Chapeau Restaurantgids 2020

RESTAURANTGIDS
RESTAURANTGUIDE2020
De beste adressen in
Limburg en de Euregio
The best places in Limburg and
the Euregion

KOFFIE KWALITEIT
SINDS 1878 STAAT SMAAK CENTRAAL BIJ KOFFIEBRANDERIJ BLANCHE DAEL.
OF HET NOU GAAT OVER KOFFIE IN DE HORECA, OP KANTOOR OF GEWOON THUIS,
HET BEREIDEN VAN KWALITEITSKOFFIE VERGT KENNIS & VAKMANSCHAP
EN DAAR HELPEN WIJ U GRAAG BIJ. SAMEN KOMEN WE TOT HET PERFECTE KOPJE KOFFIE.
BENT U BENIEUWD NAAR DE MOGELIJKHEDEN? NEEM DAN VRIJBLIJVEND CONTACT MET ONS OP.
WE MAKEN DAN GRAAG EEN AFSPRAAK OF NODIGEN U UIT IN ONZE BRANDERIJ TE MAASTRICHT.
T. +31(0)43 321 34 75 / OFFICE@BLANCHEDAEL.NL
WWW.BLANCHEDAEL.NL

Koken op
verschillende niveaus
Deze Chapeau-restaurantgids onderscheidt zich
in die zin van andere gidsen dat wij heel streekgebonden
zijn. We hebben het over de gastronomische
adressen in Limburg en de Euregio. Het
Chapeau-team heeft de afgelopen tijd weer de
nodige restaurants bezocht en dat biedt een realistische
basis voor een verantwoorde en heel actuele
lijst van boeiende gelegenheden.
Uiteraard is de top van gastronomie in deze gids
ruim vertegenwoordigd, maar we hebben zeker
ook gekeken naar leuke en soms zelfs ‘hippe’ plekken,
die de moeite waard zijn. Uitgangspunt is wel
dat er zelf gekookt wordt. Het is nu eenmaal een
realiteit dat veel zaken die vooral op het toerisme
gericht zijn, tegenwoordig werken met voorbereide
maaltijden die de groothandel aanlevert. Daar
is op zich niks mis mee en het is wellicht op die
plekken te begrijpen. Bovendien lossen die zaken
op deze manier het personeelstekort op. Alleen, als
de menukaart de keuze van ‘de chef’ vermeldt, dan
zit die chef in veel gevallen niet in de eigen keuken,
maar in de grootkeuken van de leverancier.
Zélf koken kan op verschillende niveaus. Dat hoeft
niet per se een ster te zijn, het gaat vooral om lekker
eten met eerlijke producten, waarbij tegenwoordig
een duurzame herkomst van producten
ook een factor van belang is geworden.
Wat dat betreft moeten we in onze regio heel goed
uit de voeten kunnen, want de Limburgse bodem
brengt heel wat uitstekende producten voort. Dan
is het aan het keukenteam om daar vervolgens wat
moois van te maken. In de redactionele lijst die wij
hier publiceren, weten we zeker dat ze daar goed
mee bezig zijn.
Jo Cortenraedt
Hoofdredacteur
Cooking at different levels
This Chapeau restaurant guide distinguishes
itself from other guides through
our focus on the local: we present the gastronomic
establishments in Limburg and
the Euregio. The Chapeau team has been
out and about visiting all the restaurants,
providing a realistic basis for an informed
and up-to-date list of exciting locations in
the region.
The top restaurants have once again secured
their place in this edition of the restaurant
guide, but we have also included
some other popular and trendy places that
are worth a visit. The basic principle is that
the food has to be prepared in the restaurant’s
own kitchen. This is because many
restaurants focused on the tourist industry
use prepared meals supplied by wholesalers.
There’s nothing wrong with this and it is
an understandable option for these types
of businesses, as it helps them to solve
their staff shortage. However, if their menu
lists ‘Chef’s choice’, this chef is often not
found in the restaurant’s own kitchen but in
the wholesale kitchen of the supplier.
Restaurants can cook their own food at
different levels. Food doesn’t always need
to be rewarded with a Michelin star to be
good or to be enjoyed. It’s about creating
delicious food with authentic products in
which sustainable production has also become
an important factor.
Luckily, that is absolutely no problem in
our region, as the Limburg soil is famous
for producing a wide variety of excellent
products. Then it is up to the kitchen team
to create something beautiful with these
special, local products. And there is no
doubt about it: the restaurants featured on
the editorial list published in this edition of
the restaurant guide, definitely know how
to come up with their own spectacular
gastronomic creations.
Jo Cortenraedt
Editor-in-chief

Inhoudsopgave
Contents
Zuid Limburg / South Limburg
4
—
5
Favourites 7
Rantrée Maastricht 26
De Mangerie Maastricht 27
Ristopub Paletti Maastricht 30
Mandalin Maastricht 31
Rozemarijn Maastricht 32
Bouchon d’en Face Maastricht 33
NOVO Maastricht 34
Tout à Fait Maastricht 35
Harry’s Maastricht 38
Wijnrestaurant Mes Amis Maastricht 40
Derlon Maastricht 41
Il Fiore Maastricht 43
Onglet Maastricht 44
Maastrichter Maltezer Maastricht 46
Le Bon Vivant Maastricht 47
Vanille Eijsden 52
De Pastory Cadier en Keer 53
Holland Casino Valkenburg 54
Leeuw aan de Brug Valkenburg 58
Aan de Linde Valkenburg 59
L’Appetito in ’t Bakhoes St. Geertruid 55
Gulpener Brouwlokaal Gulpen 56
Brasserie Mijn Streek Heerlen 62
Kasteel TerWorm Heerlen 66
Hoenshuis Voerendaal 67
De Leuf Ubachsberg 68
De Blauwe Dame Hoensbroek 69
De Kantien van Tous Kerkrade 70

Midden Limburg / Central Limburg
Favourites 71
ONE Roermond 76
Damianz Roermond 77
Het Gerecht Roermond 78
Kasteeltje Eyckholt Hattem 80
The Beacon Wessem 84
Noord Limburg / North Limburg
Favourites 85
Brienen aan de Maas Well 90
Restaurant Marrees Weert 91
Belgisch Limburg / Belgian Limburg
Favourites 93
Sjalotte Tongeren 100
De Kommel ‘s Gravenvoeren 101
De Goei Goesting Hasselt 102
Buon’Eatalia Hasselt 104
L’Aperi Vino Hasselt 106
De Kwizien Hasselt 110
Green House Hasselt 111
Arlecchino Hasselt 112
De Boulevard Hasselt 113
Osteria Cellini Maasmechelen 115
La Feuille d’Or Dilsen-Stokkem 116
Vivendum Dilsen-Stokkem 122
Partaasch Genk 117
Bellavino Rekem 121
Euregio / Euregion
Favourites 123

Chapeau trends
Klassiek Frans met een Aziatische twist 28
Classic French cuisine with an Asian twist
Ruim baan voor de kleurrijke keuken 36
Make way fort he rise of colourful cuisine
Instagram: een kijkje in de keuken 50
Instagram: a glimpse inside the professional kitchen
Een ‘keuninkske’ of ‘sterkwatertje’ bij de koffie 60
Something a little strongr rom Limburg with your coffee
De praktische verrassing 108
A practical surprise
Marinierswerk met precisie 118
The intensity of the marines combines with utter precision
Puik plaatje 126
Awesome picture
6
—
7
Overig / Other
Slagerij Kusters 11
Les Tables 16
Mise en Place 22
Vinissimo 42
Bassin 48
Oostwegel Collection 64
Hanos 92
L1 114
Maastricht Porselein 129
Iconen
Symbols
Parkeerplaatsen
Parking spots
Terras
Terrace
Aangepast voor
rolstoelen
Adapted for
wheelchairs
Honden toegestaan
Dogs allowed
Hotel
Hotel
Vergaderingen /
seminars
Meetings / seminars

CHAPEAU
FAVOURITES
Zuid Limburg
South Limburg
Maastricht
Restaurant 55
Moderne technieken en frisse smaken.
Jong team. Gevestigd in een karakteristiek
monumentaal pand in een kleine straat in
hartje binnenstad. Aantrekkelijk geprijsde
menu’s inclusief wijn, water en koffie.
Modern techniques and vibrant flavours created
by a young team. Located in a historic building
in one of the small streets in the city centre.
Reasonably priced menus that include wine,
water, and coffee.
Heggenstraat 3A, Maastricht
+31 (0)43 325 1762 // www.restaurant55.nl
Au Coin des Bons Enfants
Al sinds de jaren ‘50 een gevestigde naam.
Gelegen op een schilderachtige locatie.
Beschikt over sfeervolle tuin en terras.
An established name since the 1950s. Located
in a picturesque setting with a lovely garden
and terrace.
Ezelmarkt 4, Maastricht
+31 (0)43 321 2359
www.aucoindesbonsenfants.nl
Beluga Loves You
Een klinkende naam binnen de gastronomie
in Nederland. Werd in 2019 overgenomen
door Servais Tielman, de voormalige souschef
van Hans van Wolde, die zelf elders in
Zuid-Limburg aan een nieuw culinair avontuur
begon. Tot de verbeelding sprekende
gerechten van hoog niveau. Relaxte sfeer.
Beluga Loves You is a big name in culinary
circles in the Netherlands. The restaurant was
taken over in 2019 by Servais Tielman, the
former sous-chef of Hans van Wolde who has
started a new culinary adventure elsewhere in
South Limburg. This restaurant is famous for
their exceptional and impressive dishes. With a
relaxed atmosphere.
Plein 1992 12, Maastricht
+31 (0)43 321 33 64
www.belugalovesyou.com
Bistro Boeuf la Roche
Een sfeervolle en authentieke bistro die niet
zou misstaan in het oude centrum van Lyon.
Van dezelfde eigenaren als de naastgelegen
sterrenzaak Tout à Fait.
A vibrant and traditional bistro that could just
as well be standing in the historic city centre of
Lyon. From the same owners as neighbouring
restaurant Tout à Fait.
Sint Bernardusstraat 20, Maastricht
+31 (0)43 321 32 31 // www.boeuflaroche.nl
Bouchon d’en Face
Een stukje Frankrijk in Maastricht. Deze
op Lyonnaise leest geschoeide brasserie
aan de ‘andere kant’ van de Maas kreeg het
afgelopen jaar een nieuw keukenteam. Les
spécialités depuis le début de Bouchon zijn
gebleven. Gezellig, vlot en gastvrij.
A little piece of France in the heart of Maastricht.
Inspired by Lyon’s traditional culinary scene, this
brasserie on the ‘other side’ of the Meuse got a
new kitchen team last year. But the specialities
that have defined Bouchon since its opening
have stayed the same. Friendly, attentive, and
welcoming.
Wycker Brugstraat 54, Maastricht
+31 (0)43 311 6438
www.bouchondenface.nl

CHAPEAU
FAVOURITES
8
—
9
Brandsøn drinking bar and dining room
Scandinavische allure aan de Maas, met
‘drinking bar’ en ‘dining room’. Sinds de
opening in maart 2018 een vaste waarde in
de stad.
Scandinavian allure next to the Meuse river with
a drinking bar and dining room. Since its opening
on 1 March 2018, it has quickly become a
highly valued addition to the city.
Het Bat 2, Maastricht
+31 (0)43 201 2620
www.brandsonmaastricht.nl
Café Louis
Een van de smaakmakers van het bruisende
Sphinxkwartier, in vroeger tijden het kloppend
hart van de Maastrichte keramiekindustrie.
Beschikt over een Parijs terras
aan de voorkant.
One of the trendsetters in the vibrant Sphinxkwartier
district, the former beating heart of the
Maastricht ceramics industry. With a Parisianstyle
café terrace at the front.
Boschstraat 69, Maastricht
+31 (0)43 870 0245
www.cafelouismaastricht.com
Café Sjiek
Het oudste nog bestaande ‘eetcafé’ van
Maastricht. Landelijk bekend. Een van de
locaties waar sterrenchefs graag neerstrijken
in hun vrije tijd.
The oldest bistro in Maastricht and renowned
throughout the Netherlands. One of the locations
where some of the best chefs love to go
in their free time.
Sint Pieterstraat 13, Maastricht
+31 (0)43 321 01 58
www.cafesjiek.nl
Château Neercanne
Een van de weinige restaurants ter wereld
met ruim zestig jaar onafgebroken een
vermelding in de Michelingids. Een instituut.
Keuken onder leiding van jong talent
Gilbert von Berg.
One of the few restaurants in the world which
has been listed in the Michelin Guide for sixty
consecutive years. A veritable institute in Maastricht.
The kitchen is headed by the young and
talented chef Gilbert von Berg.
Van Dopfflaan 10, Maastricht
+31 (0)43 325 1359
www.oostwegelcollection.nl
Restaurant Danyel
Franse keuken op rustige locatie net buiten
het centrum van Maastricht. Op kruipafstand
van de top van een van Nederlands
hoogste bergen.
French cuisine in a quiet location just outside of
the Maastricht city centre. Just a stone’s throw
away from the top of one of the highest hills in
the Netherlands.
Observantenweg 3, Maastricht
+31 (0)6 8185 1059
www.restaurantdanyel.nl
De Mangerie
Het restaurant van Hotel Crowne Plaza
Maastricht. Klassiek maar tevens trendy.
Beschikt over een sfeervol terras met een
spectaculair uitzicht over de Maas.
The restaurant of Hotel Crowne Plaza
Maastricht. Classic yet trendy. With a beautiful
terrace with a spectacular view of the Meuse
river.
Ruiterij 1, Maastricht
+31 (0)43 350 9191
www.cpmaastricht.com

Zuid Limburg
South Limburg
Derlon
Sfeervol tafelen op een plek waar de geschiedenis
voelbaar aanwezig is. Een gewild
adres voor (internationale) zakenlieden,
‘echte’ Maastrichtenaren en toeristen uit
binnen- en buitenland. Dit jaar viert Derlon
dat zij 150 jaar bestaan.
The perfect dining experience in a location where
you can feel the history all around you. A popular
establishment for local and international businessmen
and businesswomen, the ‘real’ locals,
and tourists from near and far. This year, Derlon is
celebrating its 150th anniversary.
Onze Lieve Vrouweplein 6, Maastricht
+31 (0)43 321 6770
www.derlon.com/restaurant
Brasserie FLO
Maastrichts ‘zusje’ van wereldberoemde
internationale brasserieformule krijgt van
‘Parijs’ alle vrijheid de klassieke Franse keuken
te verrijken met eigen creaties. Geliefd
adres bij zowel zakenlieden als francofielen.
Uitgebreid aanbod fruits de mer.
The Maastricht-based establishment of the
world-famous international brasserie formula,
is given all the freedom from the head office in
Paris to enrich classic French cuisine with their
own creations. A popular restaurant for businessmen,
businesswomen, and Francophiles.
With an extensive selection of fruits de mer.
Stationsstraat 28, Maastricht
+31 (0)43 328 2525 // www.flomaastricht.nl
Gio’s Cucina Casalinga
In november 2019 door Italië Magazine uitgeroepen
tot het beste Italiaanse restaurant
van Nederland. Romantisch tafelen in een
onvervalste Italiaanse huiskamer-trattoria
op slechts enkele meters van de Sint
Servaas. De keuze is beperkt: twee soorten
pasta en een drietal hoofdgerechten.
In November 2019, Italië Magazine named Gio’s
the best Italian restaurant in the Netherlands.
Enjoy a romantic dining experience in an authentic
Italian living room/trattoria setting
at just a few metres from the iconic Basilica
of Saint Servatius. The menu is limited with a
choice of two types of pasta and three main
courses.
Vrijthof 29A, Maastricht // +31 (0) 43 325 6275
Harry’s
Warmte en sfeer kenmerken deze brasserie
met Franse kaart in een klassiek, ruim
honderd jaar oud familiehotel. Een populaire
zaak die niet zou misstaan in de Franse
hoofdstad.
This brasserie with its French cuisine-inspired
menu in a classic, nearly 100-years-old family-owned
hotel, is known for its warm and
welcoming atmosphere. This popular restaurant
could just as well have been standing in Paris.
Wycker Brugstraat 2, Maastricht
+31 (0)43 328 1366
www.harrysmaastricht.com
Il Fiore
Populair Italiaans restaurant Il Fiore sloot
in 2016 tot veler verdriet de deuren in
Maasmechelen, maar maakte in 2018 een
herstart in Maastricht op de plek waar voorheen
Rantrée gevestigd was. Een hommage
aan de keuken van Puglia, de geboortestreek
van chef-kok Dino Bagnato.
In 2016, the popular Italian restaurant Il Fiore
closed its doors in Maasmechelen, to much
disappointment. However, in 2018, it made a
fresh start in Maastricht in the former location
of Rantrée. An homage to Puglian cuisine, the
region where chef Dino Bagnato was born.
Kesselskade 59, Maastricht
+31 (0) 43 852 80 99
www.ilfiore.nu

CHAPEAU
FAVOURITES
10
—
11
Kruisherenrestaurant
Combinatie van hedendaags topdesign en
eeuwenoude ambiance maakt dit restaurant
tot een belevenis. De intieme Pandhof is een
goed bewaard geheim.
The combination of contemporary design in a
historic setting lends this restaurant a unique
atmosphere. The cosy Pandhof courtyard is one
of the best-kept secrets in Maastricht.
Kruisherengang 19/23, Maastricht
+31 (0)43 329 2020
www.oostwegelcollection.nl
l’Auberge
Laagdrempelige zusje van Château Neercanne
in dezelfde stijlvolle omgeving.
Aantrekkelijk prijsniveau.
An attractively priced, casual lunch restaurant
in the same stylish setting as Château
Neercanne.
Van Dopfflaan 10, Maastricht
+31 (0)43 325 1359
www.oostwegelcollection.nl
Le Bon Vivant
Avontuur en ‘Dutch Cuisine’ vinden elkaar
in deze verborgen gewelvenkelder op een
paar minuutjes lopen van Maastrichts
bekendste pleinen. Patron-cuisinier Björn
Dijkstra weet qua smaak steeds opnieuw de
juiste toon te treffen.
Adventure and Dutch cuisine meet in this hidden
vaulted cellar located just a few minutes’
walk from Maastricht’s most famous squares.
Chef Björn Dijkstra is able to set the right tone
in terms of flavour time and time again.
Capucijnenstraat 91, Maastricht
+31 (0)43 321 0816
www.lebonvivant.nl
Le Courage
Guests walk in, friends walk out staat te
lezen op de witte wanden in deze warm
aangeklede zaak in het stadsdeel Wyck.
Geen vaste kaart, maar wel sprankelende
gerechten van friendy chef Nigel Hitches.
The phrase ‘Guests walk in, friends walk out’
is written on the white walls of this warmly
decorated restaurant in the Wyck district. This
restaurant has no set menu but presents vibrant
dishes created by friendly chef Nigel Hitches.
Rechtstraat 81, Maastricht
+31 (0)43 321 1727
www.lecourage.nl
Les Trois Seaux
Onopvallend gevestigd in een van de sfeervolle
gewelvenkelders in de historische
binnenhaven ‘t Bassin, op een steenworp
afstand van het levendige Sphinxkwartier.
Klassiek adres met het grootste aanbod aan
oesters dat in de stad te vinden is.
Inconspicuously nestled in one of the cosy
vaulted cellars in the historic inner harbour
‘t Bassin, just a stone’s throw from the vibrant
Sphinxkwartier district. A classic establishment
with the largest offer of oysters in the city.
Bassinkade 11, Maastricht
+31 (0) 43 321 2038
Restaurant Mandalin
De authentieke Turkse keuken op minder
dan twee minuutjes lopen van het Vrijthof.
Stijlvolle zaak waar het er losjes en gastvrij
aan toegaat.
Authentic Turkish cuisine within a two-minute
walk from Vrijthof square. A stylish restaurant
with a casual style.
Kommel 8, Maastricht
+31 (0)43 852 6963
www.restaurantmandalin.nl

KUSTERS
Slagerij Kusters
mag dan een slagerij voor horeca en particulieren
zijn, het blijft een kleinschalig, ambachtelijk familiebedrijf. De
onder scheidende kracht van Slagerij Kusters zit hem in het aanbod van
vlees uit de regio, in het bijzonder het Blanc Bleu Belge-rund, dat achter
de ‘slagerij’ graast totdat het klaar is voor de slacht. Het hele proces van
afmesten tot portioneren gebeurt bij Slagerij Kusters binnenshuis. Alle
vleeswaren die hier in het schap liggen worden zelf geproduceerd. De
slagerswinkel van Slagerij Kusters aan de Rijksweg in Margraten staat
bekend om zijn brede assortiment.
SLAGERIJ KUSTERS
Rijksweg 73 - Margraten - Nederland
+31 (0)43 458 1364 - www.slagerijkusters.nl

CHAPEAU
FAVOURITES
12
—
13
Mediterraneo
In 2012 uitgeroepen tot het beste Italiaanse
restaurant van Nederland. Pure smaken in
stijlvolle omgeving. Maestro di cucina Pino
Melani staat ondanks zijn hoge leeftijd zijn
mannetje.
Named the best Italian restaurant in the
Netherlands in 2012. Pure flavours in a stylish
setting. Maestro di cucina Pino Melani continues
to impress, even at a more advanced age!
Rechtstraat 73, Maastricht
+31 (0)43 325 5037
www.ristorante-mediterraneo.nl
NOVO new dining
Strak ingerichte door twee jonge ondernemers
gerunde zaak in een gebouw waarin
ook een bioscoop zit. Vernieuwende
gerechten met verrassende ingrediënten.
Wekelijks wisselend New Dining-menu
(5 gangen).
A stylish restaurant run by two young entrepreneurs
in a building that also has a film theatre.
Innovative dishes with exciting ingredients and
even serves edible LEGO figurines. Each week,
the restaurant offers a different five course
New Dining menu.
Wilhelminasingel 39A, Maastricht
+31 (0)43 204 1169 // novo-dining.com
‘O’
Alweer vele jaren een van referenties in de
stad als het gaat om fruits de mer en verse vis.
Strak-modern ingerichte zaak waar vrijwel
alles draait om het beste uit het water. Mooie
wijnkaart met veelal betaalbare wijnen.
For years, this restaurant has set the standard
in Maastricht for fruits de mer and fresh fish. A
sleek and modern restaurant where the bounties
of the sea take centre stage. An outstanding
wine list with many affordable options.
Rechtstraat 76, Maastricht
+31 (0) 43 325 9747 // www.restaurant-o.nl
Onglet
Nieuwe, veelbelovende zaak, één van de grote
culinaire verrassingen van 2019. Aan het
zicht onttrokken ‘geheim’ restaurant, gevestigd
in de voormalige slagerswerkplaats
van de bekende Maastrichtse slagersfamilie
Schürmann. Attente bediening; eigentijdse
keuken van topniveau.
A new and promising establishment and one of
the big culinary surprises of 2019. This ‘hidden’
restaurant is located in the former butchery
of the famous Maastricht butcher’s family
the Schürmanns. With attentive staff serving
exceptional contemporary cuisine.
Wycker Brugstraat 27, Maastricht
+31 (0) 43 852 8847
www.onglet.nl
Restaurant Pakhoes
Leuk adres voor een romantisch avondje
dineren in de nabijheid van de restanten
van een middeleeuwse waterpoort. Pakhoes
wordt al meer dan 30 jaar gerund door de
familie Wolfs: vader, moeder, zoon en
dochter staan samen in de zaak.
A great location for a romantic evening dining
near the remnants of a watergate dating back
to the Middle Ages. With an attractively priced
‘Menu de la Semaine’. The father, mother, son,
and daughter of the Wolfs family have been
running Pakhoes for over 30 years.
Waterpoort 4-6, Maastricht
+31 (0)43 325 7000
www.pakhoes.nl
Rantrée
Panoramarestaurant op de achtste verdieping
van Dormio Hotel De Prins van Oranje,
met een 360 graden-uitzicht. Nieuwe locatie,
pal naast Maastricht International Golf.
Keuken onder leiding van Ralph Hermans
ook figuurlijk van hoog niveau.
A panorama restaurant on the eighth floor of

Zuid Limburg
South Limburg
the Dormio Hotel De Prins van Oranje, with a
360-degree view of the surroundings. A brandnew
location next to the Maastricht International
Golf course. The kitchen, led by chef Ralph
Hermans, is just as exceptional as the view.
Het Wilhelmus 30 L, Maastricht
+31 (0)43 321 5140
www.rantree.nl
Restaurant Rozemarijn
Chef-kok Jeroen Raas steekt zijn liefde voor
de Zeeuwse klei niet onder stoelen of banken,
wat resulteert in verrassende gerechten.
Gelegen te midden van enkele exclusieve
winkelstraten.
Chef Jeroen Raas is proud of his passion for
Zeeland and this serves as the inspiration for
exciting dishes. Located in the centre of a few
high-end shopping streets.
Havenstraat 19, Maastricht
+31 (0)43 450 6505
www.restaurant-rozemarijn.nl
SoDelicious
Hier ben je de hele dag welkom, ontbijt tot
borrel en alles daartussenin. Kies voor de a
la carte kaart of een wekelijks wisselend drie
of zes gangen verrassingsmenu. Behalve
restaurant tevens bakkerij en traiteur/bakkerswinkel.
Pure ambacht.
SoDelicious welcomes you from the morning to
the evening for a culinary interlude. For dinner you
got the choice between a la carte and a weekly
changing surprise menu (three to six courses).
Besides restaurant, also a bakery and caterer.
Stationsstraat 21 - 23, Maastricht
+31 (0)43 325 2035
www.sodelicious.nl
SOFA
Romantische brasserie-bar-restaurant op
slechts een paar minuten rijden van het
centrum. Gevestigd in een voormalig koetshuis
naast een pittoreske jachthaven met
uitzicht op de Sint Pietersberg.
A romantic brasserie and bar just a few minutes’
drive from the city centre. Located in a former
coach house next to a quaint marina with a
view of the Sint Pietersberg hill.
Hoge Weerd 6, Maastricht
+31 (0)43 367 1337
www.sofamaastricht.nl
Tabkeaw
Thais specialiteitenrestaurant met naar
goed Thais gebruik volop oog voor groenten
en gezonde kruiden. Veel aandacht voor
presentatie. Stijlvolle inrichting.
A restaurant specializing in Thai cuisine with
a traditional focus on vegetables and healthy
herbs. With special attention for the presentation
and a stylish interior.
Rechtstraat 102, Maastricht
+31 (0)43 325 9712
www.tabkeaw.nl
Tout à Fait
Patron-cuisinier Bart Ausems leerde het
vak bij de legendarische Paul Bocuse.
Subtiele combinaties waarin Franse traditie
en originaliteit hand in hand gaan.
Chef Bart Ausems learned his trade under
legendary chef Paul Bocuse. His style is defined
by subtle combinations in which French tradition
and originality go hand in hand.
Sint Bernardusstraat 16-18, Maastricht
+31 (0)43 350 04 05
www.toutafait.nl

