You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
TEKST PAULA KLEISEN | FOTOGRAFIE ELLEN KOLFF<br />
IKI SUSHI maakt vliegende start<br />
Begin 2020 ontstond bij Mitch Cheung en Tk Siu het idee om<br />
samen een sushizaak te beginnen. Het winkelcentrum van<br />
<strong>Vathorst</strong> leek hen de ideale locatie. Ze werkten het plan tot in<br />
de puntjes uit. Even leek de coronacrisis roet in het eten te<br />
gooien. Toch waagde het tweetal, uit angst anders spijt te krijgen,<br />
de sprong in het diepe. Gelukkig maar, want de belangstelling<br />
overtrof alle verwachtingen. ‘We zijn warm ontvangen in <strong>Vathorst</strong><br />
en zijn heel blij dat we het aangedurfd hebben!’<br />
A<br />
l tijdens de verbouwing van het pand<br />
aan het Leeghwater merkte Mitch dat er<br />
volop belangstelling was. ‘We hadden nog<br />
maar net een Instagramaccount aangemaakt, toen<br />
onze buren van Proof Bakery ons tagden in een<br />
bericht. Dat leverde meteen 60 volgers op één<br />
dag op. Zoiets hadden we totaal niet verwacht!’<br />
In december 2020 gingen de deuren van IKI SUSHI<br />
voor het eerst open voor publiek. Ondanks de<br />
voortekenen zagen de eigenaren het succes bij<br />
de opening van het restaurant niet aankomen.<br />
‘We dachten dat we in het begin wat tijd zouden<br />
hebben om rustig te wennen. Maar vanaf de<br />
opening moesten we meteen vol aan de bak.<br />
Het eerste weekend was er voor onze gasten nog<br />
best een lange wachttijd. Gelukkig hadden mensen<br />
daar begrip voor. Dat voelde voor ons als een<br />
warm ontvangst.’<br />
22 | BELEEF VATHORST 2021
Change language