De horecabranche staat niet stil!

De horecabranche staat niet stil!
2
Voorafje
In jouw handen ligt het nieuwe, kleine en
handzame magazine Gezellighe!d. Een
magazine dat gemaakt is voor én door
mensen die werkzaam zijn binnen de
horeca. Want of je nu werkzaam bent in
een hotel, café of in een restaurant, de
gasten komen er voor de gezelligheid!
Het is de plek waar vrienden onder het
genot van een biertje, een goed glas wijn
of een lekkere maaltijd weer even kunnen
bijpraten, maar het is ook een plek waar
belangrijke zakendeals worden gesloten.
Het is de plek waar mensen elkaar nog
beter leren kennen of gewoon een plek
buiten de deur waar men naartoe kan
gaan om even te ontsnappen aan de
dagelijkse sleur. Even niet thuis of op kantoor.
Het zijn de kleine maar belangrijke
momenten in het leven. We hebben de
horeca nodig.
Als medewerker in de wereld van horeca
weet je natuurlijk dat jouw werk echt
mensenwerk is. Je doet het samen met
jouw collega’s, voor de gasten.
Gastvrijheid, kwaliteit, mensenkennis,
sfeer en aandacht zijn ook voor jou de
herkenbare begrippen waar het tijdens
het werk voor een groot gedeelte om
draait.
In deze eerste editie van Gezellighe!d
vind je interessante interviews en leuke
artikelen over het werk in de horeca,
geschreven door jouw collega’s. Daarnaast
is er ook aandacht voor belangrijke
zaken die jou als werknemer aangaan:
loontabellen, pensioeninformatie, een
rubriek veelgestelde vragen en interessante
dingen om gewoon te weten!
Hiermee is het een bewaarnummer dat je
altijd kunt raadplegen.
Marco Bouma
Sectorbestuurder FNV Horeca
Veel leesplezier!

inhoud:
mr 100 %......................................4
ode aan een vakgenoot
wistjedatjes................................6
goed geregeld..............................7
alles over jouw pensioen
3 broers......................................10
de zaak heeft ons weer samengebracht
de veranda...................................12
Horeca = alles
weet wat je waard bent............14
wwz...............................................16
belangrijke wijzigingen op een rij
meest gestelde vragen..............18
personalmapping.......................19
maak kennis met
Colofon
Dit magazine is bestemd voor werknemers in de horeca. Het blad is geproduceerd door Stichting
Projecten FNV Horecabond en mede tot stand gekomen door een bijdrage van het bedrijfstakfonds
• Adres: Louis Armstrongweg 100, Postbus 1435, 1300 BK Almere, telefoon voor leden
036 - 535 85 95 en niet-leden 0900-239 10 00 (€ 0,50/min.), fax (036) 536 33 97,
www.fnvhoreca.nl, info@fnvhoreca.nl •
Oplage 10.000 • Ook digitaal beschikbaar.
Gezellighe!d is voor en door horecamedewerkers tot stand gekomen op initiatief van Stichting
Projecten FNV Horecabond. Met dank aan de volgende personen voor hun inbreng en inzet
om deze uitgave te realiseren: Shirley Check Chi Cheung , Jaap Corven, Joris Corven en Sam
Corven, Sandra van Heerde en Aart Leenheer.
Een uitgave van Stichting Projecten FNV Horecabond.
Tekstcorrectie: Evelyn Jongman.
Redactie: Wendy Dekker, Thomas van Rijsingen, Heller Rompa en Sebastiaan Rompa.
Eindredactie: Laura Kapper.
Vormgeving en illustratie: Filter81.com.
Prepress en druk: Van der Weij BV Grafische Bedrijven, Hilversum.
Wil jij een gratis abonnement op dit magazine?
Stuur dan jouw NAW-gegevens naar info@fnvhoreca.nl.
©2015 FNV. Alle rechten voorbehouden/All rights reserved.
3

