Activiteitenverslag 2007 van het FAVV

1263.2.7.2. HistamineHistaminevorming in vis kan plaatsvinden wanneerbacteriën het van nature in vis aanwezige aminozuurhistidine omzetten in histamine. Bepaalde vissoortenzoals tonijn, makreel, sardines, haring, ansjovis bevattenveel histidine en houden bijgevolg meer risico in opvorming van histamine door het hanteren of de opslagin verkeerde omstandigheden (bijvoorbeeld bewaren bijkamertemperatuur). Het consumeren van dergelijke viskan vergiftigingsverschijnselen veroorzaken zoals misselijkheid,huiduitslag, hoofdpijn en maagdarmklachten.Histamine is hittebestendig. Het gekoeld bewaren vanverse vis (bij een temperatuur van 0 tot 4 °C) is dus eenzeer belangrijke maatregel om histaminevorming tot eenminimum te beperken.In 2007 werden 44 monsters genomen van visserijproductenrijk aan histidine (ansjovis, tonijn, makreel,sardines en haring, zowel verse producten als conserven);deze waren allen binnen de wettelijke normen.3.2.7.3. Dioxines, PCB’s, zware metalen en PAK’sDioxines, PCB’s, zware metalen en PAK’s (polyaromatischekoolwaterstoffen) zijn verontreinigingen die in het leefmilieuaanwezig zijn. Ze worden via de voeding opgenomendoor dieren en de mens en worden in het lichaamopgeslagen in het vetweefsel.In 2007 werden in het stadium van de productie analysesop dioxines (33), dioxineachtige PCB’s (33), PCB’s (33),zware metalen (29) en PAK’s (24) uitgevoerd op monsters,van calamares en inktvis, verse vis, schaaldieren, Sint-Jakobsschelpenen oesters. Alle resultaten waren conform.In de verwerking en de distributie werden 3 non-conformiteitenvoor dioxines en PCB’s vastgesteld waarvan ééngemeld via het RASFF. Het betrof telkens paling afkomstiguit Nederland. Zes non-conformiteiten voor merker-PCB’swerden vastgesteld waarvan er 2 eveneens niet conformwaren voor dioxines en dioxineachtige PCB’s. Dezepalingen waren afkomstig uit Nederland, Zweden, deVerenigde Staten en Frankrijk.Dioxines, dioxineachtige PCB’s en merker-PCB’s in visserij- en aquacultuurproducten in de verwerking en de distributieDioxines en dioxineachtige PCB’smerker-PCB’sMatrixAantal monsters Conform Aantal monsters ConformVisserij en aquacultuur 156 98 % 149 96 %