Paelinck_Eindejaarsfolder2020_LR

EINDEJAARSFOLDER
2020
VISHANDEL
PAELINCK
Huyze Paelinck, dat is
120 jaar traditie in vis!

Gegratineerde oesters
SPECIALITEITEN
VAN HET HUIS
Kreeft
Noorse of Canadese, dagvers gekookt
in onze aromatische court-bouillon
dagprijs
Gemarineerde zalm
Met dillesaus
€50/kg
€10/kg
Belle Vue
Salade - huisbereide cocktailsaus
Armoricaine
Kreeftensaus - brunoise van
seizoensgroenten
€5/pp
€6/pp
Oesters
Gillardeau c3
Zeeuwse creuses 3°
Platte oesters 3°
Platte oesters 4°
€3/st
€1,85/st
€2,3/st
€2,5/st
À la Nage
Kerrie - fijne groenten
€6/pp
Platte oesters 5°
Met champagnesaus
€2,75/st
€1/st
Van de Chef
Kruidenboter - basilicum & kerstomaat
€6,5/pp
Sjalottenvinaigrette
Oesterbrood met algenboter
€12/kg
€1,5/pp
Thermidor
Dijon mosterd - Gruyère
€6,5/pp
Paling
À la Royale
Bospaddenstoelen - truffel
€7/pp
In ’t groen
Gebakken in roomsaus
€42/kg
€42/kg
Kreeftenlasagne
Jonge spinazie - Ricotta
Kaviaar
€45/kg
30 gr €52
50 gr €85
125 gr €195
Met blini’s - zure room - sjalot
+ €5/pp
Terrine van ganzenlever
‘Maison’
Met huisbereide uienconfijt
Met huisbereide mangochutney
€9/pp
+ €2/pp
+ €2,5/pp
Bouillabaisse
’Traditie Huyze Paelinck’
Met Noorse Kreeft
€24,5/pp
€34,5/pp
Onze handgemaakte kroketten
voor het aperitief
Kaaskroket met Parmiggiano
Reggiano
Garnaalkroket
Kroket van tarbot
Thaise fishcakes
Kroket van hoevekip
€1,25/st
€2/st
€2/st
€1,8/st
€1,6/st

Gebakken zeetongfilets

Escargots met kruidenboter
APERITIEFHAPJES
FRIS
Noordzeekrab
Limoen - venkel
Gerookte zalm
Mierikswortel - zoetzure bietjes
Noorse kreeft
Avocado - groene appel
Geelvintonijn
Sesam - wasabi
€3/st
€3/st
€4/st
€3,5/st
RIJK
KLASSIEK
Gerookte paling
Aardappel - zure room
Ganzenlever
Kweepeer - sinaasappel
Nobashi garnaal ‘Tempura’
Gele curry - koriander
Octopus ‘A la Gallega’
Gerookte paprika - aardappel
Zakouski
Noordzeevis - grijze garnalen
Pomme Moscovite (10gr Belgische kaviaar)
Bieslook - zure room
Scampi ‘Diabolique’
Cayenne - tomaat
Escargot
Peterselieboter - jonge look
€3/st
€4/st
€3/st
€3,5/st
€2,5/st
€26/st
€3/st
€3/st

VOORGERECHTEN
Koud
Sint-jakobsvrucht ’gemarineerd’
Hoorn des overvloeds - aardpeer
Geelvintonijn ‘Tataki’
Komkommer - gember
Langoustine ‘Carpaccio’
Winterradijs - mango
Ganzenlever ‘Terrine’
Doyenné - brioche
Noorse kreeft ‘Cocktail’
Kropsla - dragon
Zeebrugse handgepelde garnalen
Tomaat - slaharten
Warm
Visschelp ‘Paelinck’
Prei - Parijse champignons
Scampi ‘Diabolique’
Cayenne - tomaat
Kingkrab ’gegrild’
Kruidenboter - kerstomaat
Sint-jakobsvrucht
Zwarte pens - pompoen
€15/pp
€16/pp
€18/pp
€17/pp
€17,5/pp
€16/pp
€11/pp
€12,5/pp
€26/kg
€15/pp
Handgemaakte kroketten
Kaaskroket
Gruyère
Garnaalkroket
Grijze garnalen
Kreeftenkroket
Noorse kreeft
Soepen
Vissoep ‘Ostendaise’
Noordzeevis - rouille
Mosselsoep ‘Thai’
Kokos - citroengras
Kreeftensoep
Noorse kreeft - Armagnac
Vichyssoise
Gerookte zalm - zure room
Garnalenbisque
Grijze garnalen - zure room
Pompoensoep
Muskaatpompoen - kastanje
€2,2/st
€3,6/st
€4/st
€12/l
€15/l
€18/l
€12/l
€15/l
€12/l
Gebakken sint-jakobsvruchten

Heeft u meer informatie nodig rond ons assortiment verse vis?
Vraag er naar in de winkel.