Mr. 100%
Aart Leenheer. 45 jaar
‘head bartender’ voor één
bijzondere werkgever: hotel
De Beyaerd in Hulshorst,
vlakbij Nunspeet. In zijn
vak een icoon en één van
de allerbesten, nationaal
en internationaal. Aarts
bar De Hooiberg bleef al
die jaren het hart van de
onderneming.
- Aart Leenheer - (68 jaar)
Een maximale gastheer
In Nederland tillen we iemand niet
snel op het schild. Liever vertellen we
‘gewoon’ het verhaal van de eigen
horeca-manier van deze grootmeester in
het bartender-vak, die dé magneet was
voor één en hetzelfde hotelbedrijf. Een
inspiratiebron voor nieuwe generaties.
Via zijn vaste vakantiebaan
Aart (1947) rook al aan het horecavak
sinds hij vanaf zijn 12de dankzij zijn
vader Paul Leenheer vakantiewerk
mocht doen bij C.B.C. Conferentieen
vakantieoord ‘Ons Centrum’ in
Driebergen. Zijn baas zag dat dit een
horecatalent was. Iemand die je de
ruimte moest geven.
45 jaar ‘bij Aart in De Beyaerd’
Daarom introduceerde hij Aart bij
recreatiehotel De Beyaerd in Hulshorst.
De eigenaar, Roland Klein, liet hem
als ‘leerling van alles’ starten. Eenmaal
achter de toog van bar De Hooiberg
wist hij direct: hier wil ik wel altijd blijven
werken.
Altijd nóg meer willen weten
Aart leerde het liefst van de besten.
Jarenlang was Jouke Eekma, chief
bartender van het Hilton Hotel in
Amsterdam, zijn grote leermeester.
Maar hij volgde ook bartender courses
in Diekirch, Luxemburg en Stresa, Italië.
Hij was actief lid van de Nederlandse
Bartenders Club (NBC) en de
International Bartenders Association
(IBA). Een toonbeeld van diepe kennis
4

én praktische know how. Zijn prijzenkast
bewijst dat hij met zijn cocktails en
mocktails (zonder alcohol) beschouwd
werd als een tovenaar.
Unieke vakman
Hoe doe je dat allemaal? Hoe leer je dit
vak van A tot Z beheersen? Hoe kon Aart
zijn hotelbar zo’n centrale plek geven in
het bedrijfsconcept van De Beyaerd? Hoe
slaagde hij erin om van zijn gasten fans
voor het leven te maken aan die bar De
Hooiberg?
Groots in het kleinste gebaar
Bij Aart stonden zijn gasten altijd centraal.
Zij waren één voor één uiterst belangrijk.
De persoonlijke touch van deze breed
grijnzende ronde en gespierde sportman
was legendarisch! Zijn gasten wisten zeker
dat zij bij hun barbezoek centraal stonden.
Hij zorgde er voor dat zijn gasten zich bij
hem speciaal voelden. Hij was altijd bij de
les en vooruitziend. En zo stond hij al bij
je nog voor je goed en wel besefte dat je
hem nodig had.
Every inch a professional
Aart begreep waar het om ging. Hij
wilde zijn gasten onvergetelijk mooie
momenten laten beleven. Of dat nu
zakelijk of privé was, formeel of informeel.
De Aart-manier betekende dat je als gast
helemaal in de watten werd gelegd. Dat
vond hij de kern van zijn vak.
Drie beste bazen geven je de ruimte
Roland Klein, Phons Grasveld, Michaël
Spetter; Bartender Aart trof het met
zijn ‘eindbazen’. Zij gaven hem hun
vertrouwen en de ondernemende ruimte
die hij nodig had.
In je element!
Aart hamerde bij zijn teams altijd op zijn
‘Wet van de 100% Uitstraling’: “Wie
gefocust is en alles ziet, geweldige service
geeft, anticipeert en meegeniet... die
wordt niet moe van zichzelf en geniet
mee met de volop genietende gasten.”
Zorg ook goed voor jezelf
De horeca is een prachtig vak. Maar
je moet wel leven, niet alleen nu maar
ook later. Dit is Aarts advies: “Kijk vanaf
je start in dit vak óók ver vooruit. Naar
je leven na je pensionering. Kijk zelf
en laat deskundigen ook kijken naar
je pensioenopbouw. Zoek uit of je de
mogelijkheid hebt om extra stortingen
in je eigen pensioenpot te doen en kijk
of je dat wilt. Doe dat alsjeblieft, let nu al
op, daar kun je een lang leven plezier van
hebben.”
Meer lezen? Het volledige artikel vind je
op www.fnvhoreca.nl
5

