3e editie Leuk Mooi & Lekker Magazine 2015

3e editie september 2015
Magazine
Wijnen uit het zonnige Spanje
Rood gekoeld?
Frietboet
Baskenland moet je ervaren
Mamamieppie

Vakanties weer
voorbij!!!!
De vakanties zijn voorbij en het gewone leven is weer
begonnen. We hebben heel veel inspiratie opgedaan voor
nieuwe heerlijke recepten om lekker na te zomeren.
Pastéis de Belém, een klein roomgebakje uit Lissabon,
een diamanthaasje met een ouderwets lekkere
stroganoffsaus bistrostyle, op de huid gebakken kabeljauw
en nog veel meer lekkers. We hebben 2 verhalen van
ondernemers uit het midden en kleinbedrijf die met passie
vertellen over hun bedrijf. Een reisverslag over hoe mooi
en culinair Baskenland is, een column “Hoe laat de dolfijnen
komen” en kan je rode wijn gekoeld drinken? Ik zeg,
pak een lekker bakje koffie of thee, serveer hier een lekker
koekje bij, pak je laptop, tablet of je mobiel en geniet van
het 3e Leuk Mooi & Lekker magazine. Veel leesplezier!
Liefs,
Vilja

COLOFON
Leuk Mooi & Lekker is een
uitgave van Vilja Publishing
Uitgave: 6 x per jaar
Hoofdredactie:
Vilja Mol
Redactie:
Arno Mol
Gastredactie:
Esther van den Busken
Sandy Kenter
Fotografie:
Vilja Mol
Arno Mol
2015, LEUK MOOI & LEKKER ALLE RECHTEN
VOORBEHOUDEN. Niets uit deze uitgave mag
worden verveelvoudigd,
opgeslagen in
een automatisch gegevensbestand
of
openbaar gemaakt, in
enige vorm of op enige
wijze, hetzij elektronisch,
mechanisch, door fotokopieën, opnamen
of enige andere manier, zonder voorgaande
schriftelijke toestemming van de uitgever.
Uitgevers en auteurs verklaren dat deze
uitgave op zorgvuldige wijze en naar beste
geweten is samengesteld. Evenwel kunnen
uitgevers en auteurs op geen enkele wijze instaan
voor de juistheid of volledigheid van de
informatie. Uitgevers en auteurs aanvaarden
geen enkele aansprakelijkheid voor schade,
van welke aard dan ook, die het gevolg is van
handelingen en/of beslissingen die gebaseerd
zijn op bedoelde informatie.

8
30
14
Inhoud
6 Pastéis de Belém
8 Skôftig lekkere friet
12 Diamanthaasje stroganoffsaus
14 Baskenland moet je ervaren
20 Op de huid gebakken kabeljauw
22 Rood gekoeld of niet?

26
34
22
6
24 Paella
26 Boerenlook
30 Hoe laat komen de dolfijnen?
32 Salade met serranoham
34 Mamamieppie hapjesservice
37 Spaanse omelet nieuwe style

Benodigdheden
250 ml melk
2 eieren
75 g suiker
1 el bloem
6 plakjes bladerdeeg
1 vanillestokje
Haal de bladerdeeglapjes uit de vriezer en laat ze ontdooien. Halveer he
de melk met de helft van de suiker, het vanillemerg en het lege vanillesto
overige suiker door de eidooiers en klop op tot een romige massa en men
Verwijder het vanillestokje. Giet een beetje van de kokende melk over de
al roerend gaar in ongeveer 5 minuten. Giet het geheel op een met koud
helemaal is afgekoeld.
Leg 3 plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze op en leg weg tot gebruik in
Verwarm de oven voor op 230 ºC. Snijd de rol in 6 plakjes van circa 1,5 c
rondje krijgt van ongeveer 7 cm doorsnee en leg dit in een ingevette mu
oven tot de bovenkant donkerbruin tot zwart is. Haal de gebakjes gelijk u
Ze zijn het lekkerste als ze nog lauwwarm zijn.

t vanillestokje in de lengte en schraap het merg eruit. Breng voor de vulling
kje aan de kook. Scheid de eieren en gebruik alleen de eidooiers. Meng de
g als laatste de bloem erdoor.
geklopte eieren en roer goed door. Giet de massa terug in de pan en kook
water afgespoeld bord, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast tot het
de koelkast zodat ze lekker koud en goed te snijden zijn.
m dik. Duw met je duim in het midden een gat en breid dit uit tot dat je een
ffinvorm. Schep de crème erbij tot 2/3 en bak gedurende 20 minuten in de
it de vorm en laat uitwasemen op een rooster.

