Jaguar Magazine #8
In dit nummer verkennen we de creativiteit van de Braziliaanse meesters die de elegante kunst van capoeira creëerden, maar ook die van Ierse kunstenaars die oude en nieuwe cultuur met elkaar verenigen. Ook ontdekt u de creatieve lijn die van Victoriaans behang naar de iPhone loopt. En het multitalent Riz Ahmed, acteur en performer, legt uit waarom nu het juiste moment is om zijn ware ik aan de wereld te onthullen.
In dit nummer verkennen we de creativiteit van de Braziliaanse meesters die de elegante kunst van capoeira creëerden, maar ook die van Ierse kunstenaars die oude en nieuwe cultuur met elkaar verenigen. Ook ontdekt u de creatieve lijn die van Victoriaans behang naar de iPhone loopt. En het multitalent Riz Ahmed, acteur en performer, legt uit waarom nu het juiste moment is om zijn ware ik aan de wereld te onthullen.
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Dineren<br />
Oesters mignonette op vier manieren<br />
Dit is een verrassende oppepper. Een van de dingen die ik zo heerlijk vind aan<br />
zuur is dat andere smaakmakers geen echte sensatie teweegbrengen. Jaren<br />
geleden woonde ik in Whitstable aan de Engelse kust en daar leerde ik de<br />
verbluffende pracht van oesters kennen. Het is een heel eenvoudig gerecht,<br />
dus je hebt alleen een vleugje van iets scherps nodig, zoals de oester met<br />
passievrucht en limoensap, een snippertje sjalot, zout en peper.<br />
Malfatti<br />
Malfatti schijnt het arme neefje van gnocchi te zijn, maar ik<br />
vind het eigenlijk iets verfijnder. Het geeft wat weerstand,<br />
dat heb je niet bij gnocchi. Met salie, boter en ricotta,<br />
bestaat er iets lekkerders? Het citroensap in de salieboter<br />
geeft het zachte zuurtje van de ricotta een tikje scherpte.<br />
Witte gazpacho<br />
Ik houd van dingen die je aan een bepaalde plek doen<br />
denken, en hoewel ik nog nooit in Andalusië ben geweest,<br />
roept ajo blanco dat gevoel bij me op. Alsof ik daar even<br />
ben. De combinaties zijn zo bijzonder. In de volle smaak<br />
van knoflook en amandelen is de sherryazijn een ware<br />
bekroning. Als je alleen naar de ingrediënten kijkt, denk<br />
je misschien 'dat kan nooit iets lekkers worden', maar het<br />
is verrukkelijk.<br />
34 / <strong>Jaguar</strong> <strong>Magazine</strong><br />
<strong>Jaguar</strong> <strong>Magazine</strong> / 35
Change language