CHAPEAU
FAVOURITES
14
—
15
Umami by Han
Modern Aziatisch eten in een strak interieur
vlakbij het station. Nadruk ligt op social
dining. Smaken uit het Verre Oosten op een
innovatieve ‘Franse’ manier gepresenteerd.
Modern Asian cuisine in a stylish interior near to
the train station. The emphasis here is on social
dining. The flavours of the East presented with
an innovative French flair.
Stationsstraat 12, Maastricht
+31 (0)43 351 0006
www.umami-restaurant.com
Vino & Friends
Het perfecte adres voor een goed glas
Italiaanse wijn in combinatie met Italiaanse
appetizers, maar ook voor een complete
Italiaanse pranzo of cena, met tutto erop en
eraan. Tevens wijnstore.
The perfect place for a glass of superb Italian
wine and delicious Italian appetizers or a
complete Italian pranzo or cena with all the
trimmings. Also a wine shop.
Plankstraat 6, Maastricht
+31 (0)43 321 84 56
www.vinoandfriends.nl
Wijnrestaurant Mes Amis
Sinds jaar en dag Limburgs ambassadeur als
het gaat om regionale wijnen. Het uit 1652
daterende pand werd in 2019 van binnen
ingrijpend gerenoveerd. Chef-kok Jeffrey
Meessen en parton-cuisinier Patriek Doelen
koken verrassend eigentijds en licht.
Dating back to 1652, this building underwent a
drastic interior renovation in 2019. Chef Jeffrey
Meessen and owner and chef Patriek Doelen
create exciting contemporary and light dishes.
Tongersestraat 5, Maastricht
+31 (0)43 325 7866
www.mesamis.nl
Parkstad
De Blauwe Dame
Modern ingericht restaurant met een klassieke
Franse keuken, gevestigd in het veertiende-eeuwse
Kasteel Hoensbroek. Terras
met een schitterend uitzicht op het park en
de kasteelvijver.
De Blauwe Dame serves classic French cuisine
in a restaurant with a modern interior
located in Kasteel Hoensbroek, a beautiful
fourteenth-century castle. The terrace offers
stunning views of the park and the castle pond.
Klinkertstraat 110, Hoensbroek
+31 (0)45 303 0399
www.deblauwedame.nl
De Leuf
No taste, no glory, luidt een van de motto’s
van dit tot in de puntjes verzorgde familiebedrijf,
waar alles draait om warmte en
persoonlijke aandacht voor de gast. Robin
van de Bunt is een van de talentvolste jonge
chefs van Nederland. Zijn zus Michelle
werd tijdens het Limburgs Culinair Gala
2019 uitgeroepen tot meest talentvolle
jongere in de bediening.
This family business with attention for all the
details operates based on the motto: no taste,
no glory. Here, it’s all about creating a warm
and welcoming feeling and putting the guest
first. Robin van de Bunt is one of the most talented
young chefs in the Netherlands. Michelle
was awarded the ‘most talented young person
in waiting staff’ prize during the 2019 Limburgs
Culinair Gala.
Dalstraat 2, Voerendaal
+31 (0)45 575 0226
www.deleuf.nl

Zuid Limburg
South Limburg
Restaurant Graffiti
Jong en vlot restaurant in het pand van het
voormalige Cucina del Mondo. Chef-kok
Servais Tielman vertrok naar Maastricht
om Beluga lover you over te nemen en vertrouwde
zijn oude zaak toe aan zijn protegé
Jasper van de Vin. Toegankelijke formule;
keuken op niveau. De urban-lifestyle komt
als een charmant leidmotief in alles terug.
A young and hip restaurant located in the building
that formerly housed Cucina del Mondo.
Chef Servais Tielman left for Maastricht to run
Beluga Loves You and entrusted his own business
to his protégé Jasper van de Vin. A formula
that everyone can enjoy with an exceptional
kitchen. The charm of the urban lifestyle winds
its way through all aspects of Graffiti.
Laanderstraat 27, Heerlen
+31 (0)45 571 4241
www.graffitirestaurant.nl
Kasteel TerWorm
Verfijnde keuken in een exclusief zeventiende-eeuws
kasteelhotel, net buiten de drukte
van de stad. Ook vermaard vanwege het
schitterend gelegen terras.
Refined cuisine in a high-end, seventeenth-century
castle hotel located just outside of the busy
city. Renowned for its beautiful terrace.
Terworm 5, Heerlen
+31 (0)45 400 11 11
www.terworm.nl
Brasserie Mijn Streek
Gelegen op de vijfde etage van het iconische
Glaspaleis en daarmee de hoogste restaurantlocatie
van Heerlen, met uitzicht op
de voormalige hoofdstad van de Oostelijke
Mijnstreek. Werkt nauw samen met lokale
leveranciers.
Located on the fifth floor of the iconic Glaspaleis
building in Heerlen, which makes it the
highest restaurant in the city, it has a stunning
view of the former capital of the eastern mining
region. Works closely with local suppliers.
Bongerd 18, Heerlen
+31 (0)45 577 2288
www.mijn-streek.nl
Abdij Rolduc
Kloosterbrasserie de Kanunnik
Brasserie in conferentieoord waar de klassieke
rijke kloostersfeer nog altijd voelbaar
is. Groenten komen grotendeels uit de eigen
kloostertuin, kruiden worden ‘wild’ geplukt
in het nabijgelegen bos.
A brasserie located in a conference centre
where the opulent monastery atmosphere is
still palpable. Most of the vegetables are grown
in the monastery garden and the herbs are
plucked in the nearby forest.
Heyendallaan 82, Kerkrade
+31 (0)45 546 6888
www.rolduc.com
Nieuw Ehrenstein
Gevestigd in een uit 1753 daterende hoeve
en gelegen te midden van de adembenemende
schoonheid van de Anstelvallei. Veel
gerechten op basis van ingrediënten uit de
streek.
Located in a farm dating back to 1753 and set
amidst the breathtaking beauty of the Anstel
Valley. Many of the dishes here are based on
locally sourced ingredients.
Nieuw-Erensteinerweg 5, Kerkrade
+31 (0)45 230 1550
www.nieuw-ehrenstein.nl

Dat smaakt naar
...Maastricht!
Met Les Tables, de
lokale gids voor
gastronomisch
goodlife in
Maastricht, geniet je
van gastvrijheid en
gastronomie.
Leer de stad kennen
aan de hand van de
leukste en lekkerste
plekjes. De 23 leden
van Les Tables
bieden allemaal
een zaak met een
eigen smaak en een
uniek karakter. Zo
maak je kennis met
Maastricht en de
Maastrichtenaren.
#eatlocal
#meetlocal
www.lestables.nl
Bijzonder | Bouchon d’en face | Coffeelovers | Café Sjiek
Eetcafé Ceramique | Eetcafé Il y a | Fitz Roy
Grand café au Mouton Blanc | Il Bacaro | Kruisherenrestaurant
Le Bon Vivant | Le Virage | De Poshoorn | ’t Kläöske | Laus
Le Petit Bonheur | Rozemarijn | Sjiek Kookpunt | SOFA Maastricht
Tapijn | Taverna la Vaca | Visrestaurant ”O” | Wijnrestaurant Mes Amis

CHAPEAU
FAVOURITES
18
—
19
Overste Hof
Stijlvol restaurant voor een betaalbare lunch
of diner. Recentelijk geheel opnieuw ingericht
in landelijk industriële stijl. Met prachtig
uitzicht over het vijverterras en het water.
A stylish restaurant where you can enjoy a lovely
lunch or dinner at an affordable price. The
restaurant was recently completely renovated
and now has a more rustic, industrial style. With
a stunning view of the café terrace and the
calming pond.
Overstehofweg 14, Landgraaf
+31 (0) 45 208 02 00 // www.overstehof.nl
Restaurant Pirandello /Luigi’s
Italiaanse keuken van niveau in de bijna
Toscaanse ambiance van Hotel Winselerhof.
Ook Luigi’s Lunchrestaurant & Bar,
gevestigd in de prachtige gotische gewelvenkelder
is de moeite waard.
Italian cuisine of the very best quality in the
Tuscan-like atmosphere of Hotel Winselerhof.
Luigi’s Lunchrestaurant & Bar, located in the
beautiful Gothic vaulted cellar, is certainly
worth a visit as well.
Tunnelweg 99, Landgraaf
+31 (0)45 546 4343
www.oostwegelcollection.nl
Restaurant Pomerol
Moderne gerechten met een knipoog naar
de klassieke Franse keuken. Stijlvolle en
warme inrichting die past bij de wijnen uit
het gelijknamige gebied op de rechteroever
van de Gironde.
Modern dishes with a touch of classic French
cuisine. A stylish and warm interior that matches
the character of the wines that come from the
region of the same name on the right bank of
the Gironde estuary.
Hereweg 92, Landgraaf
+31 (0)45 569 2297
www.restaurantpomerol.nl
Smaak & Vermaak
Eigentijds, jong restaurant, waar alles om
beleving draait. Veel van de gerechten op de
kaart worden bereid in de Josper, een speciale
houtskooloven uit Barcelona.
A contemporary, young restaurant where the
dining experience is key. Many of the dishes on
the menu are prepared in the Josper, a special
charcoal oven from Barcelona.
Pancratiusplein 54, Heerlen
+31 (0)45 751 1746
www.smaakenvermaak.nl
Sittard-Geleen
Hunker
Modern en gezellig restaurant, gerund door
een enthousiast jong trio, midden in het centrum.
Geen menukaart, maar een regelmatig
wisselend verrassingsmenu, waarbij je
zelf kunt aangeven hoeveel gangen je belieft.
Ook de wijn blijft een verrassing.
A modern and cosy restaurant run by an enthusiastic
young trio, located in the heart of the city
centre. Hunker has no menu but offers a regularly
changing surprise menu where you can choose
how many courses you would like. Even the
wine is a surprise.
Paardestraat 17, Sittard
+31 (0) 46 888 6344
www.restauranthunker.nl
Silvesters
Ontspannen lunchen en dineren op niveau
in een omgeving die uitnodigt tot genieten.
Patron-cuisinier Silvester Heijligers staat
bekend om zijn eerlijke gerechten zonder
poespas.
Great lunch or dinner in a casual setting in a
location that enhances the experience. Chef

Zuid Limburg
South Limburg
Silvester Heijligers is known for his pure and
simple cuisine.
Paardestraat 25, Sittard
+31 (0)46 451 1224
www.silvesters.nl
The Duchess
Laagdrempelige zaak in een onlangs gerenoveerd
historisch pand in het centrum
van Sittard. Mooie seizoensgerechten op
basis van producten van lokale producenten.
A casual restaurant located in a recently renovated
historic building in the city centre of
Sittard, with beautiful seasonal dishes made
from locally sourced products.
Gruizenstraat 27, Sittard
+31 (0)46 426 6956
www.restauranttheduchess.com
Valkenburg
sense of nostalgia among the guests.
Plenkertstraat 63, Valkenburg
+31 (0)43 601 0247
www.chalettivoli.nl
Château St. Gerlach / Bistrot de Liège
Luxe à-la-carte-restaurant met verfijnde,
Frans georiënteerde gerechten op basis
van ingrediënten van het landgoed en uit de
regio. Chef de cuisine Guido Le Bron de
Vexela geldt als zeer talentvol. Bistrot de
Liège is de laagdrempelige annex, waar
eveneens op goed niveau gekookt wordt.
Luxury à-la-carte restaurant with refined,
French-inspired dishes made from ingredients
sourced from the country estate itself and the
region. Chef Guido Le Bron de Vexela is a highly
talented chef. Bistrot de Liège is the more
casual annex, that is host to equally well-prepared
dishes.
Joseph Corneli Allee 1, Valkenburg
+31 (0)43 608 8888
www.oostwegelcollection.nl
Aan de Linde
Restaurant met de uitstraling van een authentieke
Franse bistrot in het centrum.
Warme en intieme sfeer.
A restaurant that looks just like an authentic
French bistro in the centre of Maastricht. With a
warm and cosy atmosphere.
Jan Deckerstraat 1-B, Valkenburg
+31 (0)43 601 0577
www.aandelinde.eu
Chalet Tivoli
Pure en eerlijke Limburgse gerechten in een
bourgondische omgeving in het centrum
die volgens veel bezoekers oude tijden doet
herleven.
Pure and traditional local dishes in a traditional
Limburg setting in the city centre that inspires a
Chez Paul
Betaalbare luxe en gastronomisch maatwerk
gebaseerd op de voorliefde van de
chef voor Zuid-Frankrijk en Italië. Lichte
kookstijl met volop aandacht voor ‘vergeten
groenten’.
Affordable luxury and gastronomic customization
based on the passion the chef has for the
South of France and Italy. A light cooking style
with a focus on forgotten vegetables.
Broekhem 130, Valkenburg
+31 (0)43 751 8150
www.restaurantchezpaul.nl

CHAPEAU
FAVOURITES
Hotel Restaurant Voncken
Klassieke keuken met invloeden uit alle
windrichtingen onder leiding van chef-kok
Hans Pijls. Onderdeel van een stijlvol Grand
Hotel dat al meer dan 125 jaar wordt gerund
door dezelfde familie.
Classic cuisine with influences from around
the world by chef Hans Pijls. Part of the stylish
Grand Hotel that has been run by the same
family for over 125 years.
Walramplein 1, Valkenburg aan de Geul
+31 (0)43 601 2841 // www.hotelvoncken.nl
De Pastory
Oogstrelende gerechten op basis van
dagverse producten bereid door jong team
onder leiding van chef-kok Erik van de Wijer.
Beschikt over mooie salle des fêtes.
Beautifully presented dishes made from fresh
products prepared by a young team headed
by chef Erik van de Wijer. Has its own salle des
fêtes (party room).
Dorpsstraat 45, Cadier en Keer
+31 (0)43 407 1823
www.pastory.nl
20
—
21
Overig Other
Restaurant Atelier
Besloot in 2019 de l’ in de naam te laten vallen.
Alweer vele jaren een van de toppers in
het Heuvelland. Verrassende, op Franse leest
geschoeide eigentijdse gerechten in een warme
en gastvrije ambiance.
In 2019, the restaurant decided to rebrand as
‘Restaurant Atelier’. One of the top restaurants in
the Heuvelland region for many years. Exciting,
contemporary French-style dishes served in a
warm and welcoming setting.
Markt 9, Gulpen
+31 (0)43 450 4490 // www.restaurantatelier.nl
Restaurant Bellevue
Lichte en eigentijdse gerechten in een zaak
die te boek staat als een van de topadressen
van Zuid-Limburg. Schitterend uitzicht over
het Heuvelland.
Light and contemporary dishes served in one of
the best restaurants in South Limburg. With a
stunning view of the Heuvelland region.
Deus 1, Simpelveld
+31 (0)45 544 1537
www.hr-bellevue.nl
Du Nord
Een warm ingerichte plek waar je de tijd en
de drukte van alledag al snel vergeet. Franse
keuken met Limburgse invloeden.
A warmly decorated restaurant where you can
forget about time and leave the day’s stress
behind you. French cuisine with influences from
Limburg.
Dorpstraat 18, Noorbeek
+31 (0) 434 573 640
www.dunordnoorbeek.nl
Gerardushoeve
Populaire plek op een van de mooiste plekjes
in het Heuvelland waar het met name ‘s
zomers dringen is om een plekje op het
terras te krijgen. Vlotte en gastvrije
bediening.
A popular place in one of the most beautiful
locations in the Heuvelland region where you
have to stand in line for a spot on the terrace in
the summer. Fast and friendly service.
Julianastraat 23, Epen
+31 (0)43 455 1722
www.gerardushoeve.nl

Zuid Limburg
South Limburg
Herberg Sint Brigida
Gezellig restaurant in de dorpskern van het
pittoreske Noorbeek. Wordt vanwege de
huiselijke sfeer en het gastvrije personeel
ook wel ‘de woonkamer van Frans en Brigit’
genoemd. Mooie, klassieke gerechten.
A cosy restaurant in the centre of the quaint village
of Noorbeek. This restaurant is also called
the ‘living room of Frans and Brigit’ because of
its homely atmosphere and friendly staff. Beautiful,
classic dishes.
Dorpstraat 36, Noorbeek
+31 (0)43 457 1347
www.herbergsintbrigida.nl
In de Oude Watermolen
Schitterend gelegen restaurant en bistro in
het romantische Kasteel Vaalsbroek, in het
buitengebied van Vaals. Zowel de sfeervolle
bistro als het uitbundige restaurant biedt
een keur aan specialiteiten uit de Euregio
Maas-Rijn.
A restaurant and bistro beautifully located in
the romantic Kasteel Vaalsbroek castle just
outside of Vaals. Both the cosy bistro and the
vibrant restaurant feature specialities from the
Meuse–Rhine Euregion.
Vaalsbroek 1, Vaals
+31 (0)43 308 9350
www.bilderberg.nl
Infini
Culinaire parel in het Zuid-Limburgse
Heuvelland gevestigd op een plek die al vele
jaren bekendstaat als gastronomische toplocatie.
A culinary gem of the South Limburg Heuvelland
region in a renowned prime gastronomic
location.
Botterweck 3, Wittem
+31 (0)43 601 2013
www.restaurantinfini.net
Restaurant Julemont - Château Wittem
Sfeervolle zaak op een tot de verbeelding
sprekende locatie opende in het najaar van
2019 na een grondige verbouwing onder
een nieuwe naam: Kasteel Wittem werd
Château Wittem. Keuken van niveau onder
leiding van jonge, talentvolle chef Sven
Nijenhuis. Mooie wijnkaart met schappelijke
prijzen.
Following extensive renovations, a charming
establishment at an enthralling location opened
its doors in autumn 2019 with a new name.
Kasteel Wittem is now known as Château
Wittem. The exceptional kitchen is led by
the young, talented chef Sven Nijenhuis. The
restaurant has an outstanding wine list with
reasonable prices.
Wittemer Allee 3, Wittem
+31 (0)43 450 1208
www.chateauwittem.com/dining
L’Appetito Gran Gusto
Warmte en Italiaanse romantiek kenmerken
deze sfeervol verbouwde Limburgse
carréboerderij waar vrijwel iedereen zich
op zijn gemak voelt. Ambachtelijke gerechten
uit de Italiaanse keuken die vers en met
de allerbeste ingrediënten worden bereid.
Warmth and Italian romance characterize this
attractively renovated Limburg courtyard farmhouse
where almost everyone feels at home.
Authentic Italian dishes freshly prepared with
the very best ingredients.
Dorpstraat 26, Sint Geertruid
+31 (0)43 408 3690
www.lappetitograngusto.nl

Zuid Limburg
South Limburg
Mrs. Robinson
Een ontspannen en eigentijds restaurant
op basis van een verrassend concept met
tal van toespelingen op de filmklassieker
The Graduate uit 1967. Stijlvolle inrichting;
leuke speelse menukaart.
A relaxed and contemporary restaurant with a
unique concept in which numerous references
are made to the classic 1967 film The Graduate.
With a stylish interior and a fun and whimsical
menu.
Markt 11, Beek
+31 (0)46 206 0015
www.mrs-robinson.nu
Oan ’t Bat
Sfeervolle zaak met prachtig terras aan de
oever van de Maas, waar huiselijkheid de
boventoon voert.
A beautiful restaurant with a stunning terrace
on the bank of the Meuse river where you can
feel at home.
Bat 9, Eijsden
+31 (0)43 409 8235
www.aontbat.nl
Op de Hej
Kleinschalig restaurant met een huislijke
sfeer. Leuke wijnkaart met schappelijk
geprijsde wijnen.
A small-scale restaurant with a casual and
relaxed atmosphere. A great wine list with
reasonably priced wines.
Heiweg 6, Sint Geertruid
+31 (0)43 409 8474
www.opdehej.nl
Pasta e Vino
Een adres waar liefhebbers van de betere
Italiaanse keuken niet gemakkelijk over
uitgepraat raken. Sfeervol adres met verrassende
gerechten. Pasta e Vino verhuisde
in het voorjaar van 2019 naar een nieuwe,
grotere locatie in Beek. Op hun nieuwe
adres beschikt Pasta e Vino over een romantische
tuin.
A restaurant that lovers of good Italian cuisine
can’t stop talking about. A charming restaurant
with exciting food. In 2019, Pasta e Vino moved
into a new, larger location – complete with
romantic garden – in Beek.
Prins Mauritslaan 22, Beek
+31 (0)46 437 9994
www.pastaevino.nl
Restaurant Puur
Hotelkeuken van niveau met een ligging tegen
het mooiste decor van Nederland. Informele
sfeer. Gastvrouw Diana Steinschuld
combineert de fraaie gerechten uit de
keuken van broer André met de mooiste
wijnen uit de omgeving.
A hotel restaurant in the most beautiful place in
the Netherlands. With an informal atmosphere.
Hostess Diana Steinschuld pairs the beautiful
dishes created in the kitchen by her brother
André with the best wines from the region.
Grensweg 11, Slenaken
+31 (0)43 457 3291
www.kleinzwitserland.com

Zuid Limburg
South Limburg
24
—
25
SamSam
Gezellig en lekker eten voor een redelijke
prijs, in een ontspannen informele sfeer.
Wisselend menu op basis van producten uit
de regio.
Homely, good food at a reasonable price in a
casual and informal setting. With a changing
menu that is based on the availability of regional
products.
Volderstraat 31, Meerssen
+31 (0)43 364 2080
www.samsam-meerssen.nl
Shatull
Italiaans specialiteitenrestaurant in het
hart van Vaals dat uitermate populair is
onder gastronomen uit Aken en omgeving.
Staat te boek als een van de beste restaurants
rond het Drielandenpunt.
A restaurant specializing in Italian cuisine in
the city centre of Vaals and a popular location
for lovers of good food from Aachen and the
surrounding region. Known as one of the best
restaurants in the tri-border area.
Akenerstraat 31, Vaals
+31 (0)43 306 1740
www.schatull.nl
Vanille
Creatieve keuken van verrassend hoog
niveau waar zelfs verwende Maastrichtenaren
graag een autorit voor over hebben.
Aantrekkelijke, schappelijk geprijsde
menu’s, bereid door patron-cuisinier Peter
van Rooij.
Creative cuisine of an exceptionally high quality
that even Maastricht locals, who are spoiled for
choice, are willing to travel for. Attractive, reasonably
priced menus prepared by chef Peter
van Rooij.
Diepstraat 1, Eijsden
+31 (0)43 409 3554
www.restaurantvanille.nl
Wijn-restaurant de Lindeboom New Style
Alweer vele jaren een vaste waarde in het
hart van Beek. Passie en liefde voor de keukens
rond de Middellandse Zee, met een
mondiale knipoog.
A firm favourite in the city centre of Beek.
With a passion for Mediterranean cuisine with
influences from across the world.
Burgemeester Janssenstraat 13, Beek
+31 (0)46 437 1237
www.delindeboom.info

SoDelicious
B
ij SoDelicious ben
je de hele dag door
welkom voor een
culinair intermezzo. Vers
ontbijtje, koffie met vlaai, uitgebreid
lunchen of ‘gewoon’
een sandwich, borrelen, high
tea’en, à la carte dineren of je
laten verrassen door de chef ?
Bij SoDelicious kan het allemaal,
in een omgeving waar je
doorlopend getuige bent van
ambacht en vakmanschap.
In de traiteurs- en bakkerswinkel,
die met glazen wanden
semi-gescheiden is van
het restaurantgedeelte van
SoDelicious, koop je lekkernijen
die ook op de kaart van
het restaurant te vinden zijn
voor thuis.
Stationsstraat 21-23
Maastricht
+31 (0)43 325 2035
www.sodelicious.nl
SoDelicious welcomes you from the morning to the evening for a culinary interlude. At SoDelicious, you can
enjoy breakfast, traditional Limburg vlaai (sweet tart), an elaborate lunch or ‘just’ a sandwich, drinks, afternoon
tea, and à la carte dinners. You can even ask the chef for a culinary surprise. At SoDelicious, you are witness
to the culinary trade being performed with true craftsmanship. In the catering and baker’s shop, separated
by glass walls from the SoDelicious restaurant area, you can buy the delicacies on the restaurant’s menu to
enjoy at home.

26
—
27
Rantrée
E
en warm doch strak
interieur, op en top
gastvrijheid, prikkelende
smaaksensaties, wijnen
met een verhaal en een uitzicht
waar je ‘u’ tegen zegt. Dat
is Rantrée, het restaurant van
Jennifer Silvius-Hermans en
Ralph Hermans, dat in het najaar
van 2018 van het centrum
van Maastricht verhuisde naar
het Dormio Resort, aan de
rand van de stad. De keuken
van Rantrée is er voor iedereen:
in aanvulling op gerechten
waarin vlees of vis worden
gebruikt, spitst het team onder
leiding van Ralph zich toe op
de creatie van verrassende
vegetarische gerechten.
Het Wilhelmus 30L
Maastricht
+31 (0) 43 321 5140
www.rantree.nl
15,5/20
Rantrée is owned by Jennifer Silvius-Hermans and Ralph Hermans. In autumn 2018, the restaurant moved
from the city centre of Maastricht to Dormio Resort on the outskirts of the city. The new restaurant has a warm
yet sleek interior and offers exceptional hospitality, tantalizing flavour sensations, wines with a story, and a
magnificent view. The kitchen of Rantrée appeals to all tastes; in addition to the meat and fish dishes, the
kitchen team, led by Ralph, now focuses on the creation of exciting vegetarian dishes.

De Mangerie
G
elegen tussen het
chique Wyck en het
trendy Céramique
is het stijlvolle restaurant
De Mangerie een plek waar
je bij alle weersomstandigheden
heerlijk kunt tafelen
met een prachtig uitzicht
over de Maas. De keuken van
De Mangerie laat zich het
best omschrijven als mediterraan
met een regionale
tint. Een combinatie van
diverse menukaarten en
een all-day dining formule,
maakt De Mangerie tot een
plek waar alles op (bijna) elk
moment van de dag kan.
Ruiterij 1
Maastricht
+31 (0)43 350 9191
www.cpmaastricht.nl/
restaurant
De Mangerie is located between the classy Wyck district and the trendy district of Céramique. At this
stylish restaurant, you can enjoy a delicious meal with a beautiful view over the Meuse river – no matter
the weather. The kitchen of De Mangerie is best described as Mediterranean embellished with a touch of
local cuisine. The combination of various menus and an all-day dining formula ensures that De Mangerie will
have something to satisfy your appetite, any time of day.