Skôftig
lekkere friet
Dat vinden eigenaren René Drenth en Carina
Rutten nu ook!!!! Het was zo een gemis in
Heerhugowaard, een gezellig friethuisje waar je
een skôftig lekker frietje kan kopen en als je
wilt daar ook nog op kan peuzelen. Je hebt qua
ruimte niet veel nodig om een vers frietje te bakken daarom is de ruimte
ook maar 12m² groot waar het allemaal gebeurt maar wel op een top
locatie in de Middenwaard in Heerhugowaard. De basis voor deze friet zijn
de aardappelen die bij een jonge boer uit Callantsoog weg komen. Je
proeft gewoon de ziltigheid van de zee. Alles gebeurt in eigen beheer, de
piepers jassen, snijden en voorbakken allemaal op de 12m² in de boet. Tot
nu toe kunnen ze het nog redden in de kleine ruimte maar begint zo
langzamer hand wel wat krap te worden. Vanaf dag 1 dat de Frietboet is
geopend loopt het als een trein, boven verwachting. Mensen komen nu
zelfs frites halen om zelf thuis af te kunnen bakken en het leveren aan
restaurants wordt steeds groter. Hierdoor kwam al gauw de gedachte om
een tweede Frietboet te gaan openen met meer ruimte voor een grote
koelcel en waar de kisten met aardappelen kunnen staan om daar weer
een mooi frietje van te maken.

Ze hebben het niet alleen bij gedachten gehouden want er gaat een
vestiging geopend worden in Schagen vlak om de hoek bij het marktplein.
Als alles mee zit zal het 2e filiaal van de Frietboet dit jaar nog geopend
worden. De uitstraling is exact hetzelfde alleen groter en je kunt hier binnen
je frietje nuttigen als het slecht weer is. Het begin van wie weet een
mooi en groot imperium. Check voor de openingstijden, de opening van het
2e filiaal de facebooksite van de Frietboet. Het zou toch vervelend zijn als
je voor de deur staat en ze zijn niet open terwijl jij toch zo’n zin hebt in een
skôftig lekker frietje.

Ouderwets lekker

Diamanthaasje met
stroganoffsaus
4 diamanthaasjes
3 el olijfolie
1 doosje champignons (champignons in 4en)
½ rode, groene en gele paprika in blokjes
gesneden
1 gesnipperde ui
1 flesje kookroom
3 el cognac
3 el wodka
1 tl gerookte paprika
Gemalen peper en zeezout naar smaak
Verwarm de oven voor op 80°C. Haal de
diamanthaasjes uit de koeling en laat ze op
temperatuur komen. In de tussentijd ga je de
stroganoffsaus maken. Doe 1 el olijfolie in een
koekenpan en fruit de ui. Als de ui glazig is voeg
je de champignons toe en zet je het vuur hoog
zodat de champignons lekker bruin worden.
Voeg de gesneden blokjes paprika toe en bak
deze 4 minuten mee. strooi de gerookte paprika
en maal peper en zeezout erover en laat het vuur
hoog staan. Giet nu 3 el cognac en 3 el wodka
over de massa en laat de alcohol verdampen.
Voeg als laatste het flesje kookroom toe en laat
het geheel nog even een paar minuten zachtjes
doorkoken. Zet uit tot gebruik. Nu ga je de
diamanthaasjes bakken. Giet 2 el olijfolie in de
pan en laat warm worden. Leg de diamanthaasjes
in de pan en schroei aan alle kanten goed dicht.
Leg de diamanthaasjes in een schaal en zet ze
een kwartier in de oven. Verwarm 5 minuten
voor de diamanthaasjes klaar zijn de
stroganoffsaus. Haal de diamanthaasjes uit de
oven snijd ze in plakken van ruim 1 cm dik en
leg ze per diamanthaasje op een houten plank.
Giet ruim wat van de heerlijke stroganoffsaus
over het vlees en serveer met een lekkere boeren
salade, vers gebakken krieltjes en je waant je in
een ouderwetse bistro van vroeger.
Smullen maar!!!