...25%
van alle
medewerkers in
de horeca een
horecaopleiding
gevolgd
heeft?
Wist
...je
zorgverlof
tegenwoordig
...er in de horeca een
goede verdeling mannen en
vrouwen is? 51% van
de medewerkers in
de horeca is
vrouw.
...82%
van de
werkende mensen zegt
onvoldoende voorbereid
te zijn op hun pensioen?
Zorg dat jij je
goed laat
informeren!
je dat...
...je
nooit , zomaar ,
je handtekening onder
...horecamedewerkers
het minst
vaak ziek
zijn?
...in de
horeca het
grootste aantal
flexwerkers
te vinden
is?
ook op kunt nemen
om voor je … een overeenkomst moet zetten?
broer of goede
Laat deze eerst
vriend te
controleren!
zorgen?
...op 19
...er geen
februari 1957 de
proeftijd mag
… eerste collectieve arbeidsovereenkomst
voor de
contract van zes
staan in een
horeca in werking
maanden of
trad?
...meer
korter?
...horeca
dan de helft
medewerkers
van alle horecamedewerkers
geen vast
het laagste
salaris 6 hebben?
dienstverband heeft?

GOED GEREGELD
alles over jouw pensioen
In deze Gezellighe!d brengen we
enkele pensioenonderwerpen
onder je aandacht. We geven
antwoord op de vraag of je
werkgever zomaar eenzijdig de
pensioenregeling kan wijzigen.
Verder kun je lezen hoe je kunt
nagaan bij welk pensioenfonds je
pensioen zou moeten opbouwen.
Als horecamedewerker moet je waarschijnlijk
pensioen opbouwen bij
Pensioenfonds Horeca en Catering.
Dit is wettelijk geregeld, via een
zogenaamde verplichtstelling. Hierin
staan de voorwaarden waaronder je bij
een pensioenfonds moet opbouwen.
We hebben een aantal voorwaarden
op een rij gezet, zodat je zelf kunt nagaan
bij welk pensioenfonds je waarschijnlijk
pensioen moet opbouwen:
Een verplichtstelling wil in de loop der
jaren wel eens wijzigen of worden verduidelijkt.
In de horeca (en catering) is
de verplichtstelling per 1 januari 2008
zo gewijzigd dat werknemers van
bedrijven waarbij meer dan 50 procent
van de loonsom uit de horeca (en
catering) komt, onder de verplichtstelling
van Pensioenfonds Horeca en
Catering vallen. Voorheen was het
criterium 50 procent van de omzet.
Wijziging pensioenregeling
Per 1 januari 2015 zijn de fiscale mogelijkheden
om pensioen op te bouwen
beperkt. Werkgeversverenigingen
en vakbonden in de horeca hebben
daarom afspraken gemaakt om de
pensioenregeling van Pensioenfonds
Horeca en Catering te wijzigen. De
beperking van de fiscale mogelijkheden
heeft mogelijk ook gevolgen
voor aanvullende pensioenregelingen
(een extra regeling naast die van een
pensioenfonds) en pensioenregelingen
van werkgevers die niet zijn
aangesloten bij de betreffende
pensioenfondsen.
• Kijk in je arbeidsovereenkomst of
daarin is opgenomen of je pensioen
opbouwt en bij welk fonds.
• Ga na of jouw werkgever pensioen
premie op jouw salaris inhoudt.
Kijk hiervoor op je salarisstrook.
• Ga na of jouw werkgever lid is van
Koninklijke Horeca Nederland.
7

8
Eenzijdig wijzigen kan niet zomaar
In de Pensioenwet is weliswaar een
bepaling opgenomen dat een werkgever
zonder instemming van een werknemer
de afspraken van pensioen eenzijdig
mag wijzigen. Echter, er gelden wel
deze voorwaarden die de werknemer
beschermen en die het de werkgever
lastig maken om een pensioenregeling
eenzijdig te wijzigen:
• De werkgever moet een eenzijdig
wijzigingsbeding eerder schriftelijk
met de werknemer zijn overeengekomen.
• De werkgever moet dan wel een
dusdanig zwaarwegend belang
hebben, dat het belang van de
werknemer daarvoor moet wijken.
• Een werkgever die geen eenzijdig
wijzigingsbeding schriftelijk is overeengekomen,
kan zonder instemming
van een ondernemingsraad
en/of individuele werknemer de
pensioentoezegging niet wijzigen.
Voor een werkgever die een en ander
wel schriftelijk is overeengekomen en
zich hierop beroept, geldt dat hij het
zwaarwegende belang moet aantonen.
Doet een werkgever dit niet, dan is
de pensioenregeling niet gewijzigd en
kun je als werknemer bezwaar maken
tegen de wijziging. Bovendien geldt
dat het eenzijdig wijzigen niet automatisch
betekent dat een werkgever
geen compensatie moet bieden. Vaak
wordt er een compensatie geboden.
Een goed werkgever zal daarom door

