Seasons editie 3 - maart 2018

Genieten van het pure leven
KOM NAAR DE
LEZERSDAG!
PAASBEST
Zoete en hartige
recepten + moois
voor op tafel
OP JE
GEZONDHEID
Koken met onkruid
Weer naar
buiten!
3x BIJZONDER
LOGEREN
In Lapland, Italië en
Duitsland
SCHATZOEKEN
Met de jutters van
de Wadden
№03
MAART 2018 € 6,50

26
110
144
68
88
60
48 80
120

Inhoud
maart
Buiten
GROEN
8 Groen geluk
68 Lentegroen in dierentuin Artis
86 Permacultuur: licht en schaduw
130 Vintage tuingereedschap
136 De tuin in… maart
144 Bezoektuin De Pullenhof
KOKEN
40 Koken met (medicinale) planten en
kruiden
88 Recepten voor Pasen: 3x zoet, 3x hartig
106 Feestbakken met Yotam Ottolenghi
ACHTERGROND
48 Schatzoeken met de jutters van de
Wadden
120 Botanische kunstwerken
DIEREN
80 Zeldzame merinoschapen op
landgoed Croy
Binnen
3 BIJZONDERE LOGEERADRESSEN
18 Duitsland: slapen in een huis aan
de Roer en wandelen tussen de
wilde narcissen van de Eifel
60 Italië: logeren in een verbouwde
dorpsschool
110 Zweeds Lapland: Scandinavische
eenvoud bij de poolcirkel
DECOREREN
26 Stylingideeën voor de paastafel
Elke editie
PORTRET
102 Vrije Geest: poolreiziger, klimaatjournalist
en filmmaker Bernice Notenboom
Jubileumacties
2 Nu te koop: Seasons-kookboek
‘Oogstkoken’
15 Workshop hanging basket maken
16 Seasons-kookboek ‘Oogstkoken’
cadeau bij een abonnement
20 Met korting logeren in een huis aan
de Roer
36 Exclusieve Culinaire Lezersdag met
workshops + overnachting
46 Korting op een B&B-boeking en
Zeeuwse koffie met een bolus bij
aankomst
73 Winnen: een overnachting in Huize
Welgelegen bij Artis
74 Culinaire lezersreis door Andalusië
101 Workshop bakken voor Pasen
102 Winnen: het boek ‘Arctica’
109 Winnen: het boek ‘Sweet’
138 Winnen: het boek ‘De moestuin’
143 Winnen: kaarten voor de Exclusive
Spring Fair in Baarn
COLUMNS
25 Thea Seinen
78 Jaap Scholten
128 Jacques Hermus
SHOPPEN IN DE STIJL VAN
64 De Italiaanse dorpsschool
116 Het Zweedse landhuis
EROPUIT
142 Uitjes met een snufje buitenleven
AANBIEDINGEN
152 Korting op een jaarabonnement
LEZERSSERVICE
5 Colofon
153 Verkoopadressen
153 Lezersservice
154 Vooruitblik volgende editie
130
18
16
Nieuw!
Jubileumkookboek van Seasons
Coverfoto: Sietske de Vries
Onderwerpen van de cover
SEASONS 7

Exclusieve
Culinaire
Lezersdag
Seasons viert feest!
Seasons is jarig! We vieren ons feestje met een exclusieve
Culinaire Lezersdag, die bestaat uit een Jubileumdiner
voorafgegaan door drie (h)eerlijke culinaire workshops. En dat
alles op een bijzonder mooie locatie: Château St. Gerlach in
Valkenburg. U bent van harte uitgenodigd.
We vieren ons 25-jarig bestaan
dit voorjaar tijdens een heel
bijzonder diner met eerlijke seizoensgerechten
van Limburgse bodem. En
dat doen we samen met onze lezers!
Daarom bieden wij u als Seasons-lezer
de exclusieve mogelijkheid om te
genieten van een luxe viergangendiner
bij Château St. Gerlach in Valkenburg.
Gekookt wordt er door slowfood-chefs
Otto Nijenhuis en Guido Le Bron de
Vexela. Wilt u langer van de Limburgse
gastvrijheid genieten dan kunt u
overnachten bij Château St. Gerlach
of in een van de andere hotels van
Oostwegel Collection: Winselerhof of
Kruisherenhotel Maastricht.
In de middag, voor aanvang van het
diner, worden drie culinaire workshops
georganiseerd. Als eerste een excursie
naar de mergelgrotten net over de
Belgische grens, waar Leo Vos al 50 jaar
grotchampignons kweekt. Als tweede
een workshop waarin kennis wordt
gemaakt met producten uit het seizoen
en van de streek (asperges, bijen en
(grot)champignons) en u lichte voorbereidingen
treft voor het diner. De
workshop vindt plaats in de grote
keuken van het St. Gerlach Paviljoen.
Tijdens de derde workshop staat
een wandeling op het landgoed van
Château St. Gerlach op het programma
waarbij u onder andere de moestuin
en lokale bijenkolonies bezoekt. Als
extraatje krijgt u het boek ‘From Farm
to Fork in the Netherlands – Van boer
tot bord in alle 12 provincies’ cadeau.
36 SEASONS