Baskenland

Hoe anders is dit deel van Spanje? Heel
anders!!! Hoge kliffen, ontzettend groen en
een ruige zee. Begrijpelijk dat er zoveel
surfers komen. We hebben een ontzettende
leuke camping gevonden in Itziar ongeveer
100 km over de grens. We hadden gedacht
dat wij aan deze kant van Spanje niet zoveel
Nederlanders tegen zouden komen maar
niets is minder waar. Het moment dat wij de
camping oprijden zagen we toch wel heel
veel gele kentekens. We waren niet de enige!
Snel de caravan neerzetten, luifeltje eraan,
stoeltjes naar buiten en uitpuffen van de
lange rit hier naar toe onder het genot van
een hapje en een drankje. Maar dat was het
meer dan waard die lange rit, wat een
prachtig uitzicht vanaf de camping, net een
schilderij.
De volgende dag rijden we naar San
Sebastian voor onze culinaire tocht naar
tapas, pintxos voor de Basken. De Basken
hebben hun eigen taal net zoals bij ons de
Friezen in Nederland. Zonder dat we er erg
in hebben belanden we in het hart van San
Sebastian, Plaza de la Constitución waar
veel festivals en optredens gegeven worden.
We gaan zitten op een terras van een heel
klein tapasbarretje en bestellen eerst maar
een verkoelend glaasje witte wijn met een
flesje plat water. Helaas schenken ze geen
witte wijn die de Basken zelf bottelen maar
dat mag de pret niet drukken. Eens even op
de kaart kijken wat voor heerlijks zij
serveren en wij kunnen bestellen. We willen
beginnen met wat koude en daarna wat
warme pintxos. We overleggen met de
serveerster en laten ons verrassen. We
kunnen wel zeggen dat ze een goede smaak
heeft qua eten, wat zijn de hapjes
verrukkelijk.

Heerlijk tapas eten
in San Sebastian

Bruchetta met ibericoham en gegrilde garnalen,
gerookte zalm met een mousse van créme fraîche,
boterzachte calamaris met een soort uienchutney,
gegrilde paprika en een mojo rojo dip en knisperende
champignons met een balsamicocreme. Stuk voor stuk
hemels, we hebben nog net niet onze vingers erbij
opgegeten. Als afsluiter nog een cortado en wij zijn
klaar om richting het strand te gaan om een uurtje te
gaan chillen. Helaas, het is zo druk op het strand dat
we besluiten om wat te gaan winkelen. Dat kan je ook
goed in San Sebastian, winkels voor ieder wat wils. Als
afsluiter gaan we bij een pastelleria nog even wat
zoetigs nuttigen. Een Mas grande chocoladetruffel met
een brownievulling en een cakeje met zijn voetjes in de
likeur gedompeld. Je kan wel raden hoe gelukkig wij
waren aan het einde van deze culinaire dag…..
Na een paar dagen luieren gaan we op pad naar
Pamplona, we willen graag even langs vinoteca
Morillo, een wijnwinkel die sinds 1870 door dezelfde
familie gerund wordt. Wij gaan weg met bewolkt weer
en 17 graden en in Pamplona komen we aan met 30
graden. Even omschakelen en rustig het centrum inlopen
naar de vinoteca. Wat een gave winkel, wij hebben
veel wijnwinkels gezien maar geen één winkel waar alle
wanden vol staan met wijnen tot aan het plafond.
Na een behoorlijke tijd gesnuffeld te hebben in deze
vinoteca gaan we weg met een mooie rosé van Enata
en 2 rode wijnen van Burgo Viejo die hier 50 km
vandaan zijn wijngaarden heeft. Wat een prachtwijnen
maakt deze bodega, we hebben niet alles kunnen
proeven maar de flessen die we mee hebben genomen
zullen in de smaak vallen in Nederland.
Het word weer tijd om een pintxos te gaan scoren. We
hoeven niet ver te lopen, de tapasstraat is vlakbij.
Keuze genoeg en op gevoel gaan we een tapasbarretje
binnen. De keuze is reuze, we zoeken wat lekkers met
vis uit en drinken hier de Baskische witte Txakoli wijn
bij. Wat een goede combinatie maar dit komt doordat
het een wat citrusachtige witte wijn is. Deze wijnen
worden bijna niet geëxporteerd, dus vindt je er één in
Nederland, twijfel niet en neem deze lekker wijn mee
naar huis. Tevreden na een leuke dag gaan wij weer
huiswaarts naar de camping in Itziar.

