FAQ - Gids voor de autocontrole in de slagerij - Favv

PB 07 – FAQ (G-003) – REV 7 – 2007 - 7/283.• VraagMag een visboer (detailhandel) die kant-en-klaarmaaltijden maakt, degids voor slagers (G-003) gebruiken om deze activiteit door een OCI telaten auditeren?• AntwoordNeen. De gids voor slagerijen kan alleen worden gebruikt dooroperatoren die een toelating als slager hebben. Er bestaat nu geen gidsvoor alle mogelijke activiteiten van de visboeren, maar detailhandelaarsdie voor wat het product “vis” betreft, zich beperken tot het verwijderenvan de ingewanden en fileren, worden door de gids G-007 (Gids voor deinvoering van een autocontrolesysteem voor de detailhandel in algemenevoedingswaren) gedekt. Indien ze kant-en-klaarmaaltijden maken, mogenze de gids G-023 (Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem inde Horeca sector) gebruiken.→ Management1.• VraagVolstaat het lid te zijn van de beroepsfederatie van de slagers en de« Belgische Beenhouwerij » te lezen om aldus te voldoen aan devoorschriften op het vlak van de opleiding of moeten opleidingen gevolgdworden ?• AntwoordHet personeel moet opgeleid zijn. Dit kan gebeuren in de vorm van eencursus in een onderwijsinstelling, of door toelichting gegeven door deexploitant aan zijn personeel,...Voor externe opleidingen, moeten attesten van deelname wordenbijgehouden. Voor interne opleidingen, moet het volgende wordengeregistreerd: de datum van de opleiding, de aard van de opleiding en deidentiteit van de opgeleide personen. Het aanbrengen van affiches inlokalen ter herinnering aan de goede hygiëne- of fabricagepraktijken kanhier deel van uitmaken.2.• VraagMogen documenten elektronisch bijgehouden worden zoals o.a.klachtenblad, ongediertebestrijdingsplan, reinigings– en ontsmettingplan?