Vishandel Paelinck

EINDEJAARSFOLDER 2019
VISHANDEL
PAELINCK
Huyze Paelinck, dat is
120 jaar traditie in vis!

Kreeft van de Chef
Kruidenboter - basilicum
SPECIALITEITEN
VAN HET HUIS
Kreet
Noorse of Canadese, dagvers gekookt
in onze aromatische court-bouillon
dagprijs
Gravad Lax
Met dillesaus
€50/kg
€10/kg
Belle Vue
Salade - huisbereide cocktailsaus
Amoricaine
Kreetensaus - cayenne
€5/Pp
€6/pp
Oesters
Gillardeau c3
Zeeuwse creuses 3°
Platte oesters 3°
€2,§/st
€1,85/st
€2,3/st
À la Nage
Kerrie - fijne groenten
€6/pp
Platte oesters 4°
Platte oesters 5°
€2,5/st
€2,75/st
Van de Chef
Kruidenboter - basilicum
Noorse kreet à la Royale
Wilde paddenstoelen - trufel
Lasagne
Jonge spinazie - ricotta
€6/pp
€6/pp
€ 45/kg
Met champagnesaus
Sjalottenvinaigrette
Oesterbrood met echte boter
Paling
In 't groen
Gebakken in roomsaus
€1/st
€1/st
€2/st
€42/kg
€42/kg
Kaviaar
30 gr €52
50 gr €85
125 gr €195
Met blini's - zure room - sjalot
€5/pp
Bouillabaisse
'Traditie Huyse Paelinck’
Met kreet
€24,5/pp
€34,5/pp
Ganzenleverterrine
‘Maison’
Met huisbereide uienconfijt
huisbereide kweeperen chutney
€9,5/tr
€2/pp
€2/pp

Noorse kreeft ‘Cocktail 2019’
Gekonfijte tomaat - basilicum

APERITIEFHAPJES
FRIS
Noordzeekrab
Limoen - venkel
Gerookte zalm
Mierikswortel - zoetzure bietjes
Noorse kreet
Dragon - zure appel
Geelvintonijn
Sesam - wasabi
Makreel ‘Escabesche’
Jonge wortel - bosui
€2,75/st
€2,75/st
€3/st
€2,75/st
€2,75/st
RIJK
KLASSIEK
Gerookte paling
Aardappel - zure room
Ganzenlever
Gerookte paling - knolselder
Nobashi garnaal ‘Tempura’
Gele Curry - Koriander
Beignet van gezouten kabeljauw
Aïoli - safraan
Zakouski
Noordzeevis - grijze garnalen
Scampi ‘Diabolique’
Cayenne - tomaat
Springroll
Tijgergarnalen - sweet & sour
€3/st
€3/st
€3/st
€2,75/st
€2,5/st
€3/st
€3/st
Gerookte zalm
Mierikswortel - zoetzure bietjes

Kreeftensoep
Noorse kreeft - armagnac
Geelvintonijn
Sesam - wasabi
Pommes Ostendaise
Grijze garnalen - zure room
Grietbot ‘Papillote’
Venkel - piperade
Vispannetje ‘Thermidor’
Noordzeevis - prei
Tomaat garnaal
Oesters

VOORGERECHTEN
Koud
Warm
Sint-jakobsvrucht 'gemarineerd’
Paddenstoelen - peterseliewortel
€14/st
Kaaskroketten
Gruyère
€1,8/st
Geelvintonijn ‘Tataki’
Komkommer - gepekelde gember
€15/st
Garnaalkroketten
Grijze garnalen
€3,6/st
Langoustine ‘Carpaccio’
Waterkers - mango
Ganzenlever ‘Terrine’
Doyenné - brioche
Noorse kreet ‘Cocktail 2019’`
Gekonfijte tomaat - basilicum
Zeebrugse handgepelde garnalen
Tomaat - slaharten
Gerookte paling & ganzenlever
Paddenstoelen - kastanje
€15/st
€15/st
€17/kg
€15/st
€15/st
Pomme Moscovite
(10g belgische kaviaar)
Bieslook - zure room
Kreetenkroketten 'Royal’
Noorse kreet
Visschelp ‘Paelinck’
Prei - Parijse champignons
St-jakobsvrucht ‘Gegratineerd’
Prei - Parijse champignons
Scampi ‘Diabolique’
Cayenne - tomaat
€26/st
€3,75/st
€10/st
€11,5/st
€12,5/st
Soepen
Vissoep ‘Ostendaise’
Noordzeevis - rouille
Mosselsoep ‘Thai’
Kokos - citroengras
Kreetensoep
Noorse kreet - armagnac
€12/l
€15/l
€18/l
Kingkrab 'Royal’
Kruidenboter - kerstomaat
Sint-jakobsvrucht 'Gegrild’
Zwarte pens - pompoen
Brandade van kabeljauw
Gepocheerd hoeve-ei - grijze garnalen
€18,5/st
€15/st
€15/st
Vichysoise
Huisgerookte zalm - bieslook
€12/l
Vers gebakken langoustines.
Garnalenbisque
Grijze garnalen - zure room
€15/l
Heeft u vragen rond de langoustines? Vraag er naar in de winkel.
Pompoensoep
Muskaatpompoen - rivierkreet
€12/l

Zeetong
Heeft u meer informatie nodig rond ons assortiment
verse vis? Vraag er naar in de winkel.