Op een bedje van jonge gekookte bietjes uit eigen

Benodigdheden
tuin
4 stukken kabeljauw met huid gekruid en in
bloem gewikkeld
½ kippenbouillonblokje opgelost in 150 ml
heet water
1 el olijfolie om te bakken
5 kleine gekookte bietjes (liefst uit eigen tuin)
in dunne plakjes
20 dunne gegrilde groene asperges
20 zoete cherrytomaatjes in vieren gesneden
1 plak feta in blokjes
olijfolie eerste persing
1 limoen uitgeperst
1 tl tijm
gemalen peper en zeezout naar smaak
Laat de olijfolie heet worden in de pan en leg
hier de stukken kabeljauw in op de huid en
bak deze tot hij krokant is. Draai om en giet
de kippenbouillon erbij en zet het gas uit.
Laat 10 minuten in de pan afgesloten met
deksel garen. Leg ondertussen op 4 borden
verdeeld plakjes biet, gegrilde asperges en de
partjes cherrytomaat. Voeg als laatste de feta
toe en giet er lekker wat mooie eerste persing
olijfolie en limoensap erover. Maak af met een
theelepel tijm en maal naar smaak peper en
zeezout over het gerecht. Ondertussen zijn de
stukken kabeljauw mooi gegaard. Pak de
borden en leg per bord een stuk gegaarde
kabeljauw op de salade. Zet de pan waar je de
kabeljauw in hebt gebakken met bakvocht
nog even terug op het vuur tot deze warm is
en voeg wat limoensap toe. Het vocht gaat nu
binden tot een mooie jus en schep hier een
lepel van over de kabeljauw. Je kan hier als je
wilt wat pasta bij serveren en een heerlijk
glas frisse witte wijn.
Geniet!!!!

