Inkijkexemplaar delicious. special edition 7 - bakken

rijk & gul
Zelf bakken is al een feestje,
maar het wordt nóg leuker als
je kunt gaan uitdelen en samen
snoepen tot de laatste kruimel!
12
delicious.
brioche-cheesecake
met gebruinde boter
• gebak (8-10 personen)
• bereiden ± 30 min. / oven ± 1 uur en 10 min. /
afkoelen ± 4 uur
Begin minstens 8 uur van tevoren aan dit recept.
170 g boter, in blokjes
300 g brioche*, in stukjes gescheurd
250 g shortbread of zandkoekjes
750 g roomkaas, in stukjes
250 ml zure room, op kamertemperatuur
3 eieren + extra 1 eidooier
220 g fijne kristalsuiker
1 el kaneel
165 g ruwe rietsuiker
ook nodig: springvorm van 22 cm Ø, ingevet
Verwarm de oven voor op 160°C.
Laat de boter in een steelpan met dikke bodem
op matig vuur in 4-5 min. smelten en onder af en
toe schudden nootbruin kleuren.
Schenk in een kom en laat iets afkoelen.
Doe de stukjes brioche in de keukenmachine en
maal tot fijn kruim. Doe over in een kom.Verkruimel
ook de koekjes in de keukenmachine en voeg toe
aan de kom met briochekruim. Schenk de gebruinde
boter erover en schep om. Druk het mengsel gelijkmatig
tegen de bodem en rand van de geprepareerde
bakvorm. Zet tot gebruik in de koelkast. Veeg de
keukenmachine schoon.
Doe de roomkaas in de keukenmachine en mix
glad. Voeg eerst de helft van de zure room toe, mix
glad en voeg dan de rest van de zure room toe en
mix weer glad. Voeg de eieren en de fijne kristalsuiker
toe en mix erdoor. Schenk het mengsel in
de bakvorm. Meng in een kom de kaneel met de
rietsuiker en bestrooi de cheesecake ermee. Zet de
taart op een bakplaat en bak 70 min. tot de vulling
is gestold, maar in het midden nog wat wiebelig is.
Schakel de oven uit en laat de taart in de oven
volledig afkoelen. Laat dan nog ± 4 uur opstijven
en door en door koud worden in de koelkast. Snijd
in punten en serveer.
* Kun je geen briochebrood vinden, neem dan
melkwit als alternatief.
p.p. ± 861 kcal / 13 g eiwit / 54 g vet / 80 g kh
RECEPT PHOEBE WOOD FOTOGRAFIE BEN DEARNLEY, CHANTAL ARNTS (ACHTERGROND) STYLING KIRSTEN JENKINS