het zwaarwegende belang en de compensatie
in overleg met een ondernemingsraad
en/of de individuele werknemer
treden.
Compensatie
Compensatie kan op meerdere
ma- nieren. De makkelijkste manier is
een financiële compensatie voor verslechtering
van de pensioenregeling
door de werknemersbijdrage te verlagen
en/of het salaris te verhogen.
Een andere mogelijkheid is bijvoorbeeld
om de pensioenregeling op andere
punten te verbeteren. Je kunt hierbij
denken aan verlaging van de franchise
of een beter partnerpensioen. In de
praktijk zien wij tal van werkgevers die
werknemers willen compenseren. Dit
is positief.
Echter, ga altijd na of je werkgever
een pensioenregeling eenzijdig mag
wijzigen en/of hij (voldoende) compensatie
biedt. Een extra reden om dit
te doen is dat er werkgevers zijn die
wijziging van wetgeving misbruiken. Zo
zijn wij werkgevers tegengekomen die
de pensioenregeling hebben verslechterd
onder het mom van wijziging van
wetgeving. Terwijl het gewoon ging
om kostenbesparing. Is jouw pensioenregeling
recentelijk gewijzigd en heb je
vragen, neem dan contact op met ons.
Heb je vragen over je pensioen? Bel het
Voorlichtings- en Informatiecentrum!
0900 - 239 10 00 (€ 0,50 per minuut)
9

“De zaak heeft ons weer bij elkaar gebracht”
Ze zijn familie, houden van horeca
en werken samen in De Burgerij;
een delicatessenzaak/brasserie/
bed and breakfast. De broers vullen
elkaar perfect aan. Jaap: “Ik
ben organisatorisch sterk, Joris
heeft veel charisma en kan goed
met kritiek omgaan. Sam is onze
benjamin. Zijn kracht is dat hij
heel sociaal is. De gasten lopen
met hem weg.”
“In dienst bij mijn broers”
Vier jaar geleden verbouwden de broers
Joris (37) en Jaap (32) van Corven hun
ouderlijk huis tot brasserie De Burgerij,
inmiddels een bourgondisch begrip in
Tilburg. Jongste broer Sam (21) werkt in
de bediening. Drie broers met elkaar in
gesprek over samenwerken, mooie momenten
en de toekomst.
Jaap: “Wat vind je mooi aan het concept
De Burgerij?”
Joris: “De sfeer die we neerzetten. We
laten iedereen zich thuis voelen door
een laagdrempelige, familiaire omgeving
te creëren. Zowel voor onze gasten
als voor de mensen die hier werken. Ik
geloof niet in hiërarchie als: de baas is
de baas. Ik heb dat vroeger in Spanje
gezien: de directeur van het hotel waar
ik werkte, had totaal geen respect voor
zijn werknemers en schold ze zelfs uit.
Bij ons gaat het er een stuk relaxter aan
toe. Ik geloof dat deze instelling voor ons
werkt, want we stralen het ook uit naar
de gasten. Die er vervolgens weer een
compliment over maken.”
Jaap: “Ja, de meeste mensen voelen zich
hier gelijk op hun gemak. En jij Sam, wat
vind jij het leukste aspect aan werken in
De Burgerij?”
Sam: “Ik krijg een voldaan gevoel als
mensen met een smile naar buiten lopen.
Dan heb ik het blijkbaar goed gedaan.
Toen jullie me vanaf de start vroegen om
bij jullie te komen werken, had ik nog
helemaal geen horeca-ervaring. Ik wist
niet eens of ik er talent voor had. Maar
moet je nu zien. Het gaat goed en ik vind
het geweldig om te doen!”
Sam: “Wat zijn voor jou eigenlijk de
mooiste momenten die je samen met mij
en Joris gedeeld hebt bij De Burgerij?”
Jaap: “Er zijn veel mooie momenten
geweest, maar het mooiste van alles vind
10

