Refresh augustus 2016

We hebben dus gewoon bier
van de buren en op termijn
willen we ook RAW-bier
gaan brouwen. Het kan
hier allemaal,omdat we
willen experimenteren
zonder grenzen.
Roeiboot en diaprojector
De voorbijgangers hebben gelijk: er ís alle reden om binnen
te kijken. Want Ron Tetteroo en Silvy Rutten, Amsterdamse
ontwerpers, hebben RAW overweldigend en warm ingericht.
Het is een perfect op elkaar afgestemd allegaartje van materialen
en spullen die er al waren, aangevuld met een opvallende keuken,
verschillende meubels en allerhande attributen. Samen een
gastvrij decor. Iedereen die binnenkomt kijkt zijn ogen uit: er zijn
spoorwegattributen en foto’s, maar ook een tot lamp omgebouwde
achtpersoonsroeiboot, een raket, een klok, oude deuren,
golfplaten, transistorradio’s en doorleefde barkrukken.
Een antieke diaprojector projecteert verschillende authentieke
dia’s op een wand. En wie weet wat er volgende week staat.
Smaak
“Ook als het over de menukaart gaat, blijven we continu in
beweging en aan het ontdekken. Er is altijd ruimte voor nieuwe
gerechten”, vervolgt Willemstein. “Het wordt vooralsnog een kleine
kaart die per week kan variëren. Er zijn wel een aantal vaste pijlers,
waarvan de heerlijke ossenhaas biefstuk met jus de belangrijkste
is. Daarbij serveren we lekkere vers gepofte frieten die we zelf
bereiden. Daarnaast is er keuze uit verschillende voor-, hoofden
nagerechten en natuurlijk ontbreken gerechten van
de dag niet. Wat betreft sfeer én eten vinden we het heel
belangrijk dat iedereen zich hier thuis voelt. We richten ons niet
op een speciale doelgroep.” In dat opzicht onderscheidt RAW
zich van veel andere restaurants.
42
Verschil in beleving
“Wat voor het menu geldt, geldt ook voor de dranken: variatie,
ontdekken en grenzen verleggen. Naast het bier van onze vaste
brouwers, serveren we verschillende biersoorten. Dat komt van
over de hele wereld, maar ook van de brouwer die naast ons