vakken\Toegepaste economie-2000-009.wpd - VVKSO - ICT ...

Toegepaste economie 44 Slagerij en verkoopklare gerechten - 3de graad BSOD/2000/0279/009 Slagerij en vleeswarenbereiding - 3de graad TSO44.14.255.15.25.366.1Nr. LEERINHOUDEN LEERPLANDOELSTELLINGEN DIDACTISCHE WENKEN6.26.2.16.2.2Break-evenZonder privé-afnameMet privé-afnameDe begrippen netto- en brutowinst en winstmargeNetto- en brutowinstDe winstmargeHet begrip rendabiliteitBegroting (*) en analyse van de balans (*)Begrippen: liquiditeit, solvabiliteit, werkkapitaal,krediettermijn, financiële kengetallen (*)Begrotingsvormen en -onderdelen (*)Omzetbegroting (*)Kostenbegroting (*)Aangeven wat kosten zijn (vaste/variabele, directe/indirecte,zakelijk verbruik), wat voor percentageglobaal gehanteerd kan worden voor indirectekosten, hoe een percentageberekening (brutowinstpercentage)gemaakt kan worden.Het begrip omzet kennen en begrijpen [D7.3/3].(133)Break-even-point-analyse maken.De diverse aspecten van een exploitatierekeningbeoordelen en aan elkaar relateren.De winstcoëfficiënt in de sector kennen en kunnentoepassen (= de factor waarmee de handelaar deaankoopprijs vermenigvuldigt om aan de verkoopprijste komen) [D7.3/4]. (134)De winstmarge kunnen berekenen [D7.4/1]. (135)De rendabiliteit van het eigen vermogen kunnenberekenen [D7.4/2]. (136)De rendabiliteit van de eigen onderneming vergelijkenmet deze in de branche [D7.4/3]. (137)Het verband kunnen leggen tussen de boekhoudingen het bedrijfsbeleid [D7.4/4]. (138)De basisbegrippen verklaren. (*)Een liquiditeitsbalans samenstellen. (*)Financiële kengetallen berekenen en beoordelen.(*)Op basis van balans- en resultatenrekening begrotingenuitwerken. (*)Een goed voorraadbeleid wordt heel praktijkgerichtbenaderd in de lessen PV en TV.Verschil inkoop en inslag, inkoop keuken/ dranken/diversen.De computer inschakelen, onder andere programma"voorraadbeheer" van het Gasprapakket.