28
—
29
Dashi, boshi, yuzu, nori,
hamachi, kaffir en sudachi.
Sla je de menukaart van
een willekeurig restaurant
op topniveau open,
dan is de kans groot dat
je ten minste een van de
bovengenoemde ingredienten
terugvindt. Anno
2020 beschrijven steeds
meer chefs hun keuken als
‘Frans klassiek met een
Aziatische twist’ of iets in
die trant. Wat is dat toch?
Waarom worden steeds
meer chefs beïnvloed door
de Aziatische keukens, en
bijvoorbeeld minder door
de Zuid-Amerikaanse?
Spanning en diepgang
Robin van de Bunt, chef-kok
van De Leuf*, maakte samen
met zijn souschef, Thijs
Gerards, een reis door Azië
en Australië om inspiratie op
Klassiek
Frans met een
Aziatische twist
te doen voor hun nieuwe menukaart.
De jonge chef geeft
aan dat voor hem de klassiek
Franse keuken te weinig
spanning en diepgang biedt.
In Azië vond hij diepgang,
eenvoud, umami en dus spanning.
,,Het is de kunst om in
die eenvoud zo veel mogelijk
smaak te laten spreken. Om
dat goed te kunnen moet je
experimenteren met smaken
en producten die wij hier nog
niet echt kennen. Dat maakt
het des te interessanter.’’
Gemakkelijk verkrijgbaar
Het gemak waarmee we vandaag
de dag ingrediënten van
de andere kant van de wereld
naar hier halen, is ook een belangrijk
onderdeel van de opkomst
van de wereldkeukens.
Servais Tielman, patron-cuisinier
van Beluga Loves You*,
kan zich nog goed herinneren
dat zijn moeder vroeger
in een Aziatisch restaurant
werkte en het ontzettend
moeilijk was om ingrediënten

CHAPEAU
TRENDS
‘Het is altijd
wachten totdat
een grootheid
iets heeft bedacht
en de rest daar
achteraan gaat’
uit Azië naar hier te halen.
,,Dat moest allemaal via via
en het was heel bijzonder als
je het genoegen had met deze
ingrediënten te werken. Vandaag
de dag zijn ze binnen een
paar dagen hier, iedereen kan
eraan komen. Nu gaat het er
echt om wat je met die ingrediënten
doet.’’
Mensen waaien mee
Je kunt er lang en breed over
praten, maar in principe is het
ook maar gewoon de trends
volgen, vindt Rodny Welters
van NOVO new dining, ,,Het
is altijd wachten totdat een
grootheid iets heeft bedacht
en de rest daar achteraan
gaat. Het betekent ook weer
niet dat chefs elkaars werk
lukraak kopiëren, maar als het
wiel eenmaal is uitgevonden,
hoef je jezelf niet in bochten te
wringen dat nog eens te doen.
Mensen waaien nu eenmaal
mee.”
Welters sluit niet uit dat binnen
nu en twee jaar de Scandinavische
keuken meer vaste
voet aan de grond krijgt in de
haute cuisine. ,,Ook de Peruaanse
en Mexicaanse keukens
zullen niet onbesproken
blijven’’, verwacht hij.
Why more and more chefs find their inspiration in Asia
Dashi, umeboshi, yuzu, nori, hamachi, kaffir, and sudachi. Open the
menu in any random world-class restaurant, and it is very likely that
you’ll see at least one of these ingredients listed there. In 2020, more
and more chefs are describing their kitchen as classic French with
an Asian twist, or something similar. But what exactly do they mean
by that? Why are an increasing number of chefs influenced by Asian
cuisine instead of other kitchens, such as those from South America?
Tension and depth
Robin van de Bunt, chef at De Leuf* restaurant, travelled through
Asia and Australia with his sous chef Thijs Gerards for inspiration
for their new menu. The young chef notes that he felt that classic
French cuisine didn’t have enough excitement and depth. But in Asia
he found depth, simplicity, umami, and therefore that tension that he
was looking for. ‘The art lies in letting as much flavour as possible
come through in that simplicity. To do this well, you have to experiment
with flavours and products that we are not very familiar with in
the Netherlands. This makes it all the more interesting.’
Easily available
The ease with which we can import ingredients from the other side
of the world to the Netherlands these days is also an important part
of the rise of international cuisine in our restaurants. Servais Tielman,
owner and chef of Beluga Loves You*, can remember a time when
his mother worked at an Asian restaurant and when getting the
ingredients here from Asia was very complicated. ‘This all had to
happen in a roundabout way and it was unique if you had the opportunity
to work with these ingredients. These days they are delivered
in just a few days’ time and everyone can get hold of them. So now,
it is all about what you do with those ingredients.’
Following trends
According to Rodny Welters of NOVO new dining, you can try and
explain it any way you like, but it just comes down to following the
latest trends. ‘It’s about waiting for a celebrity chef to come up with
something new and then the rest will follow. Yet, that doesn’t mean
that chefs simply copy each other’s work; it means that they don’t
have to reinvent the wheel and can simply build on what has been
achieved so far. After all, people simply follow the trends.’
Welters also doesn’t rule out the possibility that Scandinavian cuisine
will gain a foothold in haute cuisine within the next two years.
‘Peruvian and Mexican cuisine are also likely to make an appearance,’
believes Welters.

30
—
31
Ristopub Paletti
R
istopub Paletti is een
‘fusion’ tussen het
beste van Zuid-Italië
en Zuid-Limburg: hier geniet
je in een bourgondische sfeer
van authentiek Italiaans eten.
De zaak kent twee delen. In het
pub-gedeelte kan in industriële
sfeer ongedwongen genoten
worden van goed gevulde borrelplanken,
antipasti en pizza’s
maar liefst een meter lang. In
het ristorante-gedeelte gaat
het er iets chiquer aan toe en
staan elke week zes nieuwe gerechten
op de kaart. Ristopub
Paletti wordt gerund door drie
vrienden, Dario en Antonio
hebben Zuid-Italiaanse roots,
Joeri is een geboren en getogen
Maastrichtenaar.
Tongersestraat 40
Maastricht
+31 6 373 77 321
www.palettimaastricht.com
Ristopub Paletti is a fusion between the very best of South Italy and South Limburg. Enjoy traditional Italian
cuisine in a traditional Limburg atmosphere. This establishment consists of two sections. In the pub area,
you can enjoy their lavish snack platters, antipasti, and one-metre long pizzas in an industrial setting with
a relaxed vibe. The ristorante section is a little more chic and features new dishes on the menu every six
weeks. Ristopub Paletti is run by three friends: Dario and Antonio, who have roots in Southern Italy, and
Joeri, who was born and raised in Maastricht.

Mandalin
E
en bezoekje aan Restaurant
Mandalin
is een culinair feest.
Chef Ferhat Gulesen creëert
hier met louter verse producten
en Turkse kruiden in elk gerecht
een explosie aan smaken.
Dat doet hij op het ritme van de
seizoenen, wat in combinatie
met de Turkse invloeden unieke
smaakcombinaties oplevert.
Je ervaart deze in de vorm van
mezes, à la carte of in een wisselend
keuzemenu. Op de wijnkaart
staan gerenommeerde
Turkse wijnen. De sfeer die
hier heerst – in combinatie met
het gastheerschap van Tolga
Karayazgan en zijn team, de
muziek en het bijzondere interieur,
maken Mandalin tot een
stukje Turkije in Maastricht.
Kommel 8
Maastricht
+31 (0)43 852 69 63
restaurantmandalin.nl
A visit to Mandalin restaurant is a culinary feast. In the kitchen, chef Ferhat Gulesen uses only the freshest
products and Turkish herbs to create an explosion of flavours in every dish he prepares. Gulesen is inspired
by seasonal products, combining them with Turkish influences to conjure up unique flavour combinations.
Mandalin’s wine list features illustrious Turkish wines. The warm atmosphere created by host Tolga
Karayazgan and his team, together with the music and the beautiful interior, make Mandalin feel like a small
part of Turkey has been recreated right here in the heart of Maastricht.

32
—
33
Rozemarijn
A
l meer dan tien jaar
brengen Jeroen Raes
en Maaike Steins
met Restaurant Rozemarijn
een zilt stukje Zeeland naar
Maastricht. Dit jaar presenteert
de chef een nieuwe menukaart,
waarmee hij afscheid
neemt van de klassieke verdeling
tussen voor- en hoofdgerecht.
Gasten kunnen kiezen
voor een drietal kleinere gerechtjes
in plaats van één groot
gerecht. Door de week, van
dinsdag tot en met donderdag,
serveert Rozemarijn een voordelig
viergangen-all-in-marktmenu.
In de zomermaanden is
het heerlijk zitten op het terras
van Rozemarijn, gelegen op
het romantische binnenpleintje
Op de Thermen.
Havenstraat 19
Maastricht
+31 (0)43 450 6505
www.restaurant-rozemarijn.nl
For over ten years, Jeroen Raes and Maaike Steins have been bringing the flavours of the province of Zeeland
to Maastricht in Rozemarijn restaurant. This year, the chef presented a new menu in which he departed
from the classic division between starters and main courses. Guests can now choose a selection of three
smaller dishes instead of one large dish. From Tuesday to Thursday, Rozemarijn serves an inexpensive, fourcourse,
all-inclusive market menu. In the warm summer months, you can enjoy the relaxing atmosphere of
Rozemarijn’s café terrace, located on the romantic Op de Thermen courtyard.

Bouchon d’en Face
L
e Bouchon d’en Face
is geïnspireerd door
de typische Lyonnaise
bistro’s die in de Franse
hoofdstad van de gastronomie
ook wel bouchon worden genoemd.
Die inspiratie zie je,
voel je en proef je. Het knusse
restaurant in Wyck is warm
ingericht en aangekleed met
Franse kunst. Ook de ontvangst
is allerhartelijkst. Op de kaart
staan onvervalste culinaire
klassiekers als de bouillabaisse,
steak tartare en cuisses de
grenouille. Op de achtergrond
klinken Franse chansons. Als
je niet oppast, ga je nog echt geloven
dat je ergens in Frankrijk
zit. Bon appetit.
Wycker Brugstraat 54
Maastricht
+31 (0)43 311 6438
www.bouchondenface.nl
12/20
Le Bouchon d’en Face draws its inspiration from the traditional bistros of Lyon, the culinary capital of France,
which are called bouchons. You can see this inspiration, tast it, feel it. Providing a warm welcome to every
guest, this cosy restaurant in the Wyck district has an inviting interior decorated with French art. The menu
features traditional culinary classics such as bouillabaisse, steak tartare and cuisses de grenouille. As you dine,
you can enjoy French chansons softly playing in the background. Before you know it, you’ll think you’re actually
in France. Bon appetit.

34
—
35
NOVO
N
OVO is Latijn voor
‘ik vernieuw’, een
naam die Rodny
Welters en Jareau van den
Heuvel, eigenaren van het veel
geprezen restaurant, al drie
jaar met een wekelijks wisselend
vijfgangen new dining
verrassingsmenu en maandelijks
wisselende nieuwe menukaart,
eer aan doen. Sinds het
najaar van 2019 gooien ze daar
nog een schepje bovenop: met
de black box wordt een avondje
NOVO nog spannender.
Tussen de gedurfde combinaties
en mooie verhalen en het
immer vriendelijke team van
NOVO new dining is het moeilijk
om je niét thuis te voelen.
Wilhelminasingel 39a
Maastricht
+31 (0)43 204 1169
www.novo-dining.nl
12/20
NOVO is Latin for ‘I renew’. This is a name that owners of this celebrated restaurant Rodney Welters
and Jareau van den Heuvel have honoured for the past three years, with a changing weekly five-course,
new-dining surprise menu, and a new menu every month. Since autumn 2019, they have further extended
this exciting menu with the ‘black box’, which makes an evening at NOVO even more thrilling. With these
daring combinations, fantastic stories, and the friendly team of NOVO new dining, it’s impossible not to feel
at home.

Tout à Fait
M
idden in het historische
hart van Maastricht,
in een van de
pittoreske zijstraatjes van het
Onze Lieve Vrouweplein, ligt
restaurant Tout à Fait. In zijn
door Michelin met een ster bekroonde
keuken laat chef-kok
Bart Ausems zich inspireren
door de seizoenen. Hij staat
bekend om zijn verrassende,
subtiele combinaties waarin
traditie en originaliteit hand in
hand gaan. In het pand naast
Tout à Fait opende Ausems in
2012 bistro Boeuf la Roche,
waar hij de warme sfeer en
pure smaken met invloeden uit
de Franse bistro’s op een laagdrempelige
manier brengt.
Sint Bernardusstraat 16-18
Maastricht
+31 (0)43 350 0405
www.toutafait.nl
16/20
Tucked away in one of the quaint side streets of Onze Lieve Vrouweplein in the historic heart of Maastricht lies
Tout à Fait restaurant. In his Michelin-star kitchen, chef Bart Ausems draws his inspiration from the seasons.
Ausems is famous for his exciting yet subtle combinations that bring together tradition and originality.
In 2012, Ausems opened Boeuf la Roche bistro in the building next to Tout à Fait. Here he presents dishes with
the warm ambiance and pure flavours of the traditional French bistro in a way that appeals to all.

‘Bloemetjes
zijn niet alleen
mooi; ze hebben
ook een functie,
ze voegen
smaak toe’
36
—
37
Ruim baan voor
de kleurrijke
keuken
Sommige chefs – met name
van de jongere generatie -
leven zich er de laatste
tijd helemaal in uit: lichte
gerechten met zoveel mogelijk
kleurtjes, krulletjes,
sliertjes en schijfjes, die
ogen als een schilderijtje.
De kleurrijke keuken lijkt
in opmars.
Bloemen in alle geuren en
kleuren. Viooltjes, seringen
en rozen. Maar ook paardenbloemen,
wilde knoflook, hyacintbloem
en geraniums. Om
er maar eens wat te noemen.
Soms zijn deze bloemen op
het bord in de eerste plaats
bedoeld als decoratie. Andere
keren zorgen ze voor een
knapperige bite. Maar smaaknuances
spelen wel degelijk
een rol. Die bloemetjes zijn
niet alleen mooi; ze hebben
ook een functie, zegt gediplomeerd
herborist Frank Radder
uit Margraten. ,,Ze voegen
bijvoorbeeld - elk op hun eigen
wijze - smaak toe. Andere
kruiden liggen op het bord om
een gerecht visueel aantrekkelijk
te maken, waardoor de
beleving anders wordt. Een
kok die goed met kruiden om
kan gaan haakt daar bewust
op in. Kleur doet eten. Zo zijn
wij geprogrammeerd. In de
voedingsindustrie snappen ze
dat al langer. Meneer Smarties
maakt er volop gebruik
van, net als meneer Haribo.”
Op zijn bedrijf Puur Aroma
produceert Radder jaarlijks
meer dan een miljoen biologisch
geteelde potkruiden.
Daarnaast levert hij gesneden
keukenkruiden, wilde kruiden
en eetbare bloemen aan de
professionele gastronomie.
Chefs van naam en faam -
verspreid over heel Nederland
- laten zich graag door
hem adviseren. Dat komt
door zijn deskundigheid,
maar ook door zijn bevlogenheid.
Praat een halfuurtje met

CHAPEAU
TRENDS
Frank Radder, en je begrijpt
waarom we op een kantelpunt
staan. Gezond én lekker
eten is de toekomst, denkt hij.
,,Ook in de professionele gastronomie
waar een antwoord
gevonden moet worden op de
toenemende belangstelling
van de gast voor vegetarisch
en veganistisch eten.” Er zijn
ongelooflijk veel bloemen
die je kunt eten, aldus Radder.
,,Belangrijk is wel dat je
enige kennis in huis heb. De
bloemen van Puur Aroma
zijn speciaal gekweekt om
ze te kunnen eten. We doen
alles biologisch en maken
geen gebruik van bestrijdingsmiddelen.
Bloemen uit
het tuincentrum zijn om die
reden meestal niet geschikt.
Ze bevatten alle mogelijke
stoffen die niet goed voor je
zijn. Daarnaast zijn er tal van
bloemen waar je erg ziek van
wordt, simpelweg omdat ze
giftig zijn. Toch bieden ook
tuincentra al mondjesmaat
biologisch gecertificeerde
eetbare bloemen aan.” Puur
Aroma stelt zelf kleurrijke en
smaakvolle ‘powersalades’ samen.
,,Ze lopen erg hard. Het
is de ultieme tegenhanger van
fastfood en andere vormen
van superbewerkt voedsel.
Veel eetbare bloemetjes zijn
niet alleen lekker en visueel
aantrekkelijk; ze bevatten ook
tal van voor de mens essentiele
voedingsstoffen.” Zelf eet
hij zo’n powersalade graag in
combinatie met een stukje vis,
of een gekookt eitje, zegt hij.
,,Maar echt nodig is dat niet.”
Make way for the rise of colourful cuisine
Some chefs, especially those of the younger generation, have been
indulging themselves in creating light dishes with an explosion of
colours, curls, strings, and slices that look like paintings on a plate.
Colourful cuisine is on the rise.
Flowers in all colours and with all kinds of fragrances, such as pansies,
lilac, and roses, or dandelions, wild garlic, hyacinth flowers, and
geraniums can be used as decorative elements to brighten up a
plate. But they can also add a crunchy bite to a dish. Either way, the
flavour nuances that these flowers add play an important role.
According to qualified herbologist Frank Radder from Margraten,
these flowers are not just pretty but they have a function too. ‘They
each add flavour to a dish in their own way. Other herbs are placed
on a plate to make the dish visually attractive, changing the experience.
A chef who knows their herbs, uses this to their advantage. We
are programmed to be attracted to colourful dishes. This is something
the food industry has known for a long time and sweets like
Smarties and Haribo know precisely how to exploit this.’
Radder produces more than a million organically grown potted herbs
on his farm Puur Aroma every year. He also supplies chopped kitchen
herbs, wild herbs, and edible flowers to the restaurant industry.
Because of his knowledge and expertise and his passion for his
trade, famous chefs from all across the Netherlands are happy to
receive his advice. If you take just half an hour to chat to Frank Radder,
you can understand why we are at a turning point. He believes that
healthy and delicious food is the future. ‘This also applies to professional
kitchens where they need to find a solution for the increasing
interest in vegetarian and vegan cuisine.’
According to Radder, there are many different edible flowers. ‘But it
is important that you have knowledge about the flowers that you put
on the plate. The flowers produced by Puur Aroma have been grown
especially for eating. We produce organically and do not use any
pesticides. Flowers from garden centres are often not edible, as they
may contain substances that are not good for you. There are also
many types of poisonous flowers that will make you ill if you eat them.
But garden centres have now slowly started to include organically
certified edible flowers in their range.’
Puur Aroma puts together their own colourful and tasty power salads.
‘These salads are very popular. It’s the ultimate alternative for
fast food and other forms of overly processed food. Many edible
flowers are not only delicious and beautiful to look at, but they also
contain many essential nutrients.’
Radder likes to eat his power salad with a piece of fish or a boiled
egg. ‘But actually, you don’t need anything extra.’

38
—
39

Harry’s
ij Harry’s Maastricht
ben je aan
B
het juiste adres
voor een uitgebreide lunch
of diner. Daarnaast ben
je van harte welkom voor
‘gewoon’ een gezellige borrel
of een lekker glas wijn.
Wijn hebben ze bij Harry’s
trouwens in overvloed: de
uitgebreide en toegankelijke
wijnkaart van de brasserie
staat vol met mooie
wijnen voor schappelijke
prijzen. Ook is Harry’s een
ideale plek om de week
goed te beginnen met een
All-Day Sunday’s Brunch,
een formule waar de internationale
brasserie in
Maastricht en omstreken
bekend staat. De grote
open keuken van Harry’s
brengt een gezellige sfeer
in de informele en comfortabele
setting van de brasserie.
In deze open keuken
wordt louter gewerkt met
ingrediënten van regio-
nale leveranciers. Op de
menukaart staan tijdloze
brasseriegerechten, waaronder
steak tartare, côte de
boeuf en fruits de mer. De
gerechten op de kaart van
Harry’s zijn verdeeld in
verschillende prijscategorieën:
je vindt er voor ieder
wat wils. De zaak ligt in een
monumentaal pand aan de
Wycker Brugstraat in het
Maastrichtse stadsdeel
Wyck. Van hieruit krijgt je
de sfeer van dit bruisende
stadsdeel in voldoende
mate mee.
Wycker Brugstraat 2
Maastricht
+31 (0)43 328 1366
www.harrysmaastricht.nl
14/20
Harry’s Maastricht is the perfect
place to enjoy a lavish
lunch or dinner but you’re also
welcome to just come by for
drinks with friends or a good
glass of wine. And wine is something
that they have covered
at Harry’s: the extensive and
varied wine list of the brasserie
features beautiful wines
at affordable prices. Harry’s
is also a great restaurant to
get the week off to a fantastic
start with their All-Day Sunday
Brunch, a concept that this international
brasserie is famous
for in Maastricht and beyond.
The large open kitchen, which
only uses ingredients from local
suppliers, creates a welcoming
atmosphere in the informal and
comfortable setting of the brasserie.
The menu features classic
brasserie dishes such as steak
tartare, côte de boeuf, and fruits
de mer. The dishes on the Harry’s
menu are divided into different
price categories, so that there’s
something for everyone. The
restaurant is located in a beautiful,
historic building on Wycker
Brugstraat in the Wyck district
of Maastricht where you are surrounded
by the dynamic vibe of
this vibrant part of the city.

40
—
41
Wijnrestaurant Mes Amis
W
ijnrestaurant Mes
Amis ademt Limburg.
In wijn, spijs
en gastvrijheid. Het team van
Mes Amis, onder leiding van
Annaline Doelen en haar zoon
Patriek, is als een hechte familie.
En dat voel je wanneer je
voet zet in dit monumentale
pand met hedendaagse kunst
aan de muur. Het is er warm
en gezellig. In de keuken
worden kunstwerkjes van gerechten
bereid, die aan tafel
worden begeleid met louter
regionale wijnen. De recentelijk
gerenoveerde eerste
en tweede etage (‘geheim
restaurant’) van Mes Amis
bieden ruim gelegenheid voor
zakelijke bijeenkomsten.
Tongersestraat 5, Maastricht
+31 (0)43 325 78 66
www.mesamis.nl
13/20
Meet Limburg in wine restaurant Mes Amis, where everything that the province represents is symbolized
in the wine, the food, and the hospitality. The team of Mes Amis, under the leadership of Annaline Doelen
and her son Patriek, is a close-knit family. And that is something that you feel when you enter this historic
building with modern art on the walls. Mes Amis is warm and cosy. The kitchen prepares small works of art
which are served exclusively with locally produced wines. The recently renovated first and second floors,
the ‘secret restaurant’, of Mes Amis offer a great location for business meetings.

Derlon
R
estaurant Derlon is
gelegen aan ‘Place
Notre Dame’ van
Maastricht. Het Onze Lieve
Vrouweplein wordt door
locals omschreven als het
mooiste plein van de stad. Bij
mooi weer, maar zeker ook ’s
avonds als het plein sfeervol
verlicht is, is het hier heerlijk
toeven. Het moderne restaurant
kent een rijke Romeinse
geschiedenis. De menukaart
bestaat uit een selectie
Derlon-klassiekers en wisselende
hedendaagse gerechten.
Derlon Hotel Maastricht
bestaat dit jaar 150 jaar. Je
kunt het gehele jaar genieten
van een voordelig 1870 menu!
Onze Lieve Vrouweplein 6
Maastricht
+31 (0)43 321 6770
www.derlon.com
Derlon restaurant is located on the iconic Onze Lieve Vrouwenplein square which is considered by many locals
to be the most beautiful square in Maastricht. This is a lovely place to sit and relax when the weather is
great or in the evening when the sparkling lights create an enchanting atmosphere. This modern has, quite
literally, been founded on a rich Roman history. The menu features a selection of classic Derlon dishes and
contemporary cuisine. To celebrate their 150 th anniversary in 2020, Derlon serve’s a special three-course
1870 menu all year.

cari saluti
He
voo
uit
Aan de Bogen inissimo 11-b is | al 6118 bijna AS 21 Nieuwstadt jaar een
wijnimporteur die uitsluitend Italiaanse
vinissimo.nl | 046 4810788
kwaliteitswijnen importeert, met daarnaast
grappa’s, olijfolies en aceto balsamico’s.
Haar leveranciers zijn voornamelijk
kleine wijnboeren die de hoogste kwaliteit
nastreven en daarbij met passie en
toewijding werken. Daarbij is het respect
voor de mens en de natuur heel belangrijk.
Deze filosofie is ook Vinissimo eigen,
want naast het leveren van
kwaliteitsproducten, staan respect en service
naar de klant toe voorop. De wijnen uit het
assortiment komen uit bijna alle streken van
Italië en zijn een mooie vertegenwoordiging
van de grote diversiteit aan autochtone
druiven die Italië rijk is.
U bent van harte welkom, wij zijn
dagelijks geopend, ook op zaterdag.
Als u ons wilt bezoeken kunt u het beste
een afspraak maken om er zeker van te zijn
dat er iemand aanwezig is,
Ci vediamo!
cari saluti
cari saluti
Het adres
voor Het topwijnen
adres
voor topwijnen
uit italie.
uit italie.
Aan de Bogen 11-b | 6118 AS Nieuwstadt
Aan de Bogen 11-b | 6118 AS Nieuwstadt
vinissimo.nl | 046 4810788
vinissimo.nl | 046 4810788

Il Fiore
E
en restaurant openen
in Maastricht
was altijd de droom
van Dino Bagnato en Diana
Pani. Tot 2016 runden zij hun
restaurant in Maasmechelen,
in 2018 heropende Il Fiore aan
de Kesselskade in Maastricht.
Bij Il Fiore gaat smaak boven
alles. Chef-kok Dino Bagnato
volgt geen trends maar de authentieke
Pugliese cucina. Hij
groeide op in Puglia en leerde
er de kneepjes van het culinaire
vak. Vandaag brengt hij die
kennis naar Maastricht met
ingrediënten uit het zuiden
van Italië. Burrata en kaviaar
staan er steevast op de kaart,
net als (tijdens het seizoen)
verse truffel en zee-egel.
Kesselskade 59
Maastricht
+31 (0)43 852 80 99
www.ilfiore.nu
It was a long-standing dream of Dino Bagnato and Diana Pani to open a restaurant in Maastricht. Up until
2016, they ran their restaurant in Maasmechelen. At Il Fiore, they believe that taste and flavour come first.
Chef Dino Bagnato does not follow trends, but only creates authentic Puglian cuisine. He grew up in Puglia
where he learned all the tricks of the culinary profession. Today, he shares his knowledge and experience with
Maastricht using ingredients from the south of Italy. The menu also standardly features classics such burrata
and caviar as well as fresh truffle when it is in season and sea urchin.

44
—
45

Onglet
W
at tot voor kort
de werkplaats
van Maastrichts
bekendste slager was,
werd in het voorjaar van
2018 omgetoverd tot een
trendy ‘speakeasy’ bar en
restaurant met een chique,
Great Gatsby-achtige sfeer,
waarin het heden en de
roaring twenties van de
vorige eeuw naadloos met
elkaar verweven zijn. Je
begint je avond Onglet aan
de bar met een aperitief en
portie vers gesneden charcuterie.
Voor het eigenlijke
culinaire festijn neem je óf
plaats aan de rand van de
open keuken van chef Alan
Oostrom óf aan een van de
tafeltjes in de zaak. Op de
menukaart spelen de bijzondere
delen van vlees de
hoofdrol, met onglet (longhaas)
als absolute ster van
de avond.
Onglet bestaat behalve uit
een bar en restaurant uit
een slagerswinkel. Deze is
gevestigd aan de Wycker
Brugstraat in Maastricht
en beschikt over een
vitrine met daarin een
ruim aanbod aan hoogwaardige
charcuterie. De
bar en het restaurant gaan
schuil achter een onopvallende
metalen koelcel in
die slagerswinkel. Je moet
het maar net weten!
Wycker Brusgtraat 27
Maastricht
+31 (0)43 852 8847
www.onglet.nl
12/20
In spring 2018, the former
workplace of Maastricht’s most
famous butchery was transformed
into a trendy speakeasy
bar and restaurant with a Great
Gatsby vibe in which the present
and the exuberant decade
known as the Roaring Twenties
blend seamlessly into one
another. At Onglet, you start
your evening at the bar with an
aperitif and a portion of freshly
cut charcuterie. When it’s time
for the culinary feast, you either
take a seat at the edge of chef
Alan Oostrom’s open kitchen or
at one of the tables in the restaurant.
Special cuts of meat
play the leading role on the
menu, with onglet (French for
skirt steak) shining brightly as
the star of the evening.
In addition to the restaurant
and bar, Onglet has its own
butchery located on Wycker
Brugstraat in Maastricht. The
butchery has a display fridge
with a wide variety of charcuterie
of exceptional quality. The
bar and restaurant are tucked
away behind an inconspicuous
metal cold store in the butchery.
Now that you know about
it, be sure to stop by!

