Villa d'Arte 2

special
Kamado
Joe
Al sinds de eerste mens een vuur aanstak, ontstond de wens om
er vlees op te bereiden. Het ontwikkelen van deze kookmethode
ging verder dan het vervullen van onze basisbehoeften - het hielp
onze soort te evolueren. Met wortels in de mythologie is in het
vuur geroosterd vlees het voedsel van goden.
Stervelingen brachten offers van
hun beste beesten, die centraal
zouden staan in de vieringen van
de god, om hen machtige kracht te
geven. Evenzo zouden koningen en
koninginnen niets minder verwachten
dan te smullen van een aan het
spit geroosterd geheel dier.
Tegenwoordig koesteren we
momenten van gezelligheid in
onze achtertuinen rond een
barbecue, of het nu gaat om een
gezellige avond met de buren of
een vakantiediner omringd door
vrienden en familie. Barbecueën is
ook een bijzondere manier om te
ontspannen, een manier om weer
echt voldoening te beleven aan de
eenvoudige genoegens van koken
op vuur.
Het eeuwenoude plezier van
koken met vuur om te delen met
uitstekend gezelschap is onweerstaanbaar.
De beleving en de sensatie
van vuur hebben eeuwenlang
vuurmeesters opgestookt. Buiten
eten terwijl je rond een vuur staat,
op de meest primitieve manier
eten, warm, sappig voedsel vasthouden
met vette vingers, alles
draagt bij aan de beleving.
Wat maakt houtskool nu zo mooi?
Om te beginnen voegt houtskool
smaak toe aan het eten. Houtskool
geeft rook af, die wordt
omgezet in aromastoffen. Deze
aromastoffen voegen complexiteit
toe op een manier die we niet bij
andere kookwijzen waarnemen.
Door rookhout aan de houtskoolmix
toe te voegen, verandert het
smaakprofiel volledig, waardoor
het voedsel diepere rokerige tonen
krijgt. Dit is waar koken echt leuk
wordt, waardoor je kunt spelen
met rokerige smaken.
Een van de beste manieren om de
kracht van houtskool te benutten,
126