Paspoort Rodenbach GC NL
- Page 2 and 3: RODENBACH GRAND CRU NAAM Rodenbach
- Page 4 and 5: RODENBACH GRAND CRU BALANSGRAFIEK 6
- Page 6 and 7: RODENBACH GRAND CRU GERECHT CARPACC
RODENBACH GRAND CRU<br />
NAAM<br />
<strong>Rodenbach</strong> Grand Cru<br />
BROUWERIJ<br />
Brouwerij <strong>Rodenbach</strong><br />
ADRES<br />
Spanjestraat 133—141<br />
8800 Roeselare<br />
België<br />
CONTACT<br />
T: +32 (0)51 27 27 00<br />
info@rodenbach.be<br />
www.rodenbach.be<br />
BEZOEKEN<br />
Bezoeken kan na reservatie<br />
via de website.<br />
De mogelijkheid bestaat<br />
om ter plaatse te lunchen<br />
en te dineren.<br />
RODENBACH GRAND CRU
RODENBACH GRAND CRU<br />
IN HET GLAS<br />
Een <strong>Rodenbach</strong> Grand<br />
Cru uitschenken in een<br />
glas is een kunst op<br />
zich. Houd het glas<br />
eerst lichtjes schuin<br />
en giet het bier langzaam<br />
langs de wand<br />
tot het halfvol is.<br />
Houd het glas daarna<br />
recht en schenk het<br />
flesje van op een iets<br />
hogere afstand in één<br />
keer leeg. Gebruik een<br />
origineel <strong>Rodenbach</strong><br />
Grand Cru-glas.<br />
TEMPERATUUR<br />
Een <strong>Rodenbach</strong> Grand<br />
Cru wordt het best uitgeschonken<br />
wanneer die<br />
6°C tot 8°C koud is.<br />
BEWAREN<br />
<strong>Rodenbach</strong> Grand Cru is<br />
een echt bewaarbier. Je<br />
bewaart hem het best<br />
op kelder- of koelkasttemperatuur.<br />
RODENBACH GRAND CRU
RODENBACH GRAND CRU<br />
BALANSGRAFIEK<br />
6,0%<br />
ALC.<br />
ZUUR<br />
AROMA<br />
BITTER<br />
BIERCATEGORIE<br />
ROODBRUIN<br />
ZOET<br />
TEXTUUR<br />
Droogheid<br />
De aroma's die in<br />
de neus en bij het<br />
doorslikken kunnen<br />
worden waargenomen.<br />
Het effect van het bier op de<br />
speekselopwekking. Restsuiker heeft<br />
een speekselopwekkend effect.<br />
Volmondigheid<br />
HOUT<br />
BLOEDSINAASAPPEL<br />
ANANAS<br />
VINEUS<br />
CACAO<br />
LEDER<br />
Het verzadigingseffect van het<br />
bier. Voelt het bier licht of<br />
eerder vol aan?<br />
Smaakintensiteit<br />
De mate waarin de basissmaken<br />
blijven hangen in de mond. Kan<br />
eenvoudig worden gemeten door het<br />
aantal seconden te tellen.<br />
RODENBACH GRAND CRU
RODENBACH GRAND CRU<br />
BIERPAIRINGWIEL<br />
<strong>Rodenbach</strong> Grand Cru is een heel krachtig zurig bier van gemengde<br />
gisting, minimaal 24 maanden gerijpt op eikenhouten foeders. Het is<br />
een elegant zacht bier met veel smaak en een fruitig boeket. Het<br />
bierpairingwiel, opgebouwd uit negen voedingscategorieën, is ontworpen<br />
om te inspireren tot eigen creaties. Hieronder geven we per categorie<br />
de ingrediënten weer die goed aansluiten bij deze Grand Cru.<br />
karamelsaus,<br />
runderconsommé,<br />
mierikswortelsaus<br />
olijfolie,<br />
druivenpitolie, rijstazijn,<br />
pijnboompitten,<br />
cacao<br />
hazenrug,<br />
