Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
“<strong>De</strong> zaak heeft ons weer bij elkaar gebracht”<br />
Ze zijn familie, houden van horeca<br />
en werken samen in <strong>De</strong> Burgerij;<br />
een delicatessenzaak/brasserie/<br />
bed and breakfast. <strong>De</strong> broers vullen<br />
elkaar perfect aan. Jaap: “Ik<br />
ben organisatorisch sterk, Joris<br />
heeft veel charisma en kan goed<br />
met kritiek omgaan. Sam is onze<br />
benjamin. Zijn kracht is dat hij<br />
heel sociaal is. <strong>De</strong> gasten lopen<br />
met hem weg.”<br />
“In dienst bij mijn broers”<br />
Vier jaar geleden verbouwden de broers<br />
Joris (37) en Jaap (32) van Corven hun<br />
ouderlijk huis tot brasserie <strong>De</strong> Burgerij,<br />
inmiddels een bourgondisch begrip in<br />
Tilburg. Jongste broer Sam (21) werkt in<br />
de bediening. Drie broers met elkaar in<br />
gesprek over samenwerken, mooie momenten<br />
en de toekomst.<br />
Jaap: “Wat vind je mooi aan het concept<br />
<strong>De</strong> Burgerij?”<br />
Joris: “<strong>De</strong> sfeer die we neerzetten. We<br />
laten iedereen zich thuis voelen door<br />
een laagdrempelige, familiaire omgeving<br />
te creëren. Zowel voor onze gasten<br />
als voor de mensen die hier werken. Ik<br />
geloof <strong>niet</strong> in hiërarchie als: de baas is<br />
de baas. Ik heb dat vroeger in Spanje<br />
gezien: de directeur van het hotel waar<br />
ik werkte, had totaal geen respect voor<br />
zijn werknemers en schold ze zelfs uit.<br />
Bij ons gaat het er een stuk relaxter aan<br />
toe. Ik geloof dat deze instelling voor ons<br />
werkt, want we stralen het ook uit naar<br />
de gasten. Die er vervolgens weer een<br />
compliment over maken.”<br />
Jaap: “Ja, de meeste mensen voelen zich<br />
hier gelijk op hun gemak. En jij Sam, wat<br />
vind jij het leukste aspect aan werken in<br />
<strong>De</strong> Burgerij?”<br />
Sam: “Ik krijg een voldaan gevoel als<br />
mensen met een smile naar buiten lopen.<br />
Dan heb ik het blijkbaar goed gedaan.<br />
Toen jullie me vanaf de start vroegen om<br />
bij jullie te komen werken, had ik nog<br />
helemaal geen horeca-ervaring. Ik wist<br />
<strong>niet</strong> eens of ik er talent voor had. Maar<br />
moet je nu zien. Het gaat goed en ik vind<br />
het geweldig om te doen!”<br />
Sam: “Wat zijn voor jou eigenlijk de<br />
mooiste momenten die je samen met mij<br />
en Joris gedeeld hebt bij <strong>De</strong> Burgerij?”<br />
Jaap: “Er zijn veel mooie momenten<br />
geweest, maar het mooiste van alles vind<br />
10
Change language