ik dat we als broers zijn samengekomen.
Joris heeft jarenlang in Spanje gewoond
en gewerkt en jij zat in Tilburg op school.
Zelf werkte ik de laatste jaren ook op veel
verschillende plekken, van Amsterdam tot
Brussel. We zagen elkaar vrijwel nooit.
Dankzij het feit dat we De Burgerij samen
hebben opgezet, van de hele boel verbouwen
tot wat het nu is, heb ik het gevoel dat we
meer naar elkaar toe zijn gegroeid. We
halen alle jaren in dat we niet bij elkaar
waren. En iedere dag leer ik jullie weer iets
beter kennen.”
Joris: “Dat klopt, onze band is heel hecht.
Het enige nadeel dat ik daarvan kan bedenken,
is dat op privémomenten, zoals
Kerst, wanneer we met de hele familie bij
elkaar zitten, de kans groot is dat het over
De Burgerij gaat, haha.”
Jaap: “Ik ben er dan ook echt trots op wat
we tot nu toe hebben bereikt.”
Joris: “Zijn er doelen die je nog steeds
wilt realiseren, Jaap?”
Jaap: “Jazeker. Een persoonlijk doel dat ik
nog wil verwezenlijken, is om meer aan
de organisatiekant en verkoopkant te
staan. Op dit moment doe ik van alles: ik
sta in de keuken, ik doe de inkoop, ik sta
in de bediening en nog veel meer. Ik zou
juist meer áán De Burgerij willen werken
in plaats van ín de zaak. Daardoor zou ik
meer overzicht over het geheel krijgen.
Een ander doel is om een tweede Burgerij
te openen, ergens anders in Nederland. En
uiteindelijk, binnen nu en vijftien jaar, zie ik
mezelf in Parijs zitten met een eigen zaak.
We zijn nu al een stukje Parijs in Tilburg.”
Sam: “Daar denk ik ook wel eens aan. In
de toekomst ieder onze eigen, gescheiden
horecazaak. En dat we dan als broers bij
elkaar te rade gaan. Ik zou een beetje hetzelfde
concept aanhouden als De Burgerij,
denk ik. Maar dan wel een eenvoudiger
versie. Nu hebben we een delicatessenzaak,
een brasserie én een bed and breakfast.
Daar komt logistiek zo ontzettend
veel bij kijken en er zijn zoveel mensen bij
betrokken… Ik zie elke dag hoe druk jullie
het daarmee hebben.”
Joris: “En toch zie ik het niet als werk hoor.
Ik heb nog geen enkele dag gehad dat ik
stress had. Dit is mijn passie en het maakt
me niet uit of ik tien uur of veertien uur
werk op een dag.“
Joris “Zeg Sam, waar hoop jij over vier
jaar eigenlijk te staan?”
Sam: “Vier jaar, haha! Dat is zeker een verkapte
manier om te vragen of ik voor een
studie kies in plaats van bij De Burgerij te
blijven? Op dit moment is dat een heel
moeilijke vraag. Nu ben ik nog jong en heb
ik alleen nog mijn havodiploma. Een studie
HRM (Human Resource Management)
bijvoorbeeld zie ik wel zitten. Mensen adviseren
binnen een bedrijf, dat trekt me.
Aan de andere kant, dat doe ik nu bij De
Burgerij ook al. Ik adviseer gasten onder
andere over wijnen en gerechten. Dus ja,
wat zal het worden: ga ik studeren óf meteen
voor de volle honderd procent voor
De Burgerij? Hm. Ik geef mezelf nog een
paar maanden om te beslissen.”
11

Sandra van Heerde Navarro, 25 jaar
Werkt als supervisor bediening bij de Veranda
sinds 2011. “Wat ik in mijn collega Shirley
echt bewonder, is dat ze zo’n keiharde
werker is. En hoeveel uren ze ook werkt op
een dag, ze blijft altijd enthousiast.”
de
veranda
Horeca
alles
Over horeca wordt van alles
gezegd, door iedereen. ‘Horeca
is hard werken en altijd stress’.
‘Het zwaarst onderschatte vak
ter wereld’. Maar wat zeggen
de horecamedewerkers er zélf
eigenlijk van? Sandra en Shirley,
twee supervisors bediening van
restaurant-brasserie de Veranda
in Amsterdam, leggen elkaar een
aantal stellingen voor.
Shirley: “Werktijden zijn onvoorspelbaar”
Sandra: “Die afwisseling in ons rooster
vind ik wel prettig. Je weet pas een
week van tevoren wanneer je werkt.
Het wordt op die manier in ieder geval
nooit een sleur. Toch zou ik ook wel
vaste dagen willen hebben zodat ik
vooraf meer kan plannen, en een weekendje
vrij is natuurlijk ook niet verkeerd!”
Sandra: “Alle gasten zijn leuk”
Shirley: “De gasten die hier komen zijn
divers. Doordeweeks komen er meer
zakenlui en in het weekend meer gezinnen.
Die afwisseling is leuk. Zelf bedien
ik het liefst mensen die hier echt
voor de gezelligheid komen. Tsja, en
dan zijn er helaas ook de minder gezellige
gasten, die respectloos zijn naar
de bediening toe. Hooghartig met hun
vingers knippen om je te wenken. Alsof
je hun slaafje bent! Gelukkig komt dat
niet al te vaak voor.”
Shirley: “Horeca is overuren maken”
Sandra: “Ach, het hoort er een beetje
12

