Inkijkexemplaar delicious. special edition 7 - bakken

minitaartjes
Minitaartjes doen het altijd goed
als speciaal dessert of royaal op
een schaal bij de koffie of thee.
34
delicious.
siciliaanse
sinaasappelcakejes
• nagerecht (12 stuks)
• bereiden ± 1 uur / oven ± 30 min. / afkoelen ± 1 uur
3 (bio)sinaasappels
3 eieren
150 g fijne kristalsuiker
120 g amandelmeel
1 tl bakpoeder, gezeefd
70 g ricotta
60 g grof gehakte pistachenoten, voor garnering
ook nodig: muffinvorm, ingevet, bodems belegd
met op maat geknipt bakpapier of 12 losse
cakevormpjes (125 ml) met ribbelrand, ingevet
Leg 1 sinaasappel in een kleine steelpan en giet er
zoveel koud water op dat hij onderstaat. Breng aan
de kook, draai het vuur laag en laat 1 uur zachtjes
koken met de deksel schuin op de pan. Giet de
sinaasappel af, laat afkoelen en snijd in vieren.
Verwijder de pitjes en pureer met schil en al in de
keukenmachine.
Verwarm de oven voor op 170°C.
Klop met de mixer de eieren met 120 g suiker tot
een licht dik en romig mengsel. Spatel het amandelmeel,
het bakpoeder en de ricotta erdoor. Spatel de
sinaasappelpuree er luchtig door. Vul de vormpjes
tot even onder de rand met beslag. Bak de cakejes
25-30 min. tot ze goudbruin en mooi gerezen zijn.
Pers intussen een sinaasappel uit. Verwarm het
sap met de rest van de suiker in een pannetje op
laag vuur en roer tot de suiker is opgelost. Laat de
sinaasappelsiroop 2-3 min. licht inkoken.
Neem de cakejes uit de oven. Prik met een satéstokje
een paar gaatjes in elk cakeje en schenk de
siroop erover. Laat opnemen en afkoelen. Neem de
cakejes uit de vormen en plaats op een schaal. Schil
de laatste sinaasappel rondom dik, zodat ook het
witte gedeelte van de schil is verwijderd en snijd de
parten met een scherp mesje tussen de vliesjes uit.
Leg op elk cakeje een sinaasappelpartje en bestrooi
met de pistachenootjes.
p.st. ± 175 kcal / 5 g eiwit / 10 g vet / 16 g kh
RECEPT VALLI LITTLE FOTOGRAFIE SASKIA VAN OSNABRUGGE, CHANTAL ARNTS (ACHTERGROND) STYLING JET KRINGS BEREIDING JACQUELINE PIETROWSKI