Paspoort Kwak NL

KWAK
origineel
NAAM
Kwak
BROUWERIJ
Brouwerij Bosteels
ADRES
Kerkstraat 96
9255 Buggenhout
België
CONTACT
T: +32 (0)52 33 23 23
info@kwak.karmeliet.be
bestbelgianspecialbeers.be
BEZOEKEN
Een brouwerijbezoek
(betalend) is mogelijk
na reservatie en enkel
tijdens de week.
KWAK

KWAK
IN HET GLAS
Schenk het bier in
een droog en vetvrij
kwakglas. Houd het
bolle glas lichtjes
schuin en schenk het
vol. Er dient nog
zo'n 2 cm schuim in
de bol van het glas
te zitten wanneer
de schuimkraag de
rand van het glas
bereikt.
TEMPERATUUR
Het bier wordt
geserveerd op een
temperatuur tussen
5°C en 6°C.
BEWAREN
Een Kwak bewaar je
het best op een constante
keldertemperatuur.
Kwak die in de
juiste omstandigheden
bewaard wordt, ondergaat
een smaakevolutie.
Hij wordt ronder
en nootachtiger.
KWAK

KWAK
BALANSGRAFIEK
8,4%
ALC.
ZUUR
BITTER
BIERCATEGORIE
ZWARE AMBER
ZOET
AROMA
TEXTUUR
Droogheid
De aroma's die in
de neus en bij het
doorslikken kunnen
worden waargenomen.
MOUT
BANAAN
VANILLE
KARAMEL
ANANAS
Het effect van het bier op de
speekselopwekking. Restsuiker heeft
een speekselopwekkend effect.
Volmondigheid
Het verzadigingseffect van het
bier. Voelt het bier licht of
eerder vol aan?
Smaakintensiteit
KWAK
De mate waarin de basissmaken
blijven hangen in de mond. Kan
eenvoudig worden gemeten door het
aantal seconden te tellen.

KWAK
BIERPAIRINGWIEL
Kwak is een licht karamel zoet, moutig en sterk mondvullend bier.
De hoge gisting brengt een heel subtiel fruitaroma van banaan,
ananas en vanille in het bier. Het bierpairingwiel, opgebouwd uit negen
voedingscategorieën, is ontworpen om te inspireren tot eigen creaties.
Hieronder geven we per categorie de ingrediënten weer die goed
aansluiten bij Kwak.
pistachenoten,
arganolie,
walnotenolie,
bresiliennenootjes,
kandijsuiker
bruine rum,
pickles, oestersaus,
ketjap manis,
honing
duif,
kalfslapjes
mosselen
paling,
rode poon,
langoustine
kaneel, vanille,
saffraan, salie,
wasabipoeder
fourme d'ambert,
parmezaan,
gecondenseerde
melk, room
peer, citrus,
banaan
lasagnevellen,
rijst, pasta,
brownie
spinazie,
sjalot, look
KWAK

KWAK
GERECHT
CHOCOLADEBROWNIE MET PEER, PISTACHE-IJS,
ARGANDRESSING
Dit en meer recepten vind je op www.bapas.be
248.26589.1520.6

KWAK
RECEPT
MOEILIJKHEIDSGRAAD 20
INGREDIENTEN
VOOR 6 P.
6 miniperen, 100 gram
bruine suiker, 50 ml
citroensap, 1 vanillestokje,
50 gram bittere
chocolade, 80 gram boter,
2 eieren, 80 gram suiker,
40 gram bloem, 30 gram
gehakte pistachenoten en
pistache-ijs.
BIERPAIRING
Dit delicate amberbier
met zijn uitnodigende
schuimkraag smaakt
ietwat zoet met een
boeket van fruit,
karamel, vanille en
nootjes. De afdronk is
pittig en citrusachtig
bitter. Dit bier past
wonderwel bij een zacht
en smeuïg uitlopend
chocoladedessert. Het
subtiele vanillearoma
laten we ook in de
dressing en de peer van
de Bapas terugkomen.
BEREIDING
1. Breng het water met de bruine suiker,
het citroensap, de kaneelstok en
de leeg geschraapte vanillestok aan
de kook. Kook de geschilde peren op
een zacht vuur (ongeveer 10 minuten).
Laat de peren afkoelen in het vocht.
Verwarm de oven voor op 170°C.
2. Smelt de chocolade op een laag vuur
in een steelpannetje en roer er de
boter door. Klop ondertussen de
eieren met de suiker luchtig met een
garde en meng dit onder de chocolade.
Voeg de gezeefde bloem toe. Hak
de pistachenoten grof en meng ze
voorzichtig onder de chocolade.
3. Bekleed een bakvorm met bakpapier,
stort het mengsel hierin en bak af.
De tijd is afhankelijk van de dikte.
Er mag enkel bij het inprikken met
een mes geen ongebakken cake blijven
plakken. Haal de brownie uit de
oven en wikkel hem in plasticfolie.
4. Warm de honing met de leeg geschraapte
vanillestok heel kort op.
Neem van het vuur en voeg de witte
wijnazijn en de arganolie toe. Proef!
5. Haal de peren uit het vocht. Snijd de
afgekoelde brownie in stukjes.
6. Schik op het bord een stukje brownie
met ernaast het peertje en een bolletje
pistache-ijs. Werk af met de dressing.
KWAK