ij. Wat ik wel lastig vind, is dat het over
het algemeen in de horeca als vanzelfsprekend
wordt gezien dat je overuren
draait, maar dat is het natuurlijk niet.
Het werk op zich is al zwaar genoeg.”
Sandra: “We zijn hier one big happy family”
Shirley: “We werken met veel verschillende
typen mensen op deze werkvloer.
En iedereen heeft z’n eigen karakter
en eigen manier waarop hij de dingen
aanpakt. Natuurlijk zijn er daardoor
ook wel eens collega’s aan wie je je
soms ergert. Je brengt zoveel uren met
elkaar door, dat kan irritaties geven.
Dan kan het even knallen. Maar dat
praten we ook weer gewoon uit. We
zijn wat dat betreft net broers en zussen.
Zeker binnen het vaste team raak
je goed op elkaar ingespeeld en dat is
heel fijn werken.”
opgeleid. Een bed and breakfast in het
buitenland is voor ons een droom!
Stefan in de keuken en ik lekker
bedienen en de gasten in de watten leggen.
Maar het is moeilijk om nu een zaak
te openen, als we kijken naar het snelle
verloop van sommige horecabedrijven
en de stress die het meebrengt... Laat
mij nu maar gewoon werken zoals ik nu
doe.”
Shirley: “Horeca is echt een vak”
Sandra: “Wat horeca tot een vak maakt
zijn de gastvrijheid en vriendelijkheid.
Dat moet in je zitten. Je moet het
mensen naar de zin willen maken, behulpzaam
zijn en kunnen aanvoelen
wat mensen willen of juist niet. De
waardering die je krijgt van mensen is
wat het leuk maakt om in de horeca te
werken.”
Sandra: “Horeca is werken met ambitie”
Shirley: “Ik zou het te gek vinden om
een eigen restaurant te openen, het
liefst dan iets kleins. Mijn vriend Stefan
heeft een koksopleiding achter de rug
en is door Ron Blaauw en John Halvemaan
Shirley Check Chi Cheung, 29 jaar
Werkt als supervisor bediening bij de
Veranda sinds 2010. “Wat ik inspirerend
vind van mijn collega Sandra is hoe ze
communiceert met gasten en collega’s.”
13

weet wat je waard bent!
Per 1 april 2014 is er geen cao meer van toepassing in de horeca. Voor iedere
werknemer in de horeca kunnen hierdoor andere voorwaarden van toepassing
zijn. In de tabel hieronder kun je zien wat je per 1 januari 2016 wettelijk minimaal
moet verdienen. Het wettelijk minimumloon wordt twee keer per jaar verhoogd.
Verdien jij het minimum of zit je in een wachtperiodiek? Let er dan op dat je
loonsverhoging krijgt!
Deze tabel is met de uiterste zorgvuldigheid opgesteld. Desondanks kunnen er onverhoopt
fouten in zijn geslopen en kunnen er geen rechten aan ontleend worden.
De brutobedragen van het minimumloon
gelden voor een volledige
werkweek. In de horeca werk
je bij een fulltime dienstverband 38
uur. Hoeveel je netto overhoudt,
hangt af van belasting en de
premies die op jouw loon worden
ingehouden.
14
is het slim om zelf te gaan onderhandelen
over loonsverhoging?
Het is altijd goed om hoe dan ook met
je werkgever te gaan onderhandelen
over je eigen loonsverhoging. Want niet
geschoten is altijd mis. Heeft jouw bedrijf
een ondernemingsraad of personeelsvertegenwoordiging?
Zorg er dan voor
dat deze dit regelt met de werkgever. Heb
je hierbij hulp nodig, dan kun je altijd terecht
voor ondersteuning bij de deskundigen
van FNV Horeca.