ganzenlever, rundvlees,<br />
paté, gelakt buikspek,<br />
spiering<br />
grijze garnaal,<br />
kreeft, haring,<br />
makreel, paling,<br />
zalm, scampi,<br />
sint-jakobsvrucht<br />
en langoustine<br />
basilicum, gember,<br />
vanille, laurier,<br />
rozemarijn, salie,<br />
zeezout<br />
emmentaler,<br />
harde schapenkaas,<br />
halfharde kazen,<br />
Nazareth<br />
watermeloen,<br />
mango, ananas, rozijn,<br />
kers, kriek<br />
aardappelpuree,<br />
aardappelmousseline,<br />
pommes duchesse,<br />
kroketten<br />
tomaten,<br />
zilverui, rode biet,<br />
spinazie, pompoen,<br />
zeekraal, eekhoorntjesbrood,<br />
augurken,<br />
rode paprika<br />
RODENBACH GRAND CRU
RODENBACH GRAND CRU<br />
GERECHT<br />
CARPACCIO VAN LANGOUSTINE MET<br />
RODE BIET, ZURE ROOM EN CACAO<br />
Dit en meer recepten vind je op www.bapas.be<br />
248.26589.1520.6
RODENBACH GRAND CRU<br />
RECEPT<br />
MOEILIJKHEIDSGRAAD 20<br />
INGREDIENTEN<br />
VOOR 6 P.<br />
6 langoustines, 1 kleine rode<br />
biet, 2 el zure room,<br />
15 cl rijstazijn, 3 g suiker,<br />
1 el zwart sesamzaad,<br />
rodebietenscheuten,<br />
1 mespunt cacaopoeder.<br />
BIERPAIRING<br />
De <strong>Rodenbach</strong> Grand Cru is<br />
een bier met een prachtige<br />
zuurzoete smaakbalans. De foederrijping<br />
geeft de <strong>Rodenbach</strong><br />
zijn houtaroma. De Bapas is al<br />
een even grote evenwichtsoefening<br />
met zuurzoete accenten.<br />
Wanneer het evenwicht is bereikt,<br />
gaan delicate producten<br />
uit de zee zoals langoustine<br />
en kreeft hand in hand met<br />
de Grand Cru uit Roeselare.<br />
De juiste balans brengt ook<br />
de fruitige en dierlijke (leder)<br />
aroma’s in het bier naar voren.<br />
De finishing touch met een<br />
snuifje cacaopoeder onthult<br />
zelfs een aangenaam bitter<br />
aroma van cacao in het bier.<br />
BEREIDING<br />
1. Schil de rode biet en snijd ze<br />
in brunoise. Doe de rode biet in<br />
de kookpot met de rijstazijn en<br />
de suiker. Kook de blokjes tot ze<br />
bijna gaar zijn. Neem de pot van<br />
het vuur en laat de rode biet in<br />
de pot afkoelen.<br />
2. Verwijder de kop van de langoustines.<br />
Knip de langoustines<br />
open en pel ze. Maak een kleine<br />
insnijding op de rug en verwijder<br />
het darmkanaal.<br />
3. Leg de langoustine in het midden<br />
van een stuk plastic folie, leg<br />
er een tweede stuk folie over.<br />
Sla met de steelpan in twee<br />
slagen de langoustine plat. Leg<br />
de langoustines op elkaar met<br />
de folie ertussen. Dek de plakjes<br />
langoustines wel goed af, want<br />
ze drogen snel uit.<br />
4. Giet de rode biet af en laat<br />
even uitlekken.<br />
5. Rol één langoustine op een bord,<br />
leg er wat blokjes rode biet op.<br />
6. Werk af met rodebietenscheutjes,<br />
zure room, cacaopoeder, zeezout<br />
en sesamzaad.<br />
RODENBACH GRAND CRU
Change language