46
—
47
Maastrichter Maltezer
I
n de zomer van
2018 heropende de
Ridderbrouwerij in
Maastricht haar deuren in vernieuwde
glorie. Horecaondernemer
Tom de Lepper creëerde
hier met de naam de Maastichter
Maltezer een plek om bourgondisch
te genieten van bier,
lunch, diner en borrelhappen.
In de Ridderbrouwerij worden
rondleidingen gegeven en
brouwt Tom zijn eigen bieren.
Momenteel zijn er drie bieren
klaar, uiteindelijk moeten dat er
zeven worden, allemaal krijgen
de naam van een Maastrichtse
beschermheilige. Het zonovergoten
terras van de Maastrichter
Maltezer, direct gelegen aan
de Maas, is ’s zomers een
absolute aanrader.
Oeverwal 12, Maastricht
+31 (0)43 8553 258
stadsbrouwerijdemaastrichter
maltezer.nl
In summer 2018, the Ridderbrouwerij in Maastricht reopened its doors to present a wonderful new concept.
Restaurant operator Tom de Lepper created De Maastrichter Maltezer, a place to enjoy a beer, lunch,
dinner, and snacks in a traditional Limburg atmosphere. Guided tours are given of the Ridderbrouwerij
brewery, and Tom also brews his own beers here. The brewery currently serves three home brews, but
seven should follow – all of which named after a Maastricht patron saint. The sun-drenched café terrace
of De Maastrichter Maltezer is located on the Meuse river and is an absolute must on warm summer days.

Le Bon Vivant
L
e Bon Vivant, gevestigd
in een sfeervolle
zeventiende-eeuwse
gewelvenkelder, is één van
de verborgen gastronomische
pareltjes van Maastricht. Het
romantische restaurant bevindt
zich in het hartje van
de stad, nabij het Vrijthof en
de Markt. Chef Björn Dijkstra
legt de nadruk op New
Dutch Cuisine, waarbij volop
aandacht is voor vergeten
producten van het seizoen,
die op een pure manier gepresenteerd
worden. Le Bon
Vivant biedt een Menu du
Chef, een Menu Végétarien
(beide drie, vijf of zeven gangen)
en à-la-carte diners. Op
zaterdag is er een lunch (drie
tot vijf gangen).
Capucijnenstraat 91
Maastricht
+31 (0)43 321 0816
www.lebonvivant.nl
12/20
Located in a cosy and inviting seventeenth-century vaulted cellar, Le Bon Vivant is one of Maastricht’s hidden
gastronomic gems. This romantic restaurant lies in the heart of the city centre, near to the famous Vrijthof
square and Markt square. Here, chef Björn Dijkstra serves New Dutch Cuisine, which revolves around ‘forgotten’
seasonal products presented in an authentic way. Le Bon Vivant offers a Menu du Chef, a Menu
Végétarien (both as three, five, or seven-course menus), and à-la-carte dinners. On Saturdays, the restaurant
also serves a three to five-course lunch.

’t Ba
’t Bassin
Een heerlijk stukje Maastricht
Gastrobar Dock Five
De gastrobar van Maastricht! Heerlijke,
kwalita tieve en culinaire gerechten.
Ook om te delen. Een informele sfeer.
Eerlijk en huisgemaakt. Een lekkere kop
koffie, een goed glas wijn of een koud
pilsje. Aantrekkelijk geprijsd.
The ultimate gastropub in Maastricht!
Delicious top-quality dishes of the highest
culinary standards. Great for sharing in a
relaxed and casual setting. Dock Five serves
pure and home-made food. The perfect place
for a good cup of coffee, a great glass of wine,
or ice-cold beer. All at affordable prices.
Bassinkade 5, 6211 AL Maastricht | +31 (0)43 852 70 54 | info@dockfivemaastricht.nl
De Harbour Club
De Harbour Club, sfeervol gevestigd in
een van de oude kadekelders, laat zich
zelf ook goed omschrijven als trendy.
Je kunt er terecht voor een uitgebreid
lunch of diner, maar ook voor een
drankje, een hapje of een high wine.
The Harbour Club is a trendy venue
situated in one of the historic quay-side
basements. The perfect place for an
elaborate lunch or dinner or just to
enjoy a drink, a bite to eat, or high wine.
Bassinkade 4, 6211 AL Maastricht | +31 (0)43 50 66 66 | info@harbourclub.nl

ssin
Wienkontor Bk7
Voor een lekker wijntje , kaasplankje
of andere kleine Fingerfood gerechtjes.
Een gezellige wijnbar met een groot
terras aan de historische binnenhaven
‘Het Bassin’ in Maastricht. Iedere Dinsdag
Café Chantant.
The perfect place for a great glass of wine,
a cheese platter, or other delicious finger
foods. A cosy and vibrant quay-side wine
bar with a large café terrace overlooking
the historic ‘ t Bassin inland harbour in
Maastricht. Café Chantant every Tuesday.
Bassinkade 7, 6211 AL Maastricht | +31 (0)43 711 30 16 | info@wienkontor.nl

Instagram: een kijkje
in de keuken
50
—
51
Het vak van chef verandert
continu. Zijn het niet
ingrediënten en invloeden
van over de hele wereld,
dan zijn het wel innovatieve
kooktechnieken en hypermoderne
keukenapparatuur
waar hij of zij mee
te maken krijgt. Vandaag
de dag houdt het daarmee
niet op: ook de rol van
social media groeit in de
keuken. Vooral Instagram
wordt vanwege het beeldende
karakter steeds vaker
gebruikt door ( jonge)
chefs. Wat hebben social
media en gastronomie precies
met elkaar te maken?
Wij vroegen het drie ( jonge)
Limburgse chefs.
,,Als je alleen in je eigen keuken
staat, is het moeilijk om
prikkels en inspiratie te blijven
vinden. Instagram biedt
een kijkje in keukens van topchefs
over de hele wereld’’,
zegt Gilbert von Berg van
Château Neercanne, die veel
inspiratie put uit Instagram.
Zelf post hij geregeld beelden
van de gerechten die hij
creëert. Op die manier wil
hij (potentiële) gasten en
collega-chefs laten zien waar
hij mee bezig is. En daar is
groeiende interesse voor
door Instagram-gebruikers
wereldwijd.
Respect voor gastronomie
Jeroen van Gansewinkel, van
Damianz, deelt niet alleen
foto’s van gerechten, maar
neemt zijn gasten met zijn
stories echt mee de keuken
in. ,,Ik wil op die manier nog
wat meer beleving delen,
mijn gasten écht meenemen
in het proces richting hun
etentje. Hoe komt een bepaald
gerecht tot stand? Welke
voorbereidingen moeten
er getroffen worden? Ik denk
dat je op die manier ook meer
respect voor het vak van
chef creëert.’’
Lekker sociaal
Ook het sociale
aspect van Instagram is een
reden om het te gebruiken.
Rodny Welters van NOVO
new dining reisde de afgelopen
jaren door Azië, Australië
en Nieuw-Zeeland. In
Australië werkte hij als chef.
Via social media onderhoudt
hij het contact met oud-collega’s.
,,in Australië is het winter
als het hier zomer is en
andersom. Zij lopen bij wijze

CHAPEAU
TRENDS
van spreken voor en dus kan
ik alvast even spieken welke
trends mij volgend seizoen te
wachten staan.’’
Gratis reclame
Behalve chefs zijn er steeds
meer restaurantgasten die
hun culinaire belevenissen
via Instagram delen met de
rest van de wereld. Dat zou
je een vorm van gratis reclame
kunnen noemen, maar
het kan ook voor extra druk
op de ketel zorgen. ,,Smaak
moet altijd het belangrijkste
zijn. Maar het oog wil ook
wat”, zegt Jeroen van Gansewinkel,
die snapt dat het best
een obstakel kan zijn om de
presentatie van een gerecht
te laten stroken met hetgeen
je wilt laten zien.
Voor Gilbert von Berg staat
de gastbeleving altijd op
nummer één. Wel dient hij
er steeds bij stil te staan dat
het restaurant van Château
Neercanne ’s avonds best
donker kan zijn. ,,En we weten
allemaal dat foodfoto’s
met flits of in het donker er
niet altijd even appetijtelijk
uitzien. Je wil toch dat het
gerecht ook op de foto – en
dus op sociale media – goed
tot zijn recht komt.’’
‘Instagram
biedt eenkijkje
in keukens van
top-chefs over
de hele wereld’
Instagram: a glimpse inside the professional kitchen
The chef’s profession is changing constantly. The ingredients and international
influences shift and chefs are continuously confronted with
innovative cooking techniques and hyper-modern kitchen machines.
And it never ends, even the role of social media in the kitchen is growing.
Especially Instagram, with its visual character, is being used more
and more often by chefs, especially the younger ones. But what do
social media and the culinary arts have to do with one another? We
asked three young chefs from Limburg. ‘If you never leave your own
kitchen, it’s difficult to continue to find new motivation and inspiration.
Instagram offers you a glimpse into the kitchens of top chefs from
around the world,’ explains Gilbert von Berg from Château Neercanne
who uses Instagram as a source of inspiration. He also regularly posts
images of dishes he has created to show potential guests, regular
guests, and fellow chefs what he is working on. And there is growing
interest in his posts from Instagram users from across the world.
Respect for gastronomy
Jeroen van Gansewinkel from Damianz shares photos of dishes and
takes his guests into his kitchen with his stories. ‘This is my way of
sharing the experience, of taking my guests along in the process of
preparing their food. I show them how a certain dish is created and
all the preparations that need to be made. I think that this is an important
way to create more respect for the profession of chef.’ Another
reason for using Instagram is the social aspect. Rodny Welters from
NOVO new dining travelled to Asia, Australia, and New Zealand in recent
years. In Australia he spent some time working as a chef and he
now uses socal media to keep in contact with his colleagues there. ‘In
Australia it’s winter when it’s summer here and the other way around.
This means that they are a season ahead of the trend and this allows
me to see which culinary trends we can expect next season.’
Free advertising
There are also an increasing number of restaurant guests who
share their culinary experiences with the rest of the world via
Instagram. While you might think of it as free advertising, it also adds
extra pressure. ‘Taste must always be the most important factor, but
presentation cannot be neglected,’ says Jeroen van Gansewinkel. He
understands that it can be quite difficult to make the presentation of a
dish consistent with what you want to show. For Gilbert von Berg, the
experience of the guest comes first. But he always has to remember
that the restaurant of Château Neercanne can be quite dark in the
evening. ‘And we all know that food photos taken with the flash on or
taken in the dark don’t always look particularly appetizing. Then it’s a
pity if a photo like that is posted online.’

52
—
53
Restaurant Vanille
B
ij restaurant Vanille
creëren patron-cuisinier
Peter van
Rooij en chef de cuisine Jerome
Fleur elke dag opnieuw een
unieke culinaire ervaring. Verse
producten die ’s ochtends op
de markt worden ingekocht,
vormen de basis voor het dagelijks
wisselende zeven-gangen
Cramignon menu. Op
donderdag en zondag worden
er speciale menu’s met kleinere
gerechtjes en glaasjes wijn
geserveerd om gasten kennis
te laten maken met de keuken
en de wijnkelder van Vanille.
Bij mooi weer is het heerlijk en
rustig toeven op het vernieuwde
terras, gelegen aan de achterzijde
van het restaurant.
Diepstraat 1, Eijsden
+31 (0)43 409 35 54
www.restaurantvanille.nl
15,5/20
Head chef Peter van Rooij and chef Jerome Fleur work together in the kitchen of Restaurant Vanille to ensure
a unique culinary experience day after day. Fresh products bought at the local market in the morning form the
basis for the seven-course Cramignon menu that changes every day. On Thursdays and Sundays, they serve
special menus featuring smaller dishes and glasses of wine to introduce their guests to the kitchen and wine
cellar of Vanille. On days when the weather is great, you can relax on the renovated café terrace located at
the back of the restaurant.

De Pastory
R
estaurant de Pastory
is gevestigd in een
achttiende-eeuws
vakwerkhuis in Cadier en
Keer. De historische details
van het pand sluiten naadloos
aan op de warme en
huiselijke sfeer die hier door
Alain en Nathalie Vermeulen
en hun team gecreëerd
wordt. Broer en zuszijn
de tweede generatie
Vermeulens in de Pastory.
De keuken, onder leiding
van Eric van de Wyer, is geinspireerd
door de Franse
keuken en werkt uitsluitend
met dagverse en regionale
ingrediënten. Achter het
restaurant ligt de Salle des
Fêtes, een feestzaal voor
groepen tot 250 personen.
Dorpsstraat 45
6267 AA, Cadier en Keer
+31 (0) 43 407 1823
www.pastory.nl
Pastory restaurant is located in an eighteenth-century timber-framed house in Cadier en Keer. The
historic elements of the building perfectly complement the warm and homely atmosphere created inside by
Alain and Nathalie Vermeulen and their team. The brother and sister team are the second generation of
Vermeulens in the Pastory. The kitchen, headed by Eric van de Wyer, draws its inspiration from French
cuisine and exclusively uses fresh and regional ingredients. Behind the restaurant is Salle des Fêtes party
hall which can accommodate groups of up to 250 people.

54
—
55
Holland Casino Valkenburg
G
oede gastronomie
maakt al jaren deel
uit van de sfeer en
uitgaansbeleving van Holland
Casino. Het restaurant van
Holland Casino Valkenburg
werd in 2019 in een vernieuwd,
metropolitan-achtig,
jasje gestoken. Achter grote
raampartijen schuilt een
ruim terras waar gasten van
een uniek uitzicht over het
Geuldal genieten. De keuken
van Holland Casino - onder
leiding van chef Maurice
Rutten – kookt er letterlijk en
figuurlijk op hoog niveau. In
aanvulling op klassiekers zoals
kreeft en tomahawk steak,
heeft Holland Casino iedere
maand het seizoensgebonden
chef’s choice menu.
Cauberg 28, Valkenburg
+31 43 609 9600
www.hollandcasino.nl/
valkenburg
Good gastronomy has been an inherent part of the atmosphere and entertainment at Holland Casino for
many years. The restaurant of Holland Casino Valkenburg was given a new, metropolitan-inspired makeover
in 2019. Behind large windows lies a spacious café terrace where guests can enjoy the scenic view
over the Geuldal valley. Chef Maurice Rutten heads up the kitchen of Holland Casino where he prepares
exquisite dishes to delight the guests. In addition to classic dishes such as lobster and tomahawk steak,
Holland Casino presents a seasonal chef’s choice menu every month.

L’Appetito in ’t Bakhoes
E
en etentje bij
l’Appetito in ’t
Bakhoes is als een
vakantie naar Toscane. In het
bakhuis in de tuin van een
eeuwenoude carréboerderij
heeft men pizzabakken tot
een hogere kunst verheven.
Pizza’s worden gemaakt van
huisgemaakt deeg, verrijkt
met louter verse ingrediënten
en vervolgens gebakken in een
200 jaar oude – houtgestookte
- oven. De warme sfeer van
gastvrouw Herma op de Beke
en ’t Bakhoes – in de winter
met de open haard aan – is
een bezoekje meer dan waard.
Hetzelfde geldt voor het paradijselijke
terras, dat is gevestigd
in een boomgaard.
Dorpstraat 24
Sint Geertruid
+31 (0) 43 408 3690
www.lappetito.nl
Feel as if you’re on holiday in beautiful Tuscany when enjoying a meal at l’Appetito in ’t Bakhoes. In the old
bakery (Bakhoes in old local dialect) of the centuries-old courtyard farm, pizza baking has been turned into
art. Here the pizzas are made with home-made dough and topped only with the freshest of ingredients before
being baked in a 200-year old wood-fired oven. The warm welcome you receive from hostess Herma op de
Beke and the cosy vibe of ’t Bakhoes, with an inviting fireplace in the winter, definitely make this restaurant
worth a visit. The restaurant also has a divine café terrace situated in an orchard.

56
—
57

Gulpener
BrouwLokaal
et Gulpener Brouw-
H Lokaal is er voor
bierliefhebbers en
andere bourgondiërs. Gelegen
naast de brouwerij is
het BrouwLokaal bij uitstek
een ideaal startpunt voor
een rondleiding door de
brouwerij. Vooraf of na
afloop van zo’n rondleiding
verwelkomt het team van
het BrouwLokaal je graag
voor een bierproeverij,
met bier en hapjes uit de
regio. Opgezet volgens het
‘25-miles principe’ wordt
hier louter gewerkt met
ingrediënten die binnen
een straal van 40 kilometer
worden geproduceerd.
Lokaler wordt het niet.
In het interieur van het
BrouwLokaal vind je de
bierbeleving in de kleine
details terug. Zo was je
je handen bijvoorbeeld
onder de tap, is er een
Microbrouwerij en een
Smaakbibliotheek in de
gewelfde kelders. In de
achtertuin van het Gulpener
BrouwLokaal ligt het terras
en de biergarten, ook wel
de Hoptuin genoemd. Het
design van deze tuin is
een geïnspireerd door de
Gulpener hoptuinen in
Reijmerstok, waar jaarlijks
de hop geoogst wordt. In
de Hoptuin kun je – samen
met vrienden of familie –
aan robuuste picknicktafels
genieten van maar liefst
16 Gulpener bieren van de
tap, maar ook van puur en
smaakvol eten. Knapperend
kampvuur en sfeervolle
verlichting zorgen voor een
knusse en intieme sfeer.
Rijksweg 19a
Gulpen
+31 (0)43 450 7558
www.gulpenerbrouwlokaal.nl
The Gulpener BrouwLokaal is the
place to be for beer connoisseurs
and anyone who enjoys all the
good things in life. Located next
to the brewery, the BrouwLokaal
is the perfect starting point for a
guided tour of the brewery. The
team of the BrouwLokaal welcomes
you before or after a tour
for a beer tasting with locally produced
beers and snacks. Following
the 25-miles principle, the Brouw-
Lokaal only works with ingredients
produced within a 40-kilometre
radius. The beer experience is
present in all the finer details of
the interior of the BrouwLokaal.
For example, you wash your hands
under a beer tap and the building
also houses a Microbrewery
and the Library of Flavours in the
vaulted cellars. In the back garden
of the Gulpener BrouwLokaal
are the café terrace and the beer
garden which is known as the Hop
Garden. The design of the garden
is based on the Gulpener hop gardens
in Reijmerstok where the hop
for the Gulpener beers is harvested
every year. Try out the sixteen
Gulpener beers on tap and enjoy
a pure, delicious meal with friends
and family seated outside at the
sturdy picnic tables in the Hop
Garden where a crackling campfire
and twinkling lights create a
cosy and intimate atmosphere.

58
—
59
Leeuw aan de Brug
S
preek je over bourgondisch
genieten,
dan heb je het al
snel over zaken als Leeuw
aan de Brug in Valkenburg.
Het proeflokaal van Leeuw
Bier opende in juni 2014
de deuren en is inmiddels
een geliefde ontmoetingsplek
voor locals, ondernemers en
toeristen. Op de menukaart
staan laagdrempelige, lokale
gerechten (voor lunch en
diner), eens een keer géén traditioneel
3-gangen menu, ook
leuk om met elkaar te delen.
De bierkaart omvat een 25-tal
(speciaal). Deze laten zich
prima combineren met de
lekkerste borrelplanken van
maar liefst één meter lang.
Theodor Dorrenplein 22
Valkenburg
+31 (0)43 609 8887
www.leeuwaandeburg.nl
The traditional Limburg philosophy of enjoying all the good things in life is embodied in Leeuw aan de Brug in
Valkenburg. The tasting room of Leeuw Bier brewery opened in June 2014 and has become a popular place
for locals, business owners, and tourists to get together for a great time. The menu features simple local dishes
for lunch and dinner. If you feel like something a little different, the menu also has special dishes for sharing.
The beer menu has 25 craft beers, which taste even better when enjoyed with the delicious and unique onemetre-long
snack boards.

Aan de Linde
A
an de Linde is
overdag een brasserie,
’s avonds een
restaurant. Ongeacht het moment
van de dag heerst hier
een bourgondische sfeer. De
gerechten op de menukaart
zijn verfijnd, maar niet té
chique. Je kunt er 365 dagen
per jaar laagdrempelig lunchen
of uitgebreid dineren.
Het terras van Aan de Linde,
gelegen aan de achterzijde
van de zaak, is een bijzonder
pareltje. Aan het kabbelende
water van de Geul geniet je
hier in alle rust van wijn en
spijs, koffie en vlaai, natuur,
historie en gezelligheid.
Jan Deckerstraat 1B
Valkenburg
+31 (0)43 601 0577
www.aandelinde.eu
During the day, Aan de Linde is a brasserie; and turns into a restaurant in the evening. Here, you can immerse
yourself in a traditional Limburg atmosphere, no matter the time of day. The dishes on the menu
are sophisticated, but not too fancy, and you can have a simple lunch or lavish dinner here 365 days per
year. The café terrace of Aan de Linde at the back of the restaurant is a very special place. Here, next to
the gently rippling water of the Geul river, you can relax and enjoy good wine, good food, great coffee and
traditional Limburg vlaai (sweet tart), nature, and history, and have a great time with family and friends.

60
—
61
Een ‘keuninkske’ of
een ‘sterkwatertje’
bij de koffie
Een cognacje of een armagnacje
bij de koffie?
Het kan in vrijwel alle
restaurants, maar fraaie
digestieven uit Limburg
winnen ook in de horeca
terrein.
,,Het spul loopt de deur
uit”, zegt oenoloog Stan
Beurskens van Wijndomein
St. Martinus in Vijlen. De
eigenaar van het meest duurzame
wijnbedrijf van Nederland
staat op het punt om
flinke stappen te maken als
het op het stoken van grappa’s
aankomt. In Hongarije
wordt op dit moment gesleuteld
aan een destilleerketel,
die Beurskens’ succesvolle
onderneming een nieuwe
dimensie moet gaan geven.
,,Tot 2010 gebruikten we
onze druivenresten als compost.
Maar destilleren past
nóg beter bij de filosofie van
ons bedrijf.” Wie graag een
St. Martinus-grappa uit 2019
bij de koffie drinkt, zal nog
even geduld moeten hebben.
De fruitige Caspar, de milde
Melchior en de tegen die tijd
belegen Balthazar (de Drie
Koningen) van dat oogstjaar
komen in respectievelijk
2023, 2025 en 2029 op de
markt. Daarnaast is er een
kleine hoeveelheid die twintig
jaar rijping op nieuw eikenhout
meekrijgt. Tegen de
tijd dat die zijn ronde, volle
smaak ontwikkeld heeft, kan
ik met pensioen. Alleen… ik
heb er nog geen naam voor.”
Beurskens is de enige niet.
Het vinden van geschikte
namen lijkt vooralsnog
het enige probleem waar
Limburgse stokers mee te
maken krijgen. Vrijwel iedereen
weet (ongeveer) wat
grappa is, maar gedestilleerd
van buiten Italië (en Zwitserland)
mag in de rest van
Europa niet onder die naam
de markt op. ,,Daarom
spreken wij van ‘grappino’

CHAPEAU
TRENDS
en zetten wij ‘Sterkwater’ op
onze etiketten”, zegt Steyn
Mergelsberg van Stookery
Norbeeck in Noorbeek.
,,Maar als onze dranken in
Italië geproduceerd zouden
zijn, zouden ze gewoon grappa
heten.” Stookery Norbeeck
bracht in 2014 voor
het eerst een authentieke en
op ambachtelijke wijze geproduceerde
‘grappa’ op de
markt van resten van druiven
afkomstig uit de wijngaarden
van de Vereniging voor Wijnbouw
in Noorbeek. Het werd
een succes, want twee weken
na de introductie was de hele
voorraad uitverkocht.
Mede-eigenaar Mergelsberg
ziet grote kansen voor gedestilleerd
van eigen bodem.
Zijn bedrijf maakt verder
onder meer een succesvolle
‘limoncello’ (Citrijn). Aan
een streekeigen ‘calvados’
en ‘cognac’ wordt op dit
moment gewerkt. Het overgrote
deel van de Limburgse
grappa wordt verkocht aan
particulieren. Maar ook de
horeca is geïnteresseerd.
,,Bij Wijndomein St. Martinus
komen heel veel mensen
beneden de dertig jaar”, zegt
Stan Beurkens, wiens spiritualiën
bij veel gerenommeerde
zaken op de kaart
staan. ,,Vaak hebben zij al
op de een of andere manier
kennisgemaakt met onze
producten. Jongeren nemen
weer de tijd om te genieten
in de horeca. Ze hebben er
bovendien het geld voor
over.”
Something a little stronger from Limburg with your coffee
Having a glass of cognac or armagnac with your coffee is a classic
way of adding the finishing touch to your meal. However, digestives
produced in Limburg are becoming more popular, also in restaurants.
‘We can barely keep up with demand,’ says oenologist Stan Beurskens
from St. Martinus wine estate in Vijlen. The owner of the most
sustainable wine estate in the Netherlands is on the brink of taking
significant steps in distilling grappas. In Hungary they are currently
tinkering with the distillation kettle that is going to give Beurskens’
successful business a new, extra dimension. ‘Up until 2010 we used
our grape residues for compost. However, distilling is something that
better suits the philosophy of our estate.
Whoever wants to enjoy a 2019 St. Martinus-grappa with their
coffee, should have a bit more patience. The three grappas of that
vintage, named after the Biblical three wise men, namely the fruity
Caspar, the mild Melchior, and the Balthazar which will be perfectly
aged by that time, will be on the market in 2023, 2025, and 2029
respectively. A small amount of this grappa will be aged on new oak
for twenty years. By the time that the round, full-bodied flavour has
developed, I can retire. I just need to find a good name for it.’
Beurskens is not the only one struggling to find a fitting name. It appears
that the perfect name is the only problem faced by distillers
in Limburg. Most people know what grappa is, but anything distilled
outside of Italy and Switzerland cannot be sold on the European
market under that name. ‘That is why we talk about grappino and put
Sterkwater (an old Dutch word for an alcohol solution) on the labels,’
explains Steyn Mergelsberg from Stookery Norbeeck in Noorbeek.
‘But if it was produced in Italy, it would simply be called grappa.’
In 2014, Stookery Norbeeck introduced an authentic and traditionally
produced ‘grappa’ from grape residues from the vineyards of the
Vereniging voor Wijnbouw (viticulture association) in Noorbeek. This
‘grappa’ became an immediate success, with the entire stock being
sold within two weeks after its introduction.
Co-owner Mergelsberg sees a bright future for locally produced distillations.
His company also makes a very popular limoncello called
Citrijn and they are currently working on creating their own local
calvados and cognac.
Most of the Limburg grappa is sold to individuals, but the hospitality
industry has also shown interest in this locally produced product. ‘St.
Martinus wine estate is visited by many people under the age of 30,’
says Stan Beurskens whose spirits feature on the menus of many
reputable establishments. ‘They have often been introduced to our
products in some way or the other before coming to visit us. These
young people are once again taking the time to enjoy an evening
spent at a restaurant or bar and they don’t mind paying for it.’

