You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
SUPER KROON<br />
NAAM<br />
<strong>Super</strong> <strong>Kroon</strong><br />
BROUWERIJ<br />
De <strong>Kroon</strong><br />
ADRES<br />
Beekstraat 20<br />
3040 Neerijse<br />
België<br />
CONTACT<br />
T: +32(0)16-43 94 72<br />
info@brouwerijdekroon.be<br />
www.brouwerijdekroon.be<br />
BEZOEKEN<br />
Rondleiding op zaterdag<br />
om 16u waar je vrij kan<br />
aansluiten. Aansluitend<br />
een degustatiemoment in<br />
het brouwhuis.<br />
SUPER KROON
SUPER KROON<br />
IN HET GLAS<br />
Vloeiend uitschenken in<br />
een schuin gehouden glas<br />
en vervolgens het glas<br />
recht houden. De fles dichter<br />
of verder van het glas<br />
weghouden om de hoogte<br />
van de schuimkraag te regelen<br />
en een extra stabiele<br />
schuimkraag te vormen.<br />
TEMPERATUUR<br />
8-10°<br />
BEWAREN<br />
Een <strong>Super</strong> <strong>Kroon</strong> bewaar<br />
je best op een donkere<br />
plaats met een constante<br />
temperatuur rond de 8 a<br />
9 °C. <strong>Super</strong> <strong>Kroon</strong> die in<br />
de juiste omstandigheden<br />
bewaard wordt, kent een<br />
aangename smaakevolutie.<br />
Hoe jonger hoe meer de<br />
bitterheid de smaak bepaalt.<br />
Hoe ouder hij is<br />
hoe ronder en zachter. De<br />
wilde gisten hebben wat<br />
meer hun stempel kunnen<br />
drukken.<br />
SUPER KROON
SUPER KROON<br />
BALANSGRAFIEK<br />
6%<br />
ALC.<br />
ZUUR<br />
KOOLZUUR<br />
BITTER<br />
BIERCATEGORIE<br />
AMBER<br />
ZOET<br />
AROMA<br />
TEXTUUR<br />
Droogheid<br />
De aroma's die in<br />
de neus en bij het<br />
doorslikken kunnen<br />
worden waargenomen.<br />
Het effect van het bier op de<br />
speekselopwekking. Restsuiker heeft<br />
een speekselopwekkend effect.<br />
Volmondigheid<br />
APPEL<br />
TRUFFEL<br />
VERMOUT<br />
HOPPIG (CITRUS)<br />
WILDE GIST<br />
(BRETTANOMYCES)<br />
SUPER KROON<br />
Het verzadigingseffect van het<br />
bier. Voelt het bier licht of<br />
eerder vol aan?<br />
Smaakintensiteit<br />
De mate waarin de basissmaken<br />
blijven hangen in de mond. Kan<br />
eenvoudig worden gemeten door het<br />
aantal seconden te tellen.
SUPER KROON<br />
BIERPAIRINGWIEL<br />
<strong>Super</strong> <strong>Kroon</strong> is een krachtig droogbitter bier. Het is een bier van<br />
hoge gisting waar net voor de botteling wat lambiekgist aan wordt<br />
toegevoegd. Het amberkleurig bier is met zijn fruitig en aards boeket<br />
een voltreffer voor de bierkenner. Het bierpairingwiel opgebouwd<br />
uit negen voedingscategorieën, is ontworpen om koks te inspireren<br />
tot eigen creaties. Hieronder vind je de ingrediënten en producten<br />
terug die goed aansluiten bij de <strong>Super</strong> <strong>Kroon</strong>.<br />
pinda, sesamolie,<br />
walnoot, geklaarde<br />
boter<br />
currysauzen,<br />
vermout, lichte<br />
sesamolie,<br />
teriyakisaus, ketjap<br />
manis, citrushoning,<br />
mosterd<br />
konijn, kip,<br />
kippenlever,<br />
varkenshaas,<br />
spek<br />
witte vissoorten,<br />
garnaal, kabeljauw,<br />
mossel<br />
korianderzaad,<br />
komijnzaad, salie,<br />
tijm<br />
roodbacteriekaas,<br />
pas de rouge,<br />
gepocheerd ei<br />
appel, banaan, limoen,<br />
citroen, bergamot,<br />
tamarinde, mispel,<br />
zwarte bes,<br />
ananas<br />
glasnoedels, bruin<br />
brood, pommes<br />
duchesse<br />
knoflook, chilipeper,<br />
lente-ui, truffel,<br />
champignon, witloof,<br />
venkel, veldsla<br />
SUPER KROON
SUPER KROON<br />
GERECHT<br />
KIPPENSATÉ MET<br />
PINDASAUS<br />
Dit en meer recepten vind<br />
je op www.bapas.be<br />
32.720.170.504
SUPER KROON<br />
RECEPT<br />
MOEILIJKHEIDSGRAAD 25<br />
INGREDIENTEN<br />
VOOR 6 P.<br />
3 eetlepel (Indonesische) lichte<br />
sojasaus, 1 theelepel limoensap,<br />
1 theelepel sesamolie.<br />
VOOR DE PINDASAUS<br />
100 g ongezouten geroosterde pindanoten,<br />
3 lente-uitjes, 2 tenen knoflook,<br />
1 theelepel currypoeder, 1 theelepel<br />
komijnzaad, 1/2 theelepel korianderzaad,<br />
1 eetlepel honing, 2 eetlepels<br />
lichte sojasaus, 1 rode chilipeper, 1<br />
eetlepel tamarindepasta<br />
BIERPAIRING<br />
<strong>Super</strong> <strong>Kroon</strong> draagt vooral bitter en<br />
wat zuur in zich. Dit is wat ongewoon,<br />
omdat zuur en bitter vaak geen<br />
goede partners vormen. Bij dit uitgebalanceerde<br />
bier kun je qua food heel<br />
wat kanten op. Griet op Oostendse<br />
wijze zou bijvoorbeeld helemaal niet<br />
misstaan. Als je voor kip gaat, zorg<br />
er dan voor dat de saus voldoende<br />
pittig is om weerwerk te geven aan<br />
de bitterheid. Indonesische pindasaus<br />
en het gerstenat uit Neerijse zijn een<br />
gracieuze bierpairing combinatie.<br />
BEREIDING<br />
1. Verwarm de ovengrill voor op<br />
190 °C.<br />
2. Snijd de kipfilet in lange<br />
repen en rijg ze aan de<br />
satéstokjes. Meng de sojasaus,<br />
het limoensap en de<br />
sesamolie en strijk de satés<br />
ermee in.<br />
3. Doe de ingrediënten voor<br />
de pindasaus samen met 100<br />
ml een kopje water in een<br />
blender. Pureer glad.<br />
4. Giet het mengsel in een<br />
steelpan en kook ongeveer<br />
8 minuten op een laag vuur<br />
tot de saus de gewenste<br />
dikte heeft.<br />
5. Strijk de satés nogmaals in<br />
met het sojasausmengsel en<br />
leg ze op het bakpapier op<br />
de bakplaat. Bak de satés 3<br />
minuten in de oven. Draai ze<br />
om en strijk ze nogmaals in.<br />
Bak ze terug 3 minuten.<br />
6. Serveer onmiddellijk met de<br />
warme pindasaus.<br />
SUPER KROON
Change language