Esther van den Busken
Vinoloog en eigenaar van Pop4 wine
Rode wijn gekoeld
of niet gekoeld?
Vorig jaar juni mocht ik naar één van onze
producenten in Spanje! Drie dagen naar het
prachtige Somontano en een bezoekje aan het
altijd gezellige Barcelona. Ons bezoek begon in
Alquézar. Een prachtig vestingdorpje in het
hart van Somontano gelegen op de wijnroute.
Aangezien wij met 10 heren en 3 dames op
pad waren begon ons bezoek met halve liters
bier met ijsklompen aan het glas en de wedstrijd Nederland – Mexico (WK 2014)
De wedstrijd werd door Nederland gewonnen dus de sfeer zat er goed in. “Mexico”
van de Zangeres Zonder Naam galmde nog lang na door de straatjes van
Alquézar. Vervolgens werden wij door de lieve en gastvrije Laura uitgenodigd om
te dineren in een fantastisch restaurant met uiteraard de wijnen van Enate,
reden van ons bezoek en het wijnbedrijf waarvoor Laura werkzaam is. De
volgende ochtend werd ik vroeg wakker en keek vanaf mijn balkon uit over de
voet van de Pyreneeën. Ik dacht: “wordt het leven nog mooier?” en ja dat werd
het. Onze reis vervolgde zich naar het indrukwekkende wijnhuis Enate waar wij
werden verwend met een rondleiding en een masterclass. Het feest hield niet op
met een tour door de wijngaarden, een heerlijke boerenlunch met pure
producten en uitzicht op de prachtige wijnranken. Al dit lekkers uiteraard
begeleid door de wijnen van Enate waaronder de Tapas en jawel, GEKOELD!
Jonge wijn 100% gemaakt van de Spaanse trots, de Tempranillo druif. Deze druif
kan, zeker jong, stevige wijnen geven. Door de wijn licht gekoeld te drinken,
worden de tannine zachter en komt het kersenfruit meer tot uiting. Zeker op een
warme zomerdag en in combinatie met de barbecue een verkwikkende rode wijn.
Ook de Rosado werd geschonken. Tevens een topcombinatie. Deze rosé wordt
gemaakt van de Cabernet Sauvignon en is vol rood fruit, maar heeft ook zeker
een stevige bite. Eindelijk weer eens een wat donkerder gekleurde rosé wat onder
andere komt door de het druivenras, de Cabernet Sauvignon , die veel kleur
afgeeft, maar ook door de inweektijd van de schillen. Na al dit lekkers de bus in
voor een kleine siësta en hopla richting Barcelona, waar we nog even van het
bruisende nachtleven hebben kunnen genieten. Deze onvergetelijke reis eindigde
met wederom een heerlijke lunch op het strand van Barcelona. Helaas
vertrokken we die avond weer naar het wat koelere Nederland, maar wat een
verhalen en ervaringen rijker!!
Esther

Benodigdheden
300 gram kipfilet in stukjes
200 gram seranoham in blokjes
200 gram chorizo in dikkere plakken en dan in 2en
300 gram rauwe garnalen gepeld
12 langoustines of hele grote gamba’s
24 venusschelpen of mosselen
4 tenen knoflook
2 rode paprika’s in smalle reepjes
150 gram erwten diepvries
1000 gram Spaanse rijst
4,5 eetlepel gehakte verse peterselie + wat extra voor als laatste
laurierblaadjes
ruim een mespunt saffraan
190 ml olijfolie
1 liter runderbouillon
zeezout en vers gemalen peper
citroenpartjes
Bestrooi de kip met zeezout en vers gemalen peper. Verhit de olie in de paella pan en bak
Doe de seranoham, chorizo samen in de pan en bak het al roerend ongeveer 10 minuutjes o
Doe de knoflook en de paprika in de pan en even aan fruiten. Voeg de garnalen en langou
Alles uit de pan halen en ook warm houden. Doe de serranoham en de chorizo terug in de
de pan en roer alles goed door elkaar. Aan de kook brengen en af en toe door roeren. Na 5
ren). Spatel de kip en de garnalen erdoor heen, duw de venusschelpen of mosselen met de
aan en dek dan de pan af met aluminiumfolie en laat de paella op laag vuur zachtjes garen
halen en laat de paella nog 10 minuten afgedekt staan om na te garen. Als laatste, paella ga

de kip aan alle kanten bruin. Neem uit de pan en houd hem warm.
p matig vuur. Haal uit de pan en leg bij de kip.
stines toe en bak 2 a 3 minuutjes mee tot ze roze zijn geworden.
pan en voeg de rijst, peterselie, laurierblaadjes en de saffraan toe. Giet de bouillon in
minuten de erwten toevoegen en laat alle nog vijjf minuten door koken (blijven roeopenkant
naar boven in de rijst. Leg de langoustines netjes in de paella en druk ietsjes
. De rijst moet al dente zijn (zal na ongeveer 10 a 15 minuten zijn). Pan van het vuur
rneren met citroenpartjes en gehakte peterselie.