62
—
63

Brasserie
Mijn Streek
B
rasserie Mijn
Streek is gevestigd
op de vijfde
etage van het iconische
Glaspaleis in Heerlen. Het
decor van deze moderne
brasserie bestaat uit details
die het geheel een warme
en huiselijke uitstraling
geven en doen denken aan
vroeger. De restaurantformule
van Brasserie Mijn
Streek is gebaseerd op
de voormalige Oostelijke
Mijnstreek (nu Parkstad),
waar het gros van de ingrediënten
die gebruikt worden
in de keuken vandaan
worden. De menukaart, die
verandert met het ritme
van de seizoenen, is gevuld
met tevens authentiek
Limburgse gerechten die
zowel geschikt zijn voor een
‘snelle hap’ als voor een uitgebreide
middag- of avondmaaltijd.
Bij mooi weer
is het op de terrassen van
Brasserie Mijn Streek, die
ook op de vijfde etage van
het Glaspaleis zijn gevestigd,
heerlijk toeven: je zit
er niet alleen op de eerste
rij voor de zon, je geniet er
tevens van een uitzicht over
diezelfde streek die de keuken
op dát moment voor
jou ‘aan het bereiden’ is.
Brasserie Mijn Streek, die
sinds 2018 beschikt over
een Bib Gourmand, is een
plek voor jong en oud.
Een plek voor ontspannen
(zakelijke) bijeenkomsten
maar vooral ook om te genieten
van al het moois dat
de Mijnstreek te bieden
heeft.
Bongerd 18
Heerlen
+31 (0)45 577 2288
www.mijn-streek.nl
Brasserie Mijn Streek is located on
the fifth floor of the iconic Glaspaleis
building in Heerlen. The décor
of this modern brasserie consists of
details that give the design a warm
and inviting look, bringing the past
into the present. The restaurant
formula of Brasserie Mijn Streek
is based on the former Oostelijke
Mijnstreek (eastern mining region),
which is now known as Parkstad,
from which most of the ingredients
used in the kitchen originate. The
menu, which changes with the
rhythm of the seasons, features
traditional Limburg dishes that
are suitable for a quick bite to eat
as well as for an elaborate lunch
or dinner. When the sun makes
its appearance, the café terrace
of Brasserie Mijn Streek, which is
also located on the fifth floor of the
Glaspaleis building, is the perfect
place to sit back and enjoy. Not
only can you take full advantage
of the lovely weather here, but you
also have a first-row seat to the
magnificent vista of the region: the
inspiration for the dishes prepared
for you in the kitchen. Brasserie Mijn
Streek was awarded a Bib Gourmand
in 2018 and has something
for everyone. This restaurant is a
great location for a relaxed business
meeting, but is especially a place to
enjoy all the fantastic things that the
Mijnstreek region has to offer.

Alle huizen van Oostwegel Collection hebben
een rijke culturele en culinaire traditie.
De verschillende teams ontvangen u op
een oprechte, hartelijke manier en laten u
genieten van verfijnde gerechten.
De chefs maken bij de bereiding van deze
gerechten gebruik van ingrediënten van
het eigen landgoed en uit de regio.
Restaurant Château Neercanne
Lunchrestaurant l’Auberge
Restaurant Pirandello
Luigi’s Lunchrestaurant & Bar
Restaurant Château St. Gerlach
Bistrot de Liège
Burgemeester Quicx, Coffee & More
Kruisherenrestaurant
Winebar Rouge & Blanc
H O T E L S – G A S T R O N O M Y
MEETINGS & EVENTS – SPA
www.oostwegelcollection.nl

66
—
67
Kasteel TerWorm
K
asteel TerWorm
is een romantisch
kasteelhotel waar
u heerlijk kunt onthaasten.
Lunch en diner worden geserveerd
in één van de vijf
restaurantsalons, alle gelegen
in het eeuwenoude
kasteel, of op het terras aan
de slotgracht. Laat u verrassen
door de gastronomische
creativiteit van de Chef de
Cuisine. Ervaar en beleef
de beste streek- en seizoen
producten met begeleidende
wijnen die voor u
zorgvuldig door onze sommelier
zijn samengesteld.
Te midden van landgoed
TerWorm, geniet u van gastvrijheid
met thuisgevoel.
Terworm 5
Heerlen
+31 (0)45 400 1111
www.terworm.nl
Kasteel TerWorm is a romantic castle hotel where connoisseurs can take a moment to relax. Lunch and dinner
are served in one of the five dining rooms, all of which are located in the centuries-old castle or on the terrace
surrounded by the castle moat. Be amazed by the gastronomic creativity of the chef and taste the best local
and seasonal products with perfectly paired wines selected by our sommelier. Enjoy that special Limburg
hospitality and feel at home at TerWorm estate.

Hoenshuis
T
ussen de glooiende
heuvels van
Zuid-Limburg
ligt Golf & Country Club
Hoenshuis. Gevestigd in een
eeuwenoude carréhoeve -
met direct zicht op de laatste
twee holes van de golfbaan
is restaurant Hoenshuis een
prachtige locatie om aan tafel
te schuiven voor een hapje
of een uitgebreide maaltijd.
Ook niet-golfers zijn welkom
in het restaurant of op
het zonovergoten terras.
De groene omgeving van de
carréboerderij is er een om,
al wandelend, fietsend of
met een glaasje wijn of kopje
koffie, tot rust te komen.
Hoensweg 17
Voerendaal
+31 (0)45 575 3300
www.hoenshuis.nl
Nestled in the rolling hills of South Limburg lies Hoenshuis Golf & Country Club. Located in a historic courtyard
farm with a direct view of the last two holes of the golf course, Hoenshuis restaurant is a beautiful location
to sit down for a bite to eat or an elaborate meal. Even if you’re not playing golf, you can still enjoy a delicious
meal at the restaurant or a refreshing drink on the sun-drenched café terrace. The lush green surroundings of
the courtyard farm are the perfect place to enjoy a relaxing walk, go for a bike ride, or just sit back and relax
with a cup of coffee or a glass of wine.

68
—
69
De Leuf
N
a een culinaire reis
door het Verre Oosten
en Australië, verrijkten
Robin van de Bunt en
zijn sous-chef Thijs Gerards in
2018 - in samenwerking met een
jong en dynamisch keukenteam
- de formule van restaurant
De Leuf met de smaken van
Azië. In het restaurant, gevestigd
in een 17e-eeuwse
vakwerkboerderij, draagt een
team onder leiding van Sandra
en Michelle van de Bunt – zij
werd in 2019 door Chapeau
uitgeroepen tot meest talentvolle
jongere in de bediening
- zorg voor topniveau gastvrijheid,
een warme, familiale
sfeer en gezelligheid.
Dalstraat 2
Voerendaal
+31 (0)45 575 0226
www.deleuf.nl
17/20
Following a culinary journey through Asia and Australia in 2018, Robin van de Bunt and his sous-chef Thijs
Gerards – supported by a young and dynamic kitchen team – enriched the formula of De Leuf restaurant with
the flavours of Asia. In the restaurant, located in a seventeenth-century half-timbered farmhouse, a team led
by Sandra and Michelle van de Bunt (named the most-talented young person in hospitality by Chapeau in
2019) ensures top-class hospitality, a welcoming family atmosphere, and plenty of cheer.

De Blauwe Dame
O
p een sprookjesachtig
landgoed, in één
van de bijgebouwen
van kasteel Hoensbroek, ligt
De Blauwe Dame. Een bijzondere
locatie voor een culinaire
verwennerij, waar gastvrouw
José Giesen, chef-kok Richard
Timmermans en hun team je
verrassen met pure, klassieke
gerechten van en een zorgvuldig
samengestelde wijnkaart.
Warmte en aandacht, dat is De
Blauwe Dame. Aandacht voor
de gast, voor het eten en voor
het interieur waar het rijke verleden
een harmonieuze combinatie
vormt met het eigentijdse
interieur. Het terras van de
Blauwe Dame ligt direct aan de
kasteelgracht, mét uitzicht op
het kasteel en de kasteeltoren.
Klinkertstraat 110
Hoensbroek
+31 (0)45 303 0399
www.deblauwedame.nl
On a fairy-tale estate, in one of the outbuildings of castle Hoensbroek, lies De Blauwe Dame. This is a special location
where you are spoiled with a culinary indulgence, as hostess José Giesen, chef Richard Timmermans, and their
team will surprise you with authentic, classic dishes and a carefully composed wine list. At De Blauwe Dame, they
are committed to creating a warm and attentive atmosphere. They focus on their guests, on their food, and on the
interior where the rich history of the building is in glorious harmony with the contemporary design. The café terrace
of De Blauwe Dame is situated directly next to the castle moat with a view of the castle and the castle tower.

70
—
71
De Kantien van Tous
I
n De Kantien van
Tous spelen kip,
koe en kreeft de
hoofdrol. Eerlijke en pure
gerechten, geserveerd zonder
poespas. Patron Toussaint
Claessens blinkt uit in soepen
en sauzen en kookt hoog op
smaak. Gasten met speciale
eetwensen zijn hartelijk
welkom. Het pand heeft twee
terrassen, drie verdiepingen
en een lift. Geschikt voor
private dining, borrels, koffietafels,
feesten en partijen.
Woensdag gesloten, overige
dagen open vanaf 16 uur.
Tijdens evenementen op de
markt gelden ruimere openingstijden.
Markt 53
Kerkrade
+31 (0)45 207 8377
www.kantienvantous.nl
Chicken, beef, and lobster are the stars at De Kantien van Tous. The kitchen creates authentic, simple dishes
that are served without any frills, while restaurateur Toussaint Claessens excels in soups and sauces and
cooks mainly according to taste. Guests with special dietary requirements are always welcome here. The
building has two café terraces, three floors, and a lift and is suitable for private dining, drinks, lunch, parties,
and celebrations. De Kantien van Tous is closed on Wednesdays but open all other days of the week from
4:00 PM. The restaurant has longer opening hours when there are events on market square.

CHAPEAU
FAVOURITES
Midden Limburg
Central Limburg
Roermond
Boschmolenplas
Modern restaurant met een 360 graden
view en een prachtig uitzicht over de naastgeleden
jachthaven. Eenvoudige gerechten
van hoge kwaliteit.
A modern restaurant with a beautiful 360-degree
view overlooking the nearby marina. The
restaurant serves simple dishes of exceptional
quality.
Bosmolenweg 16, Panheel
+31 (0)475 573 233
www.restaurantboschmolenplas.nl
Caffè e Vino
Koffie- annex wijnbar met een ruime selecties
aan koffie’s en wijnen uit de hele wereld,
die desgewenst gecombineerd kunnen worden
met bijpassende gerechtjes.
Coffee and wine bar with an extensive selection
of coffees and wines from across the world that
can be paired with matching dishes.
Sint Christoffelstraat 6, Roermond
+31 (0)47 523 1725 // www.caffeevino.nl
Damianz / Het Arresthuis
Geheel nieuw ingericht restaurant met een
keuken van niveau, op een plek waar je graag
een paar uurtjes gevangen wordt gehouden.
Veel verwijzingen naar de oude functie van
Huis van Bewaring.
An entirely renovated restaurant with a
top-quality kitchen in a location where you can
while away the hours. The restaurant has retained
a few references to the former function
of the building as a holding facility.
Pollartstraat 7, Roermond
+31 (0)47 587 0870 // www.hetarresthuis.nl
Het Gerecht
Klein, knus restaurant met een huiselijke
sfeer, gevestigd in een oud pand aan de rand
van de binnenstad. Frans georiënteerde
keuken met moderne invloeden. Jong ambitieus
stel. Naam van de zaak verwijst naar
voormalig gerechtsgebouw om de hoek.
A small and cosy restaurant with a homely atmosphere
located in a historic building on the
outskirts of the city centre. The kitchen serves
French-inspired cuisine with modern influences.
Run by a young, ambitious couple, the name of
the restaurant refers to the former court building
just around the corner.
Heilige Geeststraat 27, Roermond,
+31 (0) 475 315 389 // www.bijhetgerecht.nl
Kasteel Hattem
Stijlvol restaurant voor lunch en diner in
een van kleinste kasteeltjes van Nederland.
Op de menukaart verrassende gerechten
met een moderne inslag.
A stylish restaurant for lunch or dinner in one of
the smallest castles in the Netherlands. The menu
features exciting dishes with a modern twist.
Maastrichterweg 25, Roermond
+31 (0)47 531 9222
www.kasteeltjehattem.com

CHAPEAU
FAVOURITES
72
—
73
ONE
Toprestaurant gevestigd in de inspirerende
‘industriële’ omgeving van de ECI Fabriek.
Creatieve stoere inrichting, mooie kaart.
De uitgebreide groenten- en kruidentuin
is de grote trots van patron-cusinier Edwin
Soumang.
A world-class restaurant located in the inspirational
industrial setting of the ECI factory.
The restaurant has a rustic interior and a fantastic
menu. The extensive herb and vegetable
garden is the pride and joy of owner and chef
Edwin Soumang.
ECI 17, Roermond
+31 (0)47 560 0262
www.restaurantone.nl
Room 188
Moderne Aziatische keuken in een omgeving
met internationale uitstraling. Klassieke
gerechten zijn een streling voor het oog.
Diverse, aantrekkelijk geprijsde menu’s.
Modern Asian cuisine in an international setting.
With beautifully prepared classic dishes and
various, affordable menus.
Roersingel 188, Roermond
+31 (0) 475 791 188
www.room188.nl
Sabero
De zaak Nico Boreas is een voltreffer met in
het eerste jaar al 2 sterren Michelin. Kleinschalig,
gezellig, eigentijds en informeel. En
heel creatieve gerechten.
This restaurant owned by Nico Boreas has proven
to be a hit, earning two Michelin stars in its
first year. Sabero is defined by its small scale and
cosy, contemporary, and informal atmosphere
and, of course, its exceptionally inventive dishes.
Roerkade 39, Roermond
+31 (0) 475 72 31 01
www.sabero.nl
TOFF
Zaak met een culinair hoogstaande keuken
waar gastvrijheid en vriendelijkheid de boventoon
voeren. ‘s Zomers is het heerlijk
genieten op het pittoreske pleintje met jeu
de boules-baan.
A restaurant with a kitchen of exceptional quality
and where hospitality and friendliness are
the number one priority. In the summer, you can
enjoy the warm weather on the quaint square
with a boules lane.
Voorstad Sint Jacob 32, Roermond
+31 (0)47 521 8470
www.toffroermond.nl
Waers
Eigentijdse gerechten geïnspireerd door de
natuur en de seizoenen. Mooie vegetarische
combinaties. Ongedwongen sfeer.
Contemporary dishes inspired by nature and
the seasons. Waers also serves stunning
vegetarian combinations. This restaurant has a
relaxed atmosphere.
Bakkerstraat 30, Roermond
+31 (0)475 635978
www.restaurantwaers.nl
Weert
Restaurant Azië
Moderne Aziatische keuken met authentieke
smaken in een verrassend strak interieur.
Originele, verfijnde gerechten. Tevens klassieke
afhaalchinees.
Modern Asian cuisine with authentic flavours
served in a strikingly sleek interior. Azië serves
original, refined dishes while also being a classic
Asian take-away restaurant.
Stationsstraat 20, Weert
+31 (0) 495 537 074 // www.restaurantazie.nl

Midden Limburg
Central Limburg
Flavours
Sfeervol restaurant dat direct na de opening
al hoge ogen gooide bij zowel publiek als bij
professionals. Chef Ron Lemmens is trouw
aan de klassieke Franse keuken.
A warm and welcoming restaurant that impressed
both the public and professionals when
it opened its doors. Here, chef Ron Lemmens
serves classic French cuisine.
Hoogstraat 28, Weert
+31 (0) 495 451 022
www.restaurantflavours.nl
Marrees
Topgastronomie in een modern kader. Chefkok
Jan Marrees staat garant voor gedurfde,
doordachte, elegante composities.
A superb gastronomic experience in a modern
setting. At Marrees, chef Jan Marrees is guaranteed
to create daring, well-thought-out, and
elegant compositions.
Stadhuispassage 10, Weert
+31 (0)49 542 2028
www.restaurantmarrees.nl
OH30
Modern ingerichte zaak in een van de
mooist bewaarde historische panden van
Weert: de Willem Hubertusmolen. Chefkok
Emile Maessen presenteert verzorgde
gerechten op basis van de klassieke Franse
keuken. Met ‘Beleef’-menu dat elke drie
weken wisselt. Elke vrijdag: ‘Fish Friday’.
A modern restaurant located in one of the
most beautiful historic buildings in Weert: the
Willem Hubertus windmill. Chef Emile Maessen
presents sophisticated dishes based on classic
French cuisine. OH30 presents a Beleef (experience)
menu that changes every three weeks.
And every Friday is Fish Friday.
Oude Hushovenweg 30, Weert
+31 (0) 495 850 802
www.restaurantOH30.nl
Overig Other
Daelenbroeck
Sfeervol kasteel stammend uit de veertiende
eeuw waar je uitgebreid kunt tafelen,
maar ook informeel terechtkunt voor een
kleinigheidje in de brasserie.
A charming fourteenth-century castle where
you can enjoy elaborate dinners or tuck into a
casual bite to eat in the brasserie.
Kasteellaan 2, Herkenbosch
+31 (0)47 553 2465
www.daelenbroeck.nl
Da Vinci
Befaamd sterrenrestaurant. Vierde in 2018
zijn 25-jarig bestaan. Ladychef Margo
Reuten is de enige vrouwelijke chef in
Nederland met een Michelinster.
A famous Michelin-starred restaurant. This
restaurant celebrated its twenty-fifth birthday
in 2018. Chef Margo Reuten is the only female
chef in the Netherlands to be awarded a
Michelin star.
Havenstraat 27, Maasbracht
+31 (0)47 546 5979
www.restaurantdavinci.nl
Kasteel Eyckholt
Romantisch kasteel dat opnieuw is uitgegroeid
tot een gewild adres. Voor zakenlunches,
maar ook om ongedwongen te genieten
in een bijzondere omgeving.
A romantic castle that has re-established itself
as a popular dining location. Perfect for business
lunches or for simply enjoying a great meal
in a beautiful setting. .
Eyckholtstraat 13, Roosteren
+31 (0)46 888 3936
www.kasteeleyckholt.nl

CHAPEAU
FAVOURITES
74
—
75
Herberg Stadt Stevenwaert
Bourgondisch doch hoogstaand genieten in
een charmante omgeving. Chef-kok Marcus
Schmidt tekent voor mooie kaart met zorgvuldig
gecomponeerde gerechten.
Hearty food of the highest quality in a charming
setting. Chef Marcus Schmidt creates a stunning
menu with thoughtfully composed dishes.
Veldstraat Oost 1, Stevensweert
+31 (0)47 555 2376
www.herberg-stevensweert.nl
Hof van Herstal
In het zorgvuldig gerestaureerde voormalige
gastenverblijf van Abdij Lilbosch creëert
SVH Meesterkok Martin Bruggeman mooie
gerechten die niet alleen tongstrelend zijn,
maar ook een feest voor het oog.
In the lovingly restored former guest rooms of
Abdij Lilbosch, chef Martin Bruggeman creates
beautiful dishes that tantalize the taste buds
and are a feast for the eyes.
Pepinusbrug 8, Echt
+31 (0)47 548 4150
www.hofvanherstal.nl
Holsterhof
Modern ingericht, sfeervol restaurant in
een prachtige boerderij. Mooie, eenvoudige
gerechten. Sfeervol terras.
A charming restaurant with a modern interior
located on a beautiful farm. The restaurant
serves exquisite, simple dishes. With a lovely
café terrace.
Paalderweg 2, Posterholt
+31 (0) 475 400 466
www.restaurantholsterhof.nl
De Kolentip
Moderne zaak gevestigd in een karakteristiek
pand aan de haven. Keuken afgestemd
op het lokale aanbod en de seizoenen. Kleine
overzichtelijke kaart die regelmatig wisselt.
A modern restaurant located inside a historic
building next to the harbour. The kitchen
creates dishes inspired by local and seasonal
ingredients. With a small and simple menu that
changes regularly.
Tipstraat 8, Maasbracht
+31 (0) 475 559 133
www.kolentip.nl
RED
Knus en huiselijk ingericht restaurant in
de voormalige gelagkamer van Hotel het
Anker. Verzorgde gerechten die mooi
worden gepresenteerd.
A cosy and homely restaurant located in the
former dining room of Hotel het Anker. RED
serves sophisticated and beautifully presented
dishes.
Dorpstraat 106, Heythuysen
+31 (0) 475 63 58 73
www.restaurant-red.nl
De Oolderhof
Informeel restaurant voor zowel snelle
(zakelijke) lunch als voor uitgebreid
diner. Verzorgde gerechten. Diverse private
dining-ruimtes.
An informal restaurant, perfect for a quick business
lunch or a lavish dinner. The kitchen serves
sophisticated dishes. With several private dining
rooms.
Broekstraat 35, Herten
+31 (0) 475 333 693
www.oolderhof.nl

Midden Limburg
Central Limburg

76
—
77
ONE
V
anaf het moment
dat je voet zet in het
restaurant, word je
meegenomen in de wereld van
ONE. Kleurrijke murals vertellen
een verhaal. De Vertical
Garden van award winning kunstenaar
Claudy Jongstra geeft
de ruimte warmte. Begin je
ONE-beleving met de signature
cocktail van gastvrouw Bethany
DeLong of een bruisend aperitief:
indien het weer het toelaat
geserveerd op het loungeterras
aan de Roer. Daarna neemt
Edwin Soumang je mee op een
ontdekkingstocht door de regio
én zijn eigen tuin. De kookstijl
van Edwin is niet alleen van
‘dichtbij huis’, maar ook verrassend,
vers en duurzaam.
ECI 17, Roermond
+31 (0)475 600 626
www.restaurantone.nl
16/20
The moment you enter the restaurant, you are transported into the world of ONE: in which the colourful
murals tell a story. The Vertical Garden by award-winning artist Claudy Jongstra adds warmth to the space.
Start your ONE experience with a sparkling aperitif or one of Bethany DeLong’s signature cocktails. Weather
permitting, drinks are served on the lounge patio alongside the Rur river. After, chef Edwin Soumang takes
you on a culinary journey of the region, the essence of which is rooted in his own garden. Edwin’s cooking
style can be described as close to home, exciting, fresh and sustainable.

Damianz
D
ineren in een gevangenis
was nog
nooit zo leuk. Omgeven
door de rijke historie van
Het Arresthuis laat chef-kok
Jeroen van Gansewinkel zijn
gasten genieten van smakelijke
fingerfoods en verfijnde gerechten.
Dit alles in combinatie met
mooie bijpassende wijnen, zorgvuldig
geselecteerd door maître
Martijn Bakker. Hoewel het
restaurant allerminst de uitstraling
heeft van een penitentiaire
inrichting, heeft de chef wél zo
zijn manieren om de gasten op
het bord te herinneren aan de
voormalige functie van Het
Arresthuis. Bij mooi weer hebben
gasten de mogelijkheid om
het aperitief buiten te genieten,
op terras De Luchtplaats.
Pollartstraat 7, Roermond
+31 (0)457 870 870
www.hetarresthuis.nl/
restaurant
15,5/20
Dining in prison has never been this much fun. Surrounded by the rich history of Het Arresthuis, a former
remand prison, chef Jeroen van Gansewinkel spoils his guests with delicious finger foods and refined dishes
that are perfectly paired with great wines, carefully selected by maître Martijn Bakker. Although the restaurant
doesn’t look like a penitentiary, the chef does have a few subtle culinary tricks to remind his guests of the
former function of Het Arresthuis. When the weather is pleasant, guests can sit outside on café terrace
De Luchtplaats to enjoy their aperitifs in a relaxing atmosphere.

78
—
79

Het Gerecht
I
n een historisch
pand uit
het jaar 1880,
aan de rand van het centrum
van Roermond,
opende in maart 2019
restaurant Het Gerecht.
De naam verwijst naar het
voormalige gerechtsgebouw
net om de hoek. Het
Gerecht is klein en intiem
en wordt gesierd door
een open keuken, waar
de enthousiaste chef-kok
Cederik Pieters alles in het
werk stelt om zijn gasten
te verwennen met verrassende
gerechten. Hij gaat
daarbij uit van een Franse
basis – al helemaal als het
op de bereiding van sauzen
aankomt – maar laat
zich graag inspireren door
smaken van over de hele
wereld. Ellis Huijnen is een
gastvrouw en wijnliefhebber
pur sang. Ze adviseert
met liefde de perfecte wijn
bij de gerechten die haar
partner en compagnon
bereidt. Cederik en Ellis
werken jarenlang samen
in diverse vooraanstaande
restaurants (onder meer
Toine Hermsen en Rantrée
in Maastricht). Met
Het Gerecht - hun eigen
zaak in het gastronomisch
sterk in opkomst zijnde
Roermond – is hun beider
droom uitgekomen. Dat
zie je, dat voel je, dat proef
je. De huiselijke sfeer die ze
avond aan avond weten te
creëren zorgt voor gasten
die geregeld terugkeren.
Het is moeilijk je hier niet
op je gemak te voelen.
Heilige Geeststraat 27
6041 GB Roermond
+31 (0) 465 31 53 89
www.bijhetgerecht.nl
12/20
Het Gerecht opened its doors
in March 2019 in a historic building
dating back to 1880, located
at the edge of the city centre of
Roermond. The name Het Gerecht
refers to the former court building
just around the corner from the
restaurant. Small and cosy, Het
Gerecht is adorned by an open
kitchen where passionate chef
Cederik Pieters does everything
he can to spoil his guests with
dishes that wow. He bases his
menu on French cuisine, especially
when it comes to preparing sauces.
Flavours from across the world
are also sources of his inspiration.
Ellis Huijnen is a hostess and wine
connoisseur at heart. She loves to
recommend the perfect wines to
accompany the dishes prepared
by Cederik. Cederik and Ellis have
worked together for many years in
various leading restaurants, including
Toine Hermsen and Rantrée in
Maastricht. With the opening of
their own restaurant – Het Gerecht
– in Roermond, which is booming
as a city of gastronomy, their
dream has become a reality. You
can see, feel, and taste their love
and dedication for their work. The
welcoming atmosphere that they
recreate evening after evening
ensures that their guests regularly
come back for another great culinary
experience.

80
—
81

Kasteel
Eyckholt
K
asteel Eyckholt,
een gastronomische
parel in een
romantisch kasteeltje in
Roosteren. Het kasteeltje
is de plek waar vele inwoners
van het smalste stukje
van Nederland (CittaSlow-gemeente
Echt-Susteren)
warme herinneringen
koesteren. In 2017 kreeg
het kasteeltje onder leiding
van Ria Joosten, Zakenvrouw
van het Jaar 2014,
een nieuwe impuls. Chef
de cuisine Guus Janssen
en zijn keukenteam kennen
een grote passie voor
eerlijke producten, waarbij
de nadruk ligt op producten
uit eigen streek.
In het voortreffelijke restaurant
is er keuze uit à la
carte gerechten, het Menu
Eyckholt of een verrassingsmenu;
drie- tot zesgangenmenu.
Een mooie
wijnkaart met vriendelijk
geprijsde wijnen – waarop
wijnland Limburg ruimschoots
vertegenwoordigd
is - en de spreekwoordelijke
Limburgse gastvrijheid
maken een etentje bij Kasteel
Eyckholt compleet.
Dat is ook Gault&Millau,
waar Kasteel Eyckholt
in 2020 voor het tweede
jaar in wordt vermeld, niet
ontgaan. Kasteel Eyckholt
biedt tevens mogelijkheden
voor feestelijke en
zakelijke gelegenheden.
Bij mooi weer kunnen
lunch en diner buiten
geserveerd worden.
Eyckholtstraat 13
Roosteren
+31 (0)46 888 39 36
www.kasteeleyckholt.nl
12/20
Kasteel Eyckholt, a gastronomic
treasure, nestled in a charming
castle in the village of Roosteren. For
many residents of ‘the narrowest bit
of the Netherlands’ (the municipality
of Echt-Susteren – awarded a
mark of quality by Cittaslow), the
castle is a source of fond memories.
In 2017, the castle was given a new
boost under the watchful eye of Ria
Joosten – Zakenvrouw van het Jaar
2014 (Dutch businesswoman of the
year in 2014). Chef Guus Janssen
and his kitchen staff share a passion
for sustainably produced products,
using as many local products
as possible. The superb restaurant
offers an à la carte menu – the
‘Menu Eyckholt’ – and a three to sixcourse
surprise menu for lunch and
dinner. A meal at Kasteel Eyckholt is
one to remember thanks to its outstanding
wine list, which offers affordable
options and features plenty
of choice from the Limburg wine
country, and to the characteristic
Limburg hospitality the castle embodies.
This wonderful dining experience
has not gone unnoticed, with
Kasteel Eyckholt once again listed
in the 2020 Gault&Milau restaurant
guide. Kasteel Eyckholt can also be
booked for celebrations or business
events. Lunch and dinner can be
served outside on days when the
weather is pleasant.

