Broccoli - Koudecentraal

occoli fysische en fysiologische gegevens C6.06. FYSISCHE EN FYSIOLOGISCHE GEGEVENSZie voor ladingsdichtheid 10.04.06.01 Watergehalte -- Het watergehalte van broccoli is ca. 90% van het gewicht.06.02 Dichtheid —Pprodukt . c a. 860 kg/m 3 (lit. 2 1 ),p oro si t e it: produkt = ca. 0,17 m 3 lucht/m 3 totaal.06.03 Stortdichtheid — '°bulk = Ga' 300 kg/m 3 ,porositeit: Ebulk = ca. 0,65 m 3 lucht m 3 totaal.06.04 Vriespunt — Het hoogste vriespunt is ca. -1 ° C. Bij deze temperatuurvormen zich de eerste ijskristallen.06.05 Enthalpie — De enthalpie van broccoli bij bevriezen en ontdooien isin de figuur af te lezen.06.06 Soortelijke warmte — De soortelijke warmte van broccoli is in de figuurweergegeven. De soortelijke warmte van het produkt in bulk isgelijk aan die van het individuele produkt, omdat de bijdrage van deingesloten lucht kan worden verwaarloosd.