483 - Doordacht starten als ijsbereider.pdf - Hba

PersoneelStel jezelf de vraag of je per se in het begin al personeel nodig hebt. Denk jeaan fulltimers, parttimers of oproepkrachten? Om hoeveel uur en welkewerkzaamheden gaat het?Als je personeel aanneemt, is het verstandig om eerst een tijdelijk contractaan te bieden van een half jaar of een jaar. Tegen die tijd weet je of desamenwerking goed bevalt.Zodra je personeel hebt, krijg je te maken met allerlei zaken waar je voorheenniet over hoefde na te denken. Je moet bijvoorbeeld belasting afdragen,loonheffing. En je krijgt te maken met regels omtrent veiligheid. Werken metpayrollbureaus kan een goede oplossing zijn. Dan kies je zelf je werknemers,maar zij zijn in dienst van het payrollbureau. Dat scheelt je veel administratievelasten.In hoofdstuk 7 lees je meer over personeel, zowel over de werving en selectieals over arbeidscontracten en afspraken met eventuele bureaus.Leveranciers van apparatenWat heb je nodig in je bedrijf? Een vitrine, een kassa, een ijsmachine, een diepvriesen overige apparatuur. Allemaal zaken die je aanschaft met de bedoelinger jarenlang gebruik van te maken. Oriënteer je goed en vergelijk de offertesvan verschillende leveranciers.Voor het vinden van een geschikte kassa kun je terecht op de website vanKassakiezer. Een goede digitale kassa registreert alle ontvangsten, bewaartalle gegevens en is beveiligd tegen wijzigingen achteraf.Leveranciers van ingrediëntenVoor de inkoop van ambachtelijk ijs of de ingrediënten om ijs te maken kun jebij een paar leveranciers terecht. In dit geval ben je zelf de klant. Dat betekent17Doordacht starten >> als ambachtelijk ijsbereiderdat je moet kijken naar de kwaliteit en naar de prijs van de spullen die jeinkoopt. Ook is het belangrijk dat de leverancier op tijd kan leveren.Een leverancier die flinke kortingen aanbiedt bij een grote afname kanvoordelig zijn als je inderdaad grote hoeveelheden afneemt. Maar als dat(nog) niet zo is, heb je niet veel aan die kortingen. Als je te veel inkoopt entenslotte ingrediënten moet weggooien die over de houdbaarheidsdatumzijn, ben je juist duurder uit. Dan heb je meer aan een leverancier die altijduit voorraad kan leveren, zodat je direct de spullen krijgt die je nodig hebt.Bij producten die je vaak nodig hebt en dus vaak zult bestellen, kan het handigzijn om een vaste prijs voor een heel jaar af te spreken.Met al dit soort zaken kun je rekening houden. Vraag offertes bij verschillendeleveranciers en leg ze naast elkaar. Nu komt het erop aan dat je zakelijkingesteld bent en dat je kunt onderhandelen. Houd daarbij voor ogen dat eenwin-winsituatie het beste is. Jij wilt goede producten voor een goede prijs,maar je moet ook verder met de leverancier, dus hij moet ook een goed gevoelhebben over het onderhandelingsresultaat.AdministratieHet grootste deel van je administratie zul je zelf doen. Maar het is handig omeen boekhouder in te schakelen die je kan helpen met het opzetten van eengoede administratie. Bijna alle ondernemers besteden ook de belastingaangifteuit aan een boekhouder of administratiekantoor. Over het algemeen ishet vrij ingewikkeld om dit zelf te doen – tenzij je het leuk vindt en er verstandvan hebt natuurlijk – en de kans is groot dat je dingen over het hoofd ziet.Als extra check kun je overwegen je boekhouding bijvoorbeeld eens in de driejaar te laten checken door een ander administratiekantoor. Zo houd je je eigenboekhouder scherp. Bovendien ben je dan waarschijnlijk nog op tijd om eventuelezaken die fout gegaan zijn te herstellen. Bijvoorbeeld als je in aanmerking zougegevens opslaan