Limburg wijnland
Limburg wine country

84
—
85
The Beacon
T
he Beacon voelt als
thuiskomen. Is het
niet vanwege de
gastvrije en persoonlijke omgang
van het team met zijn gasten,
dan is het wel de gemoedelijke
sfeer. Het restaurant, dat
drijft in de haven van Wessem
omringd door de Maasplassen,
biedt je een omgeving waar je
kunt genieten van de rust op
het water. Gasten uit de directe
omgeving komen hier graag,
net als toeristen, watersporters
en booteigenaren. Deze
zaak heeft een aparte ruimte
voor onder meer vergaderingen,
meetings, feestavonden
en private dining en is vijf
dagen per week geopend voor
zowel lunch, diner als borrel.
Waage Naak 38
Wessem
+31 (0)475 777 030
www.the-beacon.nl
When you walk into The Beacon, it feels like home. The Beacon is defined by its welcoming staff who pay
personal attention to their guests and the easy-going atmosphere. At this floating restaurant, which drifts
gently in the harbour of Wessem surrounded by the Maasplassen lakes, you can enjoy the peace and
tranquillity of the water. This popular restaurant is frequented by locals, tourists, water sports enthusiasts,
and boat owners. The Beacon has a separate room for meetings, parties, and private dining occasions. The
restaurant is open five days a week for lunch, dinner, and drinks.

CHAPEAU
FAVOURITES
Noord Limburg
North Limburg
Venlo
Eetcafé de Brasserie
Gezellig ingericht eetcafé in een monumentaal
pand in het centrum. Kaart biedt een
ruime keuze aan eenvoudige, smaakvolle
gerechten.
A cosy bistro located in a historic building in the
city centre. The menu features a wide choice of
simple but tasty dishes.
Klaasstraat 64, Venlo
+31 (0) 77 351 6100
www.debrasserievenlo.nl
Cabillaud
Trendy restaurant op de bovenverdieping
van Theater de Maaspoort. Roept qua sfeer
en aankleding onvermijdelijk associaties
op met de betere strandtenten aan de Côte
d’Azur en op Ibiza. Schitterend dakterras.
A trendy restaurant on the top floor of Theater
de Maaspoort theatre. The atmosphere and
décor are reminiscent of the better beach-front
restaurants of the French Riviera and Ibiza.
With a stunning roof terrace.
Oude Markt 30, Venlo
+31 (0)77 320 7234
www.cabillaud.nl
De Cantharel
Intieme zaak met een huiselijk karakter in
het hart van Blerick. Aantrekkelijk geprijsde
viergangenmenu’s inclusief bijpassend
wijnarrangement.
A cosy restaurant with a casual and relaxed
character in the heart of Blerick. With an
affordable four-course menu, including a
complementary selection of wines.
Helling 2, Venlo
+31 (0)77 382 0075
www.restaurantdecantharel.nl
Kwartelenmarkt 11
Moderne, sfeervolle zaak met een
strak-trendy interieur op een historische
plek waar in de middeleeuwen kwartels
werden verhandeld. Originele kaart met
daarop onder meer drie bereidingen van
kwartel als voorgerecht en hele kwartel van
het spit als hoofdgerecht.
A modern and vibrant restaurant with a sleek
and trendy interior located in a historic place
where quails were traded in the past. The
restaurant has an original menu featuring three
preparations of quail as a starter and whole
spit-roast quail as a main course.
Kwartelenmarkt 11, Venlo
+31 (0)77 303 1023
www.kwartelenmarkt11.nl

CHAPEAU
FAVOURITES
86
—
87
Luif Aete & Drinke
De brasserie van Theater de Maaspoort.
Gezellig en ongedwongen. Kaart met populaire
gerechten voor dito prijzen. Dagelijks
geopend.
The brasserie of De Maaspoort theatre. Friendly
and unpretentious with a simple menu with
popular dishes. Open daily.
Oude Markt 30, Venlo
+31 (0)77 320 7259
www.luif-venlo.nl
Ruijgh
Eigentijdse zaak op enkele minuten lopen
van het station die zich presenteert als dé
plek voor de nieuwe manier van uit eten
gaan. Voor een schappelijke prijs onbeperkt
genieten van kleine, originele gerechtjes.
A contemporary restaurant at just a few
minutes’ walking distance from the railway
station. Ruijgh presents itself as an icon for
a new way of dining. Enjoy unlimited, small,
original appetisers at a reasonable price.
Prinsessesingel 49, Venlo
+31 (0)77 741 0011
www.restaurant-ruijgh.com
Valuas
Eigentijdse zaak op enkele minuten lopen
van het station die zich presenteert als dé
plek voor de nieuwe manier van uit eten
gaan. Voor een schappelijke prijs onbeperkt
genieten van kleine, originele gerechtjes.
One of the established top restaurants on the
Meuse. Chef Eric Swaghoven never fails to
impress with his masterful creations. The
adjacent brasserie serves meals from the same
kitchen. Here you get to enjoy a great meal in a
relaxed atmosphere.
Sint Urbanusweg 11, Venlo
+31 (0)77 354 1141
www.valuas-hr.nl
Venray
Beejekurf
Nostalgie in een eigentijds jasje staat bij de
Beejekurf voor regionaal en ambachtelijk.
De smaakherinneringen van vroeger spelen
een grote rol in de culinaire creativiteit van
chef-kok Mathijs Jacobs.
At the Beejekurf, nostalgia is expressed in the
regional and artisanal dishes. The flavours
of the past play a leading role in the culinary
creativity of chef Mathijs Jacobs.
Paterslaan 15, Venray
+31 (0)47 858 1869
www.debeejekurf.nl
Bij Roel Linssen (BRL)
Gevestigd in een monumentaal pand aan
de rand van het centrum. Kleine kaart met
gerechten die elk afzonderlijk te bestellen
zijn als voor- tussen- en hoofdgerecht.
Daarnaast menu’s.
Located in a historic building on the edge of
the city centre. A small menu with dishes that
can each be ordered as a starter, entremets,
or main course. The restaurant also has several
menus available.
Hoenderstraat 10, Venray
+31 (0)47 874 5035
www.bijroellinssen.nl

Noord Limburg
North Limburg
Hotel & Brasserie De Zwaan
Gezellige brasserie in een uit 1628 daterend
hotel dat 400 jaar geleden een herberg en
een brouwerij huisvestte. Gerechten op
basis van biologische streekproducten.
A warm and cosy brasserie located in a hotel
built in 1628 when it first housed an inn and
brewery. The dishes are based on organic
regional products.
Grote Markt 4, Venray
+31 (0)47 851 3400
www.hotel-de-zwaan.nl
Samen Wijn & Bistrobar
Eenvoudige gerechten, ambachtelijk bereid
door een chef die zijn sporen verdiende in
enkele sterrenzaken. Ruim assortiment
wijnen van kleine importeurs.
The simple dishes are traditionally prepared
by a chef who gained his experience in several
Michelin-starred restaurants. With a wide range
of wines from small importers.
Schoolstraat 31, Venray
+31 (0)47 856 2496
www.wijn-bistrobarsamen.nl
Overig
Aubergine
Klassiek restaurant met een moderne touch
aan de oever van de Maas. Chef-kok Paul
Pollux leerde het vak van Cas Spijkers.
Voorliefde voor de Franse keuken komt
duidelijk tot uitdrukking in de kaart.
A classic restaurant with a modern touch on
the bank of the Meuse river. Chef Paul Pollux
learned the trade under famous Dutch chef Cas
Spijkers. His passion for French cuisine is clearly
expressed in the menu.
Maashoek 2A, Steyl
+31 (0)77 326 0390
www.restaurantaubergine.nl
Baron Frits
Trendy restaurant met een prachtig gelegen,
romantisch panoramaterras aan de oever
van de Maas, gevestigd in de voormalige
bijgebouwen van Kasteel de Keverberg.
Dinerkaart met overwegend eenvoudige
gerechten die allemaal voorzien zijn van een
biersuggestie.
Trendy restaurant with a beautifully situated,
romantic café terrace with panoramic views of
the banks of the Meuse, located in the former
outbuildings of Kasteel de Keverberg. The
dinner menu features mostly simple dishes with
suggestions for accompanying beers.
Kasteelhof 1 , Kessel
+31 (0) 77 462 8462
www.baronfrits.nl

CHAPEAU
FAVOURITES
88
—
89
Brienen aan de Maas
Klassiek gastronomisch restaurant aan de
Maas, waar de Big Green Egg een belangrijke
rol in de keuken van SVH Meesterkok René
Brienen. Prachtlocatie voor een onvergetelijke
avond.
Classic gastronomic restaurant on the riverside,
where the Big Green Egg plays a leading role
in the kitchen of chef René Brienen. A beautiful
location for an unforgettable evening.
Grotestraat 11, Well
+31 (0)47 850 1967
www.restaurantbrienenaandemaas.nl
Die Alde Heerlickheijt
Sfeervol restaurant in de voormalige
keldergewelven van Château Holtmühle.
Rijke menukaart met invloeden uit diverse
delen van de wereld. Ook een brasserie.
A charming restaurant in the former vaulted
cellar of Château Holtmühle. A rich menu with
influences from across the world. Also operates
as a brasserie.
Kasteellaan 10, Tegelen
+31 (0)77 373 8800
www.bilderberg.nl/tegelen/
chateau-holtmuhle/restaurants/
Eethuis Bram
Kleine, eigentijdse kaart met origineel uitgevoerde
klassieke gerechten die ook nog
eens prachtig worden opgediend. De menukaart
wisselt om de twee maanden
A small, contemporary menu with classic dishes
prepared in an original way and that are served
beautifully too. The menu changes every two
months.
Generaal Dempsystraat 11, Swolgen
+31 (0) 478 692 356
www.bramswolgen.com
De Wintertuin
Lunchen of dineren in het luxueuze kasteelhotel
Sandton Château de Raay is een
culinaire belevenis. Verfijnde gerechten op
basis van producten van lokale leveranciers.
Lunch or dinner at the high-end Sandton Château
de Raay castle hotel is a culinary experience.
With refined dishes made from locally
sourced products.
Raayerveldlaan 6, Baarlo
+31 (0)77 321 4000
www.de-wintertuin.nl
Grano
Italiaans geïnspireerd restaurant waar
gegeten wordt aan lange houten tafels en
waar de nadruk ligt op samen genieten.
Kleine kaart met onder andere diverse
aantrekkelijke pastagerechten.
An Italian-inspired restaurant where you sit
to eat at long wooden tables and where the
emphasis is on enjoying good food together. A
small menu with various delicious pasta dishes.
Rijksweg 199, Plasmolen
+31 (0) 24 845 6830
www.restaurantgrano.nl

Noord Limburg
North Limburg

90
—
91
Brienen aan de Maas
B
rienen aan de Maas
is idyllisch gelegen
in het noorden
van Limburg, met een uniek
uitzicht over de Maas. SVH
Meesterkok René Brienen
laat zich hier leiden door het
ritme van de seizoenen en
ingrediënten uit de streek. Bij
mooi weer verplaatst de chef
zijn werkveld naar het terras,
waar hij met gebruik van de
Big Green Egg en Quan buitenkeuken,
outdoor cooking
een nieuwe dimensie geeft. In
de Amai-bar, onderdeel van
het restaurant, kun je ongedwongen
genieten van bites
in combinatie met een goed
glas wijn.
Grotestraat 11
Well
+31 (0)478 501 967
www.renebrienen.nl
15/20
Brienen aan de Maas is idyllically situated in the north of Limburg, with a unique view over the Meuse river. Chef
René Brienen, who has been awarded the special title of SVH Meesterkok by the Stichting Vakbekwaamheid
Horeca, finds his inspiration in the rhythm of the seasons and locally sourced ingredients. When the weather is
pleasant, the chef moves his kitchen to the café terrace where he uses the Big Green Egg and Quan outdoor
kitchen to add a whole new dimension to outdoor cooking. In the Amai bar, which is part of the restaurant, you
can enjoy a bite to eat and a good glass of wine in an informal setting.

Restaurant Marrees
W
at ons gelukkig
maakt, geven we
graag door aan onze
gasten’, is het motto van Jan
en Patricia Marrees. Bij restaurant
Marrees doen ze dat
met een flexibele restaurantformule:
je bent er welkom
voor een goed glas wijn met
een ‘bite’, maar ook om urenlang
te tafelen. Het interieur
heeft een internationale allure,
natuurlijke materialen
zorgen voor een warme en
gezellige sfeer. In de keuken
creëert Jan exclusieve
smaakbelevingen, waarbij
producten uit de zee of van
het land altijd de hoofdrol
spelen.
Stadhuispassage 10
Weert
+31 (0) 495 452028
www.restaurantmarrees.nl
15/20
Jan and Patricia Marrees have their own motto: ‘we want our guests to experience the things that make us
happy’. Restaurant Marrees is where they embody this motto with a flexible restaurant formula where you are
welcome to stop by for a good glass of wine with a bite to eat or for an evening spent enjoying a lavish dinner.
The interior has an international allure where the natural materials create a warm and welcoming atmosphere.
In the kitchen Jan creates exclusive flavour experiences in which products from the sea or from the land
always play a leading role.

MOOIE
MOMENTEN
maken we samen!
Genieten van mooie producten, heerlijk eten en tijd met elkaar doorbrengen.
Dat is waar het om draait in het leven. HANOS is de sleutel naar deze mooie
momenten. Met wild en gevogelte, vis, groenten en fruit, prachtige wijnen,
smaakvolle delicatessen en het mooiste servies onder één dak.
HANOS is er vooral voor de professionele horeca, maar zeker ook voor
ondernemers met een passie voor koken. Wij helpen u op weg met een
advies op maat om uw mooie momenten nog mooier te maken.
Graag tot ziens bij HANOS Heerlen!
Vraag nu uw HANOS Wereldpas aan via:
www.hanos.nl/klant-worden

CHAPEAU
FAVOURITES
Belgisch Limburg
Belgian Limburg
Hasselt
6 zinnen
Klein, toegankelijk restaurant waarin alles
draait om het persoonlijk contact met de
gast. Chef zet zijn creaties persoonlijk in
aan tafel en licht ze toe. Kleine kaart, verzorgde
gerechten.
A small and welcoming restaurant where personal
contact with the guest is key. The chef
personally serves his creations at the table and
explains them. The restaurant has a limited menu
featuring sophisticated dishes.
Luikersteenweg 6, Hasselt
+32 (0) 11 33 47 34
www.restaurant6zinnen.be
Ansoler
Anne-Sophie Breysem, in 2015 uitgeroepen
tot Ladychef of the Year, opende in 2018
haar eigen restaurant in Hasselt. Moderne
keuken met invloeden uit de hele wereld.
Anne-Sophie Breysem, who was named the
2015 Lady Chef of the Year, opened her own
restaurant in Hasselt in 2018. Here she serves
modern cuisine with influences from across the
world.
Maastrichtersteenweg 41, Hasselt
+32 (0) 47 32 62 746
www.ansoler.com
L’Aperi Vino
Op Italiaanse leest geschoeide food- en wijnbar
van dezelfde eigenaar als Buon’Eatalia
en de Goei Goesting. Aperitiefgelegenheid
bij uitstek. Fantastische wijnkaart met
wijnen die allemaal per glas verkrijgbaar
zijn. Altijd gezellig druk.
An Italian-style food and wine bar from the same
owner as Buon’Eatalia and de Goei Goesting.
The perfect place for an aperitif. A great wine
list with all wines available by the glass. Here,
you’ll always be met with a vibrant buzz.
Zuivelmarkt 20, Hasselt
+32 (0) 11 35 04 50
www.laperivino.be
Buon’Eatalia
‘Ristorante’ waar je niet alleen naartoe gaat
voor het eten. Heerlijke sfeer, mede dankzij
de pizzabakkers die de reusachtige houtoven
draaiende houden.
‘Ristorante’ characterized by both the delicious
food and the vibrant atmosphere thanks to the
pizza bakers who keep the large wood-fired
oven running all evening.
Zuivelmarkt 22, Hasselt
+32 (0) 11 71 19 00
www.buoneatalia.be

CHAPEAU
FAVOURITES
94
—
95
Figaro
Een gevestigde naam in België. Bij Figaro,
dat in 2019 zijn 50-jarig bestaan vierde,
neem je de tijd om te genieten. Grand chef
Jacques Colemont, dit jaar zestig jaar in het
vak, is in eigen land beroemd.
A well-established name in Belgium, that celebrated
its 50-year anniversary in 2019. At Figaro,
you take the time to enjoy. As a result of sixty
years in the restaurant industry, Chef Jacques
Colemont has garnered fame in Belgium.
Mombeekdreef 38, Hasselt
+32 (0) 11 27 25 56
www.figaro.be
Goei Goesting
Gastronomisch pareltje dat na een kortstondige
en weinig succesvolle gedaanteverwisseling
in 2017 binnen de kortste keren
een glorieuze comeback maakte. Klassieke
kaart waarop de Belgische keuken ruim
vertegenwoordigd is.
Following a short and unsuccessful transformation
in 2017, this gastronomic gem made a
glorious comeback in no time. A classic menu
that represents some of the best of Belgian cuisine.
Zuivelmarkt 18, Hasselt
+32 (0) 11 32 52 82
www.degoeigoesting.be
JER
Een vaste waarde in Hasselt, maar ook ver
daarbuiten. Creatieve bereidingen met
seizoensgebonden topproducten.
A firm favourite in Hasselt and surrounds.
Serves creative dishes using the best seasonal
products.
Persoonstraat 16, Hasselt
+32 (0) 11 26 26 47
www.jer.be
Het Kleine Genoegen
Gastronomisch begrip in Hasselt. Knus
restaurant gevestigd in zeventiende eeuwse
patriciërswoning. Verfijnde keuken.
A gastronomic institution in Hasselt. A cosy
restaurant located in a seventeenth-century
patrician house with refined cuisine.
Raamstraat 3, Hasselt
+32 (0) 11 22 57 03
www.kleinegenoegen.be
Koks & Tales cocktailbar
Hasselt’s eerste cocktailbar. Hier heerst een
jaren dertig sfeertje en kies je tussen een van
de vele cocktails op de kaart of laat je je verrassen
door een personal mix van de bartender,
voor jou.
Koks & Tales has the honour of being the first
cocktail bar in Hasselt. At this bar with a 1930s
vibe you can choose from the many cocktails
on the menu or you can allow yourself to
be wowed and ask the bartender to create a
personal mix just for you.
Schrijnwerkersstraat 9, Hasselt
+32 (0) 4 96 84 70 98
www.koksandtales.com
Ogst
Aangenaam adres in een mooi oud pand
in het centrum. Eén vast zesgangenmenu.
Laagdrempelig en eigentijds. Creatieve keuken.
Mooie wijnkaart met goede en redelijk
betaalbare wijnen.
A lovely location in a historic building in the city
centre. With a set six-course menu served in a
casual and contemporary setting by the creative
kitchen staff. The wine list features good
and reasonably priced wines.
Ridder Portmansstraat 4, Hasselt
+32 (0) 11 41 38 13
www.ogst.be

Belgisch Limburg
Belgian Limburg
Osteria Moretti
Het beste uit Italië in hartje Hasselt.
‘s Morgens en ‘s middags geopend voor
kleine gerechtjes. Na 19 uur alleen na
reservering voor uitgebreid diner.
The very best of Italy in the heart of Hasselt.
Open in the mornings and afternoons for small
meals. Open after 7:00 PM for elaborate dinners,
by reservation only.
Aldestraat 20, Hasselt
+32 (0) 470 42 97 70 // www.osteriamoretti.be
Brasserie Rongese
Sfeervolle brasserie met traditionele
Vlaamse gerechten op niveau. ‘Een eresaluut
aan mama’s keuken.’ Uitgebreide
selectie wijnen uit de hele wereld. Tevens
breed assortiment aan Belgische bieren.
An inviting brasserie that serves high-quality,
traditional Flemish cuisine that is an ‘honorary
salute to mum’s cooking’. The extensive wine list
features wines from across the world. The restaurant
also has a wide range of Belgian beers.
Runkstersteenweg 226, Hasselt
+32 (0) 11 37 80 28
www.brasserierongese.com
ROSCH
Klein, intiem restaurant in hartje Hasselt.
Gerund door Glenn en Nicole, ook buiten
werktijd partners. Kleine menukaart met
vlees, vis en vega opties. Chef werkt met
louter verse producten en bij voorkeur zo
weinig mogelijk: less is more.
A small, cosy, and intimate restaurant in the heart
of Hasselt. ROSCH is run by Glenn and Nicole
who are also partners outside of work. The restaurant
has a limited menu that features meat,
fish, and vegan options. The chef works only with
fresh products to create simple, uncomplicated
dishes. After all, less is more.
Dorpsstraat 34, Hasselt
+32 (0) 11 18 27 93 // www.rosch.be
Taratata
Sfeervol, informeel en eigentijds restaurant
met een strak interieur, met hier en daar een
charmant rauw randje. Seizoensgebonden
gerechten.
A warm, informal, and contemporary restaurant
with a sleek interior and a few charming rough
edges here and there. The kitchen of Taratata
serves seasonal dishes.
Kempische Kaai 7, Hasselt
+32 (0) 11 23 47 67
www.taratata.be
De Vork van Luc Bellings
Voormalig tweesterrenchef Bellings sloot
begin 2017 de deuren, maar ging nog in datzelfde
jaar opnieuw van start met ongekend
succes. Topgastronomie in kleinschalig
restaurant.
Chef Bellings, who has previously earned two
Michelin stars, closed the doors in 2017 but
reopened with a very successful concept that
same year. Enjoy exceptional cuisine in a smallscale
restaurant.
Luikersteenweg 366, Hasselt
+32 (0) 11 22 84 88
www.lucbellings.be
De Kwizien
Klassiek gastronomisch restaurant in hartje
Hasselt. Kleurrijke gerechten van niveau.
Kwaliteitswijnen tegen betaalbare prijzen.
Inbreng eigen wijnen mogelijk.
A classic restaurant in the heart of Hasselt
serving top-quality, colourful dishes. The wine
list features good wines at reasonable prices.
You can also bring your own wine.
Jeneverplein 1, Hasselt
+32 (0) 11 24 23 44
www.dekwizien.be

CHAPEAU
FAVOURITES
Maasmechelen
Genk
96
—
97
Da Lidia
Het eerste Italiaanse ‘ristorante’ van Limburg
is nog altijd een begrip. Italiaanse Limburgers
komen er graag. Van dezelfde familie als
Osteria Cellini.
The first Italian ristorante in Limburg has remained
a firm favourite for Italians living in the province.
Owned by the same family as Osteria Cellini.
Rijksweg 215, Maasmechelen
+32 (0) 89 76 41 34 // www.dalidia.be
Osteria Cellini
De liefde voor de keuken van de Italiaanse
regio Le Marche is duidelijk voelbaar in
deze zaak, waar eerder Bistro Neuta van
Alex Clevers (Vivendum) was gevestigd.
The passion for cuisine from the Italian Le
Marche region is palpable in this restaurant
which was the former location of Bistro Neuta
of Alex Clevers (Vivendum).
Sint-Pietersstraat 46, Maasmechelen
+32 (0) 89 24 62 19 // www.osteriacellini.com
Terhills Brasserie & Bar
Hoogwaardige brasserie, onderdeel van het
bijna zestig kamers tellende Terhills Hotel,
waar gasten het gevoel hebben dat ze in een
huiskamer dineren. Chef-kok Dirk Dekinderen
en zijn team zorgen ervoor dat het de
gasten aan niets ontbreekt.
This high-quality brasserie is part of Terhills Hotel
which counts nearly 60 rooms. Here, guests feel
like they are dining in a living room. Chef Dirk
Dekinderen and his team make sure that his
guests don’t lack anything.
Zetellaan 68, Maasmechelen
+32 (0)89 73 09 09
www.terhills.com
Innesto
Franse gerechten met spanning en balans
kenmerken de kaart van deze mooie zaak.
In het voorjaar en de zomer prachtig zitten
in de tuin, met uitzicht op de vijver.
French dishes with contrasts and balance define
the menu of this beautiful restaurant. In
spring and summer, you can take a seat in the
garden with a view of the pond.
Grote Baan 9, Houthalen-Helchteren
+32 (0) 11 52 55 25
www.innesto.be
La Botte
Net als vrijwel alle Italianen hebben de
broers Peppe (chef-kok) en Gaspare (sommelier)
Giacomazza de voorliefde voor eten
en drinken van huis uit meegekregen. Mooie
combinaties met een persoonlijke touch.
Just like most Italians, brother Peppe (chef) and
Gaspare (sommelier) Giacomazza grew up with
a passion for eating and drinking. They create
stunning combinations with a personal touch.
Europalaan 99, Genk
+32 (0) 89 36 25 45
www.labotte.be
De Kristalijn
Een van de hoogst gewaardeerde keukens
van België, onder leiding van chef-kok Koen
Somers. Bijzondere architectuur. Aan elke
tafel een prachtig uitzicht. Uitgebreide
wijnkaart met redelijke prijzen.
Chef Koen Somers stands at the helm of one of
the most highly esteemed kitchens in Belgian.
De Kristalijn is defined by its unique architectural
elements and the amazing view that can be
enjoyed from every table. The restaurant has an