Boerenlook
voor je eettafel
Een boerenlook voor je eettafel! Een boerenlook? We horen jullie denken.
Wat is nou een boerenlook, ja geef er maar een naam aan. Wij hadden
geen idee toen ons de vraag werd gesteld: ik wil mijn tafel een andere
uitstraling geven, meer een boerenlook!
Wij zijn aan de slag gegaan en hebben geprobeerd een tafel te pimpen die
een boerse uitstraling zou moeten krijgen. Het is een hele oude
donkerbruine grote grenen tafel waar je met minimaal 10 mensen gezellig
aan kan tafelen en die wel een frissere uitstraling kan gebruiken in een
boerenkeuken. We hebben de tafel schoon gemaakt met st Marc en de
poten en de zijkanten drie keer in Old White krijtverf van Annie Sloan
gezet. Doordat de tafel was gebeitst in een donkerbruine tint en we geen
voorbehandeling hebben gedaan komt er wat lichtbruin bij de knoesten
naar boven. Hier zijn we heel blij mee ivm dat dit een wat oudere look
geeft aan de eettafel. Het blad hebben wij 2 x in Duck Egg Blue, ook van
Annie Sloan gezet en goed laten drogen. De volgende dag in de clear wax
gezet en deze goed uit laten harden. Na 5 dagen mag je er met een licht
vochtige doek overheen en na 21 dagen is de wax helemaal uitgehard. Nu
maar hopen dat wij Carlijn goed begrepen hebben met de boerenlook?
We hebben een afspraak gemaakt met Carlijn, de tafel een beetje
aangekleed en hopen dat het resultaat geworden is wat zij wilde. We
kunnen gelukkig opgelucht adem halen, want dit is PRECIES wat zij
wilde! Carlijn vraagt of we haar keuken ook niet gelijk kunnen pimpen
voor haar. Tuurlijk kunnen wij dat, het is wel een heel project maar deze
uitdaging willen wij zeker aangaan. Dit eindresultaat is te zien in ons
4e magazine van Leuk Mooi & Lekker.

Gezelligheid
kent geen tijd

Laat de gerechten maar doorkomen

Sandy Kenter
Los Llanos de Adridane La Palma
Hoe laat komen
de dolfijnen?
Twee dagen na mijn aankomst op La Palma
ben ik weer begonnen met werken in de
haven. Ik werk daar als tour guide op een
toeristenboot, we bezoeken de Noord
kustlijn van La Palma en ook proberen we
mensen dolfijnen en/of walvissen te laten
spotten. Op ongeveer 90 procent van onze
trips zien we zeedieren. Het bijzondere van
dit gebied is dat van de 85 verschillende soorten zeedieren ter wereld er
hier 30 van wordengezien.
Toen ik een paar jaar geleden begon met dit werk ontroerde de
dolfijnen mij vaak, zo langzamerhand ben ik aan ze gewend geraakt en
wordt het gewoner. Het blijft wel mooi om te zien wat dit geweldige
zoogdier met een mens doet. Vele gasten zien ze voor het eerst en raken
ook daadwerkelijk geëmotioneerd bij het zien van deze prachtige
wezens. We benaderen ze voorzichtig en kijken of ze van ons gediend
zijn maar meestal komen ze gezellig om de boot heen zwemmen en
laten ze hun kunsten zien. Geen dag is het zelfde en het blijft altijd
spannend om de dieren weer te vinden, iedere trip weer krijg je een
ontlading wanneer dit weer lukt. Dat maakt mede dit werk zo leuk.
De gasten maken er ook vaak een feestje van en vragen de oren van je
hoofd. De meest gestelde vraag is toch wel hoe lang ik al op dit eiland
woon en hoe ik hier ooit ben gekomen. De vreemdste vraag ooit kwam
van een Engelse dame die me vroeg ‘Hoe laat komen de dolfijnen?’
Nadat ik van mijn verbazing bekomen was antwoorde ik “ Meestal
komen ze om 9 uur maar helaas varen we pas om 11 uur uit” Haar
man schudde nog eens mee warrig zijn hoofd en maande zijn vrouw
rustig te gaan zitten. Uiteindelijk zijn we zijn hier op de Atlantische
Oceaan het is geen zwembad, soms duurt het even voor we iets vinden.
Geen garanties maar wel de mooiste manier om de dieren te spotten!

enodigdheden
6 plakken serranoham 12 maanden gerijpt
1 zakje croutons (of vers uit de oven)
handje vol geroosterde zaden
1 grote zak gemende sla
1 rode paprika in halve ringen gesneden
2 sappige tomaten in parten gesneden
1/3 courgette in halve plakken gesneden
3 el olijfolie 1 e persing
1 ½ el witte wijn azijn
gemalen peper en zeezout naar smaak
Pak een mooie schaal en leg hier de sla, gesn
vermeng met 2 el olijfolie, 1 el witte wijn azi
en zeezout. Goed met de handen door elkaar
een beetje losjes bovenop en garneer af met d
zaden. Druppel als laatste nog een 1 el olijfol
salade smaakt zalig bij een pittige spaghetti.