Geen cao, geen verhoging
De wet kent in principe geen vaste
loonsverhogingen. Deze zijn wel geregeld
in de cao. Omdat er op dit moment
geen cao is, zijn er ook geen
vanzelfsprekende loonsverhogingen
meer. Tijdens een cao-loze periode
mag de werkgever met de werknemer
afspreken wat hij wil zolang hij binnen
de wet blijft. Hij mag je dus het wettelijk
minimumloon betalen. Is jouw contract
na 1 april 2014 afgesloten, dan is
het ontzettend belangrijk dat je goed
onderhandelt over je salaris!
Ik val onder de cao:
Er is geen sprake meer van caoverhogingen
aangezien de looptijd
van de cao verstreken is. Wel heb je
mogelijk recht op de jaarlijkse functiejaarverhoging
van 2% per 1 januari.
Ik val niet onder de cao:
Als je het wettelijk minimum(jeugd)
loon ontvangt, kan je loon wel per
1 juli en per 1 januari van elk jaar verhoogd
worden. Valt jouw loon na de
verhoging onder het minimumloon, dan
wordt jouw loon verhoogd. Iedereen heeft
tenslotte recht op ten minste het wettelijk
minimumloon.
Onderhandeltips!
• Voorbereiding = halve werk
• Check het salaris passend bij de
functie
• Voel aan wat mogelijk is in de
organisatie/markt
• Geven en nemen
• Wees duidelijk en gebruik goede
argumentatie: waarom wil je meer
salaris?
Wil jij weten of je loon klopt? Neem
dan contact op met het Voorlichtings- en
Informatiecentrum van FNV Horeca:
0900 – 239 10 00 ( € 0,50/min)
E-mail: info@fnvhoreca.nl
Website: www.fnvhoreca.nl
15

Wet Werk en Zekerheid
In 2015 is veel veranderd in het arbeidsrecht.
Dit is het gevolg van de inwerkingtreding
van de Wet Werk en Zekerheid
(WWZ). De WWZ is 2015 in twee
stappen doorgevoerd. Wij zetten de
belangrijkste wijzigingen voor je op een
rij. Niet spannend misschien, wel heel
belangrijk!
Concurrentiebeding
In een arbeidsovereenkomst voor bepaalde
tijd kan in principe geen concurrentiebeding
meer worden op genomen.
Dit is alleen toegestaan als
de werkgever schriftelijk kan aantonen
waarom zo’n concurrentiebeding
noodzakelijk is.
- Wetswijzigingen per 1 januari 2015 -
Proeftijd
Werkgevers kunnen geen proeftijd
meer opnemen in tijdelijke arbeidsovereenkomsten
die voor een periode van
zes maanden of korter gelden. Proeftijd
mag alleen bij arbeidsovereenkomsten
die voor langer dan zes maanden of
voor onbepaalde tijd zijn aangegaan.
Aanzegtermijn
Bij arbeidsovereenkomsten voor bepaalde
tijd die zes maanden of langer
duren geldt een aanzegtermijn. Dat
betekent dat de werkgever de werknemer
uiterlijk één maand van tevoren
schriftelijk moet laten weten of de arbeidsovereenkomst
wel of niet wordt
verlengd. Doet de werkgever dat niet
dan moet hij aan de werknemer een
vergoeding betalen die maximaal kan
oplopen tot een bedrag gelijk aan één
bruto maandsalaris.
- Wetswijziging per 1 juli 2015 -
Ketenregeling
Voorheen ontstond na een reeks (keten)
van drie tijdelijke arbeidsovereenkomsten
voor bepaalde tijd een arbeidsovereenkomst
voor onbepaalde tijd. Nu,
na de wetswijziging, ontstaat na de
derde overeenkomst of na twee jaar
automatisch een arbeidsovereenkomst
voor onbepaalde tijd. De keten wordt
doorbroken als er tussen twee tijdelijke
arbeidsovereenkomsten een periode
bestaat van meer dan zes maanden.
Kort samengevat wordt de nieuwe ketenregeling
3 x 2 x 6:
• Maximaal drie tijdelijke contracten;
• Met een totale duur van twee jaar;
• En een tussenliggende periode van
zes maanden of minder.
De nieuwe ketenregeling is niet van
toepassing voor BBL-arbeidsovereenkomsten
die op of na 1 juli 2015 zijn
16