Belgisch Limburg
Belgian Limburg
extensive wine list with reasonable prices..
Wiemesmeerstraat 105, Genk
+32 (0) 89 35 58 28
www.dekristalijn.be
Partaasch
Partaasch (Frans: partager; delen) verwijst
naar de tijd dat hier de steenkool werd gedeeld.
Vandaag de dag gaat het om sharen
van internationale gastrobites. Het interieur
van het restaurant annex gastrobar en
bar bevat talloze knipogen naar het mijnverleden.
Vanaf het terras geniet je van unieke
uitzichten over industrie en natuur.
Partaasch, from the French partager which
means sharing, refers back to a time when coal
was shared here. Today, it is all about sharing the
internationally inspired gastro bites. The interior
of the restaurant with gastrobar and bar features
elements reminiscent of the mining history of the
area. From the café terrace you can enjoy the
unique views of industry and nature.
André Dumontlaan 67, Genk
+32 (0) 89 69 95 90
www.partaasch.be
U
Wekelijks wisselende menu’s op basis van
het aanbod. Werkt uitsluitend met duurzaam
gevangen vis en diervriendelijk geproduceerd
vlees. Modern interieur.
The menus at U change every week and are
based on what is available. The restaurant uses
only sustainably caught fish and animal cruelty-free
produced meat. With a modern interior.
Hoefstadstraat 23, Genk
+32 (0) 491 63 45 47
www.restaurant-u.be
Tongeren
Altermezzo
Gasten uit heel België reizen af naar Riksingen,
benieuwd als ze zijn naar de verrichtingen
van de jonge chef Jo Grootaers, die in
zijn land een bekendheid aan het worden is.
Prachtige signatuurgerechten.
Guests from across Belgium travel to Riksingen
to experience the creations by young chef
Jo Grootaers who is quickly making a name for
himself in his home country. He creates beautiful
signature dishes.
Bilzersteenweg 366, Tongeren
+32 (0) 12 74 16 74
www.altermezzo.be
De Mijlpaal
Modern en gestileerd restaurant in een gezellige
winkelstraat. Bouwde in enkele jaren
tijd een grote gastronomische reputatie op.
A modern and stylish restaurant in a vibrant
shopping street. This restaurant built a formidable
gastronomic reputation in just a few years.
Sint-Truiderstraat 25, Tongeren
+32 (0) 12 26 42 77 // www.demijlpaal.org
Magis
Selfmade man Dimitry Lysens werd in 2012
door Gault & Millau verkozen tot Beste jonge
topchef van Vlaanderen. Verfrissende
keuken met veel groenten en kruiden, veelal
uit de eigen tuin.
Self-made man Dimitry Lysens was named
the best young top chef in Vlaanderen by
Gault&Millau in 2012. A vibrant kitchen with a
wealth of vegetables and herbs, many of which
are from the restaurant’s own garden.
Hemelingenstraat 23, Tongeren
+32 (0) 12 74 34 64 // www.restaurantmagis.be

CHAPEAU
FAVOURITES
98
—
99
Overig Other
Floc
Frans Belgische klassiekers met een speelse
touch. Focus op kwaliteit, creativiteit en
eenvoud.
Classic French and Belgian cuisine with a touch
of whimsy. With a strong focus on quality, creativity,
and simplicity.
Steenweg 8, Lanaken
+32 (0) 89 46 66 49 // www.floc.be
Hoeve de Bies
Sinds kort weer open na een grote verbouwing.
Chef en gastheer werkten jaren samen
bij Beluga Loves You in Maastricht. Hoeve
de Bies werd door Gault&Millau in 2020
benoemd als ‘de ontdekking van het jaar in
België’.
The restaurant recently reopened following
large-scale renovations. The chef and host
worked together for several years at Beluga
Loves You in Maastricht. Hoeve de Bies was
dubbed the ‘discovery of the year in Belgium’
for 2020 by Gault&Millau.
Bies 4, Voeren
+32 (0) 4 381 23 40 // www.hoevedebies.be
La Feuille d’Or
Klassieke keuken waarin alle ruimte wordt
gegeven aan vernieuwing aan de hand van
lichtere en speelsere versies van bestaande gerechten.
Alle aandacht voor het basisproduct.’
Classic cuisine in which innovation is given ample
space to impress through lighter and more
playful versions of classic dishes. With a focus
on the basic product.
Hoeveweg 145, Dilsen-Stokkem
+32 (0) 89 65 97 12
www.lafeuilledor.be
De Kommel
Strak en stijlvol restaurant met een chique
uitstraling. Keuken van Candy Senden is
Frans-Belgisch met mediterrane invloeden.
Stylish and elegant restaurant with a chic look.
The kitchen of Candy Senden is defined by
French and Belgian cuisine with Mediterranean
influences.
Kommel, Voeren
+32 (0)4 381 01 85
www.dekommel.be
De Poorterij
Verse groenten en kruiden uit de eigen tuin
vormen de belangrijke uitgangspunten op
de menukaart van chef-kok Rudie Peters.
Mooie, kleurrijke gerechten en pure smaken.
Fresh vegetables and herbs from the restaurant’s
own garden form the foundation of the menu
created by chef Rudie Peters which features
beautiful and colourful dishes with pure flavours.
Langstraat 10, Elen
+32 (0) 89 20 34 94
www.depoorterij.be
Restaurant Sjalotte
Chef-kok Mathijs Koonen deed ervaring
op in topzaken als Prinses Juliana, en Clos
St. Denis. Vast dagmenu van vijf of zes
gangen. Gastvrouw Annette Koonen geeft
tevens interieuradviezen.
Chef Mathijs Koonen gained his experience in
top restaurants such as Prinses Juliana and Clos
St. Denis. The restaurant has a set day menu of
five or six courses. Hostess Annette Koonen is
also an interior design consultant.
Heldenstraat 1, Mal
+32 (0) 12 24 16 33
www.restaurantsjalotte.be

Belgisch Limburg
Belgian Limburg
Slagmolen
Eigentijdse zaak in een authentieke watermolen
aan de rand van de Bosbeekvallei.
Dé klassieke keuken van Belgisch-Limburg.
Mooie bereidingen van hoog niveau.
A contemporary restaurant located in a historic
water mill at the edge of the Bosbeekvallei
region. Here they serve classic Belgian and
Limburg cuisine represented in beautiful dishes
of the very best quality.
Molenweg 177, Opslagbeek
+32 (0) 89 85 48 88
www.slagmolen.be
La Source
De keuken van Hostellerie La Butte Aux
Bois is de afgelopen jaren onder leiding van
Ralf Berendsen uitgegroeid tot een fenomeen.
Absolute topklasse. Een van de mooiste
terrassen van België.
The kitchen of Hostellerie La Butte Aux Bois
has grown into a local phenomenon under the
leadership of chef Ralf Berendsen. Exceptional
quality and with one of the most beautiful
terraces in Belgium.
Paalsteenlaan 90, Lanaken
+32 (0) 89 73 97 77
www.labutteauxbois.be/restaurant-la-source
Vivendum
Chef Alex Clevers laat in deze voormalige
kapelaanswoning uit de achttiende eeuw
alweer vele jaren zijn culinaire creativiteit
de vrije loop. Een van de mooiste terrassen
van België.
Chef Alex Clevers has given his creativity free rein
in this former chaplain’s house which dates back
to the eighteenth-century. The restaurant has one
of the most beautiful terraces in Belgium.
Vissersstraat 2, Dilsen-Stokkem
+32 (0) 89 57 28 60
www.restaurant-vivendum.com
De Weijers Hoven
Chef Xavier Conings viel tijdens zijn loopbaan
veelvuldig in de prijzen. Verfrissende
gerechten op basis van producten van eigen
bodem.
Chef Xavier Conings has received many awards
during his career. He serves refined dishes made
from locally sourced products.
Melleveldstraat 4, Hoeselt
+32 (0) 89 50 28 47
www.deweijershoven.be
Zoethout
Sfeervol restaurant in een oude boerenhoeve.
Creatieve, pure keuken met veel aandacht
voor groenten en kruiden uit de eigen
moestuin.
A warm and inviting restaurant located in an old
farmhouse. The kitchen serves creative, pure
dishes with vegetables and herbs grown in their
own kitchen garden.
Vloeiherkstraat 14, Wellen
+32 (0) 12 21 64 53
www.zoethout.be

100
—
101
Sjalotte
O
p een kleine steenworp
afstand van
Tongeren, in Mal,
ligt het intieme restaurant
Sjalotte. Vier dagen
per week leggen Mathijs
en Annette Koonen hun
gasten hier van het begin
tot het einde in de watten.
De keuken die Mathijs
voert is Frans/Italiaans met
een knipoog naar de rest van
de wereld. De chef stelt op
basis van dagverse producten
elke dag een vijf- tot zevengangenmenu
en een twee- tot
drie gangen lunch samen en
werkt verder zonder kaart.
Annette serveert daar bijpassende
wijnen van niveau bij.
Heldenstraat 1
Mal
België
+32 (0)12 241 633
www.restaurantsjalotte.be
13/20
In Mal, just a stone’s throw away from Tongeren, lies the cosy and welcoming Sjalotte restaurant. Here
Matthijs and Annette Koonen spoil their guests with an exquisite dining experience four days a week, as
Matthijs prepares French-Italian dishes with a worldly twist. The chef creates a five to seven-course menu
and two to three-course lunch using fresh products and doesn’t follow a set menu. Annette ensures that
perfectly paired, high-quality wines are served with the dishes.

De Kommel
H
et restaurant van
Hotel de Kommel
is strak en stijlvol.
Kleine details uit de
renaissance zorgen er voor
een chique ambiance. Daarmee
is het interieur een
weerspiegeling van de gerechten
die hier geserveerd
worden: Frans-Belgisch met
mediterrane invloeden. Behalve
door Zuid-Europa laat
Lady Chef Candy Senden
zich voor de wisselende
dagmenu’s inspireren door
wat er die dag vers te krijgen
is. Vanuit De Kommel
geniet je van een panoramisch
uitzicht over het dorp
en de natuur. De Kommel is
zes dagen per week geopend
voor diner.
Kommel 1
‘s Gravenvoeren, België
+32 (0)4 381 01 85
www.dekommel.be
The restaurant of Hotel de Kommel is stylish and elegant with refined Renaissance-style elements creating
a chic ambiance. This makes the interior a reflection of the French and Belgian-style dishes that are served
here and which have been enhanced with Mediterranean influences. Lady Chef Candy Senden draws her
inspiration from Southern Europe, but the changing daily menu is also based on the fresh ingredients that
are available on the day. At De Kommel you can dine while enjoying the stunning panoramic view of the
village and nature. De Kommel is open for dinner six days a week.

102
—
103

Goei Goesting
D
e moderne stadsbistro
De Goei
Goesting bestaat
al vijftien jaar en is al sinds
lang een begrip in Hasselt
en verder daarbuiten.
De formule van de Goei
Goesting bestaat uit een
Frans-Belgische bistrokeuken
met een mediterraan
accent. Befaamd
zijn de kleine, smaakvolle
degustatiegerechtjes. De
eigentijdse creaties van de
chef komen nog eens extra
tot hun recht in combinatie
met een van de vele betere
wijnen, waarvan er meer
dan 150 op de kaart van
de Goei Goesting pronken.
Elf van deze wijnen zijn
ook per glas verkrijgbaar.
Hoewel velen de weg naar
de Goei Goesting weten te
vinden vanwege de degustatiegerechtjes,
kun je hier
ook traditioneel à la carte
eten. De Goei Goesting
is geopend voor lunch en
diner, op zaterdag en zondag
wordt er ook ontbijt
geserveerd. Tussen 14:30
en 17:00 kun je terecht
voor een lekkere kop koffie,
al dan niet met vers gebak,
of kom een glaasje drinken.
De Goei Goesting is 7
dagen per week geopend.
Zuivelmarkt 18
Hasselt
België
+32 (0) 11 32 52 85
www.goeigoesting.be
Modern city bistro De Goei
Goesting has been an institution
in Hasselt and beyond for fifteen
years.
The formula of De Goei Goesting
consists of a French-Belgian
bistro kitchen with a Mediterranean
twist. This restaurant
gained fame for its small, tasty
appetizers. The chef’s contemporary
creations are brought to
a whole new level when paired
with one of the over 150 good
wines that grace the wine list
of De Goei Goesting. Eleven of
these wines are also served by
the glass.
Even though De Goei Goesting
has become famous for its
appetizers, you can also enjoy
dishes from the traditional à la
carte menu. De Goei Goesting
is open for lunch, and dinner, on
Saturday and Sunday they serve
breakfast as well. Every day between
14:30 and 17:00 the Goei
Goesting welcomes you for a
cup of coffee, with or without
some fresh baked goods on
the side, or a glass of wine.
The Goei Goesting is opened 7
days a week.

104
—
105

Buon’Eatalia
C
ibo per amici,
Italiaans voor
‘food for friends’,
is waar het allemaal om
draait bij Buon’Eatalia.
Het interieur van de zaak
aan de Zuivelmarkt in
Hasselt geeft je bij binnenkomst
het idee dat je
in Londen of New York
terechtgekomen bent. De
sfeer, geuren en kleuren
liegen er echter niet om:
hier komt al het moois dat
Italië te bieden heeft aan
bod.
Net zoals in Italië, geldt
bij Buon’Eatalia dat eten
iets is waar je vooral van
moet genieten in het gezelschap
van mensen van
wie je houdt. Samen delen
of allemaal een eigen
menu, het kan allebei. In
de wintermaanden speelt
de wintertruffel jaarlijks
een belangrijke hoofdrol
in de keuken van Buon’Eatalia.
Op welk moment
van het jaar je ook aan tafel
schuift, liefst met familie,
vrienden of bekenden; met
26 open wijnen per glas en
tientallen wijnen op fles,
ben je hier altijd verzekerd
van een mooie middag of
avond.
Het paradepaardje van
Buon’Eatalia is de authentieke
houtoven die midden
in het restaurant staat.
Hier worden niet alleen
‘the best pizza’s in town’
in gebakken; het is ook een
echte eyecatcher die naadloos
met het interieur van
de zaak versmolten is.
Zuivelmarkt 22
Hasselt
België
+32 (0) 11 71 19 00
www.buoneatalia.be
Cibo per amici is Italian for ‘food
for friends’, and this is exactly
what Buon’Eatalia is all about.
The interior design of this restaurant
on Zuivelmarkt square
in Hasselt will make you think
that you’ve just landed in London
or New York. However, the vibe,
aromas, and colours say it all:
here you can enjoy all the wonderful
things that Italy has to
offer. Just as in Italy, at
Buon’Eatalia the joy of eating
is about doing it together with
people you love. In traditional
Italian style, you can choose to
share the dishes together or you
can each select your own menu.
In winter, the black winter truffle
plays a leading role in the kitchen
at Buon’Eatalia. No matter which
time of year you decide to enjoy
a meal with family or friends at
Buon’Eatalia, with 26 different
open wines served by the glass
and dozens of wines served by
the bottle, you’re sure to have a
wonderful afternoon or evening.
The wood oven in the centre
of the restaurant is the proud
showpiece of Buon’Eatalia. Not
only do they bake the best pizzas
in town in this oven, it’s also
a real eye-catcher that seamlessly
blends in with the interior
design.

106
—
107

L’Aperi Vino
’Aperi Vino betekent
zoveel als ‘het
L
aperitief en wijn’
en dat is precies waarvoor
je zeven dagen per week
welkom bent bij deze aperitief-wijnbar
aan de Zuivelmarkt
in Hasselt. Een wine
and food-bar als L’Aperi
Vino vind je in Italië op vrijwel
elke hoek van de straat,
maar voor België is zoiets
vrij bijzonder. De dag begint
bij l’Aperi Vino met een klein
ontbijt en zelf gebrande koffie.
Na het ontbijt kun je bij
l’Aperi Vino genieten van
maar liefst 34 open wijnen,
bubbels en gins. Bij deze
drankjes serveert de bar een
ruim aanbod aan pure food,
fingerfood, eten van de grill,
kazen en charcuterie. De
charcuterie wordt er zelfs
à la minute gesneden. Een
groot deel van de gerechten
wordt hier geserveerd in degustatievorm,
zodat sharing
met je tafelgenoten perfect
mogelijk is. Deze succesfor-
mule werd bij de opening
overgenomen van ‘buurman’
de Goei Goesting. De
veelzijdigheid van de wijn en
menukaart van L’Aperi Vino
is groot. Veel wijnen vormen
een prima combinatie met
het chef’s choice-menu,
waarbij de chef je meeneemt
op een wandeling door de
menukaart. L’Aperi Vino is
geen restaurant, eerder een
gezellig Italiaans eetcafé.
Hier geniet je aan de bar,
hoge tafels met barkruk of
gewoon aan tafel van een
gezellige sfeer, culinaire verrassingen
en bij gelegenheid
van livemuziek.
Zuivelmarkt 20
Hasselt
België
+32 (0) 11 35 04 50
www.laperivino.be
L’Aperi Vino means ‘the aperitif
and wine’. And that is exactly
what this aperitif and wine bar
on Zuivelmarkt square in Hasselt
invites you to come and
enjoy, seven days a week. A
wine and food bar like L’Aperi
Vino can be found on almost
every street corner of Italy, but
for Belgium this is concept quite
special. At L’Aperi Vino, the day
starts with a small breakfast
and home-roasted coffee. After
breakfast, you can choose
from a range of over 34 open
wines, sparkling wines, and gins.
The bar serves a wide choice
of pure, authentic dishes, finger
foods, food prepared on the grill,
cheeses, and charcuterie that
is sliced to serve – all are the
perfect accompaniment to your
wine or aperitif. Many of the
dishes are served as appetizers,
so that you can share everything
if you’re dining with company.
This successful sharing concept
was taken over from neighbouring
restaurant De Goei Goesting
right from the opening of L’Aperi
Vino. L’Aperi Vino has a versatile
menu and wine list. Many wines
are an excellent pairing with the
chef’s choice menu in which the
chef takes you on a culinary exploration
of L’Aperi Vino’s menu.

CHAPEAU
TRENDS
De praktische
verrassing
108
—
109
Steeds meer restaurants
wisselen hun à la carte-kaart
in voor een verrassingsmenu.
Ook in sterrenzaken
is het inmiddels
vrij normaal om als gast
louter te kiezen hoeveel
gangen je wilt ervaren en
je de rest van de avond te
laten verrassen door de
chef-kok en de sommelier
en hun team.
Het is in veel gevallen een
overweging die met duurzaamheid
te maken heeft. ,,We
leven in een tijd waarin iedereen
bezig is met het milieu,
foodwaste en duurzame producten”,
zegt Jules Crousen,
chef-kok van SoDelicious
in Maastricht. ,,De ingredienten
die we gebruiken in
onze keukens hebben een
houdbaarheidsdatum. Als je
tientallen gerechten op je à
la carte-kaart hebt staan, is
de kans dat je veel moet weggooien
direct vele malen groter.
Een verrassingsmenu is
dé manier om producten wel
op tijd te gebruiken.”
Patriek Doelen van Mes
Amis en Roel Sanders van
Restaurant 55 bevestigen
dat het tegengaan van voedselverspilling
een van de
redenen is om voor een verrassingsmenu
te kiezen. Aanvullend
zegt Sanders dat zijn
dagelijks wisselend menu een
prikkel is om continu nieuwe
dingen te blijven proberen.
Een beperkter scala aan gerechten
in de keuken zorgt
ervoor dat de witte brigade
van Wijnrestaurant Mes
Amis zich nu kan focussen op
alle gerechten die de keuken
verlaten, in plaats van hun
aandacht te moeten verdelen
over tientallen verschillende.
Maar waarom dan het verrassingselement
erin verwerken?
Een uniform menu voor
ál je gasten kan toch ook gerealiseerd
worden wanneer wel
op voorhand duidelijk is welke
gerechten er geserveerd
gaan worden? ,,Dat klopt”,
zegt Jules Crousen. ,,Maar
een verrassingsmenu is toch
gewoon leuk voor de gast? Je
A practical surprise
More and more restaurants are exchanging their à la carte menu for a surprise menu. Even in the top restaurants
it has become quite normal for guests to simply choose how many courses they would like to have and
to let the chef and sommelier wow them with the dishes and wine selections. In many cases this shift is the
result of restaurants wanting to work more sustainably. ‘We are living in a time when people are focusing on
the environment, on food waste, and on sustainable products,’ explains Jules Crousen, chef at SoDelicious in
Maastricht. ‘The ingredients we use in our kitchen have a shelf life. If you have dozens of dishes on your à la
carte menu, the chance that you have to throw away ingredients is much higher. A surprise menu is a great
way to ensure that you use all your ingredients before they expire.’Patriek Doelen from Mes Amis and Roel
Sanders from Restaurant 55 confirm that preventing food waste is an important reason for choosing to use
a surprise menu. Sanders does add that his changing daily menu inspires him to keep trying out new things.

weet nooit wat je krijgt, maar
eigenlijk wel dat het een aanrader
van de chef is.’’ Daarbij
komt dat wanneer je gasten
op voorhand vertelt wat ze
krijgen, er altijd gasten zullen
zijn die bij bepaalde ingredienten
zeggen ‘ja maar dat wil
ik niet’”, legt Patriek Doelen
uit. ,,Totdat ze het dan proeven
en het heerlijk vinden.
Dat is toch fantastisch?! Het
is ook een stukje culinaire
educatie. We moeten het niet
moeilijker maken dan dat het
is. Een avondje uit eten draait
om gezellig samenzijn met iedereen
aan tafel, niet een half
uur lang wikken en wegen
over wie wat gaat eten. Gewoon
alleen even overleggen
hoeveel gangen het wordt en
de rest van de avond genieten.’’
At Mes Amis wine restaurant, a more limited range of dishes ensures that the kitchen team can pay careful
attention to all the dishes that leave the kitchen instead of trying to divide their attention between dozens of
different ones. But what is the purpose of adding the element of surprise to the menu? After all, you can also
create a uniform menu for all your guests so that they know which dishes will be served. ‘That’s right’, says
Jules Crousen. ‘But a surprise menu makes it a little more exciting for the guest. They don’t know what they’ll
be served, but they do know that it is recommended by the chef.’ ‘Then you also have guests that start complaining
about certain ingredients that they don’t like if they know what they’re being served ahead of time,’
adds Patriek Doelen. ‘But then they taste it and love it! It’s wonderful to see them trying something new and
adding to their culinary education. We don’t need to make it complicated. Going out for dinner is about enjoying
the evening together sitting around the table, not arguing about who is going to eat what. Instead, all you
need to discuss is how many courses you want and then you can relax and enjoy your evening.’

110
—
111
De Kwizien
D
e Kwizien is een intiem
restaurant in
hartje Hasselt. Het
restaurant dankt de speelse
naam aan de halfopen keuken.
In deze ‘cuisine waar je
ziet en wordt gezien’ verrast
een jong en ambitieus team
onder leiding van chef-kok
Arne Beirinckx met creatieve
combinaties die door gasten
als echte ‘smaakexplosies’ omschreven
worden. ‘Gastronomisch
genieten moet een feest
zijn van begin tot eind’ is het
motto van de jonge witte en
zwarte brigades, die het begrip
‘totale gastronomie’ dagelijks
waarmaken.
Jeneverplein, Hasselt, België
+32 (0)11 24 23 44
www.dekwizien.be
14,5/20
De Kwizien is a cosy and intimate restaurant in the heart of Hasselt. The name of the restaurant is a play on
words inspired by the half-open kitchen and combines the words cuisine with the Dutch word for ‘see’ (zien).
In this place of ‘cuisine where you can see and be seen’, a young and ambitious team led by chef Arne Beirinckx
excites the taste buds with creative combinations that are described as ‘taste explosions’ by the guests. The
motto of these young kitchen and serving teams is that ‘gastronomic enjoyment should be a feast from beginning
to end’, and they make this concept of ‘complete gastronomy’ a reality every single day.

Bistro Green House
O
p de begane grond
van het imposante
Radisson Blu
in hartje Hasselt, ligt Bistro
Green House. In het najaar van
2018 kreeg zowel het interieur
als de restaurantformule een
restyling. Daarbij is gekozen
voor een rustieke uitstraling
en robuust hout. Warm licht
zorgt voor een gezellige sfeer.
Chef-kok Marijn Carremans
onderscheidt zich in de keuken
met de kwaliteit van de producten
die hij gebruikt. Deze zijn
dagvers en komen zonder veel
bewerking op het bord. Daarbij
wordt de Frans-Belgische keuken
nageleefd. Radisson Blu
Hasselt beschikt over diverse
vergader- en evenementenzalen
voor business en privé
evenementen.
Torenplein 8, Hasselt, België
+32 (0) 11 77 00 00
www.greenhousehasselt.be
Located on the ground floor of the illustrious Radisson Blu Hotel in the heart of Hasselt. In autumn 2018, the interior
and the restaurant formula were restyled and given a more rustic look, created with plenty of rugged wooden
elements, while the warm lighting ensures a welcoming and cosy atmosphere. Chef Marijn Carremans distinguishes
his creations by the exceptional quality of the products that he uses. All his products are fresh and left as
intact as possible, with the French-Belgian kitchen serving as the inspiration for the dishes he creates with them.
Radisson Blu Hasselt has several meeting and event rooms that can be used for both business and private events.

112
—
113
Arlecchino
I
n 1982 openden
de broers Felice en
Mario Ottati en zussen
Liliana en Dora Rizutto
in hartje Hasselt restaurant
Arlecchino. Op deze plek vind
je een eigentijdse en verfijnde
interpretatie van de Italiaanse
keuken in een gastvrije setting
die volgens velen typerend
voor Italië is. Dat laatste is niet
onopgemerkt gebleven. Arlecchino
heeft het predicaat ‘de
beste buitenlandse ambassadeur
van de Italiaanse keuken’.
Ze zijn opgenomen in het beroemde
kookboek Il Cucchiaio
d’argento. Volgens de krant
Le Soir behoort Arlecchino
tot de zes beste Italiaanse
restaurants in België.
Minderbroedersstraat 9-11
Hasselt, Belgie
+32 (0)11 22 76 16
www.arlecchino.be
14/20
In 1982, brothers Felice and Mario Ottati and sisters Liliana and Dora Rizutto opened Arlecchino restaurant
in the heart of Hasselt. This restaurant serves a refined interpretation of Italian cuisine in a friendly setting
that many see as being ‘authentically Italian’. And this authenticity has not gone unnoticed. Arlecchino was
awarded the honorary title of being the’ best foreign ambassador of Italian cuisine’ and have been included
in the famous cookery book Il Cucchiaio d’argento. According to Le Soir newspaper, Arlecchino is one of the
top six restaurants in Belgium.

De Boulevard
I
n het centrum van
Hasselt, aan de
Kanaalkom en tegenover
Quartier Blue, ligt De
Boulevard. Deze brasserie biedt
de hele dag door mogelijkheden,
van ontbijt tot borrel en alles
ertussenin. De keuken is het best
te omschrijven als Limburgs/
Belgisch, met om de twee weken
nieuwe seizoensgebonden
suggesties. Ook veganisten en
vegetariërs kom hier aan hun
trekken. De Boulevard is tevens
een geschikte plek om gedurende
de dag te flexwerken, onder
het genot van bijvoorbeeld een
kopje Starbucks-koffie. Brasserie
De Boulevard verwelkomt
zowel de gasten van Holiday
Inn Hasselt, als mensen van
buitenaf die graag lekker
verwend worden.
Kattegatstraat 1, Hasselt, België
+32 (0)11 26 35 23
www.hihasselt.com/du/
restaurant
In the city centre of Hasselt at Kanaalkom, opposite Quartier Bleu, lies De Boulevard. This brasserie is open
from morning until evening for breakfast, drinks, and everything in between. The kitchen serves dishes inspired
by Limburg and Belgian cuisine with new seasonal suggestions every two weeks – vegans and vegetarians
also have plenty to choose from. De Boulevard is equally a suitable location for flex workers to sit and do
some work while enjoying a delicious cup of Starbucks coffee. The charming brasserie De Boulevard is part
of the Holiday Inn Hasselt and is accessible for both guests and non-guests..

