Broccoli - Koudecentraal

occoli kleinverpakking 13.industriële verwerking 14.14. INDUSTRIELE VERWERKING14.01 Verwerkt produkt — De in Nederland op bescheiden schaal geteeldebroccoli wordt uitsluitend op de verse markt afgezet. Voornamelijkuit Italië en in mindere mate uit Spanje en Portugal wordt diepgevrorenprodukt geïmporteerd. De omzet hiervan is, in vergelijking metandere groenten, gering. Dit in tegenstelling tot de Verenigde Staten,waar broccoli een belangrijke grondstof voor de diepvriesindustrie is.Het Nederlandse klimaat is echter niet geschikt voor de teelt vanbroccoli op grote schaal voor industriële doeleinden,14.02 Voorschriften verwerkt produkt — In het Geconserveerde-groentenbesluit(Warenwet) zijn geen specifieke eisen genoemd. De hierin voor geconserveerdegroenten vermelde algemene voorschriften zijn van kracht,-In West Duitsland is dit eveneens het geval.14.03 Verwerkingsschema —Die2gevroren broccoli Blad verwijderen.. Versnijden in stukken met een diameter van 3 tot 5.orn .. Stelen bijsnijden met een snijmachine tot een lengte van ca. 12cm. Wassen. Blancheren met stoom gedurende 3 tot 5 minuten. Koelen met water. Nalezen met behulp van een band. Verpakken. Diepvriezen in vriestunnel, Opslaan bij ten minste -20°C.Volgens gegevens uit de Verenigde Staten wordt daar de broccoli veelvuldigin stukjes van ca. 9 mm gehakseld. Dit produkt bestaat voor55% uit stelen, voor 25% uit bloemknoppen en voor 20% uit blad.Lit. 39.14.04 Verwerkingsperiode — In Nederland niet van toepassing.mei182*