HOOFDGERECHTEN
Gebakken zeetongfilet
Gepresenteerd met artisanale aardappelkroketjes, huisgemaakte aardappelpuree of verse pasta naar keuze.
Kabeljauwhaasje
Dragonmosterd - gekonfijte kerstomaat
Vispannetje ‘Thermidor’
Noordzeevis - prei
Zeewolf ‘Nantua’
Rivierkreeft - paprika
Grietbot ‘Meunière’
Jonge prei - hazelnootboter
Tarbot ‘Armoricaine’
Kreeftensaus - knolselder
Zeetong ‘Normandisch’
Grijze garnalen - mosselen
Zeebaars
Pastinaak - saffraan
Zeeduivel
Ras el hanout - zandwortel
€25/pp
€19/pp
€23/pp
€24/pp
€28/pp
€25/pp
€25/pp
€26/pp
Feestmenu €35/pp
Sint-jakobsvrucht ’Gemarineerd’
Hoorn des overvloeds - aardpeer
Vichyssoise
Gerookte zalm - zure room
Zeebaars
Pastinaak - saffraan
OF
Civet van hertenkalf ‘Grand Veneur’
Veenbes - wilde paddenstoelen
Waterzooi
Velouté met Noordzeevis - fijne groenten
Waterzooi met Kreeft
Kreeftenvelouté met Noordzeevis - fijne
groenten
€24,5/pp
€34,5/pp
Visfondue
Kruidige visfumet met passende
huisbereide sauzen warm & koud
Met salade
€22/pp
+€3/pp
Met warme groentengarnituur
+€3/pp
Voor de vleesliefhebbers:
Vol au vent royal
Truffel - kalfszwezerik
€26/pp
Visgourmet
Met passende huisbereide sauzen warm
& koud
€22/pp
Civet van hertenkalf
Veenbes - wilde paddenstoelen
€24/pp
Met salade
Met warme groentengarnituur
+€3/pp
+€3/pp

Kreeft
Onze kreeften selecteren we dagelijks zelf op kwaliteit, versheid & gewicht.

KOUDE SCHOTELS
Zeevruchtenschotel
Halve kreeft 500/600 gr
Platte oesters 3° 3 stuks
Zeeuwse creuse 2 stuks
Gamba 1 stuk
Scampi 1 stuk
Langoustine 1 stuk
Kreukels
Ongepelde garnalen
Mosselen
King krab
Met groentengarnituur
€59/pp
+ €3/pp
Zalm ‘Belle Vue’
Tomaat garnaal
Bio eitje ‘Mimosa’
Zalm ‘Garni’
Gerookte zalm ‘Extra Doux’
Gerookte heilbot
Scampi
Tomaat garnaal
Bio eitje met tonijn
Noorse schotel
Gerookte zalm ‘Extra Doux’
Gerookte heilbot
Gerookte forel
Gerookte paling
Sprot
Halve tomaat met Zeebrugse garnalen
Bio eitje met tonijn
Gevarieerde schotel
Cavaillon met zeevruchten
Gerookte forel met radijsjes
Duo van tong & zalm
Bio eitje met tonijn
Gerookte zalm ‘Extra Doux’
Salades
Aardappelsalade
Fregolasalade
Pastasalade
€19,5/pp
€25/pp
€21/pp
€29/pp
€2,5/pp
€2,5/pp
€2,5/pp
Tomaat garnaal
Bij Paelinck wordt de kaviaar van de
Noordzee nog steeds in huis met de hand
gepeld. Alleen zo zijn we zeker van de
versheid en kwaliteit van onze garnalen.

SPECIALS 2020
Assortiment fingerfood
(vanaf 2 personen)
€8/pp
Rilettes van gerookte zalm
Toast
Pulpo à la Gallega
Gerookte paprika - Aardappel
Pissaladière
Zoete ui - Ansjovis ‘Ortiz’
Zalm ‘En Croute’
(vanaf 2 personen)
€21/pp
Mosterd/Dillesaus
Geprakte krielaardappel met groene kruiden
Warme groentengarnituur
Paella ‘Royal’
€23,5/kg
Mediterraanse vissoorten
Pijlinktvis
Gamba’s
Hoevekip
Specials
Goujonettes van kabeljauw (220gr)
Verse tartaar
Kabayaki (3stuks)
Japanse spiesjes met gelakte paling
€21/pp
€14/pp
€12/pp
VOOR DE
KLEINSTEN
Tomatensoep met balletjes €6,5/pp
Opgevulde zeebaars
Tongrolletjes met prei & champignons
Gepaneerde vis met verse tartaarsaus
Vol au vent van hoevekip
€16,5/pp
€9/pp
€10,5/pp

OPENINGSUREN FEESTDAGEN
2020
2021
Maandag 21 december 2020
8u tot 18u
Vrijdag 1 januari 2021
9u tot 12u
Dinsdag 22 december 2020
8u tot 18u
Zaterdag 2 januari 2021
9u tot 18u
Woensdag 23 december 2020
8u tot 18u
Zondag 3 januari 2021
9u tot 12u30
Donderdag 24 december 2020
8u tot 18u
Maandag 4 januari 2021
gesloten
Vrijdag 25 december 2020
9u tot 12u
Dinsdag 5 januari 2021
gesloten
Zaterdag 26 december 2020
8u tot 18u
Woensdag 6 januari 2021
gesloten
Zondag 27 december 2020
9u tot 18u
Donderdag 7 januari 2021
8u tot 18u30
Maandag 28 december 2020
8u tot 18u
Dinsdag 29 december 2020
8u tot 18u
Woensdag 30 december 2020
8u tot 18u
Donderdag 31 december 2020
8u tot 18u
Bestellingen voor Kerst worden tot en met 21 december aanvaard.
Bestellingen voor Nieuwjaar worden tot en met 28 december aanvaard.
Omwille van de coronamaatregelen zullen bestellingen aan de grote poort
naast de winkel afgehaald kunnen worden tussen 9u en 17u.
Voor al uw andere aankopen blijft de winkel gewoon open.
Kortrijksesteenweg 168
9000 Gent
vishandel-paelinck.be
09 222 36 97
Volg ons op &