Salade met serranoham,
paprika, pesto
eden tomaat, paprika en courgette en
jn gemengde kruiden en gemalen peper
husselen. Leg de plakjes serranoham er
e pesto, croutons en geroosterde
ie en ½ el wijnazijn eroverheen. Deze

Miranda Groen is de draaiende motor achter Mamamieppie, een hapjesservice waar je
geweldige tapas, complete buffetten maar ook heerlijke huisgemaakte olijven, tapenades,
gevulde broden en smakelijke compotes kunt bestellen. Hoe heerlijk is het om zo een service
bij je in de buurt te hebben. Miranda is Mamamieppie begonnen in januari 2008, thuis vanuit
haar keuken en het is vanaf dat moment gelijk een groot succes. Miranda heeft de
koksopleiding gedaan en daar is de basis gelegd voor het bedrijf waar zij haar passie voor
eten in kwijt kan. In de beginperiode maakte Miranda alleen maar hapjes en salades maar als
er steeds meer vraag komt naar andere producten zoals verse tapenades, verschillende
soorten gemarineerde olijven, mooie compotes en borrelchampignons in diverse smaken, ja
wat doe je dan? Dan ga je dat ook verzorgen voor de klant dacht Miranda en ging
experimenteren. Hier zijn ontzettende mooie resultaten uit voort gekomen waar je als klant
gelukkig van wordt.
Ondertussen is het assortiment van Mamamieppie flink uitgebreid en kan je al dit lekkers ook
bestellen via internet. Via de webshop kan je zelf aanklikken waar je trek in hebt. Hoe
makkelijk is dit, je hoeft zelfs niet meer uit je luie stoel te komen. Je kan Mamamieppie ook
tegenkomen op verschillende markten, braderieën en fairs waar je gelijk allerlei heerlijkheden
mee kan nemen, een bestelling kan doen of een afspraak maken voor een buffet bij je thuis of
voor de innerlijke mens als je een personeelsfeest geeft van je eigen bedrijf. Bezoek de website
van www.mamamiepiehapjesservice.nl en laat je inspireren.
.

Een groot assortiment aan
heerlijke hapjes,
olijven & tapenades

Benodigdheden
7 eieren geklutst
klein doosje champignons gesneden
1 grote ui in ringen gesneden
1 courgette in halve plakken
1 tl gedroogde dragon
gemalen peper en zeezout naar
smaak
2 ½ el kookroom
1 el olijfolie
1 gebakken rustiek stokbrood in
plakjes gesneden
Kruidenboter (liefst zelf gemaakt)
Verhit de olijfolie in een grote
koekenpan en bak de uienringen
lichtbruin. Voeg de champignons toe
en bak deze ook lichtbruin. Als
laatste de courgette 3 minuutjes
meebakken. Voeg nu de theelepel
dragon en de gemalen peper en
zeezout naar smaak toe. Meng de
kookroom door het geklutste ei en
giet het mengsel in de koekenpan.
Zet het vuur laag, leg een deksel op
de koekenpan en laat het geheel
rustig garen tot de bovenkant is
gestold. Draai de omelet om en laat
deze kant in 5 minuten bruin
worden. In de tussentijd dat de
omelet aan het garen is zet je de
oven aan op grillstand. Besmeer
plakjes stokbrood met kruidenboter
en leg ze onder de grill tot ze bruin
zijn. Snijdt de omelet in punten en
serveer hier de bruchetta’s bij.
Heerlijk als lunch!!!

www.leukmooienlekker.nl