Barneveld Magazine 6e jaargang nummer 2

Rook uit de motorkap is meestal geen goed teken, om over het gevoel wat het bij u opwekt maar te zwijgen. Toch kan
het iedereen overkomen…zelfs als u een feestje organiseert. Richard van der Zande, eigenaar van De Elstar Catering,
heeft een unieke vorm van barbecueën uitgedacht: de carbecue. Ofwel: lekker eten uit de motorkap. “Mijn hersens
staan nooit stil; ik ben altijd op zoek naar nieuwe mogelijkheden om als cateraar iedere keer weer iets bijzonders neer
te zetten.”
De Elstar Catering breidt uit. Niet alleen
qua personeel, maar ook qua materialen en
mogelijkheden om feesten en partijen tot
onvergetelijke momenten te maken. “Onze
(potentiele) klanten waarderen het enorm dat
wij voor elk feestje iets speciaals bedenken.
Uiteraard staan daarin de wensen van de klant
centraal, maar door het creatieve accent, de
net even andere insteek, wordt elk feestje
anders en toch bijzonder.”
Carbecue
Ze zullen meteen opvallen tijdens een gezellig
feestje: de neuzen van een ‘lelijk’ Eendje en een
Kever. In prachtige kleuren, glimmend gepoetst
én onder de motorkap? Juist, de barbecue.
Zelfs de verlichting is in tact gebleven. “We
zien binnen ons vak dat klanten op zoek zijn
naar een mix van barbecueën en demonstratie
koken; het ongedwongen samen kokkerellen.
Hoe leuk is het als je dat vanuit de neus van
zo’n oude auto kunt doen? Zeker wanneer je
een huwelijksjubileum te vieren hebt én je bent
ook nog eens in een Eend of Kever getrouwd.
Een leuke knipoog naar voorbije jaren!”
How to…
…barbecue? Waar Nederlanders
traditiegetrouw naar de slager of supermarkt
gaan als de temperatuur ‘barbecuewaardige’
waardes aangeeft, wordt dat in Mexico heel
anders aangepakt. “Het barbecueën is namelijk
afkomstig uit Zuid-Amerika en daar is men
uren bezig met de voorbereidingen voor een
grootse barbecue waarbij vlees en vis op
perfecte wijze worden bereid.” In Nederland
leggen we een dunne speklap op het rek,
draaien het stuk vlees een paar keer om en
binnen enkele minuten ligt het op ons bord.
Richard: “Alle vleessappen zijn er dan uit,
want het vlees is op veel te hoge temperatuur
gegaard. En dat is een valkuil bij elke barbecue.
Het is zaak om vlees en vis op de juiste
temperatuur rustig te laten garen. Op die
manier blijven sappen behouden en zijn droge
stukken vlees voorgoed verleden tijd.”
Langzaam garen
De Elstar Catering pakt het anders aan en
Richard neemt als voorbeeld buikspek. “Een
hele buik garen wij op lage temperatuur.
Voorzien van een heerlijke marinade zoals
appelsapmarinade of bruine suikermarinade
met mosterd, knoflook en basilicum. Dat zorgt
voor een totaal andere smaakbeleving Het
water loopt u vast al in de mond...”
Vis op barbecue
Op zoek naar een tip voor zalm op de
barbecue? Maak dan eens zalm op Australische
wijze met gekruide olijfolie en gaar de zalm op
maximaal 65 graden. Er gaat op deze manier
geen vocht verloren en op het moment dat
de serveerlepel de zalmzijde ingaat loopt de
lepel vol. En dat wil De Elstar Catering graag
zien. “Mijn stelregel is altijd: zorg voor een
smaakexplosie door in ieder gerecht een
zoetje, zoutje en zuurtje te verwerken.”
Kwaliteit op één
Zoals klanten van ons mogen verlangen staat
kwaliteit met stip op één. Dat betekent dat
zowel al het voedsel vers is, als ook dat de
aankleding van een feestje tot in de finesses
is geregeld en klopt qua stijl en sfeer. “Wij
boeten nooit in op kwaliteit en zorgen ook dat
in het geval van een barbecue alias carbecue
gasten kunnen genieten van een heerlijke
aardappelsalade, maar ook van een originele
pastasalade met Hollandse garnalen.” Eten is
onderdeel van een groter geheel geworden
en het totaalplaatje moet kloppen. Het hele
team van De Elstar Catering staat klaar om
uw feestje in herinnering te houden als één
met een gouden randje. Doen we gewoon!
Uiteraard bent u behalve voor een unieke
barbecue ook voor geheel verzorgde bruiloften
en familie- of bedrijfsfeesten bij ons aan het
juiste adres.
De Elstar Catering
Harselaarseweg 59, Barneveld
Tel. 0342 - 421 006
info@elstarcatering.nl
www.elstarcatering.nl
Barneveld Magazine 49