Kijk

Osteria Cellini
O
steria Cellini is
de herberg van de
familie Cellini. Hier
geniet je van huisgemaakt Italiaans
eten. Semplice e buono
is het uitgangspunt van de
menukaart. Alle gerechten
worden volgens authentiek
Italiaans recept bereid. Het
interieur van de zaak is hip,
mooi en eigenwijs – een weerspiegeling
aan wie de familie
Cellini is. Er wordt geen vaste
stijl gehanteerd: allerlei soorten
meubilair en decoratie
worden met elkaar gecombineerd.
De sfeer is warm en dat
werkt aanstekelijk: alleen al bij
het zien van foto’s krijg je trek
in een lunch of diner bij de
familie Cellini.
Sint-Pietersstraat 46
Maasmechelen, België
+32 (0)89 24 62 19
www.osteriacellini.com
Osteria Cellini is the restaurant of the Cellini family where you can come to enjoy traditional home-made Italian
food. Semplice e buono (simple and good food) forms the basic principle of the menu which only features
dishes made according to traditional Italian recipes. The restaurant has a trendy, beautiful, and quirky interior
that is not limited to a single style. Instead, it is an eclectic combination of different types of furniture and
decorations – which reflects the authenticity of the Cellini family. You’ll feel right at home at Osteria Cellini.
Just one look at the photographs and you’ll feel like visiting the Cellini family for a traditional lunch or dinner.

116
—
117
La Feuille d’Or
J
an Martens is een
ervaren chef-kok
met een grote
passie voor een eerlijke
keuken en veel respect
voor het basisproduct.
Gasten van La Feuille
d’Or krijgen daarom geen
mengelmoes van smaken
op hun bord, het
gaat er immers om dat je
kunt proeven wat je eet,
vindt de chef. In de keuken
van Martens neemt
de klassieke keuken een
eigentijdse, lichtere en
speelsere gedaante aan.
Gastvrouw Cindy Nijs
zorgt ervoor dat de gasten
van La Feuille d’Or zich
thuis voelen.
Hoeveweg 145
Dilsen-Stokkem
België
+32 (0)89 65 69 12
www.lafeuilledor.be
Chef Jan Martens is an experienced chef who is passionate about wholesome cooking and has a great deal
of respect for the basic products he uses. Guests at La Feuille d’Or are never confronted with a jumble of
flavours on their plate, as the chef believes that you should always be able to taste what you are eating. In
Martens’ kitchen, classic cuisine is given a contemporary, lighter, and more whimsical touch. While Martens
delights the guests with his creations, hostess Cindy Nijs ensures a warm and welcoming atmosphere that
makes the guests feel at home.

Partaasch
D
e geschiedenis en het
dialect van het multiculturele
Genk is
grotendeels gevormd in de tijd
van de mijnen. Bij Partaasch
hebben ze deze geschiedenis
nieuw, culinair leven ingeblazen.
Dat begint bij de naam, die
Genks dialect is voor het Franse
partager, dat delen betekent.
Op deze plek verdelen ze vandaag
de dag geen steenkool
meer, maar kun je internationale
gastrobites sharen met vrienden
en familie. Het interieur
van het restaurant, gastrobar en
bar bevat talloze knipogen naar
het mijnverleden. Vanaf het
terras geniet je van unieke uitzichten
over industrie en natuur.
Tor Park 8000
Genk
België
+32 (0) 89 69 95 90
www.partaasch.be
13,5/20
The history and dialect of the multicultural city of Genk has largely been shaped by its legacy as a mining town.
At Partaasch they have given this history a culinary revival. The name of the restaurant, Partaasch, is Genk
dialect for the French word partager, which means sharing. While they are no longer sharing coal here these
days, you can share Partaasch’s international-inspired gastro bites with your family and friends. The interior
of the restaurant, the gastrobar, and the bar contain various details that refer to the history and legacy of the
mines. Sitting on the restaurant’s café terrace, you can enjoy unique views of industry and of nature.

Marinierswerk
met precisie
Waarom minder vrouwen in de keuken staan
118
—
119
Bij restaurant Da Vinci in
Maasbracht krijgen ze de
vraag geregeld, soms zelfs
meerdere keren per week.
Hoe kan het toch dat er zo
weinig vrouwen werkzaam
zijn in het hogere segment
van de Nederlandse
horeca?
Dat deze vraag steeds terechtkomt
in Maasbracht, is
op de keper beschouwd niet
vreemd. In de keuken van de
sterrenzaak aan de haven in
de Midden-Limburgse plaats
staat al meer dan 26 jaar een
vrouw aan het roer. Margo
Reuten is de enige vrouw in
Nederland met een Michelinster
en tevens een van de
twee vrouwelijke SVH Meesterkoks
op een lijst waarop in
totaal 136 namen van nog in
leven zijnde top-chefs prijken.
,,Het is zeker niet zo dat er in
Nederland geen vrouwelijk
talent te vinden is”, zegt Margo
Reutens partner en compagnon
Petro Kools. ,,Zelf
werken we ook met vrouwen
in de keuken. Ook elders
zijn ze wel te vinden. Op de
Cas Spijkers Academie (opleiding
voor gastronomisch
toptalent, red.) waren vorig
jaar drie jonge vrouwen op
een totaal van vijftien leerlingen.
Maar waarom ze niet
doorstomen? Tja, dat blijft
een goede vraag.”
In de tijd dat Margo Reuten
haar carrière begon, midden
jaren ’80, spraken vrouwelijke
top-chefs wél een duchtig
woordje mee. ,,Zoals Maartje
Boudeling van Inter Scaldes
in Kruiningen en Tineke
Nieuwenhuizen van de
Vergulde Wagen in Heemskerk.
In Limburg had je de in
2019 overleden Ida Kleijnen,
chef-kok van De Lindenhorst
in Valkenburg en in 1983 de
eerste Limburgse vrouw met
een Michelinster.”
Internationaal is het beeld
hetzelfde. Ook de officieuze,
maar algemeen erkende lijst
van vijftig beste restaurants
ter wereld (gesponsord door
de Italiaanse mineraalwaterproducent
S. Pellegrino)
kun je het aantal vrouwelijke
chefs op één hand tellen. Om
te proeven wat ze in huis hebben,
moet je wel een stukje
reizen: hun keukens zijn namelijk
gevestigd in Lima (Pia
Leon) , New York (Daniele
Soto-Innes), San Francisco
(Dominique Crenn), Kobarid,

CHAPEAU
TRENDS
‘Niet alleen aan
de culinaire top is
het eenzaam als
het om vrouwen
gaat. Ook in wat
laagdrempeliger
zaken zie je weinig
vrouwelijke chefs’
Slovenië (Ana Roš) en
Bogotá (Leonor Espinosa).
Niet alleen aan de culinaire
top is het eenzaam als het
om vrouwen gaat. Ook in wat
laagdrempeliger zaken zie
je weinig vrouwelijke chefs.
,,Wat denk ik erg meespeelt
is dat het fysiek gezien heel
erg zwaar is”, zegt chef-kok
Vain Lebis van Vain’s Bali dining
café in Venlo. ,,Je maakt
lange dagen, moet geweldig
kunnen organiseren en altijd
geconcentreerd, met liefde
en onvoorstelbare precisie
kunnen werken. Mannelijke
top-koks hebben vaak vrouwelijke
eigenschappen. Zij
zijn fysiek gemakkelijker in
staat om het zware werk aan
te kunnen. Daarnaast hebben
ze oog voor verfijning,
zijn ze geduldig en meestal
uiterst creatief. Sommigen
lijken misschien wat stoerder,
maar koken heel erg lief.
Vrouwelijke eigenschappen,
gecombineerd met mannelijke
kracht. Marinierswerk
met precisie.”
The intensity of the marines combined with utter precision.
Why there are fewer women in the kitchen.
At Da Vinci restaurant in Maasbracht they are often asked a specific
question. Sometimes they even receive this question several times a
week... Why are there so few women in the higher segment of the hospitality
industry in the Netherlands? That this question is asked specifically
in this restaurant in Maasbracht is no coincidence. The kitchen of this
Michelin-starred restaurant, located in the harbour of this town in Central
Limburg, has been run by a woman for over 26 years. Margo Reuten is the
only female chef in the Netherlands with a Michelin star and one of only
two female SVH Meesterkoks (master chef, a title awarded by the Stichting
Vakbekwaamheid Horeca [foundation for professional competence
in the hotel and catering industry]) on a list which features 136 currently
active top chefs. ‘It’s certainly not the case that there is no female talent
in the Netherlands,’ says Margo Reuten’s partner and friend Petro Kools.
‘Our kitchen team has men and women on it and there are other female
chefs working in the Netherlands. At the Cas Spijkers Academie there
were three young women out of a total of fifteen students last year. But I’m
not sure why they don’t come up through the ranks.’ When Margo Reuten
started her career in the mid-1980s, female top chefs had firmly secured
their place in restaurant kitchens across the country. ‘We had famous female
chefs such as Maartje Boudeling from Inter Scaldes in Kruiningen
and Tineke Nieuwenhuizen from Vergulde Wagen in Heemskerk. In Limburg
we had Ida Kleijnen, who passed away in 2019. She was chef at De
Lindenhorst in Valkenburg and became the first female chef in Limburg
with a Michelin star in 1983.’ The lack of female top chefs is also reflected
on the international stage. Even on the unofficial, but generally recognized
list of ‘The World’s 50 Best Restaurants’, the number of female chefs can
be counted on one hand. And if you want to taste their creations, you have
to be willing to travel. These female chefs are located in Lima (Pía León)
, New York (Daniele Soto-Innes), San Francisco (Dominique Crenn), Kobarid,
Slovenia (Ana Roš), and Bogotá (Leonor Espinosa). But it is not only
lonely at the top-level of the culinary world as a female chef; even in other,
more standard restaurants there are few female chefs. ‘I think that the fact
that it is physically heavy work also plays a role in this,’ says chef Vain Lebis
of Vain’s Bali dining café in Venlo. ‘You work long hours, need to have a
penchant for organizing, and you have to be able to work with 100% concentration,
passion, and unimaginable precision all of the time. The male
top chefs often have female characteristics, but they are physically better
able to take on the heavy work. They also often have an eye for refinement
and sophistication, are very patient, and are often exceptionally creative.
Basically, they have all the female characteristics but combine that with
their male strength. You could compare the professional kitchen with
the intensity of the marines combined with utter precision.’

Volg 24/7 al het
goede uit Belgisch
en Nederlands
Limburg via
www.chapeaumagazine.com
@chapeaumagazine
#chapeaumagazine
2019
RESTAURANTGIDS
RESTAURANTGUIDE

Bellavino
D
e jarenlang gekoesterde
Italiaanse
droom van Jet en
Peter Vinken werd in het
najaar van 2015 werkelijkheid.
Inmiddels is hun Italiaanse
wijnbar Bellavino uitgegroeid
tot een Mediterraan restaurant
en staat dochter Beau
(20) naast haar vader in de
keuken. Het restaurant werkt
zonder vaste menukaart, maar
met een krijtbord dat regelmatig
een andere invulling krijgt.
Het seizoen, en wat er vers
voor handen is, zijn daarbij
leidend. Aan de achterzijde
van restaurant Bellavino ligt
een ruim, deels overdekt, terras.
Hier geniet je van rust en
een verstrekkend uitzicht over
weilanden en groen.
Steenweg 280
Rekem, België
+32 (0)89 25 70 28
www.bellavino.be
In autumn 2015, the long-standing Italian dream of Jet and Peter Vinken became a reality. Since then, their
Italian wine bar Bellavino has grown into a Mediterranean restaurant, and daughter Beau (20) has joined the
family business to assist her father in the kitchen. The restaurant does not work with set menus. Instead, it
uses a chalkboard that regularly features new dishes. The kitchen is inspired by the seasons and the fresh
products that define them. At the back of Bellavino restaurant lies a large, partially covered café terrace
where you can enjoy the tranquillity and sweeping views of meadows and nature.

122
—
123
Vivendum
I
n een 18e-eeuwse
pastorie in Dilsen-
Stokkem laat Alex
Clevers al jaren zijn culinaire
creativiteit de vrije
loop. In dit bijzonder stukje
Limburg verrast hij zijn
gasten met lunch en diner
op sterrenniveau. Alle ingrediënten
die hij daarvoor
gebruikt, zijn puur en komen
uit de regio, sommige zelfs
uit eigen tuin. Restaurant
Vivendum is vijf dagen
per week geopend, heeft
een prachtig gelegen, door
Michelin bekroond, tuinterras
met uitzicht op de Maas
en is onderdeel van Hostellerie
Vivendum, een intieme
en romantische B&B die vijf
kamers telt.
Visserstraat 2
Dilsen-Stokkem, België
+32 (0) 89 572 860
www.restaurant-vivendum.nl
Over the years, chef Alex Clevers has given his culinary creativity free rein in this eighteenth-century
vicarage in Dilsen-Stokkem. In this unique area in Limburg, Alex impresses his guests with lunches and
dinners of exceptional quality. He uses only pure and locally sourced ingredients for his cuisine, some of
which are grown in his own garden. Vivendum restaurant is open five days a week. The Michelin-starred
restaurant has a beautiful garden patio with a view over the Meuse river and is part of Hostellerie Vivendum,
a cosy and romantic Bed & Breakfast with five rooms.

CHAPEAU
FAVOURITES
Euregio
Euregion
Luik
Le Bistro d’en Face
Een van de bekendste adresjes van Luik.
Hier geniet je op laagdrempelige wijze van
gerechten in een omgeving die doet denken
aan Lyon. Tegenover (en face) de voormalige
vleeshallen.
This is one of the most popular locations in
Liège. Here you can enjoy your meal in a casual
setting in a place that reminds you of Lyon.
Situated across from the former meat market.
Rue de la Goffe 8, Liège
+32 4 223 15 84
www.lebistrotdenface.be
La Cucinella
Bijzonder restaurant gerund door twee Italianen
van de tweede generatie. Inrichting
roept herinneringen op aan de grote Italiaanse
filmklassiekers. Smaken van Italië
mooi gepresenteerd.
A special restaurant run by two second-generation
Italians. The interior is reminiscent of the
great Italian films. The flavours of Italy are presented
in the best possible way.
Rue de la Casquette 26, Liège
+32 4 222 36 52
www.lacucinella.it
Le Danieli
Befaamd Italiaans adresje, waar chef-kok
Daniel Demolin al meer dan dertig jaar
achter het fornuis staat. Pure smaken zonder
opsmuk.
A renowned Italian restaurant where chef Daniel
Demolin has been in charge of the kitchen for
over 30 years. Pure flavours and simple dishes.
Rue Hors-Château 46, Liège
+32 4 223 30 91
www.ledanieli.be
Côté Goût
Met de term ‘cuisine gourmande’ is eigenlijk
alles gezegd. Chef Christophe Goffin
doet geen enkele concessie aan de Franse
kooktraditie. Uitbundige creaties.
The term cuisine gourmande (gourmet cuisine)
defines this restaurant. Chef Cristophe Goffin
makes is absolutely loyal to French cooking traditions.
He always ensures lavish creations.
Rue Soeurs-de-Hasque 12, Liège
+32 4 222 23 50
www.cotegout.be
L’Ecailler
Restaurant met een schitterende art deco-inrichting
die onmiddellijk associaties
oproept met de beroemde brasseriën in
Parijs. De nadruk ligt op vis en fruits de mer.
This restaurant has a beautiful Art Deco design
that immediately recalls the famous brasseries of
Paris. Here, the focus is on fish and fruits de mer.
Rue des Dominicains 26, Liège
+32 4 222 17 49
www.lecailler.be

Euregio
Euregion
124
—
125
Héliport Brasserie
Aan de rand van Luik gevestigd in een
klein kasteel. Een restaurant dat weliswaar
brasserie heet, maar echt de Michelin-ster
waarmaakt. Klassieke basis met hedendaagse
invloeden.
Located in a small castle on the outskirts
of Liège. The restaurant might be called a
brasserie, but it lives up to its Michelin star
every day. The kitchen creates dishes based
on a classic foundation with contemporary
influences.
Allée des Erables, Liège
+32 (0)4 366 28 20
www.heliportbrasserie.be
Riva Brasserie
Een moderne brasserie gelegen op een fantastische
plek aan de Maas in het zuidelijk
gedeelte van Luik. Zeker op het terras is
het een genot bij mooi weer. Een klassieke
Franse keuken in een moderne inrichting.
Een en al bedrijvigheid en een moderne
Franse ambiance.
A modern brasserie in a fantastic location along
the Meuse in the southern part of Liège. The
café terrace is an absolute delight when the
weather is nice and warm. Classic French cuisine
in a modern interior. A vibrant location with
a modern French ambiance.
Esplanade Albert 1er 7, Liège
+32 (0)4 222 27 23
www.riva-brasserie.com
Aken
La Becasse
Topadres. Patron-Cuisinier Christof werkt
alweer jaren samen met Café Sjiek en SOFA
in Maastricht en Vivendum in Maasmechelen.
One of Aachen’s finest restaurants. Chef
Christof has been working together with Café
Sjiek and SOFA in Maastricht and Vivendum in
Maasmechelen for several years.
Hanbrucher Str. 1, Aachen
+49 (0)241 74444
www.labecasse.de
Bistro Petit Charlemagne
Aan de rand van het historische centrum
van de Keizerstad. Chef Detlef Rams verrast
met moderne variaties op de klassieke
Franse keuken. Ruim aanbod aan mooie
Duitse wijnen.
Located on the edge of the historic city centre
of the former Imperial city of Aachen. Chef
Detlef Rams creates exciting modern variations
of classic French dishes. With an extensive
range of great German wines.
Hartmannstraße 12–14, Aachen
+49 (0)241 51560785
www.petit-charlemagne.de

CHAPEAU
TRENDS
Puik plaatje
(gewoon met je telefoon!)
126
—
127
Een mooie
foodfoto doet
het op de sociale
media over het
algemeen goed.
Een hapje eten zónder foto’s
van de culinaire kunstwerkjes
op je bord te maken? Het
lijkt ver verleden tijd. Zeker
niet alle restauranthouders
worden daar even blij van,
andere gasten of tafelgenoten
evenmin. Een avondje
uit draait immers toch om
smakelijk eten en gezellig
samenzijn. Echter is het ook
weer zo dat een mooie foodfoto
het op de sociale media
over het algemeen goed
doet. Het is gratis reclame
om als restaurant potentiële
gasten te bereiken.
In samenwerking met Anne
Jannes Photography geeft
Chapeau je 10 tips om ervoor
te zorgen dat de foto’s
van jouw hapje buiten de
deur stuk voor stuk puike
plaatjes worden. En daar
heb je echt niet per se een
dure camera voor nodig!
First things first. Neem
rustig de tijd om je foto te
maken. Niet te lang, want
dan wordt je eten koud of
je tafelgenoot ongeduldig,
maar als je het doet, moet
het natuurlijk wel goed gebeuren.
1. Hulpmiddelen
Soms is de camera van je
smartphone nét niet voldoende
voor een goede foto.
Maar gelukkig zijn daar ge-
Awesome picture (using just your phone!)
Going out to eat without taking photos of the culinary
works of art on your plate is a thing of the past.
Not all restaurateurs, the people at your table or
other guests seem to be too happy about this trend.
A night out is should be all about enjoying tasteful
food and good company. However, it is also true that
good looking food photos tend to do well on social
media. They basically are free publicity to reach potential
restaurant visitors. That is why, in collaboration
with Anne Jannes Photography, Chapeau gives
you ten tips to make sure that the photos you take
of your restaurant meals are masterpieces. And the
best thing about it is that you don’t even need an
expensive camera! First things first. Take the time
to take your photo. But don’t take too long, as your
food will get cold or the people at your table might
become impatient. Just remember, if you’re going to
take that photo, take it well.
1. Tools. Sometimes the camera of your smartphone
just isn’t good enough to take a really good photo.
Fortunately, there are plenty of handy tools to fix that
such as an LED light or changeable lenses.

noeg handige hulpmiddelen
voor te koop; neem bijvoorbeeld
een LED lampje of
wisselbare lensjes.
2. Licht
Een mooie (food)foto valt
of staat bij het juiste licht.
Mocht je de gelegenheid
hebben om dicht bij een
raam te zitten, gebruik die
dan! Geen ramen, is het
buiten donker of zit je in
een kelder? Gebruik je LED
lampje.
3. Ondergrond
Zoek een mooie ondergrond.
Let ook altijd op de dingen
die ‘per ongeluk’ onderdeel
zijn van je foto, zoals de achterkant
van een fles ( je wilt
natuurlijk altijd de voorkant
erop) of kruimels op tafel.
Zonde!
4. Compositie
Je zou misschien denken dat
het onderwerp van je foto
pal midden op de foto moet.
Dat is echter niet zo. Om een
beeld interessant te maken,
wordt ‘de regel van derden’
gehanteerd. Om deze regel
toe te passen verdeel je het
beeld in je gedachten in negen
gelijke vlakken. Je kunt
dit ook doen met behulp van
een speciaal raster – terug te
vinden in de instellingen van
je camera – met twee verticale
en twee horizontale >>
2. Light. Good lighting is an important condition
for taking a good photo of your food. Always sit
next to a window if you can. If there are no windows,
if it’s dark outside, or the restaurant is inside
a cellar, then use an LED light or wrap the mobile
phone of the person who is dining with you inside
a napkin with the flash turned on. This will give you
extra light.
3. Background. Create the perfect background
for your food photo. Always pay attention to the
things that might ‘accidentally’ become part of
your picture, like the back of a bottle (this should
always be turned to the front), crumbs on the table,
or a car parked on the other side of the street.
This could ruin your perfect photo!
4. Composition. You might think that the subject
should be right in the centre of the photo. However,
this is not always the optimal positioning for the
greatest impact. Apply the rule of thirds to make
an image more interesting by visually dividing the
image into nine equal blocks. You can also do this
using a special grid with two vertical and two >>

CHAPEAU
TRENDS
128
—
129
lijnen. Plaats je onderwerp
op een van de vier kruispunten
die hierdoor ontstaat.
5. What’s happening?
Het kan interessant zijn om
iets te laten gebeuren in je
beeld. Neem bijvoorbeeld
een foto op het moment dat
er een saus over het gerecht
wordt geschonken. Dat
maakt de foto minder statisch.
Wil je er zeker van zijn
dat je de beweging goed vastlegt?
Gebruik dan de burst
functie van je telefoon.
6. Stel scherp
Tja logisch. Toch? De meeste
telefoons stellen automatisch
scherp als je even op het
scherm tikt.
7. Gebruik de macrostand
Leuk die portretfunctie op je
iPhone, maar wist je dat die
niet alleen portretjes maar
ook ingrediënten haarfijn op
de foto kan krijgen? Dat geldt
overigens voor het overgrote
gedeelte van de macro-standen.
8. Verander je standpunt
Sommige gerechten zien er
indrukwekkender uit als je
ze van de zijkant laat zien,
bijvoorbeeld omdat ze hoog
gebouwd zijn (torentje). Andere
gerechten zijn juist het
mooist wanneer je ze van
boven schiet. Van boven,
van opzij, met achtergrond
of zonder, close up of verder
weg. Er is maar één manier om
uit te vinden op welke manier
jouw plaatje er echt uit springt
en dat is door te proberen!
9. Zoom
Zoom niet, dat maakt je foto
groezelig en al snel onscherp.
Wil je wel inzoomen op
het onderwerp van je foto?
‘Zoom’ dan met je voeten!
10. Bewerken
Is je eenmaal plaatje getrokken,
dan volgt de nabewerking.
Over het algemeen
komen food-foto’s beter tot
hun recht wanneer je ze iets
lichter maakt. In het kader
van ‘gezellig samenzijn’ kun
je deze stap het beste bewaren
tot na je etentje. Wel zo
leuk voor je tafelgenoten.
horizontal lines, found in the settings of your camera.
Place your subject on one of the four intersections
of the grid.
5. What’s happening? It can be interesting to
capture a moment in which something is happening,
like a photo of sauce being poured over
a dish. This makes the photo less static. Use the
burst function on your phone to make sure that
the movement is captured clearly.
6. Focus. It seems obvious that you need to focus
the camera to take a good photo. Most phones
automatically focus when you tap the screen.
7. Use macro mode. The portrait function on
your iPhone is wonderful, but did you know that it
perfectly captures portraits and can take incredibly
detailed photos of ingredients? This applies to
most of the macro modes.
8. Change your angle. Some dishes, especially
those with a bit of height, look better photographed
from the side while other dishes look
best photographed from above. There is only one
way to find out whether your plate of food looks
best photographed from above, from the side,
with or without background, from close up or from
further away, and that is by experimenting!
9. Zoom. Finally, if we’re talking about things you
absolutely must avoid when taking a food photo,
it’s zooming in as this quickly makes your photo
blurry and out of focus. If you want to zoom in on
the subject, then ‘zoom in’ by moving closer!
10. Editing. Once you have taken the perfect
photo it’s time to get editing. In general, food photos
look best when you make them a little brighter.
The rest is up to you, as long as you remember
that anything that’s ‘over the top’ is a no go.

Maastricht
Porselein
“De partner voor de gedekte tafel”
Zoerbeemden 16E
6245 LR Eijsden
Tel: 043-350 1041
www.maastrichtporseleinwinkel.nl
www.horecashoplimburg.nl
www.porseleinmetlogo.com
Het in Eijsden gevestigde
familie bedrijf Maastricht
Porselein, dat voortkomt uit
Mosa Porselein, is al ruim
vijftien jaar dé Limburgse partner
voor glazen, bestek en porselein
voor (horeca-)bedrijven en
particulieren. In de showroom en
webshop van Maastricht Porselein
zijn ruim vierduizend artikelen te
vinden. Deze kunnen online besteld
en thuis afgeleverd worden, toch zit
het onderscheidend vermogen van
Maastricht Porselein hem vooral
in gedegen advies en service, in de
showroom of aan huis. Het overgrote
deel van het glaswerk, de kopjes en
de borden in het assortiment van
Maastricht Porselein kan in eigen
beheer gepersonaliseerd worden.

Colofon
Colophon
Vormgeving // Design
Christophe Michiels
Gitta Orbons
Coördinatie // Coordination
Anouk Franssen
130
—
131
Uitgever // Publisher
Chapeau Magazine BV
Het Bat 8, 6211 EX, Maastricht
T +31 (0)43-3216226
F +31 (0)43-3270577
Hoofdredactie // Editor-in-chief
Jo Cortenraedt
Sales // Sales
Bianca Lotz
bianca.lotz@chapeau-magazine.com
Chelly Poolmans
chelly.poolmans@chapeau-magazine.com
Demy Janssen
demy.janssen@chapeau-magazine.com
Judith Oostra
judith.oostra@chapeau-magazine.com
Karine Henkes
maasmediapromotie@gmail.com
Sabine Put
sabine.put@chapeau-magazine.com
Eindredactie // Final editing
Maarten van Laarhoven
Vertaling // Translation
Duo vertaalburo bv
Redactie // Editorial staff
Demy Janssen
Maarten van Laarhoven
Jo Cortenraedt
Fotografie // Photography
Harry Heuts
Anne Jannes
Sergé Technau
Joris Vroemen
Beeldbewerking // Image adaptation
Joris Vroemen
Druk // Print
Moderna, Paal-Beringen
Niets uit deze uitgave mag worden overgenomen of vermenigvuldigd
zonder schriftelijke toestemming van de uitgever. De
uitgever aanvaardt geen aansprakelijkheid voor schade, mogelijk
geleden door informatie uit dit blad, dat met mogelijke
zorgvuldigheid wordt samengesteld.
No part of this publication may be copied or reproduced
without the written permission of the publisher. The publisher
accepts no liability for damages that may be caused as a
result of the information published in this magazine which is
composed with the greatest care possible.

Kwalitatieve content
creatie voor jouw bedrijf!
tekst
magazines
foto
video
boeken
evenementen
social media
podcast
vlog
Neem contact op met je media-adviseur of 043 321 6226

www.chapeaumagazine.com