HOOFDGERECHTEN
Aardappelkroketjes, huisgemaakte aardappelpuree of verse pasta inbegrepen
Zeetong ‘Normandisch’
Grijze garnalen - mosselen
Kabeljauwhaasje
Dragonmosterd - gekonfijte kerstomaat
Zeetong ‘Normandisch’
Grijze garnalen - mosselen
Vispannetje ‘Thermidor’
Noordzeevis - prei
Zeewolf ‘Cardinal’
Kreetensaus - knolselder
Grietbot ‘Papillote’
Venkel - piperade
€25/pp
€25/pp
€19/pp
€23/pp
€24/pp
Visfondue
Kruidige visfumet met passende
huisbereide sauzen warm & koud
Met salade
Met warme groentengarnituur
Visgourmet
Kruidige visfumet met passende
huisbereide sauzen warm & koud
Met salade
Met warme groentengarnituur
€22/pp
€3/pp
€3/pp
€22/pp
€3/pp
€3/pp
Tarbot ‘dugléré’
Tomaat - grijze garnalen
€28/pp
Zeeduivel ‘Ballotine’
Panchetta - salie
Waterzooi van Noordzeevis
Velouté met kerrie - fijne groenten
Waterzooi van Noordzeevis met
kreet
Velouté met kerrie - fijne groenten
Supplement seizoensgroenten
€25/pp
€24,5/pp
€34,5/pp
€3/pp
Feestmenu
€35/pp
Sint-Jakobsvrucht 'Gegrild’
Zwarte pens - pompoen
Vichysoise
Huisgerookte zalm - bieslook
Zeewolf ‘Cardinal’
Kreetensaus - knolselder

Kreeft
Onze kreeften selecteren we dagelijks zelf op kwaliteit, versheid & gewicht.

Tomaat garnaal
Bij Paelinck wordt de kaviaar van de
noordzee nog steeds in huis met de hand
gepeld. Alleen zo zijn we zeker van de
versheid en kwaliteit van onze garnalen.
KOUDE SCHOTELS
Zeevruchtenschotel
€56/pp
Noorse schotel
€21/pp
Halve kreet 500/600 g
Platte oesters 3° 3 stuks
Zeeuwse Creuse 2 Stuks
Gamba 1 stuk
Scampi 1 stuk
Langoustine 1 stuk
Kreukels
Ongepelde garnalen
Mosselen
King krab
Met groentengarnituur
Zalm ‘Belle Vue’
Tomaat garnaal
Bio eitje ‘Mimosa’
€3/pp
€19,5/pp
Gerookte zalm ‘Extra Doux’
Gerookte heilbot
Gerookte forel
Gerookte paling
Sprot
Halve tomaat met Zeebrugse garnalen
Bio eitje met tonijn
Gevarieerde schotel
Cavaillon met zeevruchten
Gerookte forel met radijsjes
Duo van tong & zalm
Bio eitje met tonijn
Gerookte zalm ‘Extra Doux’
Gamba
€29/pp
Zalm ‘Garni’
€25/pp
Gerookte zalm ‘Extra Doux’
Gerookte heilbot
Scampi
Tomaat garnaal
Bio eitje met tonijn

Wijnen Drouhin
Mâcon Lugny:
Saint Véran
Chablis
Rully Blanc 1 ier cru
Pinot Noir Cloudline
€12,5/les
€17,5/les
€20/les
€27/les
€27/les

SPECIALS 2019
Assortiment fingerfood
(vanaf 2 personen)
Huisgemaakte dips
Artisanale crackers
Spicy popcorn
Gemarineerde olijven
Gefrituurde visreepjes
Verse tartaar
Rilettes van gerookte
zalm
Toast
€8/pp
€8/pp
€8/pp
Zalm ‘En Croute’
(vanaf 2 personen)
Dillesaus
Geplette aardappel met groene kruiden
Warme groentengarnituur
Paella ‘Royal’
Mediterraanse vissoorten
Pijlinktvis
Gamba's
Hoevekip
Pommes Ostendaise
€21/pp
€22/kg
€12,5/st
Gefrituurde visreepjes
Verse tartaar
Gevulde paddenstoelen
Zeevruchten - gerookt spek ‘Duke of
Berkshire’
€12/pp
Grijze garnalen - zure room

OPENINGSUREN KERST
2019
21 december 2018
zaterdag
22 december 2018
zondag
23 december 2018
maandag
24 december 2018
dinsdag
25 december 2018
woensdag
26 december 2018
donderdag
27 december 2018
vrijdag
28 december 2018
zaterdag
29 december 2018
zondag
30 december 2018
maandag
31 december 2018
dinsdag
9u - 18u
9u - 18u
8u - 18u
8u - 12u
9u - 12u
10u - 16u
8u - 18u30
9u - 18u
9u - 18u
8u - 18u
8u - 18u
2020
1 januari 2019
woensdag
2 januari 2019
donderdag
3 januari 2019
vrijdag
9u - 12u
gesloten
10u - 18u30
Bestellingen voor Kerst worden
tot en met 21 december aanvaard.
Bestellingen voor Nieuwjaar worden
tot en met 28 december aanvaard.
Om de luchtkwaliteit te verbeteren, wordt de
Gentse binnenstad of het gebied binnen de
R40 vanaf 1 januari 2020 een lage-emissiezone
(LEZ). Vishandel Paelinck valt niet binnen deze
zone en blijft dus toegankelijk voor iedereen.
Kortrijksesteenweg 168
9000 Gent
vishandel-paelinck.be
09 222 36 97
Volg ons op &