De feestlocatie:
Château St. Gerlach
Bij Valkenburg, in het schitterende hart
van natuurgebied Ingendael, ligt Château
St. Gerlach . Het voormalige klooster
en de pachthof zijn verbouwd tot hotelkamers
en -suites, apparte menten en
verschillende restaurants. Spa & Wellness
St. Gerlach is gevestigd in de kelders van
het voormalige stiftgebouw van Château
St. Gerlach. De eeuwenoude kelders
zijn omgetoverd tot moderne behandelruimtes
waarin het goed ontspannen is.
Vorig jaar is het landgoed uitgebreid met
het St. Gerlach Paviljoen & Kasteelhoeve,
een multifunctionele vergader- en conferentielocatie.
oostwegelcollection.nl
SEASONS 37

Exclusieve Culinaire Lezersdag
Het programma:
Zondag 6 mei (workshops & diner)
• 13.00 uur: aankomst. Locatie is de foyer van het St. Gerlach
Paviljoen & Kasteelhoeve. Ontvangst met koffie, thee en
ambachtelijke Limburgse vlaai. Uitleg van het programma
en indeling voor de workshops.
• 13.30-17.30 uur: culinaire workshops, roulerende groepen van
30-50 personen:
- Excursie mergelgrotten (eigen vervoer), 60 min.
- ABC workshop (Asperges, Bijen & Champignons), 45 min.
- Imkerij & Landgoedwandeling, 45 min.
• 17.30-18.30 uur: vrije invulling.
• 18.30 uur: ontvangst Seasons Jubileumdiner, met amuses en een
glas Clos de St. Gerlach rosé.
• 19.00 uur: viergangendiner, inclusief wijnarrangement (3 glazen)
en bronwater, koffie of thee met friandises & Limburgs zoet.
Culinaire presentatie ‘From Farm to Fork in the Netherlands’,
gepresenteerd door eetschrijver Nico Dingemans. Mogelijkheid
tot signeren van het boek.
• 22.00 uur: einde.
• Prijs: € 149 p.p. all-in arrangementsprijs.
• Datum: zondag 6 mei, 2018.
• Locatie: Château St. Gerlach in Valkenburg.
• Aantal gasten: 100 -150.
Wilt u blijven logeren?
Dat kan! U heeft de mogelijkheid om in het schitterende
Château St. Gerlach (of een van de andere hotels van
Oostwegel Collection) te overnachten. Dat kan de nacht
voor de Culinaire Lezersdag (van zaterdag op zondag) of
de nacht erna (van zondag op maandag).
Het verblijf is inclusief een heerlijk ontbijt ‘Van boer tot
bord in Limburg’, en de mogelijkheid om te genieten van
het Romeinse zwembad en Turkse stoombad.
Prijs:
• € 149 p.p. (Culinaire Lezersdag) + € 249 per kamer
inclusief ontbijt voor 2 personen (zaterdag op zondag)
• € 149 p.p. (Culinaire Lezersdag) + € 199 per kamer
inclusief ontbijt voor 2 personen (zondag op maandag)
Reserveren kan via
seasons.nl/lezersdag*
*De Culinaire Lezersdag gaat alleen door bij minimaal
80 aanmeldingen, 4 weken voorafgaand aan de evenementdatum.
38 SEASONS

Van boer tot bord
‘From Farm to Fork in the Netherlands – Van boer
tot bord in alle 12 provincies’ is samengesteld door
eetschrijver Nico Dingemans in samenwerking met
24 Nederlandse (sterren)chefs. Het boek is een
culinaire reisgids en kookboek ineen, met eerlijke
Nederlandse gerechten uit alle twaalf provincies en
gezonde streekproducten van oer-Hollandse bodem.
Tijdens het Seasons Jubileumdiner geeft schrijver
Nico Dingemans een presentatie van het boek, in
samenwerking met chefs Otto Nijenhuis en Guido Le
Bron de Vexela en twee ambachtelijke
Limburgse boeren. U krijgt het
boek als Seasons-jubileumcadeau
na afloop van het diner mee naar huis.
fromfarmtofork.nl
SEASONS 39

25
grazende truien
De beste wol ter wereld (want geen kriebel) en een guitige
snuit. Toch grazen in Nederland slechts op een paar plekken
merinoschapen. Landgoed Croy In Brabant is er een van.
TEKST MIRJAM ENZERINK FOTOGRAFIE ELLES GROOTES
80 SEASONS

ACHTERGROND MERINOSCHAAP
SEASONS 81

KOKEN PAASHAPJES
Twisters
zoet
3x
Geef je eigen draai
aan Pasen met deze
ovenhapjes: drie voor
bij de koffie of thee, en
nog eens drie bij de
borrel. Makkelijk van
tevoren te maken en
duizelingwekkend lekker.
We beginnen met 3x zoet.
FOTOGRAFIE ERNIE ENKELAAR RECEPTUUR DOSIA BREWER STYLING PAULA SCHOUTEN BEREIDING YVONNE JIMMINK
SEASONS 89

KOKEN PAASHAPJES
Zoete
sesambroodkransjes
BROODPLANK € 45 (ROOTFOLK).
BAKJE € 12,95 (DUIKELMAN).