aangegaan. Daarnaast geldt de ketenregeling
niet voor werknemers jonger
dan 18 jaar die gemiddeld maximaal
12 uur per week werken.
Transitievergoeding
De kantonrechtersformule heeft plaatsgemaakt
voor de transitievergoeding.
Iedere werknemer die op initiatief van de
werkgever uit dienst treedt en minstens
twee jaar in dienst is, heeft op grond
van deze nieuwe wetgeving in principe
recht op een vaste transitie vergoeding.
Dit geldt dus ook voor arbeidsovereenkomsten
voor bepaalde tijd die van
rechtswege aflopen.
De hoogte van de transitievergoeding
hangt af van het bruto maandsalaris en
de duur van de arbeidsovereenkomst.
Zo moet 1/6de van het maandsalaris per
6 maanden worden betaald voor de
eerste 10 dienstjaren, 1/4de maandsalaris
per 6 maanden voor de jaren
daarna. Tot 2020 geldt voor 50 jaar
en ouder met ten minste 10 dienstjaren:
1/2de maandsalaris per 6 maanden
voor de dienstjaren vanaf 50 jaar.
Deze 50+ regeling geldt niet voor
mkb-bedrijven met minder dan 25
werknemers. Ook geldt voor deze
mkb-bedrijven dat bij ontslag vanwege
slechte financiële omstandigheden
alleen de dienstjaren vanaf 1 mei 2013
voor de vergoeding meetellen. De transitievergoeding
is gemaximeerd op
€75.000 bruto of op 1 jaarsalaris als dat
hoger is. De kantonrechter heeft de
bevoegdheid de hoogte van de transitievergoeding
aan te passen als hij dat
gezien de omstandigheid redelijk acht.
Wettelijke bedenktijd
De werknemer die met de werkgever
een vaststellingsovereenkomst (ook wel
beëindigingsovereenkomst genoemd)
wil afsluiten, heeft vanaf 1 juli 2015 een
wettelijke bedenktijd van 14 dagen. De
werknemer kan in deze periode, zonder
opgaaf van reden, de vaststellingsovereenkomst
ontbinden. In dat geval blijft
de arbeidsovereenkomst gewoon in
stand. De wettelijke bedenktijd moet
in de vaststellingsovereenkomst zijn
opgenomen. Als de werkgever de wettelijke
bedenktijd niet schriftelijk heeft
bevestigd, dan wordt de bedenktijd verlengd
naar drie weken.
Ontslagroute UWV of naar de rechter
Het is voor de werkgever niet meer
mogelijk om zelf een ontslagroute te
kiezen. Voor ontslag vanwege bedrijfseconomische
redenen of langdurende
arbeidsongeschiktheid moet een
werkgever bij het UWV zijn. Voor ontslag
vanwege persoonlijke redenen of
een verstoorde arbeidsrelatie moet een
ontbindingsverzoek worden ingediend
bij de kantonrechter. Naast deze formele
ontslagroutes blijft de mogelijkheid
bestaan om de arbeidsovereenkomst
met wederzijds goedvinden te
beëindigen door middel van een vaststellingsovereenkomst.
17

?
?
meest gestelde vragen
?
?
?
Ik heb een contract voor bepaalde
tijd en wil ontslag nemen. Hoe kan ik
dit het beste doen?
Het is bij een contract voor bepaalde
tijd in principe niet mogelijk om op te
zeggen, tenzij in het contract staat dat
tussentijds opzeggen is toegestaan.
Je kunt je contract wel tijdens je proeftijd
opzeggen. Staat er niets in je contract
over opzeggen, dan kun je met
je werkgever afspreken dat je eerder
wilt stoppen dan de einddatum. Samen
met je werkgever bepaal je dan op welk
termijn je weg kunt. Gaat je werkgever
niet akkoord en besluit je toch om
weg te gaan? Dan kan je werkgever
een schadevergoeding eisen van jou.
Denk hierbij aan loon en/of misgelopen
omzet.
Het bedrijf waar ik werk wordt
overgenomen; wat gaat er voor mij
veranderen?
Bij een bedrijfsovername neemt je
nieuwe werkgever in principe het personeel
over met behoud van hun
rechten en plichten. Teken niet zomaar
een nieuw contract! Doe dit alleen als
je er zeker van bent dat het om een
verbetering voor jezelf gaat. Neem bij
twijfel contact op met het Voorlichtings-
en Informatiecentrum van
FNV Horeca.
Heb je nog vragen?
Neem dan contact op met het
Voorlichtings- en Informatiecentrum
van FNV Horeca via 0900-239 1000
(€ 0,50/min) of mail naar:
info@fnvhoreca.nl.
18

19