gras heeft nu een groeipiek. Blijf het<br />
maaien. De bodem is warm, het<br />
graszaad ontkiemt snel. De temperatuur<br />
is ideaal om graszoden<br />
te leggen.<br />
• Schuif potten wat uit elkaar. Door<br />
de vochtige nachten droogt het<br />
blad slecht op, dat geeft kans op<br />
schimmel.<br />
• Bollen van de witte madonnalelie en<br />
Eremurus (Naald van Cleopatra)<br />
plant je nu om volgend jaar van de<br />
bloei te genieten.<br />
• Vul bakken met herfstbloeiers en<br />
winterviolen.<br />
• Zet stoffige kamerplanten – met<br />
stevig blad – buiten om op te<br />
frissen. In oktober moeten ze weer<br />
naar binnen.<br />
• Pluk groene en halfrijpe tomaten,<br />
laat ze verder rijpen in de venster-<br />
bank of verwerk ze in een<br />
chutney.<br />
• Knip uitgebloeide bloemen<br />
uit de vlinderstruik<br />
voor een langere bloei.<br />
• Maak foto’s van de borders<br />
en noteer eventuele<br />
wensen.<br />
• Markeer dode haagplanten<br />
in een bladverliezende<br />
haag met<br />
een strik. Vervang ze<br />
later in het jaar.<br />
• Leid ranken van klimplanten<br />
naar de juiste<br />
plek en zet ze vast met<br />
bindbuis.<br />
ISTOCK<br />
ISTOCK<br />
Knip lavendel in vorm.<br />
Laat ongeveer 3 cm van het<br />
blad zitten. Als reactie maakt<br />
de plant meer bloemscheuten<br />
aan voor komende zomer.<br />
Knip niet tot in het bruine<br />
hout, daarop loopt de<br />
struik niet uit.<br />
5X VASTE MOESPLANTEN<br />
Deze planten komen elk jaar terug en vormen een vaste basis in de moestuin.<br />
1<br />
2<br />
3<br />
4<br />
5<br />
ISTOCK<br />
1. Rabarber (Rheum rhabarbarum).<br />
Eet de jonge<br />
rode bladstelen in zoete<br />
gerechten. Trek van het<br />
grote blad in een emmer<br />
water een gier en gebruik<br />
die als vloeibare mest.<br />
↕ 100 cm<br />
BLOEI juni<br />
STANDPLAATS halfschaduw<br />
2. Asperge (Asparagus<br />
officinalis). Wacht drie jaar<br />
op de eerste oogstbare<br />
stengels. In de zomer<br />
groeien ze uit tot hoge<br />
planten met fijn vertakt<br />
blad, ze staan graag op<br />
zandgrond.<br />
↕ 125 cm<br />
BLOEI niet<br />
STANDPLAATS zon<br />
3. Eeuwig moes of splijtkool<br />
(Brassica oleracea var.<br />
ramosa). Pluk en oogst<br />
geregeld het groene blad.<br />
Eén plant kan wel veertig<br />
jaar oud worden.<br />
↕ 120 cm<br />
BLOEI niet<br />
STANDPLAATS halfschaduw<br />
4. Aardpeer/topinamboer<br />
(Helianthus tuberosus). De<br />
knollen oogst je vanaf het<br />
najaar. Ze geven een nootachtige<br />
smaak aan soepen,<br />
sauzen en risotto. Kan gaan<br />
woekeren als je de knollen<br />
vergeet op te rooien.<br />
↕ 150 cm<br />
BLOEI juli-augustus<br />
STANDPLAATS zon<br />
5. Zuring (Rumex acetosa)<br />
groeit overal. Eet de jonge<br />
toppen in voorjaarssalades.<br />
Gebruik de grote bladeren<br />
in de zomer in stoofschotels<br />
en pesto. Knip de bloemknoppen<br />
weg, anders zaait<br />
zuring zich enorm uit.<br />
↕ 60 cm BLOEI mei-juni<br />
STANDPLAATS zon/<br />
halfschaduw<br />
SEASONS 79
Oude plek,<br />
nieuwe ziel<br />
Verscholen achter kastanjebomen ligt<br />
landgoed Op Hodenpijl, met een<br />
boerenerf, een kerkje, een bloemenveld,<br />
een imkerij en de biologische moestuin<br />
waaruit het restaurant kookt. Een oase<br />
van rust in Midden-Delfland, waar de<br />
liefde voor de natuur en bewust leven<br />
in alles doorklinkt.<br />
TEKST MARIEKE DE GEUS FOTOGRAFIE BARBARA GROEN<br />
86 SEASONS
LANDGOED OP HODENPIJL<br />
Zicht vanuit het<br />
bloemenveld op<br />
het gerestaureerde<br />
kerkje waar veel<br />
evenementen<br />
plaatsvinden. Op<br />
de foto: bloeiende<br />
Rudbeckia, zinnia<br />
en strobloemen.<